NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ RÔ PHI SỐT CÀ CHUA

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HỒ CHÍ MINH KHOA THỦY SẢN LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Đề tài: NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ RÔ PHI SỐT CÀ CHUA Ngành : CHẾ BIẾN THỦY SẢN Niên khóa : 2001 - 2005 Sinh viên thực thiện : VÕ HOÀNG BẢO UYÊN Tp Hồ Chí Minh Tháng 09/2005 NGHIÊN CỨU QUI TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ RÔ PHI SỐT CÀ CHUA thực bởi: Võ Hoàng Bảo Uyên Luận văn đệ trình để hoàn tất yêu cầu cấp Kỹ Sư Chế Biến Thủy Sản Giáo viên hướng dẫn: PGS.TS Bùi Văn Miên Thành phố Hồ Chí Minh 9/2005 TÀI LIỆU THAM KHẢO NGUYỄN TRỌNG CẨN – ĐỖ MINH PHỤNG, 1990 Công nghệ chế biến thực phẩm Thủy Sản-Tập I, Tập II Nhà xuất Nông Nghiệp LÊ NGỌC TÚ Cộng sự, 2001 Hoá học thực phẩm Nhà xuất khoa học kỹ thuật Hà Nội NGUYỄN VĂN TIẾP – QUÁCH ĐÍNH – NGÔ MỸ VĂN, 2000 Kỹ thuật sản xuất đồ hộp, rau Nhà xuất niên HỒ THỊ NGUYỆT THU Bài giảng kỹ thuật ổn đònh thực phẩm Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Trường Đại Học Nông Lâm TP.HCM NGUYỄN VĂN CÔNG, 2004 Thống kê sinh học ứng dụng Thủy Sản LƯƠNG ĐỨC PHẨM, 2000 Vi sinh vật học an toàn vệ sinh thực phẩm NGUYỄN THỊ HƯƠNG THẢO, 2003 Báo cáo thạc só “Các sản phẩm chế biến từ cá rô phi” Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản II NGUYỄN THỊ THANH TUYỀN, 2000 Sản phẩm cà chua cô đặc Luận văn tốt nghiệp Kỹ Sư Thực Phẩm ĐH Nông Lâm, TP.HCM LÊ VĂN DIỆP, 2004 Nghiên cứu sản xuất sản phẩm đồ hộp cá rô phi chưng tương Luận văn tốt nghiệp Kỹ Sư Chế Biến Thủy Sản ĐH Thủy Sản Nha Trang VINATEST Kiểm nghiệm thực phẩm phương pháp cảm quan BỘ Y TẾ, 1998 Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh lương thực, thực phẩm BỘ Y TẾ, 2001 Quy đònh danh mục chất phụ gia phép sử dụng thực phẩm BỘ THỦY SẢN, 2003 Đảm bảo chất lượng sản phẩm Thủy Sản Nhà xuất nông nghiệp Hà Nội BỘ THỦY SẢN, 2003 Tình hình tiêu thụ cá rô phi thò trường giới Thông tin khoa học Công Nghệ Thủy Sản tháng BỘ THỦY SẢN, 2003 Khái quát tình hình triển vọng tiêu thụ thủy sản Việt Nam Thông tin khoa học Công Nghệ Thủy Sản tháng BỘ THỦY SẢN, 2004 Thò trường thủy sản giới 2003 Thông tin khoa học Công Nghệ Thủy Sản tháng BỘ THỦY SẢN, 2004 Diễn biến thò trường thủy sản năm 2003 Thông tin khoa học Công Nghệ Thủy Sản tháng Trang Web http://www.fistenet.gov.vn/ http://www.ntaco.com.vn http://www.vasep.com.vn TÓM TẮT @ Việc thử nghiệm chế biến đồ hộp “Cá rô phi sốt cà chua” nhằm nâng cao giá trò đa dạng hoá mặt hàng đồ hộp Trong trình nghiên cứu, tiến hành công việc sau: - Khảo sát đònh mức chế biến - Xác đònh thành phần tỉ lệ gia vò - Xác đònh chế độ rán - Xác đònh công thức nước sốt - Xác đònh thành phần cá nước sốt - Xác đònh chế độ tiệt trùng - Phân tích chất lượng vi sinh thành phần hoá học cho sản phẩm @ Kết thực nghiệm cho thấy: - Đònh mức chế biến 3,42 - Công đoạn ướp cho tỉ lệ muối ưa thích 1% - Công đoạn rán: thời gian thích hợp phút - Đối với sốt cà chua: xác đònh công thức nước sốt - Đối với cá sốt: thành phần hài hoà 90g cá 60g sốt - Chế độ xử lý nhiệt sản phẩm mức độ tiệt trùng cho sản phẩm đồ hộp đạt chất lượng cảm quan - Theo đònh số 867/BYT, sản phẩm đồ hộp tiệt trùng đạt tiêu chuẩn vệ sinh - Về thành phần hoá học có 100g sản phẩm đồ hộp “Cá rô phi sốt cà chua”chứa: 14,25g protein; 5,54g lipid; 1,75g khoáng; 73,25g nước - Chi phí nguyên vật liệu để sản xuất cho hộp 5508,29 đồng ABSTRACT @ Experimentally