tiểu luận kinh tế vi mô

Các yếu tố ảnh hưởng đến Cầu của một loại hàng hóa hoặc dịch vụ trên thị trường Kinh doanh là lĩnh vực mà ngày nay được rất nhiều người lựa chọn, nó là một công việc không hề đơn giản đòi hỏi phải có bản lĩnh, sự kiên trì, dám mạo hiểm. Bên cạnh những thành công, những người làm giàu kinh doanh hay còn gọi là doanh nhân cũng đã trải qua bao lần thất bại, nguyên nhân chủ yếu là do họ mắc những sai lầm không đáng có khi đưa ra quyết định kinh doanh. Theo số liệu nghiên cứu của Hiệp hội tự doanh Quốc gia thì có khoảng 24% trong số những doanh nghiệp vừa và nhỏ bị thất bại trong vòng 2 3 năm đầu và hơn một nửa trong số họ (chiếm khoảng 52%) buộc phải tuyên bố đóng cửa, giải thể công ty trong vòng 4 năm đầu kinh doanh. Đây là con số không hề nhỏ, nó cho thấy tác hại nặng nề từ việc đưa ra quyết định sai lầm. Dựa vào số liệu thực tế và kiến thứ đã được học cũng như những hiểu biết của bản thân, trong bài viết này. Em muốn đề cập đến các yếu tố ảnh hưởng đến Cầu của một loại hàng hóa hoặc dịch vụ trên thị trường. Nhằm chỉ rõ một số tác nhân trong kinh doanh làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến kết quả kinh doanh và các biện pháp khắc phục để có thể tránh khỏi chúng. Mục tiêu mà em muốn tìm hiểu đó chính là: Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến cầu của một loại hàng hóa dịch vụ trên thị trường, những nhân tố tác động làm cho Cầu thay đổi, đánh giá chung và đưa ra hướng giải quyết để khắc phục hiệu quả nhất…. Ở đây em sẽ tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến cầu của một loại hàng hóa như: Trà sữa,…. Để có thể nghiên cứu tốt và đưa ra số liệu gần và chính xác nhất có thể: em đã phải chăm chú theo dõi tìm hiểu những cách trực tiếp và gián tiếp như : ngồi một chỗ gần quán đó; có thể nhìn theo dỗi lượng khách vào mỗi ngày để biết được lượng khách hàng và hỏi những khách đã vào đó cho biết cảm nhận của khách về quán như: đồ uống ra sao, cách phục vụ thế nào,…. Không chỉ thế em còn trực tiếp vào để biết: cách bố trí, đối tượng phục vụ, sản phẩm phục vụ …..

LỜI CAM ĐOAN

Em xin cam đoan đề tài: : “Các yếu tố ảnh hưởng đến Cầu của một loại hàng hóa hoặc dịch vụ trên thị trường” là một công trình nghiên cứu độc lập không có sự sao

chép của người khác Đề tài là một sản phẩm mà em đã nỗ lựcnghiên cứu trong quá trình học tập tại trường Trong quá trìnhviết bài có sự tham khảo một số tài liệu có nguồn gốc rõ ràng,dưới sự hướng dẫn của Cô Bùi Thị Thu Thủy – giáo viên khoaKinh Tế trường Đại học SPKT Hưng Yên

Em xin cam đoan nếu có vấn đề gì em xin chịu hoàntoàn trách nhiệm

Người cam đoan

Hoàng Thị Hồng

MỤC LỤC

Trang

Nội dung nghiên

LỜI MỞ ĐẦU

Kinh doanh là lĩnh vực mà ngày nay được rất nhiềungười lựa chọn, nó là một công việc không hề đơn giản đòi hỏiphải có bản lĩnh, sự kiên trì, dám mạo hiểm Bên cạnh nhữngthành công, những người làm giàu kinh doanh hay còn gọi làdoanh nhân cũng đã trải qua bao lần thất bại, nguyên nhân chủyếu là do họ mắc những sai lầm không đáng có khi đưa ra quyếtđịnh kinh doanh

