Một số biện pháp chỉ đạo xây dựng vườn rau củ quả sạch nhằm đảm bảo bữa ăn an toàn cho trẻ ở trường mầm non vĩnh phúc, huyện vĩnh lộc, tỉnh thanh hóa

1 MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài: Như biết, Ngày với phát triển chung tồn xã hội, gia đình có sống sung túc Chính vậy, trẻ em hưởng chăm sóc đặc biệt từ gia đình tồn xã hội, có ông bố, bà mẹ phàn nàn: “ Tôi cho ăn đủ thứ ngon vật lạ mà trẻ gầy yếu biếng ăn” Vậy vấn đề đặt gì? Phải chế độ dinh dưỡng trẻ chưa hợp lý, chưa khoa học? Thực phẩm dùng cho trẻ hàng ngày an tồn? Có lẽ câu hỏi nhiều phụ huynh nhiều bậc làm cha mẹ quan tâm Trường mầm non nơi khởi đầu cho nghiệp trồng người, đặt móng vững cho hình thành phát triển nhân cách trẻ Hiện điều kiện sống đại, môi trường nhiễm khói bụi, hố chất, người phải đối mặt với nhiều bệnh tật, với vi khuẩn, vi rút biến dị…đặc biệt đợt dịch: tay - chân - miệng, cúm AH5N1, H1N1, lở mồm long móng gia súc, dịch tả lợn châu phi, sốt xuất huyết Tình hình bệnh dịch diễn biến phức tạp, lây lan cộng đồng Trong trường học thường gặp: Sởi, quai bị, thuỷ đậu, sốt xuất huyết, sốt virut, cúm….Do vấn đề phòng chống dịch bệnh cộng đồng nói chung trường học nói riêng quan trọng Và dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày người Sức khoẻ trẻ em nói riêng sức khoẻ cộng đồng nói chung Sinh thời Bác Hồ nói: “Trẻ em búp cành Biết ăn, biết ngủ, biết học hành ngoan” Bác ví trẻ em búp non cành, cần chăm sóc người trồng Trong trường Mầm non là: “Nơi ươm mầm cho tương lai”, mầm có khỏe khỏe Thế hệ tương lai chăm sóc, giáo dục tốt trở thành nguồn nhân lực có ích cho xã hội Nguồn nhân lực phải đảm bảo đủ sức khỏe, lực trí tuệ Để đáp ứng điều phải làm tốt hai khâu chăm sóc - ni dưỡng giáo dục Giáo dục có tốt trẻ khơng lực, sức khỏe tốt hiệu hoạt động trẻ thực nhiệm vụ hiệu khơng cao Hơn thể trẻ mầm non phát triển dần hồn thiện, khơng chăm sóc tốt thể trẻ gầy yếu, ốm đau, bệnh tật, trẻ không hứng thú tham gia hoạt động, trở nên thụ động, chăm sóc tốt trẻ khỏe mạnh, có thân hình cân đối, hài hòa Chính lý tơi mạnh dạn chọn đề tài: “Một số biện pháp đạo xây dựng vườn rau - củ - nhằm đảm bảo bữa ăn an toàn cho trẻ trường mầm non Vĩnh Phúc - huyện Vĩnh Lộc - Tỉnh Thanh Hóa” 1.2 Mục đích nghiên cứu: Xây dựng vườn rau - củ - trường mầm non nhằm đảm bảo bữa ăn an toàn cho trẻ trường mầm non Vĩnh Phúc - huyện Vĩnh Lộc 1.3 Đối tượng nghiên cứu: Một số biện pháp đạo xây dựng vườn rau - củ - nhằm đảm bảo bữa ăn an toàn cho trẻ trường mầm non Vĩnh Phúc - huyện Vĩnh Lộc tỉnh Thanh Hóa 1.4 Phương pháp nghiên cứu: Trong q trình nghiên cứu, vận dụng phương pháp chủ yếu sau: 1/ Phương pháp nghiên cứu lí thuyết: Đọc phân tích tất văn bản, thị, tài liệu có liên quan đến đề tài 2/ Phương pháp khảo sát thực tế, thu thập thông tin: Quan sát ăn trẻ, quan sát trẻ chăm sóc vườn rau Quan sát số hoạt động giáo viên… 3/ Phương pháp nghiên cứu lí luận: Tài liệu, sách báo, mạng internet có nội dung cách chăm sóc vườn rau sạch, nâng cao chất lượng chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ 2: NỘI DUNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 2.1 Cơ sở lý luận: Bảo đảm an toàn thực phẩm cho học sinh trường học vấn đề nóng dư luận quan tâm, câu chuyện trở nên cấp thiết tình hình an tồn thực phẩm có dấu hiệu diễn biến theo chiều hướng tiêu cực An tồn thực phẩm ln mối quan tâm toàn xã hội bối cảnh nay, an toàn thực phẩm ảnh hưởng sâu sắc đến sức khỏe người, chất lượng sống giống nòi dân tộc; Liên quan đến suất, hiệu phát triển kinh tế, thương mại, du lịch an sinh xã hội; Thúc đẩy phát triển góp phần xóa đói giảm nghèo bền vững Hiện nay, toàn xã hội lo lắng trước vấn đề thực phẩm bẩn, thực phẩm không rõ nguồn gốc Mỗi công dân khỏe mạnh tạo nên xã hội khỏe Chính lẽ mà kỳ họp quốc hội năm 1991 luật bảo vệ trẻ em phê chuẩn: “ Sức khoẻ trẻ em hôm phồn vinh cho xã hội mai sau” kỳ họp quốc hội năm 2004 luật chăm sóc bảo vệ trẻ em qui định Điều “ Việc bảo vệ, chăm sóc giáo dục trẻ em trách nhiệm gia đình, nhà trường; Nhà nước; xã hội công dân Trong hoạt động quan, tổ chức, gia đình, cá nhân có liên quan đến trẻ em lợi ích trẻ em phải quan tâm hàng đầu” Vì thể chất trẻ vấn đề quan trọng chiến lược người Đảng nhà nước ta Đây nhiệm vụ quan trọng cần nhận thức nhà trường, gia đình tồn xã hội Chính mà trường học phải gia đình thứ hai trẻ Năm 1995 - 2000 thực kế hoạch hành động quốc gia dinh dưỡng Thủ Tướng Võ Văn Kiệt phê duyệt Mục tiêu kế hoạch đảm bảo an ninh thực phẩm giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cho tồn dân Chính tầm quan trọng việc chăm sóc sức khoẻ cho trẻ trường mầm non mà Đảng, Nhà nước nói riêng giới nói chung quan tâm đến vấn đề Ngày 22/2/2001 Thủ tướng Chính phủ phê duyệt chiến lược Quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2001 đến 2010 mà trước hết trẻ em bà mẹ ni dưỡng chăm sóc hợp lý, chương trình mở rộng, tuyên truyền thực rộng rãi toàn quốc Vụ Giáo dục mầm non ban hành - điều lệ trường mầm non- Văn Hợp số 05 mà mục tiêu đề cập đến vấn đề chăm sóc sức khoẻ cho trẻ nội dung, nhiệm vụ quan trọng bậc nhà trường Thực văn bản, đạo cấp, ngành có liên quan đến cơng tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ trường MN như: Thông tư số 13/2010/TT-BGDĐT ngày 15/4/2010 việc Ban hành Quy chế xây dựng trường học an tồn, phòng chống tai nạn thương tích CSGDMN; Thơng tư số 22/2013/TTLT-BGD-BYT ngày 18/6/2013 Quy định đánh giá công tác y tế sở GDMN; Thông tư số 47/2014/TTBYT ngày 11/12/2014 công văn số 1528/SGDĐT-GDMN ngày 18/8/2015 việc hướng dẫn đảm bảo ATVSTP sở GDMN; Công văn số 232/PGD ĐT- GDMN việc xây dựng bếp ăn bảo đảm VSATTP; Nghị Định số 15/2018/NĐ-CP ngày 02/02/2018 Chính phủ quy định chi tiết số điều Luật An toàn thực phẩm Nhằm giúp cho cán quản lý giáo viên, nhân viên trường mầm non có biện pháp tốt việc giáo dục dinh dưỡng, chăm sóc sức khoẻ cho trẻ mầm non 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm: 2.2.1 Thuận lợi - Tổng số nhóm/lớp tồn trường năm học 2018-2019 là: 14 - Tổng số trẻ: 356 cháu - 100% số trẻ khám sức khỏe định kỳ - 100% số trẻ theo dõi biểu đồ Trường tổ chức bán trú có hợp đồng mua bán thực phẩm sạch, chấp hành nghiêm chỉnh quy định VSATTP; Bếp ăn bố trí theo nguyên tắc chiều, đảm bảo chế độ kiểm thực bước lưu mẫu thức ăn theo quy định, có tủ lạnh lưu mẫu thực phẩm chín, có phối hợp chặt chẽ với sở y tế thực việc tiêm chủng, khám sức khỏe định kỳ cho CBGVNV trẻ em; nhà trường tổ chức đánh giá trình triển khai hoạt động xây dựng trường học an tồn, phòng, chống tai nạn thương tích - Trong năm học trường khơng xảy ngộ độc thực phẩm an tồn tính mạng trẻ + Trường chủ động việc tạo môi trường học tập lớp học cho trẻ đảm bảo an toàn, xanh, sach, đẹp + 100% cán quản lý giáo viên tập huấn, nắm vững nội dung đánh gí tiêu chuẩn trường học an tồn, phòng chống tai nạ thương tích quy định Thơng tư Hàng năm Phòng GD&ĐT đưa nội dung đánh giá thực xây dựng trường học an tồn, phòng chống tai nạn thương tích vào đợt kiểm tra chuyên môn nhà trường cách nghiêm túc tiêu chí để xếp loại đơn vị hàng năm 2.2.2 Khó khăn: Phần đơng cháu gửi đến trường em dân lao động, buôn bán nhỏ có mức thu nhập thấp, khơng ổn định khơng có nhiều thời gian quan tâm chăm sóc tốt cho trẻ, nhiều trẻ thể lực chưa đạt yêu cầu so với độ tuổi, vệ sinh cá nhân chưa thật gọn gàng, Đời sống số ni chưa hưởng biên chế, nên nhiều khó khăn Vườn trường rộng, dại, cỏ mọc um tùm Đất đồi chủ yếu nên nóng ảnh hưởng đến việc cải tạo vườn rau - củ - nhà trường Nhà trường có điểm lẻ nên việc cải tạo hai khu để có hai vườn rau - củ - gặp nhiều khó khăn Việc cung cấp nước để phục vụ cho việc chăm sóc vườn rau - củ - không thuận lợi Đa số giáo viên trẻ, cách làm vườn, trồng rau Giá thực phẩm biến động ảnh hưởng đến việc xây dựng thực đơn 2.2.3 Thực trạng vấn đề: Từ thực trạng xác định ảnh hưởng dinh dưỡng an toàn vệ sinh An toàn thực phẩm đến sức khỏe trực tiếp bữa ăn hàng ngày trẻ, theo kinh nghiệm “ Phòng bệnh chữa bệnh” Ngay từ đầu tiến hành khảo sát sức khỏe trẻ đầu năm học để có kế hoạch thực cơng tác chăm sóc sức khoẻ, dinh dưỡng lập kế hoạch xây dựng vườn rau - củ - cho bé * Khảo sát đầu năm học 2018 - 2019: Cân nặng TT Năm học 2018 - 2019 Tổng số trẻ theo dõi Kênh bình thường Kênh suy DD nhẹ cân Số Trẻ Tỷ lệ % Số trẻ Tỷ lệ % Số trẻ Tỷ lệ % 356 100% 338 95% 18 5% Chiều cao T T Năm học 2019 - 2019 Tổng số trẻ theo dõi Kênh bình thường Kênh suy DD thấp còi Số trẻ Tỷ lệ % Số trẻ Tỷ lệ % Số trẻ Tỷ lệ % 356 100% 336 94% 20 6% Từ kết đó, thân tơi nhận thức rõ thiết nghĩ cần phải có biện pháp tốt việc quan tâm đạo chăm sóc sức khoẻ, nâng cao chất lượng bữa ăn hợp lí, bảo đảm an toàn cho trẻ giúp trẻ phát triển lành mạnh tạo niềm tin cho gia đình, cộng đồng tồn xã hội Chính lý tơi mạnh dạn chọn đề tài: “Một số biện pháp đạo xây dựng vườn rau - củ - nhằm đảm bảo bữa ăn an toàn cho trẻ trường mầm non Vĩnh Phúc - huyện Vĩnh Lộc - tỉnh Thanh Hóa” 2.3 Các biện pháp thực đạo xây dựng vườn rau - củ - nhằm đảm bảo bữa ăn an toàn cho trẻ trường Mầm non Vĩnh Phúc - huyện Vĩnh Lộc - tỉnh Thanh hóa: 2.3.1 Lập kế hoạch xây dựng vườn rau - củ - trường Trường Mầm non Vĩnh Phúc có tổng diện tích 5986m2 chia làm khu Khu trung tâm khu lẻ có diện tích vườn rộng Vườn khu trung tâm có diện tích khoảng 700m2, đất chưa cải tạo không phẳng, gồ ghề, cằn cỗi, ngổn ngang rác thải, phế liệu.Vườn khu lẻ ( khu Quán hạt) có diện tích khoảng 1000m2 chủ yếu đất đồi, nóng rát, phù hợp cho trồng ăn Ngày đầu trường Nhìn thấy thực tế đất đai trường, trăn trở nhiều ngày định đưa ý định cải tạo đất vườn để trồng ăn rau cho bé Ý định đưa bàn chi nhà trường Sau chi đồng ý, thống Tôi đưa bàn bạc hội nghị Cán - giáo viên nhân viên đầu năm học Vấn đề đặt có nhiều tranh luận, đa số giáo viên trẻ không quen với công việc làm vườn nên ngại không thành công Tôi thuyết phục chị em cán - giáo viên - nhân viên cách tự đứng làm chịu trách nhiệm trước Hội đồng nhà trường công tác phân công, tổ chức thực Hình ảnh đất vườn trường chưa cải tạo 2.3.2 Thành lập ban đạo, phân công thành viên cụ thể phụ trách khu vực nhằm xây dựng vườn rau - củ - Trước hết, thành lập ban đạo xây dựng vườn rau - củ - quả, thành viên tiêu biểu, nhiệt tình, tâm huyết, đứng đầu đồn thể, tổ chun mơn, phân cơng nhiệm vụ cụ thể cho thành viên, quán triệt kỹ mục tiêu thực hiện, kiểm tra đánh giá sau giai đoạn thực hiện, sau phần việc giao Sau lãnh đạo cấp phê duyệt kế hoạch, phụ huynh trẻ thống đồng thuận với nhà trường, tiến hành triển khai có hiệu việc tổ chức xây dựng vườn rau - củ - cho bé Triển khai hiệu cho hội đồng sư phạm nhà trường, phụ huynh học sinh nắm rõ mục đích, ý nghĩa vai trò vườn rau - củ - Kết thực phải thể rõ nét sản phẩm vườn trường, vào thời gian