Nâng cao năng suất lao động tại khách sạn mely i, công ty TNHH du lịch và khách sạn phan lê, hà nội

Muốn phát triển thì khách sạn cần có chiến lược tốt, đội ngũ nhân viên chuyênnghiệp, hệ thống cơ sở vật chất tiên tiến,… Đặc biệt, năng suất lao động là chìa khóagiúp doanh nghiệp nâng c

CHƯƠNG 1 MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG VÀ

1.1 Khái luận của năng suất lao động và nâng cao năng suất lao động trong khách sạn 5

1.2 Nội dung nghiên cứu về nâng cao năng suất lao động trong khách sạn 91.2.1 Sự cần thiết của việc nâng cao năng suất lao động trong khách sạn 91.2.2 Các chỉ tiêu đo lường năng suất lao động trong khách sạn 91.2.3 Các biện pháp nâng cao năng suất lao động của khách sạn 111.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến năng suất lao động trong khách sạn 12

CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG VỀ NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG VÀ CÔNG TÁCNÂNG CAO NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG CỦA KHÁCH SẠN MELY I HÀ NỘI 162.1 Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến việc nâng caonăng suất lao động tại khách sạn Mely I, công ty TNHH Du lịch và khách sạn Phan Lê,

2.2 Kết quả nghiên cứu thực trạng về nâng cao năng suất lao động của khách sạn

2.2.1 Đặc điểm về lao động của khách sạn Mely I Hà Nội 222.2.2 Các chỉ tiêu đo lường năng suất lao động trong khách sạn Mely I Hà Nội 232.2.3 Các biện pháp nâng cao năng suất lao động mà khách sạn Mely I đã áp dụng 252.3 Đánh giá chung về thực trạng nâng cao năng suất lao động tại khách sạn Mely I

CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ VỀ NÂNG CAO

3.1 Mục tiêu, phương hướng và quan điểm giải quyết vấn đề nâng cao năng suất lao

3.1.1 Mục tiêu và phương hướng hoạt động kinh doanh tại khách sạn Mely I Hà Nội29

3.1.2 Quan điểm về nâng cao năng suất lao động tại khách sạn Mely I Hà Nội 303.2 Giải pháp nhằm nâng cao năng suất lao động cho khách sạn Mely I Hà Nội 31

3.2.2 Hoàn thiện định mức lao động, phân công, bố trí và sử dụng lao động 32

3.3.2 Kiến nghị với Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch 38

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình học tập tại trường Đại học Thương Mại và thời gian thực tập tạikhách sạn Mely I Hà Nội em đã hoàn thành khóa luận tốt nghiệp với đề tài: “Nâng caonăng suất lao động tại khách sạn Mely I, công ty TNHH Du lịch và Khách sạn Phan

Lê, Hà Nội”

Qua bài khóa luận này, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến toàn bộ các thầy,

cô giáo giảng viên trường Đại học Thương Mại, các thầy cô giáo trong khoa Kháchsạn – Du lịch, đặc biệt giáo viên hướng dẫn PGS TS Nguyễn Thị Nguyên Hồng đãhướng dẫn em tận tình, chu đáo trong toàn bộ quá trình thực hiện và hoàn thành khóaluận tốt nghiệp

Em xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo, cảm ơn các cô, chú, anh, chị trongkhách sạn tại các bộ phận đã tận tình chỉ bảo, hướng dẫn công việc, đem lại cho emnhiều kinh nghiệm quý báu, đặc biệt cảm ơn các anh chị bộ phận lễ tân đã chỉ bảo,giúp đỡ em rất nhiều trong thời gian thực tập cũng như cung cấp những tài liệu cầnthiết để em có thể hoàn thành bài khóa luận tốt nghiệp của mình

Do còn nhiều hạn chế về mặt kiến thức, kinh nghiệm làm việc thực tế và hạnchế về mặt thời gian, khả năng đánh giá vấn đề nên bài khóa luận dưới đây sẽ khôngtránh khỏi những thiếu sót Vì vậy, em kính mong nhận được sựu góp ý, bổ sung, sửachữa của các thầy, cô giáo hướng dẫn để bài khóa luận của em được trau chuốt, hoànthiện hơn

Em xin chân thành cảm ơn!

DANH MỤC BẢNG BIỂU

Bảng 2.1 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn trong năm 2016 - 2017 18Bảng 2.2 Đặc điểm lao động của khách sạn Mely I Hà Nội năm 2016 - 2017 22Bảng 2.3 Tình hình năng suất lao động của khách sạn Mely I năm 2016 – 2017 theochỉ tiêu doanh thu 23Bảng 2.4 Tình hình năng suất lao động của khách sạn Mely I năm 2016 – 2017 theochỉ tiêu lượt khách 24Bảng 3.1 Bảng mục tiêu hoạt động kinh doanh của khách sạn năm 2018 29

DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ

Hình 2.1 Sơ đồ cơ cấu bộ máy tổ chức của khách sạn Mely I 17

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT

PHẦN MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài

Trong xu hướng phát triển của nền kinh tế, xã hội và xu thế hội nhập với Quốc

tế những năm gần đây, con người ngày càng muốn nâng cao đời sống, ngày càng quantâm đến việc nghỉ ngơi, thư giãn giải trí, nền kinh tế Việt Nam có sự khởi sắc, đặc biệttrong lĩnh vực dịch vụ, lượng khách du lịch đến với Việt Nam tăng vượt bậc so với cácnăm trước Trong đó, kinh doanh khách sạn chiếm một vị trí không nhỏ, đóng góp mộtphần quan trọng và không thể thiếu cho ngành du lịch nói riêng và cho nền kinh tế nướcnhà nói chung

Mọi ngành nghề trong nền kinh tế đều cần sử dụng đến các nguồn lực chủ yếunhư nhân lực, vật lực, tài lực và Dịch vụ không phải là một nghành nghề ngoại lệ.Trong đó, nhân lực đóng vai trò chi phối các nguồn lực khác trong doanh nghiệp vìcon người là chủ thể của mọi hoạt động Dịch vụ là ngành kinh tế cần nhiều sự phục

vụ của nhân viên, qua đó, du lịch càng phát triển càng tạo điều kiện có việc làm, đemlại thu nhập cho người dân, tạo mối quan hệ hữu hảo với các đối tác, các quốc gia, dântộc Muốn phát triển thì khách sạn cần có chiến lược tốt, đội ngũ nhân viên chuyênnghiệp, hệ thống cơ sở vật chất tiên tiến,… Đặc biệt, năng suất lao động là chìa khóagiúp doanh nghiệp nâng cao năng lực, tham gia có hiệu quả vào chuỗi cung ứng toàncầu, đồng thời cải thiện thu nhập và điều kiện làm việc tốt hơn cho người lao động,đây không chỉ là mục tiêu của khách sạn Mely I Hà Nội mà còn là mục tiêu của tất cảcác doanh nghiệp khách sạn cần hướng tới

