Ý tưởng khởi nghiệp dự án cà phê hoa tranh

BỘ CƠNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG CƠNG NGHIỆP TUY HỊA  BÀI DỰ THI Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP NĂM 2016 Dự án: CÀ PHÊ HOA TRANH Họ tên: Lê Thị Tuyết Nhung Lớp: CĐQTKD37A Trường: Cao đẳng Công nghiệp Tuy Hòa MỤC LỤC Trang I Ý tưởng dự án xuất phát từ: II Giới thiệu chung: 1 Nhiệm vụ Mục tiêu: Giá trị cốt lõi để thành công III Tóm tắt kinh doanh Giới thiệu 2 Mơ hình xây dựng 3 Danh mục cần thiết mở quán café Tóm tắt khởi kinh doanh 5.Các sản phẩm dịch vụ 5 Mô tả sản phẩm dịch vụ 5.1.1 Thực đơn quán 5.1.2 Sản phẩm chào bán khác 5.1.3 Sản phẩm - dịch vụ kèm theo 10 5.1.4 Dịch vụ chăm sóc khách hàng 10 5.2 Các nhà cung cấp 11 6.Phân tích thị trường 11 Phân khúc thị trường 11 Phân tích ngành 12 Các đối thủ cạnh tranh 13 Chiến lược việc thực 14 7.1 Lợi cạnh tranh 14 7.2 Chiến lược Marketing 14 7.3 Chiến lược bán hàng 15 Tổ chức & Quản lý 16 8.1 Cơ cấu tổ chức 16 8.2 Kế hoạch nhân 16 Kế hoạch kinh doanh 18 Những giả định quan trọng 18 Các số tài 19 Lợi nhuận dự kiến 19 I Ý tưởng dự án xuất phát từ: - Đà Lạt điểm đến thu hút du khách bình thiên thiên Nhu cầu xã hội cần nơi bình yên để giải tỏa căng thẳng công việc Bên cạnh đó, quán café lựa chọn quen thuộc người dân Tuy Hòa Họ cần nơi bàn việc nói chuyện cần nơi có thể thư giản tinh thần Vì ý tưởng quán café thiên nhiên hình thành, nhằm thỏa mãn nhu cầu sống bộn bề công việc hện - Kỳ vọng café Hoa Tranh trở thành quán café quan tâm nhiều lĩnh vực dịch vụ giải khát thư giản Tuy Hòa II Giới thiệu chung: Nhiệm vụ - Đem đến cho khách hàng không gian tươi mát, thoải mái - Đem đến cho khách hàng nguồn cảm hứng theo nhịp sống - Đem đến cho khách hàng nguồn thực phẩm sạch, an toàn Mục tiêu: Xem khách hàng gia đình chăm sóc tận tình Giá trị cốt lõi để thành cơng - Ý tưởng phát triển: Ý tưởng vốn đầu tư có giá trị hàng đầu kinh doanh Không có ý tưởng không có phát triển cho loại hình kinh doanh “Tưởng tượng-vạch kế hoạch-thực hiện-phát triển” - Quan tâm đến khách hàng trước quan tâm đến lơị nhuận: Khách hàng nhân tố có trước, lợi nhuận yếu tố có sau  Quan tâm đến khách hàng Trang quan tâm đến lợi nhuận Khách hàng khơng hài lịng đồng nghĩa với việc khơng có lợi nhuận - Hợp tác có lợi với đối tác: Hợp tác trung thành, tin tưởng tôn trọng Uy tín, thương hiệu nhà cung ứng uy tín, thương hiệu quán - Chất lượng tảng thành công: + Trước tiên la chất lượng dịch vụ: Phong cách, thái độ phục vụ nhân viên thân thiện chủ quán la mặt thu hút khách hàng + Chất lượng sản phẩm vấn đề theo sau dịch vụ: Sức khỏe vấn đề mà đối tượng quan tâm  Họ tìm nguồn thực phẩm đảm bảo cho sức khỏe  Chất lượng sản phẩm quán tác động đến nguồn doanh thu quán - Lợi ích xã hội: Góp phần thay đổi thói quen người dân Việt Nam theo hướng nhân văn Tạo môi trường cộng đồng tốt đẹp III Tóm tắt kinh doanh Giới thiệu - Tên: Cafe Hoa Tranh - Chủ sở hữu: Nhà đầu tư - Vị trí: Khu vực Tuy Hòa - Sản phẩm: + Cafe thức uống làm từ trái + Hoa, tranh sản phẩm trưng bày khác Trang 2 Mơ hình xây dựng - Mơ hình qn chia làm hai khu vực: + Khu vực café xen lẫn hoa, tranh sản phẩm chào bán khác + Khu trưng bày hoa, tranh sản phẩm chào bán khác + Khu vực café võng dành cho buổi trưa - Nơi để xe: + Đối với mặt rộng: để xe quanh khu vực quán + Đối với mặt hẹp: thiết kế hầm để xe  Điểm đặc biệt: - Quầy thu ngân đặt lối vào qn Khách hàng thốn theo mơ hình siêu thị - Hình thức tốn: nhân viên phục vụ thu hồi vé giữ xe khách hàng Khách hàng trực tiếp toán với thu ngân nhận lại vé xe - Khách hàng thưởng thức tách café thơm ngon mà thưởng thức nghệ thuật từ tranh sống động, hoa chậu cảnh tươi mát bên suối nhân tạo,… - Khách hàng yêu thích sản phẩm có quán có thể mua ( thức ăn nhẹ, café, hoa cảnh, tranh nghệ thuật, quà lưu niệm, cá cảnh suối nhân tạo,…) - Quán có dịch vụ ăn trưa nghỉ trưa khu vực café võng Danh mục cần thiết mở quán café - Vật dụng chính: 10 11 12 13 14 Tủ lạnh Lò vi sóng Bếp Nồi nấu Võng Ly/cốc Máy sinh tố Máy ép Bàn ghế Quầy bar Máy tính tiền Loa phát nhạc Máy quạt Máy xay cafe Trang 15 Kệ ly/chén - Ngồi cịn có số đồ dùng khác như: Dao, thớt Thìa, que khuấy, dụng cụ đánh bọt Bình lắc, kẹp đá, muỗng xúc đá Khay phục vụ, máy tính tay Ấm đun nước, phích nước Phin café Hũ đựng gia vị Thùng đựng rác Rổ, rá, thâu 10 Ly/hộp nhựa 11 Dụng cụ vệ sinh Tóm tắt khởi kinh doanh STT HẠNG MỤC LÀM QUÁN TIỀN ĐẦU TƯ Hệ thống đèn-điện, nước 15.000.000 đ Bảng hiệu, đồ trang trí, giấy dán tường 30.000.000 đ Bàn ghế, võng, quầy bar 50.000.000 đ Công cụ – vật dụng pha chế, nấu nướng 45.000.000 đ Tái tạo mặt 45.000.000 Trang thiết bị 20.000.000 đ Máy xay café 5.000.000 đ Đồ dùng khác (văn phòng phẩm, dụng cụ vệ sinh quán-pha 10.000.000 đ chế, phục vụ…) Quỹ tiền mặt 70.000.000 đ Thuê mặt 10.000.000đ 10 TỔNG TIỀN ĐẦU TƯ MỞ QUÁN CAFE  Nguyên vật liệu : 10.000.000 đồng / tháng 5.Các sản phẩm dịch vụ Mô tả sản phẩm dịch vụ 5.1.1 Thực đơn quán Trang 300.000.000 đ a Thức uống café: Tên hàng Đơn giá Café đen: 10.000 đ Café sữa: 12.000 đ Bạc xỉu: 14.000 đ Espresso đen: 16.000 đ Espresso sữa: 18.000 đ b Thức ăn sáng trưa: Tên hàng Đơn giá Bánh mì kẹp thịt viên: 12.000 đ Bún bị huế: 20.000 đ Mì xào hải sản: 18.000 đ Hăm-bơ-gơ: 15.000 đ Ốp la: 15.000đ c Thức uống sinh tố: Tên hàng Đơn giá Sinh tố bơ: 12.000 đ Sinh tố trái thập cẩm: 15.000 đ Sinh tố dâu tây: 15.000 đ Sinh tố mãng cầu: 15.000 đ Trang Sinh tố yaourt: 12,000 đ d Thức uống nước ép: Tên hàng Đơn giá Ép cà chua: 12.000 đ Ép cà rốt: 12.000 đ Ép cam: 19.000 đ Ép bưởi: 15.000 đ Ép thơm: 12.000 đ e Thức uống trà: Tên hàng Đơn giá Trà lipton: 12.000 đ Trà gừng: 12.000 đ Trà sữa: 12.000 đ Trà chanh: 12.000 đ Trà đào: 14.000 đ f Thức uống sữa: Tên hàng Đơn giá Trang Sữa chua hộp: 12.000 đ Sữa chua đá: 14.000 đ Sữa chua thạch: 15.000 đ Sữa tươi: 14.000 đ Sữa yomost: 14.000 đ g Thức uống đóng chai: Tên hàng Đơn giá Bị húc: 14.000 đ Revice: 12.000 đ Trà xanh: 12.000 đ Yến: 15.000 đ Coca: 15.000 đ  Lưu ý: dịch vụ giao tận nơi tăng 2000đ/sản phẩm 5.1.2 Sản phẩm chào bán khác - Hoa: Tất hoa cảnh có quán chào bán + Xuất xứ: Các nhà vườn - Tranh: Tất loại tranh bày biện quán + Xuất xứ: Các cửa hàng bán tranh, họa sĩ… - Hình thức kinh doanh: Hợp tác với nhà vườn buôn bán hoa cảnh Các cửa hàng bán tranh ( tran len, tranh các, tranh vẽ, granh đá… ) họa sĩ Mang Trang sản phẩm đến quán để trưng bày Không thu tiền mặt đối tác Quán nhận % hoa hồng từ sản phẩm bán - Ngồi bạn trẻ u thích ngành bán hàng lưu niệm có thể mang sản phẩm vào quán để bán quán nhận tiền hoa hồng giá sản phẩm cao - Mục đích: Hoa tranh hai loại mặt hàng xem xa xỉ phẩm Hầu hết quán café muốn có thật nhiều hoa để trang trí quán Nhưng giá lại cao nên có thể mua vài món để trưng bày  Hình thức kinh doanh có lợi cho quán đối tác Quán có nhiếu sản phẩm trưng bày đa dạng, phong phú, thu hút nhìn khách hàng Về phía đối tác có nơi để giới thiệu sản phẩm sức mua có thể tăng lên, qn café nơi tập trung đơng người Hình ảnh quen thuộc dẫn đến hành vi mua “ Biết chưa đủ - Phải biết nhiều” 5.1.3 Sản phẩm - dịch vụ kèm theo - Ngoài sản phẩm có thực đơn quán chào bán sản phẩm trưng bày quán - Cụ thể: Những sản phẩm mang giá trị tinh thần hoa cảnh loại, tranh loại sản phẩm khác - Lý giải: Đối tượng lao động có khoảng thu nhập cố định phát sinh nhu cầu tinh thần, trang trí nhà cửa hay thú vui tao nhã nhà  hoa tranh loại sản phẩm phần đơng u thích Thế ý thức nhu cầu Trang chưa đủ khả dẫn tới hành vi mua  Quán cafe nơi khách hàng dừng chân lâu, hình ảnh hoa tranh ăn sâu vào tiềm thức khách hàng tác động đến hành vi mua hàng 5.1.4 Dịch vụ chăm sóc khách hàng - Café trưa: Buổi trưa có bố trí khoảng 10 võng phục vụ khách hàng có nhu cầu nghỉ ngơi trước tiếp tục công việc - Giao hàng tận nơi: Thức uống thức ăn giao tận nơi theo nhu cầu khách hàng phạm vi định Vd: phạm vi 3km - Tham quan: Khách hàng tự lựa chọn mua sản phẩm trưng bày  Khách hàng có thể vào tham quan khung cảnh quán mà không thiết phải uống ăn quán 5.2 Các nhà cung cấp - Nguyên liệu thức uống: + Café Tùng + Trái cây, rau củ, thịt…: mua sĩ chợ số lượng khơng lớn, nhà vườn ( có ) + Sữa, cacao, mật ong, gia vị…: Mua sĩ tạp hóa lớn + Chợ tạp hóa nhiều  Gặp cố với nhà cung ứng cũ dể dàng tìm nhà cung ứng khác thay Trang - Nhân công: Nguồn lực bên ngồi chủ yếu 6.Phân tích thị trường Phân khúc thị trường - Café Hoa Tranh tập trung vào đối tượng khách hàng làm việc nhà nước, công ty Thu nhập trung bình, ổn định - Lý giải: Đối tượng người lao động trình độ tri thức  Não bị stress, căng thẳng  Cần nơi để thư giản lấy lại tinh thần làm việc - Ngồi mơ hình café Hoa Tranh cịn phù hợp với nhiều đối tượng khác: + Khung cảnh thiên nhiên nơi lý tưởng cho bạn trẻ hẹn hò + Định giá sản phẩm thực đơn bình dân phù hợp với đối tượng khách hàng lao động phổ thông + Những người độ tuổi trung niên bắt đầu có xu hướng thích sống bình, khơng cịn hứng thú nơi ồn hay đại + Buổi sáng bình yên cộng với khung cảnh thiên nhiên quán thu hút quan tâm người tập thể dục buổi sáng Họ có thể vào quán ăn Tải FULL (File DOC 23 trang): bit.ly/3hk5rHu sáng hàn huyên tán ngẫu Dự phịng: fb.com/TaiHo123doc.net Phân tích ngành SWOT O (cơ hội ): T ( rủi ro ): - Có khách hàng tiềm - Cạnh tranh cao - Khơng tìm vị trí - Mở rộng quy mô địa lý thuận lợi - Số lượng quán có chất Trang 10 lượng phục vụ tốt chưa nhiều S ( điểm mạnh ): SO: ST: - Không gian phục vụ thống - Nhanh chóng có - Tìm ưu cạnh tranh mát, bình lượng khách hàng trung - Tạo ấn tượng - Đội ngũ phục vụ hoạt bát, thành định quảng cáo nhanh nhẹn, nhiệt tình - Thu hút nhiều đối - Nhiệt tình phục vụ tận đặc biệt thân thiện với tượng du khách vãng lai khách hàng - Tạo hình ảnh bật - Giá thấp rộng rãi ( uy tín – thương - Có đặc điểm bật riêng hiệu ) nơi - Nguồn nguyên vật liệu phong phú - Dân cư đông, nhu cầu giải khát cao W ( điểm yếu ): WO: WT: - Chưa có khách hàng trung - Phát huy thái độ phục - Học hỏi, trau dồi kinh thành vụ nghiệm, trình độ - Chưa có kinh nghiệm điều - Định vị thương hiệu tốt - Chế độ đãi ngộ tốt, tạo tiết toàn hoạt động kinh - Chế độ khuyến thói quen tiêu doanh dùng - Có nhiều đối thủ cạnh - Huy động vốn tranh - Có nhiều sản phẩm thay Trang 11 Tải FULL (File DOC 23 trang): bit.ly/3hk5rHu Dự phòng: fb.com/TaiHo123doc.net Các đối thủ cạnh tranh - Hiện nay, địa bàn thành phố Tuy Hòa có nhiều đối thủ cạnh tranh Hầu hết quán có lượng khách hàng trung thành định Định vị thương hiệu tương đối có sức hút, chất lượng sản phẩm tương đối tốt Thế đổi thủ có số nhược điểm sau: + Định giá sản phẩm cao + Chất lượng phục vụ chưa tốt, khách hàng phàn nàn phong cách phục vụ nhân viên + Quan tâm đến khách hàng - Phân tích so sánh: + Đối thủ định giá cao – Hoa Tranh định giá thấp + Đối thủ không quan tâm đến phong cách phục vụ - Hoa Tran tập trung giao tiếp than thiện với khách hàng, phục vụ nụ cười thỏa mãn khách hàng phạm vi có thể + Đối thủ tập trung tìm kiếm thật nhiều khách hàng  Hoa Tranh quan tâm đến khách hàng cũ, có chế độ đãi ngộ riêng Chiến lược việc thực 7.1 Lợi cạnh tranh - Chất lượng dịch vụ tốt, đãi ngộ khách hàng trung thành - Giá thấp chất lượng sản phẩm không thấp Trang 12 4847072 ... đối tác Quán nhận % hoa hồng từ sản phẩm bán - Ngồi bạn trẻ u thích ngành bán hàng lưu niệm có thể mang sản phẩm vào quán để bán quán nhận tiền hoa hồng giá sản phẩm cao - Mục đích: Hoa tranh hai... hàng bán tranh, họa sĩ… - Hình thức kinh doanh: Hợp tác với nhà vườn buôn bán hoa cảnh Các cửa hàng bán tranh ( tran len, tranh các, tranh vẽ, granh đá… ) họa sĩ Mang Trang sản phẩm đến quán để... 15.000 đ  Lưu ý: dịch vụ giao tận nơi tăng 2000đ/sản phẩm 5.1.2 Sản phẩm chào bán khác - Hoa: Tất hoa cảnh có quán chào bán + Xuất xứ: Các nhà vườn - Tranh: Tất loại tranh bày biện quán + Xuất xứ: