Phân tích tình hình thực hiện kế hoạch kinh doanh tại khách sạn hoàng yến canary

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA KINH TẾ PHÁT TRIỂN - - KHÓA LUẬN H Đề tài: uế TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Đ ại họ c Ki nh tê PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY SVTH : Hồ Văn Hưng GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà MSV : 13K4011212 Lớp : K47D - Kế hoạch đầu tư Khoa : Kinh tế phát triển Khóa học: 2013 - 2017 LỜI CẢM ƠN Trên thực tế khơng có thành cơng mà khơng gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ dù hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp người khác Trong suốt thời gian từ bắt đầu học tập giảng đường đại học đến nay, nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ quý thầy cơ, gia đình bạn bè Với lịng biết ơn sâu sắc nhất, xin gửi đến quý thầy cô giảng dạy Trường Đại Học Kinh Tế Huế với tri thức tâm huyết để truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em suốt thời gian học tập trường Xin H suốt thời gian học tập hoàn thành đề tài uế chân thành cảm ơn tình cảm, động viên giúp đỡ bạn bè gia đình Đặc biệt tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cô giáo PGS.TS Phùng Thị Hồng nh nhiệm để tơi hồn thành khóa luận tê Hà – người hướng dẫn đề tài trực tiếp giúp đỡ tơi cách tận tình, đầy trách Ki Tơi xin tỏ lòng biết ơn đến lãnh đạo trường Đại học Kinh Tế - Đại Học Huế, khoa, phòng ban chức trực tiếp gián tiếp giúp đỡ tơi suốt q trình họ c học tập nghiên cứu đề tài ại Tôi xin chân thành cảm ơn đến ông bà, anh chị, cán công nhân viên khách sạn Hoàng Yến Canary Huế, cán phịng kế tốn tài chính, phịng kế hoạch Đ tận tình giúp đỡ giải đáp thắc mắc cho tơi q trình thực tập, đồng thời cung cấp số liệu giúp tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp Tuy cố gắng nhiều đề tài khơng thể tránh khỏi thiếu sót, hạn chế Kính mong q thầy cơ, bạn học viên người quan tâm đến đề tài tiếp tục giúp đỡ, đóng góp ý kiến để đề tài hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! Sinh viên thực Hồ Văn Hưng MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÍ HIỆU………………………………… … i DANH MỤC SƠ ĐỒ, ĐỒ THỊ……………………… …………………………………ii DANH MỤC BẢNG BIỂU………………………………………………………………iii TÓM TẮT NGHIÊN CỨU……………………………………………………………….iv PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ tê H uế TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu tổng quát 2.2 Mục tiêu cụ thể ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đối tượng nghiên cứu: 3.2 Phạm vi nghiên cứu PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Đ ại họ c Ki nh CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KẾ HOẠCH KINH DOANH TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 Lý luận kế hoạch 1.1.1 Khái niệm 1.1.2 Chức kế hoạch doanh nghiệp 1.1.3 Vai trò kế hoạch 1.1.4 Phân loại kế hoạch 1.2 Khái quát kinh danh khách sạn 1.2.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn 1.2.2 Đặc điểm kinh doanh khách sạn có ảnh hưởng đến cơng tác lập kế hoạch 1.2.2.1 Đặc điểm sản phẩm khách sạn 1.2.2.2 Cơ cấu nguồn khách 10 1.3 Nội dung kế hoạch kinh doanh khách sạn 11 1.3.1 Kế hoạch mục tiêu 11 1.3.2 Kế hoạch biện pháp 12 1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến công tác thực kế hoạch kinh doanh khách sạn 12 1.4.1 Nhân tố bên 12 1.4.2 Nhân tố bên 14 1.4.2.1 Mức độ cạnh tranh 14 1.4.2.2 Chính sách pháp luật 14 1.5 Hệ thống tiêu đánh giá kế hoạch……………………………………………… 15 tê H uế 1.5 Cơ sở thực tiễn 16 CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY 18 2.1 TÌNH HÌNH CƠ BẢN CỦA KHÁCH SẠN HỒNG YẾN CANARY 18 2.1.1 Giới thiệu chung khách sạn 18 2.1.2 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Hoàng Yến Canary 18 2.1.3 Hệ thống máy tổ chức, quản lý khách sạn Hoàng Yến Canary 19 2.1.3.