KHẢO sát KIẾN THỨC, THÁI độ,và THÓI QUEN về DINH DƯỠNG của BỆNH NHÂN TĂNG HUYẾT áp tại KHOA nội TIM MẠCH

BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐÔNG Á KHOA Y PHAN THỊ MAI KHẢO SÁT KIẾN THỨC, THÁI ĐỘ, VÀ THÓI QUEN VỀ DINH DƯỠNG CỦA BỆNH NHÂN TĂNG HUYẾT ÁP TẠI KHOA NỘI TIM MẠCH BỆNH VIỆN HỒN MỸ- ĐÀ NẴNG KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP CỬ NHÂN ĐIỀU DƯỠNG Chuyên ngành Mã ngành : Điều dưỡng Đa khoa : 7720301 Người hướng dẫn: Ths.Bs Huỳnh Thúc Bảo LỜI CẢM ƠN Khóa luận cử nhân Điều dưỡng hoàn thành nhờ quan tâm giúp đỡ tận tình q Thầy Cơ đồng nghiệp, hồn thành luận văn: Tơi xin trân trọng cảm ơn: Ban Giám hiệu, Khoa Y, Phòng Đào tạo trường Đại học Đông Á tạo điều kiện giúp đỡ tơi q trình học tập hồn thành khóa luận Tơi xin bày tỏ lòng biết ơn đến: Ban giám đốc, Ban lãnh đạo, quí bệnh nhân toàn thể nhân viên khoa Tim mạch Bệnh viện Hoàn Mỹ Đà Nẵng tạo điều kiện cho học tập, phát triển đường nghiên cứu khoa học Với lòng thành kính biết ơn sâu sắc đến ThS.Bs Huỳnh Thúc Bảo người trực tiếp hướng dẫn đề tài tận tụy dẫn, truyền thụ kiến thức, quan tâm sâu sắc, động viên, khuyến khích tơi q trình nghiên cứu Một phần khơng nhỏ hồn thành khóa luận giúp đỡ, tình thương yêu gia đình, động viên đồng nghiệp, bạn bè người giúp đỡ suốt q trình học tập, nghiên cứu hồn thành khóa luận Xin chân thành cảm ơn! Đà Nẵng, ngày 26 tháng 04 năm 2019 Sinh viên thực Phan Thị Mai LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi Các kết số liệu nghiên cứu khóa luận trung thực, xác chưa công bố cơng trình khác Nếu có sai sót tơi xin chịu hồn tồn trách nhiệm Tác giả khóa luận Phan Thị Mai CHỮ VIẾT TẮT BMI: : Body Mass Index( Chỉ số khối thể) BV : Bệnh viện CBVC : Cán viên chức DASH : Dietary Approaches to Stop Hypertension ( Kế hoạch hướng dẫn chế độ ăn Mỹ nhằm kiểm soát THA) HA : Huyết áp THA : Tăng huyết áp h : HATT : Huyết áp tâm thu HATTr : Huyết áp tâm trương THPT : Trung học phổ thông THCS : Trung học sở TL : Tỷ lệ TP : Thực phẩm JNC : United States’ Joint National committee ( Liên Ủy ban Quốc gia Hoa Kỳ lần thứ 7) WHO : World Health Organization (Tổ chức Y tế Thế giới) DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Chỉ số bệnh nhân THA theo BMI 17 Bảng 3.2 Tỷ lệ bệnh nhân biết thực phẩm protein có lợi cho bệnh THA 17 Bảng 