Bánh mousse chanh dây I Nguyên Liệu: Phần mousse chanh leo Chanh leo: Đường: 90g Gelatin: 20g Kem tươi: 250g Lớp gương Nước cốt chanh leo: 90g Đường: 80g Gelatin: 10g Hạt chanh leo: 20g II Thực Hiện: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh mousse chanh leo Kem tươi cho bát với que để đánh kem để vào tủ lạnh khoảng 10-15 phút lấy đánh cho kem Lưu ý làm bánh mousse chanh leo cần đánh mềm, đánh cứng nát trộn với chanh leo kem dễ bị lỏng tách nước Bước 2: Chanh leo mua bổ làm đơi, dùng thìa móc lấy ruột cho vào lưới lọc, dùng thìa ép cho cốt chanh để riêng bát, thêm đường vào khuấy cho đường tan Dùng tăm vớt cho hết bọt Bước 3: Bước hướng dẫn làm bánh mousse chanh leo, galatin ngâm vào bát nước cho mểm, vắt thêm vào nước sôi để nguội, cho vào lò vi sóng quay giây lát cho gelatin tan hết Lấy khuấy nguội bớt đổ gelatin vào bát nước cốt chanh trộn Bước 4: Sau cho hỗn hợp nước chanh leo vào bát kem, nhẹ tay trộn đến hỗn hợp quyện vào đổ vào khuôn để vào tủ lạnh khoảng Bước 5: Nước cốt chanh cho vào bát, thêm đường vào hòa tan Gelatin ngâm vào bát nước cho mềm, vắt nước cho nướv vào để vào lò vi sóng quay cho tan đổ vào bát hỗn hợp chanh leo, khuấy cho nguội hẳn Sau lấy bánh tủ lạnh đổ lên bề mặt bánh, để vào tủ lạnh khoảng 30 phút Bước 6: Lấy bánh ngoài, rắc hạt chanh leo lên Do lớp gương đông lại nên hạt chanh leo lên bắt mắt hấp dẫn IV Yêu cầu kỹ thuật: Bánh mềm, lớp gương đều, có độ đàn hồi, mùi hương đặc trưng chanh dây, lớp đẹp V Những sai sót khắc phục: Sai hỏng Nguyên nhân Khắc phục Bánh bị lẫn lớp vào Lớp chưa kịp khô cho lớp lên Để thời gian cho khô cho lớp vào Lớp kem bị cứng Đánh kem tay Đánh kem vừ phải ... leo: 20g II Thực Hiện: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh mousse chanh leo Kem tươi cho bát với que để đánh kem để vào tủ lạnh khoảng 10-15 phút lấy đánh cho kem Lưu ý làm bánh mousse chanh... bánh tủ lạnh đổ lên bề mặt bánh, để vào tủ lạnh khoảng 30 phút Bước 6: Lấy bánh ngoài, rắc hạt chanh leo lên Do lớp gương đông lại nên hạt chanh leo lên bắt mắt hấp dẫn IV Yêu cầu kỹ thuật: Bánh. .. riêng bát, thêm đường vào khuấy cho đường tan Dùng tăm vớt cho hết bọt Bước 3: Bước hướng dẫn làm bánh mousse chanh leo, galatin ngâm vào bát nước cho mểm, vắt thêm vào nước sôi để nguội, cho vào