CÁC SẢN PHẨM LÀM TỪ HẠT MÈ (SESAME)

rong hạt mè có chứa: 45 55% chất béo, 19 20% Protein, 8 11% đường, 5% nước, 4 6% chất khoáng. Thành phần axit hữu cơ chủ yếu của dầu mè là 2 loại acid béo chưa no:Axit oleic (C18 H34 O2): 45,3 49,4% và Axit linoleic (C18 H32 O2): 37,7 41,2%. Nếu so sánh hàm lượng acid amin có trong bột mè và trong thịt, ta thấy các acid amin có trong bột mè gần tương đương với acid amin có trong thịt. Ngoài ra, mè còn có nhiều Vitaminn như Vitamin B1, B2, tiền Vitamin A, các chất khoáng như Canxi, Sắt, Iốt, v..v…,đặc biệt có chất Sesamolin là chất chống lão hóa. PHẦN 2: SẢN PHẨM Mè được ứng dụng trong nhiều loại thực phẩm, dùng trang trí, dùng làm các món ăn giúp tăng hương vị món ăn và trở thành một nét truyền thống, và một nguyên liệu không thể thiếu trong rất nhiều các món ăn trong nền Ẩm thực Châu Á nói chung và Việt Nam nói riêng. 1. DẦU MÈ Dầu mè là sản phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cực cao được chế biến từ tinh dầu của những hạt mè (vừng), được người tiêu dùng khá là ưa chuộng bởi không chỉ giúp tăng vị béo mà còn làm tăng thêm hương vị cho món ăn.  Nguyên liệu: Dầu mè nguyên chất, tinh luyện rong hạt mè có chứa: 45 55% chất béo, 19 20% Protein, 8 11% đường, 5% nước, 4 6% chất khoáng. Thành phần axit hữu cơ chủ yếu của dầu mè là 2 loại acid béo chưa no:Axit oleic (C18 H34 O2): 45,3 49,4% và Axit linoleic (C18 H32 O2): 37,7 41,2%. Nếu so sánh hàm lượng acid amin có trong bột mè và trong thịt, ta thấy các acid amin có trong bột mè gần tương đương với acid amin có trong thịt. Ngoài ra, mè còn có nhiều Vitaminn như Vitamin B1, B2, tiền Vitamin A, các chất khoáng như Canxi, Sắt, Iốt, v..v…,đặc biệt có chất Sesamolin là chất chống lão hóa. PHẦN 2: SẢN PHẨM Mè được ứng dụng trong nhiều loại thực phẩm, dùng trang trí, dùng làm các món ăn giúp tăng hương vị món ăn và trở thành một nét truyền thống, và một nguyên liệu không thể thiếu trong rất nhiều các món ăn trong nền Ẩm thực Châu Á nói chung và Việt Nam nói riêng. 1. DẦU MÈ Dầu mè là sản phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cực cao được chế biến từ tinh dầu của những hạt mè (vừng), được người tiêu dùng khá là ưa chuộng bởi không chỉ giúp tăng vị béo mà còn làm tăng thêm hương vị cho món ăn.  Nguyên liệu: Dầu mè nguyên chất, tinh luyện

CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC BỘ MƠN: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM -o0o - TIỂU LUẬN Đề tài: CÁC SẢN PHẨM LÀM TỪ HẠT MÈ (SESAME) GVHD: Lê Văn Việt Mẫn Nhóm 20 _ Lớp: HC15TP Thành viên: - Nguyễn Ngọc Thiện - Huỳnh Thị Mẫu Ân - Trần Khánh Trang TP HCM, THÁNG 10/ 20 CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ MỤC LỤC PHẦN 1: MÈ (SESAME) 1 TỔNG QUAN VỀ CÂY MÈ: 1.1 Những thông tin mè: 1.2 Thành phần dinh dưỡng PHẦN 2: SẢN PHẨM DẦU MÈ 1.1 Dầu