Tình trạng dinh dưỡng và khẩu phần của sinh viên trường cao đẳng quân y 1, năm 2018

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ TRƢỜNG ĐẠI HỌC Y DƢỢC THÁI BÌNH DƢƠNG VĂN HỊA TÌNH TRẠNG DINH DƢỠNG VÀ ĐẶC ĐIỂM KHẨU PHẦN CỦA SINH VIÊN TRƢỜNG CAO ĐẲNG QUÂN Y NĂM 2018 LUẬN VĂN THẠC SĨ DINH DƢỠNG THÁI BÌNH - 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ TRƢỜNG ĐẠI HỌC Y DƢỢC THÁI BÌNH DƢƠNG VĂN HỊA TÌNH TRẠNG DINH DƢỠNG VÀ ĐẶC ĐIỂM KHẨU PHẦN CỦA SINH VIÊN TRƢỜNG CAO ĐẲNG QUÂN Y NĂM 2018 Chuyên ngành : Dinh dƣỡng Mã số : 8720401 LUẬN VĂN THẠC SĨ DINH DƢỠNG Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS Nguyễn Văn Cơng PGS.TS Ninh Thị Nhung THÁI BÌNH – 2019 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn này, nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ quan, q thầy giáo, đồng nghiệp gia đình Tơi xin trân trọng bày tỏ lòng cảm ơn đến: Ban Giám Hiệu, Phòng quản lý Đào tạo Sau Đại học, Khoa Y tế Công cộng, Bộ mơn Dinh dưỡng An tồn Thực phẩm, trường Đại học Y Dược Thái Bình Ban Giám Hiệu trường Cao đẳng Quân Y tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ cho trình học tập, nghiên cứu Với lòng kính trọng biết ơn sâu sắc, xin bày tỏ lời cảm ơn trân trọng tới Thày TS Nguyễn Văn Công - Phó Chánh Văn phòng Ban Bảo vệ, chăm sóc sức khỏe cán Trung ương Cô NGƯT PGS.TS Ninh Thị Nhung - Trưởng Bộ môn Dinh dưỡng & An tồn Thực phẩm trường Đại học Y Dược Thái Bình, người thầy tận tâm dạy dỗ, bảo trực tiếp hướng dẫn suốt trình học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn Tơi xin gửi lời cám ơn tới đồng chí, đồng đội bạn bè gánh vác trọng trách suốt quãng thời gian học tập, giúp đỡ ủng hộ để vượt qua khó khăn q trình học tập q trình hồn thành luận văn Cuối với lòng biết ơn sâu sắc, tơi xin gửi lời cảm ơn đặc biệt đến gia đình, người ln bên tơi hồn cảnh Gia đình chỗ dựa vững động lực to lớn giúp vững tin đường nghiệp Thái Bình, ngày … tháng năm 2019 LỜI CAM ĐOAN Tôi là: Dương Văn Hòa, học viên lớp Cao học Dinh dưỡng khóa Chuyên ngành: Dinh dưỡng, Trường Đại học Y Dược Thái Bình xin cam đoan: Đây luận văn thân trực tiếp thực hướng đẫn TS Nguyễn Văn Công PGS.TS Ninh Thị Nhung Cơng trình khơng trùng lặp với nghiên cứu khác cơng bố Việt Nam Các số liệu thông tin nghiên cứu hồn tồn xác trung thực khách quan, xác nhận chấp thuận nơi nghiên cứu Tôi xin chịu trách nhiệm trước pháp luật điều cam đoan Thái Bình, ngày tháng năm 2019 Dƣơng Văn Hòa DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT BMI Body Mass Index – số khối thể CED Chronic Energy Deficiency - Thiếu lượng trường diễn FFQ Food Frequence Questionaire - tần suất xuất thực phẩm LTTP Lương thực thực phẩm NLTD Năng lượng trường diễn SDD Suy dinh dưỡng SV Sinh viên TC - BP Thừa cân béo phì TTDD Tình trạng dinh dưỡng MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ Chƣơng TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tình trạng dinh dưỡng người trưởng thành Việt Nam 1.1.1 Tình trạng thiếu lượng trường diễn 1.1.2 Tình trạng thừa cân, béo phì 1.1.3 Tình trạng dinh dưỡng đối tượng sinh viên 1.2 Một số yếu tố ảnh hưởng tới tình trạng dinh dưỡng 11 1.2.1 Khẩu phần thói quen ăn uống 11 1.2.2 Hoạt động thể lực 12 1.2.3 Yếu tố di truyền 13 1.2.4 Yếu tố kinh tế xã hội 13 1.3 Một số nghiên cứu đặc điểm phần giới Việt Nam 14 1.3.1 Một số kết nghiên cứu Thế giới 15 1.3.2 Một số kết nghiên cứu đặc điểm phần người trưởng thành Việt Nam 19 Chƣơng ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 2.1 Đối tượng nghiên cứu 22 2.1.1 Địa điểm thời gian nghiên cứu 22 2.1.2 Đối tượng nghiên cứu 23 2.1.3 Thời gian nghiên cứu 23 2.2 Phương pháp nghiên cứu 23 2.2.1 Thiết kế nghiên cứu 23 2.2.2 Cỡ mẫu cách chọn mẫu 24 2.2.3 Các số biến số nghiên cứu 26 2.2.4 Một số kỹ thuật áp dụng nghiên cứu 27 2.2.5 Các tiêu đánh giá 29 2.2.6 Xử lý số liệu: 29 2.2.7 Các loại sai số biện pháp khắc phục: 30 2.2.8 Đạo đức nghiên cứu 30 Chƣơng 332 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 32 3.1 Đánh giá thực trạng dinh dưỡng số yếu tố liên quan tới dinh dưỡng sinh viên trường Cao đẳng Quân Y năm 2018 32 3.2 Mô tả đặc điểm phần nam sinh viên trường Cao đẳng Quân Y năm 2018 38 CHƢƠNG 4: BÀN LUẬN 52 4.1 Tình trạng dinh dưỡng số yếu tố liên quan tới tình trạng dinh dưỡng sinh viên trường Cao đẳng Quân Y năm 2018 52 4.2 Đặc điểm phần nam sinh viên trường Cao đẳng Quân Y năm 2018 59 KẾT LUẬN 73 KIẾN NGHỊ 75 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1: Giá trị trung bình chiều cao cân nặng sinh viên theo giới 32 Bảng 3.2: Giá trị trung bình số số nhân trắc của sinh viên 32 Bảng 3.3: Giá trị trung bình BMI sinh viên theo hệ đào tạo, nhóm tuổi giới tính 33 Bảng 3.4: Phân loại tình trạng dinh dưỡng của sinh viên 33 Bảng 3.5 Mức độ thiếu lượng trường diễn sinh viên theo nhóm tuổi giới tính 34 Bảng 3.6: Mối liên quan thiếu lượng trường diễn sinh viên với hệ đào tạo 34 Bảng 3.7: Mối liên quan thiếu lượng trường diễn sinh viên với giới tính, nhóm tuổi 35 Bảng 3.8: Mối liên quan TC - BP sinh viên với hệ đào tạo 35 Bảng 3.9: Mối liên quan TC - BP sinh viên với giới tính, nhóm tuổi 36 Bảng 3.10: Mối liên quan thiếu lượng trường diễn sinh viên với số thói quen ăn uống 36 Bảng 3.11: Mối liên quan số thói quen ăn uống thừa cân/béo phì sinh viên 37 Bảng 3.12 Thông tin đối tượng nghiên cứu theo giới tính nhóm tuổi 38 Bảng 3.13: Một số đặc điểm sinh hoạt học tập sinh viên hệ dân 39 Bảng 3.14: Một số đặc điểm tin sinh hoạt sinh viên hệ quân 39 Bảng 3.15: Tỷ lệ sinh viên tự nấu ăn hay ăn bếp ăn tập thể 40 Bảng 3.16: Các thực phẩm sinh viên sử dụng cho bữa sáng 41 Bảng 3.17: Các loại thực phẩm sinh viên sử dụng thức đêm 42 Bảng 3.18: Tính cân đối chất sinh lượng phần sinh viên 43 Bảng 3.19 Giá trị trung bình protein lipid phần (g/ngày) sinh viên 44 Bảng 3.20: Giá trị trung bình số chất khoáng, vitamin phần sinh viên 45 Bảng 3.21: Tỷ lệ sinh viên đạt nhu cầu chất sinh lượng 46 Bảng 3.22: Tỷ lệ sinh viên đạt nhu cầu chất không sinh lượng phần 47 Bảng 3.23 Tần suất sinh viên tiêu thụ thường xuyên nhóm thực phẩm giầu đạm 48 Bảng 3.24 Tần suất sinh viên tiêu thụ thường xuyên nhóm thực phẩm giầu lipid 49 Bảng 3.25 Tần suất (%) sinh viên tiêu thụ thường xuyên nhóm thực phẩm giầu vitamin khống chất 50 Bảng 3.26 Tần suất sinh viên tiêu thụ thường xuyên nhóm đồ uống 51 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1 Số bữa ăn hàng ngày sinh viên tham gia nghiên cứu 40 Biểu đồ 3.2: Thói quen ăn uống ngày sinh viên 41 Biểu đồ 3.3 Tần suất sinh viên tiêu thụ thường xuyên nhóm thực phẩm giầu tinh bột 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT Bộ Y tế (2012), Chiến lược Quốc gia dinh dưỡng giai đoạn 2011 - 2020 tầm nhìn đến năm 2030, chủ biên, Nhà xuất Y học, Hà Nội Bộ Y tế (2016), Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam, Nhà xuất Y học, Hà Nội Bùi Thị Thúy Quyên (2011), Tình trạng dinh dưỡng số yếu tố liên quan sinh viên Y2 trường đại học Y Hà Nội - năm 2011, Luận văn tốt nghiệp bác sĩ y khoa, Trường Đại học Y Dược Hà Nội, Hà Nội Viện Dinh dưỡng (2013), Thông tin Giám sát Dinh dưỡng, NXB Y học, Hà Nội Viện Dinh dưỡng (2016), "Tình trạng dinh dưỡng người trưởng thành theo BMI" bảng Hà Thị Anh Đào cộng (2010), "Thành phần dinh dưỡng acid béo cần thiết phần người trưởng thành Việt Nam ", TC.DD & TP (3+4) Phạm Thị Hòa (2012 ), Đặc điểm phần tình trạng dinh dưỡng sinh viên qui hai trường đại học, trung cấp tỉnh Nam Định năm 2012, Luận văn tốt nghiệp thạc sĩ y tế công cộng, trường Đại học Y Dược Thái Bình, Y học thực hành Lâm Thùy Như cộng (2011), "Nhận xét thể lực thành phần LIPOPROTEIN huyết sinh viên khoa y năm học 2009 2010", Y Học TP Hồ Chí Minh Tập 15 * Phụ Số Lê Bá Tường Nguyễn Hữu Tri (2016), "Khảo sát thực trạng béo phì sinh viên trường đại học Cần Thơ", Tạp chí khoa học trường đại học Cần Thơ Phần C: khoa học Xã hội, Nhân văn Giáo dục: 44., tr - 13 10 Lê Đình Vấn Nguyễn Quang Bảo Tú (2003), "Nghiên cứu tình trạng thể lực dinh dưỡng sinh viên vào trường đại học Huế" 11 Lê Thị Hợp Lê Danh Tuyên (2010), Tổng điều tra dinh dưỡng 2009 - 2010, Nhà xuất y học., Hà Nội 12 Lê Thị Hợp Lê Danh Tuyên (2011), "Thống phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng nhân trắc học", Tạp chí Dinh dưỡng thực phẩm 7(2), tr 1-3 13 Lê Thị Thu Hà, Nguyễn Thanh Hà Lưu Quốc Toản (2015 ), "Tình trạng dinh dưỡng học sinh hai trường THPT Hà Nội 2015 ", Tạp chí Y tế Công cộng 3, số 40 14 Lê Xuân Trường, Bùi Đại Lịch Nguyễn Thanh Trầm (2005), "Nhận xét sơ thể lực số bệnh sinh viên năm thứ đại học Y dược Tp HCM", Y học TP Hồ Chí Minh * Tập * Phụ Số 15 Mai Văn Hưng (2017 ), "Mối quan hệ đặc điểm hình thái học tình trạng dinh dưỡng học sinh Đà Nẵng", Tạp chí Y - Dược học quân số chuyên đề hình thái học 16 Nguyễn Bạch Ngọc, Dương Hồng Ân Lê Thu Hiền (2015), Thực trạng thừa cân, béo phì sinh viên nhập học đại học Thăng Long qua năm học 2012 - 2014 xác định số yếu tố liên quan, Kỷ yếu cơng trình khoa học 2015 - phần II , chủ biên 17 Nguyễn Hoàng Long cộng (2014), "Tình trạng dinh dưỡng chất lượng sống sinh viên năm thứ đại học Quốc gia Hà Nội", tạp chí Y học dự phòng Tập XXIV, Số (155) 18 Nguyễn Minh Tuấn Hoàng Khải Lập (2005), "Tình trạng dinh dưỡng thói quen ăn uống sinh viên nội trú trường đại học y Thái Nguyên giai đoạn mới", Y học thực hành (505) - số 19 Phạm Văn Phú Hồng Việt Bách (2014), "Tình trạng dinh dưỡng số yếu tố liên quan sinh viên năm thứ trường đai học Y Hà Nội, năm học 2011 - 2012", Tạp chí y học dự phòng tập XXIV, số (156) 20 Phạm Văn Phú Nguyễn Thị Thanh Yên (2011), "Mức tiêu thụ lương thực, thực phẩm sinh viên năm thứ đại học Y Hà Nội ", Y học thực hành (771) - số 21 Phạm Vân Thúy (2014), "Đánh giá tình trạng dinh dưỡng, mật độ xương nữ sinh vị thành niên Thái Ngun năm 2014", Tạp chí Y tế Cơng cộng Số 43 22 Trần Sinh Vương (2012), "Kết bước đầu số tiêu nhân trắc tình trạng dinh dưỡng người trưởng thành huyện Mỹ Đức", Tạp chí Y - Dược học quân số 23 Viện Dinh dưỡng (2011), Tình hình dinh dưỡng Việt Nam năm 2009 2010 Nhà xuất Y học, Hà Nội TIẾNG ANH 24 O B Adu, A M Falade E J Nwalutu (2009), "Nutritional status of undergraduates in a Nigerian university in south-west Nigeria ", Full Length Research Paper (8) 25 Ali Barzegari, Mohsen Ebrahimi Mohammad Azizi and Kazem Ranjbar (2011), "A Study of Nutrition Knowledge, Attitudes and Food Habits of College Students", World Applied Sciences Journal 15(7) 26 Greyce Luci Bernardo, Manuela Mika Jomori Ana Carolina Fernandes1 (2017), "Food intake of university students", Rev Nutri., Campinas, 30(6), tr 847- 865 27 Larissa da Cunha Feio Costa Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos (2012), "Prevalence and factors associated with nutritional status among female university students in Florianópolis, SC ", Original Article 28 Nasrin Sultana Chowdhury (2014), "Eating habits and nutritional status among the Bangladeshi medical students depending upon BMI ", Original Article 29 Firdous Jahan Rizwan Qasim P.J.Joseph Francis, Zaid Mukhlif, Zoya Shaikh (2018), "Evaluation of nutritional status in relation to the cognitive performance of medical students at Oman medical college ", Universal Journal of Public Health (1), tr 23 - 29 30 Mohd Nasir MT Gan WY Zalilah MS & Hazizi AS (2011), "Differences in eating behaviours, dietary intake and body weight status between male and female Malaysian university students", Mal J Nutr 17 (2) 31 Gaowei1ㆍKim, Soyeon1ㆍChang Ki Nam2§ Namsoo1ㆍKim (2013), "Dietary behavior and nutritional status among Chinese female college students residing in Korea ", 한국영양학회지(Korean J Nutr) 46 (2), tr 177 - 175 32 Dr Santanu Ghosh, Dr Sambhunath Rakshit Dr Manik Bhattacharya3 (2013), "Academic Performance and Nutritional Status – A Case Study on College Students in North Tripura ", IOSR Journal of Research & Method in Education (IOSR-JRME) 1(4) 33 Bogna Grygiel - Gorniak, Andrzej Tomczak Natalia Krulikowska (2016), "Physical activity, nutritional status, and dietary habits of students of a medical university", Sport Sci Health 12 34 N.H Abdull Hakim N.D Muniandy and Ajau Danish (2012), "Nutrional Status and Eating Practice among University Students in Selected Universities in Selangor, Malaysia", Asian Journal of Clinical Nutrition (3), tr 77-78 35 Jennifer Hilger, Adrian Loerbroks Katharina Diehl (2016), "Eating behaviour of university students in Germany: Dietary intake, barriers to healthy eating and changes in eating behaviour since the time of matriculation", Accepted Manuscript 36 JinaTanton, LornaJ.Dodd LorayneWoodfield andMzwandileMabhala3 (2015), "Eating Behaviours of British University Students: A Cluster Analysis on a Neglected Issue", Research Article, tr 37 Emilia Kolarzyk, Andrei Shpakou Ewa Kleszczewska3 (2012), "Nutritional status and food choices among first year medical students ", Central European Journal of Medicine 38 Zahe KYAS, Méité Alassane Ouattara H2 (2017), "Diet, Nutritional Status and School Performance of Schoolchildren in the District of Abidjan: Case of Yopougon and Bingerville", Journal of Nutrition and Health Sciences 4(1) 39 Charikleia Kyrkou cộng (2017), "Changing Trends in Nutritional Behavior among University Students in Greece, between 2006 and 2016", Nutrients 40 Muhammad Muzaffar Ali Khan Khattak (2016), "Comparison of nutritional status of university students of two Asian countries ", Nutritional status of students 2016 41 L Wing I Alauntye and F Amirabdollahian (2015), "An investigation into the variation of nutritional status of university students in relation to the level of study", Proceedings of the Nutrition Society 42 Silvia Lupi, Francesco Bagordo Armando Stefanati (2015), "Assessmentoflifestyleandeatinghabits amongundergraduatestudents innorthernItaly", AnnIstSuperSanità 51, tr 154- 161 43 Melier Vargas-Zárate, Fabiola Becerra-Bulla Edgar Prieto-Suárez (2010), "Evaluating university students' dietary intake in Bogotá, Colombia ", Rev salud pública 12 (1), tr 116 - 125 44 Gora Miljanovic, Beba Mutavdzic Milan Marjanovic (2015), "Anthropometric characteristics, nutritional status and dietary habits in a college population ", Ser J Exp Clin Res 2015; 16 (3): 241-247 45 Mohamed S Mahfouz, Anwar M Makeen Ameera Y Akour (2016), "Nutritional habits and weight status among Jazan university students: eating patterns