Theo số liệu nghiên cứu của Hiệp hội tự doanh Quốcgia thì có khoảng 24% trong số những doanh nghiệp vừa và nhỏ

bị thất bại trong vòng 2 - 3 năm đầu và hơn một nửa trong số

họ (chiếm khoảng 52%) buộc phải tuyên bố đóng cửa, giải thểcông ty trong vòng 4 năm đầu kinh doanh Đây là con số không

hề nhỏ, nó cho thấy tác hại nặng nề từ việc đưa ra quyết địnhsai lầm

Dựa vào số liệu thực tế và kiến thứ đã được học cũngnhư những hiểu biết của bản thân, trong bài viết này Em muốn

đề cập đến các yếu tố ảnh hưởng đến Cầu của một loại hànghóa hoặc dịch vụ trên thị trường Nhằm chỉ rõ một số tác nhântrong kinh doanh làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến kết quả kinhdoanh và các biện pháp khắc phục để có thể tránh khỏi chúng

Mục tiêu mà em muốn tìm hiểu đó chính là: Phân tíchcác yếu tố ảnh hưởng đến cầu của một loại hàng hóa dịch vụtrên thị trường, những nhân tố tác động làm cho Cầu thay đổi,đánh giá chung và đưa ra hướng giải quyết để khắc phục hiệu

quả nhất… Ở đây em sẽ tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến cầu của một loại hàng hóa như: Trà sữa,….

Để có thể nghiên cứu tốt và đưa ra số liệu gần và chínhxác nhất có thể: em đã phải chăm chú theo dõi tìm hiểu nhữngcách trực tiếp và gián tiếp như : ngồi một chỗ gần quán đó; cóthể nhìn theo dỗi lượng khách vào mỗi ngày để biết được lượngkhách hàng và hỏi những khách đã vào đó cho biết cảm nhậncủa khách về quán như: đồ uống ra sao, cách phục vụ thế nào,

… Không chỉ thế em còn trực tiếp vào để biết: cách bố trí, đối

tượng phục vụ, sản phẩm phục vụ …

Kết cấu của chuyên đề.

Ngoài phần mục lục, tài liệu tham khảo kết cấu của chuyên

khỏi có những sai sót Em rất mong được sự nhận xét, đánh giá,đóng góp ý kiến của các thầy cô để tiểu luận này được hoànthiện hơn.

DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VIẾT TẮT

(Được xuất hiện theo thứ tự xuất hiện khi nghiên cứu)

TPHCM Ho Chi Minh City Thành phố Hồ

Chí Minh

F&B Food and Beverage

Service

Dịch vụ ănuống

NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

Thứ nhất là cầu Cầu là số lượng hàng hóa hoặc dịch vụ

mà người mua có khả năng và sẵn sàng mua ở mức giá khácnhau trong một thời gian nhất định, với các điều kiện khác làkhông thay đổi Cầu mô tả toàn cảnh mối quan hệ giữa giá vàlượng cầu Cầu có thể được biểu diễn bằng biểu cầu, đồ thị cầu,phương trình cầu

Cầu khác nhu cầu: Nhu cầu là những mong muốn và

nguyện vọng của con người (thường là vô hạn ) Sự khan hiếmlàm cho hầu hết các nhu cầu không được thỏa mãn Cầu là nhucầu có khả năng thanh toán, tức là nhu cầu được đảm bảo bằngmột số lượng tiền tệ để có thể mua được số hàng hóa có nhucầu

Thứ hai biểu cầu Biểu cầu là bảng liệt kê lượng hàng hóa

yêu cầu ở các mức giá khác nhau, nó mô tả quan hệ giữa giá trịthị trường của hàng hóa và lượng cầu của hàng hóa đó, khi cácđiều kiện khác không thay đổi

Thứ ba đường cầu Đường cầu là đường mô tả mối quan

hệ giữa lượng cầu và giá của một hàng hóa

Đường cầu thị trường được xác đinh bằng cách cộng theochiều ngang tất cả các đường cầu cá nhân Hầu hết các đườngcầu dốc xuống từ trái sang phải, khi đó giá của hàng hóa hoặcdịch vụ giảm thì lượng cầu tăng lên và ngược lại

