Thảo Luận: Mở cửa hàng kinh doanh thực phẩm raucủquả sạch theo mùa

 Hầu hết raucủquả hiện nay đều có thể trồng quanh năm, tuy nhiên để đạt năng suất tốt nhất vẫn phải cần quan tâm đúng mùa vụ. Vì đặc điểm sinh trưởng khác nhau nên mùa nào có thời tiết khí hậu hợp nhất sẽ giúp cây trồng phát triển tốt hơn mà không cần nhiều đến phân bón và thuốc trừ sâu hại. Thực phẩm bẩn hiện nay đang trở thành nỗi lo thường trực của nhiều bà nội trợ. Thông tin liên tiếp về thực phẩm nhiễm khuẩn, không đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm đã gây tâm lý hoang mang tới người tiêu dùng. Nắm bắt được tâm lý cùng với nhu cầu tăng cao của người tiêu dùng, nhóm 1 thực hiện dự án mở cửa hàng kinh doanh thực phẩm sạch nhằm đưa những thực phẩm sạch, chất lượng tốt đến tay người tiêu dùng.

MỤC LỤC

MỤC LỤC 2

I GIỚI THIỆU DỰ ÁN 3

II VỊ TRÍ, ĐỊA ĐIỂM KINH DOANH VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 4

2.1 Vị trí, địa điểm kinh doanh: 4

2.2 Đối thủ cạnh tranh 4

2.3 Xác định nguồn hàng 5

III PHÂN TÍCH CUNG – CẦU THỊ TRƯỜNG 6

3.1 Môi trường vĩ mô 6

3.2 Phân tích cung - cầu thị trường 7

IV CHIẾN LƯỢC MARKETING 8

4.1 Chiến lược Marketing 8

4.2 Các hình thức kinh doanh tương lai (6 tháng – 1 năm) và tập khách hàng mà cửa hàng hướng đến 10

V TIẾN TRÌNH THỰC HIỆN DỰ ÁN 11

5.1 Các công việc chính cần thực hiện 11

VI PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH VÀ HOẠCH ĐỊNH CHI PHÍ DỰ ÁN 13

6.1 Dự tính tổng mức đầu tư, nguồn huy động vốn và dự tính lượng hàng nhập 13

6.2 Chi phí ban đầu và tính chi tiết từng chi phí 14

6.3 Chi phí thường xuyên hàng tháng 15

6.4 Dự kiến doanh thu 4 tháng đầu 16

VII RỦI RO VÀ GIẢI PHÁP GIẢM THIỂU RỦI RO 17

I GIỚI THIỆU DỰ ÁN

Tên dự án: Mở cửa hàng kinh doanh thực phẩm rau-củ-quả sạch theo mùa

khu vực Hàm Nghi, P.Mỹ Đình 2, Q Nam Từ Liêm, Tp Hà Nội

Ý nghĩa kinh doanh: Hầu hết rau-củ-quả hiện nay đều có thể trồng quanh

năm, tuy nhiên để đạt năng suất tốt nhất vẫn phải cần quan tâm đúng mùa vụ Vì đặc điểm sinh trưởng khác nhau nên mùa nào có thời tiết khí hậu hợp nhất sẽ giúp cây trồng phát triển tốt hơn mà không cần nhiều đến phân bón và thuốc trừ sâu hại Thực phẩm bẩn hiện nay đang trở thành nỗi lo thường trực của nhiều bà nội trợ Thông tin liên tiếp về thực phẩm nhiễm khuẩn, không đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm đã gây tâm lý hoang mang tới người tiêu dùng Nắm bắt được tâm lý cùng với nhu cầu tăng cao của người tiêu dùng, nhóm 1 thực hiện dự án mở cửa hàng kinh doanh thực phẩm sạch nhằm đưa những thực phẩm sạch, chất lượng tốt đến tay người tiêu dùng

Lý do kinh doanh:

 Yếu tố chủ quan:

- Có những am hiểu nhất định về sản thực phẩm sạch: về các đặc tính, chủng loại, cách bảo quản, sự phụ thuộc của rau-củ-quả… với các yếu tố thời vụ, thời tiết…

- Kinh doanh thực phẩm sạch theo mùa không đòi hỏi vốn quá lớn, nên rất phù hợp với những bạn trẻ vừa mới ra trường

 Yếu tố khách quan:

- Trái cây và rau theo mùa thường : Tươi hơn, bổ dưỡng hơn và rẻ hơn, chín

tự nhiên, ít phải vận chuyển đường dài hơn, ít gây ra chất thải cacbon khi bảo quản lạnh Mua theo mùa thì trái cây và rau quả sẽ ngon một cách tự nhiên, có giá rẻ nhất

và bổ trợ một chế độ ăn uống phong phú

- Sử dụng rau củ theo mùa có thể làm giảm đáng kể nguy cơ các sản phẩm ô nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật Hiện nay các loại thực phẩm không hợp vệ sinh, không được kiểm tra, kiểm soát, quản lý về chất lượng được bày bán, trôi nổi trên thị trường Việc phân biệt các loại rau, củ quả sạch và không sạch theo các tiêu chuẩn vệ sinh, bằng mắt thường là rất khó khăn, phức tạp Gây lo lắng, không an tâm đối với người tiêu dùng rau về sức khoẻ của bản thân và gia đình mình

- Đời sống ngày càng được nâng người dân ngày càng cao, trình độ dân trí ngày càng tăng lên, người dân có điều kiện quan tâm đến sức khoẻ nhiều hơn Mà thực phẩm sạch là món ăn hàng ngày không thể thay thế Vì thế người dân rất chú trọng quan tâm tới vệ sinh thực phẩm, sử dụng thực phẩm sạch cho bữa ăn hàng ngày của gia đình mình

- Trên thị trường có bán thực phẩm sạch, nhưng thực phẩm sạch được bán chưa thực sự tạo được niềm tin, sự tin tưởng của người tiêu dùng

II VỊ TRÍ, ĐỊA ĐIỂM KINH DOANH VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 2.1 Vị trí, địa điểm kinh doanh:

Lựa chọn khu vực tại Hàm Nghi, P.Mỹ Đình 2, Q Nam Từ Liêm, Tp Hà Nội, là vị trí gần mặt đường, tiện đi lại và mua hàng

Đây là khu vực dân cư khá đông dân, xung quanh có nhiều khu chung cư nổi bật như HD Mon City là một tổ hợp khép kín bao gồm tiện ích cộng đồng, căn

hộ và liền kề biệt thự cao cấp được xây dựng từ những nét tinh hoa nhất của Châu

Âu năng động, hiện đại…với mức thu nhập người dân ở mức khá và cao

Vị trí mà nhóm chọn là nơi giao thoa của nhiều tuyến đường, hiện tại rất nhiều người đi qua khu vực đó Khu vực hiện tại có rất ít cửa hàng bán rau và hoa quả sạch, cũng không gần chợ lớn

Mức thu nhập của những người dân ở đây là khá và cao, họ luôn có mong muốn tìm kiếm những sản phẩm sạch tốt cho sức khỏe và đảm bảo chất lượng

2.2 Đối thủ cạnh tranh

Cạnh tranh cùng sản phẩm rau-củ-quả sạch hầu hết là các siêu thị

 Gần nhất đó là có 2 siêu thị mini vinmart: Vinmart thuộc Vingroup và nổi tiếng về thực phẩm an toàn và tiện lợi

Nhóm thành phần có thu nhập vừa và cao rất có thói quen mua hàng ở Vinmart,đây là đối thủ cạnh tranh chính của của hàng Tuy nhiên trong Vinmart bán

đa dạng các sản phẩm ăn uống, ko tập trung vào hoa quả và cũng chưa được quá đa dạng, hoa quả chỉ có một giá để và ít các loại, hơn nữa hoa quả trong đó hầu như là sản phẩm nhập ngoại giá cao

 Siêu thị coopmart và siêu thị metro:

Rau củ được bán trong siêu thị, danh nghĩa siêu thị ít nhiều tạo được sự tin tưởng về chất lượng Trong siêu thị có bán nhiều hàng hoá nhất là có bán cả thực phẩm vì thế tạo sự thuận tiện cho việc mua sắm Có hệ thống làm lạnh và bảo quản rau củ tốt Tuy nhiên hoa quả ở siêu thị lại có những nhược điểm:

- Rau được bọc trong các túi nilon, người tiêu dùng chỉ biết được duy nhất thông tin về giá rau và mã số để tính tiền ngoài ra không có thêm thông tin gì thêm

- Khu vực bày bán không rộng lắm nhưng cũng có đầy đủ các gian hàng

- Một số sản phẩm khuyến mại trong hệ thống metro có hàng nhưng ở đây thường không có

- Khu thương mại này hơi bất tiện ở chỗ gửi xe là gửi theo giờ nên cảm thấy

đi mua sắm không thoải mái

Các khu chợ, nhóm chợ tự phát

 Đây là hình thức cung ứng truyền thống mà đã quen thuộc với người tiêu dùng Bởi nó đa dạng về số lượng, giá cả phải chăng phù hợp với hầu hết các tập khách hàng từ sinh viên đến người thu nhập cao Tại đây cung cấp đầy đủ các thực phẩm theo mùa

 Tuy nhiên chất lượng rau củ quả tại đây không được kiểm chứng đảm bảo

an toàn về chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Đồng thời chất lượng phục vụ cũng không được cao như trong các cửa hàng thực phẩm sạch Nhưng cũng cần chú trọng để hướng khách hàng dần bỏ thói quen mua hàng ở chợ để đến với cửa hàng thực phẩm sạch

2.3 Xác định nguồn hàng

Trong nước: các loại hoa quả thường ngày tại các vườn hoa quả lớn tại Hà Nội (cụ thể tại Huyện Hoài Đức – Hà Nội) Mối trái cây đặc sản vùng miền mang tính địa phương hoặc đặc sản theo mùa từ các nhà vườn lâu năm có tiếng ở các tỉnh (ví dụ: nhãn lồng Hưng Yên, cam Hòa Bình, cam Vinh, vải thiều Bắc Giang, Hải Dương, )

Mục tiêu trong tương lai sẽ nhập khẩu các loại trái cây nước ngoài như táo

Mỹ, nho Mỹ, cam Newzealand, nho Newzealand, kiwi vàng, kiwi đỏ, cherry đỏ, cherry vàng, các sản phẩm được đảm bảo về chất lượng, sản phẩm sạch an toàn

cho người sử dụng Ngày càng mở rộng các loại mặt hàng để đáp ứng được nhu cầu

đa dạng của khách hàng

III PHÂN TÍCH CUNG – CẦU THỊ TRƯỜNG

3.1 Môi trường vĩ mô

Môi trường vĩ mô: Kinh tế, tự nhiên, công nghệ, chính sách Có ảnh hưởng rất quan trọng tới dự án Trong điều kiện hiện nay, môi trường vĩ mô rất thuận lợi cho

dự án

Môi trường kinh tế

 Việt Nam đang trên con đường đổi mới và phát triển

 Kinh tế tăng trưởng nhanh và ổn định, mức sống của người dân không ngừng được nâng cao

 Người dân bắt đầu có nhiều điều kiện để quan tâm đến sức khỏe của mình hơn trong đó có tiêu dùng thực phẩm (rau-củ-quả) sạch

 Hiện nay nhu cầu cho rau sạch là rất lớn, đối với phần lớn các gia đình tỷ lệ chi tiêu cho tiêu dùng rau-củ-quả chiếm tỷ lệ rất nhỏ trong thu nhập, nhu cầu có khả năng thanh toán về rau-củ-quả sạch là rất lớn Đây là yếu tố thuận lợi trong việc tiêu thụ rau-củ-quả sạch của cửa hàng, đem lại cơ hội thành công lớn của dự án

