Mục tiêu chính của đề tài: Hệ thống hóa những vấn để lý luận cơ bản về du lịch, kinh doanh khách sạn và tính thời vụ trong du lịch, phân tích tình hình hoạt động kinh doanh của khác sạn và tính quy luật thời vụ du lịch của khách sạn Park View, tìm hiểu các nhân tố gây lên tính thời vụ du lịch và những ảnh hưởng bất lợi của tính thời vụ đến hoạt động kinh doanh của khách sạn nhằm đưa ra một số giải pháp khắc phục
LỜI CẢM ƠN Để hồn thành nên chun đề tốt nghiệp này,em xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất tới các thầy, cơ giáo giảng dạy tại Khoa du lịch – Đại học Huế đã hết lòng giảng dạy, trang bị kiến thức cho em trong suốt q trình học tập tại trường Đặc biệt, em xin bày tỏ sự biết ơn sâu sắc tới cơ giáo Th.s Lê Thị Thanh Xn – người đã trực tiếp hướng dẫn, theo sát em trong suốt q trình hồn thành nên chun đề này Em cũng xin cảm ơn tới tập thể cán bộ nhân viên khách sạn Park View đã tạo điều kiện và giúp đỡ em trong suốt q trình thực tập, thu thập tài liệu phục vụ cho việc nghiên cứu chun đề tốt nghiệp Xin cảm ơn sự hỗ trợ của tồn thể bạn bè, người thân trong suốt q trình em làm chun đề Mặc dù có cố gắng, nhưng chun đề khơng thể tránh khỏi những thiếu sót Huế, tháng 5 năm 2016 Sinh viên Bùi Thị Lan Anh LỜI CAM ĐOAN Tơi cam đoan rằng đề tài này là do chính tơi thực hiện, các số liệu thu thập và kết quả phân tích trong đề tài là trung thực, đề tài khơng trùng với bất kỳ đề tài nghiên cứu khoa học nào Huế, tháng 5 năm 2016 Sinh viên thực hiện Bùi Thị Lan Anh CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XUÂN MỤC LỤC SVTH: Bùi Thị Lan Anh 2 K47 HDDL CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XUÂN DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT CSVCKT : Cơ sở vật chất kĩ thuật CSSDBTB : Cơng suất sử dụng buồng trung bình UBND : Ủy ban nhân dân TNHH : Trách nhiệm hữu hạn CN : Chun nghiệp Đvt : Đơn vị tính Trđ : Triệu đồng TNDL : Tài ngun du lịch KDKS : Kinh doanh khách sạn SL : Số lượng L – K : Lượt khách TGLTBQ : Thời gian lưu trú bình quân N – K : Ngày khách NSLĐBQ : Năng suất lao động bình quân DVBS : Dịch vụ bổ sung SVTH: Bùi Thị Lan Anh 3 K47 HDDL CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XUÂN DANH MỤC BẢNG DANH MỤC BIỂU ĐỒ DANH MỤC SƠ ĐỒ SVTH: Bùi Thị Lan Anh 4 K47 HDDL CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XUÂN PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 1. Tính cấp thiết của đề tài Thời vụ là một bài tốn chưa có lời giải thỏa đáng cho những người làm du lịch.Hạn chế tính thời vụ để nâng cao hiệu quả kinh doanh, tăng lợi nhuận ln là vấn đề “nhức nhối” đối với các nhà quản lý cũng như tất cả những ai hoạt động trong lĩnh vực du lịch Trong chiên l ́ ược phat triên kinh tê xa hôi, Đang ta đa xac đinh: “Du lich la ́ ̉ ́ ̃ ̣ ̉ ̃ ́ ̣ ̣ ̀ môt nganh kinh tê tông h ̣ ̀ ́ ̉ ợp, quan trong, mang nôi dung văn hoa sâu săc, co tinh ̣ ̣ ́ ́ ́ ́ liên nganh, liên vung, liên quôc gia va co tinh xa hôi hoa cao. Phat triên du lich la ̀ ̀ ́ ̀ ́ ́ ̃ ̣ ́ ́ ̉ ̣ ̀ môt h ̣ ương chiên l ́ ́ ược trong đường lôi phat triên kinh tê xa hôi nhăm đap ́ ́ ̉ ́ ̃ ̣ ̀ ́ ứng nhu câu phong phu, đa dang cua du khach trong va ngoai n ̀ ́ ̣ ̉ ́ ̀ ̀ ươc”. Do vây, du lich đa ́ ̣ ̣ ̃ trở thanh nganh kinh tê mui nhon gop phân quan trong vao qua trinh san xuât, tăng ̀ ̀ ́ ̃ ̣ ́ ̀ ̣ ̀ ́ ̀ ̉ ́ thu nhâp kinh tê quôc dân, giai quyêt viêc lam cho ng ̣ ́ ́ ̉ ́ ̣ ̀ ươi lao đơng.Ngày nay đ ̀ ̣ ời sống vật chất tinh thần của con người khơng ngừng được nâng cao và cải thiện, con người càng có nhiều sự lựa chọn trong việc đi du lịch của mình. Chính vì thế trong những năm gần đây du lịch trở thành nhu cầu khơng thể thiếu đối với đại bộ phận cư dân trên thế giới. Du lich được xem là một ngành “cơng nghiệp khơng khói” và giữ một vị trí hết sức quan trọng trong nền kinh tế quốc dân của một quốc gia Là một trong những khách sạn lớn (xếp loại tiêu chuẩn 4 sao) lại vị trí gần trung tâm thành phố Huế, hằng năm khách sạn Park View đón tiếp một số lượng khách du lịch khá lớn.Hiện nay Park View ngày càng đổi mới, đẩy mạnh mọi mặt để trở thành nơi dừng chân lý tưởng của du khách trong và ngồi nước. Tuy nhiên khơng nằm ngồi quy luật của hoạt động kinh doanh du lịch, khách sạn Park View cũng chịu sự tác động của tính thời vụ.Hoạt động kinh doanh của khách sạn cũng chỉ tập trung vào những mùa du lịch cao điểm gây ra một số tác động bất lợi đến nhiều lĩnh vực như kinh tế xã hội, cơ sở vật chất kĩ thuật du lịch, tài nguyên du lịch, khách du lịch. Điều này gây ảnh hưởng không nhỏ tới doanh thu của khách sạn, sâu xa hơn là tác động đến mức sống của công, SVTH: Bùi Thị Lan Anh 5 K47 HDDL CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XUÂN nhân viên, cán bộ và nền kinh tế của Huế.Đây là một vấn đề khiến các nhà quản lý băn khoăn, trăn trở. Chính vì vậy việc tìm hiểu “Giải pháp hạn chế tính thời vụ trong hoạt động kinh doanh của khách sạn Park View Huế” khơng chỉ có ý nghĩa khoa học mà còn mang ý nghĩa thực tiễn đối với hoạt động phát triển du lịch của Huế nói chung và của khách sạn nói riêng.Với lý do đó mà em quyết định lựa chọn đề tài này 2. Mục đích nghiên cứu Hệ thống hóa những vấn để lý luận cơ bản về du lịch, kinh doanh khách sạn và tính thời vụ trong du lịch Phân tích tình hình hoạt động kinh doanh của khác sạn và tính quy luật thời vụ du lịch của khách sạn Park View Tìm hiểu các nhân tố gây lên tính thời vụ du lịch và những ảnh hưởng bất lợi của tính thời vụ đến hoạt động kinh doanh của khách sạn nhằm đưa ra một số giải pháp khắc phục 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 3.1. Đối tượng nghiên cứu: Tính thời vụ du lịch của khách sạn Park View 3.2. Phạm vi nghiên cứu Phạm vi khơng gian: Khách sạn Park View tại thành phố Huế Phạm vi thời gian: Số liệu nghiên cứu được thu thập trong thời gian 3 năm (20132015) 4. Phương pháp nghiên cứu 4.1. Phương pháp duy vật biện chứng và duy vật lịch sử: Các khái niệm liên quan đến việc nghiên cứu tính thời vụ: tác động của tính thời vụ, giải pháp hạn chế, mùa chính vụ, mùa trái vụ,… Nghiên cứu sự biến động về lượng khách qua 3 năm 2013 – 2015 dưới tác động của tính thời vụ 4.2. Phương pháp thu thập dữ liệu: SVTH: Bùi Thị Lan Anh 6 K47 HDDL CHUN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XN Thu thập số liệu, nguồn thơng tin chung về khách sạn từ các bộ phận của doanh nghiệp như phòng Kinh Doanh, phòng Tổ Chức, phòng Nhân Sự, bộ phận Kế tốn của nhà hàng…Thơng tin và số liệu của tại khách sạn Park View Huế từ năm 2013 – 2015 Bao gồm: Số liệu về tổng số lượt khách, từng loại khách (quốc tế, nội địa) tại khách sạn Park View qua 3 năm 2013 –2015. Số liệu về doanh thu tại khách sạn Park View qua 3 năm 2013 – 2015 Số liệu về đội ngũ lao động tại khách sạn Park View năm 2014 Bên cạnh đó, thơng tin còn được thu thập từ những nguồn như sách, báo, internet, … 4.3. Phương pháp tổng hợp, xử lý và phân tích số liệu: Các chỉ tiêu dùng để phân tích tính thời vụ Cơng suất sử dụng phòng trung bình Chỉ số thời vụ Nghiên cứu biến động doanh thu theo thời gian Dùng phương pháp quy nạp để tổng hợp lại các ý hay các số liệu để nhận xét một cách tổng thể, và giải thích số liệu có được Xử lý số liệu về lượt khách qua mỗi tháng trong 3 năm nghiên cứu để rút ra chỉ số thời vụ Phân tích kết quả thu được sau khi xử lý số liệu để đưa ra nhận xét về tính thời vụ tại khách sạn, tác động của tính thời vụ đến doanh thu của khách sạn 5. Kết cấu nội dung của đề tài Chương I: Cơ sở lí luận về tính thời vụ trong du lịch Chương II: Thực trạng tính thời vụ trong hoạt động kinh doanh của khách sạn Park View Huế Chương III: Một số giải pháp nhằm hạn chế tác động bất lợi của tính thời vụ đến hoạt động kinh doanh của khách sạn Park View Huế PHẦN II: NỘI DUNG NGHIÊN CỨU CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ TÍNH THỜI VỤ TRONG DU LỊCH SVTH: Bùi Thị Lan Anh 7 K47 HDDL CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XUÂN 1.1Một số khái niệm cơ bản 1.1.1 Du lịch và khách du lịch 1.1.1.1 Khái niệm về du lịch Từ giữa thế kỷ 19, du lịch bắt đầu phát triển mạnh và ngày nay đã trở thành một hiện tượng kinh tế xã hội phổ biến. Nhiều nước đã lấy chỉ tiêu đi du lịch của dân cư là một trong những tiêu chí đánh giá chất lượng cuộc sống. Tuy nhiên, khái niệm “Du lịch” được hiểu rất khác nhau tại các quốc gia khác nhau và từ nhiều góc độ khác nhau. Do hồn cảnh khác nhau, dưới mỗi góc độ nghiên cứu khác nhau, mỗi người có một cách hiểu về du lịch khác nhau. Do vậy có bao nhiêu tác giả nghiên cứu về du lịch thì có bấy nhiêu định nghĩa Theo Liên hiệp quốc tế các tổ chức lữ hành chính thức (International Union of Official Travel Oragnization: IUOTO): Du lịch được hiểu là hành động du hành đến một nơi khác với địa điểm cư trú thường xun của mình nhằm mục đích khơng phải để làm ăn, tức khơng phải để làm một nghề hay một việc kiếm tiền sinh sống, Theo Điều 4, Chương I, Luật du lịch Việt Nam năm 2005: “Du lịch là hoạt động của con người ngồi nơi cư trú thường xun của mình nhằm thoả mãn nhu cầu tham quan, giải trí, nghỉ dưỡng trong một khoảng thời gian nhất định” Như vậy, du lịch là một hoạt động có nhiều đặc thù, bao gồm nhiều thành phần tham gia, tạo thành một tổng thể hết sức phức tạp. Nó vừa mang đặc điểm của ngành kinh tế vừa có đặc điểm của ngành văn hóa – xã hội 1.1.1.2. Khái niệm về khách du lịch Theo Luật du lịch của Việt Nam Khách du lịch là người đi du lịch hoặc kết hợp đi du lịch, trừ trường hợp đi học, làm việc hoặc hành nghề để nhận thu nhập ở nơi đến Khách du lịch quốc tế (International tourist): là người nước ngoài, người Việt Nam định cư nước ngồi vào Việt Nam du lịch và cơng dân Việt SVTH: Bùi Thị Lan Anh 8 K47 HDDL CHUN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XN Nam, người nước ngồi cư trú tại Việt Nam ra nước ngồi du lịch Khách du lịch nội địa (Domestic tourist):là cơng dân Việt nam và người nước ngồi cư trú tại Việt nam đi du lịch trong vi phạm lãnh thổ Việt Nam Liên đồn quốc tế các tổ chức du lịch (tiền thân của tổ chức du lịch thế giới): “Khách du lịch là người lại nơi tham quan ít nhất 24h qua đêm vì lý do giải trí, nghỉ ngơi hay cơng việc như: thăm thân, tơn giáo, học tập, cơng tác” Đến năm 1968, tổ chức này lại định nghĩa khác: “ Khách du lịch là bất kỳ ai ngủ qua đêm” 1.1.2. Khái niệm khách sạn Khách sạn du lịch là cơ sở kinh doanh phục vụ khách du lịch quốc tế và trong nước đáp ứng nhu cầu về các mặt ăn, nghỉ, vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết trong phạm vi khách sạn (theo “ Tổng cục du lịch Việt Nam 1997”) Như vậy khách sạn là cơ sở phục vụ lưu trú phổ biến đối với mọi khách du lịch. Chúng sản xuất, bán và trao cho khách những dịch vụ, hàng hóa đáp ứng nhu cầu của họ về chỗ ngủ, nghỉ ngơi ăn uống, chữa bệnh, vui chơi giải trí, ….nhằm thỏa mãn nhu cầu thiết yếu và nhu cầu bổ sung của khách du lịch Chất lượng và sự đa dạng về dịch vụ và hàng hóa trong khách sạn xác định thứ hạng của nó. Mục đích của hoạt động là thu được lợi nhuận, tuy nhiên cùng với sự khơng ngừng nâng cao đời sống vật chất và tinh thần của người dân cũng sự phát triển mạnh mẽ của khoa học kĩ thuật, hoạt động kinh doanh khách sạn ngày càng phong phú, đa dạng từ đó làm giàu thêm nội dung của khách sạn 1.1.3. Kinh doanh khách sạn 1.1.3.1. Khái niệm Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi SVTH: Bùi Thị Lan Anh 9 K47 HDDL CHUN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XN Kinh doanh lưu trú là hoạt động kinh doanh ngồi lĩnh vực sản xuất vật chất, cung cấp các dịch vụ cho th buồng ngủ và các dịch vụ bổ sung khác cho khách trong thời gian lưu lại tạm thời tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi Kinh doanh ăn uống bao gồm các hoạt động chế biến thức ăn, bán và phục vụ nhu cầu tiêu dùng các thức ăn, đồ uống và cung cấp các dịch vụ khác nhau nhằm thỏa mãn các nhu cầu về ăn uống và giải trí tại các nhà hàng (khách sạn) cho khách nhằm mục đích có lãi 1.1.3.2. Đặc điểm kinh doanh khách sạn KDKS phụ thuộc vào tài ngun du lịch tại các điểm du lịch: KDKS chỉ có thể được tiến hành thành cơng tại các nơi có TNDL, bởi lẽ TNDL là yếu tố thúc đẩy, thơi thúc con người đi du lịch. Nơi nào khơng có TNDL thì nơi đó khơng thể có khách tới. Đối tượng khách hàng quan trọng nhất của khách sạn là khách du lịch. Rõ ràng TNDL có ảnh hưởng rất mạnh đến kinh doanh của khách sạn. Mặt khác khả năng tiếp nhận của TNDL mỗi điểm du lịch sẽ quyết định quy mơ của khách sạn trong vùng. Giá trị và sức hấp dẫn của TNDL có tác dụng quyết định thứ hạng của khách sạn KDKS đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn: Do u cầu về tính chất lượng của sản phẩm khách sạn: đòi hỏi các thành phần của CSVCKT của khách sạn cũng phải có chất lượng cao. Tức là chất lượng của CSVCKT của khách sạn tăng lên cùng với tăng lên của thứ hạng khách sạn Sự sang trọng của các trang thiết bị được lắp đặt bên trong khách sạn làm đẩy chi phí đầu tư ban đầu của cơng trình khách sạn lên cao Chi phí ban đầu cho cơ sở hạ tầng của khách sạn cao Chi phí đất đai cho một cơng trình khách sạn rất lớn Do tính chất thời vụ nên mặc dù đầu tư lớn nhưng khách sạn chỉ kinh doanh hiệu quả vài tháng trong năm là ngun nhân gây tiêu hao lớn KDKS đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn: SVTH: Bùi Thị Lan Anh 10 K47 HDDL CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XUÂN thu va tông chi phi điêu tăng nh ̀ ̉ ́ ̀ ưng do mưc đô tăng doanh thu l ́ ̣ ơn h ́ ơn mưc đô ́ ̣ tăng chi phi nên l ́ ợi nhn tăng lên qua cac năm. T ̣ ́ ỉ suất chi phí cua năm 2015 la ̉ ̀ 78,51% nghia la c ̃ ̀ ư 78,51 đơng chi phi bo ra se thu đ ́ ̀ ́ ̉ ̃ ược 100 đơng doanh thu ̀ CSSDBTB sẽ có sự biến động cùng chiều với lượng khách đến khách sạn. Cụ thể năm 2014 giảm xuống 12,25 % so với năm 2013, nhưng lượt khách đến khách sạn năm 2015 tăng lên kéo theo CSSDBTB tăng theo NSSĐBQ tăng trong 3 năm 2013 – 2015 vì dù có sự biến động lên xuống về số lượng lao động qua mỗi năm nhưng sự biến động này khơng đáng kể so với sự tăng lên của tổng doanh thu nên NSLĐBQ mỗi năm đều tăng lên Tóm lại, kêt qua va hiêu qua kinh doanh cua khach san t ́ ̉ ̀ ̣ ̉ ̉ ́ ̣ ư năm 2013 đên năm ̀ ́ 2015 đêu co dâu hiêu kha quan, đăc biêt la cang vê sau m ̀ ́ ́ ̣ ̉ ̣ ̣ ̀ ̀ ̀ ức đơ tăng tr ̣ ưởng cang ̀ lơn. V ́ ơi các ch ́ ủ trương chính sách cũng như những bươc đi đung đăn, trong th ́ ́ ́ ời gian tới khach san Park View h ́ ̣ ứa hẹn se con tiêp tuc phat triên theo h ̃ ̀ ́ ̣ ́ ̉ ướng tich ́ cực, mang lai hiêu qua cao vê măt kinh tê cung nh ̣ ̣ ̉ ̀ ̣ ́ ̃ ư xa hôi, gop phân khăng đinh vi ̃ ̣ ́ ̀ ̉ ̣ ̣ thê cua minh ́ ̉ ̀ 2.2.2.2. Biến động doanh thu theo thời vụ Doanh thu của khách sạn sẽ biến động theo thời vụ, mà thời vụ của khách sạn là phụ thuộc vào lượng khách du lịch của các mùa trong năm. Sự thay đổi về lượng khách cũng như nguồn khách giữa các mùa khác nhau sẽ ảnh hưởng đến doanh thu của khách sạn Bảng 2. : Doanh thu của khách sạn Park View Huế theo từng tháng qua 3 năm 2013 – 2015 ĐVT: Nghìn đồng Năm Tháng 2013 3.034.426 3.012.260 2.215.156 3.404.322 3.302.199 3.178.236 SVTH: Bùi Thị Lan Anh 2014 3.668.902 3.595.232 3.096.232 3.708.169 4.837.565 3.055.897 2015 4.235.789 4.456.789 3.789.025 5.897.256 5.256.356 5.102.748 54 3.646.372,333 3.688.093,667 3.033.471 4.336582,333 4.465.373,333 3.778.960,333 1,129 1,141 0,939 1,342 1,382 1,170 K47 HDDL CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP 10 11 12 3.011.232 2.116.120 1.098.622 1.134.324 3.002.101 3.095.102 3.389.173 1.116.107 1.110.237 2.177.769 3.467.099 2.486.994 GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XUÂN 4.689.123 3.805.369 2.323.036 3.948.346 3.351.027 3.147.396 3.696.509,333 2.345.865,333 1.177.298,333 2.420.146,333 3.273.409 2.909.830,667 1,144 0,726 0,364 0,749 1,013 0,901 (Nguồn: Phòng sale và marketing của khách sạn Park View Huế cung cấp) Ta thấy có sự tương xứng về doanh thu và lượt khách giữa các tháng trong cùng 1 năm. Nhưng giữa khác năm khác nhau có thể xảy ra sự khác biệt, vì doanh thu khơng chỉ phụ thuộc vào lượt khách mà còn phụ thuộc vào doanh thu bình qn một khách. Doanh thu thường cao vào các tháng 1, 2, 4, 5,6 và kết quả này gần giống với thời vụ du lịch được thống kê theo lượt khách. Lượt khách cao sẽ kéo theo số phòng bán ra nhiều và doanh thu lưu trú tăng lên dẫn tới doanh thu khách sạn tăng lên. Bởi vì doanh thu lưu trú chiếm tỷ trọng lớn trong tổng doanh thu của khách sạn. Kết luận này cũng chứng minh một điều rằng tính thời vụ có ảnh hưởng mạnh đến doanh thu của khách sạn Park View. Doanh thu thấp vào các tháng 9, 10,12 cùng với sự giảm sút của lượt khách đã kéo theo sự giảm sút của doanh thu, trong khi đó, dù ở mùa thấp điểm thì chi phí cũng khơng hạn chế được nhiều và làm cho lợi nhuận của khách sạn cũng giảm theo. Năm 2013, tháng 4 là tháng cao điểm, tháng 9 là mùa chết ; doanh thu giữa 2 tháng này có sự chênh lệch đáng kể (2.305.700 nghìn đồng). Điều này cũng xảy ra trong những năm tiếp theo.Sự chênh lệch q lớn về doanh thu gây nhiều khó khăn cho doanh nghiệp, khi doanh thu giảm mạnh, buộc doanh nghiệp phải cắt giảm chi phí để lợi nhuận tăng lên, nhưng sự cắt giảm như thế nào để khơng bị ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ của khách sạn 2.2.3. Một số ảnh hưởng của tính thời vụ đến hoạt động kinh doanh của khách sạn Park View 2.2.3.1. Sử dụng khơng hết cơng suất CSVCKT phục vụ du lịch Khách sạn Park View trang bị CSVCKT chất lượng tốt theo tiêu chuẩn của một khách sạn bốn sao. Với 119 phòng thì vào những tháng cao điểm SVTH: Bùi Thị Lan Anh 55 K47 HDDL CHUN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XN trong năm khi lượng khách q đơng như tháng 5 thì sẽ trở nên q tải với khách sạn điều này dẫn đến tình trạng hư hỏng trang thiết bị, máy móc phục vụ Ngược lại vào mùa chết CSVCKT khơng được sử dụng hết dẫn đến sự lãng phí vơ cùng. Cụ thể như năm 2015 với 4.246 lượt khách, CSSDBP là 71,83% ; ngược lại vào tháng 9 CSSDBP chỉ ở mức 28,52 % vì lượt khách vào tháng 9 thấp nhất trong năm 2015 2.2.3.2. Ảnh hưởng đến chính sách giảm giá Do cơ sở vật chất chỉ được sử dụng ít trong năm nên tỷ trọng chi phí cố định trong giá thành của sản phẩm, hàng hóa dịch vụ du lịch tăng lên, bên cạnh đó khách sạn còn phải bỏ ra một nguồn vốn khá lớn trong việc tu bổ máy móc, th mướn nhân lực trong mùa cao điểm, nhân viên thời vụ. Điều này ảnh hưởng đến chính sách giảm giá thành để tạo lợi thế cạnh tranh Ví dụ như giá niêm yết của phòng Standard là 51USD nhưng vào mùa chết như tháng 9, khách sạn sẽ linh hoạt giảm giá xuống còn khoảng 45 47USD 2.2.3.3. Làm hạn chế tính mong muốn của du khách Khi số lượng khách q tải, thì số lượng buồng phòng thậm chí khơng đủ sức chứa. Năm 2014 lượt khách vào tháng 5 rất cao (4.680 lượt khách) chỉ với 119 buồng, mỗi ngày cơng suất sử dụng buồng phòng hầu như đều q tải.Ngay cả đối với những khách có khả năng chi trả họ cũng khơng thể có những nơi nghỉ ngơi phù hợp với mong muốn của mình. Ngồi ra những nhu cầu khác về đi lại, ăn uống của du khách cũng khơng được đáp ứng một cách thỏa đáng 2.2.3.4. Ảnh hưởng đến việc sử dụng nguồn nhân lực Vào mùa cao điểm số lượng nhân viên chính thức khơng đủ phục vụ du khách, dẫn đến khách sạn phải bỏ ra chi phí để tìm kiếm nhân viên thời vụ. Ngược lại, trong mùa thấp điểm, do doanh thu giảm sút, nhân viên ít việc để làm, tiền cơng ít ỏi, điều này làm cho nhân viên trong khách sạn có xu hướng chuyển nơi làm việc, tinh thần chán nản. Một số nhân viên muốn trau dồi kinh nghiệm, nâng cao khả năng nghiệp vụ, họ sẽ tìm nơi làm việc mới. Tính m vụ gây ra sự biến động về số lượng nguồn nhân lực SVTH: Bùi Thị Lan Anh 56 K47 HDDL CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XUÂN 2.2.3.5. Những ảnh hưởng khác Chất lượng giảm:Chất lượng dịch vụ du lịch có thể bị giảm sút do tài ngun du lịch và CSVC được sử dụng q cơng suất, nguồn nhân lực du lịch thiếu vào những mùa cao điểm. Nhưng vào mùa thấp điểm thì trên thực tế, chất lượng dịch vụ du lịch cũng khơng được tốt. Điều này có thể được lý giải bởi bầu khơng khí chán nản của nhân viên khi cơng việc ít, thu nhập thấp Ảnh hưởng kinh tế: tính thời vụ ảnh hưởng rõ rệt nhất tới daonh thu của khách sạn. Vào tháng cao điểm doanh thu khách sạn sẽ vượt chỉ tiêu đề ra, ngược lại vào những tháng thấp điểm doanh thu giảm sút, tiền lương nhân viên giảm Ảnh hưởng đến khách hàng: khách hàng sẽ khơng lựa chọn được những dịch vụ thỏa mãn nhu cầu của mình vào mùa cao điểm,vào mùa thấp điểm dù được nhiều sự khuyến mại, nhưng do tinh thần làm việc uể oải(bởi chế độ tiền lương) của nhân viên, điều này cũng khơng đáp ứng được mong muốn của khách hàng CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HẠN CHẾ TÁC ĐỘNG BẤT LỢI CỦA TÍNH THỜI VỤ ĐẾN HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN PARK VIEW HUẾ 3.1. Mục tiêu và định hướng phát triển hoạt động kinh doanh của khách sạn 3.1.1. Mục tiêu Mục tiêu của khách sạn Park View Huế: Phấn đấu đến năm 2016 khách sạn phát triển tốt hơn về mọi mặt, cạnh tranh cũng với các khách sạn lớn hơn trên thị trường Huế Phải đạt lợi nhuận cao: muốn đạt lợi nhuận cao thì phải tăng doanh thu và giảm chi phí, tuy nhiên việc giảm chi phí phải đảm bảo hợp lý và khơng làm ảnh hưởng đến năng suất lao động, khơng cắt giảm lương thưởng của nhân viên và các chi phí hợp lý khác Dựa trên cơ sở tỷ lệ thuận doanh thu so với doanh thu qua các năm, khách SVTH: Bùi Thị Lan Anh 57 K47 HDDL CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XUÂN sạn phấn đấu trong những năm tới doanh thu tăng từ 10 – 15%, đặc biệt đẩy mạnh doanh thu dịch vụ bổ sung Phấn đấu cơng suất sữ dụng phòng bình qn đạt 60 – 70%, trong những năm tới Thị trường mục tiêu: Khách du lịch đến từ các nước châu Âu: Anh, Pháp, Mỹ, là thị trường có thể khai thác được nguồn khách tốt nhất Nhóm khách hàng mục tiêu: Hướng tới nhóm khách có khả năng thanh tốn cao,khách doanh nhân, khách đi du lịch, các doanh nghiệp trong và ngồi nước Chính sách xây dựng, phát triển sản phẩm khách sạn để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, mục tiêu trong đó bao gồm cả chủng loại phòng và dịch vụ, giá cả, chất lượng để thỏa mãn nhu cầu Để đạt được mục tiêu đề ra, đòi hỏi phải có sự quyết tâm phấn đấu của ban giám đốc cùng tất cả các nhân viên, không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ và tăng cường dịch vụ bổ sung để tăng thêm lượng khách đến khách sạn SVTH: Bùi Thị Lan Anh 58 K47 HDDL CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XUÂN 3.1.2. Định hướng phát triển Trong kinh doanh, việc hoạch định chiến lược và phương hướng phát triển có ý nghĩa đặc biệt quan trọng với các doanh nghiệp nói chung và doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nói riêng. Đó là kim chỉ nam cho mọi hoạt động của doanh nghiệp. Trong mơi trường cạnh tranh gay gắt như hiện nay thì việc đưa ra chiến lược sẽ giúp doanh nghiệp có những bước đi đúng hướng và an tồn. Tuy nhiên chiến lược đó phải phù hợp với điều kiện thực tế của khách sạn thì mới có thể đem lại hiệu quả cao Khi mà con người có đời sống vật chất và tinh thần ngày càng hồn thiện hơn thì họ càng đòi hỏi cao hơn về dịch vụ. Họ sẵn sàng bỏ nhiều tiền để hưởng những dịch vụ có chất lượng cao bởi nhu cầu tự hồn thiện của con người là nhu cầu cao nhất. Do đó khách sạn phải có những chiến lược nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ. Và để đáp ứng được điều đó khách sạn phải đề ra được những phương hướng cũng như mục tiêu để có thể cạnh tranh với các đối thủ khác Khách sạn Park View Huế là một khách sạn 4 sao đạt tiêu chuẩn quốc tế. Và để ngày càng khẳng định vị trí của mình khách sạn đã đưa ra các phương hướng trong thời gian tới: Tăng cường quảng bá hình ảnh về khách sạn Park View tất cả các thị trường trong nước và nước ngồi, giữ vững mối quan hệ làm ăn lâu dài với các thị trường nhận khách trong nước, những hãng lữ hành đã có mối quan hệ cộng tác làm ăn lâu dài với khách sạn Duy trì hai loại khách đó là thương gia và khách du lịch. Tập trung vào những khách có khả năng chi trả cao Giữ vững các tiêu chuẩn của khách sạn các bộ phận như: lễ tân, nhà hàng… Tiến tới khách sạn thúc đẩy hình thức đặt phòng qua