Diem chet trong kinh doanh nha hang

2015 ĐIỂM CHẾT TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Web: www.smartgoal.vn Mail: daotao@smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: Tầng 3, TEGO Building, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, HN Lời mở đầu Kinh doanh nhà hàng ngành “hái tiền” lĩnh vực khiến tiền bạc bạn “đội nón đi” nhanh Nhìn từ bề nổi, bạn thấy nhiều nhà hàng làm ăn phát đạt, lượng khách vào tấp nập lợi nhuận họ thu khơng Bạn cho có phải thành công? Theo thống kê 80% nhà hàng phải đóng cửa sau 03 năm; 10% nhà hàng tồn mang tính chất trì có 10% nhà hàng thành cơng nghĩa sau 03 năm kinh doanh Tại lại có đến 80% nhà hàng phá sản? Hãy Smart Goal tìm hiểu lý khiến việc kinh doanh nhà hàng bạn tụt dốc khơng phanh qua chuỗi phân tích sau TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội Mục Lục Ý tưởng kinh doanh chưa hoàn thiện Không lên kế hoạch chi tiết Chọn sai địa điểm kinh doanh 14 Kinh doanh nhà hàng toán thiếu vốn 19 Thiếu kiến thức kinh nghiệm thực tế 25 Không tạo dấu ấn riêng 30 Tư tưởng bảo thủ 37 Phân tích sai thị trường 44 Quản trị nhân không cách 49 Không kiểm sốt vấn đề tài 54 Không coi trọng việc đào tạo nhân 60 Coi thường việc nâng cao chất lượng dịch vụ 65 Chiến dịch marketing thiếu chuyên nghiệp 70 Đam mê chưa đủ lớn 75 Lời kết 81 TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội Ý tưởng kinh doanh chưa hoàn thiện Vấn đề muốn đề cập đến khiến nhà hàng bạn rơi vào bẫy phá sản “Ý tưởng kinh doanh chưa hoàn thiện” Ý tưởng kinh doanh phần quan trọng trước bạn bắt tay vào kinh doanh nhà hàng hay quán cafe riêng Mọi ý tưởng đáng quý ý tưởng mang lại thành công cho nhà hàng bạn Bạn nghĩ ý tưởng du lịch, ngồi trò chuyện với bạn bè, lúc bạn ăn nhà hàng Ngay có ý tưởng, bạn liền nghĩ đến việc thực nó, liệu ý tưởng có khả thi? Bạn nghĩ đến điều chưa? TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội Thế ý tưởng kinh doanh tốt? Có nhiều chủ đầu tư có ý tưởng kinh doanh hay khơng tính đến tính khả thi ý tưởng Cũng có ý tưởng khả thi trình thực gặp khó khăn, chủ nhà hàng lại khơng biết cách điều chỉnh theo xu hướng thị trường Những ý tưởng khiến nhà hàng bạn nằm số 80% thất bại Một ý tưởng kinh doanh tốt phải tính tốn độ khả thi ln có kế hoạch dự phòng cho phát sinh q trình thực Ý tưởng kinh doanh bạn có khả thi? Khi bạn bắt đầu khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng, điều bạn quan tâm ý tưởng độc đáo có tính khả thi hay khơng Liệu rằng, sau ngày khai trương, thị trường có đón nhận ý tưởng nhà hàng bạn Những phản hồi khách hàng tính khả thi ý tưởng Nếu họ bị thu hút, khen ngợi nhà hàng bạn chúc mừng, bạn thành cơng nửa Ngược lại, q nửa khách hàng khơng hứng thú, có lẽ bạn cần xem xét lại ý tưởng kinh doanh Vậy để xác định xem ý tưởng kinh doanh có khả thi hay khơng? Có nhiều cách để xác định, cách đơn giản an tồn chủ nhà hàng nên thực hóa ý tưởng quy mơ thử nghiệm trước tung thị trường Thử nghiệm mời người dân quanh khu vực mở nhà hàng đến ăn thử trải nghiệm dịch vụ nhà hàng, sau lấy ý kiến làm tư liệu nghiên cứu Nếu 60% khách hàng hài lòng bạn bắt tay vào setup nhà hàng Một cách hiệu việc xác