Môi trường tự nhiên

 Khí hậu Việt Nam là nhiệt đới gió mùa, điều kiện tự nhiên rất thuận lợi cho việc trồng các loại rau-củ- quả số lượng lớn, đa dạng và ổn định

 Các loại rau-củ-quả có quanh năm và rất đặc trưng theo mùa

 Điều này rất thuận lợi cho cửa hàng cung cấp được nhiều loại rau-củ-quả đa dạng và ổn định, hoạt động kinh doanh được diễn ra liên tục và thuận lợi khi mở rộng quy mô cửa hàng

Môi trường công nghệ

 Ngày nay khoa học công nghệ đặc biệt là công nghệ sinh học rất phát triển

 Sự tiến bộ của khoa học ứng dụng trong nông nghiệp sẽ cho phép tạo ra nhiều loại giống rau-củ-quả mới có chất lượng tốt, quy trình, kỹ thuật sản xuất tiến

bộ sẽ nâng cao chất lượng các loại rau-củ-quả và ít phụ thuộc vào thời tiết hơn

 Kỹ thuật trồng rau-củ-quả sạch được phổ biến rộng rãi hơn sẽ xuất hiện nhiều nơi, nhiều nhà cung ứng sản xuất rau-củ-quả sạch hơn

 Điều này tạo thuận lợi cho dự án trong việc giảm bớt sức ép và lệ thuộc vào nhà cung ứng và có nhiều cơ hội lựa chọn nơi cung ứng hơn

Môi trường chính sách

 Nhà nước đang rất khuyến khích và có nhiều hỗ trợ cho kinh tế tư nhân, doanh nghiệp vừa và nhỏ trong việc thành lập và phát triển

3.2 Phân tích cung - cầu thị trường

Cung trên thị trường

Trên địa bàn thành phố Hà Nội, hiện nay nguồn cung rau, củ, quả là ở những chợ đầu mối, chợ cóc, trong những tổ dân phố hay khu dân cư và của những chủ thương nhỏ lẻ bày bán tại vỉa hè Hầu như sản phẩm đều có lượng thuốc bảo về thực vật và chất bảo quản cao được chuyển qua nhiều đầu mối khác nhau Trong khi nguồn cung thực phẩm sạch tại những vùng quê cách nội thành khoảng 35km về phía Tây lại chưa được quan tâm và chú ý đến

=> Nhóm 1 quyết định liên kết vực phía Tây (cụ thể là ở khu vực xã Minh Đức, huyện Ứng Hòa, Hà Nội) Nơi có nhiều hộ gia đình canh tác theo hình thức trang trại với nguồn cung thực phẩm sạch làm nguồn cung chủ yếu cho cửa hàng

Cầu trên thị trường

Trước những vụ việc ngộ độc thực phẩm xảy ra và những video ngắn được đăng tải trên những mạng xã hội và với nhu cầu ngày càng cao về vệ sinh, an toàn thực phẩm nên người tiêu dùng ngày càng hướng đến chọn mua những sản phẩm an toàn ngày càng cao Và hướng đến những sản phẩm có nguồn gốc thôn quê (gạo quê, rau-củ-quả quê) để sử dụng hằng ngày

Hầu hết người tiêu dùng chỉ tin là rau-củ-quả sạch nếu có tối thiểu các thông tin sau:

 Sản phẩm có đầy đủ thông tin về nơi sản xuất, cơ quan đảm bảo về chất lượng

 Thông tin về quy trình sản xuất, thời hạn sử dụng

 Sản phẩm được dán tem bảo đảm chất lượng và có bảo hiểm

 Sản phẩm có uy tín về chất lượng

 Thường xuyên được cơ quan kiểm tra chất lượng sản phẩm kiểm tra trực tiếp tại cửa hàng

 Nhận xét đánh giá

Người dân rất quan tâm tới sức khỏe trong đó có việc dùng rau-củ-quả trong bữa ăn hằng ngày Họ rất lo lắng về thực phẩm không sạch được bán nhiều trên thị trường nhưng lại khó nhận biết, phân biệt đâu là củ-quả sạch Nhu cầu về rau-củ-quả sạch là rất lớn, người tiêu dùng sẵn sàng bỏ ra chi phí gấp 1,5-2 lần để mua rau-củ-quả sạch

Hình thức trình bày, bao gói về sản phẩm rất quan trọng Điều quan trọng nhất quyết định sự thành công của cửa hàng là làm thế nào để người tiêu dùng tin tưởng rau-củ-quả họ mua là sạch

=> Do đó dự án mở cửa hàng rau, củ, quả sạch theo mùa từ nơi sản xuất sạch sau đó bán trực tiếp cho người tiêu dùng là phù hợp, được tự chủ, không chịu sự kiểm soát chi phối, lệ thuộc vào nơi sản xuất rau sạch và thuận lợi cho kế hoạch phát triển trong tương lai, tránh để tình trạng khan hiếm “cung” không đáp ứng

“cầu” như hiện nay

IV CHIẾN LƯỢC MARKETING

4.1 Chiến lược Marketing

Chính sách về sản phẩm

 Nước ta có khí hậu nhiệt đới gió mùa là điều kiện thuận lợi để trồng trọt và phát triển cho các loại thực vật Có 2 vụ mùa Hè Thu và Đông Xuân, nên dự án cung cấp sản phẩm rau an toàn cũng khá khả thi bởi nhiều loại sản phẩm quanh năm

 Các loại rau của quả sạch dự kiến bán: khoai lang, khoai tây, đậu tương xanh, chuối, ổi, cam, táo, bưởi, bí đỏ, bí đao, dâu tằm, đậu tằm

Chính sách về giá

Từ khi Việt Nam gia nhập WTO, có sự cạnh tranh, can thiệp của các doanh nghiệp nước ngoài thì vấn đề giá cả luôn được quan tâm hàng đầu Hơn nữa sản phẩm rau, củ, quả, sạch có lượng cung và cầu rất lớn, sức ép từ các đối thủ cạnh tranh như siêu thị lớn hay các chợ Vì thế cửa hàng của chúng tôi luôn đề cao chất

lượng và giá cả lên hàng đầu Cửa hàng tiến hành xác định giá cả thông qua chi phí sản xuất và giá bán trên thị trường Ngoài ra quan tâm đến chiết khấu bán hàng linh hoạt nhằm tạo được sự hấp dẫn cũng như cạnh tranh giữa các trung gian phân phối

sản phẩm: tăng tỷ lệ chiết khấu trên doanh thu bán hàng hay tăng tỷ lệ chiết khấu tại

các thị trường mới

Bảng giá một số loại rau củ quả của cửa hàng

Đơn vị: nghìn đồng

Kênh phân phối

Đối với những sản phẩm rau-củ-quả (loại sản phẩm dễ hỏng, không giữ được lâu và dễ dạp nát …), đồng thời quy mô của hàng còn nhỏ thì cửa hàng đã xác định kênh phân phối càng ngắn càng tốt Hệ thống phân phối của cửa hàng sẽ được thiết lập dưới hình thức kênh 1cấp Đối với loại kênh phân phối này thì rau-củ-quả an toàn được đưa từ nơi sản xuất đến trực tiếp tay người tiêu dùng thông qua cửa hàng

Chính sách xúc tiến hỗn hợp

 Giảm giá 5% cho tất cả các loại sản phẩm tại cửa hàng trong 3 ngày đầu khai trương và chính sách giảm giá và bình ổn giá trong những ngày nhu cầu thực phẩm lên cao như Tết Nguyên Đán, Tết dương lịch, Noel,

