báo cáo thực hành môn bánh trung thu

– Lò nướngII thực hiện Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu ở phần vỏ bánh trừ bột mỳ vào một bát tô sạch rồi trộn đều với nhau.. Bước 2: Cho tất đều cả các nguyên liệu trong nước sốt trộ

Nguyễn Thị Thanh Thảo

Mssv 21140800xx

Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm

Nguyên liệu làm bánh nướng nhân thập cẩm Nguyên liệu làm phần vỏ bánh nướng

– 200 gram nước đường bánh nướng

– 50 ml dầu thực vật

– 1/4 teaspoon (0,25 gram) baking soda (muối nở) – 300 – 320 gram bột mỳ đa dụng, rây mịn

Nguyên liệu làm phần nhân bánh nướng

– 100 gram hạt điều rang chín

– 100 gram vừng trắng rang chín

– 100 gram hạt dưa bóc nõn rang chín

– 150 gram lạp xưởng

– 150 gram mứt bí

– 100 gram mứt sen

– 100 gram mỡ đường

– Lá chanh xắt nhỏ

Nguyên liệu làm phần nước sốt trộn nhân

– 20 gram đường bột

– 40 gram nước lọc

– 50 gram Corn syrup (mật ngô)

– 5 ml hắc xì dầu

– 10 ml dầu mè

– 20 ml rượu mai quế lộ

– Vài thìa bột bánh dẻo

Dụng cụ cần dùng làm bánh nướng nhân thập cẩm

– Bát tô sạch

– Khuôn bánh nướng

– Lò nướng

II thực hiện

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu ở phần vỏ bánh (trừ

bột mỳ) vào một bát tô sạch rồi trộn đều với nhau Để nghỉ ít nhất 4 tiếng trước khi làm bánh

Bước 2: Cho tất đều cả các nguyên liệu trong nước sốt trộn nhân (trừ phần bột bánh dẻo) vào một bát tô sạch, khuấy đều cho tan đường

Bước 3:

– Thái hạt lựu tất cả các nguyên liệu ở phần nhân bánh, lá chanh thái sợi

Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm

Đăng Bởi Huệ Anh |

1 Bình Luận

Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và

học hỏi kinh nghiệm làm bánh

Cỡ chữ

•

•

o Thời gian chuẩn bị

o 120 Phút

o Thời gian nấu

o 60 Phút

•

o

o Cấp độ

Khó

Bây giờ đang là tháng 6 âm lịch nhưng đã có rất nhiều gia đình đã rục rịch làm bánh nướng, bánh dẻo Vì thế hôm nay Lambanh365.com sẽ giới thiệu cách làm bánh nướng nhân thập cẩm truyền thống nhé!

• Cách làm bánh nướng hình gà con đáng yêu

• Cách làm bánh nướng xốp trái cây sành điệu !

• Cách làm bánh nướng ca cao

• Cách làm bánh nướng nhân thịt bò hảo hạng

• Cách làm nhân thập cẩm cho bánh Trung thu

Nguyên liệu làm bánh nướng nhân thập cẩm Nguyên liệu làm phần vỏ bánh nướng

– 200 gram nước đường bánh nướng

– 50 ml dầu thực vật

– 1/4 teaspoon (0,25 gram) baking soda (muối nở) – 300 – 320 gram bột mỳ đa dụng, rây mịn

Nguyên liệu làm phần nhân bánh nướng

– 100 gram hạt điều rang chín

– 100 gram vừng trắng rang chín

– 100 gram hạt dưa bóc nõn rang chín

– 150 gram lạp xưởng

– 150 gram mứt bí

– 100 gram mứt sen

– 100 gram mỡ đường

– Lá chanh xắt nhỏ

Nguyên liệu làm phần nước sốt trộn nhân

– 20 gram đường bột

– 40 gram nước lọc

– 50 gram Corn syrup (mật ngô)

– 5 ml hắc xì dầu

– 10 ml dầu mè

– 20 ml rượu mai quế lộ

– Vài thìa bột bánh dẻo

Dụng cụ cần dùng làm bánh nướng nhân thập cẩm

– Bát tô sạch

– Khuôn bánh nướng

– Lò nướng

Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu ở phần vỏ bánh (trừ

bột mỳ) vào một bát tô sạch rồi trộn đều với nhau Để nghỉ ít nhất 4 tiếng trước khi làm bánh

Bước 2: Cho tất đều cả các nguyên liệu trong nước sốt

trộn nhân (trừ phần bột bánh dẻo) vào một bát tô sạch, khuấy đều cho tan đường

Bước 3:

– Thái hạt lựu tất cả các nguyên liệu ở phần nhân bánh, lá chanh thái sợi

– Cho nhân bánh vào 1 bát tô to Cho từ từ nước sốt đã trộn đều ở trên vào Rồi cho từng thìa bột bánh dẻo vào, vừa cho vừa trộn đều

– Thử nắm xem các nguyên liệu đã kết dính được với nhau chưa Nếu rời rạc thì cho thêm rượu hoặc mật ngô

vào Nếu ướt quá thì cho thêm bột bánh dẻo Khi các nguyên liệu có thể nắm thành các viên tròn là được

Bước 4: Cho phần nước đường bánh nướng đã chuẩn bị

vào phần bột vỏ bánh Trộn đều thành khối mịn dẻo là được Để bột nghỉ 30 phút ở nơi kín gió