định tính khả thi ý tưởng lại vừa có tác dụng quảng bá nhà hàng trước nhà hàng vào hoạt động phát sản phẩm dùng thử cho khách hàng TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội Một chủ nhà hàng Hà Nội cử nhân viên đến gõ cửa nhà khách hàng mang ăn mời họ dùng thử, sau nhận phản hồi nhiệt tình khách hàng mùi vị, kiểu dáng, màu sắc mong muốn họ ăn Để từ đó, có điều chỉnh cho phù hợp Cách làm có phần tốn hiệu thu cao Một nhà hàng thành công hình thành từ trước đời Định vị sai nhu cầu thực khách Bạn có ý tưởng tốt lại định vị sai nhu cầu khách hàng điều đáng tiếc Những điều mà bạn thích chưa điều mà khách hàng muốn Nhiều chủ đầu tư, quản lý nhà hàng thường tự lên thực đơn nhà hàng theo cảm tính, đóan mà khơng vào điều tra thị hiếu thực tế Hãy nhớ kinh doanh nhà hàng ngành dịch vụ khách hàng thượng đế Thay làm theo sở thích cá nhân, bạn không đáp ứng nhu cầu “thượng đế”? TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội Để tồn phát triển, nhà hàng bạn cần cung cấp dịch vụ phù hợp với nhu cầu thực khách giải vấn đề họ Thực khách cần gì? Một phong cách phục vụ thân thiện, ăn ngon chất lượng, giá thành không cao, không gian rộng rãi…? Nếu đáp ứng nhu cầu đó, khơng lý nhà hàng bạn lại thất bại Tuy nhiên, phân biệt nhu cầu mong muốn khách hàng Nhu cầu người cần phải có, mong muốn nhu cầu tác động văn hóa tính cách cá nhân người Ví dụ như, người vào siêu thị để mua bột giặt, bước khỏi cửa lại thấy cô xách thêm nhiều hàng hóa khác quần áo, hoa quả, đồ dùng cá nhân Bột giặt nhu cầu vị khách xác định trước đến siêu thị Còn hàng hóa khác thể mong muốn vị khách đó, phát sinh trình vòng quanh siêu thị tìm bột giặt Điều cho thấy, nhà hàng bạn không đáp ứng nhu cầu khách hàng mà thỏa mãn mong muốn họ số tiền thực khách chi trả cho hóa đơn nhà hàng tăng lên sức mong đợi chủ đầu tư Nhưng có điều chủ nhà hàng cần nhớ, người luôn không thấy thỏa mãn với có, kỳ vọng họ tăng lên ngày Có mẹo nhỏ marketing “hãy giảm kỳ vọng khách hàng xuống, thỏa mãn tăng lên” Nó áp dụng kinh doanh nhà hàng Việc cần có tính tốn xử trí khéo léo, làm khơng tốt bạn khách hàng tiềm Nhu cầu thị trường có đủ lớn? Một ý tưởng kinh doanh có thành cơng hay khơng phụ thuộc vào nhu cầu xã hội cần ý tưởng đến đâu Nếu sản phẩm tốt, lại có tính khả thi, ý tưởng kinh TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội doanh đem lợi nhuận lớn cho nhà hàng nhu cầu cho sản phẩm phải cao Thật khơng thích hợp bạn có ý tưởng thành lập nhà hàng sang trọng với giá thành ăn cao mà lại mở tỉnh nhỏ - nơi người dân chi trả với mức bình dân Thử hỏi đó, nhà hàng bạn có khách hàng vào ăn? Để tránh gặp rủi ro kinh doanh nhà hàng, bạn cần khảo sát xem thị trường cần cho sản phẩm mức độ nào, phạm vi Hãy nghiên cứu thị trường từ số liệu thống kê có sẵn, sử dụng cơng cụ internet nghiên cứu thị trường để phân tích số lượng người quan tâm tới sản phẩm dịch vụ nhà hàng bạn Ở sau, Smart Goal chia sẻ bạn lý thất bại từ việc lên kế hoạch kinh doanh Hãy đón đọc! TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội Không lên kế hoạch chi tiết Bạn muốn kinh doanh nhà hàng, bạn muốn mở quán cafe, bạn có ý tưởng chưa biết việc đâu Chúng trả lời bạn, lập kế hoạch kinh doanh Bạn há miệng chờ sung nên cần phải thực ý tưởng Nhưng bạn khơng thể mò mẫn bóng tối để tìm lối thốt, nên chuẩn bị kế hoạch kinh doanh cụ thể Đó kim nam cho bạn hướng Tiên trách kỉ, hậu trách nhân Mọi việc phải tự vấn thân trước Nếu bạn có ý tưởng tốt, nguồn lực đủ mạnh, bạn lại thất bại chí từ bước đầu tiên, xem lại kế hoạch kinh doanh TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hồn Kiếm, Hà Nội Nếu khơng có kế hoạch nào, bạn thật đáng trách, kinh doanh nhà hàng không giống bạn chơi đồ hàng ngày bé Bạn khơng thể bày đồ bán đòi hỏi người sà vào, hồ tìm địa điểm để mở nhà hàng vơ khó khăn Đây sai lầm mà chủ đầu tư thường mắc phải đa phần chủ nhà hàng Việt Nam không đào tạo chuyên nghiệp, họ đến khái niệm lập kế hoạch kinh doanh Nếu kế hoạch bạn sơ sài, bạn đáng trách không làm tới nơi tới chốn Đây cách làm chống chế sai lầm bạn nhận thấy Ngun nhân mơ hình kinh doanh nhà hàng Việt Nam chủ yếu quy mô nhỏ vừa, chủ kinh doanh thấy không cần thiết phải lập kế hoạch Do đó, họ tiến hành xây dựng nhà hàng dựa ý tưởng phương án triển khai sơ sài Một lý khác xét đến kinh doanh nhà hàng Việt Nam phần lớn việc giết thời gian nghề tay trái, chưa cần câu cơm Xét thấy lợi nhuận từ lĩnh vực hấp dẫn, người lao vào đầu tư nhanh chóng muốn thu hồi vốn Và kết trình o ép kế hoạch kinh doanh nhà hàng sơ sài Còn bạn xác định sai hướng tất nhiên đoàn tàu chệch khỏi đường ray nhà hàng bạn đóng cửa sớm thơi Hãy nhìn ví dụ Burger King vào Việt Nam, họ chuyên nghiệp, họ có kế hoạch … họ thất bại Nguyên nhân đâu, xét lại kế hoạch họ phạm phải sai lầm Trước tiên, họ xác định người đến sau nên chấp nhận chạy đua giành mặt với giá cao Điều thực bất cập giá thuê mặt bị đẩy cao chi phí giá thành sản phẩm bị đội lên nhiều, giữ nguyên mức giá cạnh tranh đồng nghĩa với việc chịu lỗ Bản kế hoạch thâm nhập thị trường Burger King thiếu sót lớn việc tính tốn đối thủ cạnh tranh Họ đề cập tới đối thủ trực tiếp McDonald’s mà quên thương hiệu ăn nhanh khác Một phần sai lầm từ việc thiếu điều tra nghiên TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội lên cao Trước đây, đời sống khó khăn, khách hàng mong ăn no Những nhà hàng mở với tiêu chí ăn đặn với giá bình dân ln thu hút lượng lớn khách hàng Ngày nay, xã hội phát triển đời sống người nâng cao, khách hàng đến nhà hàng khơng dừng lại việc ăn no, mà tiến lên nấc thang muốn ăn ngon Và nhu cầu không dừng lại việc ăn ngon, mà thực khách cần thỏa mãn dịch vụ kèm cho xứng với số tiền họ chi trả Khách hàng xem nhà hàng nơi để thư giãn sau làm việc căng thẳng, nơi giao lưu, trò chuyện bạn bè, người thân nơi gặp gỡ đối tác, bàn chuyện làm ăn Do đó, họ mong muốn ăn hợp vị, trang trí tinh tế, thái độ phục vụ thân thiện, nhiệt tình, khơng gian thoải mái đảm bảo độ riêng tư, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm điểm quan tâm Tuy nhiên, số nhà hàng đáp ứng nhu cầu khơng nhiều Chủ nhà hàng thường TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hồn Kiếm, Hà Nội nghĩ: Có ăn ngon, giá hấp dẫn khách hàng tự tìm đến với Vì thực tế quán “cháo chửi”, “phở chửi” tồn kinh doanh tốt NHƯNG: THỰC TẾ ĐÓ SẼ KÉO DÀI ĐƯỢC BAO LÂU? Chính quán hàng với chất lượng phục vụ tồi dần khách hàng tiềm Với hiệu ứng truyền miệng, khách hàng tìm đến ăn thử lần tò mò Sau nhận lời mắng nhiếc, họ rời nhanh chóng khơng muốn quay lại Đừng ý đến chất lượng sản phẩm, dùng chất lượng dịch vụ để giữ chân khách hàng Nếu bạn mang đến cho khách hàng chất lượng dịch vụ mong đợi họ dù ăn bạn có khơng phải ăn xuất sắc khách hàng vui vẻ lại bên bạn Bởi khơng có vĩnh cửu, chẳng có tốt mãi Hơm ăn bạn ngon ngày mai có người làm ngon hơn, hơm bí bạn gia truyền ngày mai có bí khác bí truyền Làm cạnh tranh cách tìm ăn khác ngon hơn? Nhưng bạn mang đến cho khách hàng chất lượng dịch vụ tuyệt vời mong đợi họ dù ăn bạn có khơng ngon gia truyền khách hàng vui vẻ lại bên bạn Chúng tơi, Smart Goal, xin cam đoan điều Chất lượng dịch vụ thể đâu? Chất lượng dịch vụ thể đội ngũ nhân viên nhà hàng - Tác phong làm việc không chuyên nghiệp, ca chồng chéo ca dẫn đến việc thiếu người phục vụ, để khách hàng phải chờ đợi lâu TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội - Nhân viên phục vụ không đào tạo kỹ mềm ln đón tiếp khách hàng thái độ tươi cười nhiệt tình, tâm vào lời nói khách, lắng nghe phản hồi khách hàng, ln có mặt khách hàng cần hỗ trợ… - Vệ sinh không sẽ, không thu dọn bàn khách cũ đi, khách vào - Làm việc riêng làm nói chuyện, nghe điện thoại, cười đùa gây ảnh hưởng đến khách hàng - … Vậy mấu chốt vấn đề đâu? Chính khâu quản lý yếu Chủ nhà hàng, quản lý nhà hàng khơng có kế hoạch đào tào nhân viên khơng biết cách kiểm sốt nhân viên Mọi thứ cần có quy luật, quy tắc chung, bạn khơng hướng nhân viên làm theo nội quy đặt xem lại thân Nếu bạn quản lý nhà hàng tốt, nhân viên bạn người phục vụ chuyên nghiệp, mang lại dịch vụ khách hàng tốt Muốn nâng cao chất lượng dịch vụ cần thay đổi chất lượng nhân viên Hãy đào tạo lại đội ngũ nhân viên để họ làm việc chuyên nghiệp có trách nhiệm Quan trọng cả, người quản lý cần truyền nhiệt huyết làm việc tình u cơng việc cho nhân viên TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội Chiến dịch marketing thiếu chuyên nghiệp Sau có kế hoạch hồn chỉnh giúp định rõ hướng mục tiêu nhà hàng, bạn nghĩ đủ để bắt đầu công việc kinh doanh nhà hàng lợi nhuận đổ thác nước Tuy nhiên, việc kinh doanh ln kèm với quảng cáo Nếu khơng có chiến lược marketing nhà hàng khách hàng biết đến nhà hàng bạn Do đó, thiếu chiến dịch martketing hay làm marketing không chuyên nghiệp lý lớn dẫn đến thất bại kinh doanh nhà hàng Trong phần này, Smart Goal dành để nói chiến dịch marketing thiếu chuyên nghiệp TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hồn Kiếm, Hà Nội Marketing làm gì? Marketing hoạt động cần thiết thiếu kinh doanh Nó xem cầu nối doanh nghiệp với khách hàng mục tiêu Hiểu đơn giản, marketing việc tìm nhu cầu khách hàng Từ tạo dịch vụ nhà hàng đáp ứng nhu cầu Làm marketing việc bạn làm để tìm hiểu khách hàng ai, học cần mong muốn gì, làm để đáp ứng nhu cầu họ, tạo lợi nhuận cho nhà hàng, đồng thời quảng bá hình ảnh nhà hàng rộng rãi Tại cần làm marketing kinh doanh nhà hàng? Theo thống kê có đến 80% quán ăn, nhà hàng không trọng đến marketing Khi khai trương, nhà hàng rầm rộ quảng cáo, khuyến mãi… vào hoạt động gần họ quên bẵng việc Marketing nhà hàng nhiều người việc xa xơi không thực tế Khai trương cú nổ lớn để đưa nhà hàng vào kinh doanh, marketing chiến lược lâu dài giúp nhà hàng phát triển thịnh vượng tương lai Trong kinh tế thị trường cạnh tranh gay gắt, nhà hàng muốn tồn phát triển phải huy động nguồn lực, điều hành tổng hợp yếu tố nhằm đạt mục tiêu định sẵn Thơng qua chiến lược marketing, nhà hàng phát huy hết nội lực hướng vào hội hấp dẫn thị trường, bước giúp nhà hàng nâng cao hiệu kinh doanh Thị trường bão hòa, số lượng quán ăn, nhà hàng mở san sát Vậy làm để cạnh tranh với đối thủ khác Thức ăn ngon, dịch vụ tốt không đủ Bạn cần marketing cách tốt có thể, để lơi kéo khách hàng quay trở lại nhiều lần thu hút khách hàng để họ lựa chọn nhà hàng bạn thay đối thủ cạnh tranh TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội Đất nước ta mở cửa hội nhập, tiềm to lớn phát triển kinh tế, du lịch văn hóa ẩm thực Lượng khách quốc tế đến nước ta gia tăng mạnh, nên nhu cầu tìm hiểu văn hóa ẩm thực họ tăng cao Việc marketing nhà hàng, giúp bạn thu hút lượng khách hàng tiềm năng, sẵn sàng chi trả số tiền lớn cho bữa ăn Công nghệ thông tin phát triển, xu hướng sử dụng thiết bị di động số smartphone, ipad, tablet trở nên phổ biến dường phần thiếu đời sống người Ngày nay, người cần cú click chuột thu thập nhiều thông tin mạng Theo thống kê, 70% khách hàng sử dụng công cụ tìm kiếm, tham khảo qua trang web để so sánh định nơi họ tiêu tiền Khách hàng thường xem thực đơn nhà hàng có hấp dẫn họ, có phù hợp với mục đích ăn ngồi họ khơng Và nhà hàng có website đầy đủ thông tin khách hàng ưu tiên lựa chọn so với nhà hàng không trọng đến quảng cáo trực tuyến Việt Nam có 31 triệu người dùng internet, 1/10 dân số giới facebook, tỷ lượt xem Youtube ngày Và số tăng nhanh hết Nếu làm tốt, ngày có 1000 người biết đến nhà hàng bạn TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội Làm marketing không để khách hàng biết đến hình ảnh nhà hàng bạn, mà kênh giao lưu với khách hàng Việc giúp quản lý nhà hàng nắm rõ xu hướng thay đổi thói quen ăn uống khách hàng, cập nhật ăn mới, nơi biết đánh giá, chia sẻ khách hàng thực đơn, chất lượng dịch vụ nhà hàng Từ lên phương án giải Đã đến lúc bạn phải làm lại chiến lược tiếp thị cho nhà hàng có nhìn sâu sắc xu hướng thành công định nhiều doanh nghiệp khác thị trường Đây nơi bạn tìm hiểu thêm nhiều chiến lược quảng bá hình ảnh nhà hàng quan trọng hơn, bạn nhận có hiệu hay khơng với nhà hàng bạn Đã đến lúc quản lý nhà hàng cần có suy nghĩ nghiêm túc việc hoạch định chiến lược marketing Đây nơi bạn tìm hiểu thêm nhiều chiến lược tiếp thị hình ảnh nhà hàng quan trọng bạn đo lượng độ hiệu với cơng việc kinh doanh nhà hàng bạn Một vài lưu ý làm marketing nhà hàng Chiến lược marketing bao gồm marketing online marketing offline Thực online bước trung cấp việc bạn tạo kênh: Website, facebook, TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội email, SMS, forum, SEO nhằm phân tán rộng rãi hình ảnh nhà hàng đến đối tượng khách hàng mà nhà hàng bạn hướng đến Với nhà hàng có quy mô nhỏ vừa, chủ nhà hàng cần làm đến nâng tầm hình ảnh nhà hàng Còn với nhà hàng lớn, hay chuỗi