MỤC LỤC DANH MỤC VIẾT TẮT DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG PHẦN THỨ NHẤT - MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Hiện nay, ngành sản xuất nấm nước ta ngày phát triển Những năm gần đây, Bộ Khoa học Công nghệ, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn giao cho Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật thuộc Viện Di truyền nông nghiệp Việt Nam nghiên cứu phát triển sản xuất loại nấm ăn nấm dược liệu Cũng mục đích trên, Khoa Cơng nghệ sinh học thuộc Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam thành lập Trung tâm đào tạo, nghiên cứu phát triển nấm ăn, nấm dược liệu Trung tâm trồng thành công nhiều loại nấm như: nấm ăn (nấm sò, nấm rơm), nấm dược liệu (nấm linh chi, nấm vân chi, nấm đầu khỉ), nấm sò sản xuất với số lượng lớn sử dụng nhiều Nấm sò hay gọi nấm bào ngư sử dụng phổ biến, chế biến thành ăn như: xào, nấu Nấm sò có tác dụng tốt bệnh: phòng ngừa điều trị bệnh liên quan đến huyết áp, béo phì, đường ruột, cholesterol máu, ung thư (Trần Tuấn Kha, 2014)… Tuy nhiên, với phát triển nhanh, lượng nấm sò thu hoạch lớn tập trung thời gian ngắn, bảo quản không tốt dễ dẫn đến hư hỏng Vì vậy, cần có cách bảo quản, chế biến để tận dụng nguồn nguyên liệu này, cách lên men Lên men chuyển hóa cacbonhydrat số hợp chất hữu khác thành chất tác dụng enzyme vi sinh vật tạo Lên men lactic chuyển hóa kỵ khí khơng bắt buộc chất thành axit lactic nhờ nhóm vi khuẩn lactic Lên men lactic ứng dụng muối chua rau, Quá trình lên men lactic q trình tự phát, vi khuẩn lactic đồng dị hình có sẵn rau, chuyển hóa lượng đường nhỏ có rau, thành axit lactic, axit hữu khác, rượu CO2 Quá trình lên men lactic ứng dụng rộng rãi sản phẩm thực phẩm như: sữa chua, sữa chua uống, rau củ muối chua, … Trong trình lên men lactic, nấm sò thường bị ảnh hưởng tới chất lượng yếu tố: nồng độ muối, chất lượng nguyên liệu đầu vào, độ axit, nhiệt độ lên men, diện oxy… nên cần phải có kiểm soát điều kiện Nhằm tạo sản phẩm nấm sò lên men đạt chất lượng tốt có màu trắng (sáng màu), giòn, vị chua mặn hài hòa, đề tài “Nghiên cứu số cơng đoạn q trình lên men lactic nấm sò” nghiên cứu thực 1.2 Mục tiêu 1.2.1 Mục tiêu chung Nghiên cứu số cơng đoạn q trình lên men lactic nấm sò nhằm tạo sản phẩm nấm sò lên men đạt chất lượng tốt 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào; - Xác định tỉ lệ muối phù hợp cho q trình lên men nấm sò; - Xác định chế độ đóng gói chân khơng phù hợp cho sản phẩm nấm sò lên men PHẦN THỨ HAI - TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Nấm sò 2.1.1 Đặc điểm chung nấm sò Nấm sò hay nấm Tai bên (Pleurotus) thuộc họ nấm Tai bên (Pleurotaceae) nấm Tán (Agaricales), lớp nấm Tán (Agaricomycetes), ngành phụ nấm Tán (Agaricomycetina), có nhiều lồi bao gồm nấm sò trắng (Pleurotus ostreatus), nấm sò hồng (P rhodophyllus), nấm sò vàng (P citrinopileutus), nấm sò trắng vàng (P cornucopine), nấm sò ferulae (P ferulae), nấm sò bạch linh (P nebrrolensis), nấm sò hạnh nhân (P erygi), nấm sò sữa hổ (P tuber-regium), nấm bào ngư (P abalonus) (Trần Tuấn Kha, 2014) Nấm sò lồi nấm ăn ngon sản xuất rộng rãi giới Từ lâu nhân dân ta biết hái nấm sò rừng ăn Ngày nấm sò tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên hiệp quốc (FAO) xác định loài nấm ăn giải vấn đề dinh dưỡng (Nguyễn Lân Dũng, 2010) Nấm sò loại thực phẩm chất béo, nhiều protein, nuôi trồng nhiều thứ hai sau nấm hương Nấm sò ni trồng thân ngô, lõi ngô, rơm rạ, vỏ hạt bơng thải, thân đậu tương, cám, trấu… giải nhiều vấn đề xóa đói giảm nghèo, làm môi trường, phát triển bền vững Trong điều kiện nước ta, có số lồi nấm sò ni trồng thành cơng như: nấm sò trắng, nấm sò xám, nấm sò nâu, nấm sò vàng, nấm sò florida, nấm sò đen (Đường Hồng Dật, 2003) 2.1.2 Giá trị dinh dưỡng nấm sò Nấm sò có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, vitamin, khống chất axit amin có nguồn gốc thực vật, dễ hấp thụ thể người Bảng 2.1 Giá trị dinh dưỡng số nấm ăn so với trứng gà Chỉ tiêu Trứng gà Nấm mỡ Nấm rơm Nấm sò Protein (g/100g nấm khơ) 13 24 21 30 Lipit (g/100g nấm khô) 11 10 Tro (g/100g nấm khô) 11 Hydratcacbon (g/100g nấm khô) 60 59 58 Hàm lượng nước (%) 74 89 90 91 Năng lượng (kcal) 156 381 369 354 (Nguyễn Hữu Đống, 2002) Từ số liệu bảng 2.1 cho thấy: nấm sò có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein (30%) nên thay đạm động vật từ thịt, cá, hàm lượng lipit nấm (2%), nên phù hợp với người ăn kiêng, ăn chay Đặc biệt, nấm sò chứa hàm lượng nước cao (91%), điều kiện tốt cho phản ứng sinh lí, sinh hóa xảy mạnh mẽ đồng thời môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển Vì vậy, sau thu hoạch, cần có phương pháp bảo quản, chế biến nấm sò phù hợp Một số vitamin nấm sò trình bày bảng đây: Bảng 2.2 Hàm lượng vitamin nấm sò Vitamin (mg/100g nấm khơ) Nấm sò B1 B2 B3 B5 B9 C P sajor – caju 1,75 6,66 60,0 21,1 1278 111 P floridanus 1,36 7,88 72,9 29,4 1412 113 (Nguyễn Lân Dũng, 2010) Vitamin chủ yếu nấm sò vitamin B - loại vitamin thiết yếu cho thể, ngun liệu cần thiết q trình chuyển hóa thức ăn thành lượng hoạt động điều hòa phản ứng hóa học thể enzyme, protein Trong vitamin B9 chiếm hàm lượng lớn nhất, P sajor - caju, P floridanus 1278, 1412 (mg/100g nấm khơ) Ngồi nấm sò có vitamin C, chất chống oxy hóa, chuyển hóa axit amin Hàm lượng vitamin C P sajor - caju, P floridanus 111, 113 (mg/100g nấm khơ) Nấm sò chứa lượng đáng kể nguyên tố vi lượng, thể bảng đây: Bảng 2.3 Một số nguyên tố vi lượng nấm sò Nấm sò Nguyên tố vi lượng (mg/100g nấm khô) Na Ca Mg P Fe Cu Zn Mn P ostreatus 11 174 1406 5,0 1,0 9,1 0,0013 P cornucopiae 28 209 1840 21,4 1,0 9,9 0,0010 P porrigens 89 79 94 985 12,4 3,6 7,8 0,0014 (Nguyễn Lân Dũng, 2010) Ở nấm sò có nhiều ngun tố vi lượng cần thiết cho thể, photpho chiếm hàm lượng lớn nhất, tìm thấy cao P cornucopiae 1840 (mg/100g nấm khô), P ostreatus, P porrigens 1406, 985 (mg/100g nấm khô) Cơ thể cần photpho để thực nhiều chức quan trọng lọc chất cặn bã, sửa chữa mô tế bào bị tổn thương Nguyên tố magie có hàm lượng cao P cornucopiae 209 (mg/100g nấm khô), P ostreatus, P porrigens 174, 94 (mg/100g nấm khô) Magie góp phần phòng chống bệnh động mạch vành chứng loạn nhịp tim, khoáng chất giúp thể sử dụng tốt canxi Nấm sò khơ có hàm lượng protein khoảng 30% bao gồm loại axit amin không thay thế, thể bảng 2.4 đây: Bảng 2.4 Các axit amin không thay nấm sò Thành phần Histidin Hàm lượng (mg/100g 87 nấm khơ) Acgini n Threoni n Valin Metioni n Izolơxi n Lơxi n Lizin 306 264 391 90 266 390 321 (Nguyễn Hữu Đống, 2002) Nấm sò có chứa axit amin không thay thế, thiết yếu mà người không tự tổng hợp được, phải lấy từ thức ăn histidin, acginin, threonin, valin, metionin, izolơxin, lơxin, lizin Acginin histidin axit amin cần thiết phát triển trẻ em Ngoài giá trị dinh dưỡng phong phú, nấm sò có giá trị dược liệu quan trọng Trong nấm sò có số chất ức chế phát triển vi khuẩn Staphylococus aureus, Mycobacterium phlei, Bacillus subtilis… Vòng ức chế vi khuẩn nấm sò non cao nấm trưởng thành Nấm sò phát chất kháng sinh gọi pleurotin số hợp chất khác β - 1,3 glucan, mannose, axit uronic Nấm sò kháng virut, tăng sức đề kháng, giảm lượng cholesterol, điều hoà huyết áp Nhiều nghiên cứu cho biết nấm sò số nấm ăn khác có tác dụng chống ung thư Thử nghiệm ung thư chuột bạch cho thấy dùng nước nóng chiết xuất nấm sò làm tiêu hồn tồn khối u với tỉ lệ 50% chuột (dùng lồi nấm sò P ostreatus) (Nguyễn Lân Dũng, 2010) Đặc tính chống oxy hóa chống ung thư P florida nghiên cứu Nayana Janardhanan (2000); Manpreet et al (2004) Chiết xuất methanol P florida ức chế viêm kết tập tiểu cầu (Nayana et al., 2004) Nấm sò gồm có nấm sò trắng, nấm sò hồng bạch, nấm sò tím, Phần trình bày cụ thể nấm sò trắng florida - nguyên liệu dự kiến sử dụng nghiên cứu 2.1.3 Nấm sò trắng florida Phần giới thiệu hình thái, tiêu chuẩn lựa chọn, cách bảo quản nấm sò sau thu hoạch 2.1.3.1 Đặc điểm hình thái Nấm sò trắng florida mọc cụm, tán màu trắng sữa nâu sẫm, đường kính tán - 14 cm, tán dày 0,6 - 1,6 cm Cuống dài - cm, bên ngồi có lơng trắng (Trần Tuấn Kha, 2014) Hình 2.1 Nấm sò florida 2.1.3.2 Tiêu chuẩn lựa chọn nấm Nấm có mùi thơm, màu trắng Chọn nấm sò cách nấm có màu đẹp, sờ thấy xốp, tai nấm không bị rách, cụm mọc Thân nấm lớn, tai nấm chưa bung to Chọn nấm vừa phải, không to, không nhỏ ăn ngon (Nguyễn Hữu Đống, 2002) 2.1.3.3 Cách bảo quản Sau thu hoạch, để nấm nơi thoáng mát, loại bỏ phần cuống nấm, phần cuống dính mùn