BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NHÂN VIÊN PHỤC VỤ VÀ BÁN HÀNG FAST FOOD TẠI NHÀ HÀNG LAPENSEE THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ HILLS

Mẫu 08-TTTN BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI KHOA: THƯƠNG MẠI – DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP NHÂN VIÊN PHỤC VỤ VÀ BÁN HÀNG FAST FOOD TẠI NHÀ HÀNG LAPENSEE THUỘC CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ HILLS Giảng viên hướng dẫn Cán hướng dẫn Sinh viên thực Lớp : ThS NGUYỄN THỊ ÁNH LY : VÕ DUY HƯNG : ĐẶNG THỊ THƯƠNG : 10QK4.2 Đà Nẵng, tháng / LỜI CẢM ƠN Sau 12 tuần thực tập hội tuyệt vời cho em tổng hợp hệ thống hóa lại kiến thức học, đồng thời kết hợp với thực tế để nâng cao kiến thức chun mơn Qua q trình thực tập, em mở rộng tầm nhìn tiếp thu nhiều kiến thức thực tế Từ em nhận thấy, việc cọ sát thực tế vô quan trọng – giúp sinh viên xây dựng tảng lý thuyết học trường vững Trong trình thực tập, từ chỗ bở ngỡ thiếu kinh nghiệm, em gặp phải nhiều khó khăn với giúp đỡ tận tình quý thầy cô khoa Thương Mại – Du Lịch nhiệt tình chú, anh chị đơn vị nhà hàng lapensee giúp em có kinh nghiệm q báu để hồn thành tốt tập viết lên báo cáo cuối kỳ Em xin chân thành cám ơn Lời cám ơn em xin gửi đến ban lãnh đạo phịng ban, chú, anh chị đơn vị lapensee (thuộc công ty cổ phần dịch vụ cáp treo Bà Nà Hills) – đơn vị tiếp nhận nhiệt tình tạo điều kiện thuận lợi cho em tiếp cận thực tế, học hỏi nhiều điều kiến thức kỹ tuyệt vời Em xin gửi lời cám ơn chân thành đến Ban giám hiệu trườngCao Đẳng Thương Mại, quý thầy cô khoa Thương Mại – Du Lịch tận tâm giảng dạy truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm quý báu cho em Đặc biệt, em xin cán ơn cô Nguyễn Thị Ánh Ly, người tận tình hướng dẫn em hồn thành báo cáo Vì thời gian kiến thức cịn hạn hẹp nên báo cáo khơng thể tránh khỏi thiếu sót, mong góp ý đơn vị, quý thầy cô bạn, để em rút kinh nghiệm hoàn thành tốt Em xin chân thành cảm ơn DANH MỤC BẢNG BIỂU Số hiệu 1.1 1.2 2.1 2.2 3.1 Tên bảng Trang DANH MỤC HÌNH VẼ Số hiệu 1.1 1.2 2.1 2.2 3.1 Tên hình vẽ Trang DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt CĐTM Viết đầy đủ Cao đẳng Thương mại Mẫu 06-TTTN MỤC LỤC Trang Mẫu 06-TTTN PHẦN A HỒ SƠ THỰC TẬP I KẾ HOẠCH THỰC TẬP TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI KHOA: Thương Mại Du Lịch KẾ HOẠCH Thực tập tốt nghiệp cá nhân theo hình thức học việc Sinh viên: Đặng Thị Thương; Lớp: 10qk4.2 Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Thị Ánh Ly Cán hướng dẫn doanh nghiệp: Giám sát Nguyễn Minh Vinh, giám sát Võ Duy Hưng Vị trí thực tập tốt nghiệp: Nhân viên phục vụ buffet nhân viên phục vụ, bán hàng fast food Đơn vị thực tập: Nhà hàng BEER PLAZA nhà hàng LAPENSEE trực thuộc công ty cổ phần cáp treo Bà Nà Hills Nội dung kế hoạch thực tập cá nhân: Tuần Thời gian Công việc Kết dự kiến Ngày 25/03/2019 -Chuẩn bị dụng cụ, đến 31/03/2019 set up dọn