Một số kinh nghiệm dạy bài peptit và protein hóa học 12 tại trung tâm GDTX thành phố thanh hóa

SỞ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO THANH HÓA TRUNG TÂM GDTX THÀNH PHỐ THANH HÓA  SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM MỘT SỐ KINH NGHIỆM DẠY BÀI PEPTIT VÀ PROTEIN - HÓA HỌC 12 TẠI TRUNG TÂM GDTX THÀNH PHỐ THANH HĨA Người thực : Hồng Thị Tun Chức vụ : Tổ trưởng chun mơn SKKN mơn : Hóa Học THANH HÓA NĂM 2017 MỤC LỤC I MỞ ĐẦU 1.1 Lí chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu II NỘI DUNG 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1.Kiến thức thực tế Amino axit .3 2.1.2 Kiến thức thực tế peptit protein 2.2 Thực trạng 2.3 Các giải pháp thực đề tài 2.3.1.Lồng ghép kiến thức thực tế liên môn vào dạy 2.3.2.Bộ câu hỏi/ tập đánh giá theo định hướng lực 17 2.4.Hiệu đề tài 19 III KẾT LUẬN KIẾN NGHỊ 20 3.1 Kết luận 20 3.2 Kiến nghị .20 TÀI LIỆU THAM KHẢO .22 I MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài Đổi phương pháp dạy học theo hướng phát huy tính tích cực, chủ động, sáng tạo học sinh yêu cầu thiết toàn xã hội yếu tố định giáo dục nước nhà thời kỳ hội nhập Từ xưa đến ta quen với Phương pháp giảng dạy học truyền thống Là phương pháp mà chủ yếu ‘thầy nói – trò nghe’.Học sinh thường phải ngồi nghe liên tục khoảng thời gian dài Trong phương pháp này, giáo viên dạy học sinh dạy; giáo viên biết thứ học sinh khơng biết gì; giáo viên suy nghĩ học sinh buộc phải nghĩ theo cách giáo viên; giáo viên nói học sinh lắng nghe; giáo viên định học sinh phải làm theo.Vì tiết học tẻ nhạt hiệu [1] Thế phương pháp dạy học truyền thống ăn sâu vào máu thịt người dạy người học trở thành thói quen.Việc thay đổi thói quen điều khơng dễ dàng.Vì người dạy có thay đổi liệu người học có theo kịp khơng? Trong trường mà chất lượng đầu vào học sinh thấp Trung tâm GDTX TPTH thay đổi thiết nghĩ thật khó.Học sinh ghi học theo ghi mà khơng làm nói đến việc nghe-hiểu tự tìm tài liệu cho mình.Điều khơng có nghĩa khơng phải thay đổi phương pháp dạy học mà giáo viên phải tự tìm cho cách dạy, cho phù hợp với đối tượng học sinh thơng qua cách dạy giáo viên dần hình thành phương pháp học cho học sinh Vì tơi mạnh dạn viết đề tài “Một số kinh nghiệm dạy peptit protein- Hóa học 12 Trung tâm Giáo dục thường xuyên Thành phố Thanh hóa” đề tài khai thác hiệu kiến thức lí thuyết lồng ghép với kiến thức thực tế liên mơn Đề tài chắn giúp ích nhiều cho giáo viên học sinh việc đổi phương pháp dạy học,tiến sát đến nhu cầu học tất đối tượng học sinh 1.2 Mục đích nghiên cứu Đối với học sinh có lực học mức trung bình-khá-giỏi kiến thức thực tế sở giúp học sinh có liên hệ lí thuyết thực tiễn Qua dễ dàng ghi nhớ ,khắc sâu kiến thức lí thuyết bản.Còn với học sinh có lực học mức yếu-kém kiến thức thực tiễn giúp em tham gia vào trình học tập,biết yêu quê hương đất nước,sống có trách nhiệm với mơi trường Đồng thời hạn chế tình trạng lơ là,chán nản,coi thường môn coi thường giáo viên dạy môn Đồng thời, đề tài làm rõ ý nghĩa khoa học hố học ứng dụng thực tiễn đời sống thường ngày qua giảng dạy môn hố học, nhằm phát huy tính tích cực, sáng tạo, hứng thú mơn học làm cho hố học khơng khơ khan, bớt tính đặc thù phức tạp Tóm lại, đề tài muốn góp tiếng nói vào phong trào đổi PPDH, góp phần nâng cao hiệu giáo dục, đào tạo tình