Bài thuyết trình hóa thực phẩm

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM CHỦ ĐỀ: BÁNH BÔNG LAN SOLITE GVHD: Nguyễn Minh Xuân Hồng DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM Võ Tấn Thiên 16125458 Huỳnh Đắc Danh 16125126 Đặng Thị Thảo Nhi16125363 Bùi Thị Tiểu Quyên16125412 Trần Anh Thư16125479   NỘI DUNG Giới thiệu bánh bơng lan Solite Quy trình sản xuất bánh lan Solite Thành phần phụ gia thực phẩm Giá trị cảm quan Điểm tốt- hạn chế, cách bảo quản, ứng dụng Giới thiệu bánh lan Solite  Bánh lan Solite loại bánh có vị đặc trưng vị béo thơm lừng  Được sản xuất từ công ty Kinh Đơ  Hạn sử dụng: thường 12 tháng kể từ ngày sản xuất  Cách sử dụng: Dùng trực tiếp sau mở bánh Quy trình sản xuất Bột trứng, nước, chất nhũ hóa, chất điều vị, màu hương tổng hợp, phụ gia Bột mì Tạp chất Rây bột Phối trộn thành nhũ trương Nhào trộn thiết bị liên tục Ép đùn cắt Nướng Làm nguội quy tr�nh s?n xu?t.mp4 Bao bì Đóng gói Sản phẩm Thành phần phụ gia thực phẩm  Thành phần dinh dưỡng Độ ẩm : < 25% Chất béo tổng: 5g Chất béo bão hòa: 2g Glucid tổng: 11g Cholesterol: 11mg Protein: 1g Đường: g Vitamin A: IU Vitamin C: IU Calcium: 14 mg Sắt: 0.2 mg  Trung bình 100g bánh bơng lan solite cung cấp 438 kcal: có 209 kcal cung cấp từ chất béo Thành phần phụ gia thực phẩm  Bánh bơng lan solite có nhiều loại hương vị khác nhau: Hương vị dâu Hương vị bơ sữa Hương vị dứa Thành phần phụ gia thực phẩm  Thành phần thực phẩm Thành phần phụ gia thực phẩm  Phụ gia thực phẩm  Chất nhũ hóa  Este acid béo với propylene glycol  Gôm xanthan  Chất tạo xốp  Hương thực phẩm tổng hợp Giá trị cảm quan     Màu sắc: màu vàng tươi đặc trưng Mùi: mùi thơm đặc trưng Cấu trúc: xốp, mềm Tạp chất: khơng có tạp chất Điểm tốt, điểm hạn chế, cách bảo quản, ứng dụng  Điểm tốt  Bánh mềm mịn, thơm ngon đem lại cảm giác thích thú thưởng thức 10 Điểm tốt, điểm hạn chế, cách bảo quản, ứng dụng  Đa số làm từ nguyên liệu tự nhiên mang lại sức khỏe tốt cho người  Thành phần có bánh cung cấp lượng, vitamin bổ dưỡng cần thiết cho thể, giúp nạp lượng cho hoạt động ngày 11 Điểm tốt, điểm hạn chế, cách bảo quản, ứng dụng  Điểm hạn chế  Làm giảm ngon miệng gây biếng ăn  Gây bệnh béo phì, thừa cân  Gây sâu hay đục  Cách bảo quản: nơi khô, ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp 12 Điểm tốt, điểm hạn chế, cách bảo quản, ứng dụng  Ứng dụng:  Thay bữa ăn sáng hay bữa ăn nhẹ sau làm việc, học tập,…  Thích hợp sử dụng cho bữa tiệc, hội họp, … vừa lịch sự, vừa đẹp mắt  Quà tặng cho người thân, bạn bè,… 13 14 ... gia thực phẩm  Bánh bơng lan solite có nhiều loại hương vị khác nhau: Hương vị dâu Hương vị bơ sữa Hương vị dứa Thành phần phụ gia thực phẩm  Thành phần thực phẩm Thành phần phụ gia thực phẩm. .. phẩm Thành phần phụ gia thực phẩm  Phụ gia thực phẩm  Chất nhũ hóa  Este acid béo với propylene glycol  Gôm xanthan  Chất tạo xốp  Hương thực phẩm tổng hợp Giá trị cảm quan     Màu sắc:...NỘI DUNG Giới thiệu bánh bơng lan Solite Quy trình sản xuất bánh bơng lan Solite Thành phần phụ gia thực phẩm Giá trị cảm quan Điểm tốt- hạn chế, cách bảo quản, ứng dụng Giới