Khảo sát hàm lượng Curcumin trong một số chế phẩm lưu hành trên thị trường

Nghệ vàng (Curcuma longa Linn.) được sử dụng phổ biến trong thực phẩm và dùng làm thuốc chữa bệnh. Hoạt chất chính tạo nên công dụng của nghệ là curcumin và tinh dầu nghệ. Trong đó, curcumin là hoạt chất có tác dụng kháng viêm, chống oxy hóa, kháng khuẩn và chống ung thư. Để định lượng và so sánh hàm lượng curcumin trong nguyên liệu và chế phẩm từ nghệ vàng là lý do thực hiện đề tài này.

Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 Nghiên cứu Y học KHẢO SÁT HÀM LƯỢNG CURCUMIN TRONG MỘT SỐ CHẾ PHẨM LƯU HÀNH TRÊN THỊ TRƯỜNG Hứa Hoàng Oanh*, Nguyễn Thị Cẩm Nhung** TÓM TẮT Đặt vấn đề: Nghệ vàng (Curcuma longa Linn.) sử dụng phổ biến thực phẩm dùng làm thuốc chữa bệnh Hoạt chất tạo nên công dụng nghệ curcumin tinh dầu nghệ Trong đó, curcumin hoạt chất có tác dụng kháng viêm, chống oxy hóa, kháng khuẩn chống ung thư Để định lượng so sánh hàm lượng curcumin nguyên liệu chế phẩm từ nghệ vàng lý thực đề tài Đối tượng phương pháp nghiên cứu: Đối tượng: bột nghệ, tinh bột nghệ, viên hoàn chứa nghệ từ nghệ vàng Curcuma longa Linn thu mua từ nhiều nguồn Phương pháp nghiên cứu: khảo sát bột nghệ cảm quan kính hiển vi, định tính phương pháp hóa học, sắc ký lớp mỏng, khảo sát dung môi chiết, thời gian chiết, thẩm định quy trình định lương theo hướng dẫn ICH Áp dụng để khảo sát hàm lượng curcumin 07 mẫu nguyên liệu chế phẩm ngẫu nhiên từ nghệ vàng thị trường Kết quả: Định lượng curcumin phương pháp đo quang UV-Vis bước sóng 420 nm, sử dụng dung mơi aceton chiết sohxlet Quy trình thẩm định đáp ứng yêu cầu theo hướng dẫn ICH khoảng tuyến tính curcumin - µg/ml, độ lặp lại RSD 1,75%, độ với tỉ lệ hồi phục 91,3 – 103,2% Khảo sát hàm lượng curcumin mẫu nghệ: cho thấy mẫu nghệ từ Đắk lắk cho hàm lượng cao sử dụng cho sản xuất tiêu dùng (5,50%) Riêng mẫu tinh bột nghệ làm phương pháp thủ cơng hàm lượng curcumin giảm đáng kể (0,18%) Kết luận: Đề tài sử dụng phương pháp định tính cảm quan, hóa học, sắc ký lớp mỏng định lượng phương pháp UV-VIS để khảo sát hàm lượng curcumin có bột nghệ, tinh bột nghệ số chế phẩm nghệ thị trường Kết cho thấy hàm lượng curcumin mẫu nghiên cứu thay đổi theo điều kiện thổ nhưỡng quy trình chế biến Từ khóa: Nghệ vàng, tinh bột nghệ vàng ASTRACT DETERMINATION OF CURCUMIN CONTENT IN SOME KINDS OF TURMERIC PRODUCTS Hua Hoang Oanh, Nguyen Thi Cam Nhung * Ho Chi Minh City Journal of Medicine * Supplement of Vol 23 – No - 2019: 91 – 98 Objective: Turmeric (Curcuma longa Linn.) is commonly used as one of popular ingredients in food and as a medicine The main constituents of turmeric are curcumin and turmeric oil Curcumin has various medicinal properties and shows anti-inflammatory, anti-oxidant, anti-bacterial and anticancer activities The aim of this study is to determine and compare the quantitative amounts of curcumin that are present in several products from turmeric Materials and Method: Subjects: Turmeric powder, turmeric starch, and tumeric hard pill from rhizoma Curcuma longa Linn were purchased from various sources in Vietnam Methods: Sensory and powdered microscope examination; chemical identification and thin layer chromatography to determine curcumin Curcumin was separated by acetone and quantitated by UV-Vis method * Khoa Y Học Cổ Truyền, Đại học Y Dược TP Hồ Chí Minh **Khoa Dược, Đại học Y Dược TP Hồ Chí Minh Tác giả liên lạc: ThS.BS Hứa Hoàng Oanh ĐT: 0334205210 Chuyên Đề Y Học Cổ Truyền Email: hhoanh@ump.edu.vn 91 Nghiên cứu Y học Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 at a wavelength of 420 ± nm Validation of the method was carried out as per the International Conference on Harmonization (ICH) guidelines Apply this procedure to investigate the content of curcumin in 07 random samples from turmeric in the market Results: The procedure has been assessed to meet the requirements of ICH guidelines for linear range of curcumin of to μg / ml, RSD of repeatability of 1.75%, The % recovery for the standard analysis and reference analysis method (accuracy) for all the three concentration levels ranged from 91.3 % to 103.2% Curcumin concentration of turmeric samples in this study is highly variable Turmeric powder from Daklak has the highest curcumin concentration (5.50%) and relatively lowest amount of curcumin is homemade tumeric starch (0.18%) Conclusion: The thesis applied the qualitative procedure of curcumin by sensory and powdered microscope examination; chemical identification and thin layer chromatography methods and the quantitative procedure of curcumin by UV-Vis method to investigate curcumin content in various turmeric products in the market It has been observed that the curcumin content of the research samples changed according to geographical region and preparation conditions Key words: Curcuma longa Linn., turmeric starch ĐẶT VẤN ĐỀ Nghệ vàng (Curcuma longa L.) thuộc họ Gừng (Zingiberaceae), trồng nhiều vùng khí hậu nóng ẩm Trung Quốc, Ấn Độ, Indonesia, Jamaica, Peru Việt Nam Củ nghệ từ lâu sử dụng rộng rãi làm gia vị, chất bảo quản chất tạo màu thực phẩm Ngoài ra, củ nghệ phương thuốc dân gian hiệu chữa trị nhiều loại bệnh vàng da, bệnh gan, mật, u nhọt, viêm khớp, cảm cúm(1,7,8) Trong thập kỷ gần đây, nhiều nghiên cứu cơng bố hoạt tính sinh học dược học củ nghệ vàng thành phần chiết xuất từ củ nghệ, curcuminoid tinh dầu nghệ chứng minh thành phần tạo nên dược tính cao nghệ vàng(6) Việt Nam có nguồn cung cấp nghệ vàng phong phú, phân bố nhiều tỉnh thành Vĩnh Phúc, Hải Dương, Hưng Yên, Nghệ An, Quảng Nam, Đồng Nai, Bình Dương Thành phần, hàm lượng curcuminoid tinh dầu củ nghệ vàng vùng khác có thay đổi lớn ảnh hưởng điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng, điều kiện trồng trọt, chăm sóc(6) Việc nghiên cứu đặc trưng củ nghệ vàng vùng giúp đánh giá đầy đủ giá trị sử dụng, từ có định hướng tốt cho 92 việc phát triển nguồn nghệ vàng nước Đó lý tiến hành đề tài: “Khảo sát hàm lượng curcumin số chế phẩm lưu hành thị trường” Mục tiêu nghiên cứu Đánh giá chất lượng sản phẩm nghệ vàng thị trường định tính định lượng curcumin phương pháp đơn giản, kinh tế, áp dụng rộng rãi nhiều phòng thí nghiệm ĐỐITƯỢNG–PHƯƠNG PHÁP NGHIÊNCỨU Đối tượng nghiên cứu Chất chuẩn curcumin Viện Kiểm nghiệm thuốc Thành phố Hồ Chí Minh: curcumin có hàm lượng 94,9%, số lô: QT209, ngày sản xuất 05/03/2017 Đối tượng nghiên cứu chế phẩm từ nghệ vàng (Curcuma longa Linn., Zingiberaceae) thu mua từ nhiều vùng (Bảng 1) Bảng Các mẫu nghệ khảo sát Số thứ tự Địa phương Mẫu Bột nghệ xuất xứ từ Long An Mẫu Tinh bột nghệ xuất xứ từ Đắc lắc Mẫu Viên hoàn nghệ mật ong sở sản xuất L Mẫu Bột nghệ xuất xứ từ tỉnh Đắc lắc Mẫu Chế phẩm nghệ viên C công ty X Mẫu Bột nghệ xuất xứ từ Thành phố Hồ Chí Minh Mẫu Tinh bột nghệ vàng K Viện H Dung môi, hóa chất nghiên cứu đạt tiêu Chuyên Đề Y Học Cổ Truyền Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 chuẩn phân tích: aceton (Samchun, Trung Quốc), methanol (Samchun, Trung Quốc), ethanol (Samchun, Trung Quốc), ethyl acetat (Samchun, Trung Quốc) Phương pháp nghiên cứu Thiết kế nghiên cứu Nghiên cứu thí nghiệm Khảo sát bột nghệ vàng cảm quan soi bột Soi bột dược liệu kính hiển vi, tìm cấu tử đặc trưng nghệ vàng (Curcuma longa L.) theo tiêu chuẩn DĐVN V(3) Phản ứng hóa học Lắc 0,5 g bột dược liệu với ml ethanol 90% (TT) để lắng Nhỏ - giọt dịch chiết ethanol lên giấy lọc Để khô, giấy lọc lại vết màu vàng Tiếp tục nhỏ giọt dung dịch acid boric 5% (TT) dung dịch acid hydrocloric loãng (TT), làm vài lần hơ nóng nh cho khơ, vết vàng chuyển thành màu đỏ Sau thêm giọt dung dịch amoniac 10% (TT), tiếp tục chuyển sang màu xanh đen(3) Sắc ký lớp mỏng Tiến hành mỏng silica gel tráng sẵn GF254 (Merck); hệ dung môi pha động cloroformacid acetic (9:1) Triển khai xong, lấy mỏng để bay hết dung môi, phun lên mỏng dung dịch gồm 15 ml dung dịch acid boric 3% trộn với ml dung dịch acid oxalic 10% So sánh số lượng cường độ quan sát ánh sáng thường đèn UV 254 nm Trên sắc ký đồ, dung dịch thử phải có vết màu sắc giá trị Rf với vết curcumin chuẩn(3) Thẩm định quy trình định lượng Theo hướng dẫn Bộ Y tế(2) ICH(4) gồm tiêu: tính phù hợp hệ thống, tính đặc hiệu, khoảng tuyến tính, độ lặp lại, độ đúng(5) Khảo sát hàm lượng curcumin mẫu nghiên cứu phương pháp đo UV-Vis Cân xác 250 mg mẫu thử cho vào giấy lọc gói lại, chiết soxhlet với 200 ml aceton, nhiệt độ 50°C chiết Chuyển hết dịch chiết vào bình định mức 50 ml, thêm dung môi Chuyên Đề Y Học Cổ Truyền Nghiên cứu Y học tới vạch Hút xác ml dung dịch chiết cho vào bình định mức 10 ml, điền dung môi tới vạch Đem dung dịch đo quang UV-Vis hệ thống máy quang phổ UV - Vis Shimadzu 2401-PC bước sóng 420 ± nm; mẫu trắng aceton Tiến hành đo mẫu lần, lấy kết trung bình Nơi tiến hành thực nghiệm Bộ mơn Hóa Phân tích – Kiểm nghiệm, Khoa Dược, Đại học Y Dược TP Hồ Chí Minh KẾT QUẢ Soi bột dược liệu Khi soi bột, mẫu nghệ số 1, 3, 4, 5, 6,7 có cấu tử giống nhau, gồm: nhiều hạt tinh bột hình trứng đầu nhọn, vân đồng tâm rốn lệch tâm Các mảnh mơ mềm gồm tế bào hình đa giác, vách mỏng chứa hạt tinh bột Tế bào chứa tinh dầu nhựa tạo thành đá lổn nhổn có màu vàng màu cam Nhiều mảng mạch vạch Kết Hình 1.a,b,c,d Riêng mẫu tinh bột nghệ số soi cấu tử có nhiều hạt tinh bột hình trứng đầu nhọn hình cầu đa giác, vân đồng tâm, rốn lệch tâm Hình 1.e Phản ứng hóa học theo DĐVN V Tất mẫu bột nghệ số 1, 3, 4, 5, 6, cho màu phản ứng hóa học màu với thuốc thử rõ Kết Hình Riêng mẫu tinh bột số cho phản ứng hóa học khơng rõ ràng Kết Hình Sắc ký lớp mỏng Triển khai sắc ký lớp mỏng mẫu chuẩn mẫu thử với hệ pha động: cloroform-acid acetic (9:1), thuốc thử màu: hỗn hợp 15 ml acid boric 3% ml acid oxalic 10% So sánh số lượng cường độ vết mỏng quan sát ánh sáng thường đèn UV 254 nm 365 nm Kết trình bày Hình Trên sắc ký đồ thể rõ: Mẫu số 1, 3, 4, 5, 6, xuất vết: vết đỏ gạch tương đương với giá trị Rf = 0,68; vết vàng cam tương ứng 93 Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 Nghiên cứu Y học Rf=0,57; vết vàng tương ứng với Rf = 0,48 rõ tương ứng với mẫu chuẩn Còn mẫu số xuất vết nhạt so với chuẩn Thẩm định quy trình định lượng curcumin phương pháp UV-Vis dịch chiết vào bình định mức 50 ml, thêm dung môi tới vạch 50 ml (dung dịch A) Hút xác ml dung dịch A cho vào bình định mức 10 ml, điền dung mơi tới vạch Đem dung dịch đo quang UV-Vis bước sóng 420 nm Cân xác 250 mg bột dược liệu cho vào giấy lọc gói lại, đặt gói giấy lọc chứa mẫu bột nghệ vào hệ thống soxhlet Đong 200 ml dung mơi aceton cho vào bình cầu, lắp sinh hàn bật nhiệt độ 50°C (nhiệt độ sôi bắt đầu tính thời gian) chiết Sau đó, chuyển hết Tính đặc hiệu Pha mẫu chuẩn, mẫu thử, mẫu thử thêm chuẩn mẫu trắng theo hướng dẫn Bộ Y tế(2) ICH(4) Tiến hành đo quang phổ UV-Vis từ 600 – 400 nm Kết trình bày Hình a b c d e Hình Các cấu tử bột nghệ: a) Hạt tinh bột, b) Mảnh mô mềm chứa hạt tinh bột,c) Mảnh mạch vạch, d) Khối nhựa màu vàng cam, e) Hạt tinh bột tinh bột nghệ a b c Hình Kết thử phản ứng hóa học đặc trưng curcumin mẫu 1,3,4,5,6,7 a: Dịch chiết nhỏ giấy lọc để khô mẫu 1,3,4,5,6,7, b: Tiếp tục nhỏ acid boric 5% HCl loãng mẫu 1,3,4,5,6,7, c: Sau thêm giọt amoniac mẫu 1,3,4,5,6,7 94 Chuyên Đề Y Học Cổ Truyền Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 Nghiên cứu Y học a b c Hình Kết thử phản ứng hóa học đặc trưng curcumin mẫu mẫu a: Dịch chiết nhỏ giấy lọc để khô mẫu 2, b: Tiếp tục nhỏ acid boric 5% HCl lỗng mẫu 2, c: Sau thêm giọt amoniac mẫu a b c Hình Sắc ký đồ mỏng mẫu thử chuẩn Pha động: cloroform-methanol (95:5), thuốc thử màu: hỗn hợp 15 ml acid boric 3% ml acid oaxalic 10% a: UV 254 nm, b: UV 365 nm, c: Ánh sáng thường c) d) b) a) Hình Phổ UV-Vis mẫu trắng, mẫu chuẩn, mẫu thử mẫu thử thêm chuẩn Trong đó: a) mẫu trắng, b) mẫu chuẩn, c) mẫu thử, d) mẫu thử thêm chuẩn Chuyên Đề Y Học Cổ Truyền 95 Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 Nghiên cứu Y học Phổ đồ mẫu chuẩn, mẫu thử mẫu thử thêm chuẩn có đỉnh hấp thu cực đại 420 nm Khi thêm 100 µl dung dịch chuẩn vào mẫu thử đỉnh hấp thu 420 nm độ hấp thu tăng lên rõ rệt so với lúc chưa thêm dung dịch chuẩn Vậy kết luận quy trình định lượng có tính đặc hiệu Bảng Kết thẩm định quy trình định lượng Chỉ tiêu Kết Tính tuyến tính Phương trình hồi quy: ŷ = 0,1909x Hệ số tương quan: R = 0,9985 Độ lặp lại RSD = 1,75% (< 2%) Độ Tỷ lệ hồi phục quy trình: 91,3 103,2% (nằm giới hạn 90-107%) Giới hạn phát hiện, giới hạn định lượng LOD = 0,124 µg/ml LOQ = 0,375 µg/ml Các kết thẩm định tính tuyến tính, độ lặp lại, độ đúng, giới hạn phát giới hạn định lượng tóm tắt Bảng Như vậy, quy trình định lượng curcumin phương pháp đo quang bước sóng 420 nm xây dựng đạt tiêu thẩm định nên ứng dụng để khảo sát hàm lượng curcumin mẫu thử nghiên cứu Kết khảo sát hàm lượng curcumin mẫu thử Kết đánh giá cảm quan phản ứng hóa học mẫu thử trình bày Bảng Kết định lượng curcumin mẫu nghệ khảo sát phương pháp UV-Vis xây dựng thẩm định trình bày Bảng Bảng Cảm quan phản ứng hóa học mẫu nghệ khào sát Kết phản ứng hóa học STT Dịch chiết nhỏ lên giấy lọc để khô Tiếp tục nhỏ acid boric 5% HCl lỗng Sau thêm giọt amoniac 96 Chuyên Đề Y Học Cổ Truyền Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 Bảng Hàm lượng curcumin mẫu nghệ khảo sát Hàm lượng Tỉ lệ curcumin Mẫu Độ hấp thu curcumin có có mẫu nghệ 250 mg mẫu nghệ (%) 0,3890 4,34 1,74 0,0187 0,46 0,18 0,1289 1,61 0,65 1,3355 13,76 5,50 0,3609 4,04 1,62 0,2398 2,77 1,11 0,7577 8,20 3,28 Kết cho thấy mẫu nghệ số có hàm lựơng curcumin cao (5,50%) số mẫu khảo sát Riêng mẫu số có hàm lượng curcumin thấp (0,18%) Còn đa số mẫu lại có hàm lượng curcumin từ 0,65 – 1,80% Trong mẫu khảo sát, có mẫu có hàm lượng curcumin khơng 5,0% tính theo dược liệu khơ đạt theo tiêu chuẩn DĐVN V(3) mẫu số mẫu số BÀN LUẬN Nghiên cứu định lượng curcumin phương pháp đo quang UV-Vis hệ thống máy quang phổ UV - Vis Shimadzu 2401-PC bước sóng 420 ± nm, sử dụng dung mơi aceton qua khảo sát dung môi chiết curcumin phương pháp soxhlet chiết với aceton cho kết tối ưu với thời gian chiết giờ(5) Quy trình định lượng thẩm định đáp ứng yêu cầu theo hướng dẫn ICH(4) khoảng tuyến tính curcumin 1- µg/ml, độ lặp lại RSD 1,75%, độ với tỉ lệ hồi phục 91,3 – 103,2% Như vậy, phương pháp đo quang UV-Vis với ưu điểm, đơn giản, tiết kiệm chi phí áp dụng rộng rãi nhiều phòng kiểm nghiệm để định lượng hàm lượng curcumin chế phẩm từ nghệ vàng Khảo sát hàm lượng curcumin mẫu nghệ: cho thấy mẫu nghệ có xuất xứ từ Đắc lắc cho hàm lượng cao (5,50%) Riêng mẫu tinh bột nghệ làm phương pháp thủ cơng hàm lượng curcumin giảm đáng kể (0,18%) Như vậy, hàm lượng curcumin chế phẩm từ nghệ có liên quan đến thổ nhưỡng (nguồn xuất Chuyên Đề Y Học Cổ Truyền Nghiên cứu Y học xứ từ Đắc lắc có hàm lượng curcumin cao hẳn so với nguồn từ Long An, Thành phố Hồ Chí Minh), liên quan đến qui trình bào chế từ bột nghệ chế biến sang tinh bột nghệ phương pháp thủ công dân dụng làm hao hụt đáng kể lượng curcumin so với phương chiết xuất khác (so sánh hàm lượng curcumin mẫu so với mẫu 7) Bên cạnh đó, có tương quan màu sắc cảm quan với kết tạo màu phản ứng hóa học, kết sắc ký lớp mỏng với hàm lượng curcumin mẫu Mẫu nghệ số 4,7 cảm quan màu cam đậm, phản ứng hóa học rõ ràng, cho kết tỉ lệ curcumin cao 3,27% 5,50% Mẫu tinh bột nghệ số có màu vàng nhạt, phản ứng hóa học khơng rõ ràng, tỉ lệ curcumin thấp 0,18% Các mẫu nghệ lại có màu vàng cam khơng đậm, phản ứng hóa học tương đối rõ, tỉ lệ curcumin khoảng 0,65–1,74% KẾT LUẬN Nghiên cứu tiến hành khảo sát hàm lượng curcumin số mẫu bột nghệ, tinh bột nghệ chế phẩm nghệ lưu hành thị trường phương pháp định tính hóa học, sắc ký lớp mỏng định lượng phương pháp đo quang UVVis Kết khảo sát cho thấy hàm lượng curcumin mẫu khảo sát có khác biệt rõ phụ thuộc vào nguồn gốc xuất xứ dược liệu điều kiện thổ nhưỡng phụ thuộc vào qui trình chế biến nguyên liệu (từ bột nghệ sang tinh bột nghệ) Lời cảm ơn: Nhóm nghiên cứu xin gửi lời cảm ơn chân thành đến tập thể Bộ mơn Hóa phân tích Kiểm nghiệm, Khoa Dược, Đại học Y Dược Thành phố Hồ Chí Minh hỗ trợ chúng tơi hồn thành đề tài TÀI LIỆU THAM KHẢO Basnet P, Skalko-Basnet N (2011) “Curcumin: An antiinflammatory molecule from a cury spice on the path to cancer treatment” Molecules, 16:4567-4587 Bộ Y tế (2013) Sổ tay hướng dẫn đăng ký thuốc PL.8, pp.1-60 Bộ Y Tế (2018) Dược Diển Việt Nam V NXB Y Học, pp.12641265 97 Nghiên cứu Y học 98 Y Học TP Hồ Chí Minh * Phụ Bản Tập 23 * Số * 2019 ICH Harmonised tripartite guideline (2005) Validation of analytical procedures: text and methodology ICHHT, pp.1-13 Nguyễn Thị Cẩm Nhung (2017) “Khảo sát hàm lượng curcumin số chế phẩm bột nghệ vàng (Curcuma longa L.) phương pháp đo quang” Khóa luận Tốt nghiệp Dược sĩ Đại học, Khoa Dược – Đại học Y Dược Thành phố Hồ Chí Minh, pp.26-28 Sharma K, et al (2012) “Development and validation of UV spectrophotometric method for the estimation of curcumin in bulk drug and pharmaceutical dosage forms” International Journal of Drug Development and Research, 4(2):375-380 Trujillo J, Chirino YI, Molina-Jijón E, Andérica-Romero AC, Tapia E, Pedraza-Chaverrí J (2013) “Renoprotective effect of the antioxidant curcumin: Recent findings” Redox Biology, 1(1):448456 Wu CN (2003) “Safety and anti-inflammatory activity of curcumin: a component of tumeric (Curcuma longa)” Journal of Alternative and Complementary Medicine, 9(1):161-168 Ngày nhận báo: 28/07/2019 Ngày phản biện nhận xét báo: 20/08/2019 Ngày báo đăng: 14/09/2019 Chuyên Đề Y Học Cổ Truyền ... nước Đó lý tiến hành đề tài: Khảo sát hàm lượng curcumin số chế phẩm lưu hành thị trường Mục tiêu nghiên cứu Đánh giá chất lượng sản phẩm nghệ vàng thị trường định tính định lượng curcumin phương... nghệ số có hàm lựơng curcumin cao (5,50%) số mẫu khảo sát Riêng mẫu số có hàm lượng curcumin thấp (0,18%) Còn đa số mẫu lại có hàm lượng curcumin từ 0,65 – 1,80% Trong mẫu khảo sát, có mẫu có hàm. .. để khảo sát hàm lượng curcumin mẫu thử nghiên cứu Kết khảo sát hàm lượng curcumin mẫu thử Kết đánh giá cảm quan phản ứng hóa học mẫu thử trình bày Bảng Kết định lượng curcumin mẫu nghệ khảo sát