3.3 Tỷ lệ bệnh nhân biết thực phẩm lipid có lợi cho bệnh THA 18 Bảng 3.4 Tỷ lệ bệnh nhân biết thực phẩm glucid có lợi cho bệnh THA .18 Bảng 3.5 Tỷ lệ bệnh nhân biết thực phẩm chất xơ có lợi cho bệnh THA 18 Bảng 3.6 Tỷ lệ bệnh nhân biết thực phẩm protein không tốt cho bệnh THA 19 Bảng 3.7 Tỷ lệ bệnh nhân biết thực phẩm lipid không tốt cho bệnh THA 19 Bảng 3.8 Tỷ lệ BN biết thực phẩm glucid không tốt cho bệnh THA 19 Bảng 3.9 Tỷ lệ BN biết TP chất xơ, củ không tốt cho bệnh THA 20 Bảng 3.10 Tỷ lệ bệnh nhân biết biết thực phẩm chứa nhiều muối .20 Bảng 3.11 Tỷ lệ bệnh nhân dùng lượng muối ngày 21 Bảng 3.12 Tỷ lệ bệnh nhân thích thức ăn bảo quản lâu 23 Bảng 3.19 Tỷ lệ bệnh nhân uống cà phê hàng ngày .23 Bảng 3.13 Lượng cà phê uống hàng ngày 23 Bảng 3.14 Lượng bia/ rượu uống hàng ngày 24 Bảng 3.24 Nhận thức vai trò loại thực phẩm bệnh THA 25 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 3.1 Tỷ lệ bệnh nhân THA theo tuổi 15 Biểu đồ 3.2 Tỷ lệ bệnh nhân THA theo giới 15 Biểu đồ 3.3 Tỷ lệ bệnh nhân THA theo trình độ 16 Biểu đồ 3.4 Tỷ lệ bệnh nhân THA theo nghề nghiệp 16 Biểu đồ 3.5 Tỷ lệ bệnh nhân có thói quen ăn mặn 21 Biểu đồ 3.6 Tỷ lệ bệnh nhân thích ăn 21 Biểu đồ 3.7 Tỷ lệ bệnh nhân thích ăn rau, củ, trái 22 Biểu đồ 3.8 Tỷ lệ bệnh nhân thích thức ăn rán/chiên 22 Biểu đồ 3.9 Tỷ lệ bệnh nhân uống cà phê ngày 23 Biểu đồ 3.10 Tỷ lệ bệnh nhân uống bia/ rượu hàng ngày 24 Biểu đồ 3.11 Thức ăn chế biến 25 MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cho biết, tỷ lệ tăng huyết áp người trưởng thành từ 18 tuổi trở lên 20% phụ nữ 24% nam giới Căn bệnh gây 9,4 triệu ca tử vong năm toàn giới Tỷ lệ tăng huyết áp dự báo tăng lên 29,2% (1,5 tỷ người bệnh) vào năm 2025 Theo GS.TS Nguyễn Lân Việt, Chủ tịch Hội Tim mạch học Việt Nam, Việt Nam nay, trung bình 10 người lớn có người bị tăng huyết áp Điều đáng nói là, tỷ lệ người mắc tăng huyết áp gia tăng thời gian gần Cụ thể, năm 2000 có khoảng 16,3% người lớn bị tăng huyết áp, đến năm 2009, tỷ lệ tăng lên 25,4% Đến năm 2016, tỷ lệ mức báo động đỏ với 40% người lớn bị tăng huyết áp Cho đến nhiều nghiên cứu dịch tễ học cho thấy chế độ ăn hạn chế natri, giàu canxi, kali magie, kiểm sốt việc uống rượu, khơng hút thuốc lá, lượng ăn vào vừa phải làm giảm tăng huyết áp Ngoài chế độ điều trị dùng thuốc, việc ăn uống