Qua thời gian được thực tập tại đây, em nhận thấy khách sạn Mely I Hà Nội đã

có sự quan tâm đến những lựa chọn sử dụng nhân lực, thiết lập các quy chế làm việctheo cách thức và chế độ làm việc của từng bộ phận, tuy nhiên việc hợp tác giữa các

bộ phận chưa thật sự mang lại hiệu quả như mong muốn, chưa có sự liên kết thực sựchặt chẽ dẫn đến năng suất lao động không đồng đều và không ổn định tại các bộphận, tại các thời điểm khác nhau Các hạn chế nói trên cần được nhanh chóng khắcphục, thêm vào đó là phát huy những điểm mạnh vốn có để đảm bảo hoạt động kinhdoanh của khách sạn Nhận thức được tính cấp thiết của vấn đề về năng suất lao độngcủa khách sạn Mely I Hà Nội trong thời gian thực tập tại đây, dưới sự chỉ hướng dẫncủa cô giáo cũng với sự chỉ bảo tận tình của các anh chị trong khách sạn, em đã mạnhdạn chọn đề tài nghiên cứu: “Nâng cao năng suất lao động tại khách sạn Mely I, công

ty TNHH du lịch và khách sạn Phan Lê, Hà Nội”, nhằm nâng cao năng suất lao độngtrong toàn khách sạn và đảm bảo hiệu quả hoạt động kinh doanh của khách sạn trongnhững thời kỳ khác nhau

2 Tình hình nghiên cứu đề tài

Trong quá trình làm khóa luận tốt nghiệp, em cũng đã tham khảo, nghiên cứumột số sách, giáo trình, công trình nghiên cứu có liên quan đến đề tài khóa luận nhưsau:

- Sách giáo trình

(1) Trần Xuân Cầu (2002), Giáo trình phân tích xã hội, NXB Lao động – Xãhội, Giáo trình phân tích lao động xã hội gồm có 10 chương Trong đó, chương VIIgiới thiệu về phân tích năng suất lao động trong doanh nghiệp cũng như những chỉ tiêuđánh giá năng suất lao động trong doanh nghiệp

(2) Phạm Công Đoàn & Nguyễn Cảnh Lịch (2012), Giáo trình kinh tế doanhnghiệp thương mại, NXB Thống Kê Hà Nội, Giáo trình có ý nghĩa quan trọng trongviệc cung cấp kiến thức cơ bản về nâng cao năng suất lao động trong một tổ chức

(3) TS Mai Thanh Lan – PGS TS Nguyễn Thị Minh Nhàn (2016), giáo trìnhQuản trị nhân lực, nhà xuất bản Thống Kê: Về vấn đề nhân lực trong doanh nghiệp, vềviệc tuyển dụng, về bố trí và sử dụng nhân lực, về đào tạo và phát triển nhân lực, vềđánh giá thực hiện công việc, về đãi ngộ nhân lực với nhân viên trong doanh nghiệp

(4) Báo Lao động ngày 12/2/2015: “Thực trạng năng suất lao động ở ViệtNam: Bao giờ người lao động có mức lương cao hơn?” Việc hình thành cộng đồngkinh tế ASEAN (AEC) sẽ tăng các dòng thương mại và đầu tư Nhờ vậy, tốc độ thayđổi cấu trúc từ các ngành có NSLĐ cao hơn sẽ gia tăng Điều này có thể giúp ViệtNam cạnh tranh trên thị trường khu vực và quốc tế dựa trên NSLĐ cao hơn Nhưng cơhội bao giờ cũng đi kèm với thách thức

(5) Báo Thời báo tài chính Việt Nam ngày 26/01/2015: “Năng suất lao độngthấp là một thách thức” NSLĐ thấp, nguồn thu nhập hạn chế là những thách thức lớnđối với cải cách chính sách tiền lương ở Việt Nam trong thời gian tới Chính vì vậy,cần tập trung vào các giải pháp hỗ trợ phát triển thị trường lao động

- Luận văn, khóa luận

(1) Đỗ Hoàng Cầm (2013), “Giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tạinhà hàng Hương Sen, công ty TNHH thương mại dịch vụ Hùng Nguyên, Hà Nội.”, khóaluận tốt nghiệp, PGS TS Nguyễn Thị Nguyên Hồng hướng dẫn, Đại học Thương mại

(2) An Hoàng Linh (2014): “Nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tại công ty

cố phần xuất khẩu dụng cụ cơ khí Hà Nội”, khóa luận do giáo viên PGS TS PhạmCông Đoàn hướng dẫn Đề tài đã đi sâu về phân tích thực trạng hiệu quả sử dụng laođộng tại công ty và đưa ra một số giải pháp nâng cao hiệu quả sử dụng lao động tạicông ty cổ phần xuất khẩu dụng cụ cơ khí Hà Nội

(3) Trịnh Quang Minh (2016), “Nâng cao năng suất lao động tại công tyTNHH Du lịch hành trình Phương Đông, Hà Nội.”, khóa luận tốt nghiệp, TS Trần ThịBích Hằng hướng dẫn, Đại học Thương mại.

Các công trình nghiên cứu trên đã hệ thống được các khái niệm, định nghĩa vềkhách sạn – nhà hàng, lao động trong khách sạn – nhà hàng nhưng chưa có công trìnhnghiên cứu nào đề cập đến vấn đề nâng cao năng suất lao động tại khách sạn Mely I

Hà Nội Trên cơ sở tiếp thu những kết quả của những nhà nghiên cứu trước, bài khóaluận sẽ cố gắng đi sâu tìm hiểu vấn để nâng cao năng suất lao động tại khách sạn Mely

I Hà Nội, từ đó đề xuất các giải pháp, kiến nghị nhằm nâng cao năng suất lao động củakhách sạn Mely I trong thời gian sớm nhất có thể

3 Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu đề tài

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là đề xuất giải pháp nhằm nâng cao năng suấtlao động cho khách sạn Mely I Hà Nội, từ đó giúp nâng cao hiệu quả kinh doanh, đemlại lợi nhuận cho khách sạn

Để thực hiện mục tiêu trên, đề tài thực hiện các nhiệm vụ sau:

- Hệ thống hóa cơ sở lý luận về năng suất lao động, về nâng cao năng suất laođộng trong khách sạn

- Khảo sát, đánh giá thực trạng năng suất lao động tại khách sạn Mely I Hà Nội,rút ra ưu điểm, nhược điểm và nguyên nhân của những ưu nhược điểm đó

- Đề xuất các giải pháp và kiến nghị với cơ quan chức năng nhằm nâng cao năngsuất lao động tại khách sạn

4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu đề tài

Đối tượng nghiên cứu của đề tài là những vấn đề lý luận và thực tiễn về năngsuất lao động tại khách sạn Mely I Hà Nội

Phạm vi nghiên cứu của đề tài:

- Về nội dung: Tập trung nghiên cứu các vấn đề cơ bản về chỉ tiêu đánh giánăng suất lao động tại khách sạn Mely I, Hà Nội

- Về không gian: Đề tài tập trung nghiên cứu tại khách sạn Mely I, Hà Nội

- Về thời gian: Nghiên cứu các vấn đề thực trạng trong giai đoạn 2016 -2017

và đề xuất giải pháp đến năm 2020

5 Phương pháp nghiên cứu đề tài

- Phương pháp thu thập dữ liệu

Khóa luận sử dụng phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp, gồm dữ liệu bêntrong và dữ liệu bên ngoài

Dữ liệu bên trong: đặc điểm cơ cấu, trình độ lao động tại bộ phận nhân lực; kếtquả hoạt động về tài chính tại bộ phận kế toán; về số lượng khách lưu trú tại khách sạntại bộ phận lễ tân; về số lượng và giá phòng tại bộ phận buồng phòng và lễ tân, về

menu món ăn tại bộ phận nhà hàng – bếp; Ngoài ra còn sử dụng những thông tin,hình ảnh đăng tải trên website chính thức của công ty: http://melyhotels.com/

Dữ liệu bên ngoài bao gồm các thông tin ở trên các trang báo, trang web, cácgiáo trình liên quan đến vấn đề năng suất lao động và nâng cao năng suất lao động tạidoanh nghiệp khách sạn

Phương pháp phân tích dữ liệu: Với các dữ liệu bên trong và bên ngoài mà emthu thập được, em đã tiến hành nghiên cứu, phân tích, xử lý dữ liệu bằng các phươngpháp sau:

Phương pháp tổng hợp: Tổng hợp các thông tin, số liệu, nhằm có cái nhìn tổngquan liên quan đến vấn đề lao động, năng suất lao động, kết quả hoạt động kinhdoanh, của khách sạn, mang lại ý nghĩa đối với đề tài cần nghiên cứu

Phương pháp so sánh: So sánh tình hình kinh doanh của khách sạn giữa các kỳvới nhau, giữa nhân viên trong bộ phận với nhau, xem tình hình năng suất lao độngtrong khách sạn diễn biến như thế nào, sự tăng giảm của hiệu quả mà nó mang lại, qua

đó, đánh giá nhận xét về khả năng kinh doanh có hiệu quả, về năng suất lao động củakhách sạn

Phương pháp phân tích, đánh giá: Đây là phương pháp cuối được tiến hành saukhi có kết quả từ việc thu thập dữ liệu, thống kê các dữ liệu cần phân tích được thuthập, xử lý và đánh giá để lựa chọn, sàng lọc những thông tin cần thiết cho việc nghiêncứu đề tài và loại bỏ những thông tin không phù hợp Từ đó, đánh giá thực trạng năngsuất lao động tại khách sạn, đánh giá các nhân tố ảnh hưởng đến năng suất lao động vàđưa ra các giải pháp, kiến nghị mang tính chiến lược cho việc nâng cao năng suất laođộng tại khách sạn Mely I Hà Nội

6 Kết cấu khóa luận

Nội dung chính của khóa luận gồm 3 chương sau đây:

Chương 1: Một số vấn đề lý luận cơ bản về năng suất lao động và nâng caonăng suất lao động trong khách sạn

Chương 2: Thực trạng nâng cao năng suất lao động tại khách sạn Mely I Hà NộiChương 3 Đề xuất một số giải pháp và kiến nghị về nâng cao năng suất lao động tạikhách sạn Mely I Hà Nội

Kết luận

CHƯƠNG 1 MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG

VÀ NÂNG CAO NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG TRONG KHÁCH SẠN

1.1 Khái luận của năng suất lao động và nâng cao năng suất lao động trong khách sạn

1.1.1 Khách sạn và kinh doanh khách sạn

1.1.1.1 Khái niệm và phân loại khách sạn

Hoạt động kinh doanh dịch vụ nói chung và khách sạn nói riêng là một hoạtđộng mang tính vô hình, do đó có rất nhiều cách định nghĩa khác nhau Mặt khác, xuấtphát từ các góc nhìn khác nhau, các góc độ nghiên cứu khác nhau, lại có những cáchtiếp cận khác nhau về khách sạn Tuy nhiên trong giới hạn đề tài, khóa luận xin trìnhbày một số khái niệm như sau:

Morcel Gotie viết rằng: “Khách sạn là nơi cư trú tạm thời của du khách cùngvới các buồng ngủ, còn có nhà hàng với nhiều chủng loại khác nhau”

Trong cuốn “Giải thích thuật ngữ du lịch và khách sạn” khoa Du lịch, TrườngĐại học Kinh tế quốc dân đã bổ sung một định nghĩa có tính khái quát cao và có thể sửdụng trong học thuật và nhận biết về khách sạn ở Việt Nam: “Khách sạn là cơ sở cungcấp các dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí và các dịch vụ cầnthiết khác cho khách lưu lại qua đêm và thường được xây dựng tại các điể du lịch”

Luật Du lịch Việt Nam (2005) cho rằng: “Khách sạn là cơ sở lưu trú du lịch cóquy mô từ mười buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất kỹ thuật(CSVCKT), trang thiết bị và các dịch vụ cần thiết phục vụ khách lưu trú và sử dụngdịch vụ”

Bằng các định nghĩa, khái niệm khác nhau dẫn đến có nhiều khía cạnh tiếp cậnvới khách sạn, có các tiêu thức phân loại khách sạn dưới đây:

 Theo quy mô (Quy định của Tổng cục Du lịch Việt Nam)

- Khách sạn có quy ô lớn là những khách sạn có số buồng lớn hơn 100, thường

 Theo hình thức sở hữu và quản lý

 Các tiêu thức phân loại khác

1.1.1.2 Khái niệm và đặc điểm kinh doanh khách sạn

TS Nguyễn Văn Mạnh và Th.S Hoàng Thị Lan Hương, trong cuốn giáo trình

“Quản trị kinh doanh khách sạn” của trường đại học Kinh tế quốc dân, nhà xuất bảnLao động – Xã hội cho rằng: “Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ

sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống và dịch vụ bổ sung khác nhằm đápứng các nhu cầu ăn uống nghỉ ngơi giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích

có lãi.”