mạng. Nhằm mang lại lợi ích cho cả khách hàng và khách sạn SVTH: Bùi Thị Lan Anh 59 K47 HDDL CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XUÂN Trong thời gian tới khách sạn tiếp tục giữ vững giá nhưng gia tăng thêm các giá trị khác vào trong giá bằng cách tạo ra các dịch vụ đặc biệt như nâng cao chất lượng phục vụ, cải tiến trang thiết bị và bổ sung thêm các dịch vụ miễn phí Đa dạng hố sản phẩm dịch vụ, tăng thêm các dịch vụ bổ sung (mở rộng spa, phòng tập thể dục, cửa hàng đồ lưu niệm…) Cùng với việc tăng số lượng sản phẩm thì chất lượng sản phẩm cũng khơng ngừng được tăng lên. Đầu tư, trang bị thêm một số bộ phận, đưa doanh thu từng bộ phận cũng doanh thu khách sạn khơng ngừng nâng cao, hằng năm trích quỹ lợi nhuận tập trung tu sữa cơ sở hạ tầng Quan tâm đến chế độ tiền lương và tìm cách nâng cao tiền lương, thưởng cho nhân viên, khuyến khích nhân viên trong q trình phục vụ, tạo niềm tin cho nhân viên với khách sạn Đón nhận nguồn nhân lực mới, sử dụng nguồn nhân lực hiện có và nhân viên mới tuyển vào, đồng thời tổ chức đào tạo, nâng cao tay nghề cho nhân viên, Hồn thiện cơng tác quản lý và CSVCKT, khơng ngừng nâng cao chất lượng phục vụ của khách sạn, nhằm đáo ứng thỏa mãn nhu cầu của khách trên cơ sở giữ vững uy tín của khách sạn Tích cực nghiên cứu thị trường để xác định xu hướng biến động nguồn khách, xác định đặc điểm nguồn khách làm cơ sở cho việc xác định các giải pháp thu hút khách Để đạt được những điều này cần phải tăng cường tổ chức các lớp học nhằm nâng cao tay nghề và trình độ chun mơn, nâng cao tính chun nghiệp trong phục vụ khách cho tất cả các bộ phận 3.1.3. Dự báo ngắn hạn về nguồn khách của Khách sạn Park View Việc đưa ra dự báo ngắn hạn về nguồn khách sẽ giúp cho khách sạn có kế hoạch trong cơng tác chuẩn bị về mọi mặt: CSVCKT, sự đón tiếp,….Đưa ra dự báo về tổng lượt khách cảu năm và lượt khách vào những tháng cao điểm, thấp điểm để có những chiến lược phát triển đúng đắn SVTH: Bùi Thị Lan Anh 60 K47 HDDL CHUN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XN Có nhiều cách để dự đốn số lượt khách trong tương lai của khách sạn. Để dự đốn lượt khách của năm, trong đề tài của mình, em sử dụng Phương pháp dựa vào tốc độ phát triển bình qn = Với = (tốc độ phát triển bình qn) Trong đó là số lượt khách tại năm dự đốn L là tầm xa dự đốn n là số năm nghiên cứu là số lượt khách của năm nghiên cứu cuối cùng (năm 2015) là số lượt khách của năm nghiên cứu đầu tiên (năm 2013) Thay số liệu vào cơng thức ta có bảng dự đốn ngắn hạn về tống số lượt khách của khách sạn Park View như sau: Năm 2016 2017 2018 Lượt khách 46.479 52.873 62.116 ĐVT: Lượt khách Theo xu hướng lượt khách sẽ tiếp tục tăng qua mỗi năm do sự hồn thiện mỗi ngày của khách sạn cũng như khả năng thu hút khách của thành phố Huế. Dự đốn về lượt khách trong tháng 5, tháng 9 năm 2016. Sử dụng cơng thức: Trong đó: : lượng khách du lịch dự đốn cho từng tháng i : chỉ số thời vụ tháng thứ i : Tổng các chỉ số thời vụ (thường ) : tổng số lượng khách dự báo cho cả năm Thay số liệu vào cơng thức, ta có kết quả ở bảng sau: ĐVT: Lượt khách SVTH: Bùi Thị Lan Anh 61 K47 HDDL CHUN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XN Năm 2016 Tháng 5 Tháng 9 Lượt khách 5124 2494 SVTH: Bùi Thị Lan Anh 62 K47 HDDL CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XN 3.2. Một số giải pháp hạn chế sự tác động của tính thời vụ đến hoạt động kinh doanh của khách sạn Park View Huế 3.2.1. Tổ chức lao động hợp lý Khách sạn nên duy trì số lượng lao động có trình độ chun mơn phù hợp và có số lượng ổn định như hiện nay; có quỹ lao động cơ hữu và lao động hợp đồng theo thời vụ. Để đảm bảo lao động hợp đồng cần chú ý hợp đồng liên tục, hợp đồng theo mùa vụ nhưng được thực hiện trong nhiều năm. Ngồi ra, có thể liên kết với các đơn vị kinh doanh khác để hỗ trợ về nguồn nhân lực khi q tải và ngược lại có thể phân phối nguồn nhân lực của mình đến những nơi khác vào những mùa trái vụ, để vẫn đảm bảo thu nhập cho người lao động và giữ chân được họ ở lại khách sạn Bên cạnh đó, vào mùa thấp điểm, khách sạn có thể sử dụng thời gian này để kiểm tra lại hoạt động của mình, để đào tạo và đào tạo lại nhân viên,…nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ cho khách sạn 3.2.2. Tun truyền quảng cáo Quảng cáo là phương tiện nhanh nhất, ngắn nhất và mang lại hiệu quả cao trong việc đưa hình ảnh một doanh nghiệp đến với khách hàng, gây dựng thương hiêụ của doanh nghiệp đó trong lòng khách hàng.Quảng cáo nhằm nêu bật những đặc tính vượt trội, những ưu điểm trong dịch vụ của khách sạn. Quảng cáo để nhiều đối tượng khách du lịch biết đến khách sạn Quảng cáo qua tập gấp: rải tập gấp tại các đại lí, cơng ti lữ hành, tại những điểm du lịch thu hút du khách. Tập gấp được sự dụng với nhiều thứ tiếng như Anh, Pháp,… vì thị trường khách