Các yếu tố ảnh hưởng đến Cầu của một loại hàng hóa hoặc dịch vụ trên thị trường Kinh doanh là lĩnh vực mà ngày nay được rất nhiều người lựa chọn, nó là một công việc không hề đơn giản đòi hỏi phải có bản lĩnh, sự kiên trì, dám mạo hiểm. Bên cạnh những thành công, những người làm giàu kinh doanh hay còn gọi là doanh nhân cũng đã trải qua bao lần thất bại, nguyên nhân chủ yếu là do họ mắc những sai lầm không đáng có khi đưa ra quyết định kinh doanh. Theo số liệu nghiên cứu của Hiệp hội tự doanh Quốc gia thì có khoảng 24% trong số những doanh nghiệp vừa và nhỏ bị thất bại trong vòng 2 3 năm đầu và hơn một nửa trong số họ (chiếm khoảng 52%) buộc phải tuyên bố đóng cửa, giải thể công ty trong vòng 4 năm đầu kinh doanh. Đây là con số không hề nhỏ, nó cho thấy tác hại nặng nề từ việc đưa ra quyết định sai lầm. Dựa vào số liệu thực tế và kiến thứ đã được học cũng như những hiểu biết của bản thân, trong bài viết này. Em muốn đề cập đến các yếu tố ảnh hưởng đến Cầu của một loại hàng hóa hoặc dịch vụ trên thị trường. Nhằm chỉ rõ một số tác nhân trong kinh doanh làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến kết quả kinh doanh và các biện pháp khắc phục để có thể tránh khỏi chúng. Mục tiêu mà em muốn tìm hiểu đó chính là: Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến cầu của một loại hàng hóa dịch vụ trên thị trường, những nhân tố tác động làm cho Cầu thay đổi, đánh giá chung và đưa ra hướng giải quyết để khắc phục hiệu quả nhất…. Ở đây em sẽ tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến cầu của một loại hàng hóa như: Trà sữa,…. Để có thể nghiên cứu tốt và đưa ra số liệu gần và chính xác nhất có thể: em đã phải chăm chú theo dõi tìm hiểu những cách trực tiếp và gián tiếp như : ngồi một chỗ gần quán đó; có thể nhìn theo dỗi lượng khách vào mỗi ngày để biết được lượng khách hàng và hỏi những khách đã vào đó cho biết cảm nhận của khách về quán như: đồ uống ra sao, cách phục vụ thế nào,…. Không chỉ thế em còn trực tiếp vào để biết: cách bố trí, đối tượng phục vụ, sản phẩm phục vụ …..
LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan đề tài: : “Các yếu tố ảnh hưởng đến Cầu loại hàng hóa dịch vụ thị trường” cơng trình nghiên cứu độc lập khơng có chép người khác Đề tài sản phẩm mà em nỗ lực nghiên cứu trình học tập trường Trong trình viết có tham khảo số tài liệu có nguồn gốc rõ ràng, hướng dẫn Cô Bùi Thị Thu Thủy – giáo viên khoa Kinh Tế trường Đại học SPKT Hưng Yên Em xin cam đoan có vấn đề em xin chịu hồn tồn trách nhiệm Người cam đoan Hoàng Thị Hồng MỤC LỤC Tran g Lời cam đoan Lời nói đầu Danh mục ký hiệu viết tắt Nội dung nghiên cứu Chương 1: Khái quát chung vấn đề nghiên cứu Các khái niệm 6 Nhân tố ảnh hưởng - sách nhà nước Chương 2: Thực trạng 2.1 Vốn 2.2 Đối tượng 11 2.3 Sở thích hay thị hiếu 12 2.4 Số lượng khách hàng 13 2.5 Số lượng hàng hóa 13 2.6 Doanh thu 14 Chương 3: Đánh giá cảm nhận 16 3.1 Những mặt đạt 20 3.1.1 Uy tín thương hiệu 20 3.1.2 Tính thay 20 3.1.3 Tiết kiệm chi phí Marketing 21 3.1.4 Sức mạnh đàm phán với nhà cung cấp 3.2 Những mặt hạn chế nguyên nhân 3.2.1 Nhiều công sức, nhiều rủi ro 21 3.2.2 22 Khó đưa định 22 22 3.2.3 Khó thay đổi 22 Chương 4: Giải pháp vấn đề nghiên cứu Kết luận 23 Danh mục tài liệu tham khảo 25 24 LỜI MỞ ĐẦU Kinh doanh lĩnh vực mà ngày nhiều người lựa chọn, cơng việc khơng đơn giản đòi hỏi phải có lĩnh, kiên trì, dám mạo hiểm Bên cạnh thành cơng, người làm giàu kinh doanh hay gọi doanh nhân trải qua bao lần thất bại, nguyên nhân chủ yếu họ mắc sai lầm khơng đáng có đưa định kinh doanh Theo số liệu nghiên cứu Hiệp hội tự doanh Quốc gia có khoảng 24% số doanh nghiệp vừa nhỏ bị thất bại vòng - năm đầu nửa số họ (chiếm khoảng 52%) buộc phải tuyên bố đóng cửa, giải thể cơng ty vòng năm đầu kinh doanh Đây số không nhỏ, cho thấy tác hại nặng nề từ việc đưa định sai lầm Dựa vào số liệu thực tế kiến thứ học hiểu biết thân, viết Em muốn đề cập đến yếu tố ảnh hưởng đến Cầu loại hàng hóa dịch vụ thị trường Nhằm rõ số tác nhân kinh doanh làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến kết kinh doanh biện pháp khắc phục để tránh khỏi chúng Mục tiêu mà em muốn tìm hiểu là: Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến cầu loại hàng hóa dịch vụ thị trường, nhân tố tác động làm cho Cầu thay đổi, đánh giá chung đưa hướng giải để khắc phục hiệu nhất… Ở em tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng đến cầu loại hàng hóa như: Trà sữa,… Để nghiên cứu tốt đưa số liệu gần xác có thể: em phải chăm theo dõi tìm hiểu cách trực tiếp gián tiếp : ngồi chỗ gần quán đó; nhìn theo dỗi lượng khách vào ngày để biết lượng khách hàng hỏi khách vào cho biết cảm nhận khách quán như: đồ uống sao, cách phục vụ nào, … Khơng em trực tiếp vào để biết: cách bố trí, đối tượng phục vụ, sản phẩm phục vụ … Kết cấu chuyên đề Ngoài phần mục lục, tài liệu tham khảo kết cấu chuyên đề gồm phần chính: Phần I : Mở đầu Phần II : Nội dung nghiên cứu Phần: III : Kết luận Mặc dù cố gắng hết khả trình độ kiến thức kinh nghiệm hạn chế, nên khơng trách khỏi có sai sót Em mong nhận xét, đánh giá, đóng góp ý kiến thầy để tiểu luận hồn thiện DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VIẾT TẮT (Được xuất theo thứ tự xuất nghiên cứu) KÝ HIỆU TIẾNG ANH TIẾNG VIỆT D Demand Cầu GDP Gross Product SV Student Sinh viên Trường đại học SPKT Hưng Yên Hung Yen University of Technology And Education Trường đại học Sư Phạm Kỹ Thuật Hưng Yên TPHCM Ho Chi Minh City Thành phố Hồ Chí Minh F&B Food and Beverage Dịch Service uống Domestic Tổng sản phẩm quốc nội hay tổng sản phẩm nội địa vụ ăn NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Chương khái quát chung vấn đề nghiên cứu Các khái niệm Điều cần tìm hiểu vài khái niệm Thứ cầu Cầu số lượng hàng hóa dịch vụ mà người mua có khả sẵn sàng mua mức giá khác thời gian định, với điều kiện khác khơng thay đổi Cầu mơ tả tồn cảnh mối quan hệ giá lượng cầu Cầu biểu diễn biểu cầu, đồ thị cầu, phương trình cầu Cầu khác nhu cầu: Nhu cầu mong muốn nguyện vọng người (thường vô hạn ) Sự khan làm cho hầu hết nhu cầu không thỏa mãn Cầu nhu cầu có khả tốn, tức nhu cầu đảm bảo số lượng tiền tệ để mua số hàng hóa có nhu cầu Thứ hai biểu cầu Biểu cầu bảng liệt kê lượng hàng hóa yêu cầu mức giá khác nhau, mơ tả quan hệ giá trị thị trường hàng hóa lượng cầu hàng hóa đó, điều kiện khác khơng thay đổi Thứ ba đường cầu Đường cầu đường mô tả mối quan hệ lượng cầu giá hàng hóa Đường cầu thị trường xác đinh cách cộng theo chiều ngang tất đường cầu cá nhân Hầu hết đường cầu dốc xuống từ trái sang phải, giá hàng hóa dịch vụ giảm lượng cầu tăng lên ngược lại Đường cầu dốc xuống hai lý do: Hiệu ứng thay hiệu ứng thu nhập Cuối luật cầu Luật cầu số lượng hàng hóa dịch vụ yêu cầu khoảng thời gian cho tăng lên giá giảm xuống điều kiện khác không thay đổi ngược lại Nói cách khác, giá lượng cầu có quan hệ tỷ lệ nghịch Nhân tố ảnh hưởng - sách nhà nước Để thấy rõ yếu tố ảnh hưởng tới cầu hàng hóa, tơi xin lấy hàng hóa cụ thể để hiểu rõ yếu tố ấy, mặt cầu hàng hóa trà sữa thực tế Các yếu tố ảnh hưởng đến cầu loại hàng hóa nói chung mặt hàng trà sữa nói riêng bao gồm có yếu tố sau: Thứ thu nhập người tiêu dùng Đây yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới cầu trực tiếp ảnh hưởng tới khả mua