bàn - Hổ trợ dọn bàn khu A, B nhà hàng Tại nhà hàng BEER PLAZA - Học hỏi nhanh cơng việc -Hồn thành tốt nhiệm vụ giao -Hợp tác đồng đội hiệu hổ trợ phận khác Ngày 01/04/2019 đến 07/04/2019 Bắt đầu học việc nhà hàng LAPENSEE -Học tập công việc nhanh chóng -Hồn thành tốt nhiệm vụ hổ trợ đồng đội - Bán xúc xích, hotdog xiên nướng - Dọn bàn - Mang thức ăn cho khách Ngày 08/04/2019 - Bán xúc xích, đến 14/04/2019 hotdog xiên nướng - Dọn bàn, lau bàn, rửa ly - tiếp thực ( hải sản) -Đã quen với công việc ln hồn thành tốt nhiệm vụ giao -Học nhiều câu tiếng Hàn Quốc Trung Quốc - Nói tiếng Anh lưu lốt - Biết cách tốn tiền la mỹ Mẫu 06-TTTN Ngày 15/04/2019 -Mời chào, tư vấn đến 21/04/2019 khách mua hải sản giúp khách toán Ngày 22/04/2019 -Mời chào, tư vấn đến 28/04/2019 khách mua hải sản chiên, giúp khách tốn -Phục vụ nước uống: coffee, nước trái cây, ngọt, bia, sinh tố,… Tại tầng nhà hàng Lapensee ( Kavkaz coffee) Ngày 29/04/2019 -Mời chào, tư vấn đến 05/05/2019 khách mua chiên hải sản, giúp khách toán Ngày 06/05/2019 -Mời chào, tư vấn đến 12/05/2019 khách mua chiên hải sản, giúp khách toán -Chia sẻ kiến thức cho bạn sinh viên thực tập đến Ngày 13/05/2019 -Bán hải sản đến 19/05/2019 -Phục vụ coffee (tầng 2) -Chuyển sang học việc quầy hải sản quầy chiên nhà hàng LAPENSEE -Học việc nhanh chóng, hịa đồng, hợp tác với đồng đội có hiệu -Học nhiều tên hải sản tiếng Anh, Trung Hàn - Quen công việc -Hoàn thành tốt nhiệm vụ giao hổ trợ đồng nghiệp khác -Hòa đồng hợp tác hiệu với đồng nghiệp -Học nhiều kiến thức từ quầy chiên tên gọi chiên theo tiếng Anh, Hàn…giá cả, thành phần câu mời chào theo nhiều thứ tiếng -Học nhiều kiến thức tên gọi nước uống, giá, cách phục vụ, cách toán theo tiêu chuẩn nhà hàng -Hoàn thành tốt nhiệm vụ giao hổ trợ đồng nghiệp khác -Hòa đồng hợp tác hiệu với đồng nghiệp -Nhuần nhuyễn kỹ mời chào -Nắm rõ giá cả, tên gọi, thành phần, nắm tâm lý khách hang giỏi -Hoàn thành tốt nhiệm vụ giao hổ trợ đồng nghiệp khác -Truyền đạt kiến thức có hiệu -Hòa đồng hợp tác hiệu với đồng nghiệp -Nhuần nhuyễn kỹ mời chào -Nắm rõ giá cả, tên gọi, thành phần, nắm tâm lý khách hang giỏi -Hoàn thành tốt nhiệm vụ giao -Hợp tác hiệu với đồng nghiệp -Tự tin giao tiếp tiếng Anh, Hàn Quốc( giá cả) Mẫu 06-TTTN Ngày 20/05/2019 -Dọn bàn, rửa ly -Hoàn thành tốt nhiệm vụ giao đến 26/05/2019 -Bán hàng quầy -Hợp tác hiệu với đồng chiên nghiệp 10 Ngày 27/05/2019 - Bán bia tươi đức đến 05/06/2019 - Dọn bàn 11 Ngày 03/06/2019 - Bán bia tươi đến 09/06/2019 festival - phục vụ coffee tầng 12 Ngày 10/06/2019 -Dọn bàn, rửa ly đến 16/06/2019 Phê duyệt GVHD II NHẬT KÝ THỰC TẬP - Nâng cao kỹ bán hàng, giao tiếp phục vụ fast food chuyên nghiệp, hiệu -kỹ làm việc nhóm tinh thần tự giác, giúp đỡ đồng đội nâng cao -Biết nhiều thứ tiếng -Ln hồn thành tốt nhiệm vụ giao, mang lại hiệu kinh doanh cho nhà hàng -Hiểu rõ thêm đặc điểm, chất lượng sản phẩm khác mà nhà hang kinh doanh -Tinh