Giáo án dạy học theo chủ đề: Hóa học 12 Chủ đề Este Chất béo

Giáo án dạy học theo chủ đề: Hóa học 12 Chủ đề Este Chất béo: Bảng mô tả năng lực các mức độ, ngân hàng câu hỏi theo các mức độ, giáo án dạy học. Giáo án dạy học theo chủ đề: Hóa học 12 Chủ đề Este Chất béo: Bảng mô tả năng lực các mức độ, ngân hàng câu hỏi theo các mức độ, giáo án dạy học.

CHỦ ĐỀ ESTE – CHẤT BÉO I NỘI DUNG CHUYÊN ĐỀ NỘI DUNG 1: Khái niệm danh pháp- Tính chất vật lí este, chất béo NỘI DUNG 2: Tính chất hóa học NỘI DUNG 3: Ứng dụng điều chế II THỜI GIAN THỰC HIỆN (4 tiết) - Từ tiết đến hết tiết III TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC MỤC TIÊU a Kiến thức - Học sinh phát biểu khái niệm este, chất béo Nêu đặc điểm cấu tạo phân tử este chất béo Gọi tên số este, chất béo - Biết chuyển hóa chất béo thể - Học sinh viết phản ứng thủy phân este chất béo môi trường axit kiềm, phản ứng đốt cháy este - Viết phản ứng điều chế este tạo axit ancol - Học sinh kể số ứng dụng este, chất béo - Giải thích este tan nước có nhiệt độ sơi thấp đồng phân axit Nêu số tính chất vật lí chất béo b Kĩ − Viết công thức cấu tạo, gọi tên este Viết công thức cấu tạo gọi tên số chất béo − Viết phương trình hố học minh hoạ tính chất hố học este no đơn chức, mạch hở số este khác Viết phản ứng thủy phân este môi trường axit môi trường kiềm Viết phản ứng hiđro hóa chất béo lỏng − Phân biệt este với chất khác ancol, axit, phương pháp hoá học c Thái độ - HS có thái độ tích cực, chủ động, sáng tạo, nghiêm túc học tập, nghiên cứu hoạt động nhóm - Nhận thức vai trò chất béo người d Định hướng lực hình thành - Năng lực giải vấn đề thơng qua tốn hóa, toán nhận biết - Năng lực vận dụng kiến thức hố học vào sống thơng qua ứng dụng este - Năng lực thực hành hóa học thơng qua thí nghiệm chứng minh tính chất este - Năng lực tự học, lực hợp tác nhóm thơng qua hoạt động nhóm nhỏ - Năng lực sáng tạo, lực tư duy, lực giải vấn đề thơng qua tốn hóa - Năng lực sử dụng cơng nghệ thơng tin truyền thơng (tìm thơng tin ứng dụng este, chuyển hóa chất béo thể mạng) - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hố học thơng qua việc viết phương trình hóa học phản ứng thể tính chất hóa học este Chuẩn bị giáo viên học sinh: a/ Chuẩn bị giáo viên: - Phiếu học tập - Hệ thống câu hỏi tập - Hệ thống địa wed để học sinh tham khảo b/ Chuẩn bị học sinh: - Ôn lại nội dung học liên quan đến ancol, axit cacboxylic: Công thức phân tử, công thức cấu tạo, danh pháp, phản ứng axit cacboxylic ancol - Nghiên cứu trước nội dung tính chất hóa học este chất béo Bảng mơ tả mức độ nhận thức Nội dung Loại câu hỏi/ tập Este Câu hỏi/ tập định tính Nhận biết Thông hiểu Vận dụng Vận dụng cao -Nêu khái niệm este, chất béo - Giải thích tính tan nước nhiệt độ sôi thấp axit đồng phân - Viết PTHH phản ứng chứng minh tính chất este −Minh họa/chứng minh tính chất hoá học este no, đơn chức chất béo phương trình hóa học - Viết CTCT este no, đơn chức, mạch hở gọi tên chúng Viết phương trình phản ứng thủy