and healthy lifestyle assessment", Epidemiology Biostatistics and Public Health 13 46 Emelie Persson (2017), "Nutritional habits and physical activity among university students in Thailand ", Department of Public Health and Caring Sciences 47 Ingrid Rivera-Torres, Melisa Floody-Munita Pedro Delgado-Floody (2017), "Nutritional status, cardiovascular health, VO2 max and habits in university students: a comparison between two health promotion careers", Original Research 65 48 Maria Correa - Rodrigues Gabriela Pocovi (2017), "Assessment of dietary intake in Spanish university student of health sciences", Original article 49 T H Rodrigues, Maria J Reis Lima and E Teixeira de Lemos R P F Guiné (2013), "Evaluation of eating habits among portuguese university students: A preliminary study ", World Academy of Science, Engineering and Technology 79 50 V Stefanovic, V Dickov A Marinkov L Turo (2015), "Nutritional status among students of University of Novi Sad - a study ", european journal of public health 25 51 Cheli Vettori, Josiane Covolo (2014), "Nutritional status, weight evolution and eating behavior in university students of health careers in Ribeirao Preto, Sao Paulo, Brazil ", Artículo Original 52 Samuel Aleyirab Rauf Nyabab Victor Mogrea (2015), "Misperception of weight status and associated factors among undergraduate students", Original Article 53 Van den Berg VL, PhD(Immunology BSc Dietetics) (2012), "Nutritional status of undergraduate healthcare university of the free state", Original Research students at the PHIẾU ĐIỀU TRA TÌNH TRẠNG DINH DƢỠNG CỦA SINH VIÊN Ngày điều tra:………/2018 Mã số phiếu:………… I Hành C1 Họ tên sinh viên…………… …tuổi……Giới….(Nam = 1, nữ = 2) C2 Trường……………………………………………………………… C3 Lớp………………………………………………………………… C4 Thuộc hệ 1= Dân 2= Quân đội II Nhân trắc H1 Cân nặng…………(kg) chiều cao……cm H2 Vòng bụng…………….(cm) H3 Vòng ngực…………….(cm) H4 Vòng mơng…………….(cm) Tỷ trọng mỡ……… III Thơng tin tập tính dinh dƣỡng H5 Bạn thƣờng ăn tiền /1 suất ? 05 - 10 nghìn 10 – 15 nghìn 15 – 20 nghìn > 20 nghìn H6 Các hoạt động ngồi sinh viên hệ dân Hoạt động Trả lời Có khơng Làm thêm Chơi thể dục thể thao Thời gian giải trí: xem ti vi đọc sách báo/ngày Việc làm thêm Có Khơng Gia sư khác Hàng ngày Tần suất chơi – lần/tuần Thỉnh thoảng < – giờ H7 Thời gian học ngủ sinh viên hệ dân Thời gian Các số Trả lời < Tự học > Trước 24 Ngủ tối Sau 24 Trước Dậy sáng – > Ngủ trưa Có Khơng H8 Các hoạt động sinh viên hệ quân Hoạt động/ số Tập thể dục sáng: 20 phút Trả lời Có Khơng Thời gian học: > tiếng Có khơng Ngủ trưa: tiếng 30 phút Có Khơng Thể dục thể thao/ tăng gia sản xuất: 45 phút Có Khơng Thời gian: xem ti vi, đọc báo/ngày: 15 phút Có Khơng Nhiệm vụ (gác): < tiếng/ đêm Có Khơng Dậy sáng: Có Khơng H9 Bạn thƣờng nấu ăn hay ăn bếp ăn tập thể: Tự nấu Ăn bếp tập thể Ăn cơm quán Nấu cơm mua thức ăn sẵn Khác………………………… H10 Bạn ăn bữa/ ngày bữa bữa > bữa H11 Thói quen ăn uống sinh viên Các số Trả lời Có Ăn sáng Thường xun Thỉnh thoảng Khơng Khơng Có Ăn kiêng Khơng Có Ăn theo sở thích Không Cách ăn Theo bữa Không theo bữa Bữa phụ Có Khơng H12 Bữa phụ bạn thƣờng ăn, uống loại thức ăn đồ uống gì? Uống sữa Ăn bánh mì Ăn bánh kẹo Ăn phở Ăn mì tơm Khác H13 Bữa sáng bạn ? Phở bánh cuốn, cháo Ăn trứng Ăn xôi Ăn bánh mỳ Ăn cơm Khác…………………………………………………… H14 Khi cần thức khuya học hay làm nhiệm vụ (gác) bạn thƣờng có sử dụng loại thức ăn, đồ uống nào: Cà phê Các loại nước tăng lực Nước chè đặc Uống sữa Ăn bánh mì Ăn bánh kẹo Ăn mỳ tôm Khác H15 Tần số sử dụng thức ăn Bạn kể tên thức ăn mà bạn ăn tuần qua, từ tuần/ tháng qua có ăn loại thức ăn khơng (nếu có mức độ thường xun hay đơi khi) STT Nhóm Tên thức ăn Nước chè xanh Chè nhân trần Đồ uống Bia, rượu Nước Lợn Chó Các Gà, ngan, vịt thịt Trâu, bò Xương 10 Phủ 11 Cá nước 12 Cá biển 13 Tôm, tép 14 Cá Hến, ron 15 thủy hải Trai 16 sản Ốc loại 17 Cua, cáy 18 Sữa chua 19 Sữa Sữa đặc có loại đường 20 Sữa tươi 21 Sữa bột 22 Đậu đũa tháng qua tuần Hàng 4–7 1-3 Hàng Đôi qua lần/tháng tháng 23 Đậu đỗ Đậu phụ 24 loại Giá đỗ Dầu thực vật 25 26 Dầu mỡ Vừng, lạc Mỡ lợn 27 28 Ngũ cốc Gạo, ngô 29 chế Bún, phở 30 phẩm Đường, bánh, kẹo Trứng gà 31 32 Trứng Trứng vịt 33 loại Trứng vịt lộn 34 Trứng cút lộn 35 Quả 36 Quả chua 37 Quả chín khác 38 Rau, Rau muống 39 Rau dền 40 Rau cần 41 Rau loại 42 Xu hào 43 Bắp cải 44 Súp lơ 45 Cá rốt 46 Cà chua 47 Cà bát PHIẾU ĐIỀU TRA KHẨU PHẦN 24 GIỜ (áp dụng cho hệ dân ) Ngày điều tra: … /… /2018 Mã số phiếu:………… Họ tên SV:……………………………… Mã số………… Lớp:…………………… Giới…… ….(Nam = 1, nữ = 2) Tên ăn Tên thực phẩm Bữa ăn Đơn vị tính Số lƣợng chín Quy sống (g) Mã thực phẩm Sáng Trưa Tối Ý kiến giám sát viên: Đạt yêu cầu Họ tên chữ ký điều tra viên Đề nghị điều tra lại Giám sát nghiệm thu PHIẾU ĐIỀU TRA KHẨU PHẦN NGÀY THỨ…… (áp dụng cho hệ quân sự) Ngày điều tra:………/2018 Mã số phiếu:………… Họ tên SV:……………………………… Mã số………… Lớp:…………………… Giới…… ….(Nam = 1, nữ = 2) Bữa ăn Tên ăn Tên thực phẩm Đơn vị tính Số lƣợng chín Ăn hết phần Còn lại/ đơn vị tính Quy sống (g) Sáng Trưa Tối Ý kiến giám sát viên: Đạt yêu cầu Họ tên chữ ký điều tra viên Đề nghị điều tra lại Giám sát nghiệm thu Mã thực phẩm ... 52 4.1 Tình trạng dinh dưỡng số y u tố liên quan tới tình trạng dinh dưỡng sinh viên trường Cao đẳng Quân Y năm 2018 52 4.2 Đặc điểm phần nam sinh viên trường Cao đẳng Quân Y năm 2018 ... Đánh giá thực trạng dinh dưỡng số y u tố liên quan tới dinh dưỡng sinh viên trường Cao đẳng Quân Y năm 2018 32 3.2 Mô tả đặc điểm phần nam sinh viên trường Cao đẳng Quân Y năm 2018 ... tài: Tình trạng dinh dƣỡng đặc điểm phần sinh viên trƣờng Cao đẳng Quân Y năm 2018 với mục tiêu sau: Đánh giá tình trạng dinh dưỡng số y u tố liên quan tới tình trạng dinh dưỡng sinh viên trường