Ảnh hưởng của một số biện pháp kỹ thuật, tổ chức sản xuất đến năng suất, chất lượng sản phẩm và hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi lợn thịt ở đồng bằng sông hồng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN CHĂN NUÔI VÕ TRỌNG THÀNH ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ BIỆN PHÁP KỸ THUẬT VÀ TỔ CHỨC SẢN XUẤT ĐẾN NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM VÀ HIỆU QUẢ KINH TẾ TRONG CHĂN NUÔI LỢN THỊT Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG HỒNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI, 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN CHĂN NUÔI VÕ TRỌNG THÀNH ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ BIỆN PHÁP KỸ THUẬT VÀ TỔ CHỨC SẢN XUẤT ĐẾN NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM VÀ HIỆU QUẢ KINH TẾ TRONG CHĂN NUÔI LỢN THỊT Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG HỒNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành: Chăn nuôi Mã số: 9.62.01.05 Người hướng dẫn khoa học: TS Đinh Xuân Tùng TS Hoàng Thanh Vân HÀ NỘI – 2018 LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan cơng trình nghiên cứu khoa học riêng Các số liệu, kết nêu luận án trung thực, xác chưa cơng bố cơng trình khác Mọi giúp đỡ trình thực luận án cảm ơn thông tin trích dẫn luận án rõ nguồn gốc Nghiên cứu sinh Võ Trọng Thành i LỜI CẢM ƠN Để hồn thành luận án này, tơi xin trân trọng gửi lời cảm ơn TS Đinh Xuân Tùng TS Hoàng Thanh Vân hai thầy hướng dẫn khoa học tận tình giúp đỡ, hướng dẫn tơi suốt q trình thực luận án Tơi bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Lãnh đạo Viện Chăn ni, Phòng Đào tạo Thông tin, Bộ Môn Kinh tế Hệ thống Chăn nuôi, thầy giáo, cô giáo giúp đỡ mặt, tạo điều kiện thuận lợi cho tơi hồn thành luận án Tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban lãnh đạo Công ty cổ phần tập đoàn Dabaco, Ban Giám đốc, kỹ thuật công nhân viên Công ty TNHH MTV lợn giống Lạc Vệ, Công ty TNHH lợn giống hạt nhân Dabaco, Công ty TNHH chế biến thực phẩm Dabaco, Công ty TNHH Đầu tư phát triển chăn nuôi gia công tạo điều kiện để tơi tiến hành triển khai tồn thí nghiệm dành thời gian cho buổi vấn để tơi thu thập nguồn liệu Tôi gửi lời cảm ơn tới PGS.TS Đỗ Đức Lực, TS Hà Xuân Bộ, giảng viên kỹ thuật viên Bộ môn Di truyền giống vật nuôi - Khoa Chăn nuôi - Học Viện Nông nghiệp Việt Nam phối hợp, giúp đỡ nhiệt tình việc triển khai thí nghiệm hồn thành luận án Tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ông Vũ Anh Tuấn (PTGĐ Công ty CP Chăn nuôi CP Việt Nam, Ông Nguyễn Văn Thắng (Giám đốc Bảo Châu Farm) dành thời gian cung cấp thông tin chuỗi thịt lợn Cảm ơn GS.TS Vũ Duy Giảng, TS Nguyễn Văn Trọng (Dự án Chuỗi thịt lợn VIP), TS Tống Xuân Chinh,TS Võ Ngân Giang, TS Huỳnh Thị Thủy, ThS Nguyễn Ngọc Phục … người hỗ trợ tơi q trình tập hợp tư liệu thực nghiên cứu Tơi xin bày tỏ lòng cảm ơn chủ trang trại chăn nuôi lợn thuộc Hà Nội, Vĩnh Phúc Bắc Ninh mà kể tên hết dành thời gian cung cấp thông tin cho nghiên cứu Tôi xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè đồng nghiệp Cục Chăn nuôi tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ mặt, động viên khuyến khích để tơi hồn thành luận án Nghiên cứu sinh Võ Trọng Thành ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii ANH MỤC T VIẾT T T vii MỞ ĐẦU 1.TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2.1 Mục tiêu chung 2.2 Mục tiêu cụ thể Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI .4 3.1.Ý nghĩa khoa học 3.2 Ý nghĩa thực tiễn 4 NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG THỊT LỢN 1.1.1 Năng suất chăn nuôi lợn 1.1.1.1 Khái quát chung 1.1.1.2 Các tiêu phản ánh suất sinh sản 1.1.1.3 Chỉ tiêu suất chăn nuôi lợn thịt 11 1.1.1.4 Chỉ tiêu suất thân thịt 12 1.1.2 Chất lượng thịt lợn 15 1.1.3 Chế độ ăn nhu cầu dinh dưỡng lợn 17 1.1.3.1 Các nghiên cứu giới cải tiến chế độ ăn dinh dưỡng 17 1.1.3.2 Các nghiên cứu Việt Nam cải tiến chế độ ăn dinh dưỡng 22 1.1.4 Cải tiến KLKT suất chăn nuôi lợn thịt 24 1.1.4.1 Cải tiến khối lượng kết thúc suất lợn thịt giới 24 1.1.4.2 Cải tiến khối lượng kết thúc suất lợn thịt Việt Nam 28 1.1.5 Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thịt 29 1.1.5.1 Yếu tố dinh dưỡng chế độ ăn 29 1.1.5.2 Tuổi giết mổ - Khối lượng kết thúc 30 iii 1.1.5.3 Tỷ lệ mỡ giắt 31 1.2 HỢP TÁC LIÊN KẾT THEO CHUỖI GIÁ TRỊ 34 1.2.1 Cách tiếp cận chuỗi giá trị 34 1.2.2 Công cụ đánh giá chuỗi giá trị nông sản 37 1.2.3 Mơ hình liên kết sản xuất theo chuỗi giá trị giới 38 1.2.4 Chuỗi giá trị nông sản Việt Nam 41 1.2.5 Chuỗi giá trị thịt lợn Việt Nam 43 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG, PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 47 2.1 Đối tượng, địa điểm thời gian nghiên cứu 47 2.1.1 Đối tượng vật liệu nghiên cứu 47 2.1.2 Địa điểm nghiên cứu 47 2.1.3 Thời gian nghiên cứu 47 2.2 Nội dung nghiên cứu 47 2.2.1 Khảo sát lựa chọn công nghệ/kỹ thuật xu hướng phát triển trang trại chăn nuôi lợn vùng Đồng sông Hồng 47 2.2.2 Lựa chọn đánh giá số giải pháp kỹ thuật nâng cao suất, chất lượng giá thành sản xuất lợn thịt 48 2.2.3 Đánh giá số mơ hình liên kết theo chuỗi giá trị chuỗi thịt lợn vùng Đồng sông Hồng 48 2.3 Phương pháp nghiên cứu 49 2.3.1 Phương