phân số este đặc biệt (Este phenol, este ancol không bền), viết phản ứng điều chế este đặc biệt - Nêu đặc điểm cấu tạo phân tử este, chất béo -Nêu tính chất vật lí, hóa học este, chất béo −Nêu phương pháp điều chế phản ứng este hoá −Nêu ứng dụng số este tiêu biểu chất béo Nêu chuyển hóa chất béo - Gọi tên este đơn chức số chất béo - Xác định sản phẩm phản ứng thủy phân este, chất béo phản ứng đốt cháy chúng - Phân biệt hợp chất chứa chức este với chất có chứa nhóm chức khác ancol, anđehit, phenol, axit cacboxylic phương pháp hố học - Viết CTCT este có chứa vòng benzen, este khơng nó, este đa chức thể Câu hỏi/ tập định lượng - Tính lượng chất thu theo phương trình phản ứng thủy phân phản ứng đốt cháy este chất béo biết số mol chất ban đầu -Xác định CTPT este no, đơn chức, mạch hở dựa vào phần trăm khối lượng nguyên tố, phản ứng đốt cháy… - Bài tập định lượng phản ứng este no, đơn chức với dd kiềm - Bài tập định lượng phản ứng điều chế este no, đơn chức mạch hở (phản ứng este hóa) - Bài tập thủy phân chất béo Câu hỏi/ tập gắn với thực hành thí nghiệm, thực tiễn Mơ tả nhận biết tượng TN thủy phân este mơi trường kiềm Giải thích tượng thí nghiệm thủy phân este, chất béo môi trường kiềm - Giải thích chất béo có vai trò quan trọng người - Các tập định lượng liên quan đến hỗn hợp este - Các tập định lượng liên quan đến phản ứng este phenol tác dụng với dd kiềm, phản ứng tráng bạc HCOOR’; phản ứng xà phòng hóa este đa chức - Bài tập hiệu suất phản ứng 4 Hệ thống câu hỏi, tập 4.1 Bài tập định tính 4.1.1 Mức độ nhận biết Câu Chất sau este? A CH3COOCH3 B CH3COOC6H5 C CH3COOCH=CH2 D CH3-O-CH2CH3 Câu Etyl axetat không tham gia phản ứng với chất sau đây? A dd NaOH B dd H2SO4 loãng C O2 D Na Câu Phản ứng hóa học axit cacboxylic ancol gọi phản ứng gì? A Phản ứng este hóa B Phản ứng trung hòa C Phản ứng ngưng tụ D Phản ứng kết hợp Câu Butyl axetat sử dụng làm dung môi để pha sơn tổng hợp Công thức cấu tạo butyl axetat A CH3COOCH2CH2CH2CH3 B CH3COOCH2CH(CH3)2 C CH3CH2CH2COOC2H5 D (CH3)2CHCOOC2H5 Câu Este X tác dụng với dung dịch NaOH đun nóng thu dd chứa muối X chất chất sau đây? A etyl axetat B etyl benzoat C metyl benzoat D.phenyl axetat Câu Este X tác dụng với dung dịch AgNO NH3, đun nóng thu kết tủa Ag X chất chất sau đây? A etyl fomat B metyl axetat C metyl propionat D etyl axetat Câu CH2=CH-COOCH3 không tham gia phản ứng sau đây? A Phản ứng với dd H2SO4 loãng B Phản ứng với Na C Phản ứng với dd NaOH D Phản ứng với dd brom Câu 8: Chất béo trieste axit béo với A ancol metylic B etylen glicol C ancol etylic D glixerol Câu 9: Cho phát biểu sau: (a) Chất béo gọi chung triglixerit hay triaxylglixerol (b) Chất béo nhẹ nước, không tan nước tan nhiều dung môi hữu (c) Phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit phản ứng thuận nghịch (d) Tristearin, triolein có công thức là: (C17H33COO)3C3H5, (C17H35COO)3C3H5 Số phát biểu A B C D 4.1.2.Mức độ thông hiểu Câu Chất sau có nhiệt độ sơi thấp nhất? A CH3COOH B HCOOCH3 C C2H5OH