hình đất nước 1.3 Đối tượng nghiên cứu: - Bài 11: Peptit protein - sách giáo khoa hóa học 12 - Áp dụng đế tài HS lớp 12 Trung tâm giáo dục thường xuyên Thành Phố Thanh Hóa năm học: 2016 – 2017.Cụ thể là: 36 HS lớp 12A , 38 HS lớp 12B 1.4 Phương pháp nghiên cứu 4.1 Nhóm phương pháp nghiên cứu lý luận 4.2 Nhóm phương pháp nghiên cứu thực tiễn 4.2.1 Phương pháp quan sát 4.2.2 Phương pháp điều tra, khảo sát phiếu 4.3 Phương pháp thống kê toán học II NỘI DUNG 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1.Kiến thức thực tế Amino axit Axit amin thành phần phân tử protein Do kết hợp với liên kết khác nhau, chúng tạo thành phân tử khác thành phần tính chất Giá trị dinh dưỡng protein định mối liên quan số lượng chất lượng axit amin khác protein Nhờ q trình tiêu hoá protein, thức ăn phân giải thành axit amin Các axit amin từ ruột vào máu tới tổ chức, chúng sử dụng để tổng hợp protein đặc hiệu cho thể Nếu thiếu axit amin cần thiết dẫn đến rối loạn cân đạm rối loạn sử dụng tất axit amin lại Đạm thực vật nhìn chung giá trị đạm động vật thiếu hay hồn tồn khơng có số axit amin cần thiết Vai trò axit amin không giới hạn tham gia chúng vào tổng hợp đạm thể mà chúng có nhiều chức phận phức tạp quan trọng khác[2] 2.1.2 Kiến thức thực tế peptit protein Vai trò Peptit: Ngày nay, loại thuốc peptit phát triển để điều trị bệnh nan y HIV, ung thư, loãng xương, bệnh Alzheimer,hay dùng làm mỹ phẩm,phân bón sinh học, thuốc trừ sâu sinh học,… loại thuốc sản xuất từ peptit thực phát huy tác dụng bất ngờ mà loại thuốc truyền thống khác khơng thể có [2] Điểm ưu việt loại phân bón sản xuất từ peptit (phân bón sinh học-phân bón hệ mới): Thúc đẩy trình sinh tổng hợp trao đổi chất: Đối với sức khỏe trồng, Đối với hoa đậu trái, Tăng tính hữu hiệu sinh học nguyên tốt vi lượng, Làm tăng hiệu thuốc bảo vệ thực vật, Peptit sắc đẹp [2] Vậy ta thấy tiềm từ peptit lớn.Khi dạy giáo viên cố gắng cung cấp cho học sinh cho ngắn gọn,súc tích để học sinh cung cấp kiến thức dạng tổng quát Protein: Hình Cấu trúc phân tử insulin dạng “preproinsulin”[2] Hình 2: Mơ hình phân tử insulin[2] Insulin protein gồm 51 axit amin tạo thành chuỗi polypeptid Chuỗi A gồm 21 axit amin, chuỗi B gồm 30 axit amin nối với cầu nối S-S Cơng thức hóa học: C257H383N65O77S6 Trọng lượng phân tử: 5808 Dalton Vai trò insulin: insulin protein có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người.Vai trò to lớn giúp hạ đường huyết thúc đẩy tổng hợp glucose thành glycogen gan Ở gan cơ, xúc tiến tiêu thụ glucose đưa nhanh glucose vào nuôi dưỡng tế bào thể Mặt khác chúng ngăn trở phân giải trở lại glycogen thành glucose gan ngăn trở huy động chuyển hoá protein thành glucose, giảm tạo đường [3] Khơng có insulin, tác dụng đảo ngược, hấp thu glucose axit amin vào tế bào bị giảm; tăng thoái biến glycogen, lipit protein, gây tăng đường huyết; giảm sử dụng triglycerit để cung cấp lượng Riêng não gan không bị ảnh hưởng chúng độc lập với insulin [3] Vai trò insulin quan trọng vậy, nên tuyến tụy có vấn đề, insulin tiết ít, glucose từ thức ăn đưa vào không chuyển đầy đủ thành glucogen dự trữ, glucose vượt ngưỡng chất tiết thải qua đường thận phát sinh bệnh tiểu đường (diabete) làm thể thiếu đường Khi mắc bệnh đường niệu, tiêm insulin khỏi, không nên tiêm nhiều, làm giảm đường huyết đột ngột, gây