Xây dựng và phát triển bền vững thương hiệu cho làng nghề bánh chưng Hùng Lô phục vụ phát triển du lịch

Từ xa xưa nền kinh tế còn thuần nông, người dân đã biết tự sản xuất và sinh hoạt trong quá trình vận động và phát triển nền kinh tế xã hội đã hình thành những làng nghề truyền thống , làng nghề sản xuất thủ công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp phục vụ cho sản xuất và sinh hoạt trong đời sống thường ngày. Trải qua bao biến cố của lịch sử, ngàn năm đã trôi qua nhưng bánh chưng vẫn luôn giữ một vị trí quan trọng trong đời sống của người dân vùng đất Tổ. Bánh thường được làm khi giỗ Tổ, khi lễ tết bánh cũng được làm để phục vụ khách thập phương xa gần về dự lễ hội, bánh làm quà biếu anh em họ hàng gần xa. Bánh theo các ngả đường đến với chợ quê. Không những thế bánh còn vượt qua mọi giới hạn về khoảng cách, dân tộc, tôn giáo để đi đến khắp các vùng miền trên đất nước Việt Nam, trở thành thứ lễ vật không thể thiếu của mọi người dân trong mỗi dịp giỗ chạp, cưới hỏi, thành món quà quê quen thuộc của mọi người dân Việt. Ở vùng Đất cổ ven kinh đô Văn Lang xã Hùng Lô, thành phố Việt Trì vẫn lưu giữ được những nét truyền thống trong hương vị bánh chưng. Đây là làng nghề đã có từ rất lâu đời cho đến nay vẫn giữ được những độc đáo gắn với ý nghĩa của truyền thuyết.Việc giữ gìn và phát triển làng nghề truyền thống bánh chưng tại xã Hùng Lô, thành phố Việt Trì là một trong những ưu tiên của nhà nước để bảo tồn các giá trị văn hóa. Sự tồn tại và phát triển của các làng nghề. Bao đời nay cái bánh chưng vẫn thế, chỉ là gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, lá dong nhưng hương vị của bánh thật hấp dẫn, vừa có vị thơm của gạo nếp, của lá dong, vị bùi bùi, béo ngậy của thịt lợn, đậu xanh. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo ra một thứ bánh vừa xanh của lá, trắng của gạo, vàng của đỗ. Bánh dày thì gạo nếp nấu chín, cho vào cối giã nhuyễn rồi nặn thành từng hình tròn nhỏ bánh vừa dẻo, vừa dai. Chỉ đơn giản như vậy thôi nhưng phải có những con người kiên trì với đôi bàn tay tài hoa, khéo léo mới cho ra thứ bánh thơm ngon, ăn một lần nhớ mãi không quên. Ngày nay thực tế về phát triển các làng nghề truyền thống ngày càng cho thấy những lợi thế, tiềm năng, vai trò và ý nghĩa tích cực của nó, bởi lẽ các làng nghề truyền thống là nơi lưu trữ và thể hiện những nét riêng biệt của một nền văn hoá, giữ gìn bản sắc văn hoá của dân tộc, làng nghề truyền thống góp phần giải quyết việc làm cho lao động nông thôn, tăng thu nhập, giảm bớt tình trạng nghèo đói cho người dân địa phương. Làng nghề truyền thống tạo ra sự phát triển hài hoà giữa sản xuất và bảo vệ môi trường Làng nghề truyền thống là một trong những yếu tố quan trọng hấp dẫn sự tìm hiểu và khám phá của du khách trong và ngoài nước; Và ở mức độ rộng hơn, làng nghề truyền thống góp phần khẳng định vị thế của một quốc gia trong xu thế hội nhập toàn cầu, mà không mất đi bản sắc “Hoà nhập nhưng không hoà tan”. Gắn với sự phát triển nghành du lịch Phú Thọ nói riêng và ngành du lịch Việt Nam nói chung tương xứng với tiềm năng vốn có .Xuất phát từ thực tiễn trên nhằm góp phần phát triển du lịch để lại dấu ấn cho du khách để cho vùng Đất Tổ có những sản phẩm có giá trị văn hóa chúng tôi lựa chọn đề tài “ Xây dựng và phát triển bền vững thương hiệu cho làng nghề bánh chưng Hùng Lô phục vụ phát triển du lịch ” nhằm tạo ra thương hiệu mang đặc trưng văn hóa góp phần quảng bá cho du lịch Phú Thọ nói chung và du lịch Việt Trì nói riêng.

i MỤC LỤC MỤC LỤC NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU 1.1.4 Phân đoạn thị trường 1.2 Cơ sở thực tiễn 1.2.1 Khái quát làng bánh chưng Hùng Lơ 1.2.1.1 Vi trí địa lý 1.2.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 1.2.1.3 Nguồn gốc lịch sử hình thành làng nghề 1.2.2 Hệ thống sản phẩm, dịch vụ làng bánh chưng Hùng Lô 1.2.3 Thực trạng kinh doanh làng nghề bánh chưng 1.2.4 Môi trường cạnh tranh 1.2.5 Thực trạng đầu tư cho công tác xây dựng thương hiệu Tiểu kết chương CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU 2.1 Tầm nhìn, mục tiêu chiến lược 2.2 Xác định đối tượng khách 2.3 Định vị thương hiệu 2.4 Sứ mệnh thương hiệu 2.5 Khẩu hiệu ( slogan ) Logo 2.6 Chiến lược phát triển 2.6.1 Chiến lược sản phẩm 2.6.1.1 Quy trình làm bánh chưng: 2.6.1.2 Đảm bảo chất lượng 2.6.1.3 Đảm bảo vệ sinh 2.6.1.4 Đảm bảo hình thức 2.6.1.5 Đảm bảo hạn sử dụng 2.6.2 Chiến lược giá 2.6.3 Nguồn nhân lực 2.6.4 Chu kỳ sống sản phẩm ii 2.6.5 Chiến lược xúc tiến, quảng bá 2.6.6 Tổ chức thực thay đổi, điều tra CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG CỦA THƯƠNG HIỆU 3.1 Căn đề xuất giải pháp 3.2 Hệ thồng giải pháp 3.2.1 Giải pháp chế, sách đầu tư sở vật chất kinh tế Tiểu kết chương 3: KẾT LUẬN TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT UBND Uỷ ban nhân dân PTNT Phát triển nông thôn NXB HĐND Nhà xuất Hội đồng nhân dân HDV Hướng dẫn viên KHKT Khoa học kỹ thuật HTX Hợp tác xã BCĐ Ban đạo iii iv DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1: Danh sách hộ dân làng nghề bánh chưng Hùng Lơ MỞ ĐẦU 1.Lí chọn đề tài Từ xa xưa kinh tế nơng, người dân biết tự sản xuất sinh hoạt trình vận động phát triển kinh tế xã hội hình thành làng nghề truyền thống , làng nghề sản xuất thủ công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp phục vụ cho sản xuất sinh hoạt đời sống thường ngày Trải qua bao biến cố lịch sử, ngàn năm trôi qua bánh chưng giữ vị trí quan trọng đời sống người dân vùng đất Tổ Bánh thường làm giỗ Tổ, lễ tết bánh làm để phục vụ khách thập phương xa gần dự lễ hội, bánh làm quà biếu anh em họ hàng gần xa Bánh theo ngả đường đến với chợ quê Không bánh vượt qua giới hạn khoảng cách, dân tộc, tôn giáo để đến khắp vùng miền đất nước Việt Nam, trở thành thứ lễ vật thiếu người dân dịp giỗ chạp, cưới hỏi, thành quà quê quen thuộc người dân Việt Ở vùng Đất cổ ven kinh đô Văn Lang xã Hùng Lô, thành phố Việt Trì lưu giữ nét truyền thống hương vị bánh chưng Đây làng nghề có từ lâu đời giữ độc đáo gắn với ý nghĩa truyền thuyết.Việc giữ gìn phát triển làng nghề truyền thống bánh chưng xã Hùng Lơ, thành phố Việt Trì ưu tiên nhà nước để bảo tồn giá trị văn hóa Sự