D H2O Câu Đun hh gồm C2H5COOH CH3OH với H2SO4 đặc thu este có tên gọi A metyl axetat B etyl axetat C metyl propionat D propyl fomat Câu Đun etyl fomat với dd NaOH thu sản phẩm A ancol etylic axit axetic B ancol etylic axit fomic C ancol etylic natri fomat D ancol metylic natri fomat Câu Cho nhận định sau este no, đơn chức, mạch hở: (1) Thủy phân môi trường axit phản ứng thuận nghịch; (2) Đun với dd NaOH phản ứng chiều; (3) Đốt cháy hồn tồn thu CO2 nước có số mol (4) Công thức tổng quat CnH2nO2 (n≥1) Số nhận định A B C D Câu Xà phòng hóa este có CTPT C4H6O2 thu hh sp khơng có khả tham gia phản ứng tráng gương Cơng thức cấu tạo este là: A CH3COOCH=CH2 B HCOOCH2CH=CH2 C HCOOCH=CH-CH3 D CH2=CH-COOCH3 Câu Trường hợp tạo sản phẩm ancol muối natri axit cacboxylic? t A HCOOCH=CHCH3 + NaOH  → t B CH3COOCH2CH=CH2 + NaOH  → t C CH3COOCH=CH2 + NaOH  → 0 t D CH3COOC6H5 (phenyl axetat) + NaOH  → Câu Este CH3COOCH=CH2 bị thuỷ phân dd NaOH thu sản phẩm là: A axit ancol B muối ancol C muối anđêhit D axit anđêhit Câu 8: Este sau phản ứng với dung dịch NaOH dư, đun nóng khơng tạo hai muối? A C6H5COOC6H5 (phenyl benzoat) B CH3COO−[CH2]2−OOCCH2CH3 C CH3OOC−COOCH3 D CH3COOC6H5 (phenyl axetat) Câu 9: Thủy phân chất X dung dịch NaOH, thu hai chất Y Z có phản ứng tráng bạc, Z tác dụng với Na sinh khí H2 Chất X A CH3COO-CH=CH2 B HCOO-CH2CHO C HCOO-CH=CH2 D HCOO-CH=CHCH3 4.1.3 Mức độ vận dụng Câu Số đồng phân este C4H8O2 : A B C D Câu 2: Este X có chứa vòng benzen có cơng thức phân tử C 8H8O2 Số đồng phân cấu tạo X A B C D Câu 3: Cho sơ đồ chuyển hoá sau: X + H2SO4 loãng → Z + T C3H4O2 + NaOH → X + Y ; Biết Y Z có phản ứng tráng gương Hai chất Y, Z tương ứng A HCHO, CH3CHO B HCHO, HCOOH C CH3CHO, HCOOH D HCOONa, CH3CHO Câu 4: Khi xà phòng hóa triglixerit X dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu sản phẩm gồm glixerol, natri oleat, natri stearat natri panmitat Số đồng phân cấu tạo thỏa mãn tính chất X A B C D Câu 5: Hợp chất X có công thức phân tử C5H8O2, tham gia phản ứng xà phòng hóa thu anđehit muối axit cacboxylic Số đồng phân cấu tạo thỏa mãn tính chất X A B C D 4.1.4 Vận dụng cao Câu 1: Tổng số hợp chất hữu no, đơn chức, mạch hở, có cơng thức phân tử C5H10O2, phản ứng với dung dịch NaOH khơng có phản ứng tráng bạc A B C D Câu 2: Hai hợp chất hữu X, Y có cơng thức phân tử C 3H6O2 Cả X Y tác dụng với Na; X tác dụng với NaHCO3 Y có khả tham gia phản ứng tráng bạc Công thức cấu tạo X Y A C2H5COOH HCOOC2H5 B HCOOC2H5 HOCH2COCH3 C HCOOC2H5 HOCH2CH2CHO D C2H5COOH CH3CH(OH)CHO Câu 3: Cho sơ đồ chuyển hóa sau: (a) C3H4O2 + NaOH → X + Y (b) X + H2SO4 (loãng) → Z + T (c) Z + dung dịch AgNO3/NH3 (dư) → E + Ag + NH4NO3 (d) Y + dung dịch AgNO3/NH3 (dư) → F + Ag + NH4NO3 Chất E chất F theo thứ tự A HCOONH4 CH3CHO B (NH4)2CO3 CH3COONH4 C HCOONH4 CH3COONH4 D (NH4)2CO3 CH3COOH Câu 4: Cho sơ đồ phản ứng: t X + NaOH (dung dịch) → Y + Z; Y + NaOH (rắn) t,CaO → T + P; 0 C ,t T 1500  → Q + H2 ; Q + H2O xt  → Z Trong sơ đồ trên, X Z là: A