của khách sạn là du khách châu Âu Quảng cáo qua phương tiện truyền thơng, qua mạng internet, qua các hội nghị thương mại, nâng cấp website khách sạn với tiếng Pháp (đối tượng khách du lịch chủ yếu của khách sạn) và 1 số ngoại ngữ thơng dụng khác,… Khách sạn có thể quảng cáo thương hiệu, đẳng cấp của mình bằng việc trở thành nhà tài trợ SVTH: Bùi Thị Lan Anh 63 K47 HDDL CHUN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XN Đối với khách nội địa có thể quảng cáo qua kênh TRT, hoặc kênh VTV3, …(những kênh phổ biến có lượng người theo dõi nhiều) với thời lượng vừa phải nội dung ngắn gọn, súc tích vì quảng cáo qua truyền hình thường có chi phí rất đắt đỏ. Quảng cáo trên panơ, băng rơn, áp phích,… 3.2.3. Tạo điều kiện cho mùa vụ thứ hai Cần xác định đâu là những điều thu hút du khách đến với khách sạn cũng như những yếu kém của khách sạn để hồn thiện chất lượng phục vụ hơn. Xác định nguồn khách triển vọng, chất lượng và cơ cấu của cơ sở vật chất kĩ thuật đã có và lượng vốn cần thiết để đầu tư xây dựng thêm trang thiết bị phục vụ cho mùa du lịch thứ hai 3.2.4. Nâng cao khả năng đón tiếp Khả năng đón tiếp là một trong những yếu tố làm nên sự khác biệt của mỗi khách sạn quyết định rất lớn tới khả năng thu hút du khách. Cần bổ sung, đa dạng hóa các hoạt động và dịch vụ khác. Đa dạng hóa thực đơn, nâng cao chất lượng món ăn, đồ uống. Cải thiện cơ sở vật chất kĩ thuật, đẩy mạnh sự phục vụ, tận tính của nhân viên Kéo dài mùa vụ chính bằng cách xây dựng thêm trang thiết bị, đẩy mạnh chất lượng dịch vụ, cơ cấu của CSVCKT, tạo nhiều sự mới lạ, hấp dẫn để níu giữ du khách Tổ chức các chương trình đặc biệt cuối tuần: Tổ chức ‘‘Weekend Buffet’’ Khách sạn tổ chức các cuộc thi, lễ hội truyền thống về quần áo dân tộc, buffet gánh các món ăn dân tộc, hay các món ăn dân dã của Huế phục vụ khách du lịch được tổ chức ở sân vườn hay nhà hàng tạo cảm giác khác biệt để thu hút du khách Cần nâng cao chất lượng và cải tiến cơ sở vật chất kỹ thuật để phù hợp với từng đối tượng khách trong phần nghiên cứu thị trường. Ví dụ như khách du lịch cơng vụ thì phải đầu tư về trang thiết bị hiện đại trong các phòng họp và các dịch vụ bổ sung hỗ trợ, khách Pháp thì thích nghỉ dưỡng nên sẽ thiết kế phòng tắm thật tiện nghi, ti vi đa dạng chương trình phát SVTH: Bùi Thị Lan Anh 64 K47 HDDL CHUN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XN sóng, khách nội địa ưa chuộng truyền thống, thích đi kiểu gia đình nên thiết kế phòng ngủ có giường đơi,… Việc lựa chọn chủ đề khơng quan trọng bằng việc tạo cơ hội cho khách tham gia vào sự kiện đó. Một cách tạo điều kiện tối đa để khách tham gia là mời khách đi tham quan chứng kiến các hoạt động của khách sạn trong việc nấu nướng. Ví dụ như hướng dẫn khách làm những món bánh ở Huế như bánh lọc, bánh bèo, bánh khối Các loại chè: hạt sen, chè cung đình, 3.2.5. Sử dụng tích cực các động lực kinh tế Chiến lược và chính sách giá là cả một nghệ thuật. Nhiều khách sạn chào bảng giá phòng trơng có vẻ là rất "phải chăng" và hấp dẫn, nhưng thực ra doanh thu bình qn của họ trên đầu khách cao hơn nhiều so với một khách sạn khác có biểu giá phòng cao hơn. Sau đây em xin đưa ra một số chính sách định giá linh hoạt Theo mùa vụ: Đúng thời vụ: Đây là khoảng thời gian có cường độ tiếp nhận khách du lịch cao nhất nên khách sạn sẽ chủ động tăng giá kèm theo bổ sung những dịch vụ hấp dẫn thu hút khách du lịch Trái thời vụ: vào thời điểm này số lượng khách du lịch đến khách sạn thấp nhất, nên khách sạn sẽ đưa ra các chính sách như giảm giá phòng, giảm giá nếu khách hàng đi với số lượng lớn, bên cạnh đó đưa ra những dịch vụ mới mẻ, những chính sách khuyến mãi hấp dẫn (tặng q lưu niệm, giảm giá dịch vụ 5%, ) Theo hình thức chuyến đi của khách Khách du lịch cơng vụ và khách nghỉ dưỡng là hai đối tượng mục tiêu của khách sạn và cũng là những khách hàng sẵn sàng chi trả , thời gian lưu trú khá dài. Đối với loại khách này sẽ có giá cả ban đầu cao hơn và ở với thời gian dài sẽ ra những chiêu thức khuyến mãi hấp dẫn Khách du lịch tham quan khách sạn sẽ sử dụng mức giá sàn Theo kênh phân phối SVTH: Bùi Thị Lan Anh 65 K47 HDDL CHUN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XN Khách đặt trực tiếp sẽ được báo giá sàn của khách sạn Khách đặt qua cơng ty lữ hành: vì khách sạn cần tạo mối quan hệ với cơng ty lữ hành và để làm ăn lâu dài, mức giá bán ra sẽ cao hơn để trích một phần hoa hồng cho cơng ty lữ hành Theo cách sử dụng dịch vụ Khách sử dụng dịch trọn gói sẽ được hưởng mức giá thấp hơn khách sử dụng dịch vụ từng phần. Điều này sẽ khiến cho khách hàng muốn sử dụng trọn gói dịch vụ để tiết kiệm chi phí mà lại được hưởng thỏa mãn hơn Theo từng loại sản phẩm: Sản phẩm ăn uống có mức giá thấp hơn sản phẩm lưu trú.Sản phẩm bổ sung thường có mức giá cao hơn hẳn. Cần có sự linh hoạt trong việc