người tiêu dùng Nhìn chung thu nhập tăng lên người tiêu dùng cầu nhiều hàng hóa, dich vụ Khi thu nhập người tiêu dùng mua trà sữa hơn, thu nhập tăng lên khơng mua trà sữa uống mà mặt hàng giải khát, uống vặt, nhâm nhi thưởng thức mệt mỏi Tuy nhiên phụ thuộc vào loại hàng hóa cụ thể mức độ thay đổi cầu khác Những hàng hóa có cầu tăng gọi hàng hóa thơng thường, hàng hóa có nhu cầu giảm thu nhập tăng gọi hàng hóa thứ cấp Thứ hai giá loại hàng có liên quan Các hàng hóa liên quan chia làm hai loại: hàng hóa thay hàng hóa bổ sung Nếu trà sữa sinh tố hai hàng hóa thay cho giá mặt hàng trà sữa tăng lên cầu mặt sinh tố tăng lên Khi đó, đường mặt cầu hàng hóa sinh tố dịch chuyển sang phải ngược lại Nếu trà sữa sinh tố hai mặt hàng bổ sung cho giá trà sữa tăng lên cầu đường giảm lượng cầu dịch chuyển sang trái ngược lại D’ D’ D D Sự thay đổi cầu có tăng lên tăng lên tăng lên giá hàng hóa thay thế Sự thay đổi cầu có giá hàng hóa thay Thứ ba dân số, dân số đơng (các yếu tố khác khơng đổi) lượng cầu mặt hàng trà sữa cao Nên đường cầu dịch chuyển sang phải ngược lại D’ D Sự thay đổi mặt hàng trà sữa dân số tăng lên Thứ tư thị hiếu (sở thích người tiêu dùng), có ảnh hưởng lớn tới người tiêu dùng, sở thích hay ưu tiên người tiêu dùng hàng hóa, dịch vụ đó, thị hiếu tăng cầu tăng Trà sữa loại đồ uống thơm, nhiều vị, tiện lợi, lại mang lại nhiều lợi ích thích thú cho người tiêu dùng, nên mặt hàng nhiều người lựa chọn thường xuyên uống Ngồi thị hiếu mặt hàng phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như: sở thích, giới tính, tuổi tác Thứ năm kỳ vọng người tiêu dùng Đây hi vọng, mong đợi, dự đoán người tiêu dùng thay đổi tương lai Nếu kỳ vọng người tiêu dùng có lợi ích mặt hàng đường cầu tăng lên dần dẫn đến đường cầu dịch chuyển sang phải ngược lại Các sách Chính phủ Chính phủ thường sử dụng số sách để tác đọng đến thị trường Các sách mà Chính phủ thường sử dụng thuế trợ cấp Nếu Chính phủ đánh thuế vào người tiêu dùng làm giảm cầu Ngược lại, trợ cấp, cầu hàng hóa dịch vụ tăng lên Chương Thực trạng Đối tượng Sở thích hay thị hiếu Các kỳ vọng Vốn Số lượng khách hàng Doanh thu Số lượng hàng hóa 10 sữa có logo thiết kế mang đậm dấu ấn riêng Nhiều quán có trang bị máy in tem nhãn trà sữa để ghi cẩn thận thông tin tên sản phẩm, lượng đường, đá hay topping kèm theo,… Vì thế, ngày mặt hàng trà sữa người tiêu dùng ưa chuộng 2.4 Số lượng khách hàng Không trước trà sữa định vị cho khách hàng học sinh, sinh viên đối tượng mà thương hiệu nhắm đến nhân viên văn phòng (7X-8X-9x), người làm, có tài dư dả mong muốn thức uống khác biệt so với cà phê truyền thống Nhóm khách mang lại nguồn thu tốt ổn định nhiều so với trước đây, tập trung vào học sinh, sinh viên Chưa kể, hệ học sinh, sinh viên ngày (9X 2000) có điều kiện sống tốt hơn, gia đình hỗ trợ tài nhiều hệ trước, nhờ thu nhập cư dân tăng lên, tâm lí hưởng thụ cao Thị trường F&B Việt Nam dự đoán tăng trưởng ổn định với tốc độ 5,7%/năm tiếp tục tăng đến năm 2020, nên tiềm cho ngành kinh doanh trà sữa lớn Và dù tăng trưởng "nóng" ngành trà sữa dự đoán tiếp tục phát triển thời gian tới để đáp ứng nhu cầu giới trẻ (15-34 tuổi), đối tượng tiềm chiếm tới 30% dân số Việt Nam Vì số lượng khách hàng ngày trung bình quán trà sữa hãng tiếng khoảng 200 – 300 khách hàng ngày Số lượng khách cho thấy tỉ lệ % người tiêu dùng thích đồ uống lạ sẵn 2.5 Số lượng hàng hóa Theo thơng tin chia sẻ từ người kinh doanh trà sữa, trung bình ngày họ cung cấp khoảng 200-300 cốc trà sữa, với thương hiệu lớn khác ngày khai trương lên đến 1000 cốc Các thương hiệu Gong Cha hay Share Tea – thương hiệu thành công thị trường khó tính