thần giúp đỡ đồng đội du khách nâng cao -Hiểu rõ nhà hàng nhiều lĩnh vực vị thế, điểm mạnh điểm yếu, sản phẩm nhà hàng cung cấp -Truyền đạt đầy đủ kiến thức, kinh nghiệm, kỹ cho sinh viên khác -Học nhiều kỹ làm việc kỹ điều hành chuyên nghiệp từ nhân viên, lãnh đạo,… -Hiểu rõ Bà Nà Hills nhiều lĩnh vực vị trí địa lý, phận trực thuộc, cấp quản trị, đặc sản, giấc vận hành cáp treo, lợi khó khăn -Tích góp nhiều kinh nghiệm, kiến thức cho thân Đà Nẵng, ngày 17 tháng 06 năm 2019 Sinh viên Mẫu 06-TTTN TRƯỜNG CAO ĐẲNG THƯƠNG MẠI KHOA: Thương Mại Du Lịch NHẬT KÝ THỰC TẬP (Tuần thứ: 1, từ ngày 25/03/2019 đến ngày 31/03/2019) Sinh viên: ĐẶNG THỊ THƯƠNG; Lớp: 10QK4.2 Vị trí thực tập tốt nghiệp: Nhân viên phục vụ buffet nhà hàng BEER PLAZA nhân viên phục vụ fastfood nhà hàng LAPENSEE trực thuộc công ty cổ phần dịch vụ cáp treo BÀ NÀ HILLS Mục tiêu thực tập tuần:  Quen với môi trường làm việc đồng nghiệp  Hiểu rõ hình thức kinh doanh, kỹ cần có  Hiểu rõ nội quy, giấc, ca làm việc nhà hàng  Biết thêm nhiều thông tin Bà Nà Hills quy định chung Thứ Công việc thực theo kế hoạch Kết Mẫu 06-TTTN - - Giới thiệu thân dể làm quen với anh chị quản lý giám sát nhân viên nhà hàng Được anh chị giám sát phổ biến nội quy nhà hàng Được theo anh chị nhân viên để học hỏi công việc - - - Được tấc anh chị nhà hàng chào đón nhiệt tình Ngồi việc dặn dò kỹ đồng phục (áo đồng phục sunworld màu đỏ, quần đen, tất đen, giày đen, búi tóc,…), cách đứng ( khơng chạy, bước đàng hồn vàn tự nhiên), miengj ln nở nụ cười, tuyệt đối không vô lễ với khách, không trang điểm hay mang trang sức cầu kỳ, trội, Ngoài việc phải hoàn thành tốt nhiệm vụ giao nhân viên phải biết hổ trợ lẫn tạo thành đội ngũ nhân viên đoàn kết Mẫu 06-TTTN - Tìm hiểu giấc mở, đóng cửa hình thức kinh doanh nhà hàng Đi theo xem học hỏi anh chị nhân viên cũ quy trình tiêu chuẫn phục vụ nhà hàng - Biết nhà hàng mở cửa nhận khách lúc 10 sáng đến 15 chiều từ 17 chiều đến 21 tối - Quy trình set up: Kiểm tra lau bàn ghế thật Set up đũa-7 đơi, thìa, nĩa (mỗi thứ7 cái), vào khay gỗ đặt bàn theo thứ tự từ vào Đặt giấy ăn vào khay( gấp hình tam giác, hướng sang bên trái bên phải) Đặt khay gỗ bàn ăn Kiểm tra lại lần kết thúc trình set up - Quy trình phục vụ nhà hàng: Chào mời hỏi khách nguời đưa khách đến chọn bàn phù hợp Để khách tự lấy thức ăn nước uống Xin phép dọn đĩa thức ăn khách ăn xong lau bàn - - Được phân công làm nhân viên phục vụ khu B tầng nhà hàng Được phổ biến giấc ca làm việc Hoàn thành tạm tốt nhiệm vụ giao - nhiều chưa quen anh chị hổ trợ hướng dẫn nhiệt tình kỹ lưỡng - Nắm ca làm việc nhà hàng: Ca sáng ( ca D) từ 8h sáng đến 17h chiều Ca chiều (caG) từ 12h đến 20h tối Ca tối ( ca N) từ 14h chiều đến 22h tối Mẫu 06-TTTN Được phân công làm nhân viên phục vụ khu A (ca sáng) - - Được phân công nhân viên phục vụ khu C -Hoàn thành tốt nhiệm vụ nhà hàng giao hổ trợ khu khác - Đi học định hướng cho sinh viên thực tập tầng