mè tinh luyện Meizan 1.2 Dầu mè tinh luyện Tường An 1.3 Dầu mè thơm SeSa Nakydaco 1.4 Dầu mè tinh luyện Sesa Nakydaco 1.5 Dầu mè Ajinomoto 1.6 Đánh giá tiêu chất lượng sản phẩm từ mè BÁNH MÈ 2.1 Bánh mè đen Wonder Wheat 2.2 Bánh quy mè đen Cosy 10 2.3 Bánh quy mè Goute 11 2.4 Bánh mè đen AFC 12 2.5 Đánh giá tiêu chất lượng sản phẩm bánh mè 13 NƯỚC SỐT MÈ 15 3.1 Sốt mè rang Kewip 15 3.2 Sốt mè Kikkoman .16 BÁNH MOCHI MÈ ĐEN 17 4.1 Bánh mochi mè đen Lefeve Bakery 17 4.2 Bánh mochi mè đen với cơm dừa Royal Family 18 4.3 Đánh giá tiêu chất lượng bánh Mochi 19 SỮA ĐẬU NÀNH MÈ ĐEN .20 5.1 Sữa đậu nành Vinasoy 20 5.2 Sữa đậu nành mè đen giàu Canxi ILDONG (Hàn Quốc) 21 BỘT DINH DƯỠNG MÈ KẾT HỢP CÁC LOẠI ĐẬU 24 CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ 6.1 Bột hạt sen mè đen Bích Chi 24 6.2 Bột gạo lức mè đen Thiên Ưng 25 KẸO MÈ 26 7.1 Sesame honey bits 26 7.2 Pasteli Vasilissa .27 TAHINI 28 8.1 Biladi Sesame Tahini Paste 28 8.2 Black Sesame Tahini Paste 29 VIÊN UỐNG HỔ TRỢ NHUẬN TRÀNG TỪ MÈ ĐEN 29 CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ PHẦN 1: MÈ (SESAME) TỔNG QUAN VỀ CÂY MÈ: 1.1 Những thông tin mè: 1.2 Giới Planta Ngành Tracheophyta Lớp Magnoliopsida Bộ Limales Họ Pedaliaceae Chi Sesamum Loài Seamum indicum Thành phần dinh dưỡng Xét 100 g mè rang mè khô Thành phần dinh dưỡng Năng lượng Carbohydrate -Đường - Chất xơ thực phẩm Chất béo Protein - Tryptophan - Threonine - Isoleucine - Leucin -Lysin - Methionine - Cystine - Phenylalanine - Tyrosine - Valine - Arginine - Histidine - Alanine - Aspartic acid - Axit glutamic - Glycine - Proline - Serine Nước Vitamin C Canxi Sắt Magie Phốt Kali Natri Kẽm Hạt mè khô 2.640 kJ 11.73 g 0.48 g 11.6 g 61.21 g 20.45 g 0.330 g 0.730 g 0.750 g 1.500 g 0.650 g 0.880 g 0.440 g 0.940 g 0.790 g 0.980 g 3.250 g 0.550 g 0.990 g 2.070 g 4.600 g 1.090 g 1.040 g 1.200 g 3.75 g 0.0 mg (0%) 60 mg (6%) 6.4 mg (49%) 345 mg (97%) 667 mg (95%) 370 mg (8%) 47 mg (3%) 11.16 mg (11.7%) Hạt mè rang 2372 kJ 26.04 g 0.48 g 16.9 g 48.00 g 16.96 g 0.371 g 0.704 g 0.730 g 1.299 g 0.544 g 0.560 g 0.342 g 0.899 g 0.710 g 0.947 g 2.515 g 0.499 g 0.886 g 1.574 g 3.782 g 1.162 g 0.774 g 0.925 g 5.00 g 0.0 mg (0%) 131 mg (13%) 7.78 mg (60%) 346 mg (97%) 774 mg (111%) 406 mg (9%) 39 mg (3%) 7.16 mg (75%) CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ Trong hạt mè có chứa: 45 - 55% chất béo, 19 - 20% Protein, - 11% đường, 5% nước, - 6% chất khoáng Thành phần axit hữu chủ yếu dầu mè loại acid béo chưa no:Axit oleic (C18 H34 O2): 45,3 - 49,4% Axit linoleic (C18 H32 O2): 37,7 - 41,2% Nếu so sánh hàm lượng acid amin có bột mè thịt, ta thấy acid amin có bột mè gần tương đương với acid amin có thịt Ngồi ra, mè có nhiều Vitaminn Vitamin B1, B2, tiền Vitamin A, chất khống Canxi, Sắt, Iốt, v v…,đặc biệt có chất Sesamolin