hợp lý hoạt động thể lực cách trở thành biện pháp thiếu để phòng chữa bệnh tăng huyết áp Ở người tăng huyết áp ăn uống không thuốc hạ huyết áp hiệu Dinh dưỡng tác động đến huyết áp động mạch qua nhiều khâu, đặc biệt lượng Natri, Kali, Can-xi, Magiê, thành phần chất béo, đường Để tìm hiểu kiến thức thái độ người bệnh chế độ ăn bệnh nhân tăng huyết áp, thực đề tài “ Khảo sát kiến thức, thái độ, thói quen dinh dưỡng bệnh nhân tăng huyết áp Khoa Nội Tim Mạch, Bệnh viện Hoàn Mỹ-Đà Nẵng” với mục tiêu: Khảo sát kiến thức thái độ bệnh nhân tăng huyết áp loại thực phẩm sử dụng ngày Khảo sát thói quen ăn uống bệnh nhân tăng huyết áp 10 Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU Định nghĩa huyết áp Huyết áp áp lực máu tác động lên thành động mạch nhằm đưa máu đến nuôi dưỡng mô thể Huyết áp thể hai số: huyết áp tối đa huyết áp tối thiểu Theo JNC (United States, Joint National committee) [5], [9] - HA bình thường: < 120 mmHg/ muỗng cà phê  Không biết 19.Trong bữa ăn ngày ơng/ bà có thích ăn nhạt(ít muối) khơng ?  Có  Khơng  Khơng biết (khơng trả lời) 20.Trong bữa ăn ngày ơng/ bà có thích ăn khơng ?  Có  Khơng  Không biết (không trả lời) 21.Trong bữa ăn ngày ơng/ bà có thích ăn rau, củ khơng ?  Có  Khơng  Khơng biết (khơng trả lời) 22 Trong bữa ăn ngày ơng/ bà có thích ăn trái khơng?  Có  Khơng  Khơng biết (khơng trả lời) 23 Ơng (bà) có thích thức ăn chế biến theo cách rán/ chiên khơng?  Có  Khơng  Khơng biết (khơng trả lời) 24 Ơng (bà) có hay ăn thức ăn bảo quản lâu ( như: mắm tôm, cá khô, dưa cà muối…) không?  Có  Khơng  Khơng biết (khơng trả lời) 25 Ông/ bà có nhận thức tầm quan trọng chế độ ăn uống bệnh THA không?  Rất quan trọng  Quan trọng  Bình thường  Khơng quan trọng * Khảo sát thói quen ăn uống có lợi khơng có lợi thường ngày 26 Ơng/ bà có thói quen ăn mặn hay khơng?  Có  Khơng 27 Ơng/ bà có uống cà phê ngày khơng?  Có  Khơng 27.1 Lượng cà phê ngày ông/ bà uống khoảng chừng ? (1 ly cà phê tương đương 80ml)  1- ly  ≥ ly  Khác 28 Ông/ bà có uống rượu/ bia ngày khơng?  Có  Khơng 28.1.Trung bình ngày ơng/ bà uống ? ( ly chuẩn tương đương 330ml bia rượu vang 30ml rượu mạnh)  1-2 cốc/ ngày  ≥ cốc/ ngày 29 Trong bữa ăn ngày ơng/bà có hay chế biến thức ăn theo kiểu luộc/hấp không?  