Kinh doanh khách sạn có những đặc điểm như sau:

- Kinh doanh khách sạn chịu ảnh hưởng nhiều bởi yếu tố tài nguyên du lịch: Doquy mô khách sạn chịu ảnh hưởng của số lượng tài nguyên và khả năng tiếp cận tàinguyên cùng với giá trị nguồn tài nguyên tự nhiên chi phối tới thiết kế và đầu tư xâydựng khách sạn

- Sản phẩm của kinh doanh khách sạn chủ yếu là sản phẩm dịch vụ: Do sảnphẩm của khách sạn mang đầy đủ các đặc điểm của sản phẩm dịch vụ là tính khônghiện hữu, tính không tách rời, tính không xác định và tính không tồn kho

- Kinh doanh khách sạn mang tính thời vụ rõ rệt, đặc biệt ở những khách sạn màhoạt động kinh doanh gắn chặt với điều kiện tự nhiên: Do phụ thuộc vào đặc điểm tựnhiên của tài nguyên du lịch và tính thời vụ của cầu

1.1.2 Lao động trong khách sạn

Lao động trong kinh doanh khách sạn là một bộ phận lao động xã hội cần thiếtđược phân công để thực hiện việc sản xuất và cung ứng sản phẩm dịch vụ lưu trú, ănuống và các dịch vụ bổ sung khác để đáp ứng nhu cầu của khách hàng Sự ra đời, pháttriển của lực lượng lao động này mang tính tất yếu khách quan

Lao động trong kinh doanh khách sạn mang những đặc điểm như dưới đây:

- Lao động trong kinh doanh khách sạn mang tính chất dịch vụ: tạo ra các sảnphẩm mang tính chất vô hình, để đáp ứng đầy đủ các nhu cầu bậc cao, nhu cầu về tinhthần được sử dụng dịch vụ của khách sạn

- Lao động trong kinh doanh khách sạn mang tính chất phức tạp: Lao độngtrong khách sạn thường phải tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, môi trường tương táctrực tiếp làm phát sinh hàng loạt các mối quan hệ, làm cho lao động trở nên phức tạp.Bên cạnh đó, lao động trong kinh doanh khách sạn còn phải giải quyết những mốiquan hệ khác nhau cùng lúc, có thể là ảnh hưởng tới chất lượng và sản phẩm dịch vụcung ứng.

- Lao động doanh nghiệp khách sạn mang tính thời vụ, thời điểm: Công việccủa lao động trong ngành khách sạn có thể phát sinh bất cứ lúc nào, cũng có thể lặp đi,lặp lại theo chu kỳ, nên cần luôn luôn sẵn sàng đảm bảo khả năng đón tiếp khách hàng

- Lao động trong doanh nghiệp khách sạn mang tính đa dạng và chuyên mônhóa: Đa dạng theo từng vị trí, từng lĩnh vực, về chuyên môn, về trình độ Có sự chuyênmôn hóa cao liên quan đến quy trình nghiệp vụ cung ứng cho khách hàng, đảm bảochất lượng dịch vụ đáp ứng được các mức độ kỳ vọng khác nhau của khách hàng

- Các đặc điểm khác: Tỷ trọng lao động nữ lớn, sử dụng nhiều lao động sống,lao động có trình độ văn hóa thấp,…

Qua các đặc điểm của lao động trong khách sạn, nhà quản trị cần nắm rõ cácđặc điểm để có những biện pháp sử dụng linh hoạt giúp đả bảo khả năng đón tiếp vàsẵn sàng phục vụ khách hàng, đảm bảo khả năng tái sản xuất sức lao động của ngườilao động, khuyến khích nhân viên nâng cao trình độ để tăng khả năng xử lý tìnhhuống, nâng cao các yếu tố liên quan đến điều kiện làm việc cho nhân viên,…

1.1.3 Năng suất lao động trong khách sạn

Năng suất lao động là một phạm trù kinh tế và có ý nghĩa rất quan trọng trongnghiên cứu về khách sạn nói chung Cần nắm được:

- Năng suất lao động là năng lực sản xuất của người lao động, là hiệu quả hayhiệu suất của người lao động trong quá trình sản xuất Năng suất lao động càng caobao nhiêu thì hiệu suất lao động càng tăng bấy nhiêu

- Năng suất lao động là một chỉ tiêu kinh tế vừa phản ảnh chất lượng lao độngthông qua chất lượng sản phẩm mà người lao động tạo ra, vừa biểu hiện trình độ laođộng của khách sạn đó

Năng suất lao động vừa có ý nghĩa đối với doanh nghiệp khách sạn, vừa có ýnghĩa đối với người lao động

Năng suất lao động là phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng lao động sốngtrong quá trình sản xuất kinh doanh, sử dụng lao động càng hiệu quả thì doanh thu đạtđược càng cao Vì vậy, nó cũng là chỉ tiêu phản ánh hiệu quả kinh tế, phản ánh mốitương quan giữa kết quả đạt được với các chi phí lao động sống bỏ ra để đạt được kếtquả đó

Năng suất lao động = Kết quả / Chi phí lao động sống

Kết quả đạt được có thể được đo lường dưới hai góc độ:

- Dưới góc độ giá trị: Thông thường kết quả đạt được chính là doanh thu hoặclợi nhuận của doanh nghiệp từ việc cung ứng các sản phẩm dịch vụ

- Dưới góc độ là hình thái hiện vật: Kết quả đạt được trong ngành khách sạn cóthể được xác định bằng các chỉ tiêu: số lượt khách phục vụ, số lượng buồng đã bánđược, số lượng xuất ăn cung ứng,

Chi phí lao động sống cũng có thể được xem xét dưới hai góc độ hiện vật và giátrị:

- Dưới góc độ giá trị: Đó chính là chi phí tiền lương, tiền công hay thu nhập trảcho người lao động …

- Dưới góc độ hiện vật: Thể hiện qua thời gian làm việc, số lao động làm việc,thời gian cung ứng, số ca làm việc,…

