Nghiên cứu kiến thức bản địa và một số giải pháp nâng cao chất lượng và hiệu quả chăn nuôi bò Hmông (Luận án tiến sĩ)Nghiên cứu kiến thức bản địa và một số giải pháp nâng cao chất lượng và hiệu quả chăn nuôi bò Hmông (Luận án tiến sĩ)Nghiên cứu kiến thức bản địa và một số giải pháp nâng cao chất lượng và hiệu quả chăn nuôi bò Hmông (Luận án tiến sĩ)Nghiên cứu kiến thức bản địa và một số giải pháp nâng cao chất lượng và hiệu quả chăn nuôi bò Hmông (Luận án tiến sĩ)Nghiên cứu kiến thức bản địa và một số giải pháp nâng cao chất lượng và hiệu quả chăn nuôi bò Hmông (Luận án tiến sĩ)Nghiên cứu kiến thức bản địa và một số giải pháp nâng cao chất lượng và hiệu quả chăn nuôi bò Hmông (Luận án tiến sĩ)Nghiên cứu kiến thức bản địa và một số giải pháp nâng cao chất lượng và hiệu quả chăn nuôi bò Hmông (Luận án tiến sĩ)Nghiên cứu kiến thức bản địa và một số giải pháp nâng cao chất lượng và hiệu quả chăn nuôi bò Hmông (Luận án tiến sĩ)
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN CHĂN NI HỒNG XN TRƯỜNG NGHIÊN CỨU KIẾN THỨC BẢN ĐỊA VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ HIỆU QUẢ CHĂN NI BỊ HMƠNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI, 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN CHĂN NI HỒNG XN TRƯỜNG NGHIÊN CỨU KIẾN THỨC BẢN ĐỊA VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ HIỆU QUẢ CHĂN NI BỊ HMƠNG CHUN NGÀNH: CHĂN NUÔI MÃ SỐ: 9.62.01.05 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: 1.GS.TS.VŨ CHÍ CƯƠNG 2.TS.ĐÀO THẾ ANH HÀ NỘI – 2018 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận án trung thực, khách quan chưa bảo vệ để lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận án cảm ơn, thơng tin trích dẫn luận án rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày 07 tháng 05 năm 2018 Tác giả luận án Hoàng Xuân Trường ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận án này, nhận quan tâm, giúp đỡ thầy, cô giáo, tập thể, cá nhân, dự án bạn bè đồng nghiệp Trước tiên, xin bày tỏ biết ơn sâu sắc tới quý thầy hướng dẫn khoa học: Cố GS.TS Vũ Chí Cương TS Đào Thế Anh tận tâm nhiệt tình giúp đỡ, truyền đạt kiến thức chuyên môn, trao đổi phương pháp luận, ý tưởng nội dung nghiên cứu, động viên nghiên cứu sinh để hồn thành luận án Tơi xin chân thành cảm ơn Ban giám đốc Viện Chăn ni, Phòng Đào tạo Thông tin; Bộ môn dinh dưỡng thức ăn chăn nuôi Viện Chăn nuôi; Ban giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Hệ thống nông nghiệp tạo điều kiện giúp đỡ nhiều trình học tập, nghiên cứu tạo điều kiện thuận lợi để tơi hồn tất thủ tục bảo vệ luận án Tôi xin chân thành gửi lời cảm ơn tới người dân hai nhóm sở thích chăn ni bò xóm Lũng