nguy hiểm cho thể Nồng độ đường huyết trung bình 80-120 mg% Khi giảm 1/4 lượng thể cảm thấy mệt mỏi, có cảm giác đói lả, đói run, giảm /2 đường huyết gây co giật chết hôn mê Insulin gây tích mỡ Dưới tác dụng hormone insulin, tạo axit béo có chứa nhiều axit béo khơng bão hồ, nên mỡ thường nhão, thể béo bệu, khơng bình thường Insulin chừng mực làm tăng tổng hợp protein, xúc tác cho vận chuyển amino axit qua màng tế bào xúc tác cho tổng hợp protein tế bào [3] Bệnh tiểu đường (Đái tháo đường) Bệnh tiểu đường, gọi Đái tháo đường hay Bệnh dư đường, nhóm bệnh rối loạn chuyển hóa cacbohydrat hc mơn insulin tụy bị thiếu hay giảm tác động thể, biểu mức đường máu cao; giai đoạn phát thường làm bệnh nhân tiểu nhiều, tiểu ban đêm làm khát nước [3] Nhiều yếu tố định bệnh tiểu đường gen, môi trường, ăn uống, vận động thể lực, stress…Bệnh tiểu đường xảy thể không sản xuất đủ insulin, thể giảm đáp ứng với tác dụng insulin (đề kháng với insulin) Insulin, sản xuất từ tuyến tuỵ , tuyến nằm sau dày, giúp cho tế bào thể sử dụng đường(glucose) từ máu bạn.Glucose nguồn lượng cho tế bào Glucose tạo từ thức ăn ( tinh bột) thức uống [3] 2.2.Thực trạng dạy học mơn Hóa Trung tâm GDTX TPTH Hiện trường, số học sinh chưa biết tác dụng mơn hóa học, việc giảng dạy trường mắc phải số khuyết điểm : - Còn thiên lý thuyết thiếu thực tế Chưa cung cấp cho học sinh kiến thức hóa học có ứng dụng nhiều thực tiễn - Do đầu vào thấp, khả vận dụng kiến thức để lý giải tượng liên quan đến hóa học học sinh khó khăn 2.3 Các giải pháp để thực đề tài : 2.3.1.Lồng ghép kiến thức thực tế liên môn vào dạy Để đạt hiệu cao dạy peptit protein việc soạn nột giáo án phù hợp theo định hướng phát triển lực thật cần thiết.Và giáo án giáo viên cần biết cách lồng ghép kiến thức thực tế mang tính chất thời đại,liên mơn chắn giúp ích nhiều cho học sinh.Sau tơi xin trích mẫu đoạn giáo án thể số ý bản,cần thiết peptit protein: Hoạt động GV Hoạt động học sinh Nội dung I.PEPTIT 1.Khái niệm Hoạt động 1: yêu cầu hs nghiên cứu SGK cho biết peptit gì?cho ví dụ? -Đọc khái niệm peptit -Khái niệm.+Peptit loại liên kết peptit SGK hợp chất hữu chứa từ đến -Nghiên cứu SGK viết 50 đơn vị α- amino axit liên ví dụ sách lên kết với liên kết peptit [6] bảng Liên kết peptit liên kết – CO-NH- đơn vị αamino axit.Nhóm –CO-NHgiữa đơn vị α- amino axit gọi nhóm peptit[6] VD: H2N-CH2-CONH-CH(CH3)COOH Hoạt động Nghiên cứu đồng phân 2: + Phát mâu thuẫn Dựa vào CTCT thấy chúng có CTCT khác -yêu cầu HS nghiên nhau,cụ thể.Với peptit : cứu toán nhận H2N-CH2-CONH-CH(CH3)thức 1: Cho hai COOH peptit: Thì Gly đóng vai trò H2N-CH2-CONH-CH(CH3)COOH H2N-CH(CH3)-CONH-CH2COOH amino axit đầu N.Còn Ala đóng vai trò amino axit đầu C Chúng Còn peptit: nhau? H2N-CH(CH3)-CONH-CH2COOH Thì Ala đóng vai trò amino axit đầu N.Còn Gly +Kết luận rút kiến thức đóng vai trò amino axit đầu C Hai peptit: Vậy chúng H2N-CH2-CONH-CH(CH3)-COOH nhau? +Giải vấn đề: Dựa vào CTPT để xác định đồng đẳng hay đồng phân Hoạt động 3: Nghiên cứu danh pháp H2N-CH(CH3)-CONH-CH2-COOH Là đồng phân -Nghiên cứu SGK gọi -Danh pháp: H2N-CH2-CONH-CH(CH3)-COOH tên peptit -Hai peptit có tên gọi gì? Têngọi:GlyAla(Glyxylalanin) H2N-CH(CH3)-CONH-CH2-COOH Têngọi: Ala-Gly(Alanylglyxin) Hoạt độ.ng 4: -Nghiên cứu SGK nêu -Phân loại: chia làm Nghiên cứu phân loại peptit