Đối với chăn nuôi gia súc, gia cầm trong nền sản xuất hàng hóa, các vấn đề quan trọng phải quan tâm là năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế. Để chăn nuôi đạt năng suất cao thì các yếu tố cần tính đến là: giống, dinh dưỡng và thức ăn, chăm sóc nuôi dưỡng, phòng trừ dịch bệnh (thú y), quản lý và khai thác, trong đó giống là yếu tố số một. Người chăn nuôi cho dù đầu tư chuồng trại tốt, thức ăn giàu dinh dưỡng, chăm sóc kỹ lưỡng mà không có được con giống tốt thì cũng khó đem lại năng suất cao. Ngược lại, khi đã có con giống tốt thì chỉ cần tạo cho con vật các điều kiện khác theo nhu cầu của chúng cũng sẽ đem lại hiệu quả như mong muốn.
NGHIÊN CỨU - TRAO ĐỔI Đối với chăn nuôi gia súc, gia cầm sản xuất hàng hóa, vấn đề quan trọng phải quan tâm suất, chất lượng hiệu kinh tế Để chăn nuôi đạt suất cao yếu tố cần tính đến là: giống, dinh dưỡng thức ăn, chăm sóc ni dưỡng, phòng trừ dịch bệnh (thú y), quản lý khai thác, giống yếu tố số Người chăn nuôi cho dù đầu tư chuồng trại tốt, thức ăn giàu dinh dưỡng, chăm sóc kỹ lưỡng mà khơng có giống tốt khó đem lại cao Ngược lại, có giống tốt cần tạo cho vật điều kiện khác theo nhu cầu chúng đem lại hiệu mong muốn Ở NGHỆ AN GIẢI PHÁP GIỐNG TRONG CHĂN NI BỊ THỊT Các giống vật nuôi Các giống vật nuôi thường chia làm nhóm: 1.1 Giống địa phương Đây giống tồn lâu đời địa phương, vùng đó, ví dụ như: gà ri, lợn Móng Cái, bò vàng… Các giống có ưu điểm bật tính thích nghi với điều kiện cụ thể địa phương, thường chịu kham khổ, chống chịu với bệnh dịch tốt Điểm yếu chúng kích thước nhỏ, suất thấp Giống bò thuộc nhóm bò vàng Việt Nam Bò vàng giống bò có từ lâu đời ni phổ biến Việt Nam, với gần triệu tổng số triệu bò nước (chiếm >50%) Bò có lơng màu nâu vàng tồn thân, phía bên đùi yếm có màu vàng nhạt, ngoại hình cân đối Bò phía trước thấp, phía sau cao hơn; bò đực ngược lại Bò có yếm kéo dài từ hầu đến vú Bò vàng có tầm vóc nhỏ, suất thấp, khối lượng bê sơ sinh 14÷15 kg/con, khối lượng trưởng thành bò đực đạt 250÷300 kg/con, bò khoảng 150÷200 kg/con Tuổi phối giống lần đầu lúc 15÷18 tháng tuổi Sản lượng sữa 350÷400 kg/lứa đẻ - vừa đủ cho bê, tỷ lệ thịt xẻ 42÷44%, thớ thịt mịn, thơm ngon Ở nước ta, bò vàng có nhiều nhóm tiếng như: bò vàng Lạng SỐ 2/2017 n Nguyễn Kim Đường Trung tâm NC PT KH-CN Nơng nghiệp Sơn, bò vàng Thanh Hóa, bò vàng Nghệ An, bò vàng Phú Yên, bò vàng Ninh Thuận… Bò vàng kích thước nhỏ, khối lượng thấp, khả cho sữa thấp nên nuôi để lấy thịt hay lấy sữa không đem lại hiệu quả, trước ni để để cày kéo Để tận dụng khả thích nghi, tính mắn đẻ giống bò này, nước ta lấy giống bò vàng làm lai với bò Zebu (Zebu hóa) hay với bò Sind (Sind hóa) chương trình cải tạo đàn bò nội Việt Nam nhằm tăng kích thước Trên sở lai này, tiếp tục cho lai với giống chuyên dụng thịt, sữa để tạo nên giống bò cải tiến 1.2 Giống cải tiến Đây giống tạo thông qua việc sử Hội thảo khoa học phát triển chăn ni bò thịt theo hướng sản xuất hàng hóa Nghệ An (10/2016) Tạp chí KH-CN Nghệ An [22] NGHIÊN CỨU - TRAO ĐỔI dụng giống địa phương làm nền, chọn giống tốt cho lai với