tồn phát triển làng nghề Bao đời bánh chưng thế, gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, dong hương vị bánh thật hấp dẫn, vừa có vị thơm gạo nếp, dong, vị bùi bùi, béo ngậy thịt lợn, đậu xanh Tất hòa quyện vào tạo thứ bánh vừa xanh lá, trắng gạo, vàng đỗ Bánh dày gạo nếp nấu chín, cho vào cối giã nhuyễn nặn thành hình tròn nhỏ bánh vừa dẻo, vừa dai Chỉ đơn giản thơi phải có người kiên trì với đơi bàn tay tài hoa, khéo léo cho thứ bánh thơm ngon, ăn lần nhớ không quên Ngày thực tế phát triển làng nghề truyền thống ngày cho thấy lợi thế, tiềm năng, vai trò ý nghĩa tích cực nó, lẽ làng nghề truyền thống nơi lưu trữ thể nét riêng biệt văn hố, giữ gìn sắc văn hoá dân tộc, làng nghề truyền thống góp phần giải việc làm cho lao động nơng thơn, tăng thu nhập, giảm bớt tình trạng nghèo đói cho người dân địa phương Làng nghề truyền thống tạo phát triển hài hoà sản xuất bảo vệ môi trường Làng nghề truyền thống yếu tố quan trọng hấp dẫn tìm hiểu khám phá du khách nước; Và mức độ rộng hơn, làng nghề truyền thống góp phần khẳng định vị quốc gia xu hội nhập toàn cầu, mà khơng sắc “Hồ nhập khơng hồ tan” Gắn với phát triển nghành du lịch Phú Thọ nói riêng ngành du lịch Việt Nam nói chung tương xứng với tiềm vốn có Xuất phát từ thực tiễn nhằm góp phần phát triển du lịch để lại dấu ấn cho du khách vùng Đất Tổ có sản phẩm có giá trị văn hóa chúng tơi lựa chọn đề tài “ Xây dựng phát triển bền vững thương hiệu cho làng nghề bánh chưng Hùng Lô phục vụ phát triển du lịch ” nhằm tạo thương hiệu mang đặc trưng văn hóa góp phần quảng bá cho du lịch Phú Thọ nói chung du lịch Việt Trì nói riêng 2.Tổng quan tình hình nghiên cứu Xây dựng thương hiệu làng nghề vấn đề quan tâm thu hút làng nghề hay doanh nghiệp giới Trên giới có nhiều học giả nghiên cứu việc xây dựng thương hiệu: Tác giả Gil Horsky, “How Brands Grow 2.0” (Thương hiệu Grow 2.0 phát triển nào) viết thương hiệu phát triển tạo dựng thương hiệu Tác giả đưa quy trình để xây dựng phát triển thương hiệu tảng để xác định xây dựng quy trình thương hiệu Tại Việt Nam, việc xây dựng thương hiệu trọng phát triển có nhiều nghiên cứu, luận văn, tiểu luận, nghiên cứu liên quan như: Bùi Quốc Hưng, (2013) “Phát triển bền vững làng nghề bánh chưng bờ Đậu xã Cổ Lũng, huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên” Luận văn Thạc sĩ kinh tế, Đại học Thái Nguyên, Việt Nam Luận văn nghiên cứu sở lý luận, phương pháp nghiên cứu, tiềm để phát triển làng nghề, giải pháp phát triển bền vững làng nghề Bờ Đậu Chiến lược xây dựng thương hiệu tập đoàn Tân Hiệp Phát’’ trang wed:http://www.brandsvietnam.com/673-Chien-luoc-xay-dung-thuong-hieucua-tap-doan-Tan-Hiep-Phat-Tap-trung-va-Khac-biet-Phan-1 Đã đưa chiến lược giúp sản phẩm họ có vị trí thị trường, sách thu hút khách hàng, tập trung vào người tiêu dùng, khách hàng, truyền thông, chất lượng sản phẩm sẵn có sản phẩm cách thức triển khai yếu tố then chốt để dẫn đến thành công Tác giả Hàn Dạ Nguyệt với viết “Xây dựng thương hiệu làng nghề để phát triển bền vững’’ đăng báo Ninh Thuận Bài báo viết sở xây dựng thương hiệu cho làng nghề chiến lược phát triển bền vững Thanh Thủy, “Vinamilk- sách xây dựng thương hiệu” đăng tờ Báo ngày 7/7/2016 Vinamilk đưa sách xây dựng thương hiệu quảng bá hình ảnh thương hiệu sản phẩm chủ động nguồn nguyên liệu, sản xuất theo quy trình, Bên cạnh việc tăng cường mở rộng thị trường nước, để phát triển bền vững khẳng định vị thương hiệu, phát triển mở rộng chinh phục thị trường nước ngồi ln Vinamilk đặt chiến lược dài hạn để trở thành 50 công ty sữa hàng đầu giới đạt doanh số tỷ USD vào năm 2017 Đã có nhiều cơng trình nghiên cứu viết thương hiệu hay xây dựng thương hiệu cho làng nghề, sản phẩm Các cơng trình nghiên cứu tảng sở lý luận thực tiễn vững để nhóm đề tài thực đề tài “ Xây dựng phát triển bền vững thương hiệu cho làng nghề bánh chưng Hùng Lô phục vụ phát triển du lịch” Mục tiêu, nhiệm vụ nghiên cứu Mục tiêu: - Chuyên nghiệp hóa định danh sản phẩm làng nghề - Xây dựng mơ hình thương hiệu cho làng nghề bánh chưng - Phát triển bền vững thương hiệu Nhiệm vụ: - Xây dựng thương hiệu phát triển bền vững thương hiệu cho làng nghề bánh chưng Hùng Lô nhằm phát triển du lịch Đối tượng phạm vi nghiên cứu: - Đối tượng: Xây dựng phát triển bền vững thương hiệu cho làng nghề bánh chưng - Phạm vi nghiên cứu: Xã Hùng Lô thành phố Việt Trì Phương pháp nghiên cứu: - Phương pháp điền dã thâm nhập thực địa: Việc tiếp cận trực tiếp với đối tượng nghiên cứu cho phép thu nhận trực tiếp thông tin cập nhật Với phương pháp này, giúp chủ động quan sát, điều tra, ghi chép, chụp ảnh, vấn nhân dân địa phương người làm việc hay quan có liên quan đến việc xây dựng thương hiệu cho làng nghề bánh chưng Các kết điều tra thực địa sở quan trọng để thẩm định lại số liệu nhận định trình nghiên cứu.Giúp cho đề tài có số liệu thơng tin xác thực có tính chất thực tế Chúng tơi tiến hành khảo sát thực tế điểm sau: Xã Hùng LơThành phố Việt Trì - Phương pháp thiết kế mẫu: Là phương pháp quan trọng đề tài xây dựng mô em lựa chọn phương pháp để thiết kế logo slogan cho làng nghề bánh chưng Hùng Lô - Phương pháp vấn: Là việc vấn trực tiếp với đối tượng nghiên cứu nhóm đề tài vận dụng phương pháp vấn trực tiếp cán Xã Hùng Lô, hộ dân làng nghề khách du lịch để thu thập thơng tin thiết thực hỗ trợ q trình xây dựng thương hiệu đề tài - Phương pháp nghiên cứu liên ngành: Đây phương pháp nghiên cứu thiết thực đề tài: để hồn thành đề tài có mối quan hệ chặt chẽ với nhiều ngành khác lịch sử, địa lí văn hóa, tâm lí du lịch, nhóm đề tài liên kết kiến thức văn hóa, lịch sử truyền thuyết làng nghề cần có phương pháp nghiên cứu liên ngành để tập trung làm sáng tỏ vấn đề - Phương pháp thu thập sử lí tài liệu: Để làm đề tài có nhiều nguồn tài liệu khác phương pháp giúp đề tài biết chắt lọc phân tích thơng tin cần thiết, thu thập thông tin xã Hùng Lô hộ dân làm nghề bánh chưng thiết thực, đưa bảng hỏi lấy ý kiến - Phương pháp phân tích tổng hợp: Sau làm xong phương pháp thu thập sử lí tài liệu ta đến bước phân tích tổng hợp Phương pháp giúp đề tài tổng kết tất ý kiến thông tin liên quan đến đề tài Tổng hợp ý kiến từ việc khảo sát người dân khách du