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn 19 2.1.3.2 Chức phận khách sạn 20 2.1.4 Các lĩnh vực kinh doanh khách sạn 21 2.1.5 Tình hình lao động khách sạn Hoàng Yến Canary 22 2.1.6 Tình hình lượt khách đến khách sạn 24 2.1.7 Kết sản xuất kinh doanh khách sạn năm qua 25 2.2 CÔNG TÁC TỔ CHỨC XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY 28 2.2.1 Tổ chức cán xây dựng kế hoạch kinh doanh cho khách sạn Hoàng Yến Canary 28 2.2.2 Quy trình xây dựng kế hoạch kinh doanh khách sạn Hoàng Yến Canary…….27 Đ ại họ c Ki nh 2.2.3 Các để xây dựng kế hoạch kinh doanh cho khách sạn 29 2.2.4 Kết xây dựng kế hoạch kinh doanh khách sạn Hoàng Yến Canary 33 2.2.4.1 Kế hoạch mục tiêu 33 2.2.4.2 Kế hoạch biện pháp khách sạn Hoàng Yến Canary 36 2.3 TÌNH HÌNH THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY GIAI ĐOẠN 2014 - 2016…………………………………….39 2.3.1 Tình hình thực kế hoạch lượt khách đến với khách sạn Hoàng Yến Canary 40 2.3.2 Tình hình thực kế hoạch doanh thu khách sạn 41 2.3.3 Tình hình thực kế hoạch chi phí khách sạn 43 2.3.4 Tình hình thực kế hoạch lợi nhuận khách sạn Hoàng Yến Canary 45 2.4 CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VIỆC THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY 47 2.4.1 Cơ sở vật chất kĩ thuật 47 2.4.2 Chính sách marketing khách sạn 48 2.4.2.1 Chính sách sản phẩm 48 2.4.2.2 Chính sách giá 49 2.4.2.3 Chính sách phân phối 49 2.5 ĐÁNH GIÁ CHUNG TÌNH HÌNH THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY 50 2.5.1 Những mặt đạt 50 2.5.2 Những hạn chế tồn 51 2.5.3 Nguyên nhân hạn chế 52 2.5.3.1 Nguyên nhân chủ quan 52 2.5.3.2 Nguyên nhân khách quan 53 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC XÂY DỰNG VÀ THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY 54 3.1.1 Tăng cường phối hợp phòng ban khách sạn 54 3.1.2 Đầu tư nâng cấp hệ thống công nghệ, trang thiết bị cho khách sạn 54 3.1.3 Xây dựng hệ thống thông tin đầy đủ để phục vụ cho công tác xây dựng thực kế hoạch kinh doanh khách sạn 55 3.1.4 Đảm bảo môi trường làm việc cho nhân viên 56 3.1.5 Chú trọng công tác marketing, quảng bá dịch vụ 56 3.2 Những giải pháp khắc phục hạn chế khách quan khách sạn 56 PHẦN 3: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 58 uế KẾT LUẬN 58 KIẾN NGHỊ 59 Đ ại họ c Ki nh tê H TÀI LIỆU THAM KHẢO 60 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÍ HIỆU : Kế hoạch kinh doanh : Khách sạn KH : Kế hoạch TH : Thực ĐVT : Đơn vị tính TNHH : Trách nhiệm hữu hạn TSCĐ : Tài sản cố định LN : Lợi nhuận DT : Doanh thu họ H nh c LĐ DV : Lao động : Dịch vụ CLDV : Chất lượng dịch vụ SL : Số lượng ĐH : Đại học ại Đ SVTH: Hồ Văn Hưng : Thu nhập doanh ngiệp Ki TNDN uế KS tê KHKD i KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà DANH MỤC SƠ ĐỒ, ĐỒ THỊ Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Hoàng Yến Canary……………………………….19 Đ ại họ c Ki nh tê H uế Biểu đồ 2.1: Lợi nhuận khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014 - 2016……… 25 SVTH: Hồ Văn Hưng ii KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1 Tình hình lao động khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014 – 2016……………………………………………… ……………………………22 Bảng 2.2 Lượt khách sạn đến khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014 – 2016…………… ………………………………………………………………23 Bảng 2.3 Kết sản xuất kinh doanh khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014-2016……………………………………………………………………………… 24 uế Bảng 2.4 : Mức độ cạnh tranh khách sạn địa bàn thành phố Huế…………… 29 H Bảng 2.5 Công suất sử dụng phịng trung bình khách sạn Hồng Yến Canary giai đoạn 2014 – 2016……………………………………………………………………… 31 tê Bảng 2.6 Kế hoạch doanh thu khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014 đến 2016………… …………………………………………………………………………33 Ki nh Bảng 2.7 Kế hoạch lợi nhuận khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014 - 2016 ……………… …………………………………………………………………………34 họ c Bảng 2.8 Kế hoạch lượt khách đến với khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014 – 2016……… ……………………………………………………………………………35 ại Bảng 2.9 Kế hoạch chi phí khách sạn Hồng Yến Canary giai đoạn 2014 đến 2016 ……………… …………………………………………………………………………37 Đ Bảng 2.10 Tình hình thực kế hoạch lượt khách đến với khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014 – 2016………………………………………………………… 39 Bảng 2.11 Tình hình thực kế hoạch doanh thu khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014 – 2016……………………………………………………………………… 40 Bảng 2.12 Tình hình thực kế hoạch chi phí khách sạn Hồng Yến Canary giai đoạn 2014 đến 2016…………………………………………………………………… 42 Bảng 2.13 Tình hình thực kế hoạch lợi nhuận khách sạn Hoàng Yến Canary giai đoạn 2014 đến 2016…………………………………………………………………… 44 SVTH: Hồ Văn Hưng iii KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà TÓM TẮT NGHIÊN CỨU Đề tài nghiên cứu “Phân tích tình hình thực kế hoạch kinh doanh khách sạn Hoàng Yến Canary” giai đoạn 2014 – 2016 với mục tiêu khái quát nội dung lý luận công tác xây dựng thực kế hoạch kinh doanh khách sạn năm 2014 – 2016 Từ việc đánh giá tiềm lực hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn năm trước kết hợp với bối cảnh khách sạn để đưa số giải pháp nhằm nâng cao hiệu thực kế hoạch Kế hoạch kinh doanh khách sạn đề cập đến: Kế hoạch sản lượng (kế hoạch lượt khách đến với khách sạn), kế hoạch doanh thu, kế hoạch chi phí kế hoạch lợi nhuận đồng thời đánh giá tình hình thực kế hoạch kinh doanh khách sạn giai đoạn 2014 đến 2016 uế Nghiên cứu thực dựa phương pháp như: phương pháp thu thập số H liệu, phương pháp so sánh, phương pháp thống kê mô tả để so sánh tiêu kinh tế tê như: so sánh kết thực với tiêu kế hoạch khách sạn,… Qua phân tích số liệu ta thấy chiều hướng phần trăm thay đổi tiêu kinh tế nh kế hoạch Cụ thể kế hoạch mục tiêu: doanh thu, lợi nhuận năm kế hoạch Ki tăng lên kế hoạch biện pháp như: kế hoạch chi phí cần cắt giảm để nâng cao lợi c nhuận cho khách sạn họ Nhìn chung khách sạn bước đầu định hướng đường chiến lược mà đặt ra, hồn thành số tiêu kế hoạch quan trọng tiêu lợi nhuận ại doanh thu… Bên cạnh kế hoạch kinh doanh khách sạn lập phù hợp Đ với tình hình phát triển dựa số liệu sát với thực tế năm trước đó, mục tiêu phương hướng kế hoạch thống với doanh số khả khách sạn Qua việc phân tích nhân tố tác động đến hoạt động kinh doanh khách sạn : Cầu lượt khách, cở sở vật chất, thể chế trị pháp luật, tìm hiểu phân loại nhóm đối thủ cạnh tranh khách sạn, từ đưa giải pháp nhằm tận dụng triệt để hội, phát huy hết mạnh khách sạn, đồng cố gắng khắc phục điểm yếu để nâng cao hiệu thực kế hoạch kinh doanh Các giải pháp đưa chủ yếu trọng đầu tư nâng cấp hệ thống công nghệ thông tin, trang thiết bị, tăng cường phối hợp nội phịng ban khách sạn, trọng cơng tác marketing, quảng bá hình ảnh,…để xây dựng thực kế SVTH: Hồ Văn Hưng iv KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: PGS.TS Phùng Thị Hồng Hà hoạch kinh doanh khách sạn cách hiệu Bên cạnh thân bày tỏ quan điểm cá nhân đưa số kiến nghị với khách sạn giúp khách sạn có Đ ại họ c Ki nh tê H uế thể hoàn thiện thực kế hoạch kinh doanh tốt thời gian tới SVTH: Hồ Văn Hưng v ... 2.2.4.2 Kế hoạch biện pháp khách sạn Hoàng Yến Canary 36 2.3 TÌNH HÌNH THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN HOÀNG YẾN CANARY GIAI ĐOẠN 2014 - 2016…………………………………….39 2.3.1 Tình hình thực kế. .. thực kế hoạch lượt khách đến với khách sạn Hoàng Yến Canary 40 2.3.2 Tình hình thực kế hoạch doanh thu khách sạn 41 2.3.3 Tình hình thực kế hoạch chi phí khách sạn ... luận như: Hồn thiện chất lượng phục vụ lưu trú kinh doanh khách sạn khách sạn Hồng Yến Canary, Phân tích tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn Hoàng Yến Canary, …các tài liệu khách sạn cung cấp,