1.1.4 Tăng năng suất lao động trong khách sạn

Tăng năng suất lao động là tăng năng lực sản xuất của người lao động trong quátrình kinh doanh và biểu hiện bằng tăng mức doanh thu bình quân của một nhân viêntrong một kỳ nhất định

Mục tiêu của mọi doanh nghiệp đều là mở rộng quy mô kinh doanh, làm chodoanh thu có xu hướng tăng Doanh nghiệp luôn cố gắng đảm bảo chất lượng dịch vụcung ứng, đồng nghĩa với tăng năng suất lao động và sử dụng lao động hiệu quả,không phải cắt giảm hoặc giảm bớt số lượng lao động đặc biệt là lao động trực tiếp

Ý nghĩa của việc tăng năng suất lao động

- Đối với nền kinh tế quốc dân: làm giảm giờ làm, giảm tỷ lệ thất nghiệp,…

- Đối với ngành khách sạn: tăng sự đóng góp của ngành trong nền kinh tế, gây

sự chú ý để tạo điều kiện nhận được sự đầu tư từ nhà nước,…

- Đối với doanh nghiệp: Giúp nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn,nâng cao khả năng cạnh tranh của khách sạn trên thị trường, góp phần thỏa mãn và đápứng những yêu cầu ngày càng tăng của khách hàng, giúp khách sạn tái sản xuất sức laođộng, mở rộng quy mô kinh doanh, nâng cao chất lượng sản phẩm, giúp khách sạn tiếtkiệm được chi phí lao động, nâng cao thu nhập và cải thiện đời sống của nhân viên,đảm bảo lợi ích của các đối tượng có liên quan,

- Đối với các đối tượng liên quan: Giúp gia tăng niềm tin, tạo ra gắn kết lâu dàihơn, đảm bảo được lợi ích của cả đôi bên, qua đó mang lại các mối quan hệ khác cóích cho khách sạn, tạo điều kiện tăng quy mô và tốc độ của tổng sản phẩm xã hội, thunhập quốc dân, giải quyết các vấn đề về tích lũy và tiêu dùng,…

1.2 Nội dung nghiên cứu về nâng cao năng suất lao động trong khách sạn

1.2.1 Sự cần thiết của việc nâng cao năng suất lao động trong khách sạn

Việc nâng cao năng suất lao động (NSLĐ) là một yếu tố tất yếu khách quan vàcần thiết đối với mỗi khách sạn, trong đó, một số nguyên nhân chính dẫn đến phảinâng cao NSLĐ là:

- NSLĐ tăng làm cho doanh thu của khách sạn tăng, có khả năng mở rộng quy

mô kinh doanh, tăng hiệu quả kinh doanh cho khách sạn NSLĐ giúp doanh nghiệpđánh giá được chất lượng làm việc của mỗi nhân viên, qua đó làm căn cứ để quyếtđịnh tiền lương

- NSLĐ giúp nhân viên phấn đấu để đạt được mục tiêu mà công ty đề ra, từ đó,tiền lương cũng được cải thiện

- Năng suất lao động tăng làm cho giá thành sản phẩm giảm vì tiết kiệm đượcchi phí tiền lương cho mỗi một đơn vị sản phẩm, thúc đẩy tăng trưởng kinh tế

- Tăng năng suất lao động cho phép giảm được lao động, tiết kiệm được quỹtiền lương, đồng thời tăng tiền lương cho cá nhân người lao động và khuyến khích, tạođộng lực làm việc cho người lao động

- Năng suất lao động tăng tạo điều kiện cho việc mở rộng quy mô sản xuất, tăngtốc độ của tổng sản phẩm và thu nhập quốc dân

1.2.2 Các chỉ tiêu đo lường năng suất lao động trong khách sạn

Để đo lường năng suất lao động trong khách sạn ta có 2 chỉ tiêu khác nhau, tùythuộc vào quy mô, lĩnh vực kinh doanh và mong muốn của nhà quản trị khách sạn màmỗi khách sạn sẽ sử dụng các chỉ tiêu khác nhau Có hai loại chỉ tiêu đo lường năngsuất lao động là chỉ tiêu hiện vật và chỉ tiêu giá trị cùng với ưu nhược điểm cụ thể củatừng chỉ tiêu như sau:

1.2.2.1 Chỉ tiêu hiện vật

Năng suất lao động (NSLĐ) là số lượng sản phẩm bình quân mà một nhân viên cóthể tạo ra trong một thời kỳ nhất định, hay nói cách khác nó là hao phí lao động bình quântrên một đơn vị sản phẩm

Công thức lượng hóa chỉ tiêu hiện vật:

RTT: số lao động trực tiếp bình quân trong kỳChỉ tiêu này đơn giản, dễ xác định, có thể làm cơ sở để xác định định mức laođộng, mặt khác chỉ tiêu này không chịu ảnh hưởng của giá cả phản ánh chính xác năngsuất lao động

Tuy nhiên chỉ tiêu hiện vật có nhiều nhược điểm như xác định thông qua sốlượng sản phẩm, trong khi đó, sản phẩm dịch vụ khách sạn mang tính chất vô hình,chất lượng sản phẩm phụ thuộc vào nhận thức khách hàng, dẫn đến việc khó đánh giá,khó đo lường thông qua số lượng sản phẩm tạo ra, không thể phản ánh một cách toàndiện, nó không thích hợp cho việc đánh giá hoạt động của toàn bộ doanh nghiệp màchỉ phù hợp cho từng bộ phận riêng lẻ, chỉ tiêu này cũng không thể dùng để so sánhhoạt động giữa các doanh nghiệp với nhau hay giữa các bộ phận trong cùng một doanhnghiệp vì sản phẩm dịch vụ không mang tính chất tương đồng

R: Số lao động bình quân trong kỳ

R: Số lao động bình quân trực tiếp trong kỳ

Có ý nghĩa, cứ một lao động trong doanh nghiệp tạo ra bao nhiêu đồng doanhthu cho khách sạn, và đây là chỉ tiêu càng cao thì càng tốt đối với doanh nghiệp kinhdoanh khách sạn (KDKS) Doanh nghiệp sử dụng chỉ tiêu hiện vật để đánh giá tổnghợp năng suất của toàn doanh nghiệp, nó thể hiện rõ mức tăng, giảm năng suất củadoanh nghiệp thông qua doanh số, từ đó có thể dễ dàng so sánh được năng suất laođộng qua từng năm, có kế hoạch để tiếp tục duy trì, phát triển hay khắc phục những saisót của mình để có thể đạt được mức năng suất lao động lý tưởng nhất Chỉ tiêu nàykhắc phục được toàn bộ nhược điểm của chỉ tiêu hiện vật, tuy nhiên cũng có nhữngnhược điểm như: Dễ chịu sự tác động của giá cả, khi giá cả có sự biến động thì NSLĐkhông thể hiện được đúng bản chất, năng lực của người lao động

