báo cáo thực hành môn bánh trung thu

Nguyễn Thị Thanh Thảo Mssv 21140800xx Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm Nguyên liệu làm bánh nướng nhân thập cẩm Nguyên liệu làm phần vỏ bánh nướng – 200 gram nước đường bánh nướng – 50 ml dầu thực vật – 1/4 teaspoon (0,25 gram) baking soda (muối nở) – 300 – 320 gram bột mỳ đa dụng, rây mịn Nguyên liệu làm phần nhân bánh nướng – 100 gram hạt điều rang chín – 100 gram vừng trắng rang chín – 100 gram hạt dưa bóc nõn rang chín – 150 gram lạp xưởng – 150 gram mứt bí – 100 gram mứt sen – 100 gram mỡ đường – Lá chanh xắt nhỏ Nguyên liệu làm phần nước sốt trộn nhân – 20 gram đường bột – 40 gram nước lọc – 50 gram Corn syrup (mật ngơ) – ml hắc xì dầu – 10 ml dầu mè – 20 ml rượu mai quế lộ – Vài thìa bột bánh dẻo Dụng cụ cần dùng làm bánh nướng nhân thập cẩm – Bát tô – Khn bánh nướng – Lò nướng II thực Bước 1: Cho tất nguyên liệu phần vỏ bánh (trừ bột mỳ) vào bát tô trộn với Để nghỉ tiếng trước làm bánh Bước 2: Cho tất nguyên liệu nước sốt trộn nhân (trừ phần bột bánh dẻo) vào bát tô sạch, khuấy cho tan đường Bước 3: – Thái hạt lựu tất nguyên liệu phần nhân bánh, chanh thái sợi Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm Đăng Bởi Huệ Anh | Bình Luận Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu học hỏi kinh nghiệm làm bánh Cỡ chữ • • o o Thời gian chuẩn bị 120 Phút • o o Thời gian nấu 60 Phút • o o • • • • • Cấp độ Khó Bây tháng âm lịch có nhiều gia đình rục rịch làm bánh nướng, bánh dẻo Vì hôm Lambanh365.com giới thiệu cách làm bánh nướng nhân thập cẩm truyền thống nhé! Cách làm bánh nướng hình gà đáng yêu Cách làm bánh nướng xốp trái sành điệu ! Cách làm bánh nướng ca cao Cách làm bánh nướng nhân thịt bò hảo hạng Cách làm nhân thập cẩm cho bánh Trung thu Nguyên liệu làm bánh nướng nhân thập cẩm Nguyên liệu làm phần vỏ bánh nướng – 200 gram nước đường bánh nướng – 50 ml dầu thực vật – 1/4 teaspoon (0,25 gram) baking soda (muối nở) – 300 – 320 gram bột mỳ đa dụng, rây mịn Nguyên liệu làm phần nhân bánh nướng – 100 gram hạt điều rang chín – 100 gram vừng trắng rang chín – 100 gram hạt dưa bóc nõn rang chín – 150 gram lạp xưởng – 150 gram mứt bí – 100 gram mứt sen – 100 gram mỡ đường – Lá chanh xắt nhỏ Nguyên liệu làm phần nước sốt trộn nhân – 20 gram đường bột – 40 gram nước lọc – 50 gram Corn syrup (mật ngô) – ml hắc xì dầu – 10 ml dầu mè – 20 ml rượu mai quế lộ – Vài thìa bột bánh dẻo Dụng cụ cần dùng làm bánh nướng nhân thập cẩm – Bát tô – Khuôn bánh nướng – Lò nướng Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm Bước 1: Cho tất nguyên liệu phần vỏ bánh (trừ bột mỳ) vào bát tô trộn với Để nghỉ tiếng trước làm bánh Bước 2: Cho tất nguyên liệu nước sốt trộn nhân (trừ phần bột bánh dẻo) vào bát tô sạch, khuấy cho tan đường Bước 3: – Thái hạt lựu tất nguyên liệu phần nhân bánh, chanh thái sợi – Cho nhân bánh vào bát tô to Cho từ từ nước sốt trộn vào Rồi cho thìa bột bánh dẻo vào, vừa cho vừa trộn – Thử nắm xem nguyên liệu kết dính với chưa Nếu rời rạc cho thêm rượu mật ngơ vào Nếu ướt cho thêm bột bánh dẻo Khi nguyên liệu nắm thành viên tròn Bước 4: Cho phần nước đường bánh nướng chuẩn bị vào phần bột vỏ bánh Trộn thành khối mịn dẻo Để bột nghỉ 30 phút nơi kín gió Bước 5: Phần vỏ bánh với nhân có tỷ lệ : 2, tức phần vỏ phần nhân Chia nhân vỏ thành phần nặn thành viên tròn Ví dụ: Với bánh có trọng lượng 150g vỏ bánh 50g, nhân bánh 100g ( 100g trứng muối, có) Bước 6: – Lấy phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột – Cho phần nhân