lịch để đưa slogan logo thích hợp có ý nghĩa - Phương pháp hệ thống hóa: Phương pháp giúp đề tài phân chia thành mục, ý xếp thơng tin theo trình tự lí lơ gíc NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU 1.1 Cơ sở lý luận 1.1.1 Sự hình thành thương hiệu Khách hàng hình thành cảm nhận sản phẩm, cơng ty (và từ hình thành thương hiệu) qua tương tác đây: Trải nghiệm khách hàng khách hàng cảm nhận sau mua sản phẩm sử dụng, sau sử dụng dịch vụ - Tương tác, tiếp xúc với nhân viên Cảm nhận khách hàng thương hiệu hình thành từ đọng lại qua lần tiếp xúc với nhân viên, người đại diện cho thương hiệu để tương tác với khách hàng Điều nầy lý giải khái niệm đại sứ thương hiệu - Các hoạt động marketing truyền thơng Hoạt động marketing thương hiệu chủ động thực để tác động, hay tạo cảm nhận khách hàng, cảm nhận tích cực thương hiệu 1.1.2 Khái niệm thương hiệu Thương hiệu nhân tố quan trọng góp phần trì, mở rộng, phát triển thị trường nước cho doanh nghiệp, nâng cao văn minh thương mại, góp phần chống cạnh tranh khơng lành mạnh Định nghĩa tổ chức sở hữu trí tuệ giới (W/PO): “Thương hiệu dấu hiệu (hữu hình vơ hình) đặc biệt để nhận biết sản phẩm hàng hố hay dịch vụ sản xuất hay cung cấp cá nhân hay tổ chức Đối với doanh nghiệp, thương hiệu khái niệm người tiêu dùng sản phẩm, dịch vụ với dấu hiệu doanh nghiệp gắn lên bề mặt sản phẩm dịch vụ nhằm khẳng định chất lượng xuất xứ Thương hiệu tài sản vơ hình quan trọng doanh nghiệp lớn, giá trị thương hiệu 68 KẾT LUẬN Làng bánh chưng Hùng Lơ làng nghề có đầy đủ yếu tố để phát triển thương hiệu xã tiếng làm bánh chưng, bánh dày từ xa xưa tới Phú Thọ Những năm gần đây, làng bánh chưng Hùng Lơ vinh dự tự hào chọn nơi cung cấp bánh chưng cung tiến Vua Hùng Và đặc biệt việc có thương hiệu riêng cho làng nghề cần thiết Đề tài nghiên cứu khoa học “Xây dựng phát triển thương hiệu cho làng nghề bánh chưng Hùng Lô phục vụ phát triển du lịch” kế thừa tài liệu nghiên cứu khoa học, quy hoạch trước đồng thời đưa nhiều định hướng sở nghiên cứu thân địa phương Mặt khác thời kì tồn cầu hóa việc phát triển thương hiệu riêng cho sản phẩm làng nghề cần thiết qua việc nghiên cứu xây dựng thương hiệu làng nghề bánh chưng Hùng Lô đưa số kết luận sau: Thứ nhất:Làng bánh chưng Hùng Lơ có đầy đủ tiềm để phát triển du lịch có vị trí đặc biệt hấp dẫn làng nghề có từ lâu đời giữ độc đáo gắn với truyền thuyết có thương hiệu riêng để khẳng định vị trí thị trường Tiềm để phát triển du lịch Tỉnh Phú Thọ Thứ hai: Qua trình nghiên cứu đề tài chúng tơi đưa sở lý luận thực tiễn, thực trạng xây dựng thương hiệu, quy trình xây dựng thương hiệu giải pháp xây dựng thương hiệu để xây dựng thương hiệu cách hoàn chỉnh xuất sắc Làng nghề bánh chưng Hùng Lơ chưa có thương hiệu riêng qua chúng tơi xây dựng logo nhãn hiệu riêng cho sản phẩm để khẳng định giá trị vị trí làng nghề bánh chưng Hùng Lô Qua hệ thống xây dựng chu kỳ sống, định vi thương hiệu, xác định tầm nhìn muc tiêu chiến lược xây dựng phát triển thương hiệu Thứ ba: Để thương hiệu làng nghề bánh chưng Hùng Lơ phát triển cần nhiều quan tâm, đầu tư, tạo điều kiện mặt để thực tốt trọng phát triển làng nghề , đường ngắn bền vững đưa tỉnh Phú Thọ trở thành tỉnh giàu mạnh tương lai 69 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng việt Mai Thế Hởn (2003), Phát triển làng nghề truyền thống trình cơng nghiệp hóa, đại hóa, NXB Chính trị quốc gia Hà Nội Cuốn Công nghiệp nông thôn Việt Nam- Thực trạng giải pháp phát triển, (2003), NXB Chính trị quốc gia Hà Nội Uỷ Ban Nhân Dân Tỉnh Phú Thọ, Quy hoạch tổng thể phát triển du lịch tỉnh Phú Thọ đến năm 2020 định hướng đến năm 2030 4.Viện Nghiên cứu Phát triển Du lịch Điều chỉnh quy hoạch phát triển du lịch tỉnh Phú Thọ giai đoạn 2006 - 2010 định hướng đến năm 2020 Sở Công Thương Phú Thọ Kế hoạch phát triển làng nghề nông thôn tỉnh Phú Thọ giai đoạn 2016 – 2020 Viện Nghiên cứu Phát triển Du lịch Điều chỉnh quy hoạch phát triển du lịch tỉnh Phú Thọ giai đoạn 2006 - 2010 định hướng đến năm 2020 Thủ tướng Chính phủ Quy hoạch tổng thể phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2030, Quyết định số 201/QĐ-TTg Uỷ Ban Nhân Dân Tỉnh Phú Thọ Phát triển làng nghề nông thôn 20162020, Quyết định số 185/QĐ-UBND Hà Nhung, 24-11-2016 Thẩm định kết xây dựng làng nghề bánh chưng bánh giầy Hùng Lô đăng báo Phú Thọ Online 10 Nguyễn Liên Sức bật từ làng nghề truyền thống đăng Cổng giao tiếp điện tử tỉnh Phú Thọ, 11 Hà Nhung, 22/3/2017 Xã Hùng Lơ đón cơng nhận bánh chưng bánh giầy làng Xốm, đăng trang wed: http://vfpress.vn/kinh-doanh/xa-hunglo-don-bang-cong-nhan-lang-nghe-banh-chung-banh-giay-480476.html 12 Vũ Quốc Tuấn Chi cục trưởng Chi cục PTNT Phú Thọ Phát triển làng nghề giúp nông thôn đổi đăng trang wed: http://snnphutho.vn/Home/Nong-thon-moi/2016/878/Phat-trien-lang-nghe-giupnong-thon-doi-moi.aspx PHỤ LỤC Bảng 1.1 DANH SÁCH HỘ DÂN LÀNG NGHỀ BÁNH CHƯNG XÃ HÙNG LÔ TT Họ tên (chủ hộ) Số nhân Số lao động Tổng Ngành Lao nghề hộ số lao động động làm (6) Làm bánh (1) (2) Nguyễn Văn Tài (3) (4) nghề (5) 2 Nguyễn Văn Hoa 3 Làm bánh Nguyễn Thị Thanh Làm bánh Nguyễn Thị Lịch 2 Làm bánh Nguyễn Văn An 2 Làm bánh Nguyễn Văn Vang 2 Làm bánh Nguyễn Văn Tư 2 Làm bánh Nguyễn Thị Kim Oanh 1 Làm bánh Cao Trung Kiên 2 Làm bánh 10 Nguyễn Thị Mai Hương 1 Làm bánh 11 Nguyễn Văn Thắng 2 Làm bánh 12 Lã Thị Thành 1 Làm bánh 13 Cao Bá Kiệm 2 Làm bánh 14 Nguyễn Xuân Thảo 2 Làm bánh 15 Nguyễn Văn Xuân 2 Làm bánh 16 Nguyễn Thị Thúy Làm bánh 17 Cao Thị Thà Làm bánh 18 Nguyễn Quang Sáng 2 Làm bánh 19 Nguyễn Thị Vân Làm bánh 20 Nguyễn Văn Hải Làm bánh 21 Nguyễn Văn Ninh 3 Làm bánh 22 Nguyễn Văn Hưởng 2 Làm bánh 23 Nguyễn Thị Sỹ Làm bánh 24 Nguyễn Thị Sen 2 Làm bánh 25 Cao Thị Thực 3 Làm bánh 26 Cao Thị Hoa 4 Làm bánh 27 Nguyễn Thị Minh Làm bánh 28 Cao Thị Thanh Làm bánh 29 Nguyễn Thị Căn 1 Làm bánh 30 Nguyễn Văn Vinh Làm bánh 31 Nguyễn Hồng Quang 2 Làm bánh 32 Nguyễn Văn Dũng 2 Làm bánh 33 Nguyễn Thị Thảo 2 Làm bánh 34 Nguyễn Văn Thiện 2 Làm bánh 35 Nguyễn Thi Tuyến Làm bánh 36 Nguyễn Quang Huy 6 Làm bánh 37 Nguyễn Thanh Tụng 2 Làm bánh 38 Nguyễn Thị Viên 1 Làm bánh 39 Cao Văn Xuân Làm bánh 40 Lã Ngọc Xoan Làm bánh 41 Nguyễn Thị Minh Làm