Giáo án Hóa học 12 bài 10: Amino axit

HÓA HỌC 12 CƠ BẢN BÀI 10 : AMINO AXIT I MỤC TIÊU: Kiến thức: - HS biết : Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, ứng dụng quan trọng amino axit - HS hiểu: Những tính chất hố học điển hình amino axit ( tính lưỡng tính, pứ este hóa, pứ trùng ngưng ε ω -amino axit Kĩ năng: - Viết pthh minh họa t/c lưỡng tính amino axit, kiểm tra dự doán kết luận - Phân biệt amino axit với hchc khác pp hóa học - Viết CTCT amino axit Thái độ: Amino axit có tầm quan trọng việc tổng hợp protein, định sống, nắm chất (định nghĩa, danh pháp tính chất đặc trưng nó) tạo hứng thú cho HS học II CHUẨN BỊ: - Hình vẽ, tranh ảnh liên quan đến học - Hệ thống câu hỏi học III PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm IV TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: Ổn định lớp: Chào hỏi, kiểm diện Kiểm tra cũ: Cho chất sau: dd HCl, NaCl, quỳ tím, dd Br Chất phản ứng với anilin Viết PTHH phản ứng Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ Hoạt động : KHÁI NIỆM : NỘI DUNG KIẾN THỨC I – KHÁI NIỆM : HÓA HỌC 12 CƠ BẢN GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK cho Khái niệm : biết định nghĩa hợp chất amino axit Cho ví dụ: CH3 CH COOH H2N CH2[CH2]3 CH COOH thí dụ NH2 alanin NH2 lysin - Aminoaxit hợp chất hữu tạp chức, phân tử chứa đồng thời nhóm amino (NH2) nhóm cacboxyl (COOH) - CTTQ: (H2N)x−R−(COOH)y ( x ≥ 1, y ≥ 1) GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK cho Danh pháp : - Xuất phát từ tên axit tương ứng (tên hệ biết cách gọi tên amino axit Cho thí dụ thống, tên thường) có thêm tiếp đầu ngữ amino số chữ Hi Lạp (α, β…) vị trí nhóm NH2 mạch tên thay thế, tên bán hệ thống - Các α-amino axit có thiên nhiên thường gọi tên riêng - Tên gọi số amino axit (SGK) Hoạt động : CẤU TẠO PHÂN TỬ VÀ TÍNH CHẤT HỐ HỌC : GV viết CTCT axit amino axetic yêu cầu HS nhận xét đặc điểm cấu tạo GV khắc sâu đặc điểm cấu tạo (1 nhóm COOH nhóm NH2), nhóm mang tính chất khác nhau, chúng tác dụng với nhau, từ yêu cầu HS viết dạng ion lưỡng cực GV thơng báo cho HS số tính chất vật lí đặc trưng amino axit GV ? Từ đặc điểm cấu tạo amino axit, em cho biết amino axit thể tính chất ? GV yêu cầu HS viết PTHH phản ứng glyxin với dung dịch HCl, dung dịch NaOH II – CẤU TẠO PHÂN TỬ VÀ TÍNH CHẤT HỐ HỌC : Cấu tạo phân tử : Tồn hai dạng: Phân tử ion lưỡng cực H2N-CH2-COOH daïng phâ n tử + H3N-CH2-COOion lưỡ ng cực  Các amino axit hợp chất ion nên điều kiện thường chất rắn kết tinh, tương đối dễ tan nước có nhiệt độ nóng chảy cao (phân huỷ đun nóng) Tính chất hố học : Các amino axit hợp chất lưỡng tính, tính chất riêng nhóm chức có phản ứng trùng ngưng a Tính chất lưỡng tính : + HOOC-CH2-NH2 + HCl HOOC-CH2-NH3ClH2N-CH2-COOH + NaOH H2N-CH2-COONa + H 2O HÓA HỌC 12 CƠ BẢN GV nêu vấn đề: Tuỳ thuộc vào số lượng nhóm COOH NH2 amino axit cho môi trường định GV biểu diễn thí nghiệm nhúng giấy quỳ tím vào dung dịch glyxin, axit glutamic, lysin HS nhận xét tượng, viết phương trình điện li giải thích b Tính axit – bazơ dung dịch amino axit : - Dung dịch glyxin khơng làm đổi màu quỳ tím + H3N-CH2-COO- H2N CH2 COOH - Dung dịch axit glutamic làm quỳ tím hố hồng HOOC-CH2CH2CHCOOH NH2 - OOC-CH2CH2CHCOO+ NH3 - Dung dịch lysin làm quỳ tím hố xanh H2N[CH2]4CH COOH + H 2O NH2 - H3N[CH2]4 CH COO- +OH +NH c Phản ứng riêng nhóm –COOH: GV yêu cầu HS viết PTHH phản ứng phản ứng este hoá este hố glyxin với etanol (xt khí HCl) H2N-CH2-COOH + C2H5OH HCl khí H2N-CH2-COOC2H5 +H2O Thực este hình thành dạng muối H2N-CH2-COOC2H5 + HCl → Cl− H3N − CH2COOC2H5 d Phản ứng trùng ngưng : GV u cầu HS nghiên cứu SGK cho biết điều kiện để amino axit tham gia phản ứng trùng ngưng tạo polime loại poliamit GV yêu cầu HS nêu đặc điểm loại phản ứng Viết PTHH trùng ngưng εaminocaproic Hoạt động : ỨNG DỤNG :  HS nghiên cứu SGK cho biết ứng dụng aminoaxit Củng cố : .+ H NH [CH2]5 CO OH +H NH [CH2]5 CO OH +H NH [CH2]5 CO OH + t0 NH [CH2]5 CO NH [CH2]5 CO NH [CH2]5 CO +nH2O hay nH2N-[CH2]5COOH t0 (NH [CH2]5 CO )n +nH2O axit ε-aminocaproic policaproamit III – ỨNG DỤNG : - Các amino axit thiên nhiên (hầu hết α-amino axit) hợp chất sở để kiến tạo nên loại protein thể sống - Muối mononatri axit glutamic dùng làm gia vị thức ăn (mì hay bột ngọt), axit glutamic thuốc hỗ trợ thần kinh, methionin thuốc bổ gan - Các axit 6-aminohexanoic (ωaminocaproic) 7-aminoheptanoic (εaminoenantoic) nguyên liệu để sản xuất tơ nilon nilon-6, nilon-7,… HÓA HỌC 12 CƠ BẢN Ứng với CTPT C4H9NO2 có amino axit đồng phân cấu tạo ? A B C 5 D Có chất hữu cơ: H2NCH2COOH, CH3CH2COOH CH3[CH2]3NH2 Để nhận dung dịch hợp chất trên, cần dùng thuốc thử sau ? A NaOH D Quỳ tím B HCl C CH3OH/HCl Dặn dò : Bài tập nhà: → trang 48 (SGK) Xem trước PEPTIT VÀ PROTEIN V RÚT KINH NGHIỆM:  ... gan - Các axit 6-aminohexanoic (ωaminocaproic) 7-aminoheptanoic (εaminoenantoic) nguyên liệu để sản xuất tơ nilon nilon-6, nilon-7,… HÓA HỌC 12 CƠ BẢN Ứng với CTPT C4H9NO2 có amino axit đồng...HÓA HỌC 12 CƠ BẢN GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK cho Khái niệm : biết định nghĩa hợp chất amino axit Cho ví dụ: CH3 CH COOH H2N CH2[CH2]3 CH COOH thí dụ NH2 alanin NH2 lysin - Aminoaxit hợp... ion lưỡng cực GV thông báo cho HS số tính chất vật lí đặc trưng amino axit GV ? Từ đặc điểm cấu tạo amino axit, em cho biết amino axit thể tính chất ? GV u cầu HS viết PTHH phản ứng glyxin với