Nghiên cứu phát triển du lịch nông thôn khu vực đà lạt

Một số công trình, đề tài nghiên cứu có liên quan đến phát triển du lịch, cộng đồng, bảo vệ môi trường du lịch, hoạt động xóa đói giảm nghèo tại các địa điểm trên địa bàn tỉnh Lâm Đồng c

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

LỜI CẢM ƠN

Để có thể hoàn thành đề tài luận văn thạc sĩ một cách hoàn chỉnh, bên cạnh sự

nỗ lực cố gắng của bản thân còn có sự hướng dẫn nhiệt tình của quý Thầy Cô, cũng như sự động viên ủng hộ của gia đình và bạn bè trong suốt thời gian học tập nghiên cứu và thực hiện luận văn thạc sĩ

Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến những người đã giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện và hoàn thành luận văn này

Trước tiên, tôi xin chân thành cảm ơn TS Trần Thị Mai Hoa về sự hướng dẫn, lời khuyên và góp ý của Cô trong quá trình tôi thực hiện luận văn từ khi làm đề cương đến khi hoàn thiện luận văn

Tôi xin chân thành cảm ơn đến toàn thể quý Thầy Cô trong Khoa Du lịch và Khoa sau Đại học Đại học Quốc gia Hà Nội - Trường KHXH&NV Hà Nội đã tận tình truyền đạt những kiến thức quý báu cũng như tạo mọi điều kiện thuận lợi nhất cho tôi trong suốt quá trình học tập nghiên cứu và cho đến khi thực hiện đề tài luận văn Một lần nữa, tôi xin chân thành cảm ơn!

1

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 6

1 Lý do chọn đề tài 6

2 Lịch sử nghiên cứu vấn đề 7

3 Mục đích và nhiệm vụ 10

4 Đối tượng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu 10

5 Phương pháp nghiên cứu 11

6 Kết cấu của luận văn 12

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ DU LỊCH NÔNG THÔN VÀ PHÁT TRIỂN DU LỊCH NÔNG THÔN 13

1.1 Cơ sở lý luận về du lịch nông thôn 13

1.1.1 Quan niệm về nông thôn 13

1.1.2 Khái niệm về du lịch nông thôn 15

1.1.3 Đặc điểm du lịch nông thôn 16

1.1.4 Các loại hình và dịch vụ trong du lịch nông thôn 17

1.1.5 Tác động của du lịch nông thôn 20

1.2 Cơ sở lý luận về phát triển du lịch nông thôn 23

1.2.1 Khái niệm phát triển du lịch nông thôn 23

1.2.2 Lịch sử ra đời và phát triển của du lịch nông thôn trên thế giới 24

1.2.3 Các điều kiện phát triển du lịch nông thôn 25

1.2.4 Tiềm năng và sự cần thiết phát triển loại hình du lịch nông thôn 31

1.3 Bài học kinh nghiệm từ các mô hình phát triển du lịch nông thôn trên thế giới và Việt Nam 33

1.3.1 Mô hình phát triển DLNT tại thành phố Sagae, tỉnh Yamagata 33

1.3.2 Một số mô hình phát triển DLNT tại Việt Nam 34

2

* Tiểu kết chương 1 39

CHƯƠNG 2: TIỀM NĂNG VÀ THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH NÔNG THÔN KHU VỰC ĐÀ LẠT 40

2.1 Tổng quan về Đà Lạt và du lịch của Đà Lạt 40

2.1.1 Vị trí địa lý 40

2.1.2 Dân cư và nguồn nhân lực 42

2.1.3 Hoạt động du lịch tại Đà Lạt 43

2.2 Điều kiện phát triển du lịch nông thôn khu vực Đà Lạt 46

2.2.1 Tài nguyên du lịch phục vụ phát triển DLNT 46

2.2.2 Cộng đồng với phát triển DLNT 57

2.2.3 Khả năng tiếp cận và cơ sở lưu trú 59

2.2.4 Các cơ chế chính sách 60

2.2.5 Hoạt động xúc tiến, quảng bá 61

2.3 Thực trạng hoạt động du lịch phục vụ phát triển DLNT của Đà Lạt 61

2.3.1 Giới thiệu về địa bàn nghiên cứu 62

2.3.2 Các sản phẩm và dịch vụ gắn với DLNT 68

2.3.3 Lực lượng lao động 70

2.3.4 Lượng khách và kết quả kinh doanh DLNT 71

2.4 Đánh giá về hoạt động phát triển du lịch nông thôn khu vực Đà Lạt 72

Tiểu kết chương 2 74

CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG, GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN DU LỊCH NÔNG THÔN KHU VỰC ĐÀ LẠT 75

3.1 Cơ sở định hướng phát triển du lịch nông thôn khu vực Đà Lạt 75

3.1.1 Các quan điểm phát triển du lịch tỉnh Lâm Đồng đến năm 2020 75

3.1.2 Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2030 trên địa bàn tỉnh Lâm Đồng 75

3

3.1.3 Định hướng phát triển du lịch nông thôn tại khu vực Đà Lạt 76

3.2 Một số giải pháp phát triển du lịch nông thôn 77

3.3 Một số mô hình đề xuất 82

3.4 Một số kiến nghị 87

3.4.1 Kiến nghị với Thành phố 87

3.4.2 Kiến nghị đề xuất với chính quyền địa phương 88

3.4.3 Kiến nghị đề xuất với các công ty du lịch 89

3.4.4 Kiến nghị đề xuất với cộng đồng địa phương 89

Tiểu kết chương 3 91

KẾT LUẬN 92

DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 94

PHỤ LỤC 98

Nông nghiệp Nông thôn Phó giáo sư, tiến sĩ Quản lý nhà nước

Tổ chức Phát triển quốc tế của Hà Lan Trách nhiệm hữu hạn

Tiến sĩ

Ủy ban nhân dân

Tổ chức Giáo dục, Khoa học và Văn hóa Liên Hiệp Quốc

Vệ sinh an toàn thực phẩm

5

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, MÔ HÌNH

Bảng 1.1: Một số loại hình du lịch nông thôn 18

Bảng 1.2: Một số điển hình phát triển du lịch nông thôn tại

Hình 2.3 Nhà kính rực rỡ về đêm tại làng hoa Thái Phiên 48

Hình 2.4 Trang trại hoa cúc tại làng hoa Xuân Thành 49

Hình 2.5 Các loại cây trồng chính tại các trang trại (n=103) 50

Hình 2.6 Sản phẩm chế biến tại các nhà vườn (n = 103) 51

Hình 2.7 Hình thức canh tác của các nhà vườn (n=103) 53

Hình 2.8 Trình độ lao động nông thôn khu vực Đà Lạt Lạt

Đà Lạt là thành phố có vị trí địa lý, khí hậu thổ nhưỡng đặc biệt thuận lợi cho phát triển nông nghiệp Đà Lạt nổi tiếng với các nông sản như các loại hoa lan, hoa hồng, rau và trái cây, cung cấp cho các tỉnh trong và ngoài nước Hiện nay, với việc ứng dụng khoa học kỹ thuật công nghệ cao vào sản xuất đại trà, nhiều mô hình sản xuất của Đà Lạt đã được các cơ quan và các tổ chức có thẩm quyền trong và ngoài nước cấp chứng nhận theo tiêu chuẩn ORGANIK, HACCP, GlobalGAP hay VietGAP… Sản lượng nông nghiệp mà đặc biệt là rau hoa Đà Lạt cung cấp cho khu vực và cả nước luôn chiếm số lượng lớn Tổng diện tích nông nghiệp ước tính khoảng 16.000 ha và chủ yếu được phân chia theo quy mô hộ gia đình, nông trại nhỏ với diện tích trung bình khoảng 2.000 m2.[19, tr.13] Chính quy mô nhỏ này khiến hiệu quả khai thác nông nghiệp không cao, từ đó thu nhập của các nông hộ bấp bênh

Nhờ có khí hậu đặc trưng và điều kiện thiên nhiên ưu đãi, Đà Lạt còn là thành phố du lịch nghỉ dưỡng hàng năm đón trên 5 triệu lượt khách bao gồm cả khách nội địa và quốc tế Tuy vậy, du lịch nông thôn liên quan đến các sản phẩm nông nghiệp lại chưa được khai thác hoặc chỉ được khai thác một cách hạn chế, nhỏ lẻ và manh mún

Khai thác chính tài nguyên nông nghiệp sẵn có để tạo ra những sản phẩm phục

vụ du lịch sẽ là một giải pháp giúp các hộ nông dân, các trang trại, nhà vườn có thêm được nguồn thu, quảng bá được các loại nông sản của mình đồng thời tạo sức hút cho

7

du lịch của Đà Lạt Việc phát triển mô hình nông dân làm du lịch sẽ giúp các nông trại có thêm các kỹ năng khai thác phục vụ du lịch và tăng tính liên kết giữa các nông, trang trại và các cơ sở kinh doanh du lịch trong và ngoài tỉnh

Với những lý do trên, tác giả tiến hành thực hiện đề tài: “Nghiên cứu phát triển

du lịch nông thôn khu vực Đà Lạt” nhằm nghiên cứu, đánh giá thực trạng, từ đó đề

xuất một số giải pháp góp phần thúc đẩy sự phát triển các loại hình DLNT tại đây tương xứng với tiềm năng sẵn có

2 Lịch sử nghiên cứu vấn đề

2.1 Trên thế giới

DLNT được biết đến khá lâu trên thế giới và đã chứng minh được sự đóng góp

to lớn không những về mặt kinh tế mà còn về các mặt xã hội, bảo vệ môi trường tự nhiên, văn hóa và lịch sử Thực chất đây là một hình thức phát triển mối giao hòa về mặt tự nhiên, văn hóa và con người giữa các đô thị và nông thôn thông qua việc đến

ở (homestay) hoặc tham quan có mục đích nhằm hưởng thụ các sản vật địa phương tại từng nông hộ gia đình hoặc trang trại Bên cạnh đó còn được thưởng ngoạn các danh lam thắng cảnh và tham gia văn hóa đồng quê nên DLNT đã được khẳng định

là một hình thức du lịch mang tính cộng đồng bình đẳng và bền vững (Nguyễn Văn Chất, 2016) Do tầm quan trọng về mặt xã hội và kinh tế nên hoạt động DLNT bắt đầu từ Châu Âu mà cụ thể là từ vùng núi của nước Đức và các vùng duyên hải nước Pháp, sau đó đã được mở rộng khắp trên toàn thế giới với sự hỗ trợ tích cực từ chính phủ về chính sách vĩ mô như quy hoạch, tài chính, luật pháp, thương mại và quảng cáo Các chính phủ của các nước đã hướng sự quan tâm của cộng đồng toàn xã hội vào phát triển du lịch nông thôn – Agritourism Danh từ này có thể dùng khác nhau

Ở Ý là “Agri-tourismo (du lịch nông nghiệp), ở Mỹ là “Homestead”(du lịch trang trại), ở Nhật là “Green-tourism”(du lịch xanh), ở Pháp là “Tourisme rural”

Để phát triển DLNT ở Nhật Bản, Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Ngư nghiệp

đã thúc đẩy hỗ trợ việc xây dựng chỗ ở cho khách du lịch tại các trang trại của người

8

dân Chính vì thế, từ những năm 1995 đến nay, du lịch nông thôn được biết đến ở khắp các cộng đồng nông thôn ở Nhật Bản (Yutaka Arahi, 1988)

Ở đất nước gần gũi chúng ta hơn là Malaysia đã có các chương trình phát triển

du lịch tổ chức ở nông thôn từ những năm 1995 do Bộ Văn hóa, Nghệ thuật và Du lịch nhằm quảng bá các môn thể thao, trò chơi, và văn hóa truyền thống của Malaysia [16]

Thật khó để kể ra những đóng góp của DLNT bởi mỗi quốc gia lại có những thống kê riêng và áp dụng những chính sách phát triển riêng một cách hợp lý cho loại hình du lịch này Tuy nhiên, DLNT đang trở thành xu hướng toàn cầu và Việt Nam không nằm ngoài xu hướng ấy

2.2 Việt Nam

DLNT tại Việt Nam tuy là một đề tài khá mới mẻ, có thể kể đến “Cẩm nang phát thực tiễn triển du lịch nông thôn Việt Nam” của Viện nghiên cứu phát triển du lịch (ITDR) phối hợp với Tổ chức Hợp tác phát triển Quốc tế Nhận Bản (JICA) năm

2014 Cẩm nang đề cập đến phương pháp và quy trình phát triển DLNT nói chung trên cơ sở đúc rút kết quả thực hiện các dự án hỗ trợ phát triển du lịch của Nhật Bản tại các vùng quê Việt Nam: Đường Lâm (Hà Nội), Phước Tích và Thanh Toàn (Thừa Thiên Huế), Hồng Phong (Hải Dương), Đông Hòa Hiệp (Tiền Giang), Tabhing (Quảng Nam) và 3 làng nghề Phù Lãng, Đình Tổ và Hòa Long (Bắc Ninh) Đây là một tài liệu quý với sự phân tích kỹ lưỡng 121 vùng có thể phát triển du lịch nông thôn Việt Nam Tuy nhiên, để thực hiện được thì các cơ quan ban ngành của các địa phương cần có sự hợp tác đầu tư, hỗ trợ không chỉ nỗ lực mà còn lâu dài thì mới mong DLNT phát triển một cách bền vững và không đi lệch định hướng

Một số đề tài luận văn về DLNT áp dụng cho một số địa phương như “ Phát

triển du lịch nông thôn tại Ba Vì, Hà Nội” của các tác giả Nguyễn Thị Thúy Điệp hay

“ Phát triển du lịch nông thôn tại Ninh Bình” của tác giả Nguyễn Thị Bích Huyền …

nêu được thực trạng phát triển du lịch của địa phương đồng thời đưa ra các giải pháp mang tầm vĩ mô nhằm giải quyết những vấn đề còn tồn đọng, giúp cho du lịch nông

9

thôn địa phương phát triển Ngoài ra, tác giả Trần Thị Tuyết Vân với đề tài “Nghiên

cứu phát triển du lịch nông thôn tỉnh An Giang” không dừng lại ở việc nghiên cứu

thực trạng, đề xuất các giải pháp mà còn đánh giá hiệu quả mô hình phát triển du lịch

nông thôn tỉnh An Giang mang lại cho cộng đồng

Xét riêng tại khu vực Đà Lạt, việc nghiên cứu phát triển DLNT thì chưa được

đề cập trong bất cứ tài liệu nào Một số công trình, đề tài nghiên cứu có liên quan đến phát triển du lịch, cộng đồng, bảo vệ môi trường du lịch, hoạt động xóa đói giảm nghèo tại các địa điểm trên địa bàn tỉnh Lâm Đồng có thể kể đến như là:

Đề tài thạc sĩ kinh tế nông nghiệp “Phát triển du lịch nông thôn ở tỉnh Lâm

Đồng” của tác giả Huỳnh Lê Ái Linh, Đại học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh,

năm 2012 có đề cập đến việc phát triển kinh tế gắn với du lịch nhưng tác giả chú trọng đến việc làm thế nào để phát triển kinh tế nông thôn ở huyện Lạc Dương tỉnh Lâm Đồng Trong đó, có đưa ra giải pháp chú trọng đến hoạt động DLNT tại Lạc Dương

Tác giả Trần Thị Hồng Nhạn trong luận văn “Giải pháp phát triển ngành du

lịch tỉnh Lâm Đồng đến năm 2020”, trường ĐH kinh tế TP.HCM năm 2010 cũng chỉ

dừng lại ở việc tổng hợp các điểm du lịch trên địa bàn tỉnh Lâm Đồng và những con

số về thực trạng du lịch tỉnh Lâm Đồng từ 2005 đến 2008 một cách chung chung

Luận văn “Nghiên cứu phát triển du lịch nông thôn khu vực Đà Lạt” đề cập

chuyên sâu về phương hướng và giải pháp góp phần phát triển bền vững DLNT tại khu vực Đà Lạt, cụ thể là các mô hình phát triển DLNT tại các làng hoa khu vực Đà Lạt Trong đó luận văn hướng tới nghiên cứu, tìm hiểu về tiềm năng và tài nguyên của DLNT cũng như hiện trạng phát triển của loại hình ở đây Luận văn đã cố gắng nghiên cứu sâu hơn, cụ thể hơn nhằm cung cấp cái nhìn chi tiết và đầy đủ hơn so với các công trình trước đây Qua đó giúp thấy được tính cấp thiết, thực tiễn và nội dung mới của đề tài

Đồng thời, đề tài luận văn còn muốn gợi mở cho việc áp dụng thực tiễn Hy vọng những cơ sở lý luận của luận văn này sẽ bước đầu góp phần cho định hướng

 Nhiệm vụ nghiên cứu:

+ Hệ thống hóa cơ sở lý luận về DLNT và phát triển DLNT, các bài học kinh nghiệm trong phát triển DLNT;

+ Xác định điều kiện, khảo sát tiềm năng phát triển DLNT (cụ thể tại các làng hoa truyền thống khu vực Đà Lạt) về các mặt: tài nguyên, cộng đồng dân cư, cơ

sở vật chất kỹ thuật, các cơ chế chính sách, hoạt động xúc tiến, quảng bá;

+ Phân tích thực trạng hoạt động khai thác du lịch tại các làng hoa đã nêu nhằm phát triển DLNT;

+ Đề xuất một số giải pháp để phát triển du lịch nông thôn cho địa phương, và

mô hình phát triển DLNT tại làng hoa Thái Phiên và Xuân Thành

4 Đối tượng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu

4.1 Đối tượng nghiên cứu:

Tập trung nghiên cứu các tiềm năng phát triển DLNT khu vực Đà Lạt từ đó đề xuất giải pháp phát triển DLNT tại Đà Lạt

4.2 Phạm vi:

- Về nội dung:

Nghiên cứu khả năng đáp ứng nhu cầu DLNT của khách du lịch gắn với hoạt động sản xuất, canh tác nông nghiệp (trồng rau, hoa, dâu tây- những nông sản nổi tiếng của Đà Lạt), tại các làng nghề tiêu biểu của địa bàn Trong đó, tác giả nghiên cứu cụ thể tại 4 làng hoa Hà Đông, Vạn Thành, Thái Phiên, Xuân Thành thuộc khu vực Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng

- Về thời gian: nghiên cứu đánh giá thực trạng phát triển DLNT dựa vào các

số liệu thống kê, dữ liệu thứ cấp từ các đề tài, công trình nghiên cứu về DLNT trước đây, các số liệu sơ cấp qua việc điều tra thực địa từ tháng 4/2016 đến tháng 10/2017

5 Phương pháp nghiên cứu

Luận văn tiếp cận phát triển DLNT trên quan điểm phát triển du lịch bền vững, gắn với du lịch cộng đồng

Để thực hiện các nhiệm vụ đặt ra, các phương pháp nghiên cứu mà tác giả sử dụng gồm:

- Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp Các thông tin này được thu thập từ các công trình nghiên cứu, sách báo, tạp chí…

- Phương pháp khảo sát thực địa tại một số trang trại của các làng hoa khu vực Đà Lạt nhằm đánh giá, kiểm tra tài nguyên du lịch, điều kiện tự nhiên, con người, đời sống kinh tế, sinh hoạt của cộng đồng và hiện trạng phát triển du lịch tại địa phương

- Phương pháp điều tra bằng bảng hỏi được sử dụng để thu thập thông tin Để

có được cái nhìn chi tiết hơn về thực trạng hoạt động DLNT khu vực Đà Lạt, học viên

đã tiến hành khảo sát thực địa, phát phiếu điều tra tại 120 hộ gia đình có trang trại và hợp tác xã nông nghiệp (103 phiếu hợp lệ) tại 4 làng hoa: Làng hoa Thái Phiên (Phường 12); Làng hoa Hà Đông (Phường 8); Làng hoa Vạn Thành (Phường 5); Làng hoa Xuân Thành (xã Xuân Thọ)

- Phương pháp quan sát: nhằm khảo sát, đánh giá, kiểm tra tài nguyên du lịch,

12

điều kiện tự nhiên, con người, đời sống kinh tế, sinh hoạt của cộng đồng và hiện trạng phát triển du lịch tại địa phương

- Phương pháp phân tích và xử lý số liệu là phương pháp thống kê, tổng hợp

dùng bảng tính Excel là việc lựa chọn, xắp xếp các dữ liệu, thông tin từ các nguồn thứ cấp và sơ cấp nhằm định lượng chính xác và đầy đủ phục vụ cho mục đích điều tra và nghiên cứu từ đó tổng hợp thành các nhận định, báo cáo hoàn chỉnh nhằm đưa

ra một cái nhìn tổng thể về đối tượng nghiên cứu

6 Kết cấu của luận văn

Ngoài phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo và phụ lục, phần nội dung chính của luận văn bao gồm 3 chương

Chương 1 Cơ sở lí luận về du lịch nông thôn và phát triển du lịch nông thôn Chương 2 Tiềm năng và thực trạng phát triển du lịch nông thôn khu vực Đà Lạt

Chương 3 Định hướng, giải pháp phát triển du lịch nông thôn khu vực Đà Lạt

13

CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ DU LỊCH NÔNG THÔN

VÀ PHÁT TRIỂN DU LỊCH NÔNG THÔN

1.1 Cơ sở lý luận về du lịch nông thôn

1.1.1 Quan niệm về nông thôn

Các quốc gia trên thế giới trong quá trình phát triển đều phân các vùng lãnh thổ thành hai khu vực đó là nông thôn và thành thị Vùng nông thôn được quan niệm khác nhau ở mỗi nước vì điều kiện kinh tế - xã hội, điều kiện tự nhiên ở mỗi nước khác nhau Cho đến nay chưa có một khái niệm nào được chấp nhận một cách rộng rãi về

nông thôn Khái niệm nông thôn theo từ điển tiếng Việt được định nghĩa là: “Làng

mạc sống bằng sản xuất nông nghiệp, khác với thành thị”

Dưới khía cạnh xã hội học, đô thị và nông thôn là hai khái niệm về mặt nội dung

có hàng loạt đặc điểm có tính đối lập nhau Các nhà xã hội học đã đưa ra rất nhiều cơ

sở khác nhau để phân biệt đô thị và nông thôn Sự phân chia đó có thể dựa trên cơ sở các lĩnh vực hoạt động sống của xã hội như lĩnh vực công nghiệp, nông nghiệp, thủ công nghiệp, thương nghiệp, giao thông, vận tải, dịch vụ, hoặc dựa trên các thiết chế chủ yếu của xã hội như thiết chế kinh tế, văn hóa, giáo dục, chính trị, gia đình, hoặc theo các nhóm, các giai cấp, tầng lớp xã hội, hay theo bình diện lãnh thổ [2, tr 19] Cũng có một số nhà lý luận xã hội học lại cho rằng, để phân biệt giữa đô thị và nông thôn theo sự khác biệt giữa chúng về các mặt kinh tế, xã hội và môi trường Như

về mặt kinh tế thì giữa đô thị và nông thôn có sự khác biệt về lao động, nghề nghiệp, mức độ và cách thu nhập về dịch vụ, Về mặt xã hội thì đó là sự khác biệt trong lối sống, giao tiếp, văn hóa, gia đình, mật độ dân số, nhà ở, Về mặt môi trường thì chủ yếu ở đây là môi trường tự nhiên, mức độ ô nhiễm,

Nhấn mạnh từ góc độ xã hội thì cả đô thị và nông thôn đều được coi là những

hệ thống xã hội, những cộng đồng xã hội có những đặc trưng riêng biệt như những

xã hội nhỏ và trong đó có đầy đủ các yếu tố, các vấn đề xã hội và các thiết chế xã hội

Vì vậy, trước hết đô thị và nông thôn cần được xem xét như một cơ cấu xã hội, trong

đó có hàng loạt các yếu tố, các lĩnh vực nằm trong mối quan hệ chặt chẽ với nhau [2,

14

tr 19]

Khái niệm được đa số các nhà xã hội học chấp nhận đó là coi đô thị và nông thôn như các hệ thống xã hội được phân biệt theo ba đặc trưng cơ bản sau:

Về các nhóm giai cấp, tầng lớp xã hội thì ở đô thị đặc trưng chủ yếu là giai cấp

công nhân, ngoài ra còn có các tầng lớp giai cấp khác như tư sản, thợ thủ công, viên chức, trí thức, Còn đối với nông thôn thì đặc trưng chủ yếu ở đây là nông dân, ngoài

ra ở từng xã hội còn có các giai cấp, tầng lớp như địa chủ, phú nông, nhóm thợ thủ công nghiệp, buôn bán nhỏ,

Về lĩnh vực sản xuất chủ yếu ở đô thị có đặc trưng là sản xuất công nghiệp;

ngoài ra, còn có các lĩnh vực khác như dịch vụ, thương nghiệp, sản xuất tinh thần, Còn đối với nông thôn thì đặc trưng rõ nét nhất là sản xuất nông nghiệp; ngoài

ra, còn phải kể đến cấu trúc phi nông nghiệp bao gồm: dịch vụ, buôn bán, tiểu thủ công nghiệp mà có vai trò rất lớn đối với lĩnh vực sản xuất nông nghiệp

Về lối sống, văn hóa của từng loại cộng đồng, thì đối với nông thôn thường rất

đặc trưng với lối sống văn hóa của cộng đồng làng xã mà được phân biệt rất rõ ràng với lối sống thị dân đặc trưng cho khu vực đô thị Đặc trưng này có rất nhiều khía cạnh để chỉ ra sự khác biệt giữa đô thị và nông thôn: từ hệ thống dịch vụ, sự giao tiếp, đời sống tinh thần, phong tục, tập quán, hệ giá trị, chuẩn mực cho hành vi, đến khía cạnh dân số, lối sống gia đình, sinh hoạt kinh tế, ngay cả đến hệ thống đường xá, năng lượng, nhà ở đều nói lên đây là hai cộng đồng có các khía cạnh văn hóa, lối sống

tách biệt nhau Đây là đặc trưng cơ bản nhất về mặt xã hội học khi phân tích sự khác

biệt giữa đô thị và nông thôn Chính đặc trưng thứ ba đã tạo ra bản sắc riêng, diện mạo riêng cho hai hệ thống xã hội đô thị và nông thôn

Ở đây, học viên nhìn nhận “nông thôn” trên 3 khía cạnh về các nhóm giai cấp,

tầng lớp xã hội, về lĩnh vực sản xuất, về lối sống văn hóa của từng loại cộng đồng

Theo đó, nông thôn được hiểu “là khu vực tập trung các hộ nông dân chuyên sản xuất nông nghiệp theo làng, xã…” Do vậy, mặc dù Đà Lạt được được Thủ tướng

Chính phủ quyết định công nhận là đô thị loại I trực thuộc tỉnh Lâm Đồng ngày 23

15

tháng 3 cùng năm 2009, nhưng xét cụ thể theo các tiêu chí trên thì vẫn có thể xác định được những khu vực được xem là nông thôn tại Đà Lạt

1.1.2 Khái niệm về du lịch nông thôn

Du lịch nông thôn mà nhiều nơi dùng lẫn với thuật ngữ du lịch nông nghiệp –

Rural Tourism Danh từ này được dùng khác nhau ở các quốc gia: Ở Ý là Agri-tourism (Du lịch nông nghiệp); Ở Anh là Rural tourism (Du lịch nông thôn), ở Mỹ là

Homestead (Du lịch trang trại); ở Nhật Bản là Green – tourism (Du lịch xanh), còn ở

Pháp là Tourisme rural (Du lịch nông thôn) hoặc Tourisme vert (Du lịch xanh).[25,

tr 14]

Tác giả Bernard Lane (1994) đã định nghĩa về du lịch nông thôn là một loại hình

du lịch:

- Được diễn ra ở khu vực nông thôn

- Thiết thực cho nông thôn – hoạt động dựa trên những đặc điểm tiêu biểu của những khu vực nông thôn với quy mô kinh doanh nhỏ, không gian mở, được tiếp xúc trực tiếp và hòa mình vào thế giới thiên nhiên, những di sản văn hóa, xã hội và văn hóa truyền thống ở làng xã

- Có quy mô nông thôn – bao gồm các công trình xây dựng cũng như quy

mô khu định cư thường có quy mô nhỏ (thôn, bản)

- Dựa trên đặc điểm, yếu tố truyền thống, phát triển chậm và được tổ chức chặt chẽ, gắn kết với các hộ dân địa phương Được phát triển và quản lí chủ yếu bởi địa phương, phục vụ mục đích lâu dài của dân cư trong làng xã

- Với nhiều loại hình, thể hiện đặc tính đa dạng về môi trường, kinh tế, lịch

sử, địa điểm của mỗi nông thôn.[25, tr 14]

Trong phạm vi luận văn này, chúng ta có thể hiểu khái niệm về du

lịch nông thôn như sau: “là loại hình du lịch diễn ra tại khu vực nông thôn, mang đến

sự trải nghiệm cho du khách về các phương thức sản xuất, sinh hoạt của người dân địa phương, có ý nghĩa bảo tồn các giá trị văn hoá truyền thống đồng thời mang lại lợi ích kinh tế cho cộng đồng dân cư”

16

1.1.3 Đặc điểm du lịch nông thôn

Từ các đặc điểm nghiên cứu về nông thôn, có thể nêu ra được đặc điểm của loại hình du lịch nông thôn như:

- Địa điểm hoạt động du lịch diễn ra tại vùng nông thôn - nơi có tỷ lệ các công trình nhân tạo và sự định cư thường ở mức độ thấp, có các đặc trưng truyền thống vẫn còn được lưu giữ, chi phối, điều khiển các hoạt động tại địa phương tạo nên nét văn hóa, truyền thống của cộng đồng vùng nông thôn

- Tìm hiểu đặc trưng vùng nông thôn tại các khu vực có không gian mở, gắn liền với tự nhiên, tài nguyên thiên nhiên, di sản, yếu tố xã hội truyền thống, các hoạt động canh tác nông, lâm, ngư nghiệp

- Nền tảng của DLNT là nông nghiệp Mục tiêu của DLNT không chỉ là thỏa mãn nhu cầu của du khách và đáp ứng lợi ích cho các nhà kinh doanh du lịch,

mà nó còn là chiến lược để phát triển nông thôn bằng việc khai thác và đưa các sản phẩm nông nghiệp vào du lịch Như vậy, DLNT chính là một hình thức bán sản phẩm nông nghiệp trực tiếp ngay tại nơi sản xuất Du khách sẽ được hòa cùng cư dân bản địa tham gia vào các hoạt động thường nhật và mang tính đặc trưng của địa phương

đó

- Mô hình của DLNT có thể thay đổi theo thời gian và không gian cho phù hợp với tình hình và chịu sự chi phối của tính mùa vụ nông nghiệp trong du lịch

Thách thức đối với du lịch nông thôn:

- DLNT không cạnh tranh với các loại hình du lịch khác, sự phát triển của các ngành khác là tiền đề cho DLNTphát triển Tuy nhiên, sự cạnh tranh trong ngành thì rất lớn Một phần nguyên nhân cũng là do tính kết hợp của DLNT, thay vì chỉ tham gia các hoạt động du lịch văn hóa tại làng này sau đó tham gia các hoạt động du lịch sinh thái tại các làng khác thì du khách có thể tham gia cả hai loại hình du lịch này ngay tại cùng một làng Nó tạo sự tiện lợi cho du khách vì thế rất dễ được du khách chấp thuận mặc dù sinh thái của làng đó không đặc sắc bằng làng khác Điều này dẫn đến nguy cơ, làng khác sẽ mất đi rất nhiều lượng khách du lịch, làm cho du

17

lịch của làng không thể phát triển được Vì thế, để đạt được lợi ích đôi bên là rất khó,

đó là nguyên nhân dẫn đến việc tại sao lại có sự cạnh tranh gay gắt giữa các vùng có DLNT

- Dễ phát sinh những hình thái biến tấu của DLNT Do có thể khai thác cùng một lúc nhiều loại hình vào DLNT, vì thế mà mỗi vùng, mỗi miền lại có những cách làm du lịch khác nhau Dẫn đến việc không thống nhất và đồng bộ trong khâu

tổ chức và thực hiện du lịch tại mỗi vùng miền Đó là nguyên nhân dẫn đến việc phát sinh những biến tấu khác nhau của DLNT

- Du lịch nông thôn có tính liên ngành và liên vùng cao Tính liên ngành không chỉ thể hiện giữa du lịch với nông thôn mà còn với các ngành khác Liên vùng bởi phát triển DLNT là phát triển bền vững, những sản phẩm du lịch giống nhau, hoặc những vùng chỉ có một sản phẩm du lịch đặc trưng nhất định, có thể kết hợp với nhau tạo thành một chuỗi sản phẩm để cùng nhau phát triển [12, tr.18-20]

1.1.4 Các loại hình và dịch vụ trong du lịch nông thôn

1.1.4.1 Các loại hình du lịch nông thôn

Hình thái DLNT rất đa dạng, đó là do tài nguyên trong các khu vực nông thôn rất phong phú Ví dụ, có thể kể các phong cách du lịch ở một số khu vực trên cơ sở vận dụng đặc trưng ở từng khu vực nông thôn đó, sẽ có: Du lịch di sản văn hóa (Heritage tourism); Du lịch văn hóa (Cultural tourism); Du lịch làng nghề truyền thống (Craft tourism); Du lịch cộng đồng (Community based tourism); Du lịch sinh thái (Eco-tourism); Du lịch nông - sinh học (Agro-tourism) Điều quan trọng trong phát triển du lịch nông thôn là vận dụng tính đặc sắc có ở từng vùng nông thôn đó

Bảng 1.1 Một số loại hình du lịch nông thôn Loại hình Đặc trưng Nét hấp dẫn du lịch (điển hình)

Thăm thú và học tập từ các di tích lịch sử, thăm các nhà cổ, lưu trú, ẩm thực tại nhà hàng nông gia, hướng dẫn viên địa phương

18

nhà thờ họ, bia đá) để truyền lại cho hậu thế lịch sử và các hoạt động của người xưa, để người bên ngoài có thể học tập, giao lưu

hướng dẫn du khách đi thăm làng v.v

Tham quan các buổi trình diễn nghệ thuật truyền thống, tour tham quan nguồn gốc văn hóa truyền thống, tham quan và trải nghiệm các nghi lễ v.v

mỹ nghệ, các tác phẩm nghệ thuật, nghề gốm…do nông thôn sản sinh ra

Trải nghiệm nghề truyền thống, giao lưu với nghệ nhân, mua các sản phẩm nghề truyền thống, tham gia tour đi tham quan nguồn gốc các sản phẩm nghề truyền thống v.v

Trải nghiệm và giao lưu liên quan đến nghề truyền thống, nghề nghiệp do người dân sinh sống trong làng kinh doanh, tour tiếp xúc đời sống nông thôn, tour vận dụng môi trường tự nhiên trong làng v.v

Du lịch sinh thái Du lịch vận dụng các Tour khám phá môi trường thiên

nhiên như sông nước, phong cảnh, thăm và dùng thử tại các cơ

sở chế biến trái cây…

Du lịch nông sinh

học (Agro tourism)

Du lịch vận dụng nghề

và cuộc sống tại các nông thôn

Các chương trình trải nghiệm, học tập về nông nghiệp, dùng thử nông sản, giao lưu với người dân làm nông nghiệp v.v

Lý giải đời sống của người dân tộc thiểu số, trải nghiệm văn hóa dân tộc, tham gia các buổi trình diễn, âm nhạc của người dân tộc thiểu số

[19, tr 13]

1.1.4.2 Các loại dịch vụ trong du lịch nông thôn tại Việt Nam

Cũng theo Cẩm nang thực tiễn phát triển du lịch nông thôn ở Việt Nam (2010)

[15, tr 12] thì DLNT đòi hỏi tạo ra các dịch vụ vận dụng tài nguyên du lịch có ở nông thôn đó Dịch vụ du lịch nông thôn đang được thực hiện tại Việt Nam gồm các loại như sau:

- Dịch vụ nhà hàng nông gia: là dịch vụ ẩm thực tại nhà người dân sử dụng rau

và các loại thực phẩm lấy tại nông thôn

- Dịch vụ homestay: là dịch vụ lưu trú tại nhà người dân, trải nghiệm chính cuộc sống của họ

- Trải nghiệm, mua sắm với nghề truyền thống: quảng diễn cho du khách các nghề thủ công truyền thống, nghề gốm, các loại hình nghệ thuật dân gian…còn

- Tham quan, trải nghiệm các lễ tế, màn trình diễn truyền thống: hát múa tại các

lễ hội, tổ chức các buổi trình diễn truyền thống

- Giao lưu với người dân địa phương - hướng dẫn viên địa phương: là hoạt động giao lưu hoặc giới thiệu về làng cho du khách bởi chính người dân địa phương

- Tái hiện lại lịch sử và văn hóa: là dịch vụ viếng thăm và nghe giải thích các tài nguyên văn hóa và các kiến tạo vật còn lưu giữ lại từ xưa

- Các dịch vụ khác: là các dịch vụ vận dụng tài nguyên du lịch và tài nguyên con người khác còn lưu giữ tại địa phương [19, tr 12]

1.1.5 Tác động của du lịch nông thôn

1.1.5.1 Tác động tích cực

DLNT vẫn là một thị trường nhỏ trong thị trường du lịch rộng lớn, tạo nên

sự đóng góp có giá trị cho kinh tế khu vực nông thôn Không chỉ góp phần tạo ra

sự thay đổi, đóng góp nguồn tài chính, tạo nguồn việc làm, tạo các quỹ bảo tồn, khuyến khích các việc làm thực tế cho kinh tế nông nghiệp, Tiềm năng của DLNTcòn có thể mang đến cho cộng đồng như:

- Tạo nguồn việc làm

DLNT tạo ra nguồn việc làm cho cư dân địa phương trong quá trình tạo ra các dịch vụ cung cấp cho du khách như: hoạt động hướng dẫn, dịch vụ ăn uống, bán các mặt hàng có sẵn tại địa phương, dịch vụ vận chuyển, Tuy không thể tạo ra nguồn thu nhập chính nhưng có thể tạo thêm thu nhập cho cộng đồng nhỏ vào những lúc nông nhàn

- Tạo cơ hội kinh doanh mới

21

Du lịch nói chung tạo ra rất nhiều cơ hội mới cho các ngành công nghiệp Ngay

cả những doanh nghiệp tại nông thôn không tham gia vào hoạt động du lịch vẫn

có thể trực tiếp hưởng lợi từ các hoạt động du lịch thông qua phát triển các mối quan hệ chặt chẽ với các cơ sở du lịch Đa dạng hóa dịch vụ ở nông thôn như vận chuyển, cung cấp thực phẩm cho du khách tại địa phương, kinh doanh các mặt hàng truyền thống, các sản phẩm thủ công mỹ nghệ,…

- Cơ hội cho lao động trẻ

Công nghiệp du lịch với sự năng động, sáng tạo, tìm hiểu khám phá, thường rất hấp dẫn Có thể định hướng phát triển nghề nghiệp tương lai cho lao động trẻ vùng nông thôn một cách rõ ràng thông qua các hoạt động du lịch thực tiễn tại địa phương Nâng tầm phát triển hoạt động du lịch của địa phương thông qua thế hệ trẻ đã được đào tạo một cách khoa học

- Đa dạng hóa cộng đồng

Hoạt động du lịch bên cạnh những lợi ích kinh tế còn mang lại cho cộng đồng địa phương sự giao lưu, tiếp xúc với những tiến bộ của xã hội trong các lĩnh vực: khoa học, kỹ thuật, công nghệ, y tế, giáo dục, tìm hiểu các giá trị văn hóa của

cư dân khác ngoài khu vực đã biết, gia tăng sự hiểu biết cho người dân địa phương Đặc biệt cư dân ở các vùng nông thôn sâu, vùng xa có cơ hội giao lưu, tiếp xúc với khách du lịch tạo cơ hội học hỏi lẫn nhau giữa hai chủ thể tham gia

- DLNT gia tăng niềm tự hào của cộng đồng địa phương

Du lịch khuyến khích cộng đồng nông thôn xây dựng hình ảnh một cộng đồng thân thiện, hiếu khách Xây dựng, phát triển mối quan hệ cá nhân, đoàn kết cộng đồng, chia sẻ các giá trị văn hóa tốt đẹp hình thành nên bản sắc và niềm tự hào địa phương Đặc biệt là các vùng nông thôn điển hình còn lưu giữ gần như nguyên vẹn các giá trị văn hóa bản địa

- Bảo tồn văn hóa và di sản vùng nông thôn

DLNT góp phần nâng cao nhận thức của du khách về vai trò, giá trị của các

di sản trong đời sống cộng đồng địa phương nói riêng và của nhân loại nói chung

22

thông qua các hoạt động tham quan, tìm hiểu, khám phá Điều này góp một phần quan trọng để nâng cao vai trò, bảo tồn các di sản, giá trị văn hóa có tại địa phương thông qua khách du lịch

Nhìn chung, hoạt động du lịch sẽ là cơ hội giúp cho nông thôn phát triển Tuy nhiên, phát triển du lịch cũng không phải là giải pháp tối ưu và có thể không phù hợp với tất cả các địa phương nông thôn DLNT ảnh hưởng nhiều đến cộng đồng như sự tự do của các hộ gia đình, ảnh hưởng đến các vùng lân cận, ngoài ra còn phụ thuộc vào rất nhiều các yếu tố khác như chất lượng nguồn lao động, đặc trưng tính thời vụ, [19, tr.17]

1.1.5.2 Tác động tiêu cực

Thứ nhất, tác động của DLNT đến kinh tế

Du lịch làm tăng nhu cầu hàng hóa tại địa phương nông thôn (thực phẩm, đất đai, nhà cửa), giá cả dịch vụ leo thang gây tác động đến giá trị thu nhập của người dân nông thôn

Trong nền kinh tế nhỏ với ngành du lịch chiếm ưu thế lớn, tỷ giá hối đoái cũng

có thể bị ảnh hưởng

Thứ hai, tác động của DLNT đến văn hóa xã hội

Trong một số các dự án phát triển du lịch, người dân địa phương bị buộc phải rời khỏi nơi cư trú và rời bỏ các ngành nghề truyền thống gắn bó với họ qua nhiều thế hệ Cộng đồng dân cư địa phương sẽ không được chia sẻ hoặc chia sẻ không thoả đáng lợi nhuận từ việc phát triển du lịch

Nếu không có định hướng và tuân thủ theo nguyên tắc phát triển du lịch bền vững, thì những mâu thẫn xã hội sẽ được nảy sinh giữa các thành viên của cộng đồng

do có sự tranh chấp các lợi thế để có được nguồn thu tốt hơn từ du lịch Điều này sẽ ảnh hưởng đến mối quan hệ gắn bó đặc trưng cho cuộc sống truyền thống của cộng đồng Bên cạnh đó, các lối sống mới được khách du nhập sẽ có tác động nhiều mặt đến cộng đồng nhất là giới trẻ Các xung đột mới có thể nảy sinh và gây ra chia rẽ

du lịch Để loại trừ được những tác động ngược chiều của sự phát triển du lịch đối với cộng đồng dân cư và ngược lại, rất cần phát triển du lịch bền vững Mục tiêu của phát triển du lịch bền vững là đem lại lợi ích cho cộng đồng và phát triển du lịch bền vững chỉ có thể thực hiện được khi có sự tham gia của cộng đồng Để phát triển du lịch bền vững cần có kế hoạch quản lý các nguồn tài nguyên để thoả mãn các nhu cầu kinh tế, xã hội và thẩm mỹ của con người trong khi vẫn duy trì được sự phát triển lâu dài cho thế hệ mai sau

1.2 Cơ sở lý luận về phát triển du lịch nông thôn

1.2.1 Khái niệm phát triển du lịch nông thôn

Theo Th.S Bùi Thị Lan Hương (năm 2010): “Phát triển du lịch nông thôn là phát triển theo hướng mở rộng và khai thác các mối liên kết giữa các loại hình du lịch

ở địa phương nhằm đảm bảo hài hòa lợi ích của tổ chức làm du lịch và lợi ích của cộng đồng địa phương, có sự tham gia của cộng đồng và quan tâm chỉ đạo của chính quyền địa phương nhằm góp phần phát triển nông thôn của địa phương theo định hướng bền vững.”[7, tr 53]

Như vậy, khi phát triển DLNT cần lưu ý các nguyên tắc sau:

- Mở rô ̣ng, khai thác mối liên kết giữa các loa ̣i hình du li ̣ch của đi ̣a phương

- Hài hòa lợi ích của cô ̣ng đồng đi ̣a phương và tổ chức làm du li ̣ch

- Sự tham gia của người dân đi ̣a phương là yếu tố không thể thiếu

- Sự quan tâm chỉ đa ̣o của chính quyền đi ̣a phương

24

- Đi ̣nh hướng phát triển bền vững

1.2.2 Lịch sử ra đời và phát triển của du lịch nông thôn trên thế giới

Du lịch nông thôn phát triển bắt nguồn từ quốc gia nào hiện vẫn đang còn nhiều tranh cãi