pháp điều tra, khảo sát tình hình áp dụng cơng nghệ tổ chức sản xuất chăn nuôi lợn trang trại vùng Đồng sông Hồng 49 2.3.2 Phương pháp đánh giá suất, chất lượng thịt, chi phí sản xuất tổ hợp lai D(LY) theo chế độ cho ăn, thời điểm giết mổ 50 2.3.3 Đánh giá hợp tác liên kết theo chuỗi giá trị chăn nuôi lợn 58 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN .62 3.1 Khảo sát lựa chọn giải pháp kỹ thuật trạng phát triển trang trại chăn nuôi lợn vùng ĐBSH .62 3.1.1 Thông tin chung trang trại 62 3.1.2 Lựa chọn giống chuồng trại chăn nuôi lợn 69 iv 3.1.3 Chế độ nuôi dưỡng 73 3.1.4 An toàn sinh học 75 3.1.5 Năng suất chăn nuôi 77 3.1.5.1 Năng suất lợn nái 77 3.1.5.2 Năng suất lợn thịt 79 3.2 Lựa chọn đánh giá số giải pháp kỹ thuật nâng cao suất, chất lượng hiệu chuỗi lợn thịt 82 3.2.1 Đánh giá ảnh hưởng chế độ ăn, khối lượng kết thúc, tính biệt đến suất sinh trưởng tiêu tốn thức ăn lợn lai D(LY) 82 3.2.1.1 Mức độ ảnh hưởng yếu tố 82 3.2.1.2 Ảnh hưởng chế độ ăn khác đến sinh trưởng, tiêu tốn thức ăn 83 3.2.1.3 Ảnh hưởng khối lượng kết thúc đến sinh trưởng tiêu tốn thức ăn 83 3.2.1.4 Sinh trưởng tiêu tốn thức ăn theo tính biệt 85 3.2.2 Đánh giá ảnh hưởng chế độ ăn, KLKT tính biệt đến suất thân thịt tổ hợp lai D(LY) 86 3.2.2.1 Đánh giá ảnh hưởng khối lượng kết thúc suất thân thịt 86 3.2.2.2 Đánh giá ảnh hưởng chế độ ăn đến suất thân thịt 88 3.2.2.3 Đánh giá ảnh hưởng tính biệt đến suất thân thịt 89 3.2.3 Đánh giá ảnh hưởng chế độ ăn, KLKT, tính biệt đến chất lượng thịt, thành phần hóa học, tỷ lệ mỡ giắt 90 3.2.3.1 Ảnh hưởng KLKT, chế độ ăn, tính biệt đến chất lượng thịt 90 3.2.3.2 Ảnh hưởng KLKT đến thành phần hoá học thịt 93 3.2.3.3 Ảnh hưởng chế độ ăn tính biệt đến thành phần hố học thịt 94 3.2.4 Chi phí sản xuất lợn thịt áp dụng giải pháp kỹ thuật chế độ ăn thời điểm giết mổ 96 3.3 Đánh giá số mơ hình liên kết theo chuỗi giá trị chuỗi thịt lợn vùng Đồng sông Hồng 102 3.3.1 Sơ đồ hóa chuỗi thịt lợn điển hình vùng ĐBSH 102 3.3.1.1 Chuỗi thịt lợn Dabaco 102 3.3.1.2 Chuỗi giá trị thịt lợn CP Việt Nam vùng ĐBSH 104 v 3.3.1.3 Chuỗi thịt lợn Bảo Châu 106 3.3.2 So sánh tính cạnh tranh mơ hình trang trại chăn nuôi lợn 107 3.3.3 Phân tích SWOT mơ hình hợp tác, liên kết chuỗi 111 3.3.4 Phân tích yếu tố thành cơng mơ hình chuỗi vùng ĐBSH 118 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 123 4.1 KẾT LUẬN 123 4.1.1 Về biến chuyển trang trại chăn nuôi lợn vùng ĐBSH 123 4.1.2 Ảnh hưởng chế độ ăn, khối lượng kết thúc tính biệt đến suất chăn ni, suất thân thịt, chất lượng thịt, tỷ lệ mỡ giắt, thành phần hóa học thịt chi phí sản xuất 123 4.1.3 Mơ hình điển hình hợp tác liên kết theo chuỗi vùng ĐBSH 124 4.2 ĐỀ NGHỊ 125 vi ANH MỤC T VIẾT T T - a* : Giá trị màu đ (độ đ ) - b* : Giá trị màu vàng (độ vàng) - cs : Cộng - Du : Duroc - D(LY) : Duroc x F1 (Landrace x Yorshire) - PiDu(LY) : (Pitrain x Duroc) x (Landrace x Yorshire) - DCT : Dày thăn - DML : Dày mỡ lưng - ĐBSH : Đồng sông Hồng -h : Hệ số di truyền - KL : Khối lượng - KLKT : Khối lượng kết thúc -L : Landrace - L* : Giá trị màu sáng (độ sáng) - LSM : Trung bình bình phương nh - ME : Năng lượng trao đổi -N : Ni tơ -P : Phốt - pH24 : Giá trị pH sau 24 giết mổ - pH45 : Giá trị pH sau 45 phút giết mổ - Pi : Pietrain - PiDu : Tổ hợp lai đực Pietrain x nái Duroc - SE : Sai số chu n - TACN : Thức ăn chăn nuôi - TCVN : Tiêu chu n Việt Nam - TTTA : Tiêu tốn thức ăn - TBKT : Tiến kỹ thuật -Y : Yorkshire - LW : Large White vii DANH MỤC BẢNG Bảng Khả sinh sản lợn nái F1(Yorkshire x Móng Cái) lai với đực Duroc, Landrace PiDu 10 Bảng Năng suất thân thịt tổ hợp lai từ lợn nái F1(Landrace x Yorkshire) phối với đực Landrace, Duroc (Piétrain x Duroc) 14 Bảng Lịch sử sửa đổi NRC nhu cầu dinh dưỡng lợn, gia cầm, bò thịt bò sữa theo năm xuất 18 Bảng Nhu cầu dinh dưỡng lợn thịt 19 Bảng Ứng dụng chế độ ăn tối ưu cho lợn để giảm thải N P 20 Bảng Sơ đồ bố trí thí nghiệm 52 Bảng Chế độ ăn cho lợn thịt thí nghiệm 53 Bảng Số lượng mẫu ph ng vấn chuyên sâu 59 Bảng 9a Một số đặc điểm trang trại chăn nuôi lợn vùng ĐBSH 62 Bảng 9b Một số đặc điểm trang trại chăn nuôi lợn vùng ĐBSH 66 Bảng 10 Quy mô trang trại chăn nuôi lợn 68 Bảng 11 Một số lựa chọn kỹ thuật trang trại chăn nuôi lợn 69 Bảng 12 Lựa chọn chế độ ăn chăn nuôi lợn thịt 73 Bảng 13 An toàn sinh học trang trại chăn nuôi lợn 75 Bảng 14 Năng suất chăn nuôi lợn nái trang trại điều tra 77 Bảng 15 Năng suất chăn nuôi lợn thịt trang trại điều tra 79 Bảng 16 Ảnh hưởng chế độ ăn, khối lượng kết thúc tính biệt đến số tiêu suất 82 Bảng 17 Ảnh hưởng chế độ ăn đến sinh trưởng tiêu tốn thức ăn 83 Bảng 18 Ảnh hưởng mức KLKT đến sinh trưởng tiêu tốn thức ăn 84 Bảng 19 Sinh trưởng tiêu tốn thức ăn theo tính biệt 85 Bảng 20 Ảnh hưởng khối lượng kết thúc đến suất thân thịt 87 Bảng 21 Ảnh hưởng chế độ ăn đến suất thân thịt 88 Bảng 22 Ảnh hưởng tính biệt đến suất thân thịt 89 Bảng 23 Ảnh hưởng khối lượng kết thúc đến chất lượng thịt 91 Bảng 24 Ảnh hưởng chế độ ăn tính biệt đến chất lượng thịt 92 Bảng 25 Ảnh hưởng khối lượng kết thúc đến thành phần hoá học thịt 94 Bảng 26 Ảnh hưởng chế độ ăn tính biệt đến thành phần hố học thịt 95 Bảng 27 Giá thành sản xuất lợn thịt chế độ ăn khác 96 Bảng 28 Giá thành sản xuất lợn thịt với khối lượng giết mổ khác 98 Bảng 29 Chi phí sản xuất lợn giống 107 Bảng 30 Chi phí sản xuất lợn thịt thương ph m trang trại 108 Bảng 31 Hiệu kinh tế chăn nuôi lợn thịt 110 Bảng 32 Phân tích điểm mạnh mơ hình hợp tác, liên kết chuỗi 111 Bảng 33 Phân tích điểm yếu mơ hình hợp tác, liên kết chuỗi 112 Bảng 34 Phân tích hội mơ hình hợp tác, liên kết chuỗi 114 Bảng 35 Phân tích thách thức mơ hình hợp tác, liên kết chuỗi 116 Bảng 36 Yếu tố tạo nên thành công phát triển chuỗi thịt lợn 118 viii Hợp tác liên kết chuỗi tạo hội phát triển chăn nuôi lợn theo hướng công nghiệp, tăng chun mơn hóa, giảm rủi ro thị trường, triển khai việc truy xuất nguồn gốc kiểm soát chất lượng sản ph m, đảm bảo an toàn thực ph m, xây dựng thương hiệu dòng sản ph m chất lượng cao để xuất kh u lợn Bên cạnh đó, hợp tác liên kết chuỗi tồn thách thức thay đổi tư hợp tác bên, cạnh tranh ngày cao, thay đổi thói quen tiêu dùng thịt lợn, thiếu khung thể chế để đảm bảo quyền lợi trách nhiệm tác nhân tham gia chuỗi Để thành công hợp tác, liên kết theo chuỗi giá trị ngành chăn nuôi lợn ngành nông sản khác, điều kiện cần bao gồm: Yếu tố đảm bảo quản trị chuỗi đảm bảo liên kết đối tác (hợp đồng thức); Yếu tố đảm bảo chia sẻ nguồn lực; Yếu tố giúp quản lý rủi ro; Yếu tố kiểm soát ATTP sản ph m 4.2 ĐỀ NGHỊ Nhà nước cần xây dựng, hoàn thiện sách, thể chế để thúc đ y hình thành phát triển mạnh hợp tác ngành chăn nuôi lợn, đặc biệt liên kết theo chuỗi giá trị để đảm bảo sản xuất gắn với thị trường, ATTP, truy xuất nguồn gốc sản ph m, từ tăng hiệu phát triển ngành bền vững; Khuyến khích doanh nghiệp chăn ni tham gia hình thành quản trị chuỗi hiệu thông qua hợp đồng thức với nơng dân để chia sẻ rủi ro, hài hòa lợi ích, gắn kết trách nhiệm Khuyến khích doanh nghiệp TACN sản xuất hướng dẫn trang trại áp dựng chế độ ăn giai đoạn để giảm giá thành sản xuất; khuyến khích tăng khối lượng kết thúc để giảm đàn nái chiếm tỷ lệ cao Tiếp tục mở rộng nghiên cứu tỷ lệ mỡ giắt giải pháp kỹ thuật/công nghệ giống lợn phương thức nuôi khác nhằm đưa dòng sản ph m thịt lợn chất lượng tốt đáp ứng nhu cầu ngày cao thị trường 125 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tài liệu tiếng Việt Phan Trọng An 2009 Kinh nghiệm phát triển HTX nông nghiệm Nhật Bản kinh nghiệm rút cho Việt Nam Trang thông tin điện tử Bộ Kế hoạch Đầu tư http://www.mpi.gov.vn/Pages/tinbai.aspx?idTin=8218&idcm=61 [Truy cập ngày 19/5/2016] Bộ Nông nghiệp PTNT 2014 Quyết định số 984/QĐ-BNN-CN Phê duyệt Đề án “Tái cấu nghành chăn nuôi theo hướng nâng cao giá trị gia tăng phát triển bền vững” Bộ Nông nghiệp PTNT 2011 Thông tư số 27/2011/TT-BNNPTNT ngày 13/4/2011 Quy định Tiêu chí Thủ tục cấp giấy chứng nhận kinh tế trang trại Bộ Nông nghiệp PTNT 2014 Quyết định số 675/QĐ-BNN-CN ngày 4/4/2014 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Định mức kinh tế kỹ thuật lợn giống gốc lợn ngoại Hà Xuân Bộ, Đỗ Đức Lực Đặng Vũ Bình 2013 Ảnh hưởng kiểu gen halothane, tính biệt đến suất thân thịt chất lượng thịt lợn Piétrain kháng stress, Tạp chí Khoa học phát triển, 11(8): 1126 - 1133 Đặng Vũ Bình, Nguyễn Văn Tường, Đồn Văn Soạn Nguyễn Thị Kim Dung (2005) Khả sản xuất số cơng thức lai đàn lợn ni Xí nghiệp Chăn ni Đồng Hiệp - Hải Phòng, Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp, 3(4): 304-309 Đặng Vũ Bình, Vũ Đình Tơn, Nguyễn Cơng nh 2008 Năng suất sinh sản nái lai F1 (Yorkshire Móng Cái) phối với đực giống Landrace, Duroc và(Pietrain x Duroc), Tạp chí Khoa học phát triển, 6(4): 326-330 Nguyễn Quế Côi, Hồng Thị Phi Phượng, Nguyễn Thị Bình, Đàm Tuấn Tú, Nguyễn Hữu Xa Lê Văn Sáng 2011 Thực trạng kiểu chuồng nuôi lợn theo phương thức chăn nuôi trang trại Tạp chí Khoa học cơng nghệ chăn ni Số 30 tháng 10/2011: 79-88 Cục Chăn nuôi 2016 Báo cáo “Đánh giá kết thực đề án tái cấu ngành chăn nuôi” ngày 30/9/2016 Cục Chăn nuôi 2017 Báo cáo hội thảo “Đổi chuỗi thịt lợn Việt Nam theo định hướng quốc tế” Hà Nội ngày 18/8/2017 Lê Phạm Đại, Trần Vân Khánh, Phạm Sỹ Tiệp, Phạm Tất Thắng 2015 Ảnh hưởng dinh dưỡng đến tỷ lệ mỡ giắt lợn thịt suất cao, Báo cáo khoa học Viện Chăn nuôi năm 2013 - 2015, Phần Dinh dưỡng Thức ăn chăn nuôi, tr 144-153 Phạm Thị Đào, Nguyễn Văn Thắng, Vũ Đình Tơn, Đỗ Đức Lực Đặng Vũ Bình 2013 Năng suất sinh trưởng, thân thịt chất lượng thịt tổ hợp lai lợn nái F1(Landrace x Yorkshire) với đực giống (Pietrain x Duroc) có thành phần Pietrain kháng stress khác nhau, Tạp chí Khoa học Phát triển, 11(2), tr 200208 Doris Berker, Phạm Ngọc Trâm, Hồng Đình Tú 2009 “Phát triển chuỗi giá trị - công cụ gia tăng giá trị cho sản xuất nông nghiệp” Báo cáo Nghiên cứu GTZ Phan Xuân Hảo 2007 Đánh giá sinh trưởng, suất chất lượng thịt lợn Landrace, Yorkshire F1(Landrace x Yorkshire), Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp, 5(1), tr 31-35 Phan Xuân Hảo 2010 Năng suất sinh sản sinh trưởng tổ hợp lai nái lai F1(Landrace x Yorkshire) phối với đực lai Landrace x Duroc (Omega) Pietrain x Duroc (PiDu), Tạp chí Nơng nghiệp Phát triển nông thôn, 4(4), tr 68-72 Phan Xuân Hảo Hoàng Thị Thuý 2009 Năng suất sinh sản sinh trưởng tổ hợp lai nái Landrace, Yorkshire F1(Landrace x Yorkshire) phối với đực lai Pietrain Duroc (PiDu), Tạp chí Khoa học Phát triển, 7(3), tr 269275 Phan Xuân Hảo, Đinh Văn Chỉnh, Vũ Ngọc Sơn 2001 “Đánh giá khả sinh trưởng sinh sản lợn Landrace Yorkshire Trại giống lợn ngoại Thanh Hưng - Hà Tây”, Kết nghiên cứu khoa học kỹ thuật — Khoa Chăn nuôi Thú y, NXB Nông nghiệp Hà Nội, tr 65-69 Phan Xuân Hảo, Hồng Thị Thúy, Đinh Văn Chỉnh, Nguyễn Chí Thành Đặng Vũ Bình 2009 Đánh giá suất chất lượng thịt lai đực lai PiDu (Pietrain x Duroc) nái Landrace, Yorkshire hay F1 (Landrace x Yorkshire), Tạp chí Khoa học phát triển, 7(4), tr 484-490 Nguyễn Ngọc Hùng, Lê Thanh Hải, Nguyễn Nghi, Đỗ Văn Quang 2001 Ảnh hưởng tỷ lệ lysine/năng lượng thích hợp kh u phần đến tiêu sản xuất heo thịt giống Yorkshire lai Yorkshire với Thuộc Nhiêu Báo cáo khoa học Chăn nuôi Thú y, tr 228-242 Lê Ngọc Hướng 2012 Nghiên cứu ngành hàng lợn thịt địa bàn tỉnh Hưng Yên Luận án Tiến sĩ Nông nghiệp Trần Tiến Khai 2011 “Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng nơng nghiệp”, Chương trình giảng dạy kinh tế Fulbright http://www.fetp.edu.vn/vn/mpp4/hoc-ky-xuan2012/chinh-sach-phat-trien [Truy cập ngày 19/5/2016] Trần Tiến Khai, Hồ Cao Việt, Lê Văn Gia Nh , Hoàng Văn Việt, Nguyễn Văn An, Nguyễn Văn Niệm 2011 “Phân tích chuỗi giá trị dừa Bến Tre” Báo cáo nghiên cứu Đại học Kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh Đỗ Đức Lực, Bùi Văn Định, Nguyễn Hoàng Định, Phạm Ngọc Thạch, Vũ Đình Tơn, Nguyễn Văn Duy, V Verleyen, F.Farnir, P.Leroy Đặng Vũ Bình 2008 Kết bước đầu đánh giá khả sinh trưởng lợn Pietrain kháng stress nuôi Hải Phòng (Việt Nam) Tạp chí Khoa học Phát triển, 6(6): 549-555 Đỗ Võ Anh Khoa, Nguyễn Huy Tưởng Nguyễn Thị Diệu Thuý 2011 Ảnh hưởng kiểu gen H-FABP lên tính trạng sinh lý - sinh hoá máu, suất ph m chất thịt lợn, Tạp chí Khoa học Phát triển, 9(4) tr 592-601 Lã Văn Kính 2015 Nghiên cứu ứng dụng giải pháp khoa học công nghệ tổ chức chăn nuôi lợn theo chuỗi giá trị vùng Đông Nam Bộ Báo cáo đề tài cấp Bộ Phân viện Chăn nuôi Nam Bộ Ninh Thị Len, Trần Quốc Việt, Lê Văn Huyên Nguyễn Thị Hồng 2010 Hệ số tiêu hóa axit amin hồitràng biểu kiến tiêu chu n số loại thức ăn dùng chủ yếu cho lợn Việt Nam Tạp chí Khoa học Cơng nghệ Chăn nuôi - Số 26-Tháng 10/2010, tr 35-43 Võ Thị Thanh Lộc 2009 “Phân phối lợi ích chi phí chuỗi giá trị cá tra Đồng sông Cửu Long nào?” Tạp chí Quản Lý Kinh tế số 5-6/2009, tr 3249 Đỗ Đức Lực, Bùi Văn Định, Nguyễn Hồng Thịnh, Phạm Ngọc Thạch, Vũ Đình Tơn, Nguyễn Văn Duy, V Verleyen, F Farnir, P Le Roy Đặng Vũ Bình 2008 Kết bước đầu đánh giá khả sinh trưởng lợn Pietrain kháng stress nuôi Hải Phòng (Việt Nam), Tạp chí Khoa học Phát triển, 6(6), tr 549-555 Mai Văn Nam 2004 Các giải pháp phát triển sản xuất tiêu thụ sản ph m heo Cần Thơ Đồng sông Cửu Long Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ, (1), tr 203-213 Nguyễn Nghi, Lê Thanh Hải, Phan Bùi Ngọc Thảo, Ngô Thanh Long, Nguyễn Công Phát 1994 Ảnh hưởng mức lượng protein kh u phần ăn đến số tiêu sản xuất lợn nái-Báo cáo khoa học phần tiểu gia súc, Hội nghị KHKT Chăn ni – Thú y Tồn quốc – Hà Nội tháng 7/1994 Nguyễn Nghi, Trần Quốc Việt, Bùi Thị Gợi, Nguyễn Thị Mai, Phạm Văn Lới 1995 Nghiên cứu ảnh hưởng hàm lượng lượng protein kh u phần đến suất số giống lợn miền Bắc Việt Nam Tuyển tập cơng trình nghiên cứu KHKT Chăn ni, Viện Chăn ni quốc gia – NXB Nông nghiệp Hà Nội, tr 24 – 32 Lê Văn Gia Nh , Nguyễn Văn An Lê Thị Bảo Ngọc 2012 “Phân tích chuỗi giá trị sản xuất, chế biến tiêu thụ cá tra, tơm sú” Tạp chí NN&PTNT số 20/2012, tr.15-19 Nguyễn Văn Phú, Lã Văn Kính Đồn Vĩnh 2015 Nghiên cứu xác định tỷ lệ tiêu hóa protein và axit amin hồi tràng biểu kiến lợn số loại thức ăn chăn nuôi Việt Nam Báo cáo khoa học Viện Chăn nuôi năm 2013 – 2015 Phần Dinh dưỡng thức ăn chăn nuôi, tr 128-135 Bùi Huy Như Phúc 1996 Ảnh hưởng mức lượng protein lên heo tăng trưởng Tập san khoa học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp số 6/1996, tr 19-21 Lê Đình Phùng Nguyễn Trường Thi 2009 Khả sinh sản lợn nái lai F1(Yorkshire x Landrace) suất lợn thịt lai máu (Duroc x Landrace) x(YorkshirexLandrace), Tạp chí Khoa học, Đại học Huế, 55(6), tr 53-60 Trần Văn Phùng, Bùi Thị Thơm Phạm Thị Phương Lan 2008 "Nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ protein lượng trao đổi thức ăn có mức axit amin khác đến sinh trưởng lợn giai đoạn 18-50 kg", Tạp chí khoa học Công nghệ Đại học Thái Nguyên, số 1, (1), tr 115-118 Vũ Thị Lan Phương, Đỗ Văn Quang, Nguyễn Văn Hùng, Trần Văn Khánh 2000 Xác định tỷ lệ Lysin lượng thích hợp cho lợn sinh trưởng vỗ béo giống Yorkshire, Tạp chí Nơng nghiệp Công nghiệp thực ph m, số 11/2000, tr 491492 Vũ Văn Quang, Nguyễn Văn Đức Phùng Thị Vân 2016 Chất lượng thịt hai tổ hợp lai PiDu x VCN21 PiDu x VCN22, Tạp chí khoa học cơng nghệ chăn nuôi, 68(Tháng 10), tr 2-14 Vũ Văn Quang, Nguyễn Văn Đức, Phùng Thị Vân, Phạm Duy Ph m, Lê Thế Tuấn, Trịnh Quang Tuyên, Nguyễn Tiến Thông Nguyễn Thành Chung 2016 Năng suất thân thịt hai tổ hợp lai PiDu x VCN21 PiDu x VCN22, Tạp chí khoa học cơng nghệ chăn ni, 66(tháng 08), tr 17-26 Tôn Thất Sơn, Nguyễn Thị Mai, Nguyễn Thế Tường 2014 Ảnh hưởng mức Lysine thức ăn đến khả sinh trưởng lợn lai (Landrace x Yorkshire từ 7-28 ngày tuổi Tạp chí Khoa học Phát triển, 8(1), tr 90-97 Trịnh Hồng Sơn, Nguyễn Quế Côi Đinh Văn Chỉnh 2013 Khả sinh trưởng suất chất lượng thịt lợn đực dòng