BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ GIÁO dục DINH DƯỠNG CHO TRẺ 3 5 TUỔI tại TRƯỜNG mầm NON

BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ GIÁO dục DINH DƯỠNG CHO TRẺ 3 5 TUỔI tại TRƯỜNG mầm NON BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ GIÁO dục DINH DƯỠNG CHO TRẺ 3 5 TUỔI tại TRƯỜNG mầm NON BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ GIÁO dục DINH DƯỠNG CHO TRẺ 3 5 TUỔI tại TRƯỜNG mầm NON

BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ GIÁO DỤC DINH DƯỠNGCHO TRẺ 3

- 5 TUỔITẠI TRƯỜNG

MẦM NON

- Định hướng đề xuất biện pháp

Căn cứ một số văn bản có liên quan đến công tác giáo dụcdinh dưỡng cho trẻ MN được ban hành bởi Bộ, Sở, Phòng Giáodục và Đào tạo ban hành về công tác giáo dục dinh dưỡng chotrẻ MN có hiệu lực:

Căn cứ quyết định số 1923/ QĐ-BGDĐT, ngày 30 tháng

5 năm 2014 ban hành chương trình bồi dưỡng nghiệp vụ chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục cho trẻ , nhóm trẻ, lớp mẫu giáo

Thông tư Sửa đổi, bổ sung một số nội dung của Chương trình giáo dục mầm non ban hành kèm theo Thông tư số 17/2009/TT-BGDĐT ngày 25 tháng 7 năm 2009 của Bộ trưởng

Bộ Giáo dục và Đào tạo

- Nguyên tắc đề xuất biện pháp

- Nguyên tắc đảm bảo tính thực tiễn

Khi xây dựng biện pháp cần đảm bảo biện pháp phải cótính thực tiễn phù hợp với chương trình dạy học cần lựa chọnnhững nội và những kiến thức cơ bản, phù hợp với những điềukiện của nhà trường, với hoàn cảnh thực tiễn, chuẩn bị chongười học thích ứng nhanh và tham gia có hiệu quả vào mụctiêu giáo dục

- Nguyên tắc đảm bảo tính khả thi

Đó là các giải pháp phải phù hợp với điều kiện kinh tế xãhội, trình độ giáo viên Các giải pháp có phù hợp với điều kiện

và hoàn cảnh thực tế thì mới có hiệu quả Trong quá trình thựchiện cần lồng ghép với việc thực hiện nhiệm vụ giáo dục vớilương tâm nghề nghiệp

- Nguyên tắc đảm bảo tính hiệu quả

Biện pháp đề ra phải có mục đích rõ ràng và phù hợp vớithực tiễn phát triển xã hội nói chung và ở mỗi địa phương Mụcđích của các giải pháp phải hướng tới việc củng cố và tăngcường sức khoẻ, sử dụng hợp lý nguồn nhân lực cũng như điềukiện cơ sở vật chất của nhà trường

- Nguyên tắc đảm bảo tính kế thừa và phát triển

Biện pháp GDDD cho trẻ mầm non phải kế thừa có chọnlọc những kết quả đã đạt được trước đó tại địa phương và trongtoàn quốc Phát huy những điểm mạnh, khắc phục và hạn chếđiểm yếu Biết khai thác những tiềm năng sẵn có, mềm dẻo vàlinh hoạt để đạt được mục tiêu giáo dục

- Đề xuất một số các biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả giáo dục dinh dưỡng cho trẻ 3 - 5 tuổi tại trường MN Quán Toan, Hồng Bàng, Hải Phòng

Nhằm đánh giá một cách chính xác nhất về mức độ phù hợpcủa các biện pháp thường được sử dụng trong công tác GDDDcho trẻ nói chung và GDDD cho trẻ tại trường MN Quán Toan,Hồng Bàng, Hải Phòng Đề tài đưa ra 5 biện pháp mà giáo viênthường sử dụng trong việc GDDD cho trẻ, từ đó lựa chọn một sốbiện pháp có tính khả thi để ứng dụng trong công tác GDDD chotrẻ 3 – 5 tuổi tại trường MN Quán Toan, Hồng Bàng, Hải Phòng

và được trình bày cụ thể tại bảng

- Kết quả phỏng vấn lựa chọn biện pháp nhằm GDDD cho trẻ 3 – 5 tuổi tại trường mầm non non Quán Toan, Hồng

1 GDDD cho trẻ

thông qua việc tổ

chức bữa ăn trưa

Để triển khai các biện pháp có hiệu quả, căn cứ vào điềukiện thực tế của nhà trường, căn cứ vào trình độ của giáo viên, đềtài xây dựng từng biện pháp trong mỗi nhóm, nhằm phỏng vấncác giáo viên trong nhà trường, từ đó xây dựng nội dung, kế

hoạch giảng dạy để ứng dụng có hiệu quả các biện pháp vào việcGDDD cho trẻ Kết quả được trình bày tại bảng 3.2.

- Kết quả phỏng vấn nội dung các biện pháp GDDD cho trẻ

3 – 5 tuổi tại trường mầm non non Quán Toan, Hồng Bàng,

bữa ăn trưa

Tạo môi trường

không gian quanh trẻ

số thói quen vệ sinh

văn minh trong ăn

Luân phiên vai chơi,

nhóm chơi trong quá

Tại nhóm biện pháp thứ nhất: Có 72,5% đến 92,5% giáo

viên được hỏi cho rằng việc GDDD cho trẻ mầm non lứa tuổi 3 –

5 tuổi thông qua việc tổ chức bữa ăn trưa cần thông qua 4 biện

pháp cơ bản đó là: Tạo môi trường không gian cho trẻ bầy biện bàn ghế, bát, thìa, đẹp mắt và hấp dẫn; Sử dụng một số dạng nghệ

thuật (bài hát, thơ, ca dao, câu đố) có trong nội dung phù hợp với bữa ăn; Giới thiệu cho trẻ nhận biết một số đồ dùng trong ăn uống và cách sử dụng chúng; Giáo dục cho trẻ một số thói quen

vệ sinh văn minh trong ăn uống

Tại nhóm biện pháp thứ hai:Việc GDDD thông qua trò

chơi ĐVCCĐ đó là: Sưu tầm và lựa chọn nguồn TCĐV đa dạng, phong phú phù hợp với nội dung GDDD; Xây dựng môi trường chơi hấp dẫn phù hợp với nội dung GDDD; Sử dụng hình thức thi đua trong trò chơi khi tổ chức GDDD thì sẽ đạt hiệu quả tối ưu.

Từ kết quả đó, đề tài ứng dụng 2 nhóm biện pháp với ứng dụngvào việc GDDD cho trẻ 3 – 5 tuổi tại trường MN Quán Toan,Hồng Bàng Hải Phòng

- Mục tiêu, nội dung, cách thức và điều kiện thực hiện của từng nhóm biện pháp

- Nhóm biện pháp thứ nhất: GDDD cho trẻ mầm non lứa tuổi 3 – 5 tuổi tại trường MN Quán Toan, Hồng Bàng, Hải Phòng thông qua việc tổ chức bữa ăn trưa.

- Biện pháp 1: Tạo môi trường không gian cho trẻ bầy biện

bàn ghế, bát, thìa, đẹp mắt và hấp dẫn.

Mục tiêu của biện pháp:

Việc lựa chọn môi trường, không gian cho trẻ về vấn đềbầy biện bàn ghế, bát đĩa… Đẹp mắt và hấp dẫn có nhiệm vụ vôcùng quan trọng, nó giúp cho việc định hướng nhiệm vụ đượcđặt ra và mục tiêu cần đạt được trong mỗi bữa ăn hàng ngày củatrẻ Muốn cho bữa ăn của trẻ phát huy tôi đa hiệu quả, thực sựphát huy tác dụng trong việc giáo dục dinh dưỡng thì giáo viêncần phải bài trí không gian mỗi giờ ăn trưa thật khoa học, hợp lý

và đẹp mắt, tạo cho trẻ hứng thú trong mỗi giờ ăn nhằm tăng khảnăng nhận thức của trẻ về vấn đề DD và tầm quan trọng của dinhdưỡng Từ đó trẻ ăn hết xuất của mình tăng được sự tập chung,chú ý của trẻ

Nội dung của biện pháp:

Tạo môi trường sinh động, hấp dẫn trong bữa ăn của trẻ cầnphải đảm bảo an toàn, thuận lợi và thật sự lôi cuốn, đó chính là nơimang lại cho trẻ những cảm xúc và hứng thú Trẻ đến với bữa ănngon, đó chính là trẻ được đón nhận một món quà đầy ý nghĩa,thiết thực trong đời sống ẩm thực giành riêng cho tâm hồn trẻ.Trong khi trẻ ăn, bằng chính thị giác của trẻ chúng sẽ cảm nhận sựlôi cuốn, hấp dẫn của mỗi món ăn với cách bày trí hấp dẫn, đẹpmắt với không khí thoải mái vui vẻ trong mỗi bữa ăn giúp trẻ ănuống được ngon miệng, ăn hết suất ăn của mình

Trẻ mầm non có cái nhìn trực giác, tổng thể với mọi sự vật,hiện tượng xung quanh Vì vậy, việc tạo môi trường không gianquanh trẻ là rất cần thiết trong việc tổ chức bữa ăn trưa cho trẻ tạimỗi nhà trường MN.

Việc tạo môi trường trong mỗi bữa ăn cần phải phù hợp, antoàn, thuận tiện và hợp lý hài hòa là một vấn đề khoa học vô cùngcần thiết để vận dụng việc GDDD cho trẻ thông qua mỗi bữa ăn

Do vậy, khi tổ chức bữa ăn trưa cho trẻ cần phải có đầy đủ dụng cụ

ăn, tạo môi trường cho trẻ trong mỗi bữa ăn, việc bày trí các dụng

cụ ăn tại mỗi bữa ăn cần phải đẹp mắt, hài hòa, lôi cuốn, hấp dẫnđến mỗi bữa ăn

Tâm lý của trẻ mầm non là tính cảm xúc, tình cảm nên trẻ rấtmuốn được gần gũi, nhẹ nhàng hay dùng những cử chỉ âu yếm, trẻrất dễ bị xúc động và tổn thương, bởi thế việc tổ chức bữa ăn trưacho trẻ cần có một thái độ ân cần, nhiệt tình, cởi mở Từ đó giúptrẻ bộc lộ được những suy nghĩ của mình, cách ứng xử trong khi

ăn làm cho trẻ tự nhiên hơn, cảm nhận được món ăn hàng ngàybằng việc trẻ ăn ngon miệng và ăn hết suất ăn của mình Từ đógiúp trẻ nhận thức được những kiến thức, kỹ năng, thái đọ đúngđắn đối với việc ăn uống Không khí cho mỗi bữa ăn trưa cần vui

vẻ, hấp dẫn nhằm kích thích trí tưởng tượng và khả năng cảm nhậnnhững vị ngon của từng loại thức ăn khác nhau Vì thế môi trường

cho bữa ăn cần đảm bảo không gian, địa điểm, thời gian hợp lý và

an toàn để cho trẻ có tâm trạng thoải mái ngồi ăn, phòng ăn cần cólối đi để quan sát, giúp đỡ trẻ trong suốt quá trình diễn ra bữa ăntrưa của trẻ Cách sắp xếp bàn ăn, chỗ chia đồ ăn cho trẻ phải giữmột khoảng cách an toàn, tránh hiện tượng trẻ ngồi gần chỗ côchia đò ăn sẽ làm ảnh hưởng đến sự an toàn của trẻ trong khi ăn

Giáo viên cần nhẹ nhàng, nhiệt tình, kiên trì, cởi mở, có nănglực tổ chức môi trường cho mỗi bữa ăn của trẻ đảm bảo trẻ ăn cócảm giác ngon miệng, ăn hết suất ăn của mình Thức ăn được bàybiện, trang trí đẹp mắt, hấp dẫn như món ăn được bày trên đĩa cầntrang trí thê một số chi tiết cho thêm phần đẹp mắt tạo sự hứng khởcho trẻ trong bữa ăn…

Như vậy, việc tạo môi trường, không gian ăn đẹp mắt, hấpdẫn trong mỗi bữa ăn của trẻ là hết sức cần thiết, sự sắp xếp, bố trícác phương tiện, đồ dùng ăn của trẻ phải gọn gàng, đẹp mắt phùhợp với mỗi lứa tuổi của trẻ Việc bố trí kê bàn ăn, bàn chia đồ ănphải thuận tiện an toàn cũng như việc bố trí phòng nhóm làm nổibật được các món ăn, quần áo, trang phục của cô phải gọn gàng,sạch sẽ, thuận lợi cho việc giúp đỡ trẻ trong bữa ăn Trong khi ăn

sẽ dễ dàng lĩnh hội những kiến thức, kỹ năng, thái độ về dinhdưỡng Do đó, để nâng cao hiệu quả GDDD cho trẻ mầm non 3 –

5 tuổi thông qua việc tổ chức bữa ăn trưa ở trường mầm non một

cách khoa học, mang tính nghệ thuật, trẻ tri giác, cảm nhận được

sự hấp dẫn của các món ăn, sẽ giúp trẻ ăn ngon miệng và ăn hếtsuất ăn của mình

Cách thức thực hiện biện pháp:

Giáo viên là người trung tâm trong việc GDDD cho trẻthông qua bữa ăn trưa do vậy cần phải chủ động, sáng tạo trongviệc tổ chức môi trường cho trẻ tận dụng những đồ dùng, vậtdụng sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh

Giáo viên cần có khiếu thẩm mỹ, có năng lực tổ chức bữa

ăn cho trẻ tạo cho trẻ có một môi trường đảm bảo tính thẩm mỹ

và khoa học

Điều kiện thực hiện biện pháp:

Để thực hiện có hiệu quả biện pháp trên, giáo viên cần lưu ý một số vấn đề sau:

Chuẩn bị phòng ăn sạch sẽ, gọn gàng

Lựa chọn không gian phù hợp với mỗi bữa ăn

Các đồ dùng, phương tiện phục vụ cho bữa ăn phải đượcchuẩn bị đủ, đa dạng

Để phát huy được hiệu quả trong mỗi giờ ăn của trẻ nhằmgiải quyết mục tiêu GDDD cho trẻ chúng ta cần sắp xếp, bố trí

các vật dụng, đồ dùng sao cho khoa học, hợp lý, kích thíchđược trẻ tham gia vào hoạt động, đạt được mục tiêu đề ra.

- Biện pháp 2: Sử dụng một số dạng nghệ thuật (bài hát, thơ, ca dao, câu đố) có trong nội dung phù hợp với bữa ăn.

Mục tiêu của biện pháp:

Trong quá trình tổ chức bữa ăn trưa cho trẻ, việc sử dụngmột số dạng nghệ thuật nhằm động viên, khuyến khích trẻ để tạocho trẻ có hứng thú trong khi ăn, giúp trẻ tập trung vào việc ănuống của mình, qua đó có thể hình thành cho trẻ những kỹ năng,hành vi, thái độ đúng đắn trong mỗi bữa ăn Trẻ có thể hiểu được ýnghĩa của việc ăn uống cần thiết đối với sức khỏe con người

Sử dụng một số dạng nghệ thuật trong quá trình tổ chức bữa

ăn trưa cho trẻ một cách phù hợp tạo cho trẻ có những cảm xúc,tình cảm đến nội dung GDDD trong việc tổ chức bữa ăn trưa, ănuống có lợi cho sức khỏe và giúp cho con người phát triển mộtcách toàn diện về mọi mặt, tồn tại và duy trì cuộc sống

Nội dung của biện pháp:

Trẻ lứa tuổi 3 – 5 tuổi rất dễ bị thu hút bởi lời nói nhẹ nhàng,cách động viên kịp thời Trẻ luôn có những biểu hiện sợ sệt và gầnnhư thành thoisquen cố hữu ở bất kỳ đứa trẻ nào khi đi học đó là

“sợ cô giáo” Điều này ảnh hưởng không nhỏ tới việc trẻ muốn thể

hiện hay phát biểu một vấn đề nào đó hoặc nêu nên ý kiến của cánhân mình Vì vậy, việc sử dụng một số dạng nghệ thuật như bàihát, thơ ca, hò vè… có tính gần gũi, thân thương sẽ tác động tíchcực đến tâm lý, tình cảm, kích thích sự hứng thú, tư duy của trẻ,giúp trẻ tự tin, hưng phấn với việc ăn uống Qua việc tổ chức bữa

ăn trưa cho trẻ giúp trẻ hiểu được tầm quan trọng của dinh dưỡngđối với sức khỏe của con người, đồng thời tạo cho trẻ có thái độ,hứng thú trong khi ăn, trẻ có thể khẳng định mình, tự rèn luyện, tựphục vụ mà không cần đến sự giúp đỡ của người lớn

Việc sử dụng một số nội dung nghệ thuật nhằm tạo và duy trì hứng thú của trẻ trong bữa ăn trưa sẽ được tiến hành như sau:

Khi tổ chức bữa ăn trưa cho trẻ giáo viên cần tạo ra mối quan

hệ thân tình, gần gũi giữa cô và trẻ, tạo ra thái độ vui vẻ, thoải mái

về mọi mặt sẽ giúp trẻ hưng phấn hơn, gần gũi hơn giữa cô và trẻ

và giữa các trẻ với nhau Trẻ sẽ mạnh dạn hơn trong việc thể hiệnthái độ, nhu cầu của bản thân và thể hiện được khả năng của mìnhtrong mỗi bữa ăn, qua đó hình thành tính tự giác, chủ động trongkhi ăn

Những yêu cầu và yếu tố nghệ thuật phải mang tính sưphạm, phù hợp với tâm lý của trẻ, trẻ rất thích khen và động viên,nhất là trong mỗi bữa ăn cần có thái độ vui vẻ, tạo không khí thoải

mái, không được dọa trẻ hay có thái độ không tốt ép trẻ ăn hết mớiđược cô yêu, thậm chí cũng không nên ép trẻ ăn quá nhiều thức ăn,nếu trẻ không muốn ăn thì cô giáo cần tìm hiểu nguyên nhân vàđộng viên trẻ như thế nào đó để trẻ không còn cảm giác sợ sệttrong mỗi bữa ăn.