loại phân loại peptit - Oligo peptit : peptit -Peptit chia tạo nên từ đến 10 đơn thành loại? vị α- amino axit gọi loại nào? đi-tri-tetra peptit…[6] - poli peptit : peptit tạo nên từ 11 đến 50 đơn vị α- amino axit [6] Hoạt động -Suy nghĩ cho vài ý 5:Nghiên cứu kiến(vì phần SGK ứng dụng khơng trình bày) peptit -Ngồi khối lượng phân tử khác nhau, hai loại oligo peptit poli peptit có điểm khác - Sự khác bật oligo peptit poli peptit oligo peptit có hoạt tính sinh học cao poli peptit khơng Có oligo peptit tác dụng lên da ,sẽ làm căng da phút nên chúng dùng làm mỹ phẩm bật? Vai trò chúng thể sinh vật? Có oligo peptit tiếp xúc với trùng khiến khả sinh sản,nó dùng làm thuốc trừ sâu sinh học… Trong thời đại ngày thuốc peptit (chứa oligo peptit)đang xem giải pháp hữu hiệu để giải bệnh nan y HIV , tiểu đường,ung thư,loãng xương y học nhiều lĩnh vực khác mỹ phẩm,nông nghiệp… peptit sử dụng hiệu ngày nghiên cứu để phát triển bước thay cho sản phẩm vô độc hại ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người gây ô nhiễm môi trường[3] Ở nước phát triển Mỹ, Pháp,Đức,Nhật… người ta dần thay phân bón vô sản xuất từ hợp chất vô đơn giản gây chua đất,cứng đất…bằng loại phân bón sản xuất từ peptit(phân bón sinh học hay phân bón hệ mới) Và hiệu thực tế kiểm chứng vượt trội mặt so với loại phân bón truyền thống khơng gây hại cho mơi trường.Loại phân bón sử dụng 10 Việt Nam với lượng nhỏ(ở nhà vườn trồng rau trồng ăn quả) chưa phổ biến [3] Một số oligo peptit sử dụng để sản xuất thuốc trừ sâu sinh học, giải pháp tối ưu để bảo vệ môi trường Và sản xuất mỹ phẩm từ peptit liệu pháp tốt thay cho loại mỹ phẩm truyền thống sản xuất từ chất độc hại phenol,dioxin,DEA…[3] Hiện nhà khoa học điều trị thử nghiệm loại thuốc peptit để chữa bệnh HIV thay cho phương pháp ghép tủy tốn kém.Hi vọng tương lai giới giải bệnh kỉ Polipeptit: Chủ yếu liên kết với để tạo thành protein Insulin(có mơ hình phân tử SKG trang 52) tạo nên từ chuỗi polipeptit chúng liên kết với dây lưu huỳnh Như tiềm peptit lớn,và nguồn cảm hứng cho nhà khoa học.Trong tương lai chắn peptit chiếm vị trí độc tơn lĩnh vực 11 làm đẹp,dược phẩm,nông nghiệp… Hoạt động 6:Nghiên cứu số đồng phân n-peptit tạo nên từ namino axit +Phát mâu thuẫn: Số đồng phân tripeptit -Từ amino axit →được tạo nên từ Gly,Ala,Val là: 3! = peptit đồng phân -Từ amino axit Cụ thể: peptit đồng Gly-Ala-Val phân? Gly-Val-Ala Vậy cơng thức chung Ala-Val-Gly gì? Ala-Gly-Val + giải vấn đề: Val-Gly-Ala Đề xuất giả thuyết Val-Ala-Gly (1) Viết hết đồng phân Cho biết số đồng tri peptit tạo nên từ phân n-peptit mino axit Gly , Ala , tạo nên từ n-amino Val axit khác nhau? (2) Tìm mối liên hệ số đồng phân peptit tạo nên từ amino axit + Kết luận rút kiến thức từ amino axit? Hướng giải vấn -yêu cầu HS nghiên cứu toán nhận thức 2:Viết đồng phân tripeptit tạo nên từ amino axit là: Glyxin, Alanin Valin? Số n-peptit đồng phân -Tìm cơng thức chung tạo nên từ n amino axit khác liên hệ n amino axit là: n! n-peptit đồng phân cách giải toán tổ hợp đề: 2.Tính chất hóa học Hoạt động +Phát mâu thuẫn: 7:Nghiên cứu phản -Thủy phân tức tác ứng thủy phân dụng với H2O,vậy H2O -yêu cầu HS nghiên phản ứng vào vị trí cứu toán nhận peptit? a) Phản ứng thủy phân VD: Khi có xúc tác axit bazơ Gly-Ala bị thủy phân theo PT sau: 12 thức 3: +giải vấn