Đường cầu dốc xuống do hai lý do: Hiệu ứng thay thế vàhiệu ứng thu nhập

Cuối cùng luật cầu Luật cầu là số lượng hàng hóa hoặc

dịch vụ được yêu cầu trong khoảng thời gian đã cho tăng lên khigiá cả của nó giảm xuống trong các điều kiện khác không thayđổi và ngược lại Nói cách khác, giá cả và lượng cầu có quan hệ

tỷ lệ nghịch

2 Nhân tố ảnh hưởng - chính sách nhà nước.

Để thấy rõ hơn các yếu tố ảnh hưởng tới cầu của hànghóa, tôi xin lấy một hàng hóa cụ thể để hiểu rõ hơn về các yếu

tố ấy, đó là mặt cầu hàng hóa trà sữa trong thực tế hiện nay

Các yếu tố ảnh hưởng đến cầu các loại hàng hóa nóichung và mặt hàng trà sữa nói riêng bao gồm có 5 yếu tố sau:

Thứ nhất là thu nhập của người tiêu dùng Đây là yếu

tố quan trọng ảnh hưởng tới cầu bởi trực tiếp ảnh hưởng tới khảnăng mua của người tiêu dùng Nhìn chung khi thu nhập tănglên thì người tiêu dùng sẽ cầu nhiều hàng hóa, dich vụ hơn Khithu nhập ít thì người tiêu dùng mua ít trà sữa hơn, khi thu nhậptăng lên thì không chỉ mua trà sữa uống mà là mặt hàng giảikhát, uống vặt, nhâm nhi thưởng thức bất cứ khi nào mệt mỏi.Tuy nhiên còn phụ thuộc vào từng loại hàng hóa cụ thể mức độthay đổi cầu sẽ khác nhau Những hàng hóa có cầu tăng gọi làhàng hóa thông thường, hàng hóa có nhu cầu giảm khi thu nhậptăng gọi là hàng hóa thứ cấp

Thứ hai là giá cả các loại hàng có liên quan Các hàng

hóa liên quan chia làm hai loại: hàng hóa thay thế và hàng hóa

bổ sung Nếu trà sữa và sinh tố là hai hàng hóa thay thế chonhau khi giá của mặt hàng trà sữa tăng lên thì cầu về mặt sinh

tố sẽ tăng lên Khi đó, đường mặt cầu hàng hóa sinh tố sẽ dịchchuyển sang phải và ngược lại Nếu trà sữa và sinh tố là hai mặthàng bổ sung cho nhau thì giá cả về trà sữa tăng lên thì cầu vềđường giảm và lượng cầu dịch chuyển sang trái và ngược lại

D’

D’

D

D

Sự thay đổi của cầu khi có sự tăng lên Sự thay đổi của cầu khi có

sự tăng lên sự tăng lên của giá cả hàng hóa thay thế của giá cả hàng hóa thay

thế

Thứ ba là dân số, dân số càng đông (các yếu tố khác

không đổi) thì lượng cầu mặt hàng trà sữa càng cao Nên đườngcầu sẽ dịch chuyển sang phải và ngược lại

D’

D

Sự thay đổi của mặt hàng trà sữa khi dân số tăng lên

Thứ tư là thị hiếu (sở thích của người tiêu dùng), nó có

ảnh hưởng lớn tới người tiêu dùng, đây là sở thích hay sự ưu tiêncủa người tiêu dùng đối với hàng hóa, dịch vụ nào đó, thị hiếutăng thì cầu tăng Trà sữa là một loại đồ uống thơm, nhiều vị,tiện lợi, lại mang lại nhiều lợi ích sự thích thú cho người tiêudùng, nên đây là một mặt hàng được nhiều người lựa chọnthường xuyên uống Ngoài ra thị hiếu của mặt hàng còn phụthuộc vào nhiều yếu tố khác như: sở thích, giới tính, tuổi tác