chất chống lão hóa PHẦN 2: SẢN PHẨM Mè ứng dụng nhiều loại thực phẩm, dùng trang trí, dùng làm ăn giúp tăng hương vị ăn trở thành nét truyền thống, nguyên liệu thiếu nhiều ăn Ẩm thực Châu Á nói chung Việt Nam nói riêng DẦU MÈ Dầu mè sản phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cực cao chế biến từ tinh dầu hạt mè (vừng), người tiêu dùng ưa chuộng khơng giúp tăng vị béo mà làm tăng thêm hương vị cho ăn  Nguyên liệu: Dầu mè nguyên chất, tinh luyện  Một số công ty sản xuất dầu mè: - Công ty TNHH Dầu thực vật Cái Lân (CALOFIC) : Địa chỉ: Khu Công nghiệp Cái Lân, Thành phố Hạ Long, Tỉnh Quảng Ninh, Việt Nam - Công Ty Cổ Phần Dầu Thực Vật Tường An : Địa chỉ: 48/5 Phan Huy Ích, Phường 15, Quận Tân Bình, Tp.Hồ Chí Minh - Cơng Ty Cổ Phần Dầu Thực Vật Tân Bình: Địa chỉ: 889 Trường Chinh, P.Tây Thạnh, Q.Tân Phú, Tp.HCM - Công ty Ajinomoto: Địa chỉ: Đường số 9, Khu Công nghiệp Long Thành, Đồng Nai [Date] CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ 1.1 Dầu mè tinh luyện Meizan Chỉ tiêu Hàm lượng Hàm lượng trong 100g phần Năng lượng Chất đạm Chất béo toàn phần Seasamol Omega Omega 126Kcal 0g 900Kcal 0g 14g 100g 1,4mg 42mg 5,6g 10g 300g 40g Hydrat-cacbon 0g 0g Đường Natri Cholesterol 0g 0g 0g 0g 0g 0g Nơi sản xuất: Công ty TNHH Dầu thực vật Cái Lân (CALOFIC) (Việt Nam) Thành phần : 100% dầu mè nguyên chất Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu Hàm lượng a-xít béo tự (Oleic): 1,5% tối đa Chỉ số I-ốt (Wijs): 104 - 120 Không chứa Trans fat Không sử dụng chất bảo quản chất tạo màu Công dụng Dùng để trộn salad, làm gia vị ướp, trộn với thức ăn trước sau chế biến Bảo quản Để nơi khô thoáng mát [Date] CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ Đóng gói Đóng chai 0.25L Hạn sử dụng: 24 tháng 1.2 Dầu mè tinh luyện Tường An Năng lượng muỗng (14g) Hàm lượng phần 126Kcal Chất đạm 0g 0g Chất béo toàn phần 14g 100g 2,3g 16g 0g 0g 6,0g 43g Khơng bão hòa đa 5,7g 41g Hydrat-Cacbon 0g 0g    Đường 0g 0g Cholesterol 0g 0g Natri 0g 0g THÔNG TIN DINH DƯỠNG Bão hòa    Chất béo trans Khơng bão hòa đơn Hàm lượng 100g Nơi sản xuất: Công ty dầu 900Kcal Tường An ( Việt Nam) Thành phần: 100% dầu mè tinh luyện Đặc điểm Khơng có Cholesterol Được tinh luyện từ 100% dầu Mè ngun chất Qui trình chế biến với cơng nghệ đại lưu giữ lượng Vitamin E tự nhiên có dầu Là loại dầu tốt loại dầu có nguồn gốc nguyên liệu Việt Nam mè chứa nhiều axít béo thiết yếu omega - omega - cần thiết cho thể (tỷ lệ 84%) tốt cho tim mạch giảm cholesterol máu Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu Hàm lượng axit béo tự (Oleic): 0,10% tối đa [Date] CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ Chỉ số Iot (Wijs): 103 - 120 Không sử dụng chất bảo quản chất tạo màu Công dụng Dùng để chiên, xào, làm bánh, trộn salad, làm nước xốt, thích hợp cho người ăn chay, người bệnh tim mạch, người cao tuổi trẻ em phát triển Bảo quản Để nơi khơ thống mát Bao bì Chai PET: 250ml, 400ml, lít Can PET: 9kg, 17kg Can PE: 18kg, 25kg Túi PE: 18kg Hạn sử dụng: 24 tháng 1.3 Dầu mè thơm SeSa Nakydaco (Khơng có bảng thành phần dinh dưỡng bao bì) Nơi sản xuất: Cơng Ty Cổ Phần Dầu Thực Vật Tân Bình Thành phần: Dầu mè thơm ép từ hạt mè sau rang thơm, nguyên chất 100% Công dụng: Dùng để trôn xà lách, làm gia vị, chất ướp cho loại ăn mì ăn liền Cách bảo quản: Để nơi mát, tránh ánh sáng trực tiếp Bao gói: Đóng chai 250 ml, 150ml, 100ml [Date] CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ 1.4 Dầu mè tinh luyện Sesa Nakydaco (Khơng có bảng thành phần dinh dưỡng bao bì) Nơi sản xuất: Cơng Ty Cổ Phần Dầu Thực Vật Tân Bình (Việt Nam) Thành phần: Dầu mè tinh luyện 100% Công dụng: Dùng để trộn xà lách, chiên, xào, sốt trứng, nấu chay, sử dụng công nghiệp chế biến thực phẩm Cách bảo quản: Để nơi mát, tránh ánh sáng trực tiếp Bao gói: Đóng chai: lít, 0.25 lít, Đóng can nhựa PE: 18kg, 25kg, Đóng phuy: 190kg Hạn sử dụng: năm [Date] CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ 1.5 Dầu mè Ajinomoto Nơi sản xuất: Công ty Ajinomoto ( Nhật Bản) Thành phần dinh dưỡng: Thành phần dinh dưỡng 14g dầu: lượng: 126kcal, lipid: 14g, protein, cacbon hydrat, natri Dầu mè chứa nhiều calo, chất béo không bão hòa , axit béo omega-3 omega-6, canxi, vitamin E, B… Một muỗng canh dầu mè cung cấp khoảng 120 kcal, 14g chất béo, 40,5mg omega-3 5,576 mg omega-6 Cơng dụng: Giúp tăng hương vị cho ăn bé, tăng cường giá trị dinh dưỡng cho thực phẩm Trộn salad, rau củ Chiên, xào, ướp thịt Hướng dẫn sử dụng: Dầu Mè Ajinomoto – 70g dùng để làm gia vị hay nguyên liệu nấu ăn bữa ăn hàng ngày Đối với bé độ tuổi ăn dặm, mẹ bắt đầu cho Bé làm quen với chế độ ăn có dầu Mè Ajinomoto với vài giọt, sau bước nâng số lượng lên đến 3-6 gram / ngày Cách bảo quản: Để nơi mát, tránh ánh sáng trực tiếp [Date] CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ Nơi khô ráo, thống mát, khơng làm đơng lạnh Hướng dẫn sử dụng: ăn liền Bao gói: Đóng chai nhựa PET: 210 ml 3.2 Sốt mè Kikkoman Nutrition information per 100ml Energy [kJ/kcal] 1351 / 324 Fat [g] 23 of which saturates [g] Carbohydrate [g] of which sugars [g] 2.5 20 18 Protein [g] 4.4 Salt [g] 4.2 Nơi sản xuất: Công ty Kikkoman (Nhật Bản) Thành phần: Nước, đường, Dầu hướng dương, Mè nguyên hạt (10%), Nước tương (Water, Soybeans, Wheat, Salt, Ethyl alcohol), Dấm gạo, Lòng đỏ trứng, Muối, Ethyl alcohol, Flavour enhancers: Monosodium glutamate, Disodium inosinate, Acids: Lactic acid, Acetic acid, Fish sauce (Fish, Salt, Ethyl alcohol), Spices, Thickener: Xanthan gum Công dụng: Dùng với salad; dùng để làm nước chấm, sử dụng kèm với tofu, pasta, … Cách bảo quản: Để nơi thoáng mát, tránh ánh sáng tiếp xúc