kế hoạch kinh doanh dịch vụ bán bánh mì và nước giải khát giao tận nơi tại khu vực trường đh công nghiệp tp hồ chí minh

KẾ HOẠCH KINH DOANH NHÓM KẾ HOẠCH KINH DOANH DỊCH VỤ BÁN BÁNH MÌ VÀ NƯỚC GIẢI KHÁT GIAO TẬN NƠI TẠI KHU VỰC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH “GỌI LÀ CĨ” KẾ HOẠCH KINH DOANH 1.1 NHÓM Giới thiệu tổng quan doanh nghiệp kế hoạch kinh doanh doanh nghiệp 1.1.1 Giới thiệu tổng quan doanh nghiệp Doanh nghiệp xây dựng theo mơ hình hợp tác xã với góp vốn thành viên nhóm, lợi nhuận chia theo tỷ lệ góp vốn 1.1.2 Kế hoạch kinh doanh Ý tưởng nhóm dựa nhu cầu thực tế bạn sinh viên trường Đại Học Công Nghiệp Tp HCM: - Với xu nay, bạn sinh viên khơng học hành mà cịn tham gia công việc làm thêm để tăng thu nhập bổ sung kiến thức, kinh nghiệm cá nhân Đặc biệt với bạn sinh viên liên thông buổi tối, hầu hết làm việc theo hành ngày Do đó, bạn bận rộn không kịp thời gian để mua thức ăn mang đến lớp - Mặc khác, khuôn viên trường ĐH Công nghiệp rộng, với nhiều lớp học bố trí tầng cao, gây nhiều khó khăn thời gian muốn tranh thủ chơi để di chuyển từ lớp tới cổng trường mua thức ăn, mua xong quay lại đến vào học  Với thực tế đó, nhóm I nhận thấy nhu cầu lớn bạn sinh viên trường ĐH Cơng Nghiệp Tp HCM Từ xây dựng lên ý tưởng “Kinh doanh bánh mì nước giải khát giao hàng tận nơi” với tên gọi “GỌI LÀ CĨ” Ngay từ tên gọi nói lên phương châm kinh doanh quán giao hàng tận tay khách hàng có yêu cầu “GỌI LÀ CÓ” tiến hành giao hàng tận lớp vào nghỉ giải lao trước vào lớp sinh viên liên thông trường ĐH Công Nghiệp Tp HCM, KẾ HOẠCH KINH DOANH NHÓM từ 6h -21h hàng ngày, quán giao hàng tận lớp vào thời điểm chơi lần trước vào lớp Ngồi thời gian quán nhận giao hàng tận nơi cho khách hàng khu vực xung quanh khu vực trường (không giao tận lớp) Đối với khách hàng yêu cầu giao hàng tận lớp vào thời điểm phải gọi điện thoại đặt hàng trước 45 phút đến tiếng 1.2 Nghiên cứu thị trường Đây việc vô quan trọng, việc nghiên cứu thị trường làm tốt, cung cấp đầy đủ thơng tin xác, giúp doanh nghiệp đưa chiến lược phù hợp mang lại hiệu kinh doanh cao Ngược lại, thu thập thông tin khơng xác, khơng phản ảnh tình hình thưc tế, dẫn đến hoạt động kinh doanh không hiệu quả,và lãng phí nhân vật lực 1.2.1 Đối thủ cạnh tranh - Hiện tại, trước cổng trường ĐH Công Nghiệp TP HCM khu vực xung quanh có nhiều quầy hàng bán bánh mì nước giải khát với nhiều quy mô khác nhau: từ tiệm bánh tương đối lớn có thương hiệu từ lâu: bánh mỳ Đại Long, hay tiệm bánh mì Những Chàng Trai… đến xe bán bánh mỳ dạo - Bên cạnh bánh mì có nhiều hàng qn bán sản phẩm thay khác: cơm, phở, bún, bánh canh… Tất hàng quán có mặt từ lâu có số lượng khách hàng định Đây nói vấn đề cần quan tâm tiệm bánh mì “GỌI LÀ CÓ” muốn thâm nhập thị trường KẾ HOẠCH KINH DOANH NHÓM Tuy nhiên, hàng quán hầy áp dụng bán hàng chỗ chưa có quán chuyên giao hàng tận nơi “GỌI LÀ CÓ”, lợi cạnh tranh quán Đối với hàng quán bán sản phẩm thay thể nói trên, việc mang thức ăn vào lớp để ăn khơng mang lại nhiều tiện lợi bánh mì, lo ngại nhiều  Mặt dù gia nhập ngành thị trường gặp nhiều khó khăn Tuy nhiên, ý tưởng kinh doanh có nhiều lợi để tiến hành mang lại lợi nhuận 1.2.2 Nghiên cứu giá: Hiện hàng quán kinh doanh khu vực xung quanh trước cổng trường ĐH Cơng Nghiệp có giá bán loại sản phẩm giao động từ 8- 12 ngàn đồng/1 sản phẩm, tùy theo loại Giá bán hợp lý với túi tiền “eo hẹp” sinh viên Tuy nhiên, ý tưởng thực dựa chiến lược Khác biệt hóa Do đó, giá bán, bán giá 14.000 VNĐ/coupon ( ổ bánh mì ly nước ngọt) Mức giá này, nhìn chung khơng q chênh lệch so với thị trường, mà dịch vụ kèm theo khách hàng nhận dịch vụ giao hàng tận nơi 1.2.3 Đánh giá thái độ khách hàng sản phẩm - Trước tiến hành ý tưởng này, cho khảo sát số bạn sinh viên trường ĐH Cơng Nghiệp TP HCM để hiểu rõ nhu cầu bạn Và chúng tơi nhận thấy rằng, bánh mì thức ăn nhiều bạn sinh viên ưa chuộng, lý do: giá hợp lý tiện lợi mà mang lại KẾ HOẠCH KINH DOANH NHÓM Bên cạnh đó, bạn mong muốn phục vụ giao thức ăn tận nơi khơng có nhiều thời gian để mua - xu nay, khách hàng không quan tâm hương vị, chất lượng, giá thức ăn; mà điều quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm, ngày có nhiều thơng tin vụ ngộ độc thực phẩm, hóa chất độc hại cho vào thức ăn, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng Nhận biết nhu cầu đó, “GỌI LÀ CĨ” ln cố gắng đem đến niềm tin vệ sinh an toàn thực phẩm đến với khách hàng mình, đảm bảo tiêu chuẩn Sở y tế vệ sinh chế biến Bên cạnh nguồn nguyên vật liệu sử dụng có nguồn gốc rõ ràng 1.3 Bộ máy tổ chức nhân Mơ hình Hợp tác xã với góp vốn thành viên nhóm Lợi nhuận chia theo tỷ lệ góp vốn Ngoài ra, thành viên trực tiếp tham gia vào điều hành hoạt đơng kinh doanh nhận thêm mức lượng tương ứng KẾ HOẠCH KINH DOANH NHĨM Với mơ hình sau: Quản lý kiêm thu ngân Bộ phận Chế biến Nhân viên chế biến  Bộ phận giao hàng Nhân viên phục vụ Nhân viên giao hàng Quản lý kiêm thu ngân Làm việc theo ca Ca 1: từ 6h- 13h Ca 2: từ 13h – 21h Quản lý công việc quán Theo dõi hàng tồn kho, tiến hành liên hệ với nhà cung cấp nhập hàng theo nhu cầu Ghi nhận đơn đặt hàng khách hàng, nắm số lượng báo cho nhân viên chế biến để thực Thông báo cho tổ trưởng phụ trách nhân viên giao hàng để yêu cầu số lượng nhân viên cần thiết theo số lượng đơn đặt hàng từ khách hàng KẾ HOẠCH KINH DOANH NHÓM Kiểm tra lại số lượng hàng từ nhân viên chế biến để giao lại cho nhân viên giao hàng trước giao cho khách  Nhân viên chế biến: Thuê nhân viên làm theo ca, ngày chia làm ca, ca nhân viên Ca 1: từ 6h – 11h Ca 2: từ 11h- 16h Ca 3: từ 16h – 21h Sơ chế nguyên vật liệu (nếu cần) bảo quản nhận hàng từ nhà cung cấp Làm bánh mì nước bán hàng cho khách  Nhân viên phục vụ Thuê nhân viên làm theo ca, ngày chia làm ca, ca nhân viên Ca 1: từ 6h – 11h Ca 2: từ 11h- 16h Ca 3: từ 16h – 21h Đi nhận hàng từ nhà cung cấp Giúp đỡ cho nhân viên chế biến tiến hành làm bánh mì nước giải khát Giao hàng cho khách hàng khu vực xung quanh trường ĐH Công Nghiệp: chợ Gò Vấp… Giao hàng cho khách hàng trường ĐH Công Nghiệp  Nhân viên giao hàng KẾ HOẠCH KINH DOANH NHÓM Thuê nhân viên làm trả lương hàng tuần dựa vào số lần giao hàng cho khách Có thể sử dụng số lượng sinh viên trọ học gần trường ĐH Công Nghiệp, thu thập số điện thoại lập thành nhóm, nhóm có nhóm trưởng cần giao hàng quản lý gọi nhóm trưởng thơng báo số lượng người cần thiết giao hàng Các nhóm trưởng dựa vào số lượng gọi cho thành viên nhóm Tiền trả cho nhân viên giao hàng tính sau: 8.000 đồng/ lần giao hàng đến tận lớp Mỗi lần giao hàng tính lần đánh dấu vào sổ theo dõi Quản lý, cuối tuần dựa vào số lượng dấu để trả lương Nhóm trưởng nhóm tính lương nhóm viên lần giao hàng Tuy nhiên, nhận thêm 3% tổng số lương mà thành viên nhóm nhận tuần kèm theo trợ cấp 100.000 đồng tiền điện thoại tháng 1.4 Chiến lược marketing:  Quảng cáo - Với xu hướng nay, trang mạng xã hội thu hút nhiều ý tham gia giới trẻ: Facebook, Yumi…Bên cạnh hình thức quảng cáo tờ rơi, tờ bướm khơng cịn phù hợp Do thực quảng cáo trang mạng xã hội giúp hiệu mang lại cao góp phần hạn chế chi phí nguồn lực không cần thiết Thực quảng cáo face cá nhân, face trường face nhóm… - Mặt dù hình thức tờ rơi, tờ bướm khơng cịn phù hợp Tuy nhiên sử dụng hình thức để quảng cáo quán sản phẩm đến với khách hàng, cách phát tờ rơi trực tiếp đến tận tay khách hàng lớp vào trước vào lớp nghỉ giải lao Bên cạnh kết hợp thuyết trình trực tiếp KẾ HOẠCH KINH DOANH NHÓM sản phẩm cách thức đặt hàng giao hàng Kèm theo ghi số điện thoại đặt hàng bảng Trong tờ rơi bao gồm nội dung: tên quán, danh mục sản phẩm mức giá; hình thức khuyến mãi, số điện thoại đặt hàng, địa liên hệ  Khuyến mãi: - Giảm giá trực tiếp dựa số lần gọi đặt hàng: Vào lần gọi đặt hàng thứ giảm 10% tổng số tiền hóa đơn Khuyến số lượng: mua 10 phần trở lên lần gọi tặng kèm phần 1.5 Kế hoạch tài KẾ HOẠCH KINH DOANH NHÓM BẢNG GIÁ ĐẦU VÀO MỘT SỐ NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ THIẾT BỊ Đơn vị Tên hàng tính Số lượng Đơn Thà giá nh tiền Bánh mì Ổ 3,000 3,000 Pate Kg 150,000 150,000 Mayonnaise Chai Kg Chả lụa Thịt heo Jambong (0.5kg) Kg Kg (0.5kg) - 66,000 66,000 77,000 77,000 66,000 66,000 Xúc xích Cây 4,000 4,000 Cá hộp Hộp 9,000 9,000 Chà Lạng Vỉ (10 29,900 29,900 23,500 23,500 Trứng gà trứng) Dưa leo Kg 10,000 10,000 Củ cải trắng Kg 10,000 10,000 Hành, ngò Kg 28,000 28,000 Cà rốt Kg 15,000 15,000 Ớt tươi kg 25,000 25,000 10 KẾ HOẠCH KINH DOANH NHÓM Chai Tương ớt (250ml) Chai 10,300 10,300 Nước tương (Hương Việt) (500ml) 10,300 10,300 7,000 7,000 161,000 161,000 Muối tiêu Dầu ăn Hủ Chai (5L) Nước giải khát Nước loại (Pepsi, Chai Mirinda, coca) Nước loại (Pepsi, (1.5L) Chai 14,800 14,800 Mirinda, coca) (500ml) Chai 6,000 6,000 (nhựa) 7,600 7,600 5,000 Sting dâu Nước suối Chai bao tay nhựa (0.5 kg) 5,000 13.00 13.00 hop bich/10 13.00 13.00 tăm (tăm tiệt trùng) bag nho bich/0 30.00 30.00 dây thun 5kg 0 bao nho kg 3.000 3.000 bao vua kg 5.000 5.000 ống hút bich 3.000 3.000 ly nhựa có nắp đậy cay/50 Dao nhỏ 8.000 17.00 8.000 17.00 Dao cắt thịt 30.00 30.00 Thớt 40.00 40.00 Tạp dề 24.00 48.00 Cây gắp thịt 15.00 15.00 11 KẾ HOẠCH KINH DOANH NHÓM 0 Thau 40cm: 23000-24000/ cai Thau to: 134000-150000/ cai Thùng xốp: 20000/21000/cai Tủ: tủ lớn bán bánh mì : 400.000đ ( tủ cũ) tủ nhỏ bán bánh hot dog: 200.000đ ( tủ cũ) Bếp ga mini : 50.000 (cũ) bình ga mini: 13.000/1 bình bàn ghế nhựa loại nhỏ: 60.000/1 (cũ) Mặt bằng: Được thuê : Đường Nguyễn Văn Bảo , P.4, Q Gò Vấp Mặt : Trệt - Diện tích : – 12 - 15 m2 Giá thuê mặt : 3,5 triệu – 4,5 triệu/tháng 1.6 Đặt cọc tháng : 10,5 triệu – 13,5 triệu Dự kiến thuê năm Kế hoạch tác nghiệp/ sản xuất 1.6.1 Nhập nguyên vật liệu - Trước hoạt động kinh doanh thỏa thuận hợp đồng giao nhận nguyên liệu với nhà cung cấp đả thỏa thuận giấy tờ ( thời gian , số lượng , giá ),đảm bảo an tồn đủ hàng hóa kinh doanh - Tùy vào loại nguyên vật liệu (chả, bánh mì…) tình hình kinh doanh ngày ta điều chỉnh số lương với nhà cung cấp trước 1ngày để tránh hư hỏng nguyên liệu, hay số lượng cần cung cấp 12 KẾ HOẠCH KINH DOANH NHÓM 1.6.2 chế biến - Nhập nguyên liệu sơ chế bảo quản nguyên liệu, kiểm tra hàng nhập để tránh bị hư hỏng - Nhân viên sơ chế chuẩn bị sẳn nguyên liệu khô thành phẩm cho vào bánh mì ( chả , rau ) - Sau quản lý nhận yêu cầu từ khách hàng tiến hành tổng hợp, thông báo số lượng chủng loại cho nhân viên chế biến để tiến hành hoàn thiện bánh mỳ (chế nước sốt vào bánh mì) - Quản lý kiểm tan lại lượng hàng, đính kèm theo tờ giấy ghi số lượng, chủng loại, ten số điện thoại người nhận vào bao đựng hàng giao lại cho nhân viên giao hàng để giao cho khách 1.6.3 Giao hàng -Đôi ngũ nhân viên giao hàng đôi ngũ hữu quán ,và nhu cầu giao nhận tăng -giảm tùy thuộc số lượng đặt hàng khách, quản lý quán sẻ liên hệ người giao nhận thông qua tổ trưởng giao hàng - Sau nhân viên chế biến hoàn thành sản phẩm ,quản lý quán kiểm tra lại số lượng đính kèm số điện thoại khách hàng bao sản phẩm ( để giao nhận dùng lúc không liên lạc khách hang) - Nhân viên giao hàng đến nhận số lượng sản phẩm địa giao từ quản ly quán tiến hành giao sản phẩm đến khách hàng - Sản phẩm giao đến tận lớp cho khách hàng 1.7 Sản phẩm chào bán 13 KẾ HOẠCH KINH DOANH NHĨM Bánh mì loại nước giải khát Khách hàng đặt mua riêng lẻ sản phẩm bánh mì nước giải khát, mua dạng coupo: gồm ổ bánh mì ly nước 14 ... làm bánh mì nước giải khát Giao hàng cho khách hàng khu vực xung quanh trường ĐH Cơng Nghiệp: chợ Gị Vấp… Giao hàng cho khách hàng trường ĐH Công Nghiệp  Nhân viên giao hàng KẾ HOẠCH KINH DOANH. .. 1.7 Sản phẩm chào bán 13 KẾ HOẠCH KINH DOANH NHĨM Bánh mì loại nước giải khát Khách hàng đặt mua riêng lẻ sản phẩm bánh mì nước giải khát, mua dạng coupo: gồm ổ bánh mì ly nước 14 ... viên trường ĐH Công Nghiệp Tp HCM Từ xây dựng lên ý tưởng ? ?Kinh doanh bánh mì nước giải khát giao hàng tận nơi? ?? với tên gọi “GỌI LÀ CÓ” Ngay từ tên gọi nói lên phương châm kinh doanh quán giao