Thứ năm là các kỳ vọng của người tiêu dùng Đây là hi

vọng, sự mong đợi, sự dự đoán của người tiêu dùng về thay đổitrong tương lai Nếu kỳ vọng của người tiêu dùng là có lợi íchđối với mặt hàng nào đó thì đường cầu về nó sẽ tăng lên dầndẫn đến đường cầu dịch chuyển sang phải và ngược lại

Các kỳ vọng

Hình 1 Thực trạng

2.1 Vốn

Trong một thập niên trở lại đây, nền kinh tế của ViệtNam đã có những bước tiến đáng kể so với giai đoạn sau giảiphóng, GDP tăng cao, đời sống của người dân được cải thiện cả

về vật chất lẫn tinh thần Nếu trước đây người ta quan niệmrằng sống là phải “ăn no, mặc ấm” thì đến bây giờ đã có sựthay đổi, ai cũng mong tìm đến một sự hưởng thụ cao hơn “ănngon, mặc đẹp”.Nhu cầu giải trí, hơn bao giờ hết,trở thành mộtnhu cầu không thể thiếu của người dân, đặc biệt là những ngườidân của các thành phố lớn như TP Hồ Chí Minh, TP Hưng Yên,Thủ đô Hà Nội,… Trong số đó thì sinh viên (SV), với đặc điểm về

số lượng đông đảo cùng nhu cầu cực lớn, trải rộng nhiều phânkhúc thị trường của mình, đã nghiễm nhiên trở thành một bộphận quan trọng, một đối tượng phục vụ mà các doanh nghiệpkhông thể bỏ qua Thế nhưng do quỹ thời gian hạn hữu, tàichính eo hẹp nên việc có thể cung cấp cho SV 1 loại hình giải tríphù hợp, chất lượng cao và giá cả phải chăng là rất khó khăn.Qua quá trình nghiên cứu, tôi nhận thấy rằng : bên cạnh cácloại hình giải trí khác như thể dục thể thao, văn nghệ thì việctìm đến những quán nước sau những giờ học căng thẳng đượckhá nhiều bạn SV lựa chọn như 1 giải pháp khả dĩ cho nhu cầugiải trí của mình Lí do là do các quán nước hầu như đã đáp ứngđược phần lớn các yêu cầu mà SV đặt ra cho 1 loại hình giải trínhư về giá cả, không gian cũng như về cung cách phục vụ Dạovòng quanh các trường đại học, có thể thấy các quán nước tuynhiều nhưng vẫn thiếu Đó là do tuy các quán nước mọc lên rấtnhiều nhưng đa phần đó lại là các quán nước tạm bợ, hay còngọi là các quán nước “vỉa hè” Dù đã trở nên quen thuộc với SVnhưng cũng mới chỉ đáp ứng được 1 bộ phận thị hiếu SV Trongkhi các quán trà sữa, 1 loại hình quán nước có khả năng đápứng cao nhất yêu cầu của SV về giá cả, địa điểm,cung cáchphục vụ lại thì rất ít được quan tâm Về khả năng sinh lời, thìcác quán trà sữa có 1 khả năng sinh lời rất hấp dẫn trong bốicảnh cạnh tranh rất thấp Đây là 1 thị trường khá tiềm năng mà

1 doanh nghiệp muốn phát triển dứt khoát phải quan tâm đến.Theo một chuyên gia thẩm định đầu tư, tổng chi phí đầu tư banđầu cho một quán trà sữa vào khoảng 1 tỷ đồng, nếu có thể tậndụng luồng khách hàng đông đảo như hiện nay thì thời gian thuhồi vốn chỉ vào khoảng 12-18 tháng

Tuy nhiên,việc đáp ứng được nhu cầu của SV khôngphải là dễ dàng, các đòi hỏi của SV ngày nay có phần khác vớithế hệ trước, tiêu chuẩn cao hơn, yêu cầu cũng khắc khe hơn,đặc biệt là đối với 1 quán trà sữa Muốn mở một quán trà sữatrước hết ta cần phải có vốn Tuy việc mở 1 quán trà sữa khôngkhó, nhưng sẽ rất khó khăn để thu hút SV nếu không tìm hiểuđúng nhu cầu của họ, chứ chưa bàn đến việc giữ chân họ lâudài, do SV là đối tượng khách hàng hay thay đổi Đó thực sự là