bánh vào giữa, nặn bánh cho phần vỏ ơm vừa khít phần nhân Bước 7: Rắc chút bột áo vào bột vê cho vào khn để chống dính Dùng tay ấn kỹ để bánh có độ sắc nét Bước 8: Chuẩn bị khay lót giấy nến Đặt bánh vào khay nướng nướng bánh Bước 9: Để bánh chín hồn tồn cần nướng bánh làm lần Chuẩn bị hỗn hợp trứng phết bánh: lòng đỏ trứng, nước, dầu mè dầu ăn – Bật lò trước 10 phút 200 độ Cho bánh vào nướng thời gian khoảng phút thấy bánh vừa chín đục, se mặt bánh bỏ Xịt nước cho bánh nguội bớt – Khi bề mặt bánh khơ lại phết lớp trứng Dùng chổi lông nhỏ phết lượt thôi, không phết nhiều lần đọng lại bong bóng li ti trứng làm nét hoa – Để bánh nghỉ 10 – 15 phút cho bánh nguội bớt lại cho vào lò nướng lần khoảng 5- phút – Bỏ khay để bánh nguội, phết trứng lần – Nướng bánh thêm lần nữa, đến đến thấy mặt bánh hanh vàng Bánh cần có màu vàng non, bánh ngả màu sậm vừa Bánh vừa lò cứng, bánh để 1-2 ngày mềm xuống màu đẹp III Sai hỏng cách khắc phục: Sai hỏng Nguyên Nhân Khắc phục lúc ăn ngồi cảm giác rời rạc có cảm giác vị bột nhiều Các nguyên liệu cần thái nhỏ kích cỡ, kích thước trung Nhân cắt không Nếu nguyên liệu to, nắm lại thành bình cỡ hạt lựu nhân tròn khó lúc cần nhiều bột nước để kết dính Bánh bị đắng Cho nhiều Cho lượng vừa nồng rượu phải với số lượng cần làm Nguyên liệu làm bánh dẻo Phần nước đường -1 kg đường phèn ( bạn thay 1.1kg đường kính trắng) – 1,2 l nước lạnh – 30ml nước cốt chanh Phần bột bánh – 460g bột bánh dẻo ( bột nếp rang) – 1,1l nước đường – tsp nước hoa bưởi – 50ml dầu ăn ( bạn chọn dầu màu nhạt bánh trắng đẹp nhé) Phần nhân -200g đậu xanh cà vỏ – 200g sầu riêng chín xay mịn – 160g đường trắng – 60g dầu dừa – Một chút bột mì Cách làm bánh dẻo Cách làm bánh dẻo cho tết trung thu nhà Đăng Bởi Nguyễn Hương Liên | Bình Luận Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu học hỏi kinh nghiệm làm bánh Cỡ chữ • • o o Thời gian chuẩn bị 60 Phút • o o Thời gian nấu 60 Phút • o o Cấp độ Trung bình Bánh dẻo hai loại bánh thiếu dịp Trung thu đến Tuy nhiên bánh dẻo lại khơng q khó làm bạn nghĩ đâu Hãy tham khảo công thức làm bánh dẻo cho tết trung thu nhà với phần nhân sầu riêng thơm ngon độc đáo sau với lambanh365.com nhé! • • • • • Cách làm bánh Trung thu kiểu Thượng Hải Cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh Cách làm bánh gato sầu riêng ngào Bánh Trung Thu ứng với 12 cung hoàng đạo Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân sầu riêng Nguyên liệu làm bánh dẻo Phần nước đường -1 kg đường phèn ( bạn thay 1.1kg đường kính trắng) – 1,2 l nước lạnh – 30ml nước cốt chanh Phần bột bánh – 460g bột bánh dẻo ( bột nếp rang) – 1,1l nước đường – tsp nước hoa bưởi – 50ml dầu ăn ( bạn chọn dầu màu nhạt bánh trắng đẹp nhé) Phần nhân -200g đậu xanh cà vỏ – 200g sầu riêng chín xay mịn – 160g đường trắng – 60g dầu dừa – Một chút bột mì Cách làm bánh dẻo Nước đường ... • Cách làm bánh Trung thu kiểu Thượng Hải Cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh Cách làm bánh gato sầu riêng ngào Bánh Trung Thu ứng với 12 cung hoàng đạo Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân sầu... nhân vỏ thành phần nặn thành viên tròn Ví dụ: Với bánh có trọng lượng 150g vỏ bánh 50g, nhân bánh 100g ( 100g trứng muối, có) Bước 6: – Lấy phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột – Cho phần nhân bánh vào... làm bánh 365 để giao lưu học hỏi kinh nghiệm làm bánh Cỡ chữ • • o o Thời gian chuẩn bị 60 Phút • o o Thời gian nấu 60 Phút • o o Cấp độ Trung bình Bánh dẻo hai loại bánh thiếu dịp Trung thu