định Dựa vào nội dung trên, phân công rõ trách nhiệm cho phận, thành viên cách phù hợp, hiệu quả, cơng việc nhanh chóng hồn thành Nhà trường thành lập ban đạo trường đ/c Hiệu trưởng làm trưởng ban, Chủ tịch Cơng đồn nhà trường làm phó ban ủy viên giáo viên có khiếu, am hiểu nhiệt tình phong trào Nhiệm vụ phân công cho thành viên ban đạo sau: - Ban giám hiệu nhà trường: Tham mưu cho địa phương việc quy hoạch lâu dài theo quy định trường đạt chuẩn quốc gia mức độ I, đề xuất số giải pháp thiết yếu như: Quy hoạch diện tích mặt bằng, quy hoạch vị trí để xây dựng khu trồng ăn quả; khu vườn trồng rau Ban đạo có trách nhiệm nghiên cứu địa hình, loại cây, rau cần trồng trồng theo thời điểm cho thích hợp Tiến hành phổ biến, quán triệt hội đồng giáo viên họp cha mẹ học sinh đầu năm mục đích, ý nghĩa vai trò việc xây dựng vườn rau- Xây dựng kế hoạch phân công thành viên nhà trường chịu trách nhiệm phần việc tiêu chí cụ thể chịu hồn tồn trách nhiệm phần việc phân công VD: Cô Trương Thị Quyến (Trưởng ban nữ công): Chịu trách nhiệm mua giống rau, giống ăn Cô Phạm Thị Phương (BCH Cơng đồn): Chịu trách nhiệm kỹ thuật chăm sóc, kỹ thuật tạo dáng, kỹ thuật cắt tán Cơ Trịnh Thị Dung; Ngơ Hà Châu (CT Cơng đồn; Phó Hiệu trưởng) chịu trách nhiệm đạo khâu phân bón, thu hoạch Cơ: Hồng Thị Mến (Tổ phó tổ ni dưỡng): Chịu trách nhiệm khâu làm đất Ngay từ đầu năm học Ban đạo nhà trường xây dựng kế hoạch lao động Phân công trách nhiệm cụ thể cho từn lớp phụ trách khu , giáo viên chủ nhiệm chịu trách nhiệm trước nhà trường nhiệm vụ giao Giao cho đoàn viên chi đoàn xây dựng cơng trình niên, phối hợp vận động đồn niên xã trồng ăn quả, rau luống vườn trường 2.3.3 Cải tạo đất phân lô để xây dựng vườn rau - củ - quả: Việc cải tạo đất vườn cơng việc khó khăn nặng nề Vườn trường ụ đất cao, cứng, bạc màu, thiếu độ tơi xốp Nhà trường phải thuê máy múc ủi với tất CBGV-NV tham gia san Ngoài xin trợ giúp cơng sức đức ông chồng cán bộ, giáo viên, nhân viên bậc phụ huynh, đóng góp cơng sức lao động vào buổi chiều ngày thứ bảy Bản thân xuất phát từ nhà nông nên am hiểu chất đất loại trồng Tôi đạo thành viên nhà trường cuốc đất, làm luống, mua vỏ trấu, lân vi sinh, phân chuồng hoai mục, tro bếp trộn vào đất sau phân khu vực trồng rau củ, theo đặc điểm cho phù hợp với loại theo mùa Hình ảnh đất vườn trường cải tạo Sau cải tạo đất vườn tiến hành phân lô trồng theo loại cho nhóm- lớp lô chia làm luống đất Lô gần vườn cổ tích chúng tơi trồng loại hoa thược dược đủ màu, hoa cúc, bong bóng… lơ trồng loại rau ăn củ cà rốt, khoai tây, xu hào Rau ăn bắp cải, rau cải loại, mồng tơi, rau đay, rau muống, hành, tỏi, súp lơ, đậu cô ve, sen kẽ lô loại rau xà lách, rau diếp, rau mùi, Dọc bên tường ăn đu đủ giàn gấc sai trĩu Trường thường trồng loại rau ngắn ngày theo mùa vụ Để tận dụng khoảng trống phía sau vườn trường Hình ảnh hoa thược dược và rau ăn củ cà rốt 2.3.4 Công tác tham mưu, tuyên truyền Trong công tác tham mưu, tuyên truyền, coi trọng vấn đề để người dân hiểu ý nghĩa tầm quan trọng hoạt động chăm sóc sức khỏe VSATTP cho trẻ Mầm non nói riêng tồn cộng đồng nói chung Ngay từ có kế hoạch cụ thể tơi khẳng định là: Muốn triển khai có hiệu tốt trường mầm non phải có hỗ trợ, tạo điều kiện cấp, ngành, nhân dân địa phương Trong đặc biệt hỗ trợ cán Đảng, quyền đồn thể tập thể phụ huynh học sinh nhà trường vơ quan trọng Chính mà tơi tập trung xây dựng chương trình cho đơn vị để có kế hoạch tham mưu nội dung tuyên truyền đến cấp, ngành xây dựng mơ hình vườn rau - củ - cho bé Xác định nguy hại ATTP, theo kinh nghiệm “phòng