Hồi, đại diện anh Lý Văn Sầu xóm Ràng Khoen, đại diện ông Đào Xuân Thính; lãnh đạo Đảng ủy, UBND xã Hạ Thơn, Phòng NN PTNT huyện Hà Quảng, Sở Nông nghiệp PTNT tỉnh Cao Bằng tạo điều kiện giúp đỡ tơi q trình nghiên cứu thực luận án Tôi xin chân thành cảm ơn TS Trịnh Văn Tuấn; TS Phạm Kim Cương; TS Hồ Lam Sơn; TS Đỗ Văn Trường; TS Mai Thanh Sơn; ThS.Vũ Minh Tuấn; ThS Nguyễn Thị Châu Giang; KS Nguyễn Thị Phương, KS Đinh Hoàng Nam cung cấp tài liệu có nhiều trao đổi, giúp đỡ tơi q trình nghiên cứu để hồn thành luận án Xin cảm ơn bạn đồng nghiệp dự án: Superchain/FIDA; dự án ADB dự án DBRP/IFAD Cao Bằng có nghiên cứu trước bò Hmơng Cao Bằng Cuối cùng, xin dành tình cảm, lời cảm ơn sâu sắc tới tồn thể người thân gia đình, đặc biệt bố mẹ, vợ hai ln khuyến khích động viên, giúp đỡ tơi suốt q trình học tập, nghiên cứu hoàn thành luận án Nghiên cứu sinh Hoàng Xuân Trường iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN I LỜI CẢM ƠN II MỤC LỤC III DANH MỤC CÁC CHỮ CÁI VIẾT TẮT VIII DANH MỤC BẢNG BIỂU X DANH MỤC CÁC HÌNH XII MỞ ĐẦU .1 ĐẶT VẤN ĐỀ MỤC TIÊU Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 TÌNH HÌNH CHĂN NI BỊ THỊT TRÊN THẾ GIỚI VÀ VIỆT NAM 1.1.1 Tình hình chăn ni bò thịt giới 1.1.1.1 Số lượng mức tiêu thụ thịt bò 1.1.1.2 Giống bò thịt 1.1.2 Tình hình chăn ni bò thịt Việt Nam 1.1.2.1 Số lượng bò 1.1.2.2 Năng suất sản lượng thịt bò 1.1.2.3 Xu hướng chăn ni bò thịt 1.2 BỊ HMƠNG VIỆT NAM 1.2.1 Nguồn gốc bò Hmơng Việt Nam 1.2.2 Các nghiên cứu bò Hmơng Việt Nam 10 1.3 KIẾN THỨC BẢN ĐỊA TRONG CHĂN NI BỊ HMƠNG 14 1.4 MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG THỊT VÀ HIỆU QUẢ CHĂN NI BỊ THỊT 16 1.4.1 Một số yếu tố ảnh hưởng đến suất bò thịt 16 1.4.1.1 Giống bò 17 iv 1.4.1.2 Nuôi dưỡng 17 1.4.1.3 Tuổi mổ thịt 19 1.4.1.4 Tính biệt thiến 19 1.4.1.5 Môi trường chăn nuôi 20 1.4.2 Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thịt bò 20 1.4.2.1 Ảnh hưởng yếu tố di truyền 21 1.4.2.2 Khẩu phần nuôi dưỡng 23 1.4.2.3 Ảnh hưởng cách quản lý lò mổ phương pháp bảo quản sản phẩm đến chất lượng thịt 26 1.4.3 Một số yếu tố ảnh hưởng tới hiệu chăn ni bò 27 1.4.3.1 Yếu tố kinh tế - xã hội 27 1.4.3.2 Yếu tố kỹ thuật 28 1.5 HỆ THỐNG CHĂN NUÔI VÀ CHUỖI GIÁ TRỊ 30 1.5.1 Hệ thống chăn nuôi (HTCN) 30 1.5.1.1 Khái niệm hệ thống chăn nuôi 30 1.5.1.2 Phương pháp nghiên cứu hệ thống chăn nuôi 31 1.5.1.3 Hệ thống chăn nuôi bò thịt 34 1.5.2 Chuỗi giá trị nông sản 37 1.5.2.1 Khái niệm chuỗi giá trị 37 1.5.2.2 Chuỗi giá trị bò thịt 38 1.5.2.3 Vai trò tác nhân chuỗi giá trị thịt bò 38 1.5.2.4 Mối liên kết chuỗi giá trị 39 1.6 NHỮNG VẤN ĐỀ CẦN NGHIÊN CỨU CỦA LUẬN ÁN 41 1.7 KHÁI QUÁT VÙNG NGHIÊN CỨU 42 1.7.1 Khái quát