CH3COOCH=CH2 CH3CHO B CH3COOCH=CH2 HCHO C HCOOCH=CH2 HCHO D CH3COOC2H5 CH3CHO 4.2 Bài tập định lượng 4.2.1 Mức độ nhận biết Câu 1: Xà phòng hóa hồn tồn 3,7 gam HCOOC 2H5 lượng dung dịch NaOH vừa đủ Cô cạn dung dịch sau phản ứng, thu m gam muối khan Giá trị m A 4,8 B 5,2 C 3,2 D 3,4 Câu 2: Xà phòng hố 22,2 gam hỗn hợp este CH 3COOCH3 dung dịch NaOH 1M (đun nóng) Thể tích dung dịch NaOH tối thiểu cần dùng A 150 ml B 400 ml C 300 ml D.200 ml 0 Câu 3: Cho 0,1 mol tristearin ((C17H35COO)3C3H5) tác dụng hoàn toàn với dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu m gam glixerol Giá trị m A 27,6 B 4,6 C 9,2 D 14,4 4.2.2 Mức độ thông hiểu Câu X este no, đơn chức, có tỉ khối so với CH 4=5,5 Đun 2,2g X với dd NaOH dư thu 2,05g muối CTCT thu gọn X là: A HCOOCH2CH2CH3 B C2H5COOCH3 C CH3COOC2H5 D HCOOCH(CH3)3 Câu Xà phòng hố 8,8g etyl axetat 200ml dd NaOH 0,2M Sau phản ứng xảy hoàn toàn Cơ cạn dd thu chất rắn khan có khối lượng A 8,56g B 3,28g C 10,4g D 8,2g Câu X este no, đơn chức, có tỉ khối so với CH 4=5,5 Đun 2,2g X với dd NaOH dư thu 2,05g muối CTCT thu gọn X là: A HCOOCH2CH2CH3 B C2H5COOCH3 C CH3COOC2H5 D HCOOCH(CH3)3 Câu Cho 12 gam axit axetic phản ứng với ancol etylic dư (xúc tác H 2SO4 đặc), đun nóng, thu m gam este Tính giá trị m, biết hiệu suất phản ứng 62,5% A 11 B 17,6 C 28,16 D 16,7 Câu Cho 45 gam axit axetic phản ứng với 69 gam ancol etylic (xúc tác H 2SO4 đặc), đun nóng, thu 41,25 gam etyl axetat Hiệu suất phản ứng este hoá A 40,00% B 62,50% C 50,00% D 31,25% Câu Thuỷ phân hoàn toàn 13,6g pheyl axetat dd NaOH vừa đủ Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu m gam chất rắn khan Tính giá trị m A 8,2 B 17,6 C 11,6 D 19,8 Câu Hợp chất hữu X có công thức phân tử C8H8O2, tác dụng với dd NaOH thu muối Chất X có cơng thức cấu tạo thoả mãn tính chất trên? A B C D Câu 8: Hai chất hữu X1 X2 có phân tử khối 60 X1 có khả phản ứng với: Na, NaOH, Na2CO3 X2 phản ứng với NaOH (đun nóng) không phản ứng Na Công thức cấu tạo X1, X2 A CH3-COOH, CH3-COO-CH3 B (CH3)2CH-OH, H-COO-CH3 C H-COO-CH3, CH3-COOH D CH3-COOH, H-COO-CH3 4.2.3 Mức độ vận dụng Câu 1: Khi thủy phân kiềm 265,2 gam chất béo tạo axit cacboxylic thu 288 gam muối kali Chất béo có tên gọi A glixerol tristearat B glixerol trioleat C glixerol trilinoleat D glixerol tripanmitat Câu 2: Thuỷ phân hoàn toàn 444 gam lipit thu 46 gam glixerol hai loại axit béo Hai loại axit béo A C15H31COOH C17H35COOH B C17H33COOH C15H31COOH C C17H31COOH C17H33COOH D C17H33COOH C17H35COOH Câu 3: Este X có đặc điểm sau: Đốt cháy hoàn toàn X tạo thành CO2 H2O có số mol ; Thuỷ phân X môi trường axit chất Y (tham gia phản ứng tráng gương) chất Z (có số nguyên tử cacbon nửa số nguyên tử cacbon X) Phát biểu không A Đốt cháy hoàn toàn mol X sinh mol CO2 mol H2O B Chất Y tan vô hạn nước C Chất X thuộc loại este no, đơn chức D Đun Z với dung dịch H2SO4 đặc 170oC thu anken Câu Thuỷ phân este A có cơng thức phân tử C 4H8O2 (xt H2SO4, t0) thu sp hữu X Y Từ X điều chế Y phản ứng Tên