nhà hàng Morin Bà Nà Hills CN Được phân công làm nhân viên phục vụ khu A ( Ca chiều) Hoàn thành tốt nhiệm vụ giao hổ trợ khu B Đến giờ, tuân thủ quy định, nội quy nhà hàng Hồn thành tốt nhiệm vụ 3 Biết thêm nhiều thông tin Bà Nà Hills như: Bà Nà hoạt động từ năm 2007 Chủ tịch hội đồng quản trị người đầu tư sủa chửa lại Bà nà ông Nguyễn Lâm An Bà Nà nơi ông Nguyễn Lâm An chọn làm nơi phát triển du lịch cáp reo Tiêp theo có Hạ Long, núi Everest – sapa, Phú Quốc,… Nội quy : Không sử dụng điện thoại làm việc Tuyệt đối không xả rác bừa bãi, tự giác nhặt rác nhìn thấy Nói “ xin chào” gặp khách đồng nghiêp, cấp nhân viên bô phận khác biết giúp đỡ người khác Phải trung thực Nếu làm sai phải xin lỗi khách lập tức, khách hàng thượng đế Phải biết trau dồi kỹ để ngày tiến Hiểu rõ Bà Nà để Mẫu 06-TTTN hướng dẫn cho khách du lịch Phải xếp hàng đến sau 10 Đi ăn phải bấm dấu vân tay 11 Không mặc quần ngắn đầu gối xuống tin… Các đề xuất hỗ trợ: Đà nẵng, ngày 15 tháng 04 năm 2019 Xác nhận cán hướng dẫn Sinh viên đơn vị thực tập PHẦN B BÁO CÁO THỰC TẬP CHƯƠNG 11 TỔNG QUAN VỀ [ĐƠN VỊ THỰC TẬP2], [VỊ TRÍ VÀ NHIỆM VỤ THỰC TẬP] (size 14, chữ hoa, đậm) 1.1 Công ty cổ phần dịch vụ Cáp treo Bà Nà (SunWorld BanaHills) (size 13, chữ thường, đậm) [Sơ lược lịch sử hình thành phát triển] (size 13, chữ thường) Tầm nhìn sứ mệnh4: Tầm nhìn: Sứ mệnh: Thông tin liên hệ:  Địa chỉ:  Số điện thoại: (+84)236 xxxx xxx Fax: (+84)236 yyyy yyy  Email:  Website: Ngành nghề/Lĩnh vực kinh doanh:  …  … 1.1.1 Danh mục sản phẩm/dịch vụ kinh doanh (size 13, chữ thường, đậm, nghiêng) a (size 13, chữ thường) (thụt đầu dòng 1cm, chữ thường, size 13, spacing: 0pt, line spacing: multiple 1,3) b 1.1.2 Các nhóm khách hàng 1.1.3 Cơ cấu tổ chức chức năng, nhiệm vụ phận 1.2 Mô tả vị trí thực tập 1.2.1 Cơ cấu [phịng kinh doanh/nhà hàng…/bộ phận…] 1.2.2 Chức [phòng kinh doanh/nhà hàng…/bộ phận…] a … b … c … 1.2.3 Vị trí thực tập5 Từ 04 đến 05 trang Tên đơn vị thực tập Như ví dụ Có thể thay chức năng, nhiệm vụ (của đơn vị thực tập) Ví dụ: Nhân viên nhà hàng (phục vụ A La Carte) 1.2.4 Nhiệm vụ thực tập [Danh mục cơng việc vị trí thực tập mà đơn vị thực tập giao yêu cầu sinh viên thực Có thể bao gồm cơng việc cơng việc phụ] a … b … c … CHƯƠNG 26 THỰC TẾ TRẢI NGHIỆM CÔNG VIỆC [VỊ TRÍ THỰC TẬP] TẠI [BỘ PHẬN THỰC TẬP] THUỘC [ĐƠN VỊ THỰC TẬP] 1.1 Công việc thứ 1.1.1 Mơ tả nội dung cơng việc quy trình/cách thức thực a b 1.1.2 Điều kiện yêu cầu thực công việc 1.1.3 Kết minh chứng 1.2 Công việc thứ hai 1.2.1 Mơ tả nội dung cơng việc quy trình/cách thức thực a … b … 1.2.2 Điều kiện yêu cầu thực công việc a … b … 1.2.3 Kết minh chứng a … b … 1.3 Công việc thứ ba Từ 10 đến 12 trang CHƯƠNG 37 TỔNG KẾT BÀI HỌC QUA THỰC TẾ TRẢI NGHIỆM CƠNG VIỆC [VỊ TRÍ THỰC TẬP] TẠI [BỘ PHẬN THỰC TẬP] THUỘC [ĐƠN VỊ THỰC TẬP] 1.1 Bài học kinh nghiệm chuyên môn 1.1.1 Những điểm giống khác lý thuyết thực tiễn trải nghiệm công việc a Những