Châu Âu mở qn trà sữa Việt Nam, hàng trăm người sẵn sàng xếp hàng dài chờ đợi chí, họ giới hạn số lượng cốc người mua Như vậy, thấy sức tiêu thụ thứ đồ uống lớn Trên thực tế, giá thành ly trà sữa trung bình khoảng từ 30-60 ngàn, gấp từ -3 lần so với trước đây, 15 chi phí ngun liệu cho ly trà sữa lại không cao Chi phí thấp lợi nhuận lớn, thế, xem lí “người người nhà nhà” lại lựa chọn kinh doanh trà sữa để khởi nghiệp Tham gia vào chơi thương hiệu Mr Good Tea, Toco Toco, Feeling Tea mà có tên tuổi lớn khác từ nước Nhật Bản, Hồng Kông, Đài Loan Trà sữa Nhật Bản có Goky, Kamu với sản phẩm bật từ trà xanh, thiết kế trang trí quán mang đậm tinh thần xứ sở hoa anh đào Trà sữa Hong Kong hay Đài Loan phải kể đến thương hiệu lớn Gong Cha, Trà Tiên Hưởng, Chago,…Thị trường trà sữa cạnh tranh thương hiệu chuyên nghiệp, với quy mô khác hẳn so với giai đoạn trước Nếu trước trà sữa chủ yếu pha bột trà bột sữa – nguồn ngun liệu khơng rõ nguồn gốc thay trà sữa tươi Thậm chí, có nhiều nơi Royal Tea, khách hàng đến order, sau nhân viên pha trà không làm sẵn Không dừng lại việc cải tiến chất lượng trà sữa mà quán bổ sung thêm nhiều loại topping kèm cốc Theo báo cáo dự đoán bên nghiên cứu thị trường, người Việt thích sử dụng loại đồ uống có thứ nhai bên Nắm bắt điều này, nhiều người có kinh nghiệm kinh doanh trà sữa nghĩ thứ topping độc đáo trân châu trắng, trân châu sợi, pudding xoài, rau câu Việc xây dựng thương hiệu nhiều người kinh doanh trà sữa coi trọng Nếu so với trước đây, bao bì đóng thơ sơ với hình hoạt hình chun nghiệp nay, cốc trà sữa có logo thiết kế mang đậm dấu ấn riêng Nhiều quán có trang bị máy in tem nhãn trà sữa để ghi cẩn thận thông tin tên sản phẩm, lượng đường, đá hay topping kèm theo 2.6 Doanh thu Với mở rộng nhanh đô thị lớn TPHCM Hà Nội, khu văn phòng dần hình thành có khu vực xa trung tâm Từ kéo theo phát triển mảng dịch vụ giao nhận F&B, nhu cầu "ship" hàng ngày nhiều, có hàng ăn uống Trà sữa đáp ứng gần hoàn hảo cho việc ship hàng, đồ uống ướp lạnh ly nhựa đóng kín n vị xe máy rong ruổi khắp thành phố đồng hồ, mà gần không ảnh hưởng tới chất lượng Trên thực tế, gần toàn loại trà sữa hướng tới mục tiêu bán mang giao hàng (take away) 16 Dù so sánh cụ thể với loại đồ uống khác khó, xét tổng quát, giá thành sản xuất trà sữa thấp so với loại đồ uống khác Nguyên liệu chủ yếu bột trà sữa, hương liệu loại topping Nguyên liệu dạng tươi (như nước ép hay sinh tố) nên dễ bảo quản sử dụng Menu quán trà sữa đa phần đơn giản quán đồ uống, ăn vặt khác, thường có loại trà số loại đồ uống đá xay Kết hợp với điều nên quán trà sữa có điều kiện nhập nhiều nguyên liệu lúc tập trung, giúp giá thành tiết giảm nhiều Ngồi ra, khơng thể khơng kể đến sức nóng đồ uống thị trường châu Á Trung Quốc, Đài Loan, Hàn Quốc, Thái Lan, Singapore chí nước Mỹ xa xôi Cũng thời trang, thị trường ẩm thực Việt Nam ngày chịu nhiều ảnh hưởng yếu tố du nhập từ nước ngoài, trào lưu quốc gia lân cận nhanh chóng theo chân du khách ưa dịch chuyển giới kinh doanh nhạy bén để tìm thị trường nước Ví dụ như: Đưa thương hiệu Tocotoco trở nên quen thuộc với giới trẻ nước, có chuỗi chi nhánh thành phố lớn miền Bắc, Trung, Nam Doanh thu (tính 12 chi nhánh): trung bình tỷ VNĐ/tháng Tăng doanh thu 10% (tương đương 600 triệu) quý Đạt tỉ suất lợi nhuận doanh thu 30% vào trước cuối tháng năm 2016 Như tất ngành lên khác, đơn vị kinh doanh trà sữa, dịch vụ hay sản phẩm hỗ trợ loại hình kinh doanh có hội tốt để bứt lên theo Ví ứng dụng tìm kiếm khuyến lấy mã giảm giá (Jamja), startup chuyên đánh giá nhà hàng vận chuyển đồ ăn (Foody, Lozi, Delivery Now); nhà cung cấp phần mềm quản lý bán