đề: Nghiên cứu SGK viết PTHH thủy phân hoàn toàn GlyAla?cho biết điều kiện phản ứng? Đề xuất giả thuyết: H2N-CH2-CONH-CH(CH3)COOH (1)Khi thủy phân hoàn + H2O → H2N-CH2-COOH + toàn peptit thu H2N-CH(CH3)-COOH α-amino axit TQ: H[HN-CH(Ri)-CO]nOH + H2O phản ứng (n-1) H2O → -Viết PTTQ thủy vào liên kết peptit nH2N-CH(Ri)-COOH phân (2)Đối với Gly-Ala có n-peptit? liên kết peptit tác dụng với phân tử H2O Hướng giải vấn đề: (1) Viết CTCT TQ npeptit (2) Vì đipeptit tác dụng với phân tử H2O, tri peptit phản ứng với phân tử H2O Vậy npeptit tác dụng với n-1 phân tử H2O Hoạt động 8: Nghiên cứu phản ứng màu biure(phản ứng nhận biết peptit) +Phát mâu thuẫn Phản ứng xảy tripeptit trở lên.Vậy có mối liên hệ cấu tạo -yêu cầu HS nghiên peptit với từ biure khơng? cứu tốn nhận +giải vấn đề: thức 4: (1) đipeptit có liên kết peptit phân tử,nó Tại phản ứng khơng tham gia phản ứng lại có tên là: hóa học phản ứng màu (2) Tripeptit trở lên có biure?(giải thích từ b) Phản ứng màu biure -Thuốc thử: Cu(OH)2 -Hiện tượng : Cho hợp chất màu tím VD: Thuốc thử dùng để phân biệt Gly-Ala-Gly với GlyAla A dung dịch NaOH B dung dịch NaCl C Cu(OH)2 môi trường kiềm 13 biure có nghĩa gì) liên kết peptit trở lên D dung dịch HCl Và Ure có liên kết CO-NH Hướng giải vấn đề: (1)Khi hợp chất hữu tác dụng với Cu(OH)2 tạo thành hợp chất màu hợp chất màu tồn dạng phức với ion Cu2+ (2)Trong hợp chất phức từ ‘Bi’ có nghĩa ‘2’ đồng nghĩa với từ ‘đi’ hợp chất hóa học khác +Kết luận rút kiến thức Phản ứng Biure có nghĩa phản ứng xảy peptit có từ liên kết peptit trở lên -CTCTTQ n-peptit (3) Biure có nghĩa H[HNCH(Ri)CO]nOH peptit có liên kết -Viết PTTQ phản ứng thủy giống phân tử ure( H2N- phân CO-NH2) II.PROTEIN(Tiết 2) (Ở đưa cách trình bày mục khái niệm) 1.Khái niệm Hoạt động 1: -Nghiên cứu SGK nêu -Khái niệm : protein Nghiên cứu khái khái niệm,phân loại polipeptit cao phân tử có phân niệm protein tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu[6] -Protein gì? Có loại protein -Protein chia thành loại protein đơn giản protein phức tạp[6] Hoạt động : -Nghiên cứu SGK cho Nghiên cứu mô biết phân tử insulin hình phân tử tạo nên từ chuỗi insulin.(hình 3.4 polipeptit ,một chuỗi có trang 52 SGK) 21 đơn vị α -amino axit 14 -Mô tả cấu tạo chuỗi có 30 đơn vị phân tử insulin ? α -amino axit.hai chuỗi polipeptit liên kết với dây lưu huỳnh.Insulin protein đơn giản Hoạt động : -Trả lời số ý kiến -Vai trò insulin : insulin Nghiên cứu vai trò kiến thức học protein liên quan trực tiếp insulin qua môn sinh học đến bệnh tiểu đường có tác dụng ổn định đường huyết -Vai trò insulin sức khỏe người ? Khi thiếu hụt insulin ngun nhân ,cơ thể khơng sản xuất đủ cho nhu cầu thể dẫn đến thể bị rối loại đường huyết sinh bệnh tiểu đường [3] -Bệnh tiểu đường có nguy hiểm khơng ? -Tiểu đường mệnh danh kẻ giết người thầm lặng tổn thương ghê ghớm Nếu không phát sớm để chữa trị, bệnh tiểu đường dẫn đến biến chứng đe dọa đến tính mạng mù lòa, tổn thương thần kinh nặng (dẫn đến nhiễm trùng phải cắt cụt chi) bệnh lý tim mạch (đột quỵ, nhồi máu tim) tử vong [3] Trên giới, 24 có 3.600 người tiểu đường chuẩn đoán, 580 người tiểu đường tử vong liên quan đến biến chứng 15 -Làm để tự chẩn đốn bệnh tiểu đường? (khoảng 15 giây có người chết), 225 người đái tháo đường liên quan đến đoạn chi, 120 người tiểu đường