Xây dựng tài liệu hướng dẫn tự học chương dẫn xuất của hiđrocacbon polime hóa học 9 THCS

ĐÀM NGỌC HÀ BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM HÀ NỘI *** ĐÀM NGỌC HÀ LÍ LUẬN VÀ PPDH BỘ MƠN HỐ HỌC XÂY DỰNG TÀI LIỆU HƢỚNG DẪN TỰ HỌC CHƢƠNG “DẪN XUẤT CỦA HIĐROCACBON POLIME” - HÓA HỌC TRUNG HỌC CƠ SỞ Chun ngành: Lí luận PPDH Bộ mơn Hố học Mã số: 60 14 01 11 *** LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC GIÁO DỤC Người hướng dẫn khoa học: TS PHẠM THỊ BÌNH KHĨA HỌC: 2015 - 2017 HÀ NỘI, 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM HÀ NỘI ĐÀM NGỌC HÀ XÂY DỰNG TÀI LIỆU HƢỚNG DẪN TỰ HỌC CHƢƠNG “DẪN XUẤT CỦA HIĐROCACBON POLIME” - HÓA HỌC TRUNG HỌC CƠ SỞ Chun ngành: Lí luận PPDH Bộ mơn Hoá học Mã số: 60 14 01 11 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC GIÁO DỤC Người hướng dẫn khoa học: TS PHẠM THỊ BÌNH HÀ NỘI, 2017 LỜI CẢM ƠN Trải qua trình học tập trƣờng Đại học Sƣ phạm Hà Nội tơi hồn thành luận văn Bên cạnh cố gắng nỗ lực thân có giúp đỡ tận tình thầy cơ, đồng nghiệp, bạn bè gia đình Tơi xin gởi lời cảm ơn sâu sắc đến: TS Phạm Thị Bình, ngƣời hƣớng dẫn đề tài dành nhiều thời gian dạy dỗ, hƣớng dẫn, cho nhiều ý kiến quý báu suốt trình tơi thực luận văn Cơ ln ngƣời động viên tơi vƣợt qua khó khăn thực đề tài Ban Giám hiệu, thầy, cô công tác Phòng Sau đại học Khoa Hóa học trƣờng Đại học Sƣ phạm Hà Nội - ngƣời tạo thuận lợi mặt thủ tục, qui chế học tập nhằm giúp tơi hồn thành luận văn thời gian quy định Tất thầy cô tận tình dạy học, mở rộng kiến thức chuyên mơn cho tơi q trình học tập trƣờng Ban Giám hiệu, tập thể GV tổ Lý Hóa Sinh em HS trƣờng THCS Hƣơng Mạc giúp đỡ tơi suốt q trình thực nghiệm (TN) sƣ phạm Gia đình tơi ln gánh vác, chia sẻ khó khăn, tạo điều kiện thuận lợi để tơi đƣợc yên tâm học tập, hoàn thành luận văn Hà Nội, tháng 11 năm 2017 Học viên Đàm Ngọc Hà MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 1 Lí chọn đề tài Mục đích nghiên cứu 3 Nhiệm vụ nghiên cứu Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Phƣơng pháp nghiên cứu Giả thuyết khoa học Đóng góp luận văn Cấu trúc luận văn CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ VIỆC PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC TỰ HỌC VÀ XÂY DỰNG TÀI LIỆU HƢỚNG DẪN TỰ HỌC CHO HỌC SINH 1.1 Lịch sử vấn đề nghiên cứu 1.2 Đổi phƣơng pháp dạy học 1.2.1 Nhu cầu đổi phương pháp dạy học 1.2.2 Phương hướng đổi phương pháp dạy học hóa học 11 1.3 Tự học phát triển lực tự học cho học sinh 12 1.3.1 Tự thọc 12 1.3.2 Năng lực tự học, lực cần hình thành phát triển cho học sinh 19 1.4 Tài liệu hƣớng dẫn tự học 23 1.4.1 Khái niệm tài liệu TH có hướng dẫn 23 1.4.2 Xây dựng tài liệu hướng dẫn TH 23 1.4.3 Sử dụng sơ đồ tư duy(SĐTD) tập t ài liệu TH có hướng dẫn 24 1.5 Thực trạng vấn đề tự học HS số trƣờng THCS Thị xã Từ Sơn, tỉnh Bắc Ninh 29 1.5.1 Mục đích điều tra 29 1.5.2 Đối tượng điều tra 29 1.5.3 Phương pháp, công cụ, nội dung điều tra 29 1.5.4 Kết điều tra bình luận 30 CHƢƠNG XÂY DỰNG VÀ SỬ DỤNG TÀI LIỆU HƢỚNG DẪN TỰ HỌC CHO HỌC SINH CHƢƠNG “DẪN XUẤT CỦA HIĐROCACBON POLIME” – HÓA HỌC 36 2.1 Mục tiêu, nội dung, cấu trúc chƣơng “Dẫn xuất hiđrocacbon Polime“ - Hóa học 36 2.1.1 Mục tiêu 36 2.1.2 Nội dung, cấu trúc 37 2.2 Xây dựng tài liệu hƣớng dẫn tự học 38 2.2.1 Tiêu chí xây dựng tài liệu hướng dẫn TH 38 2.2.2 Cấu trúc tài liệu hướng dẫn TH 39 2.2.3 Quy trình xây dựng tài liệu hướng dẫn TH 40 2.3 Tài liệu TH chƣơng“Dẫn xuất hiđrocacbon Polime”- Hóa học 41 2.3.1.Tài liệu hướng dẫn TH Rượu etylic 42 2.3.2.Tài liệu hướng dẫn TH Axit axetic 49 2.3.3 Tài liệu hướng dẫn TH Mỗi quan hệ etilen, rƣợu etylic axit axetic 57 2.3.4 Tài liệu hướng dẫn TH Chất béo 61 2.4 Sử dụng tài liệu tự học 72 2.5 Công cụ đánh giá lực tự học học sinh sử dụng tài liệu tự học 77 CHƢƠNG THỰC NGHIỆM SƢ PHẠM 79 3.1 Mục đích TN sƣ phạm 79 3.2 Nhiệm vụ TN sƣ phạm 79 3.3 Đối tƣợng, nội dung, phƣơng pháp thực nghiệm sƣ phạm 80 3.4 Kết TN sƣ phạm, xử lí thống kế bình luận 81 3.4.1 Kết TN sư phạm 81 3.4.2 Xử lí bình luận kết TN sư phạm 85 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 92 TÀI LIỆU THAM KHẢO 94 PHỤ LỤC NHỮNG CỤM TỪ VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN STT Viết tắt Viết đầy đủ CNTT Công nghệ thông tin GV GV HS Học sinh NLTH Năng lực tự học SĐTD Sơ đồ tƣ SGK Sách giáo khoa THCS Trung học sở TN Thực nghiệm TH Tự học 10 PTHH Phƣơng trình hóa học 11 PPDH Phƣơng pháp dạy học PHẦN MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài Phát triển giáo dục đào tạo nhân tố góp phần thúc đẩy cơng nghiệp hóa, đại hóa đất nƣớc, điều kiện để phát huy nguồn lực ngƣời Ngày nhận thức đƣợc rằng, để đáp ứng nhu cầu xã hội phải trang bị cho thân nhiều kiến thức, kĩ Do đó, mục tiêu đề giáo dục Việt Nam đến năm 2020 đổi toàn diện theo hƣớng chuẩn hoá, đại hoá, xã hội hoá, dân chủ hoá hội nhập quốc tế; chất lƣợng giáo dục đƣợc nâng cao cách toàn diện, gồm giáo dục đạo đức, lực sáng tạo, lực thực hành, kĩ sống, đảm bảo công xã hội giáo dục hội cho ngƣời dân học tập suốt đời Về cách học, khuyến khích học sinh (HS) lấy tự học (TH) chính, học tập cách chủ động sáng tạo Nghị kì họp lần 2, BCH Trung ƣơng Đảng khóa VIII phần IV "Những giải pháp chủ yếu" nêu ra: "Đổi mạnh mẽ phƣơng pháp giáo dục - đào tạo, khắc phục lối truyền thụ chiều, rèn luyện thành nếp tƣ sáng tạo ngƣời học, bƣớc áp dụng phƣơng pháp tiên tiến phƣơng tiện đại vào trình dạy học, bảo đảm điều kiện thời gian TH, tự nghiên cứu cho HS” Luật giáo dục 2005 quy định: “Phƣơng pháp giáo dục phải phát huy tính tích cực tự giác, chủ động, tƣ sáng tạo ngƣời học, bồi dưỡng cho người học lực tự học (NLTH), khả thực hành, lòng say mê học tập ý chí vƣơn lên” (Khoản Điều 5) Phát triển NLTH trở thành mục tiêu giáo dục hƣớng việc đổi phƣơng pháp dạy học TH có nghĩa định tới thành đạt ngƣời TH phƣơng thức tạo chất lƣợng thực lâu bền, điều kiện định trực tiếp đến chất lƣợng học tập ngƣời học TH giúp ngƣời giải mâu thuẫn khát vọng học vấn với hồn cảnh khó khăn sống TH giúp ngƣời khắc phục đƣợc nét tính cách khơng phù hợp, giúp tiến hành đƣợc hoạt động học tập mức độ khó khăn cao Chỉ có TH giúp ngƣời học thơng hiểu, bổ sung, hoàn thiện vào vốn tri thức vốn kinh nghiệm mình, giúp họ vững vàng học tập cơng tác sau TH sở cho tính tích cực nhận thức ngƣời học TH rèn luyện cho ngƣời học đạo đức kiên trì, lòng dũng cảm vƣợt khó, tính tích cực, chủ động cơng việc Chỉ có TH giúp ngƣời học thơng hiểu, bổ sung, hồn thiện vào vốn tri thức vốn kinh nghiệm mình, giúp họ vững vàng học tập công tác sau Có lực học học suốt đời đƣợc Vì vậy, quan trọng HS học cách TH Sở dĩ nhƣ vậy: Nghị số 29-NQ/TW đổi toàn diện giáo dục Hội nghị lần thứ 8, Ban Chấp hành Trung ương khóa XI rõ:" Đối với giáo dục phổ thơng, tập trung phát triển trí tuệ, thể chất, hình thành phẩm chất, lực cơng dân, phát bồi dưỡng khiếu, định hướng nghề nghiệp cho HS Nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện, trọng giáo dục lí tưởng, truyền thống, đạo đức, lối sống, ngoại ngữ, tin học, lực kỹ thực hành, vận dụng kiến thức vào thực tiễn Phát triển khả sáng tạo, TH, khuyến khích học tập suốt đời" Trong nhiều năm gần đây, việc đổi phƣơng pháp dạy học đƣợc ý, đầu tƣ nhiều, nhƣng chƣa thật trọng nâng cao NLTH, tự nghiên cứu cho HS Thực tế, nhiều HS chƣa thực ý đến việc TH, HS có ý thức TH gặp nhiều khó khăn kĩ TH đặc biệt tài liệu hƣớng dẫn TH Các tài liệu tham khảo cho HS phổ thông thị trƣờng chủ yếu phƣơng pháp giải đề thi, chuyên đề tập, mà chƣa ý đến việc hƣớng dẫn cách TH cho HS Nội dung vận dụng tài liệu chủ yếu tập kiến thức hàn lâm, không gây hứng thú cho HS Trong năm gần có nhiều nghiên cứu việc xây dựng tài liệu hƣớng dẫn TH mơn hóa học cho HS, song chủ yếu tập trung vào chƣơng trình THPT, hƣớng dẫn HS TH lớp, nội dung chƣa thực phong phú, hấp dẫn HS Ý thức đƣợc chủ trƣơng tầm quan trọng việc TH, với mong muốn xây dựng tài liệu phù hợp, hấp dẫn để hướng dẫn HS phát triển NLTH, đáp ứng yêu cầu đổi phương pháp dạy học, phát triển NLTH cho HS, chọn nghiên cứu đề tài: "Xây dựng tài liệu hướng dẫn tự học chương “Dẫn xuất hiđrocacbon Polime" Hóa học THCS” Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu xây dựng tài liệu hƣớng dẫn TH sau học dạy học chƣơng “Dẫn xuất hiđrocacbon Polime” - Hóa học - giúp HS nắm vững kiến thức phát triển NLTH cho HS Nhiệm vụ nghiên cứu 1) Nghiên cứu sở lí luận thực tiễn đề tài, gồm: + Cơ sở lí luận TH (khái niệm TH, hình thức TH, động TH, chu trình TH) + Cơ sở lí luận NLTH biện pháp phát triển NLTH cho HS, tài liệu hƣớng dẫn TH cho HS + Thực trạng vấn đề TH môn hóa học HS trung học sở (THCS) việc hƣớng dẫn HS TH GV hóa học số trƣờng địa bàn thị xã Từ Sơn, tỉnh Bắc Ninh 2) Nghiên cứu mục tiêu, nội dung chƣơng trình chƣơng “Dẫn xuất hiđrocacbon Polime” - Hóa học 3) Xây dựng tài liệu hƣớng dẫn TH sau học chƣơng “Dẫn xuất hiđrocacbon Polime” - Hóa học đề xuất cách sử dụng tài liệu 4) Xin ý kiến đánh giá chuyên gia tài liệu hƣớng dẫn TH xây dựng net Việc tự biên soạn tài liệu giúp HS tự học nhà quý thầy cô Khả tự học HS trƣờng thầy tốt tốt bình thƣờng chƣa tốt Các dạng quý tập thầy cô sử dụng biên soạn tài liệu tự học hệ thống tập tính tốn tập thực tiễn thực hành thí nghiệm hóa học tập phân hóa khác : ………………………………………………………………………… Các thầy cô biết đến tài liệu tự học sau không? thiết kế tài liệu tự học theo mođun xây dựng hệ thống tập thiết kế webiste kiểm tra, đánh giá Theo quý thầy cô cần thiết việc xây dựng tài liệu hƣớng dẫn tự học cho HS cần thiết cần thiết không cần thiết Theo thầy cô hoạt động hƣớng dẫn tự học có vai trò nhƣ việc tiếp thu kiến thức HS quan trọng không quan trọng hoạt động khác tùy thuộc vào nội dung chƣơng trình khơng cần tổ chức, hƣớng dẫn HS cách học phù hợp Ý kiến khác tự học Mọi ý kiến đóng góp xin gửi địa : - Đàm Ngọc Hà – GV trƣờng THCS Yên Phu – Từ Sơn – Bắc Ninh ĐT: 01694324599 - Địa mail: Damngochasp2@gmail.com Xin chân thành cảm ơn hợp tác quý thầy cô Phụ lục PHIẾU THAM KHẢO Ý KIẾN HỌC SINH Để góp phần nâng cao chất lƣợng dạy - học mơn Hóa học trƣờng THCS nhƣ nâng cao hiệu việc sử dụng xây dựng tài liệu hỗ trợ học sinh tự học, mong em vui lòng cho biết ý kiến số vấn đề sau (Các em chọn ý kiến thấy đánh dấu (х) Mong em cho biết số thông tin cá nhân (phần ghi khơng ghi) - Họ tên: …………………………………… Lớp: … - Trƣờng: ……………………………………………………………… Để đạt kết cao việc học tập theo em, yếu tố tự học – tự nghiên cứu thân : Lý em cần phải tự học : (Có thể chọn nhiều ý kiến) ăng suy luận logic Khoảng thời gian em thƣờng dành riêng cho việc tự học mơn Hóa ngày là: – – – Các em thƣờng sử dụng thời gian tự học để : (Có thể chọn nhiều ý kiến) c tất vấn đề có liên quan đến học đề cập SGK, SBT Để chuẩn bị cho tiết học mơn Hố học em thƣờng làm ? ản thân chƣa hiểu để học nhờ GV giải đáp Những khó khăn việc tự học mà em gặp : (Có thể chọn nhiều ý kiến) hiếu tài liệu học tập, tham khảo Ý kiến khác tự học Chúng mong nhận đƣợc nhiều ý kiến đóng góp em học sinh Mọi ý kiến đóng góp xin gửi địa : - Đàm Ngọc Hà – GV trƣờng THCS Yên Phụ - Từ Sơn – Bắc Ninh - Địa mail: Damngochasp2@gmail.com - ĐT: 01694324599 Xin chân thành cảm ơn hợp tác em HS PHỤ LỤC 3.5.1 Bài 44: Rƣợu etylic ĐỀ KIỂM TRA 15 PHÖT I MA TRẬN ĐỀ Tên chủ Nhận biết đề Thông Vận dụng Vận dụng hiểu Cộng cao Rƣợu - Tính chất -Phân biệt Bài tập Bài etylic vật lý, tính rƣợu etylic tính tốn tính chất hóa học độ rƣợu benzen tập toán - Khái niệm độ rƣợu - Điều chế Số câu Số điểm (tỷ lệ %) 1 (40%) (10%) (20%) (30%) 10 (100%) II.ĐỀ KIỂM TRA Câu 1: Nhiệt độ sôi ancol etylic là: A 78,30C C 115,80C B 1000C D 38,80C Câu 2: Hợp chất sau tác dụng đƣợc với natri? A.CH3CH3 C.C6H6 B CH3CH2OH D CH3OCH3 Câu 3: Ancol etylic 400 có nghĩa A 100 gam dung dịch ancol có 40 gam ancol C2H5OH nguyên chất B 100ml dung dịch ancol có 60 gam nƣớc C 100ml dung dịch ancol có 40ml C2H5OH nguyên chất D 100 gam ancol có 60ml nƣớc Câu 4: Ancol etylic đƣợc tạo A Thuỷ phân saccarozơ B lên men glucozơ C Thuỷ phân đƣờng mantozơ D thuỷ phân tinh bột Câu 5: Để phân biệt ancol etylic nguyên chất ancol etylic có lẫn nƣớc, ngƣời ta thƣờng dùng thuốc thử chất sau ? A CuSO4 khan B Na kim loại C Benzen D CuO Câu 6: Để điều chế rƣợu etylic, ngƣời ta nên men 90(g) glucozơ Tính khối lƣợng rƣợu thu đƣợc thể tích khí cacbonic sinh đktc Biết phản ứng xảy hoàn toàn A.4,6(g); 22,4(l) C.4,8(g); 22,4(l) B.4,8(g); 11,2(l) D.4,6(g); 3,36(l) Câu 7: Cho hỗn hợp A gồm rƣợu etylic rƣợu X (CnHm(OH)3) thành hai phần Phần tác dụng hết với Na thu đƣợc 15,68 (l) H (đktc) Đốt cháy hoàn toàn phần thu đƣợc 35,84 (l) CO2 (đktc) 39,6 (g) H2O Tìm cơng thức phân tử, viết cơng thức cấu tạo rƣợu X, biết nguyên tử cacbon liên kết với nhóm –OH A.C3H5(OH)3 C C2H6(OH)3 B C2H5(OH)3 D CH3(OH)3 Đáp án: 1-A 2-B 3-C 4-B 5-A 6-A 7-A 3.5.2 Bài 53: Protein ĐỀ KIỂM TRA 15 PHÖT I MA TRẬN ĐỀ Tên chủ Nhận biết đề Protein Thông hiểu -Thành phần Phân cấu Vận dụng Vận dụng cao biệt Giải thích Bài tạo protein Cộng tập số tính tốn phân tử tƣợng liên -Trạng thái tự quan nhiên protein đến chất -Tính hóa học Số câu Số điểm (tỷ lệ %) 1 (40%) (10%) (20%) (30%) 10 (100%) II ĐỀ KIỂM TRA Câu 1: Các nguyên tố hoá học tham gia cấu tạo prôtêin là: A C, H, O, N, P B C, H, O, N C K, H, P, O, S , N D C, O, N, P Câu 2: Phân tử protein phân tử lớn, chúng đƣợc cấu tạo từ đơn vị nhỏ đƣợc gọi “mắt xích” Các mắt xích protein loại phân tử đơn giản nào? A Gluozơ B Rƣợu etylic C Saccarozơ D Amino axit Câu 3: Trứng loại thực phẩm chứa nhiều A Chất béo B Chất đƣờng C Chất bột D Protein Câu 4: Dấu hiệu để nhận biết protein: A Làm dung dịch iot đổi màu xanh B Có phản ứng đơng tụ trắng nung nóng C Thuỷ phân dung dịch axit D Đốt cháy có mùi khét có phản ứng đơng tụ đun nóng Câu 5: Tính chất hố học protein: A Tham gia phản ứng tráng bạc B Dễ bị đông tụ C Dễ bị phân huỷ nhiệt độ cao D Tham gia phản ứng thuỷ phân Câu 6: Một axit amin A có phân tử khối 75 a) Xác định CTPT A biết A có thành phần khối lƣợng nguyên tố nhƣ sau: 32,00% C; 6,66% H; 42,67% O; 18,67% N b) Viết CTCT amino axit A c) Một amino axit B đồng đẳng với A, thành phần có chứa 15,73% N Hãy xác định CTPT CTCT B A C2H5O2N; H2N-CH2-CH2-COOH B C2H4O2N; H2N-CH2-CH2-COOH C C2H5-CH2O2N; H2N-CH2-CH2- CH2-COOH D C2H4O2N; H2N-CH2-CH2- CH2-COOH Câu 7: Vì nấu canh cua, “gạch” cua xuất dần mảng trình đun? A Do nƣớc cua bị đông tụ B Do protein nƣớc cua bị đơng tụ đun nóng C Do protein nƣớc cua bị đông tụ D Do cua bị đông tụ đun nóng Đáp án: 1-B 2-D 3-D 4-D 5-A 6-A 7-B PHỤ LỤC 2.4.2 Kế hoạch tổ chức dạy học lớp protein Bài 53: PROTEIN I Mục tiêu: Kiến thức: - Chỉ khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử protêin (do nhiều amino axit tạo nên) khối lƣợng phân tử protein - Chỉ tính chất hố học: phản ứng thuỷ phân có xúc tác axit bazơ enzim bị đơng tụ.khi có tác dụng hố chất nhiệt độ, dễ bị phân huỷ đun nóng mạnh Kĩ năng: - Quan sát TN, hình ảnh, mẫu vật, rút nhận xét tính chất - Viết lại sơ đồ phản ứng thuỷ phân protein - Phân biệt protein (len, lông cừu, tơ tằm) với chất khác (nilon), phân biệt amino axit axit theo thành phần phân tử Thái độ: Ham học hỏi yêu thích mơn học II Chuẩn bị: - Tranh vẽ số loại thực phẩm thơng dụng - Lòng trắng trứng, cồn 960, nƣớc, tóc lơng gà, lơng vịt - Cốc, ống nghiệm, đèn cồn… III.Tiến trình lên lớp: Ổn định tổ chức (1’) Kiểm tra cũ (4’) a Nêu trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí, đặc điểm cấu tạo phân tử tinh bột xenlulozơ b Nêu tính chất hố học tinh bột xenlulozơ viết PTHH minh hoạ Tiến trình dạy học:( 35’) a) Đặt vấn đề: Trong đời sống hàng ngày thƣờng xuyên sử dụng thịt, cá, trứng làm nguồn thức ăn cung cấp đạm cho thể, tơ tằm dệt vải, lông cừu dệt len…Vậy thực phẩm loại tơ sợi chứa hợp chất gì, thành phần cấu tạo chúng có ngun tố hố học chúng có tính chất vật lí hố học gì? Hơm em nghiên cứu b) Bài mới: Hoạt động1 TÌM HIỂU TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN CỦA PROTEIN Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung - GV yêu cầu nhóm HS - HS làm theo yêu cầu I Trạng thái tự trình bày tƣ GV nhiên liệu(tranh ảnh, mẫu vật) Protein có nguồn protein tự thể ngƣời, động vật nhiên thực vật - GV yêu cầu HS nhận xét - HS nhận xét trả lời trạng thái tự nhiên (protein có đâu? Loại thực phẩm chứa nhiều, khơng chứa protein) Hoạt động2 TÌM HIỂU THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung -GV viết lên bảng -HS ý GV cho ví dụ II Tìm hiểu thành bảng phụ số dạng phân tử so sánh với tinh bột để phần cấu tạo protein -NH-CH(CH2-CH2-S-CH3)- trả lời câu hỏi phân tử Thành phần CO-NH-CH(CH2-SH)-CO- nguyên tố: NH-CH2 –CO- Chủ yếu C,H,O,N - Các amino axit lƣợng nhỏ S,P, –H2N-CH2-COOH (glyxin) kim loại… H2N-CH(CH2-CH2-S-CH3)- Cấu tạo phân tử: COOH (metionin) Protein có phân tử - Dựa vào công thức khối lớn GV yêu cầu HS cho biết - Protein đƣợc tạo thành phần cấu tạo phân từ amino axit, tử tinh bột protein phân tử amino có điểm giống khác axit tạo thành thành phần nguyên “mắc tố, khối lƣợng phân tử, mắc phân tử protein xích” xích phân tử …) - GV bổ sung kết luận Hoạt đông TÌM HIỂU TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung - GV yêu cầu HS nêu - HS trả lời III.Tính chất trình hấp thụ protein protein thể ngƣời động vật 1.Phản ứng thuỷ - GV bổ sung kết luận phân: - GV đƣa pứ thuỷ phân - HS viết PTHH vào t protein + nƣớc  protein nhờ xúc tác men hỗn hợp axit amino axit - GV yêu cầu HS làm TN - HS làm TN đốt cháy quan sát tƣợng tóc (lơng gà lơng nhận xét vịt) quan sát - GV bổ sung kết luận tƣợng (cháy có mùi khét) nhận xét protein Sự phân huỷ bị phân huỷ … nhiệt: - GV yêu cầu HS làm TN, - HS làm TN :cho Khi đun nóng mạnh quan sát tƣợng lòng trắng trứng vào khơng có nƣớc, nhận xét ống nghiệm tiến protein bị phân huỷ - GV bổ sung kết luận hành nhƣ sgk quan tạo chất bay sát tƣợng nhận xét có mùi khét Sự đơng tụ: -Khi đun nóng cho thêm hố chất vào dd thƣờng xảy kết tủa protein tƣợng gọi đơng tụ Hoạt động TÌM HIỂU ỨNG DỤNG CỦA PROTEIN Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung - GV yêu cầu HS nêu -HS trả lời IV ỨNG DỤNG ứng dụng protein - Làm thức ăn, đời sống công nghiệp dệt (len, tơ tằm), da, mĩ nghệ (sừng, ngà) vv… 4.Tổng kết vận dụng : (4’) - GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi sau: protein có đâu? Có tính chất hố học gì? Có ứng dụng gì? - GV u cầu HS hoàn thành tập sgk:các cụm từ cần điền là: a cácbon, hiđro, oxi, nitơ c thuỷ phân b phận thể: thịt, cá, rau, quả, tóc, móng, sữa, trứng ; d đơng tụ -GV u cầu HS giải thích BT số sgk (có sƣ đơng tụ protein) Dặn dò: (1’) Về nhà làm tập lại, học cũ nghiên cứu POLIME Tìm hiểu khái niệm, cấu tạo tính chất, ứng dụng polime IV Rút kinh nghiệm ... 2.2 Xây dựng tài liệu hƣớng dẫn tự học 38 2.2.1 Tiêu chí xây dựng tài liệu hướng dẫn TH 38 2.2.2 Cấu trúc tài liệu hướng dẫn TH 39 2.2.3 Quy trình xây dựng tài liệu hướng dẫn. .. phát triển lực tự học xây dựng tài liệu hƣớng dẫn tự học cho học sinh Chƣơng Xây dựng sử dụng tài liệu hƣớng dẫn tự học cho học sinh chƣơng Dẫn xuất hiđrocacbon Polime - Hóa học Chƣơng Thực... - Hóa học 3) Xây dựng tài liệu hƣớng dẫn TH sau học chƣơng Dẫn xuất hiđrocacbon Polime - Hóa học đề xuất cách sử dụng tài liệu 4) Xin ý kiến đánh giá chuyên gia tài liệu hƣớng dẫn TH xây dựng