gọi X là: A ancol etylic B Axit axetic C Etyl axetat D Axit fomic Câu Khi cho axit axetic tác dụng với ancol benzylic (xt H 2SO4 đặc, t0) người ta thu este có mùi thơm hoa nhài Cơng thức este là: A CH3COOC6H5 B CH3COOCH2C6H5 C C6H5COOC2H5 D CH3COOC6H4CH3 Câu Hóa hồn tồn 4,4 gam este X mạch hở, thu thể tích thể tích 1,6 gam khí oxi (đo điều kiện) Mặt khác, thủy phân hoàn toàn 11 gam X dung dịch NaOH dư, thu 10,25 gam muối Công thức X A C2H5COOCH3 B C2H5COOC2H5 C CH3COOC2H5 D HCOOC3H7 Câu Hỗn hợp X gồm axit HCOOH axit CH3COOH (tỉ lệ mol 1:1) Lấy 5,3 gam hỗn hợp X tác dụng với 5,75 gam C 2H5OH (có xúc tác H2SO4 đặc) thu m gam hỗn hợp este (hiệu suất phản ứng este hoá 80%) Giá trị m A 10,12 B 6,48 C 8,10 D 16,20 Câu Xà phòng hóa hồn tồn 66,6 gam hỗn hợp hai este HCOOC 2H5 CH3COOCH3 dung dịch NaOH, thu hỗn hợp X gồm hai ancol Đun nóng hỗn hợp X với H2SO4 đặc 1400 C, sau phản ứng xảy hoàn toàn thu m gam nước Giá trị m là: A 4,05 B 8,10 C 16,20 D 18,00 Câu Khi thực phản ứng este hoá mol CH 3COOH mol C2H5OH, lượng este lớn thu 2/3 mol Để đạt hiệu suất cực đại 90% (tính theo axit) tiến hành este hoá mol CH3COOH cần số mol C2H5OH (biết p/ứ este hoá thực nhiệt độ): A 0,342 B 2,925 C 2,412 D 0,456 4.2.4 Mức độ vận dụng cao Câu 1: Este X (có khối lượng phân tử 103 đvC) điều chế từ ancol đơn chức (có tỉ khối so với oxi lớn 1) amino axit Cho 25,75 gam X phản ứng hết với 300 ml dung dịch NaOH 1M, thu dung dịch Y Cô cạn Y thu m gam chất rắn Giá trị m A 27,75 B 24,25 C 26,25 D 29,75 Câu 2: Thuỷ phân hoàn toàn 0,2 mol este E cần dùng vừa đủ 100 gam dung dịch NaOH 24%, thu ancol 43,6 gam hỗn hợp muối hai axit cacboxylic đơn chức Hai axit A HCOOH C2H5COOH B HCOOH CH3COOH C C2H5COOH C3H7COOH D CH3COOH C2H5COOH Câu 3: Đốt cháy hoàn toàn este đơn chức, mạch hở X (phân tử có số liên kết π nhỏ 3), thu thể tích khí CO 6/7 thể tích khí O phản ứng (các thể tích khí đo điều kiện) Cho m gam X tác dụng hoàn toàn với 200 ml dung dịch KOH 0,7M thu dung dịch Y Cô cạn Y thu 12,88 gam chất rắn khan Giá trị m A 10,56 B 7,20 C 8,88 D 6,66 Câu 4: Hỗn hợp M gồm axit cacboxylic X, ancol Y (đều đơn chức, số mol X gấp hai lần số mol Y) este Z tạo từ X Y Cho lượng M tác dụng vừa đủ với dung dịch chứa 0,2 mol NaOH, tạo 16,4 gam muối 8,05 gam ancol Công thức X Y A HCOOH CH3OH B CH3COOH CH3OH C HCOOH C3H7OH D CH3COOH C2H5OH Câu 5: Cho m gam hỗn hợp gồm hai chất hữu đơn chức, mạch hở tác dụng vừa đủ với dung dịch chứa 11,2 gam KOH, thu muối axit cacboxylic ancol X Cho toàn X tác dụng hết với Na thu 3,36 lít khí H 2(ở đktc) Hai chất hữu A este axit B hai axit C hai este D este ancol Câu Đốt cháy hoàn toàn 3,42 gam hỗn hợp gồm axit acrylic, vinyl axetat, metyl acrylat axit oleic, hấp thụ toàn sản phẩm cháy vào dung dịch Ca(OH) (dư) Sau phản ứng thu 18 gam kết tủa dung dịch X Khối lượng X so với khối lượng dung dịch Ca(OH)2 ban đầu thay đổi nào? A Giảm 7,38 gam B Tăng 2,70 gam C Tăng 7,92 gam D Giảm 7,74 gam Câu Hỗn hợp X gồm este no, đơn chức, mạch hở Y Z (M Y