Ở Pháp, Bộ Du lịch đã phát triển đa dạng hóa các loại hình du lịch (như du lịch bãi biển và du lịch nông thôn) để thu hút du khách nước ngoài Trong thời gian tới, tại Pháp có khoảng 300 điểm ở các vùng nông thôn sẽ được lựa chọn để thực hiện các

dự án lắp đặt các thiết bị, phát triển các phương tiện giao thông công cộng nhằm thu hút khách du lịch quốc tế [12, tr.18-20]

Ở Trung Quốc, từ năm 1990, chính phủ đã tuyên bố một chương trình DLNT nhằm mục đích chống đói nghèo tại một số tỉnh như Vân Nam, Quảng Đông Các điểm du lịch tại những khu vực nông thôn rộng lớn của Trung Quốc hằng năm tiếp đón 300 triệu khách du lịch, đạt doanh thu 40 tỉ NDT (5,13 tỉ USD) [12, tr.18-20]

Ở Nhật Bản, từ năm 1995, Bộ Nông Lâm Thủy sản đã thiết lập chương trình nhà nghỉ nông thôn khắp trên đất nước Các nhà nghỉ nông thôn này chủ yếu do các nông hộ cá thể hay dựa vào trang trại Du khách được phục vụ các dịch vụ ăn nghỉ tại các nhà nghỉ nông thôn hoặc tham gia các hoạt động hằng ngày ở đây như trồng trọt, gặt hái, câu cá [ 12, tr.18-20]

Ở Hàn Quốc, du lịch nông thôn bắt đầu vào năm 1984 từ một dự án của chính phủ nhằm tăng thu nhập cho nông dân Nhiều làng quê Hàn Quốc trước đây vốn nghèo nàn, nhờ chương trình này mà bộ mặt đã thay đổi hẳn, thu nhập của nông dân tăng lên đáng kể Có đất đai màu mỡ và khí hậu phù hợp cho canh tác, dân làng đồng lòng chung sức với ý tưởng xây dựng một vùng nông thôn theo đúng nghĩa của nó

"Chương trình trải nghiệm thực tế ở nông thôn" cứ thế được truyền miệng từ người này sang người khác và bắt đầu cuốn hút du khách thành thị [ 29, tr 9]

Buraemi luôn được xếp vào Top 5 trong các làng trải nghiệm trên toàn quốc Canh tác thân thiện với môi trường cũng như các chương trình trải nghiệm theo mùa

đã trở thành nguồn thu nhập ổn định cho dân làng ở đây [5, tr 7-10]

25

Thái Lan, từ lâu chính phủ đã có chính sách khuyến khích đầu tư phát triển DLNT theo mô hình các trang trại hoặc các khu làng khép kín, có đầy đủ các dịch vụ phục vụ du khách Từ năm 1997, du lịch nông thôn đã phát triển khá nhanh, thu hút nhiều du khách nội địa và quốc tế

Ngoài ra, DLNT còn có ở hầu hết các quốc gia trên thế giới như Mỹ, li-a, Ca-na-đa, Lat-vi-a, Tây Ban Nha, In-đô-nê-xi-a, Nê-pan, Ấn Độ Đáng chú ý là Anh, Pháp, Đức và Áo là những quốc gia thống trị thị trường du lịch nông thôn toàn cầu với hàng ngàn doanh nghiệp kinh doanh loại hình du lịch này ở mỗi nước [5, tr 7-10]

Ô-xtrây-Do những điều kiện kinh tế, xã hội, tự nhiên khác nhau, nên hình thức DLNT cũng khác nhau theo từng vùng, quốc gia, lãnh thổ Chẳng hạn, ở Ô-xtrây-li-a, DLNT chủ yếu dựa vào các trang trại lớn; ở Nhật Bản, hình thức du lịch chủ yếu là các nhà nghỉ thân thiện ở nông thôn; ở Hàn Quốc, du lịch nông thôn được tổ chức theo các trang trại nhỏ; ở Đài Loan, du lịch nông thôn được tổ chức theo nhóm sở thích của cộng đồng; Trung Quốc và Ấn Độ là những quốc gia có nhiều làng nên DLNT được

tổ chức theo quy mô làng Phát triển DLNT sẽ góp phần bảo tồn di sản và bảo vệ môi trường; giảm nghèo thông qua phát triển kinh kế nông thôn, phát triển ngành, nghề; giúp phát triển du lịch sinh thái và các loại hình du lịch khác; giáo dục, huấn luyện

và tăng cường kỹ năng cho cộng đồng; tạo việc làm cho phụ nữ và sử dụng sản phẩm địa phương, giúp phát triển nông nghiệp sinh thái [5, tr 7-10]

1.2.3 Các điều kiện phát triển du lịch nông thôn

Điều kiện phát triển DLNT trước hết phải là những điều kiện chung cho phát triển du lịch tại một điểm đến Đó là an ninh chính trị, an toàn xã hội; kinh tế; văn hóa; đường lối phát triển du lịch Tuy nhiên, với DLNT, cần có thêm các yếu tố khác thể hiện nét đặc trưng riêng của du lịch nông thôn

Sau đây, luận văn xin trình bày những điều kiện cơ bản cho sự phát triển DLNT,

bao gồm tài nguyên du lịch, cộng đồng dân cư, cơ sở vật chất kỹ thuật, các cơ chế

chính sách

26

1.2.3.1 Tài nguyên du lịch phục vụ phát triển DLNT

Hoạt động DLNT được hình thành và phát triển gắn liền với các tài nguyên, đây

là điều kiện tiên quyết để tạo nên sức hấp dẫn đối với du khách Nguồn tài nguyên này được chia thành ba nhóm sau đây:

Nhóm thứ nhất chính là cảnh quan: cảnh quan thôn xóm gắn với thiên nhiên,

bao gồm các yếu tố nhân văn như kiến trúc, kết cấu, các yếu tố đặc trưng làng xã cùng với các yếu tố tự nhiên sẵn có, các sản phẩm nội tại của hoạt động sản xuất, canh tác của người nông dân

Trong cảnh quan, chúng ta có thể chia cụ thể ra làm ba dạng bao gồm cảnh quan nông nghiệp, cảnh quan ngư nghiệp, cảnh quan lâm nghiệp

Dạng cảnh quan nông nghiệp là cánh đồng lúa hay hoa màu, hoặc trang trại chăn nuôi gia súc, gia cầm Bên cạnh đó có thể kể đến cảnh quan làng xã với hình ảnh quen thuộc như cây đa, giếng nước, sân đình… với lối kiến trúc truyền thống

Cảnh quan ngư nghiệp là làng chài, với công cụ đi biển như: thuyền ghe, thúng mủng, lưới… hoặc các trang trại nuôi trồng hải sản như: bè cá, ruông tôm,…

Cảnh quan lâm nghiệp: là cảnh quan rừng, tại các vườn quốc gia, khu dự trữ sinh quyển tại một vùng nông thôn nào đó Nguồn tài nguyên tự nhiên ở đây rất phong phú như các loại động thực vật quý hiếm, các loài đặc hữu… Đây chính là yếu tố thu hút khách du lịch đến với nơi có tài nguyên

Nhóm thứ hai là phong tục tập quán: Phong tục tập quán có thể được gọi là

nhóm tài nguyên nhân văn, bao gồm các lễ hội, phương thức và không gian sống, đặc điểm sinh hoạt, văn hóa ẩm thực của vùng nông thôn sản xuất nông, ngư hay lâm nghiệp… Đối với nhóm tài nguyên này, khách du lịch dường như được thu hút cực

kỳ mạnh mẽ với với những giá trị còn bảo tồn nguyên vẹn trong các gia đình nông dân được truyền từ đời này sang đời khác

Nhóm cuối cùng được kể đến chính là hoạt động canh tác, thu hoạch Đây chính

là cách thức trồng cấy, chăm sóc, thu hoạch những sản vật nông nghiệp cũng như hoạt động chăn nuôi gia súc gia cầm; hoạt động nuôi trồng và đánh bắt thủy hải sản;

rõ nhất họ cần gì, những khả năng của họ và có thể dùng các nguồn lực riêng cho các hoạt động của cộng đồng Ngoài ra, sự nhất trí tham gia của cộng đồng dân cư chính

là thể hiện sự cam kết giúp cho mọi hoạt động du lịch đem lại hiệu quả cao

Sự tham gia của nhiều người được hưởng lợi, giúp đảm bảo cho công việc sẽ đạt được mục tiêu đề ra

Tăng tính hiệu quả của các công việc thông qua việc trao đổi ý kiến

Thứ nhất, người dân bản địa có được những kinh nghiệm truyền thống rất quý báu về tự nhiên, về nơi mà họ đã sinh ra, lớn lên và đang sống Những kinh nghiệm

và kiến thức mang tính truyền thống này được đúc kết từ bao đời, thậm chí phải trải qua những hy sinh, tranh đấu để tồn tại trong quá trình lao động, khai thác nguồn tài nguyên tự nhiên mới có được

Thứ hai, kiến thức về thiên nhiên của người dân địa phương có lợi và mang lại nhiều thông tin bổ ích cho các nhà khoa học, hướng dẫn viên làm việc trong các công

ty lữ hành, những người làm công tác bảo vệ rừng quốc gia và ngay cả những tổ chức,

