BÀI DỰ THI Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP Dự án: TIỆM BÁNH HẠNH PHÚC

Và cũng có các hoạt động dành cho các ngày lễlớn sẽ được diễn ra Với một cửa hàng ăn ngon, giá phải chăng, phục vụ tốt,luôn quan tâm đến nhu cầu thư giãn của khách hàng tôi tin rằng chắc

TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHIỆP TUY HÒA

Trong thời đại công nghiệp hóa hiện đại hóa như ngày nay, khi nềnkinh tế đang ngày càng phát triển thì bên cạnh đó nhu cầu của con ngườicũng ngày càng được nâng cao Một nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống đóchính là nhu cầu ăn uống được nâng lên ở mức độ cao hơn và đa dạng hơn.Không những thế khi bị cuốn vào giữa dòng đời cuộc sống mưu sinh, có rấtnhiều điều làm cho bạn phải bận tâm Và ông via thời gian sẽ khiến cho bạnmất hết tất cả thời gian trong khi bạn phải vướng bận mà chúng ta thườnggặp trong cuộc sống hằng ngày như: học tập, tình yêu, công việc,… Nhữngthứ khiến cái đầu chúng ta chỉ muốn nổ tung Chính vì thế mà nhu cầu giảitrí nhằm xả stress và cung cấp thức ăn đã, đang và sẽ là nhu cầu cấp thiết củacon người trong cuộc sống thời kinh tế thị trường ngày nay Bạn sẽ đi đâuđây để xả hơi sau những giây phút mệt mỏi? Tôi là một người rất thích và cóthể nói là một tín đồ trung thành của những món ngon đặc biệt là thức ănnhanh và các lọai bánh ngọt hay mặn, kem và các thức uống lạ miệng mà còntốt cho sức khỏe Nếu ai đó bật cười khi biết được điều đó thì tôi sẽ cho bạnthấy sức mạnh của những tình yêu nhỏ bé ấy Những que kem, thức uốngmát lạnh không chỉ làm bạn được giải thoát khỏi sự nóng nực của cái nắng oi

ả của mùa hè, mà còn cho bạn những giây phút vui vẻ bên bạn bè, nhưngngười thân yêu và mang đi bao nỗi buồn của bạn Khi đông về thì sao nhỉ?Không chỉ riêng về các đồ uống lạnh mà còn có những đồ uống ấm nóng làmxua đi cái không khí giá lạnh của mùa đông Những chiếc bánh mang ẩmthực không những trong nước và cả phương tây xa xôi cũng được góp mặt tạiđây Ở cửa hàng sẽ còn có các dịch vụ về tổ chức tiệc sinh nhật, chuyên vềmảng ngọt phụ vụ các dịch vụ cưới hỏi Không dừng ở đó đây cũng sẽ là 1chịp cầu gắng kết yêu thương để gắn kết tình yêu các đôi nam nữ, hay nhữngcãi vã, hiểu lầm không đáng có xảy ra trong đời sống hàng này với ngườiyêu, các thành viên trong gia đình và đồng nghiệp, bạn bè Mà lời nói xin lỗidường như rất khó để bạn vượt qua cái tôi cao ngất trời, hay còn ngại khôngthốt nên lời Thì tại đây, sẽ có 1 hộp thư nhỏ chỉ cần quý khách viết lênnhững điều mà quý khách muốn nhắn nhủ và cần sự giúp đỡ thì cứ vào mỗibuổi tối thứ 7 hàng tuần sẽ có 1 chương trình nhỏ gắn kết yêu thương sẽđược diễn ra để giúp các bạn Và cũng có các hoạt động dành cho các ngày lễlớn sẽ được diễn ra Với một cửa hàng ăn ngon, giá phải chăng, phục vụ tốt,luôn quan tâm đến nhu cầu thư giãn của khách hàng tôi tin rằng chắc chắn sẽđược nhiều người chấp nhận và ủng hộ Đó là lý do tại sao Tiệm Bánh HạnhPhúc được ra đời

I Mô tả dự án:

Tên dự án: Tiệm Bánh Hạnh Phúc

Họ và tên sinh viên: Nguyễn Thị Bách Duyên

Ngày sinh: 22/04/1995

Mã số học sinh, sinh viên: 1315513014

Địa chỉ: Trần Phú-Long Châu-La Hai-Đồng Xuân-Phú Yên

Lĩnh vực tham gia ăn uống: kinh doanh ăn uống

Địa điểm thực hiện: trên mặt phố, nơi tập trung đông dân cư, gần cáctrường đại học, THPT…

Thời gian hoạt động: không giới hạn

Nguồn thông tin: tìm hiểu số liệu thực tế từ một số cửa hàng ăn nhanh,cửa hàng cung cấp đồ nội thất, siêu thị, và một số trang web khác

II Một số tìm hiểu cơ bản

2.1 Nghiên cứu thị trường

Trong cuộc sông hối hả hiện đại như ngày nay, nền kinh tế phát triểnvới tốc độ cao, thu nhập của người dân cũng ngày càng tăng lên, nhu cầu củamỗi người cũng trở nên đa dạng và phong phú hơn, đặc biệt là trong vấn đềthực phẩm không chỉ có chất lượng tốt mà còn mang lạicho người dùng 1cách dùng độc đáo và mới lạ

Đã khi nào bạn mong muốn có một thời gian dành riêng cho mình đểthư giãn, để làm những việc mà mình yêu thích, để xua tan những mệt mỏingày thường? Bạn muốn nghe nhạc, xem phim, tán gẫu với bạn bè hay đặcbiệt hơn là đây chính là nơi tổ chức các này kỉ niệm vui vẻ bên bạn bè, ngườithân, người yêu, và nơi đây vào mỗi buổi tối cuối tuần sẽ tổ chức 1 buổi tối

có tên là gắn kết yêu thương để gàn gắn những vết rạn nứt tính cảm của mọingười với nhau, không những thế tiệm bánh sẽ mở các buổi ngoại khóa vàonhững ngày lễ lớn để hướng dẫn quý khách làm bánh để tặng người mà quýkhách yêu mến, như: ngày lễ tình yêu, ngày 8/3, ngày của mẹ, ngày của bố,v.v không những vậy ở đây còn kinh doanh thêm các dịch vụ bánh ngọt tiệccưới hỏi

Nắm bắt được nhu cầu đó, Tôi quyết định xây dựng mô hình dự án đầu

tư cửa hàng bánh có tên là TIỆM BÁNH HẠNH PHÚC nhằm phục vụ choquý khách hàng có sở thích ăn uống với phong cách mới lạ Mặc dù số lượngđối thủ cạnh tranh không ít nhưng cửa hàng sẽ tạo cho mình sự khác biệt về

phong cách cho riêng mình, sự phục vụ tận tình, sự khác biệt phong phú củasản phẩm và loại hình giải trí mới lạ nhằm đáp ứng nhu cầu của nhiều đốitượng khách hàng.

2.2 Sự cần thiết phải đầu tư:

Trong nền kinh tế thị trường ngày nay, việc mở cửa hàng kinh doanh là

sự lựa chọn chửa nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ yêu thích công việckinh doanh Vì vậy với loại hình kinh doanh cửa hàng bánh có thể thực hiện

dễ dàng hơn

Thị trường kinh doanh này là một thị trường tiềm năng đối với các loạikinh doanh mới lạ như:

- Xây dựng khu vực cho khách hàng tự trang trí bánh kem

- Kinh doanh các loại bánh dành cho người thừa cân

- Bên cạnh đó, người tiêu dùng ngày nay có xu hướng yêu thích các sảnphẩm được làm thủ công, được sản xuất tại khu vực kinh doanh, đem lạiniềm tin cho khách hàng vì thế khu vực làm bánh sẽ đặt tại tiệm

-Văn hóa bánh ngọt và tặng bánh ngọt cũng mang nhiều ý nghĩa thiếtthực, nhiều người tặng bánh cho nhau để thể hiện sự yêu thương, sự quantâm dành cho nhau Những chiếc bánh được xem như cầu nối, kết nối tìnhcảm của những người thân trong gia đình, giữa những người bạn với nhau,những cặp đôi yêu nhau hay giữa những người đồng nghiệp cùng một tổchức Từ đó, Tôi đã nghĩ ra một ý tưởng khác là sử dụng chính tiệm bánh lànơi để gắn kết yêu thương, những lời khó nói với nhau trong cuộc sống hàngngày mà bản thân khó lòng có thể mở lời, hay tình cảm giữa người với người

bị rạn nứt từ những mối quan hệ bạn bè, gia đình, cơ quan, hay là chuyệntình cảm đôi lứa Tại cửa hàng sẽ có 1 hòm thư nhỏ để bạn bày tỏ tâm ý tại

đó, không những vậy bạn cũng có thể gửi những điều bạn muốn chia sẽ đếnweb của tiệm bánh Và cứ mỗi tối thứ 7 cuối tuần nơi đây sẽ là nơi gắn kếthạnh phúc đó giúp bạn Chúng tôi sẽ cố gắng hết sức để giúp các bạn bày tỏtâm ý của mình

- Đây cũng sẽ là nơi tổ chức các lần kỉ niệm hoặc sinh nhật cho quýkhách, nếu quý khách có nhu cầu.

- Riêng bản thân Tôi nghĩ nơi này cũng khá hấp dẫn cho các đấng màyrâu tỏ tình với yếu để chấp cánh cho tình yêu thêm bay xa

- Vào những dịp lễ lớn tiệm bánh sẽ tổ chức chương trình hướng dẫncác quý khách hàng làm các làm các những chiếc bánh thật ý nghĩa để tặngngười thân, hay những thanh socola để tặng người bạn yêu Khi đến đây, cácđấng mày râu phái mạnh nếu muốn tận tay làm những chiếc bánh để dànhtặng cho người yêu để tình cảm thêm lãng mạn và bền chặc thì tiệm bánhcũng rất vui để giúp đỡ, chứ không riêng gì các bạn nữ

- Ở đây còn nhận về các dịch vụ bánh cưới

- Đến với không gian tiệm bánh hạnh phúc quý khách sẽ được trảinghiệm với nhiều các món ngon khác nhau trong mà và ngoài nước Mỗi khuvực sẽ có cách trung bày riêng từ truyền thống đến hiện đại, ngọt, mặn, đồlạnh, và cả nước uống

III Thuyết minh chính dự án đầu tư

3.1 Phân tích lựa chon sản phẩm và thiết kế sản phẩm của dự án:

3.1.1 Căn cứ lựa chọn sản phẩm của dự án

Hiện nay mô hình các tiệm bánh được mở khá nhiều nơi để đáp ứng nhu cầu

sử dụng Đây cũng là thị trường có rất nhiều tiềm năng phát triển , nhưng vềquy mô giải trí và phát triển xã hội chưa phát huy rõ Nên mô hình phát triểnnày hợp tính nhân văn rất cao

3.1.2 Các loại sản phẩm:

- Trình bay theo khuôn mẫu đa dạng dễ thương, sáng tạo

-Phân loại các sản phẩm dành cho người bình thường và người thừacân

- Sản phẩm ít đường, ít béo vì lấy nguyên liệu từ hoa quả, socola, vani,

bơ, …

- Khách hàng có thể trang trí sản phẩm theo sở thích và yêu cầu sảnphẩm của khách hàng

- Đóng gói lịch sự, tiện dụng, phục vụ nahnh chóng

- Giá cả sản phẩm phù hợp với người tiêu dùng

3.2 Các loại sản phẩm: Gồm các loại sản phẩm ngọt và nước uống

Các loại sản phẩm ngọt của cửa hàng

Lemon Meringue

Bánh Crepe

món đặc sản của vùng Bretagne (Pháp) được làm từ bột lúa mạch hoặc lúa

mì, trộn với sữa, trứng, bơ, sau đó tráng mỏng hình tròn rồi chiên vàng cả haimặt Bạn có thể thưởng thức bánh Crepe béo ngậy, thơm ngon kết hợp vớichuối, hạnh nhân hay hương trái cây như cherry, đào, xoài… Sẽ rất thú vịđấy!

Bánh Black forest (Bánh Rừng Đen) của Đức

Đây là phiên âm tiếng Anh của món tráng miệng có tên là Schwarzwäldercủa Đức Nôm na nó là bánh gato ở giữa có kem, anh đào và socola phủ lêntrên Nghe có vẻ loại bánh này rất dễ làm, nguyên liệu quen thuộc, hình thứccũng không mấy bắt mắt Thế nhưng, nếu một lần đã lỡ ăn miếng bánh này,chắc chắn bạn sẽ phải ăn tiếp lần thứ 2

Bánh matcha trà xanh

Bánh mì nhân mặn

Thêm một gợi ý về món bánh mì ngọt cho bạn là bánh mì ngọt nhân dừa.Những chiếc bánh mì xốp mềm với phần nhân ngọt ngào, bùi bùi chắc hẳn sẽkhiến mọi người vô cùng thích thú Chỉ cần 1 chiếc bánh mì ngọt nhân dừacùng 1 ly sữa tươi là bạn đã có một bữa sáng đủ chất rồi đó.

Soda chanh với dưa hấu

IV Khách hàng:

Do khách hàng chúng tôi là tất cả mọi tần lớp từ những người tầng lớpthượng lưu, khách du lịch đến tầng lớp sinh viên Mỗi người có một cáchsống riêng của họ, có người thích sự sang trọng, có người thích đơn giản.nhưng khi đến với tiệm bánh, điều mà họ quan tâm nhất đó là hình thức phục

vụ, và không gian có thỏa mái hay không Ngoài ra khi tiềm hiểu các cuộcnói chuyện với khách hàng, điều họ cần nhất là:

● Không gian có thỏa mái không?

● Bánh của cửa hàng có ngon và trình bày bắt mắt không?

● Mức giá có phù hợp không?

● Có cung cách phục vụ theo yêu cầu khách hàng nhanh không?

● Người phục vụ có nhiệt tình,vui vẻ với khách hàng không?

Khách hàng có rất nhiều nhu cầu khác nhau, vì vậy đáp ứng được tất

cả nhu cầu của họ sẽ mang lại một lợi thế cạnh tranh lớn trong môitrường kinh doanh thư giản ngày càng tăng thử như thời điểm hiệnnay

- Lựa chọn máy móc thiết bị hiện đại, chất lượng để đảm bảo sảnphẩm làm ra Không chỉ nghiên cứu về mặt tính năng công suất, độ bền màcòn phải quan tâm đến các yếu tố ảnh hưởng môi trường, độ hao mòn, tínhkinh tế khi hư hỏng,…

- Các biện pháp bảo vệ môi trường:

● Tuy kinh doanh ngành thực phẩm nhưng toàn thể nhân viênphải đảm bảo có kế hoạch sử lý rác sạch sẽ, tránh làm ô nhiễm nguồn nước

và tay nghề của người làm bánh để dạt được sản phẩm như mong muốn

● Áp dụng công nghệ đơn giản chỉ cần 1 thợ chính và 1 thợ phụ

để hoàn thành các sản phẩm

● Công nghệ đòi hỏi nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và tốt cho sứckhỏe người tiêu dùng

5.2 Máy móc thiết bị:

❖ Tên tài sản cố định ban đầu:

Máy móc và dụng cụ

- Chủ cửa hàng sẽ trục tiếp mua và kiểm tra máy móc Sau đó nhờcông ty vận chuyển đưa tới và lắp đặt

- Đào tạo hướng dẫn nhân viên làm bánh biết sử dụng máy móc

5.3 Phân tích lựa chọn địa điểm:

- Địa điểm kinh doanh: gần các trường học, siêu thị hay công ty Tốtnhất là trên đường lớn hoặc ngay ngã tư nơi đông người qua lại để tiện việcthu hút khách hàng Tránh các con đường đã có quá nhiều tiệm bánh, vì cókhả năng cạnh tranh cao

- Mặt bằng: cần diện tích rộng, 2 tầng càng tốt đủ sức chứa 100 người.Không gian thoáng mát, trang trí độc đáo trang nhã gây ấn tượng với kháchhàng Do Tiệm bánh sẽ đặt ở nơi trung tâm nên chi phí kinh doanh sẽ rất cao,chính vì thế cần tiết kiệm cần tiềm mọi cách để tiết kiệm chi phí

- Tiệm bánh xin cam kết sẽ thực hiện đúng yêu cầu của tiêu chuẩn antoàn vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y Tế

-Ảnh hưởng của công trình tới môi trường sinh thái: Sử dụng hộp giấythay vì túi nilon thông thường Vừa mang tính thẩm mĩ cao, vừa đảm bảokhông ảnh hưởng đến môi trường sinh thái

5.4 Phân tích nhân sự lao động:

- nguồn cung nhân lực: tuyển thợ làm bánh là những người có kinh nghiệm,tay nghề trong việc làm bánh, làm ra những sản phẩm đạt chất lượng, Tuyểnnhân viên bán hàng là sinh viên, nhân viên giữ xe học sinh, sinh viên hoặcnhững người trẻ tuổi

● Tuyển thợ làm bánh có tay nghề từ 2 năm trở lên, phẩm chấtkhéo léo, siêng năng, trung thực, có tinh thần trách nhiệm cao.

● Nhân viên bán hàng nhiệt tình, vui vẻ, có kỹ năng bán hàng vàgiao tiếp tốt

● Nhân viên phục vụ nhiệt tình, trung thực, nhanh nhẹn

● Nhân viên bảo vệ có sức khỏe tốt, siêng năng

Cơ cấu nhân sự tiệm bánh Hạnh Phúc

- Thiết kế công việc:

● Ca làm việc: ngoài quản lý và thợ làm bánh, tất cả các nhân viêncòn lại làm việc 6 tiếng/ ca Ca 1: 8h-15h, ca 2: 15h-21h

● Thời gian hoạt động: mở của lúc 8h và đóng của lúc 21h

5.5 Dự báo doanh thu và chi phí hàng tháng:

5.5.1 đầu tư máy móc và thiết bị ban đầu:

❖ Tài sản cố định được đầu tư:

STT Tên tài sản Số lượng Đơn giá Thành tiền

Bảng chi phí mua tài sản cố định ban đầu (ĐVT: 1.000đ)

❖ Máy móc và dụng cụ đầu tư:

STT Tên sản phẩm Số lượng Đơn giá Thành tiền

Bảng chi phí mua máy móc và dụng cụ.

5.5.2 Dựa báo chi phí hàng tháng:

❖ Chi phí trả cho nhân công lao động 1 tháng:

★ Dự báo các chi phí phát sinh trong 1 tháng

● Xác định kiểu phân phối:

➢ Hình thức phân phối chủ yếu của cửa hàng là bán hàng tại chỗ

và nhận đơn đặt hàng theo yêu cầu của khách hàng

➢ Và cửa hàng có dịch vụ giao hàng tận nơi với khách hàng cóđơn đặt hàng số lượng nhiều, từ 10 đơn vị hàng trở lên

● Xác định đối thủ cạnh tranh:

➢ Các tiệm bánh nổi tiếng Đây là những tiệm bánh lâu đời vàquen thuộc với người dân, nên khó có thể thay đổi thói quen tiêu dùng củahọ

➢ Các tiệm café có kèm theo bánh ngọt: hiện nay có những tiệmcafé có phong cách như vậy càng nhiều

➢ Nắm bắt được tâm lý các bạn gái thích làm các món ngon vàmuốn làm tặng người thân yêu của mình nên tiệm bánh có những đặc điểm

có những đặc điểm thu hút khách hàng riêng của mình

➢ Hiện tại mô hình ăn uống được hình thành rất nhiều nơi nhưng

ít nơi nào đưa vào và khai thác triệt để về lĩnh vực giải trí Ở mô hình này vềlĩnh vực giải trí được đưa vào khá nhiều và rất mang tính nhân văn

● Xác định chiến lược:

➢ Tiệm bánh sẽ định giá thấp hơn các đối thủ Việc thực hiệnchiến lược giá như vậy nhằm thu hút một lượng khách hàng vừa phải để cửahàng đi vào ổn định rồi cửa hàng mới nâng giá lên một mức giá vừa phải.

➢ Tập trung nhóm khách hàng tiềm năng và theo tình hình mật độphân bố dân cư hiện nay để tiến hành lập kế hoạch marketing Chiến lượcnày đi đôi với phương pháp định giá, Chiến lược này đi đôi với phương phápđịnh giá vì cần đẩy mạnh công tác marketing để đưa sản phẩm đến mọingười càng nhanh càng tốt

Những công việc và kế hoạch thực hiện dự án trong giai đoạn đầu tiên:

● Chọn mặt bằng cần thuê, lên kế hoạch sữa chữa trang trí sao chophù hợp với phong cách của tiệm bánh Chuẩn bị đầy đủ thủ tục pháp lý vềmặt kinh doanh mặt hàng ăn uống

● Nhập thiết bị máy móc, nguyên vật, liệu cần thiết: không muahàng trôi nổi mà mua hàng ở những cơ sở có uy tín, có kiểm định rõ ràng vềvấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm

● Thông báo tuyển nhân viên, và ưu tiên những người có kinhnghiệm lâu năm, có những phẩm chất như yêu cầu Có thể thực hiện bằngcách phát tờ rơi hoặc đăng trên mạng Sau khi đã tuyển dụng được nhân viênphù hợp, tiến hành theo những quy định cụ thể, nhằm đem lại cho kháchhàng sự chuyên nghiệp và thân thiện

● Dự đoán chi vốn ban đầu và ước lượng lợi nhuận thu về, đặt radanh số bán hàng trong tuần đầu tiên

● Về việc thiết kế bánh: Vì nhiều sản phẩm chưa có nhiều sảnphẩm trên thị trường đòi hỏi sự sáng tạo là điều nhất thiết, cần thiết kế nhữngmẫu phong cách sang trọng dễ thương đơn giản nhưng thể hiện sự tinh tếsang trọng mang hơi hương phương tây