cưa để tránh phát triển gây hại số sinh vật có ảnh hưởng xấu đến chất lượng nấm sò Bảo quản nấm sò mơi trường lạnh, nhiệt độ - 8ºC, đóng túi PE, khơng bọc kín nấm sò, tránh gây mùi cho nấm (Đường Hồng Dật, 2003) Nấm sò có độ ẩm lớn (91%), điều kiện thuân lợi cho vi sinh vật phát triển Vì vậy, sau thu hoạch cần có phương pháp bảo quản, chế biến nấm sò phù hợp Lên men lactic phương pháp 2.2 Q trình lên men lactic rau, yếu tố ảnh hưởng 2.2.1 Quá trình lên men lactic rau, 10 707 708 709 710 -0.06873 -0.08206 -0.11206 -0.15873 -0.03000 0.00873 ( * -) -0.04333 -0.00460 ( * -) -0.07333 -0.03460 ( * ) -0.12000 -0.08127 ( * ) + -+ -+ -+-0.12 0.00 0.12 0.24 M2 = 707 subtracted from: M2 Lower Center Upper + -+ -+ -+708 -0.05206 -0.01333 0.02540 ( * ) 709 -0.08206 -0.04333 -0.00460 ( * -) 710 -0.12873 -0.09000 -0.05127 ( -* ) + -+ -+ -+-0.12 0.00 0.12 0.24 M2 = 708 subtracted from: M2 Lower Center Upper + -+ -+ -+709 -0.06873 -0.03000 0.00873 ( -* ) 710 -0.11540 -0.07667 -0.03794 ( -* ) + -+ -+ -+-0.12 0.00 0.12 0.24 M2 = 709 subtracted from: M2 Lower Center Upper + -+ -+ -+710 -0.08540 -0.04667 -0.00794 ( * ) + -+ -+ -+-0.12 0.00 0.12 0.24 One-way ANOVA: PH3 versus M3 Source DF SS MS F P M3 10 0.0469879 0.0046988 64.61 0.000 Error 22 0.0016000 0.0000727 Total 32 0.0485879 S = 0.008528 R-Sq = 96.71% R-Sq(adj) = 95.21% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ -800 3.87000 0.01000 ( * ) 801 3.87000 0.01000 ( * ) 802 3.86667 0.00577 ( * ) 803 3.86667 0.00577 ( * ) 804 3.86333 0.00577 ( * ) 805 3.84333 0.01528 ( * ) 806 3.83333 0.00577 ( * ) 807 3.81667 0.00577 (-* ) 808 3.80333 0.00577 ( * ) 809 3.78667 0.00577 ( * ) 810 3.75333 0.01155 ( * ) -+ -+ -+ -+ -3.745 3.780 3.815 3.850 Pooled StDev = 0.00853 Grouping Information Using Tukey Method M3 N Mean Grouping 801 3.87000 A 800 3.87000 A 803 3.86667 A B 802 3.86667 A B 804 3.86333 A B 805 3.84333 B C 806 3.83333 CD 807 3.81667 DE 808 3.80333 EF 809 3.78667 F 51 810 3.75333 G Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of M3 Individual confidence level = 99.83% M3 = 800 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+801 -0.02491 0.00000 0.02491 ( * ) 802 -0.02825 -0.00333 0.02158 ( -* ) 803 -0.02825 -0.00333 0.02158 ( -* ) 804 -0.03158 -0.00667 0.01825 ( * ) 805 -0.05158 -0.02667 -0.00175 ( * ) 806 -0.06158 -0.03667 -0.01175 ( * -) 807 -0.07825 -0.05333 -0.02842 ( * ) 808 -0.09158 -0.06667 -0.04175 ( * ) 809 -0.10825 -0.08333 -0.05842 ( -* ) 810 -0.14158 -0.11667 -0.09175 ( * -) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 M3 = 801 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+802 -0.02825 -0.00333 0.02158 ( -* ) 803 -0.02825 -0.00333 0.02158 ( -* ) 804 -0.03158 -0.00667 0.01825 ( * ) 805 -0.05158 -0.02667 -0.00175 ( * ) 806 -0.06158 -0.03667 -0.01175 ( * -) 807 -0.07825 -0.05333 -0.02842 ( * ) 808 -0.09158 -0.06667 -0.04175 ( * ) 809 -0.10825 -0.08333 -0.05842 ( -* ) 810 -0.14158 -0.11667 -0.09175 ( * -) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 M3 = 802 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+803 -0.02491 0.00000 0.02491 ( * ) 804 -0.02825 -0.00333 0.02158 ( -* ) 805 -0.04825 -0.02333 0.00158 ( * ) 806 -0.05825 -0.03333 -0.00842 ( * ) 807 -0.07491 -0.05000 -0.02509 ( * ) 808 -0.08825 -0.06333 -0.03842 ( * ) 809 -0.10491 -0.08000 -0.05509 ( * ) 810 -0.13825 -0.11333 -0.08842 ( * ) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 M3 = 803 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+804 -0.02825 -0.00333 0.02158 ( -* ) 805 -0.04825 -0.02333 0.00158 ( * ) 806 -0.05825 -0.03333 -0.00842 ( * ) 807 -0.07491 -0.05000 -0.02509 ( * ) 808 -0.08825 -0.06333 -0.03842 ( * ) 809 -0.10491 -0.08000 -0.05509 ( * ) 810 -0.13825 -0.11333 -0.08842 ( * ) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 M3 = 804 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+805 -0.04491 -0.02000 0.00491 ( -* ) 806 -0.05491 -0.03000 -0.00509 ( * ) 807 -0.07158 -0.04667 -0.02175 ( * ) 52 808 -0.08491 -0.06000 -0.03509 ( * -) 809 -0.10158 -0.07667 -0.05175 ( * -) 810 -0.13491 -0.11000 -0.08509 ( * ) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 M3 = 805 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+806 -0.03491 -0.01000 0.01491 ( * ) 807 -0.05158 -0.02667 -0.00175 ( * ) 808 -0.06491 -0.04000 -0.01509 ( * ) 809 -0.08158 -0.05667 -0.03175 ( * ) 810 -0.11491 -0.09000 -0.06509 ( * ) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 M3 = 806 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+807 -0.04158 -0.01667 0.00825 ( * ) 808 -0.05491 -0.03000 -0.00509 ( * ) 809 -0.07158 -0.04667 -0.02175 ( * ) 810 -0.10491 -0.08000 -0.05509 ( * ) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 M3 = 807 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+808 -0.03825 -0.01333 0.01158 ( * ) 809 -0.05491 -0.03000 -0.00509 ( * ) 810 -0.08825 -0.06333 -0.03842 ( * ) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 M3 = 808 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+809 -0.04158 -0.01667 0.00825 ( * ) 810 -0.07491 -0.05000 -0.02509 ( * ) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 M3 = 809 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+810 -0.05825 -0.03333 -0.00842 ( * ) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 One-way ANOVA: PH4 versus M4 Source DF SS MS F P M4 10 0.0151879 0.0015188 23.87 0.000 Error 22 0.0014000 0.0000636 Total 32 0.0165879 S = 0.007977 R-Sq = 91.56% R-Sq(adj) = 87.72% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ -900 3.87333 0.01528 ( * -) 901 3.87000 0.01000 ( -* -) 902 3.86667 0.00577 ( -* ) 903 3.86667 0.00577 ( -* ) 904 3.86333 0.00577 ( * -) 905 3.85667 0.00577 ( -* ) 906 3.85333 0.00577 ( * -) 907 3.85333 0.00577 ( * -) 908 3.82667 0.01155 ( -* ) 53 909 910 3.82000 0.00000 ( -* -) 3.80667 0.00577 ( -* ) -+ -+ -+ -+ -3.800 3.825 3.850 3.875 Pooled StDev = 0.00798 Grouping Information Using Tukey Method M4 N Mean Grouping 900 3.873333 A 901 3.870000 A 903 3.866667 A 902 3.866667 A 904 3.863333 A 905 3.856667 A 907 3.853333 A 906 3.853333 A 908 3.826667 B 909 3.820000 B 910 3.806667 B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of M4 Individual confidence level = 99.83% M4 = 900 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+901 -0.026638 -0.003333 0.019971 ( -* ) 902 -0.029971 -0.006667 0.016638 ( * -) 903 -0.029971 -0.006667 0.016638 ( * -) 904 -0.033305 -0.010000 0.013305 ( * ) 905 -0.039971 -0.016667 0.006638 ( * -) 906 -0.043305 -0.020000 0.003305 ( * ) 907 -0.043305 -0.020000 0.003305 ( * ) 908 -0.069971 -0.046667 -0.023362 ( * -) 909 -0.076638 -0.053333 -0.030029 ( -* ) 910 -0.089971 -0.066667 -0.043362 ( * -) + -+ -+ -+-0.050 0.000 0.050 0.100 M4 = 901 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+902 -0.026638 -0.003333 0.019971 ( -* ) 903 -0.026638 -0.003333 0.019971 ( -* ) 904 -0.029971 -0.006667 0.016638 ( * -) 905 -0.036638 -0.013333 0.009971 ( -* ) 906 -0.039971 -0.016667 0.006638 ( * -) 907 -0.039971 -0.016667 0.006638 ( * -) 908 -0.066638 -0.043333 -0.020029 ( -* ) 909 -0.073305 -0.050000 -0.026695 ( * ) 910 -0.086638 -0.063333 -0.040029 ( -* ) + -+ -+ -+-0.050 0.000 0.050 0.100 M4 = 902 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+903 -0.023305 0.000000 0.023305 ( * ) 904 -0.026638 -0.003333 0.019971 ( -* ) 905 -0.033305 -0.010000 0.013305 ( * ) 906 -0.036638 -0.013333 0.009971 ( -* ) 907 -0.036638 -0.013333 0.009971 ( -* ) 908 -0.063305 -0.040000 -0.016695 ( * ) 909 -0.069971 -0.046667 -0.023362 ( * -) 910 -0.083305 -0.060000 -0.036695 ( * ) + -+ -+ -+- 54 -0.050 0.000 0.050 0.100 M4 = 903 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+904 -0.026638 -0.003333 0.019971 ( -* ) 905 -0.033305 -0.010000 0.013305 ( * ) 906 -0.036638 -0.013333 0.009971 ( -* ) 907 -0.036638 -0.013333 0.009971 ( -* ) 908 -0.063305 -0.040000 -0.016695 ( * ) 909 -0.069971 -0.046667 -0.023362 ( * -) 910 -0.083305 -0.060000 -0.036695 ( * ) + -+ -+ -+-0.050 0.000 0.050 0.100 M4 = 904 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+905 -0.029971 -0.006667 0.016638 ( * -) 906 -0.033305 -0.010000 0.013305 ( * ) 907 -0.033305 -0.010000 0.013305 ( * ) 908 -0.059971 -0.036667 -0.013362 ( * -) 909 -0.066638 -0.043333 -0.020029 ( -* ) 910 -0.079971 -0.056667 -0.033362 ( * -) + -+ -+ -+-0.050 0.000 0.050 0.100 M4 = 905 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+906 -0.026638 -0.003333 0.019971 ( -* ) 907 -0.026638 -0.003333 0.019971 ( -* ) 908 -0.053305 -0.030000 -0.006695 ( * ) 909 -0.059971 -0.036667 -0.013362 ( * -) 910 -0.073305 -0.050000 -0.026695 ( * ) + -+ -+ -+-0.050 0.000 0.050 0.100 M4 = 906 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+907 -0.023305 0.000000 0.023305 ( * ) 908 -0.049971 -0.026667 -0.003362 ( * -) 909 -0.056638 -0.033333 -0.010029 ( -* ) 910 -0.069971 -0.046667 -0.023362 ( * -) + -+ -+ -+-0.050 0.000 0.050 0.100 M4 = 907 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+908 -0.049971 -0.026667 -0.003362 ( * -) 909 -0.056638 -0.033333 -0.010029 ( -* ) 910 -0.069971 -0.046667 -0.023362 ( * -) + -+ -+ -+-0.050 0.000 0.050 0.100 M4 = 908 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+909 -0.029971 -0.006667 0.016638 ( * -) 910 -0.043305 -0.020000 0.003305 ( * ) + -+ -+ -+-0.050 0.000 0.050 0.100 M4 = 909 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+910 -0.036638 -0.013333 0.009971 ( -* ) + -+ -+ -+-0.050 0.000 0.050 0.100 One-way ANOVA: AX1 versus M1 55 Source DF SS MS F P M1 10 0.353285 0.035328 53.73 0.000 Error 22 0.014467 0.000658 Total 32 0.367752 S = 0.02564 R-Sq = 96.07% R-Sq(adj) = 94.28% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+600 4.5000 0.0458 ( * ) 601 4.5533 0.0451 (-* ) 602 4.5933 0.0058 ( *-) 603 4.6067 0.0252 ( *-) 604 4.6333 0.0252 (-* ) 605 4.6600 0.0300 (-* ) 606 4.6733 0.0252 (-* ) 607 4.7133 0.0058 ( *-) 608 4.7500 0.0100 ( *-) 609 4.8300 0.0100 ( *-) 610 4.8433 0.0058 ( *-) + -+ -+ -+4.56 4.68 4.80 4.92 Pooled StDev = 0.0256 Grouping Information Using Tukey Method M1 N Mean Grouping 610 4.84333 A 609 4.83000 A 608 4.75000 B 607 4.71333 B C 606 4.67333 CD 605 4.66000 CDE 604 4.63333 DE 603 4.60667 DEF 602 4.59333 EF 601 4.55333 FG 600 4.50000 G Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of M1 Individual confidence level = 99.83% M1 = 600 subtracted from: M1 Lower Center Upper + -+ -+ -+601 -0.02158 0.05333 0.12825 ( -* ) 602 0.01842 0.09333 0.16825 ( -* ) 603 0.03175 0.10667 0.18158 ( * -) 604 0.05842 0.13333 0.20825 ( -* ) 605 0.08509 0.16000 0.23491 ( -* -) 606 0.09842 0.17333 0.24825 ( -* ) 607 0.13842 0.21333 0.28825 ( -* ) 608 0.17509 0.25000 0.32491 ( -* ) 609 0.25509 0.33000 0.40491 ( -* ) 610 0.26842 0.34333 0.41825 ( -* -) + -+ -+ -+-0.20 0.00 0.20 0.40 M1 = 601 subtracted from: M1 Lower Center Upper + -+ -+ -+602 -0.03491 0.04000 0.11491 ( -* -) 603 -0.02158 0.05333 0.12825 ( -* ) 604 0.00509 0.08000 0.15491 ( -* -) 605 0.03175 0.10667 0.18158 ( * -) 606 0.04509 0.12000 0.19491 ( -* -) 56 607 608 609 610 0.08509 0.12175 0.20175 0.21509 0.16000 0.23491 ( -* -) 0.19667 0.27158 ( -* -) 0.27667 0.35158 ( -* -) 0.29000 0.36491 ( -* ) + -+ -+ -+-0.20 0.00 0.20 0.40 M1 = 602 subtracted from: M1 Lower Center Upper + -+ -+ -+603 -0.06158 0.01333 0.08825 ( -* ) 604 -0.03491 0.04000 0.11491 ( -* -) 605 -0.00825 0.06667 0.14158 ( * -) 606 0.00509 0.08000 0.15491 ( -* -) 607 0.04509 0.12000 0.19491 ( -* -) 608 0.08175 0.15667 0.23158 ( -* -) 609 0.16175 0.23667 0.31158 ( -* -) 610 0.17509 0.25000 0.32491 ( -* ) + -+ -+ -+-0.20 0.00 0.20 0.40 M1 = 603 subtracted from: M1 Lower Center Upper + -+ -+ -+604 -0.04825 0.02667 0.10158 ( * -) 605 -0.02158 0.05333 0.12825 ( -* ) 606 -0.00825 0.06667 0.14158 ( * -) 607 0.03175 0.10667 0.18158 ( * -) 608 0.06842 0.14333 0.21825 ( -* -) 609 0.14842 0.22333 0.29825 ( -* -) 610 0.16175 0.23667 0.31158 ( -* -) + -+ -+ -+-0.20 0.00 0.20 0.40 M1 = 604 subtracted from: M1 Lower Center Upper + -+ -+ -+605 -0.04825 0.02667 0.10158 ( * -) 606 -0.03491 0.04000 0.11491 ( -* -) 607 0.00509 0.08000 0.15491 ( -* -) 608 0.04175 0.11667 0.19158 ( -* -) 609 0.12175 0.19667 0.27158 ( -* -) 610 0.13509 0.21000 0.28491 ( * -) + -+ -+ -+-0.20 0.00 0.20 0.40 M1 = 605 subtracted from: M1 Lower Center Upper + -+ -+ -+606 -0.06158 0.01333 0.08825 ( -* ) 607 -0.02158 0.05333 0.12825 ( -* ) 608 0.01509 0.09000 0.16491 ( * -) 609 0.09509 0.17000 0.24491 ( * -) 610 0.10842 0.18333 0.25825 ( -* -) + -+ -+ -+-0.20 0.00 0.20 0.40 M1 = 606 subtracted from: M1 Lower Center Upper + -+ -+ -+607 -0.03491 0.04000 0.11491 ( -* -) 608 0.00175 0.07667 0.15158 ( -* -) 609 0.08175 0.15667 0.23158 ( -* -) 610 0.09509 0.17000 0.24491 ( * -) + -+ -+ -+-0.20 0.00 0.20 0.40 M1 = 607 subtracted from: M1 Lower Center Upper + -+ -+ -+608 -0.03825 0.03667 0.11158 ( -* -) 609 0.04175 0.11667 0.19158 ( -* -) 57 610 0.05509 0.13000 0.20491 ( * -) + -+ -+ -+-0.20 0.00 0.20 0.40 M1 = 608 subtracted from: M1 Lower Center Upper + -+ -+ -+609 0.00509 0.08000 0.15491 ( -* -) 610 0.01842 0.09333 0.16825 ( -* ) + -+ -+ -+-0.20 0.00 0.20 0.40 M1 = 609 subtracted from: M1 Lower Center Upper + -+ -+ -+610 -0.06158 0.01333 0.08825 ( -* ) + -+ -+ -+-0.20 0.00 0.20 0.40 One-way ANOVA: AX2 versus M2 Source DF SS MS F P M2 10 0.146188 0.014619 89.34 0.000 Error 22 0.003600 0.000164 Total 32 0.149788 S = 0.01279 R-Sq = 97.60% R-Sq(adj) = 96.50% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ 700 4.4933 0.0153 (-*-) 701 4.5033 0.0058 (-* ) 702 4.5067 0.0058 (-*-) 703 4.5133 0.0058 (-*-) 704 4.5333 0.0153 ( *-) 705 4.5633 0.0058 (-*-) 706 4.5700 0.0100 (-*-) 707 4.6133 0.0153 (-*-) 708 4.6233 0.0231 (-* ) 709 4.6500 0.0100 (-*-) 710 4.7067 0.0153 (-* ) + -+ -+ -+ 4.480 4.550 4.620 4.690 Pooled StDev = 0.0128 Grouping Information Using Tukey Method M2 N Mean Grouping 710 4.70667 A 709 4.65000 B 708 4.62333 B 707 4.61333 B 706 4.57000 C 705 4.56333 C 704 4.53333 CD 703 4.51333 DE 702 4.50667 DE 701 4.50333 DE 700 4.49333 E Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of M2 Individual confidence level = 99.83% M2 = 700 subtracted from: M2 Lower Center Upper + -+ -+ -+ 701 -0.02737 0.01000 0.04737 ( *-) 58 702 703 704 705 706 707 708 709 710 -0.02404 -0.01737 0.00263 0.03263 0.03930 0.08263 0.09263 0.11930 0.17596 0.01333 0.05070 ( *-) 0.02000 0.05737 (-* ) 0.04000 0.07737 ( *-) 0.07000 0.10737 ( *-) 0.07667 0.11404 (-* ) 0.12000 0.15737 (-*-) 0.13000 0.16737 ( *-) 0.15667 0.19404 (-* ) 0.21333 0.25070 (-* ) + -+ -+ -+ -0.15 0.00 0.15 0.30 M2 = 701 subtracted from: M2 Lower Center Upper + -+ -+ -+ 702 -0.03404 0.00333 0.04070 (-* ) 703 -0.02737 0.01000 0.04737 ( *-) 704 -0.00737 0.03000 0.06737 (-*-) 705 0.02263 0.06000 0.09737 (-*-) 706 0.02930 0.06667 0.10404 (-* ) 707 0.07263 0.11000 0.14737 (-* ) 708 0.08263 0.12000 0.15737 (-*-) 709 0.10930 0.14667 0.18404 ( *-) 710 0.16596 0.20333 0.24070 ( *-) + -+ -+ -+ -0.15 0.00 0.15 0.30 M2 = 702 subtracted from: M2 Lower Center Upper + -+ -+ -+ 703 -0.03070 0.00667 0.04404 (-* ) 704 -0.01070 0.02667 0.06404 ( *-) 705 0.01930 0.05667 0.09404 ( *-) 706 0.02596 0.06333 0.10070 (-* ) 707 0.06930 0.10667 0.14404 (-* ) 708 0.07930 0.11667 0.15404 ( *-) 709 0.10596 0.14333 0.18070 ( *-) 710 0.16263 0.20000 0.23737 (-* ) + -+ -+ -+ -0.15 0.00 0.15 0.30 M2 = 703 subtracted from: M2 Lower Center Upper + -+ -+ -+ 704 -0.01737 0.02000 0.05737 (-* ) 705 0.01263 0.05000 0.08737 (-* ) 706 0.01930 0.05667 0.09404 ( *-) 707 0.06263 0.10000 0.13737 ( *-) 708 0.07263 0.11000 0.14737 (-* ) 709 0.09930 0.13667 0.17404 (-* ) 710 0.15596 0.19333 0.23070 ( *-) + -+ -+ -+ -0.15 0.00 0.15 0.30 M2 = 704 subtracted from: M2 Lower Center Upper + -+ -+ -+ 705 -0.00737 0.03000 0.06737 (-*-) 706 -0.00070 0.03667 0.07404 (-* ) 707 0.04263 0.08000 0.11737 (-* ) 708 0.05263 0.09000 0.12737 (-*-) 709 0.07930 0.11667 0.15404 ( *-) 710 0.13596 0.17333 0.21070 ( *-) + -+ -+ -+ -0.15 0.00 0.15 0.30 M2 = 705 subtracted from: M2 Lower Center Upper + -+ -+ -+ 706 -0.03070 0.00667 0.04404 (-* ) 59 707 708 709 710 0.01263 0.02263 0.04930 0.10596 0.05000 0.08737 (-* ) 0.06000 0.09737 (-*-) 0.08667 0.12404 ( *-) 0.14333 0.18070 ( *-) + -+ -+ -+ -0.15 0.00 0.15 0.30 M2 = 706 subtracted from: M2 Lower Center Upper + -+ -+ -+ 707 0.00596 0.04333 0.08070 ( *-) 708 0.01596 0.05333 0.09070 ( *-) 709 0.04263 0.08000 0.11737 (-* ) 710 0.09930 0.13667 0.17404 (-* ) + -+ -+ -+ -0.15 0.00 0.15 0.30 M2 = 707 subtracted from: M2 Lower Center Upper + -+ -+ -+ 708 -0.02737 0.01000 0.04737 ( *-) 709 -0.00070 0.03667 0.07404 (-* ) 710 0.05596 0.09333 0.13070 (-* ) + -+ -+ -+ -0.15 0.00 0.15 0.30 M2 = 708 subtracted from: M2 Lower Center Upper + -+ -+ -+ 709 -0.01070 0.02667 0.06404 ( *-) 710 0.04596 0.08333 0.12070 ( *-) + -+ -+ -+ -0.15 0.00 0.15 0.30 M2 = 709 subtracted from: M2 Lower Center Upper + -+ -+ -+ 710 0.01930 