trực tiếp Bao gói: Đóng chai nhựa PET lít [Date] 16 CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ BÁNH MOCHI MÈ ĐEN Bánh mochi bánh truyền thống Nhật Bản, kết hợp thêm hương vị mè đen nhân bánh phủ lớp mè rang bên ngoài, để tăng thêm hương vị cho bánh đa dạng bánh Bánh mochi sản xuất theo dây chuyền công nghệ đại, đảm bảo độ mềm bánh, hương vị mè giữ trọn vị  Nguyên liệu: Bột nếp đường, mè rang  Một số công ty sản xuất mặt hàng Mochi mè đen: - Công ty Lefeve bakery Địa chỉ: trụ sở lơ C4 – 5, đường D4, KCN Tân Phú Trung, xã Tân Phú Trung, huyện Củ Chi, Việt Nam - Royal Family Food Co.Ltd Địa chỉ: No Zi Chang 3td Road Nantou city, Nantou Country, Taiwan 4.1 Bánh mochi mè đen Lefeve Bakery (Không có bảng giá trị dinh dưỡng in bao bì) Nơi Sản xuất: công ty Lefeve bakery Thành phần nguyên liệu: Mạch nha (tinh bột khoai mì, nước) 58.32%, tinh bột mì 14.2%, nhân mè đen 10.4%, mè trắng 7%, đường 6.4%, mè đen 1%, chất tạo tổng hợp: Sorbitol (420(i)), chất bảo quản: Kali Sorbate (202), phẩm màu tổng hợp: Titanium Dioxyde (171), chất nhũ hóa: Mono diglycerid acid béo (471) Công dụng: Sử dụng để ăn vặt buổi vui chơi.Sử dụng làm quà tặng người thân vào dịp quan trọng Cách bảo quản: Bảo quản nơi khơ ráo, thống mát, tránh ánh nắng trực tiếp Hạn sử dụng: 12 tháng Báo gói: Hộp giấy khối lượng 210g, 120g Chỉ tiêu chất lượng: [Date] 17 CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ 4.2 Độ ẩm: ≤ 22% Hàm lượng Carbohydrate: 57 - 85% Hàm lượng Protein: 2.5 - 3.7% Bánh mochi mè đen với cơm dừa Royal Family Nơi Sản xuất: Royal Family Food Co.Ltd Thành phần nguyên liệu: Mạch nha, gạo nếp ,mè đen (24.9%), đường, chế phẩm tinh bột, dầu thực vật, cơm dừa, hương liệu, Sorbic acid Công dụng: Sử dụng để ăn vặt buổi vui chơi.Sử dụng làm quà tặng người thân vào dịp quan trọng Cách bảo quản: Bảo quản nơi khơ ráo, thống mát, tránh ánh nắng trực tiếp Hạn sử dụng: 12 tháng Báo gói: Hộp giấy khối lượng 210g, 120g Chỉ tiêu chất lượng: [Date] 18 CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ Hàm lượng béo tổng: 3% ứng với 2g Cholesterol: 0% Sodium/Natri: 1% ứng với 22mg Cacbonhydrat: 8% ứng với 24g Chất xơ: 3% ứng với 1g Đạm: 1g 4.3 Đánh giá tiêu chất lượng bánh Mochi Vật lý: bánh hình tròn, mềm, dẻo dài ; nhân đặc ; tỉ trọng bánh, khối lượng; tỉ lệ vỏ bánh nhân ; hình dạng ngun vẹn, khơng bị biến dạng,… độ dẻo, độ đàn hồi vỏ bánh, độ đặc nhân bánh Hóa học: + Độ ẩm: ≤ 22% + Hàm lượng Carbohydrate: 57 - 85% + Hàm lượng Protein: 2.5 - 3.7% + Hàm lượng mè + Hàm lượng lipid + Hàm lượng chất bảo quản + Hàm lượng chất tạo hương + Hàm lượng chất tạo mùi Hóa sinh: + Vi khuẩn hiếu khí gây bệnh: khơng có + E coli: khơng có + Cl ferfringens: khơng có + Tổng số vi khuẩn hiếu khí + Coli forms + Nấm mốc sinh độc tố: + Tổng số nấm men + Hàm lượng Samonella Hố lý: Tỉ lệ vỏ nhân Bao bì: đảm bảo nguyên vẹn bánh ; bánh đóng bịch riêng có khay đựng cái; đóng hộp; đóng thùng ; bao kính, nhựa; dán nhãn với đày đủ thonog tin quan trọng theo tiêu [Date] 19 CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ SỮA ĐẬU NÀNH MÈ ĐEN Chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho thể hương vị đặc trưng, mè đen mè trắng sử dụng kết hợp tạo sữa, tạo dòng sản phẩm sữa đậu nành mè đen; sữa mè đen, sữa dinh dưỡng mè đen có hàm lượng dinh dưỡng cao với mùi hương thơm ngon  Nguyên liệu: Dịch đậu nành, dịch mè  Một số công ty sản xuất mặt hàng: - NHÀ MÁY SỮA ĐẬU NÀNH VINASOY - BẮC NINH Địa chỉ: Lô DE, Đường TS5, Khu CN Tiên Sơn, P Đồng Nguyên,TX Từ Sơn, Tỉnh Bắc Ninh - Ildong Foodis Hàn Quốc Địa chỉ: Hàn Quốc - Dutch Mill Co., Ltd./ Dairy Plus Co Địa chỉ: Thái Lan 5.1 Sữa đậu nành Vinasoy Nơi sản xuất: Công ty - NHÀ MÁY SỮA ĐẬU NÀNH VINASOY [Date] 20 CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ Thành phần nguyên liệu: Giá trị dinh dưỡng trung bình / 100ml Năng lượng 47,9Kcal Đường 6,0g Đạm đậu nành 2,6g Chất béo 1,7g Chất khống 400mg Isoflavones 12mg Cholesterol 0,0mg Cơng dụng: giúp cân nội tiết tố estrogen & chống oxy hóa, cho bạn thể khỏe khoắn da tươi tắn rạng ngời Cách bảo quản: Để nơi mát mẻ, tránh ánh sáng chiều trực tiếp Cách sử dụng: sử dụng nguội hay lạnh tùy nhu cầu Hạn sử dụng: tháng Bao gói: Đóng hộp 600ml x hộp / lốc 5.2 Sữa đậu nành mè đen giàu Canxi ILDONG (Hàn Quốc) [Date] 21 CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ Nơi sản xuất: IlDONG FOODIS – KOREA – nhà phân phôi sản phẩm: Công ty CPĐT XNK Việt Hương Thành phần dinh dưỡng: Bảng thành phần tiêu dinh dưỡng (Lượng cung cấp lần (190ml/hộp) – hàm lượng lần) [Date] 22 CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ Năng lượng (kcal): 140 Axit linoleic ( omega-6) (g): 1.7 Cacbon hydrat (g): 15 (5%) -axit linoleic ( omega-3) (g): 0.2 Chất xơ đậu nành (g): 1.3 (5%) Chất béo bão hòa (g): 1.3 (9%) Đậu nành oligosaccharide (mg): 480 Chất béo chuyển tiếp (g): Đường (g): Cholestrol (mg): (0%) Chất đạm (g): (9%) Natri (mg): 200 (10%) Chất béo (g): (14%) Thành phần dinh dưỡng khác: vitamin D3 1.5 g (30%), photpho 75mg (11%), lecitin đậu nành 77mg, canxi 200mg (29%) Nguyên liệu: Sữa đậu nành [(Cô đặc đậu nành 7%), đậu nành (nhập khẩu) 89.1%, đường trắng, malto oligosaccharides, pate mè đen (mè đen 100%, nhập khẩu)1.2%, chất nhũ hóa, chiết xuất đậu đen (dạng cô đặc 50%, Hàn Quốc) 0.4%, chiết xuất gạo đen (dạng cô đặc 50%, Hàn Quốc) 0.3%, muối tinh, canxi lactat 0.15%, sodium citrate, J calcium phosphate, calcium carbonate 0.21%, vitamin D3 (sucrose, gum arabic, tinh bột, sữa MCT, vitamin D3, DL-alpha tocopherol), xanthan gum Cơng dụng: Chống lão hóa, bảo vệ da khỏe đẹp Cung cấp hàm lượng chất xơ cao nên dễ tiêu hóa hấp thu, chống táo