hàng (iPOS) hay trung tâm đào tạo pha chế, cung ứng ngun liệu… Cơn sốt trà sữa chí tác động tới thị trường bất động sản số khu vực nhu cầu thuê mặt để kinh doanh mặt hàng gia tăng Báo cáo đơn vị nghiên cứu TP HCM cho thấy, giá trị bất động sản số tuyến đường kinh doanh mặt hàng tăng 25-71% so với kỳ năm trước Một chuyên gia ẩm thực kinh doanh nhà hàng ước tính lợi nhuận trà sữa vào khoảng tầm 60% so với chi phí bỏ 17 Sau dù nhu cầu có hạ nhiệt lợi nhuận bình quân mức 30-50% Chương Đánh giá cảm nhận Thời đồ uống đá xay qua thay vào trà sữa- thức uống “khơng xa lạ” làm mưa làm gió thị trường Chút vị chát trà hòa quyện với vị tương phản từ sữa tưởng chừng không hợp mà lại tạo nên thứ dễ uống, chinh phục đối tượng khách hàng Những chuyên gia nghiên cứu ngành F&B 18 nhận định rằng, thời gian tới, kinh doanh trà sữa tiếp tục tăng trưởng mạnh Khoảng 2007, 2008, trà sữa thức xuất bùng lên thành “cơn sốt” giới trẻ tên gọi chung: Trà sữa Đài Loan Với hương vi đa dạng, phong phú đủ loại socola, hoa kèm với thứ trân châu dai dai lạ miệng, trà sữa trở thành u thích đa số em học sinh, sinh viên thời mức giá rẻ từ 10 đến 15 ngàn cốc Bắt xu hướng này, hàng loạt cửa hàng trà sữa mọc lên “như nấm sau mưa” Đa số thị trường lúc hộ kinh doanh trà sữa tự phát nhỏ lẻ hình thức xe đẩy cửa hàng với vài ba ghế nhựa cho khách Quy trình quản lý bán hàng sơ sài thiếu tính chuyên nghiệp Tuy nhiên, nguyên nhân dẫn dến biến sốt nguồn gốc nguyên liệu cốc trà sữa Số lượng tăng q nhanh, chất lượng khó kiểm sốt, nhiều loại bột trà, bột sữa chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm bị quan chức truyền thông “phanh phui” Báo đài truyền hình đưa tin cốc trà sữa bẩn ngày ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng Những vụ việc đánh lòng tin người u thích trà sữa Các bậc phụ huynh cấm mua loại đồ uống Trước thái độ quan ngại tẩy chay người tiêu dùng, dường sốt trà sữa khơng lâu sau gần bị xóa sổ thị trường “Sự trở lại đầy mạnh mẽ” Tưởng thứ nước giải khát bị người tiêu dùng cho vào quên lãng, nhưng, vài năm trở lại đây, thị trường chứng kiến trở lại đầy mạnh mẽ trà sữa Người tiêu dùng dường lấy lại niềm tin với đồ uống Thậm chí, lần này, có sức ảnh hưởng lan tỏa mạnh mẽ so với giai đoạn trước 19 Hình Dòng người xếp hàng đế mua trà sữa Share Tea ngày đầu mắt thị trường Việt Nam Dạo quanh phố lớn đông đúc người qua lại Bà Triệu, Phố Huế, Trần Duy Hưng, Nguyễn Hữu Huân Hà Nội, hay phố Nguyễn Huệ, Sư Vạn Hạnh, Nguyễn Tri Phương, Lê Văn Sỹ,…ở Hồ Chí Minh khơng khó để bắt gặp cửa hàng trà sữa, chí, phố mà có đến 6, thương hiệu khác Những chuỗi lớn Toco Toco, Ding tea, số lượng cửa hàng lên đến 50 điểm bán Khi có u thích người tiêu dùng việc mở rộng thành chuỗi vấn đề sớm hay muộn Tham gia vào chơi khơng có thương hiệu Mr Good Tea, Toco Toco, Feeling Tea mà có tên tuổi lớn khác từ nước Nhật Bản, Hồng Kông, Đài Loan Trà sữa Nhật Bản có Goky, Kamu với sản phẩm bật từ trà xanh, thiết kế trang trí quán mang đậm tinh thần xứ sở hoa anh đào Trà sữa Hong Kong hay Đài Loan phải kể đến thương hiệu lớn Gong Cha, Trà Tiên Hưởng, Chago,…Thị trường trà sữa cạnh tranh thương hiệu chuyên nghiệp, với quy mô khác hẳn so với giai đoạn trước Và ánh hòa quang trà sữa quay lại, đặc biệt vào khoảng cuối 2016 đầu 2017 "Nếu hệ 8x trước thường chọn quán cà phê để gặp gỡ, chuyện trò, với hệ 9x, 2000, xu hướng chuyển dần sang quán trà sữa", chuyên gia ngành nhận định Theo thống kê iPos, đơn vị cung cấp phần mềm quản lí in tem nhãn cho thương hiệu F&B, năm 2017, đô thị miền Bắc chứng kiến xuất khoảng 170 thương hiệu trà sữa mới, tự mở lẫn mua nhượng quyền từ đơn vị có tiếng 20 