nhau, tạo lai, sau chọn lọc tiếp tục cho lai nhiều lần tạo giống cải tiến có tính thích nghi với điều kiện ngoại cảnh, chống chịu với bệnh dịch tốt Giống bò tiêu biểu nhóm bò lai Sind Đây lai cấp tiến bò đực Sind đỏ bò vàng Việt Nam Đến gọi giống, song thực chất nhóm lai Sind với nhiều tỷ lệ máu khác Bò lai Sind ni nhiều địa phương nước cho lai tiếp với đực giống ngoại để tạo bò lai hướng sữa hướng thịt Bò lai Sind có màu lơng da nâu đỏ, đỏ vàng màu đỏ, tai to rũ xuống, u to, yếm rộng với nhiều nếp nhăn Khi bị ruồi muỗi đốt, vùng da bị cắn rung lên để xua đuổi ruồi muỗi Ở tuổi trưởng thành, đực cao 1,3m, nặng khoảng 320÷440 kg/con; cao 1,1m, nặng khoảng 250÷300 kg/con Bò sinh lứa đầu vào lúc 30 tháng tuổi Đây giống bò kiêm dụng cày kéo - cho thịt, thớ thịt dày mịn 1.3 Giống hay giống cao sản Đây sản phẩm trình lai tạo giống Để có giống hay giống cao sản, trước hết người ta đưa mục tiêu giống, người ta chọn số giống (có thể 1, 2, hay nhiều hơn), giống có 1-2 tính trạng tương tự mục tiêu giống Tiếp tục, lập kế hoạch lai hệ lai, đến thấy lai có tính trạng đạt mục tiêu đề ra, dừng trình lai để cố định tính trạng (thơng qua q trình tự phối), chọn lọc có ổn định tính trạng mục tiêu đề Làm thủ tục công nhận giống Các giống cao, chí cao giống bò 3B (BBB), tuổi trưởng thành có khối lượng >1.000 kg/con Tuy nhiên, giống thường đòi hỏi chế độ dinh dưỡng cao, chăm sóc, ni dưỡng tốt điều kiện ngoại cảnh tốt Ở nước ta, qua gần 70 năm kể từ miền Bắc giải phóng hồn tồn đến nay, gần chưa có giống cao sản tạo Tất giống vật nuôi cao sản có nước ta nhập từ nước giới (Mỹ, Úc, Cu Ba…) Với giống bò mới, cao sản, người ta tạo giống chuyên cho sữa như: bò lang trắng đen, lang trắng đỏ (Holstein Friesian), Jersey, nâu Thụy Sĩ; giống bò chuyên thịt như: BBB, Droghmaster, Hereford, Limousine… Các giống bò thuộc nhóm gồm: - Giống bò Sind: Bò Sind, tên đầy đủ Red Sindhi, SỐ 2/2017 có nguồn gốc từ Pakistan Ấn độ Bò Sind nhập vào Việt Nam khoảng năm 1923 Bò có lơng màu nâu đỏ hay cánh dán, trán ghồ, tai to rũ xuống, u vai cao, yếm rộng, âm hộ có nhiều nếp nhăn, da rung cục Khối lượng trưởng thành 350÷400 kg/con; đực 450÷500 kg/con Tuổi đẻ lứa đầu khoảng 48 tháng, suất sữa 275 ngày 1.600kg, tỷ lệ mỡ sữa 5,2% Bò Sind ni số nơi miền Bắc (nông trường Việt Mông, Ba Vì - Hà Tây ) Hiện nay, bò Sind chủ yếu sử dụng bò đực để phối trực tiếp hay khai thác Một số giống bò Nghệ An: Giống bò vàng địa phương Giống bò lai Zebu Giống bò lai sind Tạp chí KH-CN Nghệ An [23] NGHIÊN CỨU - TRAO ĐỔI tinh để phối cho bò nội cho bò lai Sind Chương trình Sind hóa đàn bò chương trình lai cấp tiến bò đực Sind đỏ với bò vàng Kết chương trình nâng cao tầm vóc bò Lúc trưởng thành, bò đực lai Sind có khối lượng 320÷440 kg/con 250÷300 kg/con Bò lai Sind nguồn vật liệu ban đầu cho cơng tác lai tạo bò hướng sữa hướng thịt nước ta - Giống bò Brahman: Bò Brahman nhập từ Cu Ba, có nhóm: Brahman trắng Brahman đỏ, thuộc nhóm bò Zebu Giống bò ni Ninh Bình, Hà Tây, Bình Định số nơi khác Bò Brahman trắng tồn thân có màu trắng bạc trắng xám Bò có đầu dài, trán dơ, tai to