 Đăng quảng cái trên các trang mạng xã hội như facebook, zalo, blog, afamily.vn, – những trang web có mật độ truy cập lớn của cà bà nội trợ và các chị

em dân văn phòng

 Phát tờ rơi quảng cáo tại các ngã tư đèn đỏ - nơi đông người qua lại, các cổng chợ, khu đô thị trung cư cao cấp, nơi những người có thu nhập trung bình trở lên

4.2 Các hình thức kinh doanh tương lai (6 tháng – 1 năm) và tập khách hàng mà cửa hàng hướng đến

Các hình thức kinh doanh

 Thiết kế một trang web riêng cho cửa hàng và cập nhật thường xuyên thông tin về sản phẩm trong cửa hàng để khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn (cho những khách hàng có nhu cầu mua hàng online)

 Mở rộng thêm những mặt hàng khác như gạo, ngũ cốc hay một số những loại sản phẩm thường sử dụng khác

 Mở rộng quy mô sản xuất từ 1 cửa hàng thành một chuỗi các cửa hàng, chi nhánh ở các quận trong thành phố

 Bổ sung thêm loại hình bán buôn – cung cấp những loại rau-củ-quả sạch với số lượng lớn và giá cả ưu đãi

 Có thêm dịch vụ giao hàng bán kính gần trong thành phố

Tập khách hàng

Tập khách hàng hướng tới là những người có thu nhập trung bình trở lên như những người làm trong công sở, cán bộ nhà nước, doanh nhân,… là những người có khả năng mua sản phẩm của cửa hàng Đặc biệt là người tiêu dùng tại các tòa trung

cư xung quanh Hầu hết đây là tập khách hàng có khả năng chi trả cho việc tiêu dùng thực phẩm sạch

V TIẾN TRÌNH THỰC HIỆN DỰ ÁN

5.1 Các công việc chính cần thực hiện

A Tìm nguồn nhập rau-củ-quả sạch

B Chuẩn bị các thủ tục pháp lý

C Xây dựng, sửa sang lại mặt bằng

- Chọn nhà tư vấn thiết kế xây dựng

- Làm trần và hệ thống điện, nước

- Lắp gạch sàn

- Sơn tường

- Lắp biển hiệu và trang trí

D Mua sắm cơ sở vật chất

E Lắp ráp hệ thống (điều hòa, tủ kệ, tủ làm mát, bàn thu ngân, máy tính, camera)

F Thiết kế và lập website (thuê bên thiết kế để được tư vấn và thiết kế web quản lý bán hàng)

G Tuyển dụng và đào tạo nhân sự (đăng tìm kiếm tuyển lao động và tiến hành phỏng vấn trực tiếp)

- Thời gian đầu: trực tiếp làm việc ở cửa hàng có 1 hoặc 2 người hỗ trợ (những người xây dựng nên dự án)

- Về lâu dài: thuê nhân viên bán hàng để có thể tập trung hơn trong việc quản

lý và phát triển cửa hàng Tuyển từ 1 đến 2 người bán hàng trung thực, có kinh nghiệm và am hiểu về rau-củ-quả sạch để có thể tư vấn một cách hiệu quả cho khách hàng

- Phỏng vấn: tổng hợp hồ sơ, loại bỏ các hồ sơ không đạt tiêu chí nêu ra, liên lạc và hẹn thời gian, địa điểm phỏng vấn đối với những người có hồ sơ đạt tiêu chí

H Trang trí cửa hàng: Cửa hàng thực phẩm sạch nên chọn màu sáng, trắng hoặc xanh lá cây tạo cảm giác sạch và thân thiện hơn những gam màu tối khi trưng bày sẽ không bắt mắt

- Mặt tiền của cửa hàng cần có các hệ thống biển ngang, dọc và biển hướng

ra bên ngoài vỉa hè để thu hút khách hàng

- Trong cửa hàng nên treo một số những hình ảnh đi thực tế các nguồn thực phẩm đầu vào, giấy chứng nhận nguồn gốc xuất xứ sản phẩm, một vài câu nói