Chiên xào  Hấp luộc Xin chân thành cảm ơn Ông/ Bà  Kho PHỤ LỤC II DANH SÁCH ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU TẠI KHOA NỘI TIM MẠCH BỆNH VIỆN HOÀN MỸ ĐÀ NẴNG ST HỌ VÀ TÊN T MÃ Y TẾ TUỔI GIỚI ĐỊA CHỈ Mai Thị Thắng Nguyễn Văn Hưng Trần Thị Hường Đào Thị Muộn 170040009 180115352 180114142 190006059 67 34 50 66 Nữ Nam Nữ Nữ Trịnh Thị Trang 190005571 76 Nữ Đà Nẵng Đà Nẵng Quảng Ngãi Quảng Nam Đà Nẵng Bùi Ngọc Toàn 180074119 46 Nam Đà Nẵng Cao Thị Phương 180012278 76 Nữ Đà Nẵng Trần Thị Sửu 180038411 83 Nữ Đà Nẵng Nguyễn Văn Thái 180117991 77 Nam Đà Nẵng 10 Trần Thị Hạnh 190015741 76 Nữ Đà Nẵng 11 Ngô Tiến Lãm 180020218 64 Nam 12 Phùng Thị cảnh 180117319 70 Nữ Hà Nội Đà Nẵng 13 Nguyễn Thị Tưởng 180118625 57 Nữ Đà Nẵng 14 Huỳnh Thị Minh 190101055 68 Nữ Đà Nẵng 15 Nguyễn Thị Hương 190000060 67 Nữ Đà Nẵng 16 Tạ Thị Du 190119432 87 Nữ Đà Nẵng 17 Ngô Văn Được 190006077 62 Nam Đà Nẵng 18 19 Nguyễn Thị Phát Đặng Thị Liên 190011142 190023378 62 43 Nữ Nữ 20 Hồ Thị Hạnh 180069466 85 Nữ Quảng Bình Quảng Ngãi Đà Nẵng 21 Đinh Thị Liên 190023378 60 Nữ Đà Nẵng 22 23 Nguyễn Nho Nguyễn Thị Thanh 170023378 190001247 48 78 Nam Nữ 24 Đinh Văn Phụ 190001402 67 Nam Quảng Ngãi Quảng Bình Đà Nẵng 25 26 Lương Thị Năm Nguyễn Thị Ký 190120845 190001474 76 62 Nữ Nữ 27 Nguyễn Văn Quang 190079469 60 Nam 28 Mai Văn Cộng 190002596 64 Nam 29 Trần Thị Huynh 170117656 72 Nữ Quảng Ngãi Quảng Nam Đà Nẵng Quảng Ngãi Đà Nẵng 30 Trịnh Quang long 190002576 53 Nam Đà Nẵng 31 Cao Thị Phương 180012278 77 Nữ 32 Đặng Thị Bê 180009656 79 Nữ Đà Nẵng Đà Nẵng 33 Lê Thị Thi 180049899 70 Nữ Đà Nẵng 34 Ngô Thị Kiều Hạnh 190002736 54 Nữ Đà Nẵng 35 Nguyễn Thị Mực 190059168 62 Nữ Đà Nẵng 36 Huỳnh Nam Hải 170130005 49 Nam Đà Nẵng 37 Trần Viết sơn 190003952 65 Nam Đà Nẵng 38 Đặng Thị Thanh Vinh 180042696 39 Nữ Đà Nẵng 39 40 Hà Thị Duệ Trần Mới 180024325 190005043 74 73 Nữ Nam 41 Lê Thị Hồng 180019367 62 Nữ Đà Nẵng Quảng Ngãi Đà Nẵng 42 Trần Thi Anh 180114802 36 Nữ Đà Nẵng 43 Trần Thị Bường 170001057 69 Nữ Đà Nẵng 44 45 Huỳnh Thị Mỹ Lê Văn May 190005082 180055665 62 55 Nữ Nữ 46 Thạch Thị Tăng 190005082 80 Nữ Quảng Nam Quảng Nam Đà Nẵng 47 Hồ Thị Như Ý 190121802 58 Nữ 48 Nguyễn Thị Cam 190102291 66 Nữ Quảng Nam Đà Nẵng 49 Nguyễn Thị Dũng 160018208 68 Nữ Đà Nẵng 50 Ngô Thị Ngọc Lý 190060224 73 Nữ Đà Nẵng 51 Nguyễn Đức Tuy 190012271 63 Nam 52 Đặng Thị Thanh