bệnh chữa bệnh” nên học chuyên đề thường xuyên sâu vào công tác tuyên truyền để người hiểu rõ tầm quan trọng công tác chăm sóc trẻ Ngồi đạo giáo viên ln có kế hoạch thực tốt cơng tác chăm sóc sức khoẻ, dinh dưỡng cho trẻ phòng chống suy dinh dưỡng theo lịch hàng tuần, hàng tháng Tuyên truyền rộng rãi đến nhân dân, phụ huynh học sinh để giúp người hiểu rõ công việc nhà trường thực năm học 2.3.5 Nâng cao nhận thức tay nghề cho đội ngũ cán GV nhân viên phục vụ 2.3.5.1 Đối với nhân viên phục vụ Xuất phát từ tình hình thực tế khơng có người phục vụ chăm lo học hỏi mà người quản lý phải có trách nhiệm hàng đầu vấn đề Là người quản lý phụ trách tơi phải xây dựng kế hoạch thường xuyên nhắc nhở đạo sát để họ thực tốt vấn đề này, động viên thực tốt khâu vệ sinh an toàn thực phẩm, đưa số tài liệu tham khảo tài liệu huớng dẫn chế biến ăn, tài liệu nói vệ sinh an tồn thực phẩm để giúp chị em nắm cách lựa chọn thực phẩm, kỹ thuật chế biến Yêu cầu nhân viên phục vụ phải đảm bảo khâu chế biến thực phẩm an toàn vệ sinh, đảm bảo chất lượng thực phẩm, nơi chế biến thực phẩm sống, chín phải tách riêng, không dùng lẫn lộn như: dao, thớt, rổ rá, xoong, nồi … Thức ăn nấu, chia xong trẻ phải ăn Nếu trẻ chưa ăn phải cho vào tủ kính đậy kín để tránh ruồi muỗi đậu vào thức ăn 2.3.5.2 Đối với đội ngũ giáo viên Vai trò đội ngũ giáo viên trường quan trọng họ người định đến việc nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng giáo dục cho trẻ trường Mầm non Trước khó khăn đời sống đội ngũ giáo viên, tỉnh Thanh Hố ban hành nhiều sách địa phương nhằm giúp đội ngũ giáo viên mầm non đảm bảo đời sống yên tâm công tác Năm 2012 Chủ tịch UBND tỉnh ký QĐ số 402/2012/QĐ-UBND ngày 09/02/2012 Chủ tịch UBND tỉnh Thanh Hoá chuyển đổi 524 trường MN bán công sang công lập 8.026 CBGV mầm non hưởng mức lương hợp đồng tỉnh tuyển vào biên chế tạo điều kiện tốt cho bậc học MN phát triển; năm 2014 2015 tỉnh hỗ trợ cho 2.881 giáo viên mầm non theo Quyết định số 3008/QĐ-UBND ngày 15/09/2014 Ủy ban nhân tỉnh Quyết định số 1268/QĐ-UBND ngày 10/04/2015 UBND tỉnh Thanh Hóa việc phê duyệt đối tượng, dự tốn kinh phí hỗ trợ GVMN hợp đồng từ nguồn kinh phí ngân sách tỉnh Sở Giáo dục Đào tạo tiếp tục tham mưu với Chủ tịch UBND tỉnh việc thực Thông tư số 06/2015/TTLT - BGDĐT - BNV để đảm bảo khung vị trí việc làm định mức số lượng người làm việc sở GDMN; 10 đảm bảo số lượng giáo viên nhóm lớp chế độ cho đội ngũ cán quản lý, giáo viên, nhân viên Xuất phát từ khó khăn thực tế xây dựng kế hoạch cụ thể để xây dựng vườn rau - củ - cho bé Đảm bảo “An toàn thực phẩm” Ngoài ra, tơi tham khảo tài liệu nói ăn, tài liệu ATVSTP, điều lệ trường mầm non, luật giáo dục để cung cấp cho tất CBQL, giáo viên, có thêm kiến thức y học, vấn đề chăm sóc sức khoẻ cho trẻ, rút kinh nghiệm hàng tuần, hàng tháng buổi sinh hoạt chuyên môn 2.3.6 Nâng cao nhận thức giáo dục dinh dưỡng sức khoẻ cho trẻ Như biết sức khoẻ vốn quý người Ăn uống sở tạo cho người có thể lực tốt Ăn uống theo nhu cầu dinh dưỡng thể, đủ số lượng đảm bảo chất lượng thể phát triển cách toàn diện Dinh dưỡng nhu cầu sức khoẻ người, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực, trí tuệ, người lớn cần dinh dưỡng để trì phát huy sống để làm việc cống hiến cho xã hội Nếu trẻ không ni dưỡng tốt chậm lớn, còi cọc chậm phát triển mặt Ngược lại trẻ nuôi dưỡng tốt chóng lớn khoẻ mạnh phát triển tốt mặt, xứng đáng chủ nhân tương lai đất nước Chính vậy, tơi đặc biệt trọng xây dựng môi trường học tập cho trẻ, tổ chức thực chương trình giáo dục mầm non theo chủ đề lồng ghép giáo dục dinh dưỡng, giữ gìn bảo vệ mơi trường cho trẻ vào tiết học hoạt động trời Thời gian đầu tham gia chăm sóc vườn rau, hầu hết bé khơng tránh bỡ ngỡ, tò mò trực tiếp làm đất, gieo hạt, chăm sóc Tuy nhiên, chứng kiến luống rau xanh tươi tự tay chăm sóc thời điểm thu hoạch rau sạch, bé tỏ phấn khích 11 Hình ảnh các bé chăm sóc rau Trong chế độ sinh hoạt ngày trẻ xây dựng tuần buổi trẻ lao động cô Trẻ thích thú tưới nước cho cây, nhổ cỏ, nhặt vàng chăm sóc bạn Từ trẻ làm quen với số loại rau, đặc biệt tổ chức hoạt động qua học trời trực tiếp tham gia trồng, chăm sóc rau, chứng kiến q trình sinh trưởng phát triển cây, thu hoạch sản phẩm từ vườn rau hưởng thụ thành lao động khiến vườn rau thêm ý nghĩa Thông qua hoạt động này, bé từ - tuổi rèn kỹ lao động tham gia tưới cây, nhổ cỏ cho rau Các em trải nghiệm từ hoạt động ngoại khóa thực tế rèn luyện số kỹ vườn rau nên học nhiều điều bổ ích Chính vậy, mơ hình nhận đồng tình, ủng hộ phụ huynh hứng thú học sinh Trẻ tham quan - thu hoạch rau hoạt động đưa bé với thiên nhiên trường MN Vĩnh Phúc Bé tham quan, học cách chăm sóc thu hoạch rau người nông dân thực thụ Đây hoạt động có ý nghĩa để bé hiểu giá trị lao động, có trải nghiệm thực tế lý thú bổ ích Thơng qua chương trình tham quan học tập vườn rau giúp bé yêu phát triển mặt: - Phát triển nhận thức: Bé có kiến thức sơ đẳng, thiết thực số loại rau Phát triển tính tò mò ham hiểu biết Phát triển óc quan sát, khả phán đốn, nhận xét loại rau 12 - Phát triển ngôn ngữ: Bé biết sử dụng từ tên gọi, phận số đặc điểm bật, sơ nét số loại rau Biết nói lên điều trẻ quan sát, nhận xét, trao đổi, thảo luận với người lớn, bạn - Phát triển tình cảm - xã hội: Giáo dục bé ý thức bảo vệ mơi trường, kính trọng người lao động tích cực tham gia vào hoạt động khám phá thử nghiệm hoạt động khác Hình ảnh và trẻ thu hoạch rau ăn củ 2.3.7 Chỉ đạo làm tốt cơng tác phối kết hợp với lực lượng ngồi nhà trường để chăm sóc sức khoẻ cho trẻ 2.3.7.1 Với gia đình Để giúp cho phụ huynh nhận thức việc chăm sóc ni dưỡng cháu, thấy rõ nguy bệnh tật tác hại việc suy dinh dưỡng trẻ nên việc giáo viên phải người trực tiếp gặp gỡ phụ huynh trò chuyện, trao đổi tuyên tuyền cách chăm sóc sức khoẻ cho trẻ nhà như: Ăn uống đủ chất, ăn đổi bữa thường xuyên, cách phòng chữa số bệnh thông thường, cách chế biến thức ăn rẻ tiền mà đủ chất, cách xếp đồ gia đình gọn gàng ngăn nắp để đảm bảo an tồn cho trẻ Tuyên truyền qua đợt tổ chức hội thi "Bé khoẻ - Bé ngoan", "Bé tập làm nội trợ", “Bé khỏe - Bé tài năng” 2.3.7.2 Với lực lượng y tế Kết hợp với trạm y tế khám sức khoẻ cho trẻ theo định kì tuyên tuyền qua họp đoàn thể qua thông tin phát địa phương Đặc biệt, trọng đến đợt khám phân loại sức khoẻ đầu năm để nắm tình hình bệnh tật suy dinh dưỡng trường, nhóm lớp Từ 13 kịp thời phát trường hợp tim bẩm sinh, nấm ngồi da Tổ chức tiêm phòng theo lịch, tẩy giun theo định kỳ cân đo theo dõi phát triển biểu đồ tăng trưởng theo quy định cho độ tuổi 2.3.7.3 Với quyền địa phương Cơ sở vật chất yếu tố quan trọng định đến sức khoẻ trẻ Trẻ học tập phù hợp, vui chơi, ăn nghỉ trang thiết bị khoa học phù hợp giúp trẻ phát triển tồn diện Vì vậy, nhà trường cần làm cơng tác tham mưu với cấp lãnh đạo, quyền địa phương, đầu tư sở vật chất để đảm bảo hoạt động nhà trường Tham mưu xin loại giống rau theo mùa để trồng vườn rau Xin đất để bồi vườn, cải thêm vườn ăn Tham mưu để khoan cho trường giếng phục vụ cho việc tưới tiêu 2.3.8 Chỉ đạo tăng cường công tác kiểm tra, đánh giá hoạt động chăm sóc sức khoẻ - vườn rau - cho trẻ trường Mầm non Công tác kiểm tra, đánh giá hoạt động chăm sóc sức khoẻ cho trẻ nhằm hiểu biết đặc điểm trình độ phát triển trẻ CBQL vào tình hình thực tế để kiểm tra có nội dung cụ thể Nội dung kiểm tra gồm: + Kiểm tra việc thực chế độ sinh hoạt hàng ngày giáo viên + Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm + Kiểm tra khâu chế biến thức ăn + Kiểm tra chất lượng bữa ăn + Kiểm tra việc thực thực đơn phận nuôi dưỡng + Kiểm tra việc thực vệ sinh cá nhân, vệ sinh mơi trường, vệ sinh phòng bệnh thực đảm bảo an toàn cho trẻ + Kiểm tra việc chăm sóc vườn rau - nhóm/lớp Qua việc kiểm tra, phát chấn chỉnh sai lệch kịp thời, đáp ứng việc thực nghiêm túc nội dung có liên quan đến chăm sóc sức khoẻ - vườn rau cho trẻ trường mầm non 2.3.9 Phối kết hợp Nhà trường, Cơng đồn, Đồn niên xây dựng vườn ăn Ngoài việc xây dựng vườn rau sạch, nhà trường trồng vườn ăn cho bé dự kiến năm học 2019 - 2020 bé có bưởi, vải, na để ăn phụ vào bữa xế vào mùa Đây thành chăm sóc khơng biết mệt mỏi, vất vả cô không quản ngày nghỉ, thời gian sớm muộn để vun trồng Cùng với đạo, chung tay Ban giám hiệu nhà trường phối kết hợp với Cơng đồn, Chi đồn Thanh niên để thực mục tiêu Vườn rau - củ - sạch, an toàn cho bé trường mầm non Vĩnh Phúc 14 Hình ảnh chăm sóc vườn ăn qủa 2.4 Hiệu việc xây dựng vườn rau - củ - trường Mầm non Vĩnh Phúc năm học 2018 - 2019 * Đối với cảnh quan nhà trường Khuôn viên nhà trường ln xanh, sạch, đẹp, an tồn, thống mát Sân trường không cỏ rác, vườn rau - củ - xanh phát triển tốt tạo môi trường học tập, vui chơi cho trẻ thoải mái Trường sẽ, có vườn rau - củ - xanh đẹp, an tồn Sân trường có vườn cổ tích đẹp, cắt tỉa gọn gang, phù hợp với hoạt động trẻ * Đối với đội ngũ giáo viên: Phấn khởi yên tâm công tác phục vụ ngơi trường thân thiện, có khả truyền thụ, rèn luyện kỹ sống giáo dục, yêu lao động Vận dụng phương pháp thích hợp để hình thành cho trẻ thái độ hành động Bảo vệ mơi trường cách hiệu thơng qua chăm sóc vườn rau * Đối với trẻ: Qua trình nghiên cứu đưa vào thực hiện, kinh nghiệm, biện pháp giải pháp đạo phù hợp với điều kiện, tình hình thực tế Chúng ta thấy chất lượng chăm sóc ni dưỡng, nâng lên rõ rệt, 15 phần ăn đảm bảo cung cấp đầy đủ lượng hợp lý, số trẻ mắc bệnh giảm nhiều, tỷ lệ trẻ kênh bình thường nhiều giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân thấp còi Tỷ lệ sức khỏe trẻ tăng lên rõ rệt - Trẻ đến trường học hành, ăn ngủ thời gian giấc - Chất lượng phần ăn chế độ dinh dưỡng trẻ nâng lên rõ rệt tương đối hợp lý - Mức tiền ăn nhà trường tăng lên phù hợp với tình hình thực tế địa phương - Năng lượng cung cấp cho trẻ ngày trường phù hợp với mức tiền ăn ngày trẻ - 100% trẻ theo dõi sức khỏe, cân, đo biểu đồ tăng trưởng *Kết cuối năm học 2018 - 2019 cụ thể bảng so sánh sau: Cân nặng T T Số trẻ Kênh Kênh theo dõi Bình thường suy DD 356 338 18 Khảo sát Tỷ lệ Tỷ lệ Tỷ lệ đầu năm 100% 95% 5% 356 346 10 Khảo sát Tỷ lệ Tỷ lệ Tỷ lệ cuối năm 100% 97,2 2,8 Khảo sát Ghi Giảm 2.2% so với đầu năm học Chiều cao T T Số trẻ Kênh Kênh theo dõi Bình thường suy DD 356 336 20 Khảo sát Tỷ lệ Tỷ lệ Tỷ lệ đầu năm 100% 94% 6% Khảo sát Ghi 16 356 344 12 Tỷ lệ Tỷ lệ Tỷ lệ 100% 96,6% 3,4% Khảo sát cuối năm Giảm 1.6% so với đầu năm học KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận: Xây dựng vườn rau - củ - sạch, an toàn cho bé khơng có tác động đến cảnh quan mơi trường nhà trường mà tạo mơi trường làm việc an tồn, hợp vệ sinh cho cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường trẻ mầm non Từ mang hết khả nhiệt tình giảng dạy tạo nên lao động hấp dẫn, có chất lượng cao góp phần vào nghiệp trồng người, nâng cao chất lượng nhà trường Mô hình xây dựng vườn rau - củ - sạch, an tồn có ý nghĩa thiết thực việc giáo dục ý thức, góp phần hình thành nhân cách tốt đẹp kỹ sống cho trẻ Hiệu thiết thực thi “ Xây dựng môi trường giáo dục lấy trẻ làm trung tâm trường MN” tạo niềm tin với phụ huynh học sinh, góp phần đẩy mạnh cơng tác xã hội hóa giáo dục, thu hút phụ huynh nhiệt tình tham gia Trong trình thực “ Xây dựng mơi trường giáo dục lấy trẻ làm trung tâm trường MN” có nội dung xây dựng mơ hình xây dựng vườn rau-quả sạch, an toàn cho bé tạo môi trường kết hợp chặt chẽ, đồng việc cung cấp kiến thức, kỹ cho trẻ, giáo dục nhận thức mối quan hệ người với yêu lao động, tác động tích cực tiêu cực môi trường đến đời sống người, giáo viên trẻ có ý thức xây dựng trường học xanh, sạch, đẹp 3.2 Kiến nghị 3.2.1 Đới với nhà trường: Tuy nhà trường có sở vật chất đảm bảo đủ điều kiện chăm sóc ni dạy trẻ an tồn, mơi trường xanh - - đẹp chưa đáp ứng với nhu cầu nay, kính đề nghị cấp quan tâm, đầu tư thêm sở vật chất đáp ứng yêu cầu trường mầm non đạt chuẩn quốc gia mức độ II , tham mưu xây dựng thêm số hạng mục thiếu khu Quán Hạt( Khu B) để nhà trường ngày khang trang hơn, cảnh quan ngày đẹp 3.2.2 Đới với UBND xã: Tu sửa, xây dựng thêm CSVC cho nhà trường để trường hoàn thành Nhiệm vụ phấn đấu xây dựng trường mầm non đạt chuẩn quốc gia mức độ II vào năm 2022 3.2.3 Đối với Phòng Giáo dục & Đào tạo Vĩnh Lộc: Tham mưu với UBND huyện quan tâm tạo điều kiện cho nhà trường công tác xây dựng trường mầm non đạt chuẩn quốc gia mức độ II vào năm 2022 17 Những năm đầu với trách nhiệm người quản lý đạo chung nhà trường, kinh nghiệm non trẻ mạnh dạn đưa đề tài “Một số biện pháp đạo xây dựng vườn rau - củ - nhằm đảm bảo bữa ăn an toàn cho trẻ trường mầm non Vĩnh Phúc - huyện Vĩnh Lộc - tỉnh Thanh Hóa ” mong quan tâm đóng góp ý kiến cấp lãnh đạo, bạn đồng nghiệp sáng kiến kinh nghiệm tơi hồn thiện Tôi xin chân thành cảm ơn! Xác nhận Thủ trưởng đơn vị Tôi xin cam đoan sáng kiến kinh viết, khơng chép người khác Vĩnh Phúc, ngày 25 tháng 05 năm 2019 Người viết sáng kiến Lê Thị Cúc TÀI LIỆU THAM KHẢO Văn kiện đại hội Đảng toàn quốc lần thứ IX, XII Một số tài liệu giáo dục mầm non thời kì đổi Bộ Giáo dụcĐào tạo Chiến lược phát triển Giáo dục- Đào tạo năm 2010 - 2020 Chiến lược quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2011 - 2020 tầm nhìn đến năm 2030 Tài liệu bồi dưỡng chuyên đề giáo dục dinh dưỡng VSATTP cho giáo viên Sổ tay hướng dẫn VSATTP trường học Thông tư số 04/1998/TT/BYT Bộ Y Tế ban hành ngày 23 tháng năm 1998 hướng dẫn thực quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm Bệnh học trẻ em (2007) Tài liệu lưu hành nội Bồi dưỡng thường xuyên 10 Chăm sóc sức khoẻ cho trẻ (2002) uỷ ban dân số gia đình trẻ em 11 Điều lệ trường mầm non- Văn Hợp số 05 18 12.Hướng dẫn thực chương trình chăm sóc giáo dục trẻ mẫu giáo độ tuổi Nhà xuất Hà Nội 13 Tâm lý học trẻ em lứa tuổi Mầm non 19 ... Một số biện pháp đạo xây dựng vườn rau - củ - nhằm đảm bảo bữa ăn an toàn cho trẻ trường mầm non Vĩnh Phúc - huyện Vĩnh Lộc - tỉnh Thanh Hóa 2.3 Các biện pháp thực đạo xây dựng vườn rau - củ. .. Đối tượng nghiên cứu: Một số biện pháp đạo xây dựng vườn rau - củ - nhằm đảm bảo bữa ăn an toàn cho trẻ trường mầm non Vĩnh Phúc - huyện Vĩnh Lộc tỉnh Thanh Hóa 1.4 Phương pháp nghiên cứu: Trong... lý đạo chung nhà trường, kinh nghiệm non trẻ mạnh dạn đưa đề tài Một số biện pháp đạo xây dựng vườn rau - củ - nhằm đảm bảo bữa ăn an toàn cho trẻ trường mầm non Vĩnh Phúc - huyện Vĩnh Lộc - tỉnh