tổng hợp VCN03, Tạp chí Khoa học Phát triển, 11(7), tr 965-971 Phạm Thị Tân 2015 Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn địa bàn tỉnh Nghệ An Luận án Tiến sĩ Nông nghiệp Nguyễn Văn Thắng Đặng Vũ Bình 2006 Năng suất sinh sản, sinh trưởng chất lượng thân thịt công thức lai nái F1(Landrace x Yorkshire) phối giống với lợn đực Duroc Pietrain, Tạp chí KHKT Nơng nghiệp, 4(6), tr 48-55 Nguyễn Văn Thắng Vũ Đình Tơn 2010 Năng suất sinh sản, sinh trưởng, thân thịt chất lượng thịt tổ hợp lai lợn nái F1(Landrace x Yorkshire) với đực giống Landrace, Duroc (PiDu), Tạp chí Khoa học Phát triển, 8(1): 98-105 Nguyễn Thiện, Trần Đình Miên CS 2005 Con lợn Việt nam NXB Nông nghiệp, Hà nội, 2005 Tiêu chu n Việt Nam TCVN - 1280 – 81 1981 Giám định lợn giống http://tieuchuan.mard.gov.vn/Documents/Uploads/TCVN%201280-1981.doc [Truy cập ngày 19/8/2016] Bùi Thị Thơm, Trần Văn Phùng, Hoàng Toàn Thắng 2010 "Ảnh hưởng việc giảm mức protein thô sở cân đối số axit amin thiết yếu đến sinh trưởng hiệu sử dụng thức ăn lợn ngoại thương ph m ni thịt", Tạp chí Nơng nghiệp phát triển nông thôn, số 13, năm 2010, tr 52-57 Đoàn Phương Thúy, Phạm Văn Học, Trần Xuân Mạnh, Lưu Văn Tráng, Đồn Văn Soạn, Vũ Đình Tơn, Đặng Vũ Bình (2016) Khả sinh trưởng, độ dày mỡ lưng định hướng chọn lọc lợn đực Duroc, Landrace Yorkshire Công ty lợn giống hạt nhân Dabaco Tạp chí Khoa học Phát triển, (1), 70 Vũ Đình Tơn, Đặng Vũ Bình, Võ Trọng Thành, Nguyễn Văn Duy, Nguyễn Công Oánh, Phan Văn Chung 2007 Quy mô, đặc điểm trang trại chăn nuôi lợn ba tỉnh Hưng Yên, Hải Dương Bắc Ninh, Tạp chí KHKT Nơng nghiệp 2007, tập V, số 4, tr 44-49 Vũ Đình Tơn Võ Trọng Thành 2006 Năng suất hiệu chăn nuôi lợn trang trại quy mô vừa nh vùng Đồng sơng Hồng Tạp chí Khoa học kỹ thuật chăn nuôi 11 (93), tr 4-8 Tổng cục Thống kê 2016a http://www.gso.gov.vn/default.aspx?tabid=717 [Truy cập ngày 20/5/2017] Tổng cục Thống kê 2016b Số liệu thống kê chăn nuôi 01/10/2016 Niên giám thống kê, Hà Nội, 494-495 Đinh Xuân Tùng 2009 Cơ cấu, suất, hiệu tổ chức chăn nuôi lợn, trâu bò thịt năm 2008-2009 Báo cáo điều tra triển khai theo định số 2922/QĐBNN-CN ngày 24 tháng năm 2008 Cục Chăn Nuôi Trịnh Văn Tuấn 2016 Nghiên cứu số giải pháp kỹ thuật thị trường nâng cao suất hiệu chăn ni bò thịt vùng Tây Bắc Luận án Tiến sĩ Nơng nghiệp Nguyễn Thị Viễn, Nguyễn Hữu Tỉnh, Đồn Văn Giải, Nguyễn Hữu Thao, Lê Phạm Đại Trần Vân Khánh 2011 Công thức lai sản xuất lợn thịt thương ph m Đơng Nam Bộ Tạp chí Nông nghiệp PTNT, số 15, năm 2011, tr 59-64 Trần Quốc Việt, Vũ Duy Giảng, Ninh Thị Len 1999 Mức lượng tỷ lệ Lysin/năng lượng thích hợp thức ăn hỗn hợp cho lợn giống ngoại giai đoạn theo mẹ sau cai sữa điều kiện miền Bắc Việt Nam Kết nghiên cứu KHKT chăn nuôi 1998-1999, NXB Nông nghiệp, Hà Nội, tr 75-82 II Tài liệu tiếng nước AHDB 2016 Pig cost production in Selectted countries, Agriculture and Horticulture Development Board Available http://pork.ahdb.org.uk [Accessed on 20 May 2017] Alonso, V., del Mar Campo, M., Provincial, L., Roncalés, P., & Beltrán, J A 2010 Effect of protein level in commercial diets on pork meat quality Meat science, 85(1), pp.7-14 AOAC 1990 Association of official analytical chemists, official methods of analysis, 15th ed AOAC, Washington, DC Applegate, T J., & Angel, R 2014 Nutrient requirements of poultry publication: History and need for an update Journal of Applied Poultry Research, 23(3), pp 567-575 Ashworth, C.J., C Antipatis, L Beattie 1999a Effects of pre-and post-mating nutritional status on hepatic function, progesterone concentration, uterine protein secretion and embryo survival in Meishan pigs Reprod Fertil Develop 11, pp 67-73 Gunenc, A 2007 Evaluation of Pork Meat Quality by Using Water Holding Capacity and Vis-Spectroscopy In: Department of Bioresource Engineering Macdonald Campus, McGill University Bahelka, I., E Hanusová, D Peškovičová Demo, P 2007 The effect of sex and slaughter weight on intramuscular fat content and its relationship to carcass traits of pigs, Czech J Anim Sci, 52(5), pp 122-129 Ball M E E., Magowan E., Mccracken K J., Beattie V.E., Bradford R., Gordon F J., Robinson M J., Smyth S and Henry W 2013 The Effect of Level of Crude Protein and Available Lysine on Finishing Pig Performance, Nitrogen Balance and Nutrient Digestibility, Asian-Aust J Anim Sci., 26(4), pp 564-572 Becker, T 2000 Consumer perception of fresh meat quality: a framework for analysis, British Food Journal, 102(3): 158-176 Borah P., Bora J., Borpuzari R., Haque A., Bhuyan R and Hazarika S 2016 Effect of age, sex and slaughter weight on productive performance, carcass characteristics and meat quality of crossbred (Hampshire x Assam local) pigs, Indian Journal of Animal Research, 50(4), pp 601-605 Čandek-Potokar M., Žlender B., Lefaucheur L and Bonneau M 1998 ffects of age and/or weight at slaughter on longissimus dorsi muscle: Biochemical traits and sensory quality in pigs, Meat science, 48(3-4), pp 287-300 Cannata, S., Engle, T E., Moeller, S J., Zerby, H N., Radunz, A E., Green, M D., & Belk, K E (2010) Effect of visual marbling on sensory properties and quality traits of pork loin Meat science, 85(3),pp 428-434 Clinquart A (2004a) Instruction pour la mesure du pH dans la viande de porc Département des Sciences des Denrees Alientaires, Faculté de Médecine Véterinaire, Université de Liège, pp 1-11 Clinquart A (2004b) Instruction pour la mesure de la couleur de la viande de porc par spectrocolorimetrie Département des Sciences des Denrees Alientaires, Faculté de Médecine Véterinaire, Université de Liège, 1-7 Correa J., Faucitano L., Laforest J., Rivest J., Marcoux M and Gariépy C 2006 Effects of slaughter weight on carcass composition and meat quality in pigs of two different growth rates, Meat Science, 72(1), pp 91-99 D’Souza D N., P D W., Dunshea F R., Pluske R., Mullan B P 2008 Reducing the lysine to energy content in the grower growth phase diet increases intramuscular fat and improves the eating quality of the longissimus thoracis muscle of gilts Australian Journal of Experimental Agriculture, pp 1105-1109 De Vol, D L M., F.K.; Bechtel, P.J.; Novakofski, J.; Shanks, R.D.; Carr, T.R 1988 Variation in composition and palatability traits and relationships between muscle characteristics and palatability in a random sample of pork carcasses Journal Animal Science, Sci 66 (2), pp.385-395 D'Souza D.N., Dunshea F.R., Leury B.J., Warner R.D 1999 Effect of mixing boars during lairage and pre-slaughter handling on pork quality Aust J Agr Res., 50 (1), pp 109-112 Dubbeling, M Hoekstra, F René van Veenhuizen 2010 “From Seed to Table: Developing urban agriculture value chains” Urban Agriculture magazine, Number 24, Neitherland Fabre P (1994) Note de methodologie generale sur l'analyse de filiere pour l'analyse economique des politiques Doc No 35 FAO Fan M Z., W C Sauer, C F M de Lange 1995 Amino acid digestibility in soybean meal, extrudedsoybean and full-fat canola for early-weaned pigs Anim Feed Sci and Tech, 52, pp 189-203 FAO 2014 Meat quality – Animal production and health, http://www.fao.org/ [Accessed 12 Sept 2016] FAO 2016 Food outlook – Biannual report on global food market Available: http://www.fao.org/3/a-I5703E.pdf [Accessed 12 Sept 2017] FAO 2017 Food outlook – Biannual report on global food market Available: http://www.fao.org/3/a-I5703E.pdf [Accessed 12 Aug 2017] FAO 2017 Meat quality – Meat and meat product Available: http://www.fao.org/ag/againfo/themes/en/meat/quality_meat.html [Accessed on 12 May 2017] Furman, M., Polak, T., Vidakovič, S., Gašperlin, L Žlender, B 2007 The effect of diet and sex on lipids composition of dried pork neck, Biotechnology in Animal Husbandry, 23(5-6-1), pp 467-474 Green S., S L Bertrant, M J C Duron and R Maillard 1988 Digestibility of amino acids in soybean,sunflower and groundnut meal, measured in pigs with Ileo-rectal anastomosis and isolation of the largeintestine J Sci Food Agri, 42, pp 119-128 Grześkowiak, , Lisiak, D., Borys, A., Borzuta, K Strzelecki, J 2006 Effect of genotype on the intramuscular fat content of porcine meat, Animal Science Papers and Reports, 24(Supplement 2), pp 105-110 GTZ Eschborn 2007 C m nang ValueLinks-Phương pháp luận để thúc đ y chuỗi giá trị Available http://www.sme-gtz.org.vn/Publication/tabid/201/flag/4/topic/ [Accessed on Sept 2015] Hendersons 2016 Pig growth curve Hendersons company Available: http://www.hendersons.co.uk/pigequip/Pig_growth_rate.html) [Accessed on Sept 2016] Hong J.S., Lee G.I., Jin X.H and Kim Y.Y 2016 Effect of dietary energy levels and phase feeding by protein levels on growth performance, blood profiles and carcass characteristics in growing-finishing pigs, Journal of Animal Science and Technology, pp 28: 37 Humphrey J 2006 Global value chains in the AgriFood sector IDS Brighton and ILO,Geneva Jiang Y.Z., Zhu L., Tang G., Li M., Jiang A., Cen W., Xing S., Chen J., Wen A and He T 2012 Carcass and meat quality traits of four commercial pig crossbreeds in China, Genetics and Molecular Research, 11(4), pp 47-55 Jones, S D M., Robertson, W.M., Talbot, S 1992 Marbling standards for beef and pork Agriculture and Agri-Food Canada Pub No 1879/E, Ottawa, ON Joo, S T and Kim, G D 2011 Meat quality traits and control technologies In: Joo, S T (ed.) Control of meat quality Research Signpost, pp 1-29 Joo, S T., Kauffman, R G., Kim, B C., & Park, G B 1999 The relationship of sarcoplasmic and myofibrillar protein solubility to colour and water-holding capacity in porcine longissimus muscle Meat Sci, 52(3), pp 291-297 Jung, J.-H., Shim, K.-S., Na, C.-S., & Choe, H.-S 2015 Studies on Intramuscular Fat Percentage in Live Swine Using Real-time Ultrasound to Determine Pork Quality Asian-Australasian Journal of Animal Sciences,, 28(3), pp 318–322 Kaplinsky, R and Morris, M 2001 A handbook for value chain research Brighton UK: IDS Sussex Kauffman, R G., Cassens, R.G., Sherer, A., Meeker, D.L 1992 Variations in pork quality Des Moines, U.S.A: NPPC Publication Kim, J.K., and Y B Lee 1975 A study on the development of spermatogenic fuction and semen quality in boar Korean J Anim Sci 17:294 Kim, Y S., Kim, S W., Weaver, M A., & Lee, C Y 2005 Increasing the pig market weight: world trends, expected consequences and practical considerations AsianAust J Anim Sci, 18(4), pp 590-600 Koketsu, Y., Dial, G D., Pettigrew, J E., & King, V L 1996 Feed intake pattern during lactation and subsequent reproductive performance of sows Journal of animal science, 74(12), pp 2875-2884 Latorre M.A., Iguacel F., Sanjoaquin L and Revilla R 2009 Effect of sire breed on carcass characteristics and meat and fat quality of heavy pigs reared outdoor and intended for dry-cured meat production, Animal, 3(3), pp 461-467 Latorre, M A., Lázaro, R., Valencia, D., Medel, P., & Mateos, G 2004 The effects of gender and slaughter weight on the growth performance, carcass traits, and meat quality characteristics of heavy pigs Journal of Animal Science, 82(2), pp 526533 Lewis C.R.G and Bunter K.L 2011 Effects of seasonality and ambient temperature on genetic parameters for production and reproductive traits in pigs, Anim Prod Sci., 51, pp 615-626 Lowe, M and Gereffi, G (2008) “A Value Chain Analysis of Selected California Crops”, California, USA Luc, D D., A Clinquart, V D Ton, D V Binh, P Leroy F Farnir 2013 Utilisation of Large White × Mong Cai crossbred sows and Duroc and stress negative Piétrain boars for the production of fattening pigs under household conditions in northern Vietnam, Animal Production Science McMullen, Larry K (2006) "Consumer Preference, Atitude, and Acceptance of Pork," Animal Industry Report: AS 652, ASL R2164 Available at: https://lib.dr.iastate.edu/ans_air/vol652/iss1/70/ [Accessed on Sept 2016] Mérour, I., Hermesch, S., Schwob, S Tribout, T 2009 Effect of the halothane genotype on growth performances, carcase and meat quality traits in the Pietrain breed of the French National Pig Breeding Program, Matching genetics and environment: a new look at an old topic Proceedings of the 18th Conference of the Association for the Advancement of Animal Breeding and Genetics, Barossa Valley, South Australia, Australia, 28 September-1 October, 2009, pp 191-194 Meyer, A., Dinh, T X., Han, T A., Do, D V., Nhu, T V., Pham, L T., & Vergne, T (2017) Trade patterns facilitating highly pathogenic avian influenza virus dissemination in the free-grazing layer duck system in Vietnam Transboundary and emerging diseases 10 Ministère des Classes Moyennes et de L’agriculture de Belgique 1999 Arrêté ministériel relatif au classement des carcasses de porcs, 03 mai 1999[Online] Bruxelles Available: http://www.ejustice.just.fgov.be/doc/rech_f.htm [Accessed 12 may 2016] Mitchell, J and Leturque, H 2010 “Value Chain Analysis to Increase the Impact of Urban Farming” Urban Agriculture magazine, Number 24, Neitherland Mohrmann M., Roehe R., Susenbeth A., Baulain U., Knap P., Looft H., Plastow G and Kalm E 2006 Association between body composition of growing pigs determined by magnetic resonance imaging, deuterium dilution technique, and chemical analysis, Meat science, 72(3), pp 518-531 National Pork Board 2016 Pork Industry Productivity Analysis - Research Grant Report NRC - National Research Council.1998 Nutrient Requirements of Swine, revised edition, National Academy of Sciences, National Academy Press, 2101 Constitution Avenue, Washington, DC 20148 (G.L Cromwell, chair,Subcommittee on Swine Nutrition) NRC - National Research Council 2012 Nutrient Requirements of Swine, revised edition, Committee on Nutrient Requirement of Swine, National Academy Press, 500 Fifth Street, N.W., Washington, DC 20001 (L.Lee Southern, chair,committee on Nutrient Requirement of Swine) Nga Nguyen Thi Duong, Nguyen Thi Thu Huyen, Pham Van Hung, Duong Nam Ha, Tran Van Long, Dang Thi Be, Unger, F and Lapar, L 2015 Household pork consumption behaviour in Vietnam: Implications for pro-smallholder pig value chain upgrading Presented at the Tropentag 2015, Berlin, Germany, 16-18 September 2015 Hanoi, Vietnam: Vietnam National University of Agriculture NRC.2017 Available: https://www.nap.edu/search/?author=BANR&rpp=20&ft=1&term=NRC [Accessed Mar 2017] NPPC (National Pork Producers Council) 1998 Procedures to Evaluate Market Hogs (4Th Edition ed.) Ontario 2008 Meat pH and Pork Quality Retrieved 2rd April, 2012 Available: http://www.omafra.gov.on.ca/english/livestock/swine/facts/info_qs_meatph.htm [Accessed Mar 2017] Peinado J., Serrano M.P., Medel P., Fuentetaja A and Mateos G.G 2011 Productive performance, carcass and meat quality of intact and castrated gilts slaughtered at 106 or 122 kg BW, Animal, 5(7), pp 1131-40 11 Piao, J., Tian, J., Kim, B., Choi, Y., Kim, Y Han, I K 2004 Effects of sex and market weight on performance, carcass characteristics and pork quality of market hogs, Asian Australasian Journal of Animal Science, 17(10), pp 1452-1458 PIC USA 2003 Meat Quality: Understanding Industry Measurements and Guidelines Franklin, USA Porter, M 1985 Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance.NY: Free Press, 1985 Ren, Z., Wang, Y., Ren, Y., Zhang, Z., Gu, W., Wu, Z., Dai, Y 2017 Enhancement of porcine intramuscular fat content by overexpression of the cytosolic form of phosphoenolpyruvate carboxykinase in skeletal muscle Available: https://www.nature.com/articles/srep43746#supplementary-information [Accessed Mar 2017] Rosenvold, K., Petersen, J S., Lwerke, H N., Jensen, S K., Therkildsen, M., Karlsson, A H., Møller, H S and Andersen, H J 2001 Muscle glycogen stores and meat quality as affected by strategic finishing feeding of