điều chỉnh giá dựa trên thị phần khách sử dụng sản phẩm PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT Ý KIẾN 1. Kết luận Tác động của tính thời vụ đến hoạt động kinh doanh trong du lịch nói chung và trong kinh doanh khách sạn nói riêng là điều khơng thể tránh khỏi. Việc duy trì doanh số kinh doanh ở mức tốt nhất, đảm bảo chất lượng phục vụ cho du khách quanh năm, giữ chân được nhân viên dù với tính chất tác động của thời vụ là điều mà mỗi khách sạn đang từng ngày tìm phương hướng giải quyết SVTH: Bùi Thị Lan Anh 66 K47 HDDL CHUN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XN Thực hiện đề tài nghiên cứu “Giải pháp hạn chế tính thời vụ trong hoạt động kinh doanh của khách sạn Park View” tơi rút ra được một số kết luận như sau: Nhìn chung doanh thu của khách sạn Park View Huế tăng dần qua từng năm Doanh thu cao nhất vào năm 2015. Ta có thể thấy rõ tác động của tính thời vụ thể hiện ở chỗ Lượt khách đến khách sạn cao nhất vào tháng 5 hằng năm, và thấp nhất vào tháng 9 điều này dẫn đến CSSDBP cũng tương ứng cao nhất vào tháng 5 và thấp nhất vào tháng 9 Khí hậu cũng là một nhân tố tác động tới tính thời vụ của khách sạn Park View thể hiện chỗ, thời vụ của khách sạn diễn ra hầu như quanh năm do khách sạn nằm ở thành phố Huế khí hậu gần nhiệt đới. Du khách quốc tế, chủ yếu là châu Âu sống những nơi có khí hậu lạnh giá thường đi du lịch vào những tháng mùa hè, lượt khách quốc tế cao vào những tháng 4, tháng 5. Đây cũng là những tháng khách sạn có lượt khách nội địa rất cao. Tuy nhiên lượt khách nội địa vào tháng 4, tháng 5 cao là do nhân tố thời gian rỗi, sự quần chúng hóa trong du lịch chi phối. Khách nội địa thường đi theo gia đình và phụ thuộc vào con cái, những “ du khách nhí” thường có kì nghỉ hè vào tháng 4, tháng 5 2. Đề xuất ý kiến Doanh thu là mục đích cuối cùng các doanh nghiệp, trong chun đề của mình, em xin đưa ra một số giải đáp để hạn chế sự tác động của tính thời vụ đến doanh thu tới khách sạn Park View Thường xun mở các lớp đào tạo bồi dưỡng kỹ năng chun mơn nghiệp vụ cho nhân viên, tăng cường ý thức làm việc cho các nhân viên, đặc biệt là thái độ phục vụ phải nhiệt tình, chu đáo và vui vẻ hơn Tiếp tục đổi mới, đa dạng hóa và nâng cao chất lượng sản phẩm Phải tạo mơi trường làm việc thân thiện giữa nhân viên với nhau và các bộ phận với nhau, có chính sách khen thưởng, kỷ luật hiệu quả. Bổ sung thêm nhân viên trong bộ phận dịch vụ SVTH: Bùi Thị Lan Anh 67 K47 HDDL CHUN ĐỀ TỐT NGHIỆP GVHD: THS. LÊ THỊ THANH XN Khách sạn nên đưa ra các sản phẩm khác biệt, mang đặc thù của khách sạn, để tạo cảm giác mới lạ thu hút khách du lịch trong và ngồi nước Đưa ra chính sách giá phù hợp Với việc thực hiện chun đề này, em khơng thể tránh khỏi những thiếu sót. Cuối cùng, cho phép em được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến tập thể thầy cơ giáo Khoa Du Lịch – Đại học Huế nói chung và đặc biệt là cơ giáo: Th.S Lê Thị Thanh Xn, cũng như những anh chị nhân viên của nhà hàng khách sạn Park View Huế, gia đình bạn bè đã hướng dẫn, nhiệt tình giúp đỡ em hồn thành Chun Đề Tốt nghiệp này TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiến sĩ Nguyễn Văn Mạnh – Thạc sỹ Hồng Thị Lan Phương (2008), Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, Nhà xuất bản Đại học Kinh tế quốc dân PGS. TS Bùi Thị Tám TS Nguyễn Thị hồng Hải, Tổng quan Du lịch, Nhà xuất bản Đại học Huế, Huế Philip Kotler (2008), Quản Trị Marketing, Nhà xuất bản Lao động xã hội, Hà Nội TS. Nguyễn Thượng Thái (2007), Quản trị Marketing dịch vụ, Nhà xuất bản Học viện bưu chính viễn thơng GS.TS Nguyễn Văn Đính – ThS.Trần Thị Minh Hoa (2004), Giáo trình kinh tế du lịch, Khoa du lịch và khách sạn, trường đại học kinh tế quốc dân – Nhà xuất bản lao động và xã hội Tài liệu online Khách sạn Park View Huế www.parkviewhotelhue truy cập ngày 2/2/2016 Trang mạng Doko.vn, Trang mạng Wikipedia, Google, Google scholar SVTH: Bùi Thị Lan Anh 68 K47 HDDL ... Chương II: Thực trạng tính thời vụ trong hoạt động kinh doanh của khách sạn Park View Huế Chương III: Một số giải pháp nhằm hạn chế tác động bất lợi của tính thời vụ đến hoạt động kinh doanh của khách sạn Park View Huế. .. CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG TÍNH THỜI VỤ TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN PARK VIEW HUẾ 2.1 Khái qt về khách sạn Park View Huế 2.1.1. Lịch sử hình thành và q trình phát triển của khách sạn Park View Huế Khách sạn Parkview là khách sạn thuộc chuỗi khách sạn cao cấp đạt tiêu... lý băn khoăn, trăn trở. Chính vì vậy việc tìm hiểu Giải pháp hạn chế tính thời vụ trong hoạt động kinh doanh của khách sạn Park View Huế khơng chỉ có ý nghĩa khoa học mà còn mang ý nghĩa thực tiễn đối với hoạt động phát triển du lịch của Huế nói chung và của khách sạn nói riêng.Với lý do đó mà em quyết định