Vinh 190042696 39 Nữ Quảng Bình Đà Nẵng 53 Vũ Thị Bích Hà 190029085 79 Nữ Đà Nẵng 54 55 56 57 Trần Thị Hồng Vân Huỳnh Thị Hoa Nguyễn Thị Thanh Nguyễn Thị Cảnh Hưng 190098108 180005549 180072679 180030889 37 61 59 28 Nữ Nữ Nữ Nữ 58 Trần Thị Thu Hải 190007548 56 Nữ Quảng Ngãi Huế Quảng Ngãi Huế Đà Nẵng 59 Hồ Thị Hạnh 180099760 65 Nữ Đà Nẵng 60 Nguyễn Thị Hơn 190002231 67 Nữ Đà Nẵng 61 Cao Văn Sơn 180007470 55 Nam Đà Nẵng 62 Nguyễn Thị Hiền 190007853 40 Nữ Đà Nẵng 63 64 Trần Thị Tư Huỳnh Thị Liêu 190004625 190002484 61 66 Quảng Ngãi Quảng Ngãi 65 Trần Thị Lài 190049878 75 Nữ Nữ Nữ 66 Nguyễn Thị Long 190008318 48 Nữ Đà Nẵng 67 Nguyễn Thị Dũng 190018208 68 Nữ Đà Nẵng 68 Thiều Thị Kiều 190047771 64 Nữ Đà Nẵng 69 Trần Thị Huynh 180117656 72 Nữ Quảng Ngãi 70 Nguyễn Sỹ 180125441 61 Quảng Nam 71 Huỳnh Thị Lý 190001635 61 Nam Nữ 72 Trần Thị Tú 190004625 63 Nữ Đà Nẵng 73 Nguyễn Sỹ 190125441 61 Nam Đà Nẵng 74 75 76 Đỗ Thị Quang Phạm Thị Lý Nguyễn Tiếp 180023180 190010922 190010324 58 59 47 77 Nguyễn Thị Tám 190111116 69 Nữ Nữ Nam Nữ Quảng Ngãi Quảng Nam Quảng Nam Đà Nẵng 78 Hồ Thị Hạnh 190099760 60 Nữ Đà Nẵng 79 Mai Thị Chín 190006276 53 Nữ Đà Nẵng 80 Trần Nguyên Thịnh 190035864 26 Nam Đà Nẵng 81 Trần Lê Trung 190012858 39 Nam Đà Nẵng 82 Trần Thị Long 190012488 61 Nữ Quảng Ngãi 83 Mai Thị Xuân Hòa 190001441 43 Nữ Đà Nẵng 84 Phạm Thị Chanh 180000071 60 Nữ Đà Nẵng 85 Phạm Thị Quyết 190098458 92 Nữ Đà Nẵng 86 Lê Hà Lâm 190015061 74 Nam Đà Nẵng 87 Nguyễn Xuân Minh 190013440 65 Nam Đà Nẵng 88 Nguyễn Đức Tánh 190029809 56 Nam Đà Nẵng 89 Lê Thị Liễu 190094465 51 Nữ Đà Nẵng 90 Phạm Văn Mai 190123448 65 Quảng Ngãi 91 Huỳnh Thị Lý 190001635 67 Nam Nữ Quảng Nam Quảng Nam Quảng Ngãi 92 Lê Thị Huệ 190016676 56 Nữ Huế 93 Trần Thị Quỳnh Hương 190070883 74 Nữ Quảng Nam 94 Ngô Thị Kim Yến 190102023 53 Nữ Quảng Nam 95 Lê Thị Py 190056433 61 Nữ Hà Nội 96 Phạm Thị Nhự 190058721 67 Nữ Quảng Nam 97 Trần Thị Như Hoa 180050239 46 Nữ Quảng Nam 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 Phạm Thị Trang Trần Thị Sâm Đinh Thị Hợp Trần Huỳnh Ngô Trần Thị An Hồ Tá Vỹ Trần Thị Tụy Dương Thái Bình Lý SiA Hồ Thị Hạn Đồn Thị Xn 190015970 190052450 190017038 190016503 180063417 180070169 190018651 190018654 190018896 190099960 190005150 54 78 64 79 74 55 85 63 73 60 45 Đà Nẵng Đà Nẵng