bánh 42 Nguyễn Thị Thanh Làm bánh 43 Nguyễn Thị Hoa Làm bánh 44 Nguyễn Văn Hòa Làm bánh 45 Cao Thị Diễn 4 Làm bánh 46 Lê Văn Bình 3 Làm bánh 47 Nguyễn An Tường 1 Làm bánh 48 Cao Thị Hồng 1 Làm bánh (Nguồn: Uỷ Ban Nhân Dân Xã Hùng Lô cung cấp) PHỤ LỤC MỘT SỐ HÌNH ẢNH LIÊN QUAN Logo Logo Hình 2.1 Hình ảnh logo slogan Hình 2.2 Hình ảnh gói bánh khn Hình 2.3 Hình ảnh gói bánh tay ( Nguồn: internet ) Hình 2.4 Bánh chưng dán logo Hình 2.5 Bằng cơng nhận Hình 2.6 Bằng cơng nhận làng nghề làng nghề (Nguồn: thực ) PHỤ LỤC 3: BẢNG HỎI CỦA NGƯỜI DÂN VÀ KHÁCH DU LỊCH BẢNG HỎI NGƯỜI DÂN Kính thưa ơng/ bà, chúng tơi triển khai đề tài khoa học: Xây dựng phát triển bền vững thương hiệu cho làng nghề bánh chưng Hùng Lô phục vụ phát triển du lịch Ý kiến ơng/bà sở giúp chúng tơi hồn thành đề tài Chúng cam kết thông tin mà ông/bà cung cấp xử lý báo cáo phục vụ cho cơng trình khoa học, khơng nhằm mục đích khác Rất mong nhận hợp tác giúp đỡ ông/bà Xin trân trọng cảm ơn ! Thơng tin cá nhân Tuổi Giới tính Trình độ học vấn = Dưới18 1= Nam 1= Trung học sở =19 - 30 = Nữ 2= PTTH 3=31-40 3= Trung cấp, dạy nghề 4=41-60 4= Cao đẳng, đại học 5=61 trở lên Trên Đại học Hình thức kinh doanh gia đình ông bà là? A Bán lẻ B Bán buôn C Chỉ phục vụ khách du lịch Tại sở sản xuất kinh doanh Ơng bà có phục vụ kinh doanh du lịch khơng ? A Có B Khơng Khi phục vụ khách du lịch sở Ơng (bà) có dịch vụ ? A Cho khách trải nghiệm thực hành làm bánh B Tham quan làng nghề bánh chưng C Tìm hiểu truyền thuyết bánh chưng Ơng (bà) có nghĩ đến việc xây dựng thương hiệu cho Làng Nghề Bánh Chưng không ? A Có B Khơng Ơng/ Bà thấy việc xây dựng thương hiệu cho Làng Nghề Bánh Chưng có cần thiết không ? A Rất cần thiết B Không cần thiết C Cần thiết Ông/bà thấy nên xây dựng thương hiêu cho Làng Nghề Bánh Chưng Hùng Lô theo hình thức ? A Xây dựng thương hiệu cho làng B Xây dựng cho hộ gia đình Ông/Bà chọn mẫu logo để đại diện cho thương hiệu bánh chưng Hùng Lô Logo A Logo B BẢNG HỎI KHÁCH DU LỊCH Kính thưa ông/ bà, triển khai đề tài khoa học: Xây dựngvà phát triển thương hiệu cho làng nghề bánh chưng Hùng Lô phục vụ phát triển du lịch Ý kiến ông/bà sở giúp chúng tơi hồn thành đề tài Chúng tơi cam kết thông tin mà ông/bà cung cấp xử lý báo cáo phục vụ cho cơng trình khoa học, khơng nhằm mục đích khác Rất mong nhận hợp tác giúp đỡ ông/bà Xin trân trọng cảm ơn ! Thông tin cá nhân Tuổi Giới tính Trình độ học vấn 1= Dưới 18 1= Nam 1= Trung học sở = 19 - 30 = Nữ 2= PTTH = 31- 40 3= Trung cấp, dạy nghề = 41- 60 4= Cao đẳng, đại học 5= 61 trở lên Trên Đại học Ơng ( bà) có q qn đâu ? A Người địa B Từ nơi khác Ông (bà) biết đến Làng nghề Bánh Chưng Hùng Lô qua nguồn thông tin nào? A Internet B Phương tiện truyền thông C Bạn bè người thân D Sách, báo, tạp chí E Cơng ty du lịch Xin cho biết hình thức du lịch Ông (bà)? A Cá nhân tự tổ chức C Cơ quan đoàn thể tổ chức B Đi theo tour du lịch D Khác Đây lần thứ Ông (bà) đến với Làng nghề Bánh Chưng Hùng Lô? A Lần thứ B Lần thứ hai C Lần thứ Ơng/ Bà có nhận xét phương thức kinh doanh bánh chưng? A Chuyên nghiệp B Quy mơ nhỏ lẻ C Ý kiến khác 7.