Dingtea chuỗi trà sữa lớn Hà Nội với 80 cửa hàng, nước số tiệm cận 200 Xếp sau Dingtea có Tocotoco với số tương ứng vào khoảng 66 124 (Thông tin update theo website Dingtea Tocotoco) Còn thị trường TPHCM, vị trí dẫn đầu thuộc Hot & Cold, Hoa Hướng Dương Phúc Long Nếu trước trà sữa chủ yếu pha bột trà bột sữa-những nguồn ngun liệu khơng rõ nguồn gốc thay trà sữa tươi Thậm chí, có nhiều nơi, khách hàng đến order, sau nhân viên pha trà không làm sẵn Việc xây dựng thương hiệu nhiều người kinh doanh trà sữa coi trọng Nếu so với trước đây, bao bì đóng thơ sơ với hình hoạt hình chuyên nghiệp nay, cốc trà sữa có logo thiết kế mang đậm dấu ấn riêng Nhiều quán có trang bị máy in tem nhãn trà sữa để ghi cẩn thận thông tin tên sản phẩm, lượng đường, đá hay topping kèm theo Tuy nhiên, sản phẩm tốt thơi chưa đủ để cạnh tranh thị trường kinh doanh ăn uống, điều mà nhiều chủ quán cần thay đổi chất lượng phục vụ sở hạ tầng Đối tượng khách hàng quán trà sữa mở rộng không dừng lại độ tuổi teen Dân văn phòng thường gọi trà sữa uống thay cho cafe thế, cửa hàng cần có dịch vụ delivery (giao hàng) tận nơi Ngồi ra, với tốc độ trung bình ngày vài trăm cốc quán cần quy trình làm việc nhanh chóng với trợ giúp thiết bị công nghệ phần mềm bán hàng trà sữa,… Về chất lượng Trước đây, chất lượng đồ uống thường bị bỏ hổng nâng cao nhiều Với nguyên liệu công thức nhập từ Đài Loan đối tác uy tín từ Việt Nam giúp cho chất lượng trở nên tốt an tồn với người tiêu dùng Về hình thức Khơng phong cách "quán cóc xe đẩy" quán trà trước đây, quán trà sữa đầu tư mạnh thương hiệu lẫn hình thức, khơng thua so với thương hiệu cà phê hạng sang Check in trà sữa Instagram "mốt" giới trẻ suốt năm vừa qua Dễ giao hàng, mở rộng theo hướng ship nhanh 21 Hình Với mở rộng nhanh đô thị lớn TPHCM Hà Nội, khu văn phòng dần hình thành có khu vực xa trung tâm Từ kéo theo phát triển mảng dịch vụ giao nhận F&B, nhu cầu "ship" hàng ngày nhiều, có hàng ăn uống Trà sữa đáp ứng gần hồn hảo cho việc ship hàng, đồ uống ướp lạnh ly nhựa đóng kín yên vị xe máy rong ruổi khắp thành phố đồng hồ, mà gần không ảnh hưởng tới chất lượng Trên thực tế, gần toàn loại trà sữa hướng tới mục tiêu bán mang giao hàng (take away) Tuy nhiên, sản phẩm tốt thơi chưa đủ để cạnh tranh thị trường kinh doanh ăn uống, điều mà nhiều chủ quán cần thay đổi chất lượng phục vụ sở hạ tầng Đối tượng khách hàng quán trà sữa mở rộng không dừng lại độ tuổi teen Dân văn phòng thường gọi trà sữa uống thay cho cafe thế, cửa hàng cần có dịch vụ delivery (giao hàng) tận nơi Ngồi ra, với tốc độ trung bình ngày vài trăm cốc qn cần quy trình làm việc nhanh chóng với trợ giúp thiết bị công nghệ phần mềm bán hàng trà sữa, Có thể thấy mặt hàng trà sữa có hướng phát triển Vậy mặt đạt - mặt hạn chế nguyên nhân từ đâu cần tìm hiểu sâu 22 Uy tín thương hiệu Tính thay Những mặt đạt Tiết kiệm chi phí Marketing Sức mạnh đàm phán Đánh giá Nhiều cơng sức, nhiều rủi ro Những mặt hạn chế Khó đưa định Khó thay đổi Hình Đánh giá 3.1 Những mặt đạt 3.1.1 Uy tín thương hiệu Bài học rút từ thất bại trước tốc độ phát triển cần kèm với chất lượng Muốn thương hiệu tồn lâu dài cần quan tâm kỹ lượng tới sản phẩm Khi quay trở lại thị trường, toán lớn mà thương hiệu trà sữa cần phải giải xây dựng lại niềm tin, gạt bỏ nỗi lo chất lượng cho người tiêu dùng Nếu trước trà sữa chủ yếu pha bột trà bột sữa – nguồn nguyên liệu không rõ nguồn gốc thay trà sữa tươi Thậm chí, có nhiều nơi Royal Tea, khách hàng đến order, sau nhân viên pha trà không làm sẵn Cái lợi dễ dàng nhận thấy mở rộng thành chuỗi khía cạnh uy tín, tên tuổi quán Một thương hiệu có cửa hàng khác với thương