tiến triển đến bệnh thận giai đoạn cuối, 55 người tiểu đường bị mù[3] Theo số liệu thống kê Hiệp hội tiểu đường giới (IDF) bệnh tiểu đường vấn nạn sức khỏe lớn toàn cầu.Năm 2010, dân số giới 4,3 tỷ người, có đến 6,6% mắc bệnh tiểu đường 7,9% rối loạn dung nạp đường Đến năm 2030, dân số giới dự kiến 8,8 tỷ người có khoảng 7,8% mắc bệnh tiểu đường tỷ lệ rối loạn dung nạp đường 8,8% Việt Nam nước có tốc độ mắc bệnh đái tháo đường nhanh giới, vòng 10 năm (từ năm 2002 đến 2012) tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường tăng gấp hai lần (năm 2002 2,2%, năm 2012 tỷ lệ 5,7%) ; có tới 60% số người mắc bệnh chưa chẩn đốn, khơng điều trị nên dễ gây biến chứng nặng.Riêng năm 2008 nước ta có đến 17.000 người chết biến chứng bệnh này[3] -Bệnh tiểu đường biến 16 -Làm để giảm tối đa nguy bị tiểu đường chứng ngồi thường đến giai đoạn cuối.Để phát sớm điều trị kịp thời cần ý số dấu hiệu nhận biết sau : -Đi tiểu thường xuyên,đặc biệt vào ban đêm -Mệt mỏi,uể oải,giảm cân -Ngứa phận sinh dục nấm âm đạo tái diễn -Khi tiểu để khơ thấy có lớp màu trắng thu hút trùng kiến,ong đậu vào -Để phòng bệnh tiểu đường cần có chế độ dinh dưỡng hợp lí ăn nhiều chất xơ,giảm tinh bột,tránh rượu bia,cafe loại nước giải khát có đường,các loại đồ ăn sẵn Ngoài cần chế độ tập luyện thể dục thể thao phù hợp để tăng cường sức khỏe Khi bị tiểu đường, người ta điều trị cách tiêm isulin vào da mà khơng uống, insulin khơng thể hấp thụ trực tiếp qua thành ruột để vào máu ,do có phân tử lớn cồng kềnh[3] Như ta thấy học sinh cần kiến thức SGK amino axit ,peptit protein khơng phải em có khả học 17 mơn hóa chọn mơn hóa để thi tốt nghiệp,hay thi đại học,cao đẳng.Nhưng kiến thức dinh dưỡng ,về tiểu đường chắn 100% em cần đến.Khi dạy giáo viên phải hướng tới nhu cầu tối đa người học khơng phải dạy cho số học sinh trung bình,khá,giỏi đặt học sinh yếu,kém ngồi lề.Để làm điều giáo viên phải chịu khó tìm hiểu thêm kiến thức thực tiễn,liên môn qua sách báo qua tài liệu internet 2.3.2.Bộ câu hỏi/bài tập đánh giá theo định hướng phát triển lực (Vì khn khổ đề tài không cho phép nên đưa tập làm ví dụ) Chủ đề: BÀI TẬP PEPTIT VÀ PROTEIN 1.Mức độ biết -Bài tập định tính Câu 1: Polipeptit (-NH-CH2 -CO-)n sản phẩm phản ứng trùng ngưng A axit glutamic B axit amino axetic C axit β -amino propionic D alanin[2] Câu 2:Axit glutamic (HCOO(CH2)2CH(NH2)COOH) chất: A Chỉ có tính axit B Chỉ có tính bazơ C Lưỡng tính D Trung tính[2] Câu 3: Hợp chất sau Amino axit A H2NCH2COOH B CH3CH2CONH2 C CH3NHCH2COOH D HCOOCCH2CH(NH2)COOH Câu 4: Công thức sau với tên gọi: Axit 2-amino propanoic A H2NCH2COOH B HOOCCH2CH2NH2 C CH2-CH(NH2)COOH D CH3CH(NH2)COOH Câu 5: Ở dạng tinh thể amino axit tồn dạng: A Tinh thể ion B Tinh thể phân tử C Ion lưỡng cực D.Tinh thể nguyên tử 2.Mức độ hiểu-Bài tập định tính Câu 1: Có tripeptit (mạch hở) khác loại mà thủy phân hoàn toàn thu aminoaxit: glyxin, alanin phenylalanin? A.6 B C D [2] Câu 2: Thuốc thử dùng để phân biệt Gly-Ala-Gly với Gly-Ala A dung dịch NaOH B dung dịch NaCl C Cu(OH)2 môi trường kiềm D dung dịch HCl [2] Câu 3: Số đipeptit tối đa tạo từ hỗn hợp gồm alanin glyxin A B C D [2] Câu 4: Axit amino axetic không tác dụng với chất : A CaCO3 B H2SO4 loãng C KCl D CH3 OH 18 Câu 5: Amino axit có khả tham gia phản ứng este hóa : A Amino axit chất