điểm giống b Những điểm khác 1.1.2 Bài học kinh nghiệm kỹ (giao tiếp, làm việc nhóm, giải vấn đề ) a … b … c … 1.2 Đề xuất, kiến nghị [bộ phận thực tập] Nhà trường Từ 04 đến 05 trang TÀI LIỆU THAM KHẢO Trình bày tên tất loại tài liệu dùng tham khảo để viết trích dẫn nội dung báo cáo theo alphabet Hình thức trình bày theo thứ tự như: sách tham khảo, tạp chí/ báo, báo cáo hội thảo, luận văn, tham khảo internet … theo quy định hành xếp tài liệu tham khảo, ví dụ: [1] Nguyễn Văn B (2009), Kinh tế Việt Nam năm 2008, Nhà xuất ABC, Hà Nội [2] Lê Xuân H (2009), “Tổng quan kinh tế Việt Nam năm 2010 khuyến nghị sách cho năm 2011”, Tạp chí Y, số 150, tr 7-13 [3] Nguyễn Văn A (2010), “Mục tiêu phát triển Việt Nam thập niên tới giai đoạn xa hơn”, tham luận trình bày hội thảo Phát triển bền vững, Đại học ABN, ngày 2-5 tháng [4] Nguyễn Thị Gấm (1996), Phát đánh giá số dòng lúa nếp lai, tr.32-37, Luận văn Thạc sĩ khoa học Nông nghiệp, Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam, Hà Nội [5] www.thuvienphapluat.vn PHỤ LỤC HƯỚNG DẪN TRÌNH BÀY BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Định dạng trang - Khổ giấy: A4 - Canh lề: trái: 3cm, phải: 2cm, trên: 2cm, dưới: 2cm - Bảng mã: Unicode, font chữ: Times New Roman - Cỡ chữ: + Tiêu đề chương mục tương đương: 14 + Các nội dung lại: 13 - Dãn dòng (line spacing): multiple 1,3pt - Cách đoạn (spacing): before: 0pt, after: 0pt - Không trình bày tiêu đề trang (khơng dùng Header & Footer) Đánh số trang - Số trang đánh phần header, canh giữa, cỡ chữ 12 - Khơng đánh số trang bìa Lời cảm ơn - Từ Danh mục bảng biểu đến hết Hồ sơ thực tập: đánh số trang theo chữ số La mã thường (i, ii, iii ) - Từ Chương đến hết Chương 3: đánh số trang theo số Ả rập (1,2,3, ) - Phần Tài liệu tham khảo Phụ lục khơng đánh số trang In báo cáo - Bìa báo cáo in giấy bìa cứng - Nội dung báo cáo in giấy trắng A4 thường, in mặt - Đóng báo cáo thực tập tốt nghiêp thành tập theo thứ tự sau: Bìa cứng báo cáo thực tập (khơng đóng bìa gương, khơng in màu) Lời cảm ơn Danh mục bảng biểu (nếu có) Danh mục hình vẽ (nếu có) Danh mục từ viết tắt (nếu có) Mục lục Phần A Hồ sơ thực tập a Kế hoạch thực tập tốt nghiệp cá nhân phê duyệt b Nhật ký thực tập (mỗi tuần tờ) Phần B Báo cáo thực tập (nội dung chương 1, 2, 3) Tài liệu tham khảo 10 Phụ lục (nếu có) ... Sinh viên đơn vị thực tập PHẦN B BÁO CÁO THỰC TẬP CHƯƠNG 11 TỔNG QUAN VỀ [ĐƠN VỊ THỰC TẬP2], [VỊ TRÍ VÀ NHIỆM VỤ THỰC TẬP] (size 14, chữ hoa, đậm) 1.1 Công ty cổ phần dịch vụ Cáp treo Bà Nà (SunWorld... vụ, bán hàng fast food Đơn vị thực tập: Nhà hàng BEER PLAZA nhà hàng LAPENSEE trực thuộc công ty cổ phần cáp treo Bà Nà Hills Nội dung kế hoạch thực tập cá nhân: Tuần Thời gian Công việc Kết... BEER PLAZA nhân viên phục vụ fastfood nhà hàng LAPENSEE trực thuộc công ty cổ phần dịch vụ cáp treo BÀ NÀ HILLS Mục tiêu thực tập tuần:  Quen với môi trường làm việc đồng nghiệp  Hiểu rõ hình thức