Bằng cử chỉ âu yếm, nhẹ nhàng của cô giáo đã động viên,khuyến khích trẻ ăn, những cử chỉ, thái độ đó cũng chính là nhữngđộng cơ cần thiết nhất để giúp đỡ trẻ hoàn thành nhiệm vụ

Trước khi tiến hành bữa ăn trưa cho trẻ cô giáo cần hướngtới những việc làm của trẻ, chẳng hạn như trẻ thực hiện một số cácthao tác vệ sinh trước khi ngồi vào bàn ăn như cần phải trật tự,không nói chuyện trong giờ ăn

Sử dụng một số dạng nghệ thuật trong việc tổ chức bữa ăntrưa cho trẻ ở trường mầm non sẽ giúp trẻ biết nhường nhịn, chia

sẻ, biết được sự cần thiết của việc ăn uống đối với tất cả mọingười, biết thực hiện công việc của mình trong nhiều tình huống

và hoàn cảnh khác nhau, từ đó trẻ biết cần phải ăn uống đầy đủ,không kén chọn thức ăn, không kiêng khem một cách vô lý

Đối với trẻ 3 – 5 tuổi rất dễ bị thu hút bởi những âm thanh,nhịp điệu của các sự vật, hiện tượng trong thế giới xung quanh.Các bài hát, bài thơ, bài hò vè… Là một trong những loại hình

nghệ thuật có tác động mạnh đến đời sống tình cảm và nhận thứccủa trẻ Khi được tiếp xúc với những bài hát, bài thơ, câu đố… Cónội dung hấp dẫn, đúng đắn và phù hợp với tư duy của trẻ sẽ làmnảy sinh, nuôi dưỡng ở trẻ những hứng thú với các hoạt động vàsay mê khám phá thế giới xung quanh.

Do vậy, việc cho trẻ tiếp xúc với những bài hát, bài thơ, câuđố… mang nội dung giáo dục dinh dưỡng có tính nhịp điệu, vui tươi

sẽ có tác dụng kích thích tư duy của trẻ, giúp trẻ nhận biết, làm quen,hiểu được lợi ích, biết cách ăn nhiều món ăn từ thực phẩm có sẵn tạiđịa phương mình, tạo cho trẻ tham gia vào các hoạt động dinh dưỡngmột cách tích cực, từ đó đem đến cho trẻ những cảm xúc, tình cảm,giúp trẻ có được thái độ, cử chỉ những hành vi đúng đắn trong DDcũng như trong ăn uống

Cách thức thực hiện biện pháp:

Để thực hiện tốt việc kết hợp các bài hát, bài thơ, bài ca dao,tục ngữ… trong việc tổ chức bữa ăn trưa cho trẻ giáo viên cần chotrẻ làm quen trước, ở thời điểm thích hợp cho trẻ làm quan vớinhững tác phẩm này Đây là những lúc cô giáo và trẻ cùng nhautrò chuyện tạo sự gần gũi thân thương giữa các cô và trẻ, tuy vậycũng cần phải có thời gian và không gian cụ thể để trẻ tiếp thu vànhớ được nội dung kiến thức mà cô giáo muốn truyền đạt Nhữngbài hát, bài thơ, câu đố… sử dụng nhằm giáo dục dinh dưỡng cho

trẻ có thể do cô giáo sưu tầm, có thể là những tác phẩm do cô vàtrẻ tự sáng tác, tuy nhiên cần đảm bảo tính gần gũi, dễ nhớ vàchuẩn mực Thông qua việc tổ chức bữa ăn trưa cho trẻ thông quaviệc sử dụng những bài hát, bài thơ ca, hò vè… vào hoạt độngGDDD giúp trẻ nhận biết tên gọi một số thực phẩm, cách chế biến,cách kết hợp các loại thực phẩm cần thiết, mà giúp trẻ phản ánhnhững nội dung GDDD và qua đó giúp trẻ phát hiện ra các đặctính của một số loại thực phẩm.