Đà Nẵng Vĩnh Phúc Hà Tĩnh Quảng Nam Huế Đà Nẵng Hà Nội Đà Nẵng Huế 109 Lê Thị Em 190018227 60 Nữ Nữ Nữ Nam Nữ Nam Nữ Nam Nam Nữ Nữ Nữ 110 Lê Thị Hiền 190018891 73 Nữ Quảng Nam 111 Tạ Ái Lành 190089580 68 Nữ Huế 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 Nguyễn Thị Thơng Lê Thị Hồi Minh Trương Thị Quế Đinh Văn Thuận Phan Nhuận Nguyễn Thị Thanh Hoa Nguyễn Thị Long Tăng Thị Sáng Lê Thị Phước Lê Văn Điểm Nguyễn Thị Nga 180097860 190039690 180107604 190020037 190020670 190020286 190020690 190018199 190006246 190000080 190019025 67 47 68 67 67 52 76 65 55 61 70 Huế Quảng Nam Đà Nẵng Hà Nội Quảng Ngãi Kon Tum Quảng Nam Đà Nẵng Quảng Nam Huế Đà Nẵng 123 Phạm Thị Hoài 190021029 55 Nữ Nữ Nữ Nam Nam Nữ Nữ Nữ Nữ Nam Nữ Nữ 124 Nguyễn Thị Tám 190111116 69 Nữ Bình Định 125 Hà Thị Bốc 180053330 69 Nữ Đà Nẵng 126 127 128 Lê hữu Thọ Đào Vương Uy Phương Nguyễn Thị Trang 190016145 190069096 190050186 38 42 65 Nam Nữ Nữ Đà Nẵng Đà Nẵng Đà Nẵng Quảng Nam Quảng Ngãi 129 Bùi Thị Hồng 190118094 53 Nữ Nghệ An 130 Nguyễn Thị Đông 180064322 60 Nữ Quảng Ngãi 131 Vũ Quốc Việt 190023608 50 Đà Nẵng 132 Nguyễn Nguyên Hương 190023999 42 Nam Nữ 133 Phan Thị Con 190016464 86 Nữ Đà Nẵng 134 Đỗ Thị Quế 190013250 64 Nữ Đà Nẵng 135 Nguyễn Thị The 190024709 61 Nữ Đà Nẵng 136 Nguyễn Thị Tám 190004701 60 Nữ Đà Nẵng 137 Hồ Thị Thùy Trinh 190025041 37 Nữ Đà Nẵng 138 Nguyễn Thị Khóa 190009114 67 Nữ Quảng Ngãi 139 140 Lê Minh Thuấn Nguyễn Thị Hoài 180017968 190091254 48 69 Nam Nữ Đà Nẵng Đà Nẵng XÁC NHẬN CỦA KHOA PHÒNG Đà Nẵng GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN SINH VIÊN Ths.Bs Huỳnh Thúc Bảo Phan Thị Mai THƯ KÝ HỘI ĐỒNG CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG ... huyết áp, thực đề tài “ Khảo sát kiến thức, thái độ, thói quen dinh dưỡng bệnh nhân tăng huyết áp Khoa Nội Tim Mạch, Bệnh viện Hoàn Mỹ-Đà Nẵng” với mục tiêu: Khảo sát kiến thức thái độ bệnh nhân. .. kiến thức, thái độ thói quen dinh dưỡng 140 bệnh nhân tăng huyết áp điều trị Khoa Nội Tim Mạch, Bệnh Viện Hoàn MỹĐà Nẵng 3.1 Đặc điểm chung đối tượng nghiên cứu 3.1.1 Phân bố theo tuổi bệnh nhân. .. nhân tăng huyết áp loại thực phẩm sử dụng ngày Khảo sát thói quen ăn uống bệnh nhân tăng huyết áp 10 Chương TỔNG QUAN TÀI LIỆU Định nghĩa huyết áp Huyết áp áp lực máu tác động lên thành động mạch