lưỡng tính B Amino axit có nhóm chức -COOH C Amino axit chức nhóm chức – NH2 D Tất sai Mức độ vận dụng thấp -Bài tập định tính Câu 1: Cho dãy chất sau: toluen, phenyl fomat, fructozơ, glyxylvalin (Gly-Val), etylen glicol, triolein Số chất bị thuỷ phân môi trường axit A B C D [2] Câu 2: Để nhận biết bốn dung dịch không nhãn gồm: albumin, CH3COOH, NaOH, glixerol người ta dùng A quì tím B phenolphtalein C HNO3 đặc D.Cu(OH)2 [2] Câu 3: Có dd sau: H2NCH2CH2COOH ; CH3CH2COOH ; CH3(CH2)3NH2 Để phân biệt dd cần dùng thuốc thử là: A dd NaOH B dd HCl C Quỳ tím D phenolphtalein Câu 4: Cho 0,1 mol A (α – amino axit H2N-R-COOH) phản ứng hết với HCl tạo 11,15 gam muối A là: A Valin B Phenylalani C Alanin D Glyxin Câu 5: α-amino axit X chứa nhóm -NH2 Cho 10,3 gam X tác dụng với axit HCl (dư), thu 13,95 gam muối khan CTCT thu gọn X A H2NCH2CH2COOOH B CH2CH(NH2)COOH C H2NCH2COOH D CH3CH2CH(NH2)COOH[2] Mức độ vận dụng cao -Bài tập định tính định lượng Câu 1: 0,1 mol aminoaxit X phản ứng vừa đủ với 0,2 mol HCl 0,1 mol NaOH Cơng thức X có dạng A (H2N)2R(COOH)2 B H2NRCOOH C H2NR(COOH)2 D (H2N)2RCOOH[2] Câu 2: Este X tạo ancol metylic α - amino axit A Tỉ khối X so với H2 51,5 Amino axit A A Axit α - aminocaproic B Alanin C Glyxin D Axit glutamic[2] Câu 3: Thủy phân hết m gam tetrapeptit Ala-Ala-Ala-Ala (mạch hở) thu hỗn hợp gồm 28,48 gam Ala, 32 gam Ala-Ala 27,72 gam Ala-Ala-Ala Giá trị m là: A 81,54 B 66,44 C 111,74 D 90,6 [5] 19 Câu 4: Thủy phân hoàn toàn m gam đipeptit Gly-Ala (mạch hở) dung dịch KOH vừa đủ, thu dung dịch X Cơ cạn tồn dung dịch X thu 2,4 gam muối khan Giá trị m A 1,46 B 1,36 C 1,64 D 1,22[5] Câu 5: Thủy phân hoàn toàn 32,55 gam tripeptit mạch hở (Ala-Gly-Ala) dung dịch NaOH (vừa đủ), sau phản ứng thu dung dịch X Cô cạn X thu m gam muối khan Giá trị m là: A 47,85 gam B 42,45 gam C 35,85 gam D 44,45 gam[5] 2.4 Hiệu đề tài Trong đề tài này, lồng ghép kiến thức thực tế mang tính chất thời đại insulin với bệnh tiểu đường,peptit với phân bón sinh học Khi áp dụng phương pháp này, tơi lơi kéo tồn học sinh tham gia vào trình học tiết học thật sơi nổi,tơi hài lòng Phương pháp phù hợp với quan điểm đổi phương pháp dạy học-dạy học theo định hướng phát triển lực Bộ giáo dục đào tạo Đề tài gợi ý cho đồng nghiệp áp dụng soạn thảo giáo án cho dạy khác phương pháp Đề tài ‘Một số kinh nghiệm dạy peptit protein - Hóa học 12 Trung tâm Giáo dục thường xuyên Thành phố Thanh hóa’ tơi áp dụng Trung tâm GDTX TP năm học 2016 -2017 vừa qua nhận thấy thật phát huy hiệu tích cực góp phần nâng cao hiệu học tập học sinh.Tôi kiểm chứng câu hỏi phân theo mức độ áp dụng cho lớp 12A 12B - Lớp 12A (36 học sinh) dạy theo phương pháp truyền thống : Lý thuyết phần peptit protein khó hiểu dễ gây nhàm chán, học sinh tập trung, nên làm tập có số học sinh làm cụ thể lớp 12A sau : Mức độ Hiểu Biết Vận dụng Vận dụng cao thấp Số Hs trả lời (%) 15 42% 22% 14% 0% - Lớp 12B (38 học sinh) áp dụng đổi phương pháp dạy học : 20 Khi áp dụng phương pháp gây hứng thú với đa số học sinh, kể học sinh yếu kiến thức liên hệ với thực tế đời sống mà em gặp ngày nên giao tập phần tập hiểu có 30 tổng số 38 em làm mức độ biết có 20 tổng số 38 làm Cụ thể lớp 12B sau: Mức độ Hiểu Biết Vận dụng thấp Số Hs trả lời (%) 30 79% 20 53% 10 26% Vận dụng cao 5% III KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 