Như vậy, việc sử dụng một số dạng nghệ thuật (bài hát, bàithơ, câu đố, hò….) có nội dung phù hợp với món ăn là cần thiếttrong việc tổ chức bữa ăn trưa cho trẻ mầm non, đó là một trongnhững biện pháp quan trọng có tác dụng GDDD và giúp trẻ ăn cótâm trạng thoải mái trong mỗi bữa ăn

Điều kiện thực hiện biện pháp:

Tiến hành sử dụng một số nội dung nghệ thuật nhằm tạo vàduy trì hứng thú của trẻkhi đã đảm bảo đầy đủ các điều kiện về

kế hoạch cũng như chuẩn bị về điều kiện vật chất

Tiến hành thực hiện phải phù hợp với đối tượng trẻ và đặcđiểm lớp học

Giáo viên phải linh hoạt trong việc tổ chức, cũng như vậndụng các phương pháp, biện pháp

Tiến hành phải theo kế hoạch lập ra.

- Biện pháp 3: Giới thiệu cho trẻ nhận biết một số đồ dùng

trong ăn uống và cách sử dụng chúng.

Mục tiêu của biện pháp:

Trẻ 3 – 5 tuổi, việc nhận thức của trẻ đã và đang phát triển.Song sự nhận thức của trẻ vẫn còn giới hạn, bởi vậy khi tiếp xúcvới mọi vấn đề trẻ còn gặp nhiều khó khăn cũng như khi tiếp xúcvới các dụng cụ trong khi ăn uốn trẻ chưa hình dung ra cách sửdụng đồ dùng đó hoặc trẻ có thể chưa biết sự đa dạng của các loại

đồ dùng Do vậy, giới thiệu cho trẻ nhận biết và cách sử dụng một

số đồ dùng trong ăn uống có ý nghĩa vô cùng quan trọng đối với sựnhận thức của trẻ nói chung và nhận thức về dinh dưỡng của trẻnói riêng

Nội dung của biện pháp:

Trong trường mầm non đồ dùng cho trẻ phải được lựa chọn

cụ thể về chất liệu, kích thước, màu săc, độ an toàn phù hợp vớimỗi lứa tuổi không làm ảnh hưởng đến sức khỏe và thói quen củatrẻ Nhứng dụng cụ, đồ dùng phục vụ cho bữa ăn của trẻ không dễ

vỡ, không dùng đồ nhựa, giấy, kích thước phải vừa tầm tay và vừamiệng của trẻ

Lựa chọn các dụng cụ, đồ dùng ăn uống đa dạng, hấp dẫn,đầy đủ, dễ sử dụng với trẻ, đảm bảo tính khoa học và thẩm mỹ…Các đồ dùng, dụng cụ để phục vụ cho việc tổ chức bữa ăn trưa củatrẻ phải đầy đủ, đảm bảo vệ sinh, an toàn mang tính thẩm mỹ vàphù hợp với trẻ tạo cho trẻ có hứng thú trong mỗi bữa ăn.

Khi giới thiệu cho trẻ nhận biết một số đồ dùng trong ănuống và cách sử dụng để giúp trẻ thoải mái trong khi ăn là rất cầnthiết Vì nếu không được làm quen với cách sử dụng của từng loại

đồ dùng thì trẻ sẽ rất lóng ngóng, vụng về dẫn đến trẻ không tựphục vụ cho chính bản thân mình trong bữa ăn Chính vì thế Côgiáo cần giới thiệu cho trẻ làm quen với các đồ dùng ở mọi lúc,mọi nơi, trong mọi hoạt động, đặc biệt là trong việc tổ chức bữa ăntrưa tại trường cho trẻ

Ngoài ra cô cho trẻ làm quen với các đồ dùng, dụng cụ ănuống, cách sử dụng thông qua hoạt động góc, thông qua các hoạtđộng khác như qua các bài thơ, qua trò chơi nấu ăn, gia đình, bétập làm nội trợ… Cô cũng cần tổ chức cho các trẻ làm quen vàcách sử dụng các đồ dùng đó

Cách thức thực hiện biện pháp:

Như vậy, bằng việc tổ chức cho trẻ làm quen với cách sửdụng đồ dùng, dụng cụ ăn uống ở mọi lúc, mọi nơi đã dần hình

thành cho trẻ những kỹ năng, kỹ xảo trong cách sử dụng Khi tổchức bữa ăn trưa cho trẻ ở trường mầm non thì đa số trẻ đã biếtchách sử dụng và sử dụng một cách khéo léo đồ dùng trong khi ăn,biết tự xúc ăn một cách gọn gàng, hạn chế được vấn đề mất vệ sinhtrong khi ăn, trẻ thấy tự tin hơn trong mỗi bữa ăn, giờ ăn của trẻ vàtrẻ thấy thoải mái, nhẹ nhàng, hứng thú trong khi ăn giúp trẻ ănngon miệng, ăn hết khẩu phần ăn của mình và đạt được hiệu quảcao trong mỗi giờ ăn.

