Đơn vị năng lực FPS1.22: Chuẩn bị và hoàn thiện các món xa lát cơ bản và các món làm từ hoa quả. Đơn vị năng lực này mô tả các năng lực cần thiết trong quá trình chuẩn bị và hoàn thiện món xa lát cơ bản và các món làm từ hoa quả.
Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam FPS1.22 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: CHUẨN BỊ VÀ HOÀN THIÊ N CÁC MÓN XA LÁT CƠ BẢN VÀ CÁC MÓN LÀM TỪ HOA QUẢ MÔ TẢ CHUNG Đơn vị lực mơ tả lực cần thiết q trình chu n ị v h làm từ hoa n thiện ón a lát ản THÀNH PHẦN VÀ TIÊU CHÍ THỰC HIỆN E1 Lự P1 ệu dụng cụ iể P2 tra l i ngu n liệu chọn nhằm áp ứng yêu cầu chất lượng Lựa chọn úng ụng cụ v thiết ị ể tiến h nh sơ chế E2 Chuẩn bị P3 ệ Chu n ị úng ngu P4 ả uản an t n liệu áp ứng ược u cầu c a ón ăn h ặc ể sử dụng n v vệ sinh xa lát từ hoa sẵn sàng ể sử dụng sau YÊU CẦU KIẾN THỨC K1 Giải thích cách thức bảo quản ngu n liệu a lát v h a uả trước hi sơ chế K2 Liệt kê iểm cần lưu ý chất lượng lựa chọn nguyên liệu làm xa lát từ hoa K3 Liệt kê việc cần làm ngu K4 Nêu úng dụng cụ thiết bị ể tiến h nh ước sơ chế sau gọt v , c t t a, rửa, ng ều K5 Giải thích cách tiến h nh sơ chế úng th K6 Giải thích việc sử dụng dụng cụ, thiết bị kỹ thuật úng cách l K7 Mô tả tầm quan trọng c a việc hông ể xảy lây nhiễm chéo với K8 Giải thích cách bảo quản an tồn vệ sinh xa lát từ hoa dụng n liệu l a lat v hoa có vấn ề phương pháp sau gọt v , c t t a, rửa, ng , c t v trộn , c t v trộn ều uan trọng ón thịt, gia cầ cá ược sơ chế ể sử ĐIỀU KIỆN THỰC HIỆN VÀ CÁC YẾU TỐ THAY ĐỔI Nguyên liệu: Hoa tươi ngu Sa lát tươi ngu Hoa Sa lát n n sơ chế sơ chế Chu n bị: Gọt v C tta Rửa Ngâm C t Trộn ều HƯỚNG DẪN ĐÁNH GIÁ Các chứng thực bao gồm: Thực thực với bốn lo i nguyên liệu Thực hai h u sơ chế © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Mơi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ Đánh giá vi n phải ánh giá tiêu chí 1-4 dựa quan sát trực tiếp học viên thực hành Đối với ti u chí hác, ánh giá vi n sử dụng câu h i vấn áp v h ặc qua báo cáo c a người làm chứng CÁC CHỨC DANH NGHỀ LIÊN QUAN Nhân viên bếp chính/ nhân viên bếp nguội/ Bếp trưởng SỐ THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN D1.HCC.CL2.07 © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch .. .Tiêu chuẩn nghề Du lịch Việt Nam PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ Đánh giá vi n phải ánh giá tiêu chí 1-4 dựa quan sát trực tiếp học viên thực hành Đối với... người làm chứng CÁC CHỨC DANH NGHỀ LIÊN QUAN Nhân viên bếp chính/ nhân viên bếp nguội/ Bếp trưởng SỐ THAM CHIẾU VỚI TIÊU CHUẨN ASEAN D1.HCC.CL2.07 © 2013 Chương trình Phát triển Năng lực Du lịch. .. Phát triển Năng lực Du lịch có trách nhiệm với Môi trường Xã hội Tổng cục Du lịch Việt Nam - Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch