Thuyết trình dự án kinh doanh the cake shop

Tạo nên sự thi vị trong việc thưởng thức bánh quy • Tạo nên một loại văn hóa dùng bánh và tặng bánh quy • Hình thành thói quen gửi thông điệp và lời yêu thương trên từng chiếc bánh • Mua bánh không chỉ để ăn, mà còn để ngắm

DỰ ÁN của Nhóm 3

Lớp: QH- 2005- E

Khoa Quản trị Kinh Doanh

Trường ĐHKT- ĐHQG HN

Mục tiêu của dự án

• Tạo nên sự thi vị trong việc thưởng thức

bánh quy

• Tạo nên một loại văn hóa dùng bánh và

tặng bánh quy

• Hình thành thói quen gửi thông điệp và

lời yêu thương trên từng chiếc bánh

• Mua bánh không chỉ để ăn, mà còn để

ngắm nhìn vẻ đẹp của nó

Y um m y ! Ho n e y!

1 Mô tả dự án kinh doanh

2 Nghiên cứu thị trường

3 Chiến lược kinh doanh

4 Rủi ro và thách thức tiềm ẩn

5 Phân tích tài chính

6 Quy trình SX và Vận hành

7 Quản lý và Phân phối

Y um m y ! Ho n e y!

Nội dung

4

• Logo:

• Slogan:

“ To love you more”

•Project:

Dự án Cửa hàng Bánh quy

Sản phẩm

Y um m y ! Ho n e y!

Sản phẩm

• Bánh quy nướng sx thủ công

• Bánh quy nhân kem, nhân mứt, hoa quả

• Hình thù được thiết kế ngộ nghĩnh dễ

thương

• Với thành phần nguyên liệu chính:

Raspberry Jam, Strawberry Jam, Lemon Jam Chocolate,

French Vanilla, Chocolate Peanut Butter, Lemon, Cream

Cheese, Key Lime, Chocolate Mocha Chocolate, Vanilla,

Carrot, Pineapple, Lemon Poppy seed, Strawberry, Peach,

Banana, Fudge for Combo classic, Cherries

Y um m y ! Ho n e y!

Tính nổi bật của sản phẩm

• Ít đường, ít béo do làm từ hương liệu

hoa quả

• Trình bày theo khuôn mẫu đa dạng, dễ

thương, sáng tạo

• KH được tự design và gửi thông điệp

cho từng chiếc bánh

• Đề cao bản ngã, cái tôi của người mua

• Hương vị tự nhiên và hấp dẫn từ khứu

giác

• Đóng gói lịch sự, tiện dụng, phục vụ

nhanh chóng

Y um m y ! Ho n e y!

8

Khách hàng mục tiêu

• Là các đôi yêu nhau

• Là học sinh tuổi teen 16-18t

• Là người có thu nhập ổn định

24-30 tuổi

• Khách sạn đặt với số lượng lớn

phục vụ cho buổi tiệc

Y um m y ! Ho n e y!

1 Mô tả dự án kinh doanh

2 Nghiên cứu thị trường

3 Chiến lược kinh doanh

4 Rủi ro và thách thức tiềm ẩn

5 Phân tích tài chính

6 Quy trình SX và vận hành

7 Quản lý và Phân phối

Y um m y ! Ho n e y!

Nội dung

Tiềm năng thị trường

Y um m y ! Ho n e y!

• Nhóm DS trẻ chiếm phần

đông, gia đình có thu

nhập ổn định đang tăng

• Người dân chưa có văn

hóa dùng bánh quy trong

các cuộc hội họp, gặp

gỡ, ăn nhanh, sinh nhật

• Hình thức trình bày chưa

được chú ý

Thống kê thị trường hiện tại

• Có khoảng gần 50 hiệu bánh tư

nhân đang kinh doanh uy tín và

lâu đời

• Kinhdo, Haiha, Metro, Shino,

đã có chút ít tiếng tăm về sản

phẩm

• Sản phẩm chủ yếu: Bánh kem,

Bánh mỳ

• Sản phẩm mang tính ăn ngay,

chưa chú ý mang thêm giá trị

nghệ thuật

Y um m y ! Ho n e y!

12

1 Mô tả dự án kinh doanh

2 Nghiên cứu thị trường

3 Chiến lược kinh doanh

4 Rủi ro và thách thức tiềm ẩn

5 Phân tích tài chính

6 Quy trình SX và vận hành

7 Quản lý và Phân phối

Y um m y ! Ho n e y!

Nội dung

Nguồn lực nội bộ

• Hoa quả và hương liệu lấy từ nguồn

đảm bảo chất lượng với giá thấp

• Nguyên liệu và vật liệu có sự chọn

lựa kỹ càng

• Thợ làm bánh thủ công có tay nghề

• Nhân công có kỹ năng, khéo tay và

khiếu thẩm mỹ

Y um m y ! Ho n e y!

Chiến lược sản phẩm

• Đóng gói SP vào bao bì nhỏ xinh, hộp

giấy, túi giấy với số lượng theo yêu cầu

• Có trang trí nghệ thuật, hình họa trên

bao bì

• Sản phẩm giá 700-1.500 vnd/ chiếc

• Sản phẩm được đa dạng hóa về hình

họa, kích cỡ, màu sắc, thành phần

• Được chế biến trong thành khoảng 10

kiểu loại

Y um m y ! Ho n e y!

Chiến lược tiếp thị SP

• Đăng quảng cáo trên báo, đài

• Đăng tin trên forum, blog, website của

HS, SV và công ty

• Dán tờ rơi, phát poster tới các hộ gia

đình

• Dùng thử sản phẩm

• Dạy làm bánh tại nhà

• Giảm giá hàng khi mua với số lượng

lớn

Y um m y ! Ho n e y!

16

Địa điểm

• Thuê căn hộ 2, 3 tầng nằm

trên phố đông HS, SV or nhân viên VP

• Trang trí gian bán hàng có

màu sắc nổi bật và có đặc trưng riêng dễ nhận biết

• Bộ phận sản xuất đặt phía sau

để cung cấp sản phẩm mới

Y um m y ! Ho n e y!

Yêu cầu Thợ- Nhân viên

• Thợ làm bánh thủ công: có

kỹ năng tốt, sáng tạo, kiên

trì

• Nhân viên làm bánh: nhanh

nhẹn, khéo tay, có khiếu

thẩm mỹ, có cá tính

• Nhân viên bán hàng: nhiệt

tình, vui vẻ, ngoại hình ưa

nhìn, xử lý tình huống tốt

Y um m y ! Ho n e y!

Rủi ro -Thách thức

tiềm ẩn

• Sự giảm giá đột ngột từ thị trường hay từ đối thủ

cạnh tranh

• Xu hướng cầu về sản phẩm biến động không theo

dự báo trước

• Chi phí cho phát triển và sản xuất sản phẩm vượt

quá dự tính

• Doanh số bán hàng không đạt được như kế hoạch

• Nguyên liệu đầu vào và nhà cung cấp có sự thay

đổi không được báo trước

• Cạnh tranh để giữ giá ổn định và sự cải tiến công

nghệ vượt quá dự đoán

Y um m y ! Ho n e y!

Mốc thời điểm quan trọng

• Thời gian hoàn vốn

• Thời gian bắt đầu làm ăn có lãi

• Thời điểm phát triển thêm sản phẩm hoặc

mở rộng kênh bán hàng, tiếp thị

• Tiến tới xây dựng hính ảnh hiệu bánh nổi

bật duy nhât ở mỗi góc phố

• Xây dựng bộ phận thiết kế và phân tích

mẫu bánh mới

Y um m y ! Ho n e y!

20

1 Mô tả dự án kinh doanh

2 Nghiên cứu thị trường

3 Chiến lược kinh doanh

4 Rủi ro và thách thức tiềm ẩn

5 Phân tích tài chính

6 Quy trình SX và vận hành

7 Quản lý và Phân phối

Y um m y ! Ho n e y!

Nội dung

Phân tích Nguồn vốn- Tài sản

1 Nguồn vốn: 400.000.000 vnd

- Vốn chủ sở hữu: 250.000.000 vnd

- Vốn đi vay: 150.000.000 vnd

Y um m y ! Ho n e y!

Bảng kê tài sản cố định

Y um m y ! Ho n e y!

Stt Tên tài sản Số lượng Đơn giá Thành tiền

1 Máy tính 2 8.000.000 16.000.000

2 Máy in 1 400000 400.000

3 Điện thoại 3 300000 900.000

4 Bàn ghế văn phòng 1 500000 500.000

5 Tủ văn phòng 1 1000000 1.000.000

6 Két sắt 1 2500000 2.500.000

7 Bàn ghế (1 bàn, 4 ghế) 6 500000 3.000.000

8 Điều hòa nhiệt độ 1 5000000 5.000.000

9 Quạt treo tường 6 150000 900.000

10 Quạt cây to 1 450000 450.000

11 Tủ trưng bày sản phẩm 2 5000000 10.000.000

12 Cốc chén 1 80000 80.000

13 Bình lọc nước 2 250000 500.000

14 Bàn ghế tiếp khách 1 5000000 5.000.000

15 Quạt thông gió 10 150000 1.500.000

16 Chi phí trang trí (tiền/phòng) 1 30000000 30.000.000

Mua máy móc và dụng cụ

Y umStt m yTên sản phẩm! Ho n eSố lượngy! Đơn giá Thành tiền

1 Lò nướng (có chế độ làm lạnh) 1 100000000 100.000.000

24

Phân tích Chi phí

• Chi phí cho dịch vụ mua ngoài

• Chi phí trả lương nhân viên

• Chi phí sản xuất 1 loại sp/ tháng

• Chi phí về đồ uống bổ sung

• Chi phí lưu động khác

Y um m y ! Ho n e y!