Điều kiện thực hiện biện pháp:

Biện pháp GDDD cho trẻ thông qua việc nhận biết một số

đồ dùng trong ăn uống và cách sử dụng chúng cần đảm bảo tínhgiáo dục toàn diện, tính phát triển, tính hệ thống, tính đồng bộ vàtính mềm dẻo, linh hoạt phù hợp với từng hoàn cảnh và đối tượnggiáo dục

Biện pháp GDDD cho trẻ thông qua việc nhận biết một số

đồ dùng trong ăn uống và cách sử dụng chúng cần đảm bảo tạođiều kiện tối đa cho trẻ được tích cực trải nghiệm, đảm bảo tính tựchủ, độc lập trong nhận thức của trẻ

- Biện pháp 4: Giáo dục cho trẻ một số thói quen vệ sinh văn

minh trong ăn uống.

Mục tiêu của biện pháp:

Trong quá trình giáo dục cho trẻ những hành vi, nề nếp thóiquen vệ sinh văn minh nói chung và trong ăn uống nói riêng thìviệc giáo dục cho trẻ một số thói quen vệ sinh văn minh trong ănuống là động lực thúc đẩy hành vi của trẻ, là cơ sở tổ chức các hoạtđộng nhằm tạo ra cảm xúc tích cực cuat trẻ đối với nề nếp, thóiquen vệ sinh và các hành vi văn minh trong mỗi bữa ăn Làm tốtđược vấn đề này sẽ giúp trẻ phát triển một cách toàn diện và hìnhthành nhân cách của trẻ.

Nội dung của biện pháp:

Hiện nay, do những chuyển biến của xã hội trên thế giới nóichung và ở nước ta nói riêng đã tạo ra nhiều cơ hội, nhu cầu giaotiếp và phát triển có tính văn hóa trong các hành vi giao tiếp có nềnếp, văn minh trong đời sống xã hội Nhờ vậy, trẻ ngày càng cónăng lực tham gia vào các cuộc tiếp xúc với nhiều đối tượng khácnhau, ở các môi trường khác nhau Điều này có nghĩa là cuộc sốngthực của trẻ đã có những thay đổi so với trước kia Thực tiễn giáodục mầm non cho thấy vấn đề giáo dục hành vi có nề nếp, vănminh cho trẻ đã được đặt ra trong chương trình chăm sóc giáo dụctrẻ, không chỉ riêng mục tiêu giáo dục mà chính là một nhiệm vụ

cụ thể Vì vậy cho tới nay đã có nhiều nghiên cứu về giáo dụchành vi, nề nếp thói quen vệ sinh văn minh cho trẻ, đây chính lànền tảng cho việc học tập của trẻ sau này

Hình thành cho trẻ một số thói quen vệ sinh văn minh trong

ăn uống có ý nghĩa rất lớn đối với đời sống của trẻ Để trẻ có hành

vi, nề nếp thói quen văn minh thì điều trước tiên phải hình thànhcho trẻ một số thói quen về vệ sinh, thói quen ăn uống văn minh vàtừng bước chúng ta giáo dục cho trẻ tính tự lập như:

Trẻ biết đi đến bàn ăn, biết tự xúc cơm ăn, ăn xong trẻ biết tựxếp bát, thìa vào đúng nơi quy định theo hướng dẫn của cô giáo

Hình thành cho trẻ những thói quen tốt như biết ăn từ tốn,nhai kỹ, không lấy tay bốc thức ăn, không xúc cơm của bạn, khôngđặt thìa xuống bàn, không vứt chén, cốc, thìa, bát lung tung sau khiăn

Luyện tập cho trẻ một số thói quen vệ sinh cá nhân và một

số công việc đơn giản tự phục vụ, cô cần tập cho trẻ vệ sinh vàonhững thời điểm nhất định trước mỗi giờ ăn Trong khi ăn, trẻ biếtngồi ngay ngắn, nghiêm túc, không nói chuyện riêng, khôngnghịch, không làm đảo lộn dụng cụ trong phòng ăn

Luyện cho trẻ thói quen không ngậm cơm, không mút thìa,không kén chọn thức ăn…Biết tôn trọng nội quy, quy định chungcủa lớp học

Cách thức thực hiện biện pháp:

Giáo dục hành vi văn minh của trẻ bằng hình ảnh mẫumực có nề nếp, có thói quen trong cuộc sống hàng ngày, trongcác hoạt động vui chơi, lao động của trẻ có rất nhiều hành vimẫu mực và đẹp Với khả năng của mình trẻ chưa phát hiện rahành vi đó mà chúng ta cần phải giúp trẻ nhận ra được các hành

vi tốt, thông qua các hoạt động vì trẻ rất thích bắt trước nhữnghành vi của người lớn, của các nhân vật, tấm gương điển hìnhhoặc những người gần gũi xung quanh trẻ Lúc đầu trẻ thườngbắt trước chưa có ý thức và nếu được sự hưởng ứng của ngườilớn thì trẻ có ý thức tốt trong hành vi của mình

Khi tổ chức các hoạt động cho trẻ, Cô giáo cần tạo cho trẻnhững tình huống có vấn đề để tạo cho trẻ có cơ hội huy động tớimức tối đa những kinh nghiệm, hành vi đã có Việc giải quyết vấn

đề đặt ra là phải cho phép trẻ được trình bày cách thể hiện hành viđó

Như vậy, bằng cách tổ chức cho trẻ được quan sát, được họctập những tấm gương điển hình, trẻ được trực tiếp đưa ra ý kiến để

xử lý những tình huống, những hành vi không tốt trong bữa ăn Côgiáo đã hình thành cho trẻ những thói quen, nề nếp vệ sinh vănminh trong ăn uống một cách nhẹ nhàng, tạo điều kiện cho trẻ hìnhthành và phát triển nhân cách để trẻ biết tự ý thức được hành vicủa mình trong ăn uống cũng như trong cuộc sống hàng ngày

Điều kiện để thực hiện biện pháp:

Biện pháp phải được thực hiện tại mỗi bữa ăn trưa và mỗigiờ học GDDD

Nội dung GDDD cần phải xuất phát từ cuộc sống thựccủa trẻ và trẻ có hứng thú, nhu cầu muốn tìm hiểu, khám phá,phù hợp với khả năng khám phá của trẻ Nội dung phải gắn vớihiện thực có liên quan đến lĩnh vực dinh dưỡng

Khi sắp xếp nội dung GDDD cho trẻ phải đi từ dễ đếnkhó, từ gần gũi, quen thuộc đến ít gần gũi, quen thuộc hơn, từ

cụ thể đến trừu tượng nhằm tạo cơ hội cho trẻ thiết lập các mốiquan hệ về các sự vật, hiện tượng trong lĩnh vực GDDD

- Nhóm biện pháp thứ hai: GDDD cho trẻ MN lứa tuổi

3 – 5 tuổi tại trường MN Quán Toan, Hồng Bàng, Hải Phòng thông qua trò chơi đóng vai có chủ đề

- Biện pháp 1: Sưu tầm và lựa chọn nguồn trò chơi

ĐVCCĐ đa dạng, phong phú phù hợp với nội dung GDDD.

Mục tiêu của biện pháp:

Trước tiên cần xác định rõ nhiệm vụ, mục tiêu, nội dungGDDD cụ thể cho trẻ mầm non 3 – 5 tuổi Vấn đề này được coi lànền tảng cho việc sưu tầm và lựa chọn trò chơi Các nguồn TCHTcàng nhiều và càng đa dạng thì càng tạo cơ hội cho trẻ được chơi,

cung cấp cho trẻ nhiều biểu tượng và vốn kiến thức về dinh dưỡngtạo cho trẻ hứng thú và kích thích trẻ cố gắng, nỗ lực hoàn thànhnhiệm vụ được giao.

Nội dung của biện pháp:

Sưu tầm và lựa chọn trò chơi phong phú đa dạng, phù hợp với nội dung GDDD được tiến hành như sau:

Giáo viên sưu tầm trò chơi, chính là quá trình giáo viên tổnghợp các tư liệu, nguồn khác nhau như sách, báo, trong dân gian,trong cuộc sống….hoặc các cô tự thiết kế trò chơi phù hợp vớiđiều kiện thực tiễn của nhà trường, phù hợp với nội dung GDDD

Ví dụ: Trò chơi ghép tranh hoàn chỉnh từ nhiều phần, nhiềumảnh ghép, nhiều bộ phận riêng lẻ theo mẫu cho trước hoặc theo

vị trí tưởng tượng, sáng tạo của trẻ (Thi ai ghép nhanh và đúng;ghép tranh theo mẫu; Ghép tranh tự do theo mẫu….) Trò chơi sosánh những con vật, đồ vật, cây cối theo một số dấu hiệu, xếpthành bộ, phân nhóm đối tượng theo dấu hiệu đặc trựng (Cái gì cócái gì không; Thi xem ai tìm được nhiều động vật hoang dã vàđộng vật nuôi; Đố bạn biết; Các loại cây ăn quả….)

Trò chơi phỏng đoán, tìm kiếm liên quan đến việc địnhhướng không gian theo sơ đồ, dấu hiệu và hiệu lệnh bằng lời nói