0.05667 0.09404 ( *-) + -+ -+ -+ -0.15 0.00 0.15 0.30 One-way ANOVA: AX3 versus M3 Source DF SS MS F P M3 10 0.163958 0.016396 74.12 0.000 Error 22 0.004867 0.000221 Total 32 0.168824 S = 0.01487 R-Sq = 97.12% R-Sq(adj) = 95.81% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ -800 4.4867 0.0153 ( * ) 801 4.4900 0.0100 ( * ) 802 4.4900 0.0000 ( * ) 803 4.4900 0.0000 ( * ) 804 4.4967 0.0058 ( * ) 805 4.5867 0.0252 ( * ) 806 4.6100 0.0265 ( * ) 807 4.6133 0.0208 ( * ) 808 4.6367 0.0153 ( * ) 809 4.6467 0.0058 ( * ) 810 4.6667 0.0058 ( * ) -+ -+ -+ -+ -4.500 4.560 4.620 4.680 Pooled StDev = 0.0149 Grouping Information Using Tukey Method M3 N Mean Grouping 60 810 4.66667 A 809 4.64667 A B 808 4.63667 A B 807 4.61333 B C 806 4.61000 B C 805 4.58667 C 804 4.49667 D 803 4.49000 D 802 4.49000 D 801 4.49000 D 800 4.48667 D Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of M3 Individual confidence level = 99.83% M3 = 800 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+801 -0.04012 0.00333 0.04678 ( * -) 802 -0.04012 0.00333 0.04678 ( * -) 803 -0.04012 0.00333 0.04678 ( * -) 804 -0.03345 0.01000 0.05345 ( -* ) 805 0.05655 0.10000 0.14345 ( * -) 806 0.07988 0.12333 0.16678 ( * -) 807 0.08322 0.12667 0.17012 ( -* ) 808 0.10655 0.15000 0.19345 ( * -) 809 0.11655 0.16000 0.20345 ( * -) 810 0.13655 0.18000 0.22345 ( -* -) + -+ -+ -+-0.12 0.00 0.12 0.24 M3 = 801 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+802 -0.04345 0.00000 0.04345 ( -* -) 803 -0.04345 0.00000 0.04345 ( -* -) 804 -0.03678 0.00667 0.05012 ( -* ) 805 0.05322 0.09667 0.14012 ( -* -) 806 0.07655 0.12000 0.16345 ( -* -) 807 0.07988 0.12333 0.16678 ( * -) 808 0.10322 0.14667 0.19012 ( * -) 809 0.11322 0.15667 0.20012 ( -* -) 810 0.13322 0.17667 0.22012 ( -* ) + -+ -+ -+-0.12 0.00 0.12 0.24 M3 = 802 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+803 -0.04345 0.00000 0.04345 ( -* -) 804 -0.03678 0.00667 0.05012 ( -* ) 805 0.05322 0.09667 0.14012 ( -* -) 806 0.07655 0.12000 0.16345 ( -* -) 807 0.07988 0.12333 0.16678 ( * -) 808 0.10322 0.14667 0.19012 ( * -) 809 0.11322 0.15667 0.20012 ( -* -) 810 0.13322 0.17667 0.22012 ( -* ) + -+ -+ -+-0.12 0.00 0.12 0.24 M3 = 803 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+804 -0.03678 0.00667 0.05012 ( -* ) 805 0.05322 0.09667 0.14012 ( -* -) 806 0.07655 0.12000 0.16345 ( -* -) 807 0.07988 0.12333 0.16678 ( * -) 61 808 0.10322 0.14667 0.19012 ( * -) 809 0.11322 0.15667 0.20012 ( -* -) 810 0.13322 0.17667 0.22012 ( -* ) + -+ -+ -+-0.12 0.00 0.12 0.24 M3 = 804 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+805 0.04655 0.09000 0.13345 ( * -) 806 0.06988 0.11333 0.15678 ( * -) 807 0.07322 0.11667 0.16012 ( -* ) 808 0.09655 0.14000 0.18345 ( -* ) 809 0.10655 0.15000 0.19345 ( * -) 810 0.12655 0.17000 0.21345 ( * -) + -+ -+ -+-0.12 0.00 0.12 0.24 M3 = 805 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+806 -0.02012 0.02333 0.06678 ( -* -) 807 -0.01678 0.02667 0.07012 ( * -) 808 0.00655 0.05000 0.09345 ( * -) 809 0.01655 0.06000 0.10345 ( -* -) 810 0.03655 0.08000 0.12345 ( -* ) + -+ -+ -+-0.12 0.00 0.12 0.24 M3 = 806 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+807 -0.04012 0.00333 0.04678 ( * -) 808 -0.01678 0.02667 0.07012 ( * -) 809 -0.00678 0.03667 0.08012 ( -* -) 810 0.01322 0.05667 0.10012 ( -* ) + -+ -+ -+-0.12 0.00 0.12 0.24 M3 = 807 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+808 -0.02012 0.02333 0.06678 ( -* -) 809 -0.01012 0.03333 0.07678 ( -* ) 810 0.00988 0.05333 0.09678 ( * -) + -+ -+ -+-0.12 0.00 0.12 0.24 M3 = 808 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+809 -0.03345 0.01000 0.05345 ( -* ) 810 -0.01345 0.03000 0.07345 ( -* ) + -+ -+ -+-0.12 0.00 0.12 0.24 M3 = 809 subtracted from: M3 Lower Center Upper + -+ -+ -+810 -0.02345 0.02000 0.06345 ( -* ) + -+ -+ -+-0.12 0.00 0.12 0.24 One-way ANOVA: AX4 versus M4 Source DF SS MS F P M4 10 0.046697 0.004670 25.68 0.000 Error 22 0.004000 0.000182 Total 32 0.050697 S = 0.01348 R-Sq = 92.11% R-Sq(adj) = 88.52% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ 900 4.4900 0.0200 ( * -) 62 901 4.4933 0.0153 ( * -) 902 4.4933 0.0153 ( * -) 903 4.5000 0.0173 ( * -) 904 4.5100 0.0100 ( * -) 905 4.5133 0.0153 ( * -) 906 4.5300 0.0100 ( -* ) 907 4.5533 0.0153 ( * ) 908 4.5633 0.0058 ( * -) 909 4.5900 0.0100 ( -* ) 910 4.5967 0.0058 ( -* ) + -+ -+ -+ 4.480 4.515 4.550 4.585 Pooled StDev = 0.0135 Grouping Information Using Tukey Method M4 N Mean Grouping 910 4.59667 A 909 4.59000 A B 908 4.56333 A B C 907 4.55333 B C 906 4.53000 CD 905 4.51333 DE 904 4.51000 DE 903 4.50000 DE 902 4.49333 DE 901 4.49333 DE 900 4.49000 E Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of M4 Individual confidence level = 99.83% M4 = 900 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+901 -0.03606 0.00333 0.04273 ( * ) 902 -0.03606 0.00333 0.04273 ( * ) 903 -0.02939 0.01000 0.04939 ( * ) 904 -0.01939 0.02000 0.05939 ( * -) 905 -0.01606 0.02333 0.06273 ( * ) 906 0.00061 0.04000 0.07939 ( * ) 907 0.02394 0.06333 0.10273 ( * ) 908 0.03394 0.07333 0.11273 ( * ) 909 0.06061 0.10000 0.13939 ( * -) 910 0.06727 0.10667 0.14606 ( * ) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 M4 = 901 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+902 -0.03939 0.00000 0.03939 ( * ) 903 -0.03273 0.00667 0.04606 ( * ) 904 -0.02273 0.01667 0.05606 ( * ) 905 -0.01939 0.02000 0.05939 ( -* ) 906 -0.00273 0.03667 0.07606 ( * ) 907 0.02061 0.06000 0.09939 ( * -) 908 0.03061 0.07000 0.10939 ( * ) 909 0.05727 0.09667 0.13606 ( * ) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 M4 = 902 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+903 -0.03273 0.00667 0.04606 ( * ) 904 -0.02273 0.01667 0.05606 ( * ) 63 905 906 907 908 909 910 -0.01939 -0.00273 0.02061 0.03061 0.05727 0.06394 0.02000 0.05939 ( -* ) 0.03667 0.07606 ( * ) 0.06000 0.09939 ( * -) 0.07000 0.10939 ( * ) 0.09667 0.13606 ( * ) 0.10333 0.14273 ( * ) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 M4 = 903 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+904 -0.02939 0.01000 0.04939 ( * ) 905 -0.02606 0.01333 0.05273 ( * ) 906 -0.00939 0.03000 0.06939 ( * ) 907 0.01394 0.05333 0.09273 ( * ) 908 0.02394 0.06333 0.10273 ( * ) 909 0.05061 0.09000 0.12939 ( * ) 910 0.05727 0.09667 0.13606 ( * ) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 M4 = 904 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+905 -0.03606 0.00333 0.04273 ( * ) 906 -0.01939 0.02000 0.05939 ( * -) 907 0.00394 0.04333 0.08273 ( * ) 908 0.01394 0.05333 0.09273 ( * ) 909 0.04061 0.08000 0.11939 ( * ) 910 0.04727 0.08667 0.12606 ( * ) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 M4 = 905 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+906 -0.02273 0.01667 0.05606 ( * ) 907 0.00061 0.04000 0.07939 ( * ) 908 0.01061 0.05000 0.08939 ( * ) 909 0.03727 0.07667 0.11606 ( * ) 910 0.04394 0.08333 0.12273 ( * ) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 M4 = 906 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+907 -0.01606 0.02333 0.06273 ( * ) 908 -0.00606 0.03333 0.07273 ( * ) 909 0.02061 0.06000 0.09939 ( -* ) 910 0.02727 0.06667 0.10606 ( * ) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 M4 = 907 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+908 -0.02939 0.01000 0.04939 ( * ) 909 -0.00273 0.03667 0.07606 ( * ) 910 0.00394 0.04333 0.08273 ( * ) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 M4 = 908 subtracted from: M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+909 -0.01273 0.02667 0.06606 ( * ) 910 -0.00606 0.03333 0.07273 ( * ) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.16 M4 = 909 subtracted from: 64 M4 Lower Center Upper + -+ -+ -+910 -0.03273 0.00667 0.04606 ( * ) + -+ -+ -+-0.080 0.000 0.080 0.160 65 ... bảo quản, chế biến nấm sò phù hợp Lên men lactic phương pháp 2.2 Q trình lên men lactic rau, yếu tố ảnh hưởng 2.2.1 Quá trình lên men lactic rau, 10 Lên men lactic coi hình thức đơn giản hữu ích... khuẩn lactic Lên men lactic ứng dụng muối chua rau, Quá trình lên men lactic trình tự phát, vi khuẩn lactic đồng dị hình có sẵn rau, chuyển hóa lượng đường nhỏ có rau, thành axit lactic, axit hữu... lên men Lên men chuyển hóa cacbonhydrat số hợp chất hữu khác thành chất tác dụng enzyme vi sinh vật tạo Lên men lactic chuyển hóa kỵ khí khơng bắt buộc chất thành axit lactic nhờ nhóm vi khuẩn lactic