3.1.Kết luận Muốn thành công công tác giảng dạy trước hết đòi hỏi người giáo viên phải có tâm huyết với cơng việc, phải đam mê tìm tòi học hỏi, phải nắm vững kiến thức bản, phổ thông, tổng hợp kinh nghiệm áp dụng vào giảng Phải thường xuyên trau dồi, học tập nâng cao trình độ chuyên môn thân, phải biết phát huy tính tích cực chủ động chiếm lĩnh tri thức học sinh Trong trình giảng dạy phải coi trọng việc hướng dẫn học sinh đường tìm kiến thức mới, khơi dậy óc tò mò, tư sáng tạo học sinh, tạo hứng thú học tập, dẫn dắt học sinh từ chỗ chưa biết đến biết, từ dễ đến khó Trên số vấn đề mn vàn vấn đề hóa học liên quan đến thực tế, sống hàng ngày Nhưng thời gian có hạn tơi đưa số vấn đề để giúp cho giảng có lơi thu hút, tạo hứng thú cho học sinh học mơn hóa học.Các biện pháp đưa chắn tránh khỏi thiếu sót Rất mong đóng góp ý kiến từ thầy giáo để từ tơi sửa chữa bổ sung nhằm nâng cao hiệu dạy học 3.2.Kiến nghị Xuất phát từ mục tiêu không ngừng nâng cao chất lượng giáo dục, tất HS thân u, khơng ngừng nâng cao trình độ tích lũy bề dày kinh nghiệm đội ngũ GV trực tiếp ngày, đứng bục giảng, mạnh dạn đề đạt ý kiến sau: 21 Đề tài mở rộng phát triển quy mô mong cấp lãnh đạo triển khai đề tài thành diện rộng Ngành giáo dục cần đầu tư trang thiết bị dạy học đầy đủ, điều góp phần tạo điều kiện thuận lợi cho GV phát huy tốt hiệu dạy nên có quan tâm động viên kịp thời tương xứng Trong đợt tập huấn nên tạo điều kiện thời gian cho giáo viên có dịp chia sẻ kinh nghiệm q báu trình giảng dạy Xin chân thành cảm ơn! XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Thanh Hóa, ngày 09 tháng năm 2017 Tôi xin cam đoan SKKN viết, khơng chép nội dung người khác Hoàng Thị Tuyên 22 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1.Phương pháp dạy hóa học tập 1,2 – Tác giả: Nguyễn Cương- Nguyễn Mạnh Dung- Nguyễn Thị Sửu- NXBGD- 2000 Internet : Vào trang như: 123doc.org;Tailieu.vn;Violet.vn để tìm toán phương pháp giải tập amino axit,peptit protein 3.Vào trang báo Hóa học ngày để tìm hiểu vai trò amino axit,peptit protein 4.Tài liệu tập huấn cán quản lý giáo viên kĩ thuật xây dựng ma trận đề biên soạn câu hỏi kiểm tra đánh giá – Bộ giáo dục đào tạo Đề thi tuyển sinh đại học, cao đẳng khối A, B mơn Hóa từ năm 2007 đến năm 2014 Sách giáo khoa sách giáo viên – NXBGD 2008 23 DANH MỤC ĐỀ TÀI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI CẤP SỞ GD&ĐT Họ tên tác giả: Hoàng Thị Tuyên Chức vụ đơn vị công tác: Giáo viên - Trung tâm GDTX TP Thanh Hóa TT Tên đề tài SKKN Kết Cấp đánh Năm học đánh đánh giá giá xếp giá xếp loại xếp loại loại Sử dụng đồ tư C giảng dạy mơn Hóa Học 12- SỞ Trung tâm GDTX Thành GD&ĐT phố Thanh Hóa” 2012- 2013 24 ... - Bài 11: Peptit protein - sách giáo khoa hóa học 12 - Áp dụng đế tài HS lớp 12 Trung tâm giáo dục thường xuyên Thành Phố Thanh Hóa năm học: 2016 – 2017.Cụ thể là: 36 HS lớp 12A , 38 HS lớp 12B... - Trung tâm GDTX TP Thanh Hóa TT Tên đề tài SKKN Kết Cấp đánh Năm học đánh đánh giá giá xếp giá xếp loại xếp loại loại Sử dụng đồ tư C giảng dạy mơn Hóa Học 12- SỞ Trung tâm GDTX Thành GD&ĐT phố. .. protein - Hóa học 12 Trung tâm Giáo dục thường xun Thành phố Thanh hóa tơi áp dụng Trung tâm GDTX TP năm học 2016 -2017 vừa qua tơi nhận thấy thật phát huy hiệu tích cực góp phần nâng cao hiệu học