bón Bảo vệ xương, có hàm lượng Canxi, D3 cao Thúc đẩy phát triển chiều cao trẻ em canxi thứ kiến tạo nên tầm vóc người Giúp giảm nguy mắc bệnh tim mạch, ổn định đường huyết Chống béo phì, hỗ trợ giảm cân Tăng cường miễn dịch, hạn chế ung thư Nguồn bổ sung dưỡng chất tuyệt vời ngày ăn uống không đủ dinh dưỡng Cách bảo quản: [Date] 23 CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ Sau mở nắp cần bảo quản tủ lạnh, nên uống hết vòng 1-2 ngày, thấy bao bì bị rách, biến dạng thấy chảy nước cần kiểm tra xem có bị hỏng khơng uống Nếu muốn hâm nóng sản phẩm, cần đổ hộp khác hâm nóng Nên lắc kỹ trước dùng Bao bì: 01 hộp 190ml(140 kcal), xách 16 hộp Hạn sử dụng: tháng BỘT DINH DƯỠNG MÈ KẾT HỢP CÁC LOẠI ĐẬU Với thành phần dinh dưỡng cao, hàm lượng chất bổ sung cho gần đầy đủ, mè đen rang xay nhuyễn, kết hợp chung với loại đậu hạt sen, để tạo nên sản phẩm bột dinh dưỡng Sử dụng cho nhiều đối tượng, mùi hương dễ chịu mè hàm lượng chất dinh dưỡng bổ sung cần thiết cho thể người sử dụng  Nguyên liệu: Bột mè đen rang xay  Một số công ty sản xuất mặt hàng: - CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM BÍCH CHI Địa chỉ: 45X1 Nguyễn Sinh Sắc, Phường 2, Thành phố Sa Đéc, Tỉnh Đồng Tháp - CÔNG TY TNHH THIÊN ƯNG Địa chỉ: 2/1E Ấp 1, Phạm Văn Hớn, Xã Xn Thới Thượng, Huyện Hóc Mơn, TP.HCM 6.1 Bột hạt sen mè đen Bích Chi THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG NUTRITIONS COMPOSITION Glucid (Carbohydrate) : 76 – 78% : – 8% Protein : – 8% Lipid (Fat) Calories : 382 – 416 Kcal/100g [Date] 24 CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ Nơi sản xuất: CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM BÍCH CHI Thành phần: Mè đen (30%), hạt sen (10%), nếp lứt, bột kem, đường cát mantodextrin Công dụng: Bổ sung nguồn lượng dồi Mè đen, hạt sen nhiều dinh dưỡng Vị mè đen, hạt sen thơm ngon Vitamin E cho da sáng mịn Hướng dẫn sử dụng: Dùng nóng: Pha gói 35g với 120ml nước nóng, khuấy dùng Dùng lạnh: Pha gói 35g với 60ml nước tinh khiết, khuấy đều, thêm đá Bảo quản: Để nơi khơ ráo, thống mát, tránh ánh nắng trực tiếp Bao gói: 350gr (10gói x 35gr) Hạn sử dụng: 12 tháng 6.2 Bột gạo lức mè đen Thiên Ưng trắng, dùng Nơi sản xuất: CÔNG TY TNHH THIÊN ƯNG Thành phần: In bao bì [Date] 25 CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ Chỉ tiêu chất lượng: Protid >3% Lipid > 7% Glucid > 60% Hướng dẫn sử dụng: khuấy với nước lạnh, thêm vào đường tùy theo sở thích Bảo quản: Để nơi khơ ráo, thống mát, tránh ánh nắng trực tiếp Bao gói: 300g/gói (10 gói/túi) Hạn sử dụng: 12 tháng KẸO MÈ Sự kết hợp mạch nha, đường, với tinh dầu mè hạt mè rang tạo độc đáo phổ biến kẹo mè Dễ làm, dễ sử dụng, tiện lợi, kẹo mè sử dụng rộng nhiều nước giới  Nguyên liệu: mè rang nguyên hạt, tinh dầu mè, hương mè  Một số công ty sản xuất mặt hàng kẹo mè: - Dipasa USA, Inc Địa chỉ: Mỹ - Công ty ZANTE Địa chỉ: Hy Lạp 7.1 Sesame honey bits [Date] 26 CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ Nơi sản xuất: Dipasa USA, Inc Thành phần: hạt mè rang bóc vỏ mật ong Hướng dẫn sử dụng: sử dụng snack, kẹo,… Hạn sử dụng: 12 tháng Bao gói: 20 Lbs/túi 7.2 Pasteli Vasilissa Nơi sản xuất:Công ty ZANTE (Hy Lạp) Thành phần: Mè rang nguyên hạt chưa tách vỏ, mật ong Hướng dẫn sử dụng: Dùng ăn liền, ăn truyền thống người Hi Lạp Cách bảo quản: Trước mở bao, phải bảo quản nơi khô mát tránh ánh sáng trực tiếp Hạn sử dụng: 24 tháng Bao gói: 45 g/ hộp [Date] 27 CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ TAHINI Tahini loại sốt dạng paste (hồ, sệt) làm từ mè nguyên hạt Tahini paste thường dùng chế biến thức an, nguyên liệu số ăn Trung Đơng, Hummus  Nguyên liệu: mè rang xay, dầu mè tinh khiết  Một số công ty sản xuất mặt hàng: - Dipasa USA, Inc Địa chỉ: Mỹ 8.1 Biladi Sesame Tahini Paste Nơi sản xuất: Dipasa USA, Inc Thành phần: Sesame paste Hướng dẫn sử dụng: dùng ăn với bánh mì, nấu ăn Cách bảo quản: bảo quản nơi thống mát, tránh ánh sáng trực tiếp Bao gói: Thùng nhựa: 18 kg (40lbs) Hũ HDPE: 11 kg (24lbs) [Date] 28 CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ Hũ HDPE : 5.5 kg (12lbs) 8.2 Black Sesame Tahini Paste Nơi sản xuất: Dipasa USA, Inc Thành phần: Black sesame paste ( Mè đen) Hướng dẫn sử dụng: dùng ăn với bánh mì, nấu ăn Cách bảo quản: bảo quản nơi thống mát, tránh ánh sáng trực tiếp Bao gói: Thùng nhựa: 18 kg (40lbs) Hũ PET: 11 kg (24lbs) Hũ PET: 5.5 kg (12lbs) VIÊN HỔ TRỢ NHUẬN TRÀNG TỪ MÈ ĐEN Thực phẩm chức từ mè sử dụng Sesamin - hợp chất có mặt hạt mè đen, thuộc nhóm chất xơ tìm thấy thực vật Mè biết đến thực phẩm thẩn kỳ, kích cỡ nhỏ bé lại chứa đựng nhiều nguồn vitamin, khống chất đặc biệt hai dưỡng chất độc đáo sesamin sesamolin có nhiều lợi ích sắc đẹp bảo vệ sức khỏe Nơi sản xuất: Nhật Bản Thành phần: Sesamin Hướng dẫn sử dụng: Uống viên/lần, ngày lần; Uống sau bữa ăn ; Sử dụng cho trẻ em 10 tuổi; Người trưởng thành Bao gói: 250mgx 60 viên nang Cơng dụng: Giúp nhuận tràng Chống táo bón Hỗ trợ điều trị kiết lỵ phát viêm đại tràng mãn tính [Date] 29 CÁC SẢN PHẨM TỪ HẠT MÈ [Date] 30 ... 100 g mè rang mè khô Thành phần dinh dưỡng Năng lượng Carbohydrate - ường - Chất xơ thực phẩm Chất béo Protein - Tryptophan - Threonine - Isoleucine - Leucin -Lysin - Methionine - Cystine - Phenylalanine... Phenylalanine - Tyrosine - Valine - Arginine - Histidine - Alanine - Aspartic acid - Axit glutamic - Glycine - Proline - Serine Nước Vitamin C Canxi Sắt Magie Phốt Kali Natri Kẽm Hạt mè khô 2.640... HẠT MÈ Trong hạt mè có chứa: 45 - 55% chất béo, 19 - 20% Protein, - 11% đường, 5% nước, - 6% chất khoáng Thành phần axit hữu chủ yếu dầu mè loại acid béo chưa no:Axit oleic (C18 H34 O2): 45,3 -