hiệu có đến 10-20 địa điểm Nếu trước bạn có thương hiệu, khơng nhiều người biết đến bạn cho dù trà sữa bạn có ngon độc đáo đến đâu Nhưng quán trà sữa mà bạn gây dựng có mặt phố lớn nhiều người biết đến bạn yêu thích bạn Do vậy, bề độ uy tín lớn giá trị thương hiệu cao Sau này, bạn muốn gọi vốn hay 23 bán nhượng quyền thương hiệu dễ dàng có giá trị Hình Mở rộng số lượng điểm bán làm tăng độ nhận diện thương hiệu Sự hữu khắp nơi cửa tiệm chuỗi lợi khơng nhỏ mặt lan truyền hình ảnh mà khơng đồng quảng cáo Ngồi ra, “bành trướng” chi nhánh khắp nơi cho người tiêu dùng cảm giác công việc kinh doanh chuỗi đà phát triển, chất lượng sản phẩm phải tốt có đủ khách hàng mà mở rộng Hơn nữa, lần khai trương cửa tiệm lần bạn hạn chế đối thủ cạnh tranh, khu vực xung quanh 3.1.2 Tính thay Có tình đáng buồn Việt Nam mà nhiều người buôn bán nói chung kinh doanh trà sữa nói riêng gặp phải việc tìm mặt Đã xảy nhiều trường hợp, cửa hàng làm ăn phát đạt, khách hàng ghé đến đơng sau thời gian, chủ nhà tăng giá cho thuê hay tệ đòi lại địa điểm Nhiều chủ thương hiệu có chia sẻ rằng, hợp đồng thuê nhà thường ngắn hạn “manh mún”, chủ nhà phá vỡ hợp đồng để lấy lại mặt lúc Thời gian để di dời sang địa điểm đồng nghĩa với việc bạn gần phải làm lại từ đầu, ngun nhân nhiều thương hiệu bị xóa sổ khơng thương tiếc Cho nên, lợi việc xây dựng thương hiệu chuỗi chỗ có chỗ khác 3.1.3.Tiết kiệm chi phí marketing Ưu điểm lớn mơ hình dạng chuỗi tiết kiệm chi phí marketing cho quán trà sữa Một chương trình marketing bạn đưa dễ dàng thiết lập toàn hệ thống 24 chuỗi cửa hàng qua phần mềm quản lý chuỗi Chi phí quảng cáo chia cho hay 10 nơi chắn rẻ so với cửa hàng Khi mạng lưới lớn lợi rõ ràng Một quán trà sữa địa phương so với thương hiệu mạnh Ding Tea, Toco Toco hay Gong Cha Một bên thụ động nhờ khách hàng truyền miệng, bên chủ động đưa thơng tin quảng bá đến ngóc ngách thị trường Hình 10 3.1.4 Sức mạnh đàm phán với nhà cung cấp Tất nhiên, tăng số lượng cửa hàng, nguồn nguyên vật liệu pha chế trà sữa bạn cần mua nhiều chắn rằng, với số lượng lớn nhà cung cấp có mức chiết khấu cao Bạn hồn tồn đàm phán với nhà cung cấp để có giá hợp lý 3.2 Những mặt hạn chế nguyên nhân 3.2.1 Nhiều công sức, nhiều rủi ro Dân gian xưa có câu: “Lớn thuyền lớn sóng” Thật vậy, đầu tư lớn cơng sức bạn bỏ nhiều, rủi ro không Chọn kinh doanh trà sữa theo dạng chuỗi chọn đường dài Để xây dựng chuỗi lớn mạnh thời gian phải từ 5-7 năm Trong khoảng thời gian này, bạn 25 cần đầu tư không thời gian, tiền bạc chất xám cho chuỗi cửa hàng Khối lượng công việc mà người chủ chuỗi cần quản lý nhân lên nhiều lần tương ứng với số lượng cửa hàng mà bạn sở hữu Thậm chí, bạn phải hy sinh nhiều thứ mà cửa hàng riêng lẻ không cần đến Kinh doanh trà sữa theo chuỗi chứa đựng nhiều rủi ro Danh tiếng có mở rộng thành chuỗi khó xây dựng để phá hủy lại dễ dàng Chỉ cần có tin đồn thất thiệt trà sữa có vật thể lạ, trân châu cao su hay chất lượng phục vụ tồi người ta dễ dàng đánh đồng với chuỗi Đây toán khó cho người kinh doanh chuỗi trà sữa đòi hỏi quản lý chặt chẽ đến điểm bán 3.2.2 Khó đưa định Trên thực tế, có chuỗi trà sữa lớn mạnh mà khơng cần đến nguồn vốn đầu tư bên ngồi Nói có nghĩa cơng việc kinh doanh bạn chịu tác động vài người Càng nhiều nhà đầu tư bên ngồi chi phối lớn “Chín người, mười ý” Có mâu thuẫn mn thủa cổ đơng góp vốn tránh ý tưởng mạo hiểm chủ kinh doanh trà sữa lo sợ ảnh hưởng đến tiền họ Và lúc nào, bạn may mắn gặp nhà đầu tư có hiểu biết có khả đóng góp ngồi đồng tiền mà họ bỏ Phát triển chuỗi khơng khéo làm cho máy tổ chức trở nên cồng kềnh quan liêu Guồng máy quản lý chuỗi trà sữa khó tránh khỏi