nhà hàng tiếng, chiến lược marketing phát triển tầm cao Để tìm hiểu kỹ hơn, bạn nghiên cứu marketing chun sâu Còn marketing offline hình thức tiếp thị truyền thống sale, phát tờ rơi, treo băng rơn, hình thức voucher nhằm tác động trực tiếp đến khách hàng Mỗi hình thức có ưu nhược điểm riêng, chủ đầu tư cần cân đối quy mô nguồn vốn kinh doanh nhà hàng để đưa chiến lược marketing hợp lý Dù làm theo phương thức nào, bạn nên ghi nhớ điều sau: - Tạo lịch làm việc kế hoạch marketing: Sự chuẩn bị kỹ chìa khóa giúp bạn tập tring đảm bảo lượng khách hàng ổn định - Xây dựng sở liệu khách hàng: Đây nguồn nguyên liệu giúp bạn thử nghiệm phương pháp đánh giá tính khả thi trước đưa vào thực Đây sở để bạn trì kết nối với khách hàng - Nhắm tới địa phương bạn: Đa số khách hàng người sống làm việc địa phương bạn, người thường xuyên truy cập vào khu vực Đây nơi giúp bạn nhắm vào mục tiêu đặt - Khởi động chiến dịch sáng tạo: Nghĩa gì? Chính chiến lược nhà hàng bạn có mà đối thủ bạn không thực TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội Đam mê chưa đủ lớn Chuỗi phân tích lý bạn thất bại kinh doanh nhà hàng đến hồi cuối Hẳn bạn nhận việc kinh doanh nhà hàng gặp phải vấn đề vấn đề liệt kê Hôm nay, Smart Goal kể cho bạn câu chuyện học kinh doanh nhà hàng người đặc biệt - học viên trung tâm Câu chuyện người dám thành công “Người ta nói đời người có đến 60% người khác định hướng, 30% tri thức 10% lại may mắn Đối với tơi, 20 năm đời người khác định Bố mẹ muốn phải này, nên Tôi tốt nghiệp trường Bách Khoa, lại u thích kinh doanh Rời trường đại học, tơi kêu gọi thằng bạn hùn vốn mở quán ăn nhỏ, dạng nướng lẩu thành cơng nhanh chóng đến với TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hồn Kiếm, Hà Nội Trên đà đó, chúng tơi định mở thêm vài sở Tính đến thời điểm phát đạt nhất, sở hữu sở quán nướng, quán có sức chứa đến 200 chỗ ngồi Tôi thấy kinh doanh quán ăn có khó khăn đâu mà nhiều người phá sản Lợi nhuận tăng chóng mặt, tơi mua nhà, mua xe, đổi điện thoại liên bắt đầu nghĩ đến việc thành tỷ phú Chỉ có điều tơi khơng hiểu tơi lại thành cơng thế! Nhưng, người tính khơng trời tính, nhiều nhà hàng đồng nghĩa với việc phát sinh nhiều vấn đề Nguyên liệu nhập nhiều hơn, từ nhiều nguồn hàng không giám sát nguồn gốc số thực phẩm đó, tơi bán cho khách hàng ăn bẩn mà khơng hay biết Nhân viên làm ăn gian dối, khách hàng dần bỏ Mọi thứ diễn nhanh, nhà đầu tư rút vốn, nhân viên nghỉ việc Quán ăn phá sản, quán, quán, quán sụp đổ trước mắt Tôi nợ ngân hàng ngập đầu, thằng bạn thân thiết góp vốn muốn lao vào đấm nhừ tử, vợ ca thán, họ hàng nghe thấy tiếng tránh xa khơng muốn cho vay tiền… Thời gian tơi nghĩ tự tử cho thoát kiếp nợ đời Tôi bỏ bê thứ, người, lang thang thất thểu khơng tại, khơng tương lai, lại nợ nần Nhưng không muốn từ bỏ niềm say mê Tình cờ ngày lang thang mạng, đọc thơng tin khóa học quản lý nhà hàng, với nội dung đánh vào sai lầm gặp phải Người chết đuối vớ phao cứu sinh, tham gia học vỡ bao điều Đến tơi hiểu thành cơng dễ dàng, lại thất bại nhanh chóng Tơi bắt đầu mở lại nhà hàng theo cách học được, trả nợ, mua nhà, giữ 30 triệu tiền nợ ngân hàng (chỉ trả lãi) để ln nhắc học cốt tử TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hồn Kiếm, Hà Nội Tơi thất bại tơi dám thành cơng bên cạnh tơi có niềm đam mê cháy bỏng với nghề kinh doanh nhà hàng.” Đó câu chuyện người dám đứng lên từ thất bại để đạt thành cơng hiểu rõ thành cơng từ niềm đam mê kinh doanh nhà hàng Như Khổng Tử nói: “Hãy kiếm cho cơng việc u thích để từ tới hết đời, bạn làm việc cả” Lời khuyên ông thật chí lý, khơng phải làm Đam mê chóng lụi tàn Đam mê thích thú hai phạm trù khác Khi bạn thích điều đó, cơng việc bạn muốn làm nó, gặp khó khăn bạn nhanh chóng chán nản rời bỏ điều thích Nhưng đam mê khác, giống lửa âm ỉ cháy trực chờ bùng lên có hội Ngọn lửa khơng dập tắt Nhiều bạn trẻ, vỗ ngực kêu to “Tôi đam mê kinh doanh, ước mơ mở nhà hàng, mở quán ăn…” vướng phải chướng ngại đường mau chóng xếp “ước mơ” vào xó phòng Cũng khó trách, bạn bố mẹ định hướng nghề nghiệp, chí bị cấm đốn khơng làm nghề hay phải theo nghề Chỉ có 30% số sinh viên học chun ngành mong muốn may mắn làm nghề Vấn đề lớn mà bạn hay gặp phải kinh tế Tỷ lệ thất nghiệp ngày tăng, mức cạnh tranh lao động cao, nỗi lo cơm áo gạo tiền bủa vây khiến đầu óc bạn chẳng biết làm ngồi suy nghĩ phải kiếm tiền Thơi tạm biệt đam mê, lo cho bụng, ấm cho thân trước TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội Rào cản xã hội yếu tố khách quan khiến bạn dễ từ bỏ niềm đam mê Khi làm kinh doanh người hàng xóm, họ hàng có lời trích học đại học đàng hoàng mà lại mở quán ăn? Phụ huynh sốt ruột thấy “con nhà người ta” làm cơng ty to, tập đồn lớn, lương cao, loay hoay với qn ăn bé xíu, chẳng lời lãi Cực chẳng lại chịu nhiều dè bỉu, khiến bạn sớm nhụt chí Nhiều bạn trẻ, sau theo đường kinh doanh nhà hàng gặp thất bại khơng thể vượt lên làm lại từ đầu “Bỏ cuộc” từ xuất đầu đeo bám bạn Kết đam mê không đủ lớn để bạn dám dũng cảm làm lại từ vết xe đổ Với nhà đầu tư tay ngang, ln có đặc điểm quan sát thấy thị trường kinh doanh nhà hàng miếng đất màu mỡ nên nhảy vào, không kiến thức, không kinh nghiệm, chẳng có đam mê Việc kinh doanh vào ngõ cụt, nhà hàng phải đóng cửa họ nhanh chóng từ bỏ để chuyển hướng đầu tư sang thị trường khác tiềm TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội Muốn thành công nuôi dưỡng đam mê Như bạn thấy đấy, anh bạn câu chuyện thất bại, chán nản bng xi, chí nghĩ đến chết Thế nhưng, lửa đam mê kinh doanh anh chưa lụi tàn, gió thoảng đủ sức thổi bùng Và anh lại dấn thân, lại trải nghiệm, làm lại từ đầu để đạt thành cơng Những người thuộc nhóm đối tượng chúng tơi phân tích họ khơng thành công Bởi họ giá trị sâu sắc việc xây dựng bảo vệ ước mơ Như bạn thấy, kinh doanh nhà hàng lĩnh vực phức tạp gặp nhiều rủi ro Nhưng niềm say mê cơng việc dẫn lối cho bạn tìm hội không ngờ tới Hãy nuôi dưỡng đam mê bạn thành cơng Để nuôi dưỡng đam mê bạn nên lưu ý điều sau: Đừng đổ lỗi Hãy ngừng đổ lỗi cho việc nhà bạn không đủ điều kiện để chu cấp cho đam mê bạn, gia đình bạn cấm đốn bạn khơng theo đường đó, hay bố mẹ bạn khơng sẵn lòng chu cấp thêm vốn để bạn trì nhà hàng Hãy tự ni dưỡng đam mê mình, đừng trơng chờ hay dựa dẫm vào Cuộc đời bạn bạn định Đừng tự giới hạn ước mơ vào khn khổ định Thích viết lách đâu hẳn phải làm nhà văn, đam mê kinh doanh nhà hàng đâu thiết phải mở nhà hàng thật to Hãy cho thân hội để thử Thử kiến thức bạn thu được, thử mơ hình mà bạn nghĩ hiệu quả… Biết đâu thành công đợi bạn gõ cửa, bạn lại trói ngần ngại mà khơng dám chạm đến TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hồn Kiếm, Hà Nội Đừng vội nản trí Con đường theo đuổi đam mê đầy chông gai, đừng vội nản lòng Nếu khơng có thất bại, bạn chẳng hiểu giá trị thành công Thành công mà lý nguy hiểm, gặp vấn đề bạn chẳng thể tìm cách giải Đừng nghĩ đôi ba lần thất bại bất tài, đường chọn sai Hãy kiên trì, giữ lòng nhiệt huyết, thành cơng đến với bạn Hãy nuôi dưỡng đam mê lý trí Việc có đam mê quan trọng đừng mù quáng Nhiều người nghĩ đam mê vé vàng lên chuyến tàu thành công có đam mê mà khơng có tảng kiến thức, vạch đầy đủ ý tưởng, thực thấu hiếu thị trường chuẩn bị kế hoạch đối phó với khó khăn cơng việc kinh doanh nhà hàng bạn khó mà thành cơng Do đó, trước bắt tay vào kinh doanh thu thập cho thật nhiều kiến thức, học hỏi từ thực tế để hiểu mơ hình kinh doanh nhà hàng mà bạn hướng tới Cùng với niềm đam mê, ý tưởng tuyệt vời kế hoạch chi tiết, bạn biến ước mơ thành thật Thế giới có tỷ người, kèm theo tỷ ước mơ hoài bão Nhưng số chúng trở thành thực Nếu bạn đứng dậy hành động bây giờ, với niềm đam mê cháy bỏng, nguồn nhiệt huyết căng tràn bạn số TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội Lời kết Thay lựa chọn cách truyền đạt cách để thành công kinh doanh nhà hàng nghe bắt tai, chúng tơi lựa chọn gửi đến bạn chuỗi viết nguyên nhân thất bại Bởi thất bại thấm thía hơn, nhắc nhở bạn phải cố gắng Bản chất vấn đề cần phải hiểu cho rõ, để tránh sai lầm, từ người có hội để sáng tạo định hướng riêng hướng đến thành công Bên cạnh sai lầm nêu ra, điều kiện tiên để bạn thành cơng niềm đam mê Đơn giản đam mê bạn dốc lòng cơng việc, kiên trì đường kinh doanh nhà hàng khơng trải hoa hồng Tiếp đó, giữ vững quan điểm cầu tiến, ham học hỏi Bởi môi trường kinh doanh thay đổi, không cập nhật, bạn dễ dàng tụt hậu Luôn đổi tư khiến bạn trì thành cơng lâu dài Thế giới kiến thức rộng lớn khiến bạn phương hướng Nhưng nghĩ đến mục đích làm hài lòng khách hàng để làm kim nam cho hành động bạn Luôn hướng khách hàng làm họ hài lòng, đơn giản bạn thành công TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU VÀ ĐÀO TẠO DỊCH VỤ NHÀ HÀNG SMARTGOAL Mail: Daotao@smartgoal.vn Web: http://www.smartgoal.vn Hotline: 0988778133/ 0981020369 Địa chỉ: TEGO Building, Tầng 3, 16A5, Lý Nam Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội ... đáng có việc lựa chọn địa điểm kinh doanh nhà hàng Trong hoạt động kinh doanh, đặc biệt kinh doanh nhà hàng, ngồi mức vốn đầu tư, nguồn hàng tốt địa điểm kinh doanh phù hợp phần quan trọng mà... tìm nhà đầu tư hay hùn vốn kinh doanh với người thực có kiến thức kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng để đạt hiệu ưu việt Tư kinh doanh nhà hàng lỗi thời Lối tư bảo thủ kinh doanh nhà hàng hay gặp chủ... với kinh nghiệm vốn sống thân điều hành nhà hàng “dễ trở bàn tay” Đây người có kiến thức kinh doanh chưa hiểu rõ ngành kinh doanh nhà hàng nói riêng Và họ ln nghĩ kinh doanh nhà hàng hay kinh doanh