cả 1 vấn đề lớn đối với nhà quản trị, không thể làm sơ sài màcần được quan tâm đúng mức, đầu tư hiệu quả và thực hiện 1cách nghiên túc Bạn mới kinh doanh, bạn muốn đầu tư nhưngđặc thù kinh danh trà sữa là người tiêu dùng cần uy tín và chấtlượng Bạn muốn mở thì điều kiện cần và đủ đó chính là banđầu bạn phải tạo được uy tín và thương hiệu Ngày này, trongkinh doanh trà sữa họ thường bán thương hiệu cho các quánmới mở có và có nhu cầu mua thương hiệu của họ Ở đây,những nhà quản trị muốn mở quán có thu nhập và lượng kháchhàng ổn định thì nhiều người đã chấp nhận bỏ một số vốn nhấtđịnh để mua lại thương hiệu của người khác làm thương hiệucủa mình để thu hút khách và dần dần tạo dựng sự tin tưởngcho người tiêu dùng Dưới đây là một số hình ảnh các quán tràsữa có thương hiệu cũng như uy tín và chất lượng

Hình 2 Quán trà sữa Ding Tea tại Hà Nội Hình 3 Quán trà sữa Toco Toco tại Tp.Hồ Chí Minh

đề tài “ Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến cầu của một loạihàng hóa dịch vụ trên thị trường”

2.2 Đối tượng

Với quy mô mẫu không quá lớn, dễ thực hiện để đạt

được kết quả chuẩn xác nhất, khả năng áp dụng cao, vấn đề đặt

ra thiết thực, tôi hy vọng, bằng khả năng của mình có thể hoànthành 1 bài tiểu luận có giá trị không chỉ là tài liệu tham khảocho các bạn sinh viên mà còn là cơ sở nghiên cứu cho những aiđang có ý muốn bước vào 1 ngành kinh doanh hấp dẫn nhưngvẫn còn bị bỏ ngõ này Vì đây là 1 dạng của nghiên cứu mô tả,nên mục tiêu chính của nghiên cứu này cũng không nằm ngoàicác mục tiêu cụ thể sau: Xác định và mô tả được những đốitượng khách hàng chính của 1 một quán trà sữa: giới tính, thunhập, sở thích… Tìm hiểu thái độ, thói quen tiêu dùng trà sữacủa sinh viên, cung cấp những thông tin thiết thực cần thiết đểphục vụ cho nhu cầu kinh doanh mở quán trà sữa đáp ứng nhucầu của sinh viên Kinh tế của các doanh nghiệp: Đối tượngkhách hàng, những yếu tố tác động

Đối tượng và phạm vi nghiên cứu: Đối tượng nghiêncứu: Toàn bộ sinh viên, học sinh, và người dân sống và làm việcquanh khu vực Huyện Mỹ Hào trong năm 2018-2019 Thông tin

về SV là chính xác do phòng quản lí và công tác SV cung cấpyếu tố tác động đến xu hướng sử dụng trà sữa của sinh viên chỉxét đến 2 yếu tố là cá nhân và nhà cung ứng Các biến cần làmrõ: Khả năng tài chính của sinh viên Mục đích đi uống trà sữaGiá cả Thương hiệu của quán Không gian quán trà sữa Chấtlượng đồ uống Chất lượng phục vụ ( làm rõ biến nào ảnh hưởngnhiều, biến nào ít ảnh hưởng đến xu hướng sử dụng trà sữa củasinh viên và mối quan hệ giữa các biến Các số liệu liên quanđến đề tài: Số liệu SV,số lượng các quán trà sữa xung quanh củatrường đại học SPKT Hưng Yên, các xu hướng sử dụng trà sữa…

từ các nguồn thông tin như : các bài báo, các bài nghiên cứu,tiểu luận, internet… Đối tượng khách hàng của những quán tràsữa hiện nay đã được mở rộng hơn chứ không chỉ dừng lại ở độtuổi teen Dân văn phòng cũng thường gọi trà sữa về uống thaycho cafe