Thứ tư, khi mà cuộc sống của họ trở nên tốt hay xấu là tùy thuộc vào việc gìn giữ và bảo tồn bền vững các tài nguyên tự nhiên, nhân văn mà họ đang có thì họ sẵn sàng tích cực tham gia đóng góp vào các dự án phát triển du lịch tại địa phương Bên cạnh làm nông nghiệp, bà con làm thêm du lịch để tăng thu nhập, cải thiện đời sống, phát triển văn hóa, góp phần lưu giữ những giá trị truyền thống, tăng cường giao lưu, hiểu biết… Đây cũng chính là nhu cầu chính đáng cần được cổ vũ, nhân rộng

1.2.3.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật

Cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch bao gồm cơ sở vật chất kỹ thuật của ngành du lịch và cơ sở vật chất kỹ thuật của một số ngành kinh tế quốc dân tham gia phục vụ

du lịch: thương nghiệp, dịch vụ…

Cơ sở vật chất kỹ thuật đóng một vai trò hết sức quan trọng trong quá trình tạo

ra và thực hiện sản phẩm du lịch cũng như quyết định mức độ khai thác tiềm năng du lịch nhằm thoả mãn nhu cầu của khách du lịch Chính vì vậy nên sự phát triển của ngành du lịch bao giờ cũng gắn liền với việc xây dựng và hoàn thiện cơ sở vật chất

kỹ thuật

Du lịch là ngành “sản xuất” nhiều và đa dạng về thể loại dịch vụ, hàng hoá nhằm thoả mãn nhu cầu của khách du lịch Do vậy cơ sở vất chất kỹ thuật du lịch gồm nhiều thành phần khác nhau Việc tiêu dùng dịch vụ, hàng hoá du lịch đòi hỏi phải có một

hệ thống các cơ sở, công trình đặc biệt…

29

Các điều kiện về kỹ thuật ảnh hưởng đến sự sẵn sàng đón tiếp khách du lịch trước hết là các vấn đề trang bị tiện nghi ở nơi du lịch, việc xây dựng và duy trì cơ sở vật chất kỹ thuật cần thiết để đảm bảo khách du lịch có thể lưu trú

Cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch bao gồm toàn bộ các phương tiện vật chất tham gia vào việc tạo ra và thực hiện dịch vụ hàng hoá du lịch nhằm đóng góp mọi nhu cầu của khách du lịch

Cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch bao gồm nhiều thành phần, chúng có những chức năng và ý nghĩa nhất định đối với việc tạo ra, thực hiện các sản phẩm du lịch Để đảm bảo cho việc tham quan du lịch trên qui mô lớn cần phải xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật tương ứng như các khách sạn, nhà hàng, cămping, cửa hiệu, trạm cung cấp xăng dầu, trạm y tế, nơi vui chơi thể thao… Khâu trung tâm của cơ sở vật chất kỹ thuật là phương tiện phục vụ cho việc ăn ngủ của khách, tức là nguồn vốn cố định của du lịch Việc đánh giá cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch căn cứ vào 3 tiêu chí:

- Đảm bảo những điều kiện tốt cho nghỉ ngơi du lịch Đạt hiệu quả kinh tế tối

ưu trong quá trình xây dựng và khai thác cơ sở vật chất kỹ thuật

- Thuận tiện cho việc đi lại của khách từ các nơi đến

Có thể kể đến như: Cơ sở phục vụ ăn uống và lưu trú Đây là thành phần đặc trưng nhất trong toàn bộ hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch Chúng đáp ứng nhu cầu căn bản nhất của con người (ăn và ngủ) khi họ sống ngoài nơi cư trú thường xuyên của họ

Cơ sở hạ tầng nói chung có vai trò đặc biệt đối với việc đẩy mạnh phát triển du lịch như: Mạng lưới và phương tiện giao thông vận tải, Thông tin liên lạc, Các công trình cung cấp điện, nước,

1.2.3.4 Các cơ chế chính sách

Một khu vực có tài nguyên du lịch phong phú, mức sống của người dân không thấp nhưng chính quyền địa phương không có những chủ trương chính sách hỗ trợ thì các hoạt động du lịch cũng thể phát triển được

30

Hoạt động của DLNT cũng tương tự Một vùng quê vẫn còn giữ được nét truyền thống cả về cảnh quan và văn hóa truyền thống, nếu được sự quan tâm của các cấp chính quyền và hiểu đúng đắn về giá trị bảo tồn sẽ là điều kiện tốt để phát triển hoạt động du lịch Ngược lại nếu không có sự quan tâm và đầu tư cũng như định hướng phát triển đúng đắn thì ngoài việc không thể phát triển được mà còn làm mai một những giá trị truyền thống cần bảo tồn

Cơ chế chính sách đúng đắn, không chỉ hỗ trợ cộng đồng địa phương phát huy được tiềm năng vốn có mà còn giúp cho các công ty du lịch tiếp cận được người nông dân, đưa được hoạt động du lịch đến nơi có nguồn tài nguyên thiên nhiên phong phú Đối với loại hình DLNT, các cấp quản lý cần nghiên cứu kỹ các mục tiêu chung

và mục tiêu cụ thể, từ đó định hướng quy hoạch rõ ràng, phổ biến kịp thời các chủ trương chính sách, hỗ trợ các công ty du lịch cũng như người dân địa phương phát triển DLNT bền vững

Mục tiêu chung: nhằm xác định rõ nhiệm vụ của các cơ quan quản lý nhà nước

về du lịch ở trung ương và địa phương, của các doanh nghiệp du lịch nhằm tận dụng thế mạnh, cơ hội đưa hoạt động DLNT đạt các chỉ tiêu đề ra

Đối với mục tiêu cụ thể, cần xác định được:

Lượng khách tham gia du lịch nông thôn

Mức thu nhập từ hoạt động du lịch nông thôn

Phát triển cơ sở vật chất kỹ thuật du lịch nông thôn: điều tra, lập quy hoạch và đầu tư xây dựng, nâng cấp các tuyến điểm du lịch quốc gia và quốc tế, các khu du lịch có ý nghĩa vùng và địa phương, đầu tư xây mới và nâng cấp hệ thống khách sạn, nhà nghỉ, đáp ứng nhu cầu lưu trú của khách

Xây dựng và thực hiện chiến lược xúc tiến du lịch nông thôn

Những điều kiện kể trên chỉ là tiền đề cho sự hình thành của DLNT Để DLNT

phát triển, chúng phải được đảm bảo các nguyên tắc đã nêu ở phần 1.2.1

31

1.2.4 Tiềm năng và sự cần thiết phát triển loại hình du lịch nông thôn

1.2.4.1 Tiềm năng phát triển loại hình du lịch nông thôn ở Việt Nam

Ở Việt Nam cho đến nay, khái niệm DLNT vẫn chưa được nhắc tới trong các văn bản pháp lý, mặc dù nước ta có tiềm năng lớn để phát triển du lịch nông thôn Khu vực nông thôn có khoảng 75% dân cư đang sinh sống, có diện tích đất chiếm trên 92% diện tích lãnh thổ Việt Nam Qua khảo sát năm 2013 của JICA và Viện Nghiên cứu Phát triển Du lịch đã thực hiện trên 63 tỉnh thành thì cả nước có 121 khu vực nông thôn đang thực hiện, hoặc có tiềm năng thực hiện phát triển du lịch Như vậy, tỉnh nào ở nước ta cũng có các làng nông thôn với không gian làng xã sinh động

và cảnh quan đồng quê hấp dẫn, làng nghề có tiềm năng trở thành điểm DLNT hấp dẫn du khách trong và ngoài nước [19, tr.17]

Một tiềm lực đáng kể khác ở nhiều vùng nông thôn Việt Nam là truyền thống sản xuất hàng thủ công, như gốm sứ, dệt, đồng, da, sơn mài, mộc, đan lát Các làng nghề này tuy có tiềm năng phát triển, nhưng chưa được sự quan tâm và đầu tư đúng mức, khó khăn trong quá trình vận chuyển, buôn bán cũng như nhu cầu của địa phương thấp Du lịch được thiết lập như là nguồn thu nhập, là cầu nối giúp trao đổi mua bán các mặt hàng nông sản xuất khẩu tại chỗ và các sản phẩm thủ công mỹ nghệ DLNT có tiềm năng mang lại lợi ích trên phạm vi rộng hơn, nếu được phát triển một cách bền vững

1.2.4.2 Sự cần thiết phát triển loại hình du lịch nông thôn ở Việt Nam

Thu nhập bình quân đầu người khu vực nông thôn thấp hơn dân cư thành phố khoảng 2,5 lần và khoảng cách thu nhập ngày càng có xu hướng gia tăng [14, tr 40].Tình trạng thiếu việc làm, thất nghiệp ở nông thôn cũng cao hơn thành thị khoảng

7 triệu người Mỗi năm, khu vực này có hơn 1 triệu người được bổ sung thêm vào lực lượng lao động, hàng chục nghìn người dân di cư tự phát ra các thành phố lớn hoặc đến những địa phương khác để tìm kiếm việc làm Việc di cư làm suy yếu cơ cấu xã hội ở vùng nông thôn, gia tăng tệ nạn, tăng thêm áp lực ở thành phố về các mặt kinh

có nhiều việc phải làm để cải thiện giống cây trồng, vật nuôi và áp dụng kỹ thuật canh tác hiện đại Do vậy, nếu so sánh với nông nghiệp của các nước Đông Nam Á khác như Thailand và Philippines thì nông nghiệp Việt Nam không hiệu quả và không có tính cạnh tranh Sự tiếp cận của Việt Nam với thương mại thế giới ngày càng sâu rộng làm cho việc khắc phục những thiếu sót này là mang tính cấp thiết