Nhìn chung, trong hoạt động KDKS, chỉ tiêu về giá trị phản ánh chính xác hơn

về NSLĐ, do vậy được sử dụng phổ biến hơn chỉ tiêu hiện vật trong các doanh nghiệpkinh doanh khách sạn

1.2.3 Các biện pháp nâng cao năng suất lao động của khách sạn

Để nâng cao NSLĐ, gắn liền với quan điểm tăng năng suất lao động phải gắnvới mở rộng quy mô kinh doanh và nâng cao văn minh phục vụ khách hàng, khách sạn

có những biện pháp sau:

1.2.3.1 Tăng năng suất lao động qua việc tăng doanh thu

- Căn cứ vào nhu cầu sử dụng lao động trong từng bộ phận của khách sạn vàđặc điểm của từng vị trí công việc và chức danh Công tác tuyển dụng phải yêu cầu cácứng viên đáp ứng tốt các yêu cầu công việc như trình độ ngoại ngữ, kiến thức chuyênmôn, tinh thần là việc nhóm, ham học hỏi và kinh nghiệm,… góp phần nâng cao khảnăng chuyên ôn hóa trong từng bộ phận, tối đa hóa việc đáp ứng nhu cầu khách hàng,giúp nâng cao doanh thu kéo theo việc nâng cao năng suất lao động

- Đảm bảo nguyên tắc “Đúng người, đúng việc” để phát huy sở trường của mỗinhân viên, tạo động lực và tâm lý là việc cho nhân viên Từ đó, nâng cao NSLĐ vàhiệu quả kinh doanh cho khách sạn Doanh nghiệp cần nắm bắt được đúng năng lực,điểm mạnh, điểm yếu của từng nhân viên để có thể có sự sắp xếp, bố trí hợp lý về nhân

sự trong khách sạn

- Cần cho người lao động thường xuyên tham gia các lớp học bổ trợ kiến thức

lý luận và thực tế, qua đó có khả năng xử lý tình huống tốt hơn, chất lượng phục vụchuyên nghiệp hơn Từ đó dẫn đến khách sạn sẽ đáp ứng được tốt nhất nhu cầu củakhách hàng, từ đó làm tăng NSLĐ

- Khách sạn cần có những quyết định khen thưởng, kỷ luật đề bạt thăng tiến,…dựa trên cơ sở đánh giá tình hình thực hiện công việc của các nhân viên một cách chínhxác, khách quan, công bằng Đãi ngộ nhân lực gồm có hai hình thức là đãi ngộ vật chất

và đãi ngô phi vật chất, doanh nghiệp cần xây dựng chính sách tiền lương, thưởng hợp

lý dựa vào trình độ và mức độ hoàn thành công việc của từng nhân viên Khách sạn cần

có những đãi ngộ phi vật chất thể hiện ở cách cư xử của lãnh đạo với nhân viên và giađình người lao động, tạo động lực cho nhân viên cống hiến và gắn bó lâu dài với kháchsạn Từ đó doanh thu và năng suất lao động cũng được cải thiện

Khách sạn cần hoàn thiện kênh phân phối bằng cách tạo dựng mối quan hệ tốtvới các đối tác trong ngành cung cấp dịch vụ, giúp khắc phục tính tồn đọng các sảnphẩm lưu trú, dịch vụ khác,… Từ đó doanh thu được nâng cao và NSLĐ cũng đượctăng theo

Xây dựng và hoàn thiện hơn các sản phẩm kinh doanh, sáng tạo ra các chươngtrình, sản phẩm mới thu hút khách hàng phù hợp với nhu cầu của thị trường mục tiêu

và thị trường tiềm năng, từ đó, nâng cao lượt khách sử dụng dịch vụ của khách sạn làmdaonh thu của khách sạn được nâng cao dẫn đến NSLĐ được cải thiện

Hoàn thiện quy trình quan hệ khách hàng với từng đối tượng tạo cho kháchniềm tin về sự phục vụ tận tình, chu đáo qua đó, đem lại mối quan hệ dài hạn vớikhách hàng, mang lại lợi ích lớn cho doanh nghiệp qua việc tạo ra nguồn doanh thu ổnđịnh và nâng cao năng suất lao động

1.2.3.2 Tăng NSLĐ qua việc tiết kiệm chi phí lao động

Tiết kiệm chi phí lao động ở đây không phải là cắt giảm mà là sử dụng có hiệuquả các nguồn lực để mang lại hiệu quả tối ưu với chi phí là thấp nhất Ví dụ như,trong thời kỳ chính vụ, lượng khách đông, doanh nghiệp có thể sử dụng nhân viên làmthời vụ, nhân viên là part – time để tiết kiệm chi phí lao động, hay trong thời kỳ trái

vụ, lượng khách ít thì tiết kiệm chi phí lao động bằng cách cắt giảm hoặc luân chuyểnnhân viên Từ đó, nâng cao được hiệu quả sử dụng nhân lực, kéo theo sự tăng trưởngcủa NSLĐ

Khách sạn cần xác định được thị trường mục tiêu chủ yếu của mình để từ đó pháthuy thế mạnh tại thị trường đó Cần tăng cường các chương trình marketing như quảngcáo trên Internet, TV hay trên website của doanh nghiệp Giảm thiểu tối đa các chi phíkhông cần thiết để nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn về giá trên thị trườngkinh doanh khách sạn

1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến năng suất lao động trong khách sạn

- Sức khỏe người lao động: là thể lực của người lao động, người lao động càng

có sức khỏe tốt thì năng suất lao động càng cao Trạng thái sức khỏe có ảnh hưởng rấtlớn tới NSLĐ Cụ thể, sức khỏe quyết định đến sự tập trung, khả năng thực hiện côngviệc, ảnh hưởng đên chất lượng, số lượng các sản phẩm phục vụ mà doanh nghiệpkhách sạn cung cấp ra Từ đó, doanh thu của khách sạn bị ảnh hưởng dẫn đến NSLĐcũng bị giảm Nếu nhân viên có tình trạng sức khỏe không tốt sẽ dẫn đến mất tập trung

trong việc giao tiếp, giải quyết tình huống khi tiếp xúc với khách hàng, làm cho kháchhàng không hài lòng, ảnh hưởng đến uy tín của khách sạn.

- Trình độ của người lao động: thể hiện thông qua trí lực của người lao động,thể hiện thông qua năng lực chuyên môn, kỹ năng tay nghề phù hợp có thể đáp ứng taynghề công việc Trình độ người lao động càng cao thì năng suất lao động càng đảmbảo Trong KDKS, nhân viên càng có chuyên môn nghề nghiệp, càng dễ có được lòngtin của khách hàng, khiến khách hàng an tâm tiêu dùng sản phẩm dịch vụ của kháchsạn và tạo được uy tín trong tâm trí khách hàng Từ đó, tăng NSLĐ, nâng cao hiệu quảsản xuất kinh doanh của khách sạn Trình độ chuyên môn, kỹ năng, năng lực ở mỗi vịtrí là khác nhau đòi hỏi nhà quản trị phải bố trí và sử dụng nhân lực một cách hợp lý đểphát huy hết tài năng, tính sáng tạo của bản thân mỗi nhân viên

- Kinh nghiệm làm việc: Kinh nghiệm càng phong phú thì khả năng ứng phóvới các tình huống có thể xảy ra càng cao, khả năng đáp ứng nhu cầu khách hàng càngtốt Vì vậy, kinh nghiệm khách hàng là một tiêu chí ưu tiên mà các doanh nghiệp tìmkiếm khi tuyển dụng, dù là bất kể bộ phận nào

- Thời gian làm việc: Dịch vụ là ngành có thời gian làm việc mang tính liên tục,

vì vậy có thể cản trở tới sức lao động của người lao động, quản lý doanh nghiệp phảibiết phân bổ thời gian hợp lý cho người lao động để có thể đảm bảo tái sản xuất sứclao động, đảm bảo năng suất lao động

 Cơ sở vật chất, kỹ thuật của doanh nghiệp

Cơ sở vật chất làm ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình làm việc của người laođộng, có thể làm thay đổi năng suất lao động, tạo ra hiệu quả sử dụng lao động caohơn Bản thân chủ doanh nghiệp cần không ngừng đầu tư các yếu tố về cơ sở vật chất

kỹ thuật để đảm bảo hiệu quả làm việc của nhân viên, ngoài ra phải xem xét sự thíchhợp của cơ sở vật chất kỹ thuật, vì nếu không sử dụng một cách hợp lý thì khôngnhững không hiệu quả mà còn bị lãng phí về chi phí Trong KDKS, CSVCKT khôngchỉ để dùng cho nhân viên tác nghiệp mà còn là yếu tố hữu hình giúp khách hàng nhậnbiết và đánh giá trước khi sử dụng dịch vụ tại khách sạn Do đó, CSVCKT sẽ giúpdoanh nghiệp tạo nên lòng tin, sự hài lòng với khách hàng và đối tác, nâng cao đượcchất lượng sản phẩm dịch vụ cung cấp, nâng cao số lượng khách hàng, qua đó, NSLĐđược cải thiện

 Đối tượng lao động

Dịch vụ là ngành có quá trình sản xuất và tiêu dùng diễn ra đồng thời, vì vậy,trong quá trình hoạt động kinh doanh phải có sự tham gia, có mặt của khách hàng thìsản phẩm dịch vụ mới được tạo ra, chất lượng sản phẩm phụ thuộc hoàn toàn vào nhận

thức của khách hàng Vì vậy, khách hàng được coi là một yếu tố nguyên liệu đặc biệttrong quá trình sản xuất hay chính là đối tượng lao động.

Số lượng đối tượng lao động (số lượng khách hàng) sử dụng dịch vụ khách sạnmang tính nhất thời, do vậy sẽ có những khoảng thời gian hiếm hoặc không có kháchhàng để phục vụ Không có khách hàng thì không có cơ sở để nâng cao năng suất laođộng, hoặc ít khách hàng thì sẽ lãng phí lao động, ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất laođộng của nhân viên nói riêng và toàn khách sạn nói chung

Chất lượng của đối tượng lao động thể hiện thông qua trình độ của khách hàng,

vì vậy, nhân viên cần nắm bắt được tâm lý, sở thích, thị hiếu của khách hàng để giảiquyết những tình huống phát sinh một cách khôn khéo, không làm phật lòng khách

 Trình độ tổ chức và quản lý

Phụ thuộc vào trình độ của người quản lý trong việc bố trí, sắp xếp, sử dụng laođộng cũng như phân bổ các yếu tố nguồn lực khác một cách phù hợp nhằm nâng caonăng lực sản xuất của người lao động, tăng năng suất lao động và ngược lại Nếukhông có sự phân bổ hợp lý đó sẽ hạn chế năng lực sản xuất cúa người lao động vàkiềm hãm sự gia tăng của năng suất lao động

1.3.2 Nhóm nhân tố khách quan

 Tính thời vụ, thời điểm

Làm ảnh hưởng trực tiếp tới số lượng khách hàng phục vụ trong khách sạn khi

số lượng khách hàng thay đổi, số lượng nhân viên phục vụ cũng thay đổi theo, ảnhhưởng tới năng suất lao động do không có sự thích nghi kịp thời của nhân viên trongcác thời kỳ, thời điểm khác nhau

 Cạnh tranh

Các khách sạn có thể sử dụng các biện pháp cạnh tranh lành mạnh (cạnh tranh

về chất lượng dịch vụ) để tăng doanh thu, tăng tiền lương cho nhân viên, tăng năngsuất lao động; hoặc cạnh tranh không lành mạnh (cạnh tranh về giá) để tiết kiệm chiphí, tiết kiệm chi phí tiền lương, và năng suất lao động có thể tăng trong ngắn hạnnhưng nhìn chung trong dài hạn thì năng suất lao động giảm, hoặc sẽ kết hợp haiphương pháp một cách linh hoạt để mang lại ưu thế cạnh tranh cho khách sạn so vớiđối thủ

 Giá cả thị trường

Giá cả nguyên liệu đầu vào như dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống và các dịch vụ

bổ sung khác nếu không được ổn định sẽ không cung cấp kịp thời cho việc sản xuấtsản phẩm dịch vụ của DNKS Từ đó, không đáp ứng được nhu cầu của khách hàng,cũng như lãng phí chi phí lao động do nhân viên có thời gian rảnh rỗi trong giờ làmviệc, do đó, làm giảm NSLĐ

 Chế độ, chính sách của Nhà nước

Như quy định về tiền lương, thời gian làm việc, thu nhập thêm, đãi ngộ laođộng,… những chính sách này sẽ tác động cả chủ quan lẫn khách quan tới cách thức tổchức lao động trong doanh nghiệp, qua đó ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất lao độngcủa người lao động Mặt khác, tình hình chính trị hay các chính sách xuất nhập cảnhcủa Nhà nước được ổn định, đơn giản, không rườm rà tạo điều kiện thuận lợi cho việctiếp cận, sử dụng dịch vụ của khách hàng Từ đó, nâng cao hiệu quả hoạt động kinhdoanh khách sạn nên tác động tích cực đến năng suất lao động

CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG VỀ NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG VÀ CÔNG TÁC NÂNG CAO NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG CỦA KHÁCH SẠN MELY I HÀ NỘI

2.1 Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến việc nâng cao năng suất lao động tại khách sạn Mely I, công ty TNHH Du lịch và khách sạn Phan Lê, Hà Nội

2.1.1 Giới thiệu chung về công ty TNHH Du lịch và khách sạn Phan Lê và khách sạn Mely I Hà Nội

2.1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Mely I Hà Nội

Khách sạn Mely I là một trong những khách sạn trẻ dẫn đầu xu hướng và nhucầu thị trường tại khu vực hành chính văn phòng sầm uất và năng động của thủ đô HàNội Năm 2013, khách sạn được xây dựng dưới bàn tay tài hoa của các kiến trúc sư trẻtuổi và đầy tài năng, với bảy tầng lầu và 25 phòng nghỉ với phong cách hiện đại vàsang trọng, chính thức đón vị khách đầu tiên và tháng 10/2013 Khách sạn thuộc sựquản lý của công ty TNHH Du lịch và Khách sạn Phan Lê, Hà Nội Công ty bắt đầu đivào hoạt động vào 8/8/2013, dù mới hoạt động nhưng công ty cũng đã mở cho mìnhhai khách sạn chi nhánh, đó là: khách sạn Mely I (Nhân Hòa – Thanh Xuân – Hà Nội)(2013) và khách sạn chi nhánh Mely (Nguyễn Văn Huyên – Cầu Giấy – Hà Nội)(2015)

Khách sạn Mely I là khách sạn đạt tiêu chuẩn 2 sao, tọa lạc tại trung tâmphương Trung Hòa – Nhân Chính, khu vực sầm uất năng động nhất của quận ThanhXuân, thành phố Hà Nội Chỉ cách sân bay Quốc tế Nội Bài 30 phút lái xe, cách LăngChủ tịch Hồ Chí Minh 5 km, cách Hồ Hoàn Kiếm và Trung tâm du lịch phố cổ 6km,

và ở gần các trường Đại học (Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Nhân Văn, Đại họcĐại Nam, Đại học Hà Nội,…), trung tâm thương mại, địa điểm vui chơi (Royal City,Siêu thị BigC Thăng Long, Vincom Thái Hà, Keang Nam Building,…), các tòa nhàvăn phòng, trung tâm hội nghị tiệc cưới,… Khách sạn Mely I là lựa chọn tuyệt vời choquý khách có nhu cầu công tác, học tập, thăm xuân tại khu vực Thanh Xuân, haykhách du lịch đến nghỉ dưỡng, tham quan các danh thắng nối tiếng của thủ đô Hà Nội.Khách sạn Mely I nằm trong khu vực có hệ thống giao thông hiện đại, kết nối với hệthống cao tốc trên cao, rất thuận lợi cho quý khách ra vào thành phố đi lại, mua sắm,

ẩm thực, thăm quan, giải trí,…

Khách sạn Mely I là khách sạn 2 sao duy nhất trong khu vực có nhà hàng phục

vụ ăn uống, trà, hội thảo và có phòng gia đình đáp ứng nhu cầu đa dạng của du khách

Khách sạn luôn kỳ vọng và mong muốn mang đến cho khách hàng những dịch

vụ hoàn hảo, đa dạng và tốt nhất Với triết lý kinh doanh như vậy, cùng đội ngũ cán bộnhân viên kinh nghiệm, trẻ trung, năng động, nhiệt huyết, khách sạn luôn đưa ra sản

phẩm phù hợp với mức giá mà khách hàng phải bỏ ra, luôn coi khách hàng là tâmđiểm, là đích đến cần phải hướng tới.

2.1.1.2 Cơ cấu bộ máy tổ chức của khách sạn Mely I, Hà Nội

Mô hình cơ cấu tổ chức, quản lý của khách sạn Mely I được thiết kế rất rõ ràng,không chồng chéo Được thiết kế theo kiểu trực tuyến – chức năng, phù hợp với đặcđiểm chung về cơ cấu tổ chức trong doanh nghiệp nhỏ và vừa, luồng thông tin đi theomột chiều từ trên xuống dưới và không phải thông qua nhiều nấc trung gian

Hình 2.1 Sơ đồ cơ cấu bộ máy tổ chức của khách sạn Mely I

Theo hình 2.1, thấy mô hình cơ cấu tổ chức quản lý của khách sạn được thiết kế

rõ ràng, không chồng chéo, theo kiểu trực tuyến – chức năng, phù hợp với đặc điểmchung về cơ cấu tổ chức trong doanh nghiệp nhỏ và vừa, cơ cấu này có những ưu điểmnhư sau:

- Đảm bảo nguyên tắc một thủ trưởng Giám đốc khách sạn nắm toàn quyềnquyết định và chịu trách nhiệm đối với toàn bộ hoạt động kinh doanh của khách sạn

- Giám đốc thường xuyên nhận được sự trợ giúp của các bộ phận chức năngtrong việc ra quyết định, hướng dẫn và tổ chức thực hiện các quyết định

- Tính chuyên môn hóa cao, đảm bảo việc hoạt động chuyên nghiệp của từng bộphận trong khách sạn

Bên cạnh những ưu điểm thì cơ cấu này còn tồn tại những hạn chế sau:

- Chi phí nhân sự khá lớn, gây lãng phí chi phí, ảnh hưởng đến KQHĐKD

- Do tính độc lập tương đối của các bộ phận chức năng trong khác sạn nên cónhiều trường hợp xảy ra mâu thuẩn hoặc thiếu sự phối hợp ăn ý giữa các cá nhân, bộphận, xảy ra những tình huống đáng tiếc

QUẢN LÝ CÁC BỘ PHẬN

BỘ PHẬN

LỄ TÂN

BỘPHẬNKỸTHUẬT

BỘPHẬNBẢO VỆ

BỘ PHẬNBUỒNGPHÒNG

BỘ PHẬNBAR

KẾ TOÁNGIÁM ĐỐC

BỘPHẬNBẾP