trong Nắm bắt điều này, nhiều người có kinh nghiệm kinh doanh trà sữa đã nghĩ ra những thứ topping độc đáo như trân

châu trắng, trân châu sợi, pudding xoài, rau câu Việc xây dựng

thương hiệu cũng được nhiều người kinh doanh trà sữa coi

trọng hơn Nếu so với trước đây, bao bì đóng thô sơ với nhữnghình hoạt hình kém chuyên nghiệp thì nay, mỗi cốc trà sữa đều

có logo và thiết kế mang đậm dấu ấn riêng Nhiều quán có

trang bị máy in tem nhãn trà sữa để ghi chú cẩn thận những

thông tin về tên sản phẩm, lượng đường, đá hay topping kèmtheo

Tuy nhiên, chỉ sản phẩm tốt thôi thì chưa đủ để cạnh tranh trênthị trường kinh doanh ăn uống, điều mà nhiều chủ quán cầnthay đổi chính là chất lượng phục vụ và cơ sở hạ tầng Đốitượng khách hàng của những quán trà sữa hiện nay đã được mởrộng hơn chứ không chỉ dừng lại ở độ tuổi teen Dân văn phòngcũng thường gọi trà sữa về uống thay cho cafe vì thế, cửa hàngcần có dịch vụ delivery (giao hàng) tận nơi Hình thức kinhdoanh mới, phục vụ tận tình, đồ uống ngon chất lượng, giáthành hợp lý vừa túi tiền với dân văn phòng và SV, mỗi cốc trà

sữa đều có logo và thiết kế mang đậm dấu ấn riêng Nhiều quán

có trang bị máy in tem nhãn trà sữa để ghi chú cẩn thận

những thông tin về tên sản phẩm, lượng đường, đá hay toppingkèm theo,… Vì thế, ngày nay mặt hàng trà sữa rất được ngườitiêu dùng ưa chuộng

2.4 Số lượng khách hàng

Không như trước đây trà sữa chỉ được định vị chokhách hàng chính là học sinh, sinh viên thì hiện tại đối tượngmới mà các thương hiệu này nhắm đến chính là nhân viên vănphòng (7X-8X-9x), những người đã đi làm, có tài chính dư dả vàđang mong muốn một thức uống khác biệt hơn so với cà phêtruyền thống Nhóm khách này mang lại nguồn thu tốt hơn và

ổn định hơn rất nhiều so với trước đây, chỉ tập trung vào họcsinh, sinh viên

Chưa kể, thế hệ học sinh, sinh viên ngày nay (9X và2000) cũng có điều kiện sống tốt hơn, được gia đình hỗ trợ tàichính nhiều hơn thế hệ trước, nhờ thu nhập của cư dân tăng lên,

và tâm lí hưởng thụ cũng cao hơn Thị trường F&B tại Việt Namđược dự đoán sẽ tăng trưởng ổn định với tốc độ 5,7%/năm và sẽtiếp tục tăng đến năm 2020, nên tiềm năng cho ngành kinhdoanh trà sữa vẫn còn rất lớn Và dù tăng trưởng khá "nóng"nhưng ngành trà sữa được dự đoán sẽ tiếp tục phát triển trongthời gian tới để đáp ứng nhu cầu của giới trẻ (15-34 tuổi), đốitượng tiềm năng chiếm tới hơn 30% dân số Việt Nam Vì thế sốlượng khách hàng trong ngày trung bình của các quán trà sữahãng nổi tiếng khoảng 200 – 300 khách hàng trong một ngày

Số lượng khách như vậy cho thấy tỉ lệ % người tiêu dùng thích

trường khó tính như Châu Âu và khi mở quán trà sữa đầu tiên

ở Việt Nam, hàng trăm người sẵn sàng xếp hàng dài chờ đợi vàthậm chí, họ còn giới hạn số lượng cốc một người được mua.Như vậy, có thể thấy sức tiêu thụ của thứ đồ uống này làrất lớn Trên thực tế, giá thành của một ly trà sữa hiện nay trungbình khoảng từ 30-60 ngàn, gấp từ 2 -3 lần so với trước đây,