Chi phí cho dịch vụ mua ngoài

Y um m y ! Ho n e y!

Stt Loại chi phí Thời gian Thành tiền

1 Tiền thuê nhà (2 Tầng) 1 tháng 20.000.000

2 Điện thoại 1 tháng 1.000.000

3 Nước + Điện 1 tháng 20.000.000

4 Xăng xe 1 tháng 500.000

5

Các khoản phải chi khác (gồm

cảtrả lãi ngân hàng)

1 tháng

2.500.000

6 Marketing 1 tháng 9.625.000

Tổng 1 tháng 53.625.000

Chi phí trả lương nhân công/ tháng

Y umStt m yTên ! HoSố lượngn e y!Đơn giá Thành tiền

1 Giám đốc 1 2000000 2.000.000

2 Kế toán - Quản lý 1 2000000 2.000.000

3 Nhân viên thu ngân 2 1000000 2.000.000

4 Thợ chính 1 2000000 2.000.000

5 Thợ phụ 2 1500000 3.000.000

6 Tạp vụ 1 800000 800.000

7 Nhân viên giao hàng 1 1000000 1.000.000

8 Nhân viên trông xe 1 800000 800.000

9 Nhân viên đóng gói 2 1000000 2.000.000

10 Nhân viên kỹ thuật 1 2000000 2.000.000

Tổng 17.600.000

Chi phí SX 1 loại sp/ tháng

Y umStt1 Giấy bạc (cuộn)m yTên tài sản! Ho n eSố lượngy!6 Đơn giá120000 Thành tiền720.000

2 Đĩa giấy (lô) 100 7500 750.000

3 Bột mỳ (Kg) 1500 10000 15.000.000

4 Trứng (quả) 3000 1200 3.600.000

5 Bơ (kg) 100 30000 3.000.000

6 Đường (kg) 500 5000 2.500.000

7 Sữa (lít) 90 22000 1.980.000

8 Hoa quả (trung bình/kg) 450 5000 2.250.000

9 Chi phí khác 2.000.000

Tổng 31.800.000

•Chi phi ́ trung bình cho 1 sản phẩm: 212đ/ sp

•Sô ́ lượng sản xuất trung bình ngày: 5000 sp/ngày

•Chi phí sản xuất trung bình ngày : 1.060.000

28

Chi phí cho đồ uống

bổ sung

Y um m y ! Ho n e y!

Stt Tên sản phẩm Số lượng Đơn giá Thành tiền

1 Ống hút 100 2.500 250.000

2 Thìa khuấy 100 6.500 650.000

3 Caphe (kg) 3 28.000 84.000

4 Ca cao (kg) 1 40.000 40.000

5 Trái cây (Kg) 150 10.000 1.500.000

6 Trà (hộp) 15 20.000 300.000

7 Nước ( bình) 15 13.000 195.000

Tổng 3.019.000

•Chi phí trung bình ngày: 100.633 vnd

Bảng tổng hợp chi phí lưu động hàng tháng

YSttum m y ! HoLoại chi phín e y! Thành tiền

1 Nguyên vật liệu SX bánh 31.800.000

2 Đồ uống 3.019.000

3 Chi phí công nhân viên 17.600.000

4 Khấu hao tài sản cố định ( 24 tháng) 8.092.902

5 Chi phí khác 53.623.000

6 Phí kiểm tra Vệ sinh ATTP 1.500.000

Tổng 108.321.292

Cơ cấu NV quản lý & bán hàng

Y um m y ! Ho n e y!

STT Vị trí Số lượng Trình độ Loại hình làm việc Ghi

ch ú

1 NV thu ngân 2 CĐ Theo ca

2 NV quản lý- kế

toán

1 ĐH Toàn thời gian

3 NV tạp vụ 1 TC Bán thời gian

4 NV Giao hàng 1 TC Toàn thời gian

5 NV trông xe, đồ

cho khách

1 TC Toàn thời gian

Cơ cấu NV SX

YSTTum mVị tríy ! HoSố lượng Trình độn e y! Loại hình

làm việc

Ghi chú

1 NV SX bánh 1 Chuyên

môn

SX bánh

Toàn thời gian

2 NV SX bánh + đóng

gói

2 Chuyên

môn TB

Toàn thời gian

3 NV Kỹ thuật 1 Chuyên

môn

Kỹ thuật

Hợp đồng

32

Doanh thu bán hàng

YSttum mTên sản phẩmy ! Ho nSố lượng Đơn giáe y! Thành tiền

Lợi nhuận- Điểm hòa vốn

(= DT- CF)

Y um m y ! Ho n e y!

Cảm ơn sự chú ý

của các bạn!

Y um m y ! Ho n e y!