Về công nghiệp, dịch vụ ở nông thôn: Khu vực công nghiệp, dịch vụ ở nông thôn còn yếu, nhưng có nhiều tiềm năng để phát triển Do công nghiệp chưa phát triển nên chất lượng gạo xuất khẩu từ Việt Nam thấp do hư hại trong quá trình chế biến; chi phí sản xuất đường mía cao hơn các nước khác; lãng phí trong bảo quản, chế biến rau quả Hơn nữa, quá nhiều nhà máy chế biến lại đặt ở thành phố, điều này có nghĩa

là chi phí nhiều cho việc vận chuyển nông sản nguyên liệu từ nông thôn đến nhà máy Khu vực nông thôn không có thêm việc làm do các nhà máy chế biến sản phẩm không

ở gần nơi có nguồn nguyên liệu

Để góp phần xóa đói, giảm nghèo, từ năm 2001, Tổ chức Phát triển quốc tế của

Hà Lan (SNV) phối hợp với Sở du lịch của một số tỉnh thực hiện Chương trình Du lịch bền vững vì người nghèo và Sa Pa (Lào Cai) là điểm được lựa chọn làm thí điểm Tại Thừa Thiên - Huế, SNV phối hợp với Sở Du lịch của tỉnh đề ra nhiều chương trình thiết thực và cụ thể với những nội dung chính: nâng cao nhận thức về du lịch

33

bền vững; xóa đói, giảm nghèo; quản lý nhà nước về du lịch ở địa phương; xây dựng

mô hình du lịch cộng đồng và quan hệ hợp tác giữa các bên liên đới trong du lịch Với chương trình này, SNV hỗ trợ tư vấn kỹ thuật cho các đối tác cấp tỉnh, huyện và cộng đồng để xây dựng mô hình du lịch bền vững, góp phần bảo vệ môi trường, văn hóa và phát triển sinh kế cho người nghèo Mô hình thí điểm tại vùng đồng bào dân tộc thiểu số vốn khá nghèo nàn ở miền núi của tỉnh đã thu hút trên 30 đoàn khách quốc tế đến mua các sản phẩm du lịch của địa phương Từ năm 1986 tại Long Hồ (Vĩnh Long) đã xây dựng được mô hình du lịch sinh thái ở nông thôn khá hiệu quả,

mô hình đầu tiên từ ngôi nhà ba gian truyền thống của Nam Bộ gắn liền với sông nước, kênh rạch, miệt vườn Hiện nay mô hình này đã được nhân rộng lên 21 điểm

du lịch miệt vườn, thu hút khá đông khách du lịch trong và ngoài nước Tuy nhiên, các mô hình này vẫn còn thiếu sự quan tâm hỗ trợ của chính quyền địa phương Thực

tế phát triển DLNT tại 4 làng quê trong 7 điển hình phát DLNT mà Cẩm nang thực tiễn phát triển du lịch nông thôn Việt Nam đưa ra đã chứng tỏ rằng DLNT có thể tạo

ra nguồn thu nhập kinh tế mới cho khu vực nông thôn từ đó mang lại các lợi ích cho cộng đồng bằng việc cải thiện cơ sở hạ tầng, dịch vụ y tế, giáo dục nhờ nguồn thu từ

du lịch đóng góp vào quỹ cộng đồng hay tăng cường giao lưu trao đổi văn hóa giữa cộng đồng và du khách cũng như nâng cao ý thức bảo tồn môi trường tự nhiên và văn hóa của cộng đồng

1.3 Bài học kinh nghiệm từ các mô hình phát triển du lịch nông thôn trên thế giới và Việt Nam

1.3.1 Mô hình phát triển DLNT tại thành phố Sagae, tỉnh Yamagata

Tỉnh Yamagata là khu vực nông nghiệp chủ yếu của Nhật, được biết đến là vùng sản xuất trái cây lớn thứ 2 Nhật Bản Trong đó, thành phố Sagae là nơi khai sinh ra

du lịch nông thôn tại Nhật với sản phẩm nông nghiệp là anh đào, lê, rau rừng Tuy ban đầu cũng gặp nhiều khó khăn trở ngại, nhưng kết quả của những nỗ lực cho sự phát triển du lịch nông thôn là số lượng khách du lịch vào những năm 1980 là 50 nghìn lượt, nhưng vào năm 2005, con số này đã lên tới 1,6 triệu lượt khách Cả tỉnh

Tập hợp nguồn nhân lực chuyên môn cho cả nông nghiệp và du lịch

1.3.2 Một số mô hình phát triển DLNT tại Việt Nam

Bảng 1.2 Một số điển hình phát triển du lịch nông thôn tại Việt Nam

Tên

làng

Trước khi phát triển DLNT

Kết quả sau phát triển

DLNT

Lợi ích cho cộng đồng

dân cư Đường

và thống kê đầy đủ lượng khách

- Lập bản đồ du lịch, tuyến du lịch trong tờ rơi phát cho du khách

- Lượng du khách tăng dần hàng năm, 2012:

- Phí tham quan được tái đầu tư nâng cấp cơ sở hạ tầng công cộng

- Thu nhập từ du lịch của các hộ dân làm du lịch tăng lên: có hộ tăng gấp đôi, có hộ tăng 10 lần

Vệ sinh môi trường được cải thiện

- Thu nhập từ du lịch của các hộ dân làm du lịch tăng lên: có hộ tăng gấp đôi, có hộ tăng 10 lần Vệ sinh môi trường được cải thiện

- Thu phí tham quan

- Công tác trùng tu di sản thành công với sự

hỗ trợ của các chuyên gia, 5 công trình trùng

tu đạt giải bảo tồn Di sản Văn hóa Châu Á – Thái Bình Dương 2013

- Các sản phẩm hiện có nhãn mác, có bao bì sản phẩm đẹp, chứng nhận VSATTP, được in trên bản đồ du lịch, lượng sản phẩm tiêu thụ tăng mạnh

- Người dân có nhà cổ được hỗ trợ cả kinh phí

và kĩ thuật để trùng tu nhà cổ

- Hộ làm dịch vụ ăn uống được tập huấn về ẩm thực, vệ sinh, xếp hạng nhà hàng nông gia

- Qua cuộc thi Sản vật Đường Lâm, nâng cao ý thức người dân về thiết

kế đóng gói và chất lượng sản phẩm Thu nhập từ việc bán các đặc sản tăng, mở rộng thị trường tiêu thụ, dần xây dựng được thương hiệu trên thị trường

- Có bãi đỗ xe, hạn chế phương tiện lưu thông trong làng, cải thiện môi trường làng

- Các công trình kiến trúc cổ được nâng cấp, trở thành điểm tham quan cho du khách

lịch (năm 2012 đón 540 khách, tổng lợi nhuận sau thuế thu được hơn

100 triệu đồng)

- Cơ sở vật chất phục vụ

du lịch được đầu tư: bãi

đỗ xe, nhà vệ sinh công cộng, đường đi lại giữa các điểm cung cấp dịch

vụ du lịch

- Các hộ nông dân tham gia du lịch có thêm thu nhập, lợi nhuận từ du lịch được phân chia theo quy chế từ BQL DL Phước Tích

- Thành lập BQL DL, các nhóm dịch vụ du lịch

- Chính quyền và người dân địa phương chủ động phối hợp trong các hoạt động và dịch

vụ du lịch

- Du lịch mang lại lợi nhuận cho nhiều người hơn, cụ thể là các hộ dân tham gia cung cấp dịch

vụ du lịch

- Người dân tham gia phát triển sản phẩm du lịch, cung cấp dịch vụ du lịch một cách chủ động

- Tổ chức FAM tour dành cho các công ty du lịch Việt Nam và Nhật Bản

- Tổ chức lễ hội du lịch Cái Bè – Đông Hòa Hiệp góp phần quảng

bá du lịch cho làng

- Cơ sở hạ tầng được nâng cấp giúp khách dễ dàng tiếp cận điểm đến: cầu du lịch, đường, bến thuyền, cầu tàu vào các nhà cổ

- Môi trường thiên nhiên được cải thiện

- Ý thức bảo vệ, xây dựng cảnh quan của người dân được nâng cao

- Lợi ích từ du lịch, lợi nhuận về kinh tế phân chia cho nhiều người hơn

Nguồn: Tổng hợp từ “Cẩm nang thực tiễn phát triển du lịch nông thôn Việt Nam”

Quá trình nghiên cứu, khảo sát, đánh giá tiềm năng vùng nông thôn để phát triển

du lịch cần có sự phối hợp của nhiều yếu tố và nhiều thành phần kinh tế cùng tham gia, bàn bạc, đóng góp ý kiến và đưa ra kết luận cuối cùng Trong đó, cần tham khảo

ý kiến của các chuyên gia trong lĩnh vực du lịch, phát triển nông thôn Ý kiến của