phình số lượng cửa tiệm ngày tăng 3.2.3 Khó thay đổi Một điểm bất lợi khác việc phát triển thành chuỗi phải động đến vấn đề thay đổi Chỉnh sửa lại menu, thay đổi thói quen nhân viên, thay đổi công thức đồ uống hệ thống đặc biệt việc trang trí nội thất tồn chuỗi Với cửa hàng vất vả, đằng phải làm lúc từ 10-20 cửa hàng Nhất vào dịp lễ Tết, Noel hay dịp đặc biệt, việc trang trí cửa hàng nhiều thời gian công sức thực Kinh doanh ngành hàng ăn uống, đổi nâng cấp việc làm vô cần thiết Đứng yên chỗ xem thụt lùi đối thủ cạnh tranh không ngừng xuất tiến lên phía trước Chương 26 Giải pháp vấn đề nghiên cứu Ngày nay, thị trường trà sữa mở cửa cách mua lại quyền (có thể nói thương hiệu tiếng họ xây dựng chuyển nhượng quán cho người muốn kinh doanh mặt hàng trà sữa) Với hình thức vốn ban đầu phải bỏ nhiều, số lượng khách ban đầu hạn chế, khách hàng họ phải thử xem có đáp ứng nhu cầu họ khơng họ định lựa chọn cho riêng họ Bên cạnh đó, có nhà quản trị mở cửa cách tự xây dựng cửa hàng họ tự xây dựng thương hiệu, uy tín với vốn bỏ ban đầu khơng q lớn Nhưng khó khăn với họ thời gian, thời gián để xây dựng uy tín thương hiệu Vì họ đứng lên độc lập, khơng tên tuổi họ cần thời gian để người tiêu dùng sử dụng ý kiến để họ sửa đổi phù hợp Theo dõi trình phát triển trà sữa thị trường Việt Nam, rút học lớn hồi sinh sản phẩm bị người tiêu dùng quay lưng Bí để kinh doanh trà sữa thành công thay đổi mang tính tồn diện, từ thương hiệu đến việc đảm bảo chất lượng sản phẩm Thị trường năm 2019 hứa hẹn phát triển mạnh mẽ khó có thứ đồ giải khát chiếm ưu trà sữa thị trường dành cho giới trẻ 27 KẾT LUẬN Theo dõi trình phát triển trà sữa thị trường Việt Nam, rút học lớn hồi sinh sản phẩm bị người tiêu dùng quay lưng Để trở thành nhà quản trị kinh doanh trà sữa thành cơng ta cần tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng đến cầu mặt hàng trà sữa Đây thay đổi mang tính tồn diện, từ thương hiệu đến việc đảm bảo chất lượng sản phẩm Từ em học tập tìm hiểu để hồn thành tiểu này Em biết vấn đề cần phải nghiên cứu, lí nghiên cứu nghiên cứu nhằm mục đích gì? Vì Em cần phải tìm hiểu yếu tố tác động đến Cầu làm cho thay đổi lượng cầu cầu Những yếu tố tác động đến cầu nêu hướng gải Đã nêu yếu tố ảnh hưởng đến thị trường đặc biệt làm thay đổi đến cầu lớn Đã nêu vài số liệu cụ thể vố, doanh thu, số lượng hàng hóa, số lượng khách hàng, thị trường Và điều quan trọng biết tìm điểm yếu, ngõ cụt để tìm giải pháp 28 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Kinh tế học vi mô, nhà xuất Đại học Kinh Tế Quốc Dân Hà Nội năm 2008 https://text.123doc.org/document/3814170-ke-hoa-chmarketing-cho-thuong-hieu-tra-sua-tocotoco.htm https://www.google.com.vn/search?q=h%C3%ACnh+ %E1%BA%A3nh+c%C3%A1c+qu%C3%A1n+tr%C3%A0+s %E1%BB%AFa+c%C3%B3+th%C6%B0%C6%A1ng+hi%E1%BB %87u&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiowIGrnP 7eAhUDjLwKHaykDlwQ_AUIDigB&biw=1366&bih=663 https://marketingai.admicro.vn/nghien-cuu-thi-truong-trasua-viet-nam/ 29 ... Số lượng hàng hóa 13 2.6 Doanh thu 14 Chương 3: Đánh giá cảm nhận 16 3 .1 Những mặt đạt 20 3 .1. 1 Uy tín thương hiệu 20 3 .1. 2 Tính thay 20 3 .1. 3 Tiết kiệm chi phí Marketing 21 3 .1. 4 Sức mạnh đàm... https://text .12 3doc.org/document/3 814 170-ke-hoa-chmarketing-cho-thuong-hieu-tra-sua-tocotoco.htm https://www.google.com.vn/search?q=h%C3%ACnh+ %E1%BA%A3nh+c%C3%A1c+qu%C3%A1n+tr%C3%A0+s %E1%BB%AFa+c%C3%B3+th%C6%B0%C6%A1ng+hi%E1%BB... Chương 1: Khái quát chung vấn đề nghiên cứu Các khái niệm 6 Nhân tố ảnh hưởng - sách nhà nước Chương 2: Thực trạng 2 .1 Vốn 2.2 Đối tượng 11 2.3 Sở thích hay thị hiếu 12 2.4 Số lượng khách hàng 13