processing “Tilapia in tomato sauce” is to increase value and diversify canned products In the process of investigation, we have proceeded with some following works: - Investigating the processed quantity - Determining the spice percentage and ingredients - Determining the fish-frying rules - Determining the tomato sauce formula - Determining the fish and tomato sauce ingredients - Determining the sterile rules - Analyzing micro-biological quality and chemical components of the products @ Experimental result shows that - Processing quantity is 3.42 - Favorite proportion of salt of the spice stage is 1% - Stage of fry: best time is minutes - To tomato sauce: formula is defined - To fish and sauce: 90g fish and 60g sauce is harmony - Processing rule at sterile level makes canned product a sensory quality - According to decision number 867/BYT, micro-biological standard of sterile canned product must be achieved - Chemical ingredients in 100g “Tilapia in tomato sauce” contain 14.25g protein, 5.54g lipid, 1.75g mineral and 73.25g water - Cost of raw material is VNĐ 5508,29/can CẢM TẠ Để hoàn thành luận văn tốt nghiệp này, em nhận hướng dẫn tận tình, ý kiến quý báu thầy cô Qua luận văn này, em xin chân thành cảm ơn: Thầy Bùi Văn Miên tận tình hướng dẫn bảo em suốt trình thực đề tài Các thầy cô Khoa Thủy Sản Trường Đại Học Nông Lâm truyền đạt kiến thức vô quý báu thời gian em học tập trường Các anh chò công tác Trung Tâm Công Nghệ Sinh Học Thủy Sản – Viện Nghiên Cứu Nuôi Trồng Thủy Sản II hết lòng giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho em nhiều suốt thời gian làm đề tài Lòng biết ơn to lớn kính gửi Cha Mẹ dày công nuôi dạy ăn học đến ngày hôm Xin cảm ơn bạn bè động viên, giúp đỡ hoàn thành luận văn tốt nghiệp Trân trọng cảm ơn ! MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG TÊN ĐỀ TÀI TÓM TẮT ABSTRACT CẢM TẠ MỤC LỤC DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT DANH SÁCH BẢNG DANH SÁCH HÌNH ẢNH i ii iii iv v vii viii ix I GIỚI THIỆU 1.1 1.2 Đặt vấn đề Mục tiêu đề tài II TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4 2.2 2.3 2.4 2.5 2.5.1 2.5.2 2.6 2.7 2.8 2.9 2.9.1 2.9.2 2.9.3 2.9.4 Nguyên liệu cá rô phi Phân loại cá rô phi Đặc điểm hình thái cá rô phi Thành phần khối lượng Thành phần hoá học Tình hình tiêu thụ cá rô phi giới Tình hình nuôi cá rô phi nước ta Các sản phẩm từ cá rô phi Khái quát sản phẩm đồ hộp thủy sản Giá trò dinh dưỡng đồ hộp thủy sản Ý nghóa đồ hộp thực phẩm Giới thiệu sơ lược cà chua sốt cà chua Nguyên liệu phụ gia vò Bao bì (hộp sắt tây) Xử lý nhiệt chế biến thực phẩm đóng hộp Tác động nhiệt đến chất lượng sản phẩm Yêu cầu trình xử lý nhiệt Khái quát vi khuẩn Bacillus stearothermophilus Động học tiêu diệt vi khuẩn xử lý nhiệt 3 4 12 13 13 13 14 15 16 19 19 19 20 20 21 III NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22 3.1 3.2 3.3 3.3.1 3.3.2 3.3.3 3.3.4 3.4 3.5 3.5.1 3.5.2 3.5.3 3.5.4 3.5.5 3.6 3.7 3.8 Thời gian đòa điểm nghiên cứu Nguyên vật liệu dùng cho nghiên cứu Phương pháp thực Phương pháp tính đònh mức chế biến Phương pháp đánh giá cảm quan Phân tích vi sinh Phân tích thành phần hoá học Qui trình sản xuất chọn cho thí nghiệm Bố trí thí nghiệm Thí nghiệm xác đònh thành phần tỉ lệ gia vò Thí nghiệm xác đònh chế độ rán Thí nghiệm xác đònh công thức nước sốt cà chua Thí nghiệm xác đònh thành phần cá nước sốt Thí nghiệm xác đònh thông số xử lý nhiệt chế biến đồ hộp Tính chi phí nguyên vật liệu Thiết kế nhãn sản phẩm Xử lý kết quaû 22 22 23 23 23 24 24 25 29 29 29 30 31 31 32 33 33 IV KEÁT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 34 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 4.9 4.10 Đònh mức chế biến Xác đònh thành phần tỉ lệ gia vò Xác đònh chế độ rán Xác đònh công thức nước sốt Xác đònh thành phần cá nước sốt Kết xác đònh chế độ tiệt trùng Đề xuất qui trình chế biến Kết phân tích thành phần hoá học kiểm tra vi sinh Tính toán chi phí mua nguyên vật liệu để sản xuất 100 hộp Nhãn sản phaåm 34 34 36 37 39 40 42 45 46 48 V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 50 5.1 5.2 Kết luận Đề nghò 50 51 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT FAO: Food and Agriculture Organization KHCN: Khoa Học Công Nghệ TSBTNM-M: Tổng số bào tử nấm men, nấm mốc Phụ lục 6: Bảng hoán chuyển từ vò trí xếp thành điểm chế độ rán Nghiệm thức 3 3 3 3 3 Maøu sắc Vò trí Điểm -0,85 0,00 0,85 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,00 0,85 0,85 -0,85 0,00 -0,85 0,00 0,85 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,00 0,85 Cấu trúc Vò trí Điểm 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,00 0,85 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,85 0,00 0,00 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 Muøi Vò trí 3 2 3 2 3 2 3 Điểm -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,85 0,00 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,85 0,00 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,00 0,85 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 3 3 3 1 3 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 0,85 -0,85 0,00 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,00 0,85 3 2 3 2 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,00 0,85 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 0,00 -0,85 0,85 2 3 3 -0,85 0,85 0,00 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,00 0,85 Phuï luïc 7: Bảng phân tích ANOVA màu sắc chế độ rán One-Way Analysis of Variance -Data: TGRAN.MAUSAC Level codes: TGRAN.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 12.427000 6.2135000 28.219 0000 Within groups 9.248000 42 2201905 -Total (corrected) 21.675000 44 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for TGRAN.MAUSAC by TGRAN.MAUSAC -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -1 15 -.4533333 X 15 -.2833333 X 15 7366666 X -contrast difference limits - -0.17000 0.34587 - -1.19000 0.34587 * - -1.02000 0.34587 * -* denotes a statistically significant difference Phụ lục 8: Bảng phân tích ANOVA cấu trúc chế độ rán One-Way Analysis of Variance -Data:TGRAN.CAUTRUC Level codes: TGRAN.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 14.546333 7.2731667 42.851 0000 Within groups 7.128667 42 1697302 -Total (corrected 21.675000 44 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for TGRAN.CAUTRUC by TGRAN.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -1 15 -.5100000 X 15 -.2833333 X 15 7933333 X -contrast difference limits - -0.22667 0.30366 - -1.30333 0.30366 * - -1.07667 0.30366 * -* denotes a statistically significant difference Phụ lục 9: Bảng phân tích ANOVA mùi chế độ rán One-Way Analysis of Variance -Data: TGRAN.MUI Level codes: TGRAN.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 12.812333 6.4061667 30.359 0000 Within groups 8.862667 42 2110159 -Total (corrected) 21.675000 44 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for TGRAN.MUI by TGRAN.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -1 15 -.5100000 X 15 -.2266667 X 15 7366667 X -contrast difference limits - -0.28333 0.33858 - -1.24667 0.33858 * - -0.96333 0.33858 * -* denotes a statistically significant difference Phuï luïc 10: Bảng hoán chuyển từ vò trí xếp thành điểm công thức nước sốt Nghiệm thức 3 3 3 3 3 Trạng thái Vò trí Điểm -0,85 0,00 0,85 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 3 3 2 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,00 0,85 0,00 -0,85 0,85 Màu sắc Vò trí Điểm -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,85 0,00 0,00 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,85 3 2 3 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,85 0,00 Mùi Vò Vò trí 3 3 2 Điểm 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,00 0,85 0,00 -0,85 0,85 Vò trí 3 3 Điểm 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,00 0,85 3 2 3 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,00 0,85 0,00 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 3 2 3 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,85 0,00 0,00 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 3 3 3 2 3 3 -0,85 0,00 0,85 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,00 0,85 3 2 3 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,85 0,00 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 0,00 3 2 3 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,00 0,85 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,00 0,85 3 2 3 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,00 0,85 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,85 0,00 Phụ lục 11: Bảng phân tích ANOVA trạng thái của nước sốt One-Way Analysis of Variance -Data: TILESOT.TRANGTHAI Level codes: TILESOT.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 14.161000 7.0805000 39.577 0000 Within groups 7.514000 42 1789048 -Total (corrected) 21.675000 44 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for TILESOT.TRANGTHAI by TILESOT.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -1 15 -.6233333 X 15 -.1133333 X 15 7366666 X -contrast difference limits - -0.51000 0.31176 * - -1.36000 0.31176 * - -0.85000 0.31176 * -* denotes a statistically significant difference Phuï luïc 12: Bảng phân tích ANOVA vò nước sốt One-Way Analysis of Variance -Data: TILESOT.VI Level codes: TILESOT.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 11.592111 5.7960556 24.298 0000 Within groups 10.018667 42 2385397 -Total (corrected) 21.610778 44 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for TILESOT.VI by TILESOT.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -1 15 -.4533333 X 15 -.1700000 X 15 6233333 X -contrast difference limits - -0.28333 0.35999 - -1.19000 0.35999 * - -0.90667 0.35999 * -* denotes a statistically significant difference Phụ lục 13: Bảng phân tích ANOVA mùi nước sốt One-way Analysis of Variance -Data: TILESOT.MUI Level codes: TILESOT.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig Level Between groups 11.271000 5.6355000 22.750 0000 Within groups 10.404000 42 2477143 Total (corrected) 21.675000 44 missing value(s) have been excluded □ Multiple range analysis for TILESOT.MUI by TILESOT.NT Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups 15 -.5100000 X 15 -.1700000 X 15 6800000 X contrast difference limits - -0.34000 0.36685 - -1.19000 0.36685* - -0.85000 0.36685* * denotes a statistically significant difference Phụ lục 14: Bảng phân tích ANOVA màu sắc nước sốt One-Way Analysis of Variance -Data: TILESOT.MAUSAC Level codes: TILESOT.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 10.789333 5.3946667 20.814 0000 Within groups 10.885667 42 2591825 -Total (corrected 21.675000 44 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for TILESOT.MAUSAC by TILESOT.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -1 15 -.4533333 X 15 -.2266667 X 15 6800000 X -contrast difference limits - -0.22667 0.37524 - -1.13333 0.37524 * - -0.90667 0.37524 * -* denotes a statistically significant difference Phuï luïc 15: Bảng hoán chuyển từ vò trí xếp thành điểm thành phần cá nước sốt Nghiệm thức 3 3 Lặp lại Vò trí 3 2 3 Điểm 0,00 0,85 -0,85 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,85 0,00 0,00 0,85 -,085 -0,85 0,85 0,00 Vò trí 3 2 3 2 Điểm 0,00 0,85 -0,85 -0,85 0,00 0,85 0,00 0,85 -0,85 -0,85 0,85 0,00 0,00 0,85 -0,85 Vò trí 3 3 Ñieåm 0,00 0,85 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,85 0,00 -0,85 Phụ lục 16: Bảng phân tích ANOVA hài hoà cá nước sốt One-Way Analysis of Variance -Data: TILECASOT.HAIHOA Level codes: TILECASOT.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 14.546333 7.2731667 42.851 0000 Within groups 7.128667 42 1697302 -Total (corrected 21.675000 44 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for TILECASOT.HAIHOA by TILECASOT.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -1 15 -.5100000 X 15 -.2833333 X 15 7933333 X -contrast difference limits - -1.30333 0.30366 * - -0.22667 0.30366 - 1.07667 0.30366 * -* denotes a statistically significant difference Phụ lục 17: Bảng hoán chuyển từ vò trí xếp thành điểm chế độ nhiệt Nghiệm thức 3 3 Vò trí 3 3 Điểm 0,85 0,00 -0,85 0,00 0,85 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,85 0,00 -0,85 Lặp lại Vò trí 2 3 3 Điểm 0,85 -0,85 0,00 0,00 0,85 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,85 -0,85 0,00 Vò trí 2 3 3 Điểm 0,85 -0,85 0,00 0,85 0,00 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,85 0,00 -0,85 0,85 0,00 -0,85 Phụ lục 18: Bảng phân tích ANOVA chất lượng sản phẩm chế độ nhiệt One-Way Analysis of Variance -Data:CHEDONHIET.CAMQUAN Level codes: CHEDONHIET.NT Labels: Means plot: LSD Confidence level: 95 Range test: LSD Analysis of variance -Source of variation Sum of Squares d.f Mean square F-ratio Sig level -Between groups 15.124333 7.5621667 48.485 0000 Within groups 6.550667 42 1559683 -Total (corrected) 21.675000 44 missing value(s) have been excluded Multiple range analysis for CHEDONHIET.CAMQUAN by CHEDONHIET.NT -Method: 95 Percent LSD Level Count Average Homogeneous Groups -3 15 -.6800000 X 15 -.0566667 X 15 7366667 X -contrast difference limits - 0.79333 0.29109 * - 1.41667 0.29109 * - 0.62333 0.29109 * -* denotes a statistically significant difference ... sắt tây so với bao bì khác - Bao bì sắt có độ bền học cao, nhẹ - Bao bì sắt tây không nhạy cảm thay đổi nhiệt độ - Dễ gia công, rẻ tiền - Sử dụng, vận chuyển, bảo quản tiện lợi - Bao bì sắt tây... Vì vậy, tỏi không gia vò mà có tính bảo quản thực phẩm tốt 2.8 Bao Bì (Hộp Sắt Tây) 2.8.1 Vai trò bao bì Vai trò quan trọng số bao bì bảo vệ sản phẩm bên Tuy nhiên, việc đóng gói thực phẩm, loại... nghiệp nông nghiệp, khai thác chế biến, xí nghiệp với (giữa nhà máy chế biến thực phẩm với nhà máy bao bì dòch vụ quảng cáo, tiếp thò… ) Làm tăng thêm nguồn thực phẩm cho người, góp phần thúc đẩy