Ơng/bà có nhận xét bánh chưng Hùng Lơ? 1: Rất hài lòng; 2: Hài lòng; 3: Bình thường; 4: Khơng hài lòng Tiêu chí Hình thức Hương vị Giá sản phẩm Theo Ơng/Bà làng nghề bánh chưng Hùng Lơ có thương hiệu chưa? A Có B Chưa C Ý kiến khác Theo ông/bà việc xây dựng thương hiệu cho làng nghề bánh chưng Hùng Lơ có cần thiết khơng? A Rất cần thiết B Cần thiết C Không cần thiết D Ý kiến khác 10 Ông bà chọn mẫu logo slogan để làm đại diện thương hiệu bánh chưng Hùng Lô A Slogan: Vị ngon từ truyền thuyết B Slogan: Sản phẩm đến từ Đất Tổ C Slogan: Hãy thưởng thức theo cách riêng bạn D Slogan: Hương vị cội nguồn 11 Ơng/bà có đóng góp để Làng nghề Bánh Chưng Hùng Lơ phát triển hơn? Chúng cảm ơn ông bà dành chút thời gian quý báu cho khảo sát Chúc ơng bà có chuyến du lịch ý PHỤ LỤC TỔNG HỢP KẾT QUẢ TỪ PHIẾU ĐIỀU TRA THÔNG TIN CHUNG LIÊN QUAN ĐẾN KHẢO SÁT Ý KIẾN NGƯỜI DÂN LÀNG NGHỀ BÁNH CHƯNG HÙNG LÔ Hình thức kinh doanh làng nghề bánh chưng gì? Tiêu chí Số người trả lời Tỷ lệ phần trăm Bán lẻ Bán buôn Chỉ phục vụ phát triển 18 30 36% 60% 4% du lịch Tổng 50 100% Tại sở sản xuất kinh doanh Ơng bà có phục vụ kinh doanh du lịch khơng? Tiêu chí Số người trả lời Tỷ lệ phần trăm Có 40 80% Khơng 10 20% Tổng 50 100% Ơng bà có nghĩ đến việc xây dựng thương hiệu cho làng nghề bánh chưng khơng? Tiêu chí Số người trả lời Có Tỷ lệ phần trăm 50 100% Khơng 0 Tổng 50 100% Ơng bà thấy việc xây dựng thương hiệu cho làng nghề bánh chưng có cần thiết hay khơng? Tiêu chí Người trả lời Tỷ lệ phần trăm Rất cần thiết 32 65% Cần thiết 15 30% Không cần thiết 5% Tổng 50 100% Ông bà xây dựng thương hiệu làng bánh chưng Hùng Lơ theo hình thức nào? Tiêu chí Người trả lời Tỷ lệ phần trăm Xây dựng thương 40 80% hiệu cho làng Xây dựng cho 10 20% 50 100% hộ gia đình Tổng Ơng bà cho ý kiến mẫu slogan? Tên slogan Vị ngon từ truyền Trả lời Tỷ lệ 42 85% LỜI CẢM ƠN Để hoàn thiện đề tài em xin gửi lời chân thành cảm ơn đến Ban Lãnh Đạo trường Đại Học Hùng Vương, Ban Chủ nhiệm Khoa Khoa Học Xã Hội Và Nhân Văn, thầy cô giáo khoa, thầy cô giáo tổ môn văn hóa - du lịch tạo điều kiện thuận lợi tận tình giúp đỡ em hồn thành đề tài Em xin gửi lời cảm ơn đến cô anh chị Làng nghề bánh chưng Hùng Lơ giúp đỡ em q trình thu thập số liệu khảo sát làng nghề bánh chưng Hùng Lô Em xin gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến cô giáo - Thạc sĩ Phan Thị Hồng Giang tận tình dẫn dắt bảo bước trình em làm đề tài Phú Thọ, ngày tháng năm 2018 Sinh viên thực Đặng Thị Hương Giang ... cho làng nghề bánh chưng - Phát triển bền vững thương hiệu Nhiệm vụ: - Xây dựng thương hiệu phát triển bền vững thương hiệu cho làng nghề bánh chưng Hùng Lô nhằm phát triển du lịch Đối tượng... đề tài “ Xây dựng phát triển bền vững thương hiệu cho làng nghề bánh chưng Hùng Lô phục vụ phát triển du lịch ” nhằm tạo thương hiệu mang đặc trưng văn hóa góp phần quảng bá cho du lịch Phú Thọ... cho làng nghề bánh chưng Hùng Lô phục vụ phát triển du lịch Mục tiêu, nhiệm vụ nghiên cứu Mục tiêu: - Chuyên nghiệp hóa định danh sản phẩm làng nghề - Xây dựng mơ hình thương hiệu cho làng nghề