chung tỉnh Cao Bằng 42 1.7.1.1 Vị trí địa lý 42 1.7.1.2 Địa hình 43 1.7.1.3 Điều kiện kinh tế - xã hội 44 1.7.2 Định hướng phát triển chăn ni bò tỉnh Cao Bằng 45 1.7.3 Vùng phân bố chăn nuôi bò Hmơng Cao Bằng 45 v CHƯƠNG 2: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 48 2.1 ĐỐI TƯỢNG, ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU 48 2.1.1 Đối tượng vật liệu nghiên cứu 48 2.1.2 Địa điểm nghiên cứu 48 2.1.3 Thời gian nghiên cứu 48 2.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 49 2.2.1 Phân tích hệ thống chăn ni bò Hmơng Cao Bằng 49 2.2.2 Nghiên cứu nguồn thức ăn xanh vụ đông dùng để ni vỗ béo bò Hmơng vùng nghiên cứu 49 2.2.3 Nghiên cứu tối ưu hóa số kiến thức địa vỗ béo bò Hmông 49 2.2.3.1 Nghiên cứu ảnh hưởng tuổi tới tăng khối lượng chất lượng thịt bò Hmơng vỗ béo qua lứa tuổi khác phần theo kiến thức địa 49 2.2.3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng phần ăn đến tăng khối lượng bò Hmơng thời gian vỗ béo 50 2.2.4 Nghiên cứu số giải pháp thị trường 50 2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 50 2.3.1 Phân tích hệ thống chăn ni bò Hmơng Cao Bằng 50 2.3.1.1 Phương pháp thu thập số liệu: 50 2.3.1.2 Phương pháp xử lý số liệu: 50 2.3.1.3 Tính tốn hiệu chăn ni bò Hmơng 51 2.3.2 Nghiên cứu nguồn thức ăn xanh vụ đông dùng để ni vỗ béo bò Hmơng vùng nghiên cứu 52 2.3.2.1 Phương pháp điều tra thực địa 52 2.3.2.2 Phân tích, định loại mẫu xử lý số liệu 53 2.3.2.3 Kỹ thuật in vitro gas production 55 2.3.3 Nghiên cứu tối ưu hóa số kiến thức địa vỗ béo bò Hmơng 56 2.3.3.1 Thí nghiệm Ảnh hưởng tuổi tới tăng khối lượng chất lượng thịt bò Hmơng vỗ béo qua lứa tuổi khác phần theo kiến thức địa 56 vi 2.3.3.2 Thí nghiệm Nghiên cứu ảnh hưởng phần ăn đến tăng khối lượng bò Hmơng thời gian vỗ béo 61 2.3.4 Nghiên cứu số giải pháp thị trường 64 2.3.4.1 Bố trí thí nghiệm 64 2.3.4.2 Chỉ tiêu theo dõi đánh giá: 66 2.3.4.3 Tính giá trị gia tăng thịt bò Hmơng thí nghiệm: 66 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 68 3.1 HỆ THỐNG CHĂN NI BỊ HMƠNG TẠI CAO BẰNG 68 3.1.1 Một số thông tin chung hộ điều tra 68 3.1.1.1 Phân loại kinh tế hộ 69 3.1.1.2 Nhân lao động hộ 69 3.1.1.3 Số lượng bò theo nhóm hộ 69 3.1.1.5 Trình độ chủ hộ 70 3.1.2 Quy mơ chăn ni bò Hmơng 71 3.1.3 Đặc điểm HTCN bò người Hmơng Hà Quảng, Cao Bằng 71 3.1.4 Khả sinh sản bò Hmơng xã Hạ thơn, Hà Quảng, Cao Bằng 75 3.1.5 Hiệu kinh tế chăn ni bò Hmơng 77 3.2 ĐÁNH GIÁ NGUỒN THỨC ĂN NI BỊ HMÔNG TẠI VÙNG 80 NGHIÊN CỨU 80 3.2.1 Phân loại thức ăn ni bò Hmơng 80 3.2.1.1 Đa dạng thành phần loài 85 3.2.1.2 Đa dạng dạng sống 87 3.2.1.3 Nhóm thức ăn ưa thích 88 3.2.2 Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng thức ăn ưu thích 89 3.3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU TỐI ƯU HÓA MỘT SỐ KIẾN THỨC BẢN ĐỊA 95 3.3.1 Ảnh hưởng tuổi tới tăng khối lượng chất lượng thịt bò Hmơng vỗ béo qua lứa tuổi khác phần theo kiến thức địa 95 3.3.1.1 Tăng khối lượng bò Hmơng vỗ béo 95 3.3.1.2 Hiệu sử dụng thức ăn bò vỗ béo 96 3.3.1.3 Khả sản xuất thịt bò thí nghiệm 98 vii 3.3.1.4 Chất lượng thịt bò thí nghiệm 99 3.3.2 Ảnh hưởng phần ăn đến tăng khối lượng bò Hmơng thời gian vỗ béo 103 3.3.2.1 Tăng khối lượng bò thí nghiệm 103 3.3.2.2 Hiệu sử dụng thức ăn bò vỗ béo 104 3.4 NGHIÊN CỨU MỘT SỐ GIẢI PHÁP THỊ TRƯỜNG 106 3.4.1 Biến động thị trường bò thịt Hmơng 106 3.4.2 Một số thử nghiệm giải pháp thị trường 107 3.4.2.1 Xây dựng mối liên kết tác nhân sản xuất qua liên kết nhóm với Hội chăn ni tiêu thụ bò thịt Cao Bằng 107 3.4.2.2 Xây dựng thương hiệu công cụ quảng bá sản phẩm thịt bò Hmơng110 3.4.2.3 Xây dựng thử nghiệm kênh phân phối rõ nguồn gốc xuất xứ cho sản phẩm thịt bò Hmơng Cao Bằng 113 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 116 KẾT LUẬN 116 ĐỀ NGHỊ 116 DANH MỤC CÁC CƠNG TRÌNH ĐÃ CƠNG BỐ 117 TÀI LIỆU THAM KHẢO 118 viii DANH MỤC CÁC CHỮ CÁI VIẾT TẮT ACIAR Trung tâm Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc tế Australia ADB Ngân hàng phát triển châu Á ADF Xơ khơng tan dung mơi axit ATTP An tồn thực phẩm CNY Đồng Nhân dân tệ Trung quốc Cs Cộng DBRP Dự án phát triển kinh doanh với người nghèo Cao Bằng EU Liên minh Châu Âu GLM Mơ hình tuyến tính tổng qt HTCN Hệ thống chăn nuôi HTNN Hệ thống nông nghiệp HTX/THT Hợp tác xã/Tổ hợp tác IFAD Quỹ phát triển nông nghiệp quốc tế Hiệp Hội doanh nghiệp ngành chăn nuôi INTERBEV gia súc ngành công nghiệp thịt Pháp LMLM Lở mồm long móng Mean (M) Giá trị trung bình NDF Xơ khơng tan dung dịch trung tính NHTT Nhãn hiệu tập thể NLTĐ (ME) Năng lượng trao đổi NQ-CP Nghị quyết-Chính phủ OMD Tỷ lệ tiêu hóa chất hữu QĐ Quyết định SE Sai số tiêu chuẩn SHTT Sở hữu trí tuệ TDN Tổng chất tiêu dinh dưỡng tiêu hóa THT Tổ hợp tác TN Thí nghiệm ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN CHĂN NI HỒNG XN TRƯỜNG NGHIÊN CỨU KIẾN THỨC BẢN ĐỊA VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ HIỆU QUẢ CHĂN NI BỊ HMƠNG CHUN NGÀNH: CHĂN NUÔI MÃ SỐ:... 89 3.3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU TỐI ƯU HÓA MỘT SỐ KIẾN THỨC BẢN ĐỊA 95 3.3.1 Ảnh hưởng tuổi tới tăng khối lượng chất lượng thịt bò Hmơng vỗ béo qua lứa tuổi khác phần theo kiến thức địa 95 3.3.1.1... gốc bò Hmơng Việt Nam 1.2.2 Các nghiên cứu bò Hmơng Việt Nam 10 1.3 KIẾN THỨC BẢN ĐỊA TRONG CHĂN NI BỊ HMƠNG 14 1.4 MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG THỊT VÀ HIỆU