rũ phía sau, u to, yếm rộng có nhiều nếp gấp, ngực sâu lép, chân cao, dài Bò Brahman đỏ khác Brahman trắng có màu lơng đỏ tuổi trưởng thành đực có màu lơng sẫm màu Khối lượng sơ sinh bê Brahman khoảng 24÷25 kg/con, lúc 12 tháng tuổi bò đực có khối lượng khoảng 210 kg/con khoảng 180 kg/con Ở tuổi trưởng thành, đực khoảng 800 kg/con khoảng 450 kg/con Bò Brahman đẻ lứa đầu lúc khoảng 40 tháng tuổi (hơi muộn) Khoảng cách hai lứa đẻ khoảng 18 tháng Bò Brahman giống bò hướng thịt Giống bò sử dụng để lai với bò vàng, bò lai Sind để tạo bò lai hướng thịt, bò Brahman đỏ người nơi ưa chuộng - Giống bò Droughtmaster: Bò nhập Việt Nam từ bang Queensland, Úc Giống phát triển tốt vùng Bắc Mỹ, thích hợp với điều kiện nóng Là giống lớn trung bình, thân dài, tròn, lơng ngắn, thưa, mượt, da mỏng, đàn hồi tốt Màu lông từ màu vàng nhạt đến đỏ sậm Phần lớn bò khơng sừng, u lưng nhỏ, chân móng chắc, khỏe Bò Droghrmater thích hợp với điều kiện nóng bức, tận dụng đồng cỏ nghèo nàn tốt, không bị trúng nắng, mò mắt, ung thư mắt, kháng ve, ký sinh trùng Khối lượng sơ sinh: 20÷25 kg/con, tháng tuổi: 150÷170 kg/con, 12 tháng tuổi: 240÷270 kg/con, 24-36 tháng tuổi: 450÷600 kg/con, lúc giết mổ (24-27 tháng tuổi): 500÷550 kg Tỷ lệ thịt xẻ (móc hàm): 58÷60% Bò dễ đẻ, lành tính, ni tốt, đẻ lần đầu: 12÷16 tháng, khoảng cách lần đẻ: 11÷12 tháng - Giống bò BBB: Bò BBB (Blanc Blue Belge) giống bò thịt đặc biệt giới tạo từ nhiều giống bò địa phương Bỉ với bò Shorthorn từ năm SỐ 2/2017 1919 Giống bò BBB có bắp phát triển siêu trội (hệ thống đôi), ngoại hình đẹp, hiền lành, khả sử dụng thức ăn tốt, thịt thơm ngon, hiệu kinh tế cao Bò BBB có khả thích nghi với nhiều vùng địa lý khác giới nuôi nhiều nước như: Anh, Pháp, Mỹ, Úc Hiện có 20 hiệp hội chăn ni bò BBB giới Bò BBB có màu lông bản: trắng, loang xanh đen phân ly gen bò Shorthorn Một số tính trạng tiêu sản xuất bò BBB: Khối lượng sơ sinh bình quân 44 kg/con, năm tuổi đạt 480÷500 kg/con, khối lượng trưởng thành bò đực 1.100÷1.250 kg/con, có đạt 1.400 kg/con Tuổi đẻ lứa đầu trung bình 32 tháng, nặng 700÷750 kg/con, bò trưởng thành nặng 850÷900 kg/con Tỷ lệ đẻ hàng năm 80%, khoảng cách lứa đẻ 14 tháng Hệ số sử dụng thức ăn cao: 5,5÷7 kg TĂ/kg tăng trọng Tỷ lệ thịt tinh/thịt xẻ đạt: 78% Nhược điểm bò BBB đàn hồi xương chậu đẻ, 90% bò BBB đẻ phải mổ để lấy thai Giải pháp giống chăn ni bò thịt Nghệ An Nghệ An tỉnh có đàn bò lớn nước với 428.000 (theo số liệu 1/10/2015), 48% bò lai như: lai sind (F1, F2), lai bò vàng x Brahman (F1), lai bò vàng x Zebu (F1, F2)… Đây lai cải tiến, nhờ mà sản lượng bò xuất chuồng hàng năm tăng 3-5% tổng đàn bò khơng tăng, chí có phần giảm Có điều nhờ kích cỡ nhóm bò lai cao bò vàng tới 2530%, cao bò lai Sind lâu đời (nhóm bò lai Sind lai qua lai lại nhiều đời, tồn đàn bò có vài ba chục năm) 15-25% Trong điều kiện vậy, với trạng giống Nghệ An nay, để phát triển chăn ni bò thịt có hiệu kinh tế, có đủ sản phẩm thịt, chất lượng tương đương thịt bò Úc mà ta nhập giết thịt cung cấp cho người tiêu dùng siêu thị, nhà hàng (restaurant), khách sạn cần phải làm gì? Trước hết thấy, với điều kiện kinh tế Tạp chí KH-CN Nghệ An [24] NGHIÊN CỨU - TRAO ĐỔI lực khoa học nay, khơng thể lai tạo giống bò chun thịt (BBB, Limousine, Herrford… ) Việt Nam nói chung Nghệ An nói riêng, đòi hỏi nguồn tiền hàng trăm ngàn tỷ đồng, với thời gian lên tới hàng chục năm Và đến lúc đó, có giống bò mới, chưa có đàn bò giống cao sản hàng trăm ngàn Giải pháp tốt nhất, tốn ngắn biện pháp lai, tạo đàn bò lai cải tiến Trước mắt, sử dụng bò vàng làm cho phối với tinh bò Sind, Zebu, Brahman tạo lai F1 Bò đực lai F1 ni để lấy thịt, khối lượng suất thịt chúng cao bò vàng 25-30% Bò lai F1 sử dụng lai tiếp với bò Brahman, Limousine, Hereford… để tạo lai F2, khối lượng suất thịt bò lai F2 cao bò lai F1 khoảng 10-15% cao bò vàng 30-40% Trong khoảng 10 năm tỷ lệ bò lai đàn bò lên tới 70% có khoảng 50% bò lai F1 20% bò lai F2, lúc suất sản lượng bò xuất chuồng để giết thịt tăng không 3-5%/năm mà cao (6-8%/năm) Cũng cần nói thêm rằng, để tăng suất hiệu chăn ni bò thịt, không giải thỏa đáng nhu cầu dinh dưỡng, thức ăn cho chúng Về chiến lược khơng nên tăng số lượng đàn bò, làm tăng áp lực việc tạo nguồn thức ăn thô xanh để cung cấp cho chúng, đồng thời làm tăng lượng chất thải (phân, nước tiểu) tăng nguy gây nhiễm mơi trường Giải pháp tăng kích cỡ (kích thước, khối lượng) giải pháp tốt bền vững hơn./ Tài liệu tham khảo Công thức lai tạo bò thịt cao sản Việt Nam Trong đàn bò nói chung Nghệ An, bò (sinh sản) chiếm 58,24%, bò vàng 58,73%, bò lai 57,03% (Nguồn: Ngyễn Kim Đường, 2009, Nghiên cứu đánh giá trạng đề xuất giải pháp phát triển chăn nơi bò hàng hóa bền vững Nghệ An, Báo cáo tổng kết) Với 429.000 bò có số bò sinh sản khoảng 250.000 con, bò vàng 147.000 Tỷ lệ sinh sản bò vàng hàng năm khoảng 70%, năm có khoảng 103.000 bò vàng sinh bê Nếu 100% bê sinh bê lai năm tỷ lệ bò lai tăng 2,4% Để nâng tỷ lệ bò lai đàn bò (hiện 48%) lên 70%, 10 năm SỐ 2/2017 Nguyễn Kim Đường, 2009, Báo cáo tổng kết đề tài KH&CN cấp Tỉnh “Nghiên cứu đánh giá trạng đề xuất giải pháp phát triển chăn nơi bò hàng hóa bền vững Nghệ An” https://www.youtube.com/watch? v=9spgjnCd704 http://vinacattle.vn/ban-bo-giong/bodroughtmaster.html http://nong-dan.com/cac-giong-bo-noibo-lai-bo-chuyen-thit-va-bo-sua-o-viet-nam/ http://khuyennonghanoi.gov.vn/ChiTietTinBai.aspx?ID=2066 http://xn—b-tga.vn/?page=newsDetail &id=764468&site=34844 7.http://www.thongtinkhcndaklak.vn/thanht uu/channuoi/2013/2.8.%20Bo%20lai%20chat %20luong%20cao.pdf Tạp chí KH-CN Nghệ An [25] ... ) Hiện nay, bò Sind chủ yếu sử dụng bò đực để phối trực tiếp hay khai thác Một số giống bò Nghệ An: Giống bò vàng địa phương Giống bò lai Zebu Giống bò lai sind Tạp chí KH-CN Nghệ An [23] NGHIÊN... đẻ, 90% bò BBB đẻ phải mổ để lấy thai Giải pháp giống chăn ni bò thịt Nghệ An Nghệ An tỉnh có đàn bò lớn nước với 428.000 (theo số liệu 1/10/2015), 48% bò lai như: lai sind (F1, F2), lai bò vàng... thịt Giống bò sử dụng để lai với bò vàng, bò lai Sind để tạo bò lai hướng thịt, bò Brahman đỏ người nơi ưa chuộng - Giống bò Droughtmaster: Bò nhập Việt Nam từ bang Queensland, Úc Giống phát