Bài thuyết trình hóa thực phẩm

Thành phần và phụ gia thực phẩm 4.. Điểm tốt- hạn chế, cách bảo quản, ứng dụng...  Hạn sử dụng: thường thì 12 tháng kể từ ngày sản xuất  Cách sử dụng: Dùng trực tiếp ngay sau khi mở bá

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM

CHỦ ĐỀ: BÁNH BÔNG LAN SOLITE

GVHD: Nguyễn Minh Xuân Hồng

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 4

Võ Tấn Thiên 16125458 Huỳnh Đắc Danh 16125126 Đặng Thị Thảo Nhi16125363 Bùi Thị Tiểu Quyên16125412

NỘI DUNG

1 Giới thiệu về bánh bông lan Solite

2 Quy trình sản xuất bánh bông lan Solite

3 Thành phần và phụ gia thực phẩm

4 Giá trị cảm quan

5 Điểm tốt- hạn chế, cách bảo quản, ứng

dụng

Giới thiệu về bánh bông lan Solite

 Bánh bông lan Solite là một loại bánh có

vị ngọt đặc trưng và vị béo thơm lừng

 Hạn sử dụng: thường thì 12 tháng kể từ

ngày sản xuất

 Cách sử dụng: Dùng trực tiếp ngay sau

khi mở bánh

Rây bột

Nhào trộn bằng thiết bị liên tục

Đóng gói Làm nguội

Phối trộn thành nhũ

trương

Ép đùn và cắt Nướng

Bao bì

Bột trứng, nước, chất nhũ hóa, chất

điều vị, màu hương tổng hợp, phụ gia Bột mì

Tạp chất

Sản phẩm

Quy trình sản xuất

quy tr�nh s?n xu?t.mp4

Thành phần và phụ gia thực phẩm

 Thành phần dinh dưỡng

Độ ẩm : < 25% Chất béo tổng: 5g

Chất béo bão hòa: 2g Glucid tổng: 11g

Cholesterol: 11mg Protein: 1g

Đường: 0 g Vitamin A: 0 IU

Vitamin C: 0 IU Calcium: 14 mg

Sắt: 0.2 mg

 Trung bình 100g bánh bông lan solite cung cấp 438

kcal: trong đó có 209 kcal cung cấp từ chất béo

Thành phần và phụ gia thực phẩm

hương vị khác nhau:

Hương vị dâu

Hương vị bơ sữa

Hương vị lá dứa

Thành phần và phụ gia thực phẩm

Thành phần và phụ gia thực phẩm

 Este của acid béo với propylene glycol

Giá trị cảm quan

 Tạp chất: không có tạp chất

Điểm tốt, điểm hạn chế, cách bảo quản, ứng dụng

giác thích thú khi thưởng thức

Điểm tốt, điểm hạn chế, cách bảo quản, ứng dụng

 Đa số làm từ nguyên liệu tự nhiên mang lại sức

khỏe tốt cho con người.

 Thành phần có trong bánh cung cấp năng lượng,

các vitamin bổ dưỡng cần thiết cho cơ thể, giúp nạp năng lượng cho các hoạt động hằng ngày.

Điểm tốt, điểm hạn chế, cách bảo quản, ứng dụng

mát, tránh ánh nắng trực tiếp

Điểm tốt, điểm hạn chế, cách bảo quản, ứng dụng

làm việc, học tập,…

… vừa lịch sự, vừa đẹp mắt.