slaughter pigs, Journal of Animal Science, 79(2), pp 382-391 Rotaru I 2013 The effect of using pietrain breed on improving carcass quality on pigs, Scientific Papers Series D Animal Science, LVI, pp 177-180 Rybarczyk, A., A Pietruszka, acyno Dvořák, 2011 Carcass and meat quality traits of pig reciprocal crosses with a share of Pietrain breed, Czech J Anim Sci, 56(2), pp 47-52 Salmi, B., Trefan, L., Bloom-Hansen, J., Bidanel, J P., Doeschl-Wilson, A B Larzul, C 2010 Meta-analysis of the effect of the halothane gene on variables of pig meat quality and on carcass leanness, Journal of Animal Science, 88(9), pp 2841-2855 Sionek B., Przybylski W 2015 The impact of the ante- andpost-mortem factors on the incidence of pork defective meat – a review, Annals of Animal Science, DOI: 10.1515/aoas-2015-0086 Sutton, A 2003 Feed and Animal Management for Swine (Growing and Finishing Pigs), Nutrient Management Technical Note No Available: https://www.nrcs.usda.gov/Internet/FSE_DOCUMENTS/stelprdb1044380.pdf [Accessed on Jun 2016] Suzuki, K., Kadowaki, H., Shibata, T., Uchida, H., & Nishida, A 2005 Selection for daily gain, loin-eye area, backfat thickness and intramuscular fat based on desired gains over seven generations of Duroc pigs Livestock Production Science, 97(2), pp.193-202 12 Te Pas, M F., E Keuning, B Hulsegge, A H Hoving-Bolink, G Evans and Mulder, H A 2010 Longissimus muscle transcriptome profiles related to carcass and meat quality traits in fresh meat Pietrain carcasses, Journal of Animal Science, 88(12), pp 4044-4055 Teye, G A., Sheard, P.R., Whittington, F.M., Nute, G.R., Stewart, A., Wood, J.D., 2006 Influence of dietary oils and protein level on pork quality Effects on muscle fatty acid composition, carcass, meat and eating quality Meat Science, 73, pp 157–165 Thanapongtharm, W., Linard, C., Chinson, P., Kasemsuwan, S., Visser, M., Gaughan, A E & Gilbert, M 2016 Spatial analysis and characteristics of pig farming in Thailand BMC veterinary research, 12(1), 218 Tribout T., Caritez J.C., Gruand J., Bouffaud M., Guillouet P., Billon Y., Péry C., Laville E and Bidanel J.P 2010 Estimation of genetic trends in French Large White pigs from 1977 to 1998 for growth and carcass traits using frozen semen, J Anim Sci., 88(9), pp 56-67 USDA.2017 Livestock and Poultry: World Markets and Trade United States Department of Agriculture Foreign Agricultural Service October 12, 2017 Available: https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/livestock_poultry.pdf; [Accessed Mar 2018] USDA.2015 Overview of the United States hog industry Report from National Agricultural Statistics Service (NASS)., Agricultural Statistics Board http://usda.mannlib.cornell.edu/usda/current/hogview/hogview-10-29-2015.pdf [Accessed 12 Sept 2017] Vermeulen, S., Woodhil, J, Proctor, F., and Delnoye, R., 2008 Chain-Wide Learning for Inclusive Agrifood Market Development: A guide to multi-stakeholder processes for linking small-scale producers to modern markets The International Institute for Environment and Development (IIED), UK and the Capacity Development and Institutional Change Programme (CD&IC), Wageningen University and Research Centre, the Netherlands Warriss, P D (2008) Meat Science: an introductory text, Wallingford, CABI Intenational, pp 309 Warner, R D., Kauffman, R G., & Greaser, M L 1997 Muscle protein changes post mortem in relation to pork quality traits Meat Science, 45(3), pp 339-352 Weatherup, R N., Beattie, V E., Moss, B W., Kilpatrick, D J Walker, N 1998 The effect of increasing slaughter weight on the production performance and meat quality of finishing pigs, Animal Science, 67(03), pp 591-600 13 Werner, C., Natter, R., & Wicke, M 2010 Changes of the activities of glycolytic and oxidative enzymes before and after slaughter in the longissimus muscle of Pietrain and Duroc pigs and a Duroc-Pietrain crossbreed Journal of Animal Science, 88(12), pp 4016-4025 Youssao I.a.K., Verleyen V and Leroy P.L 2002 Prediction of carcass lean content by real-time ultrasound in Pietrain and negative stress Pietrain, J Anim Sci., 75, pp 2532 Youssao, I a K., Verleyen, V and Leroy, P L 2002 Prediction of carcass lean content by real-time ultrasound in Pietrain and negative stress Pietrain, Journal of Animal Science, (75), pp 25-32 Zak, L.J., X Xu, R T Hardin, G.R Foxcroft 1997 Impact of different patterns of feed intake during lactation in the primiparous sow on follicular development and oocyte maturation J Reprod Fertil 110, pp 99–106 14 ... VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN CHĂN NUÔI VÕ TRỌNG THÀNH ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ BIỆN PHÁP KỸ THUẬT VÀ TỔ CHỨC SẢN XUẤT ĐẾN NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM VÀ HIỆU QUẢ KINH TẾ TRONG CHĂN NUÔI... hiệu kinh tế thực tiễn chăn nuôi lợn nước ta Xuất phát từ yêu cầu cấp thiết đó, tác giả tiến hành nghiên cứu Đề tài: "Ảnh hưởng số biện pháp kỹ thuật, tổ chức sản xuất đến suất, chất lượng sản. .. triển chăn nuôi lợn vùng ĐBSH Trên sở đó, có đề xuất giải pháp kỹ thuật giải pháp tổ chức sản xuất để nâng cao chất lượng thịt hiệu ngành chăn nuôi lợn vùng ĐBSH CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 NĂNG