Bước 5: Phần vỏ bánh với nhân có tỷ lệ là 1 : 2, tức là 1

phần vỏ thì 2 phần nhân Chia nhân và vỏ thành các phần

và nặn thành viên tròn

Ví dụ: Với bánh có trọng lượng 150g thì vỏ bánh sẽ là 50g, nhân bánh là 100g ( 100g là cả trứng muối, nếu có)

Bước 6:

– Lấy từng phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột

– Cho từng phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh sao cho phần vỏ ôm vừa khít phần nhân

Bước 7: Rắc 1 chút bột áo vào bột đã vê và cho 1 ít vào

khuôn để chống dính Dùng tay ấn kỹ để bánh có độ sắc nét

Bước 8: Chuẩn bị khay đã lót giấy nến Đặt bánh vào

khay nướng và nướng bánh

Bước 9: Để bánh chín hoàn toàn thì cần nướng bánh làm

3 lần Chuẩn bị hỗn hợp trứng phết bánh: 1 lòng đỏ trứng,

1 ít nước, 1 ít dầu mè hoặc dầu ăn

– Bật lò trước 10 phút ở 200 độ Cho bánh vào nướng trong thời gian khoảng 5 phút thấy bánh vừa chín đục, se mặt bánh thì bỏ ra ngoài Xịt nước cho bánh nguội bớt – Khi bề mặt bánh khô lại thì phết 1 lớp trứng Dùng chổi lông nhỏ phết 1 lượt rồi thôi, không phết nhiều lần sẽ đọng lại những bong bóng li ti của trứng và làm mất nét hoa

– Để bánh nghỉ 10 – 15 phút cho bánh nguội bớt rồi lại cho vào lò nướng lần 2 trong khoảng 5- 7 phút

– Bỏ khay ra ngoài để bánh nguội, phết trứng lần 2.

– Nướng bánh thêm 1 lần nữa, đến đến khi thấy mặt bánh hanh vàng là được Bánh chỉ cần có màu vàng non, khi ra ngoài bánh sẽ ngả màu sậm hơn là vừa Bánh vừa ra lò sẽ cứng, bánh để 1-2 ngày sẽ mềm và xuống màu đẹp hơn

III Sai hỏng và cách khắc phục:

lúc ăn ngoài cảm

giác rời rạc có

cảm giác của vị

bột rất nhiều

Nhân cắt không đều

Nếu các nguyên liệu quá to, khi

Các nguyên liệu cần được thái nhỏ

về cùng kích cỡ, kích thước trung

nắm lại thành nhân tròn sẽ rất khó lúc đó sẽ cần nhiều bột và nước

để kết dính.

bình là cỡ hạt lựu

Bánh bị đắng và

nồng

Cho quá nhiều rượu

Cho lượng vừa phải với số lượng cần làm

Nguyên liệu làm bánh dẻo

Phần nước đường

-1 kg đường phèn ( bạn có thể thay thế bằng 1.1kg đường kính trắng)

– 1,2 l nước lạnh

– 30ml nước cốt chanh

Phần bột bánh

– 460g bột bánh dẻo ( bột nếp rang)

– 1,1l nước đường

– 1 tsp nước hoa bưởi

– 50ml dầu ăn ( các bạn chọn dầu màu nhạt thì bánh sẽ trắng đẹp hơn nhé)

Phần nhân

-200g đậu xanh cà vỏ

– 200g sầu riêng chín xay mịn

– 160g đường trắng

– 60g dầu dừa

– Một chút bột mì

Cách làm bánh dẻo

Cách làm bánh dẻo cho tết trung thu tại nhà

ng B i

Đă ở Nguy n H ễ ươ ng Liên |

6 Bình Lu n ậ

Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm

bánh

Cỡ chữ

•

•

o Thời gian chuẩn bị

o 60 Phút

•

o Thời gian nấu

o 60 Phút

•

o

o Cấp độ

Trung bình

Bánh dẻo là một trong hai loại bánh không thể thiếu trong mỗi dịp Trung thu đến Tuy nhiên bánh dẻo lại không hề quá khó làm như bạn nghĩ đâu nhé Hãy cùng tham khảo công thức làm bánh dẻo cho tết trung thu tại nhà với phần nhân sầu riêng thơm ngon độc đáo sau đây với lambanh365.com nhé!

• Cách làm bánh Trung thu kiểu Thượng Hải

• Cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh

• Cách làm bánh gato sầu riêng ngọt ngào

• Bánh Trung Thu ứng với 12 cung hoàng đạo

• Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân sầu riêng

Nguyên liệu làm bánh dẻo

Phần nước đường

-1 kg đường phèn ( bạn có thể thay thế bằng 1.1kg đường kính trắng) – 1,2 l nước lạnh

– 30ml nước cốt chanh

Phần bột bánh

– 460g bột bánh dẻo ( bột nếp rang)

– 1,1l nước đường

– 1 tsp nước hoa bưởi

– 50ml dầu ăn ( các bạn chọn dầu màu nhạt thì bánh sẽ trắng đẹp hơn nhé)

Phần nhân

-200g đậu xanh cà vỏ

– 200g sầu riêng chín xay mịn

– 160g đường trắng

– 60g dầu dừa

– Một chút bột mì

Cách làm bánh dẻo Nước đường