Dự án kinh doanh cafe sách

Dự án quán coffe và sách BOOK COFFE Nội dung 04 Xây dựng cửa hàng mục đích phục vụ cho các bạn sinh viên , giảng viên và những người yêu thích sách Góp phần phổ biến và phát triển văn hó

QUẢN TRỊ DỰ ÁN

CAFE SÁCH – BOOK COFFE

Dự án quán coffe và sách BOOK COFFE

Mô tả về dự án

Tên dự án : dự án xây dựng quán coffe

và sách “ BOOK COFFE ” Địa điểm : 85 Hồ Đắc Di Diện tích: 60 x 3 m2

Hình thức đầu tư : Xây dựng trên kiến trúc thô có sẵn

Dự án quán coffe và sách BOOK COFFE

Nội dung 04

Xây dựng cửa hàng mục đích phục vụ cho các bạn sinh viên , giảng viên và những người yêu thích sách

Góp phần phổ biến và phát triển văn hóa trong giới thanh thiếu niên và trong cộng đồng

Mục đích của dự án

Dự án quán coffe và sách BOOK COFFE

Dự án quán coffe và sách BOOK COFFE

Nội dung 06

Mục tiêu của dự án

Quán caffe “BOOK COFFE” là nơi

chuyên cung cấp dịch vụ đọc sách và nơi

đây cũng là nơi dành cho những người

muốn có không gian yên tĩnh , thư giãn

Quán có thiết kế đẹp , trang nhã , cuốn hút ,

thức ăn ( đồ uống ) ngon , giá cả phải chăng

và đặc biệt sách ở đây luôn được đổi mới

Dự án quán coffe và sách BOOK COFFE

2 Là nơi thường xuyên lui tới , gắn bó với những người

đam mê đọc sách và thích không gian yên tĩnh

3 Mở rộng đa dạng hơn về thực đơn trong sự lựa chọn

của khách hàng

4 Thu được doanh thu năm đầu tiên là 20% so với vốn

bỏ ra.

II Định vị thị trường

PHÂN TÍCH MA TRẬN SWOT

BOOK COFFE

ĐIỂM MẠNH

 Xung quanh khu vực có nhiều học sinh, sinh viên

 Không gian rộng rãi bài trí thiết kế độc đáo và đẹp

 Gía cả hợp lí cạnh tranh

 Dịch vụ cung cấp chất lượng tốt, đường truyền internet tốc

độ cao

 Phong cách phục vụ của nhân viên sẽ được đào tạo

chuyên nghiệp, vui vẻ khi làm việc với khách hàng

 Khu vực xung quanh yên tĩnh phù hợp để mở 1 quán café

 Sự phát triển ngày càng tăng của xã hội, nhu cầu tiếp cận kiến thức của người dân ngày càng tăng

CƠ HỘI

 Đây là khu vực đông dân cư, đặc biệt là dân tri thức

 Sinh viên khắp Đại học Huế có thể là khách hàng quan

trọng của quán trong đó đặc biệt là sinh viên Kinh tế, sinh viên Luật, sinh viên thể chất và sinh viên Ngoại ngữ vì

đây là đối tượng sinh viên nhu cầu đọc sách lớn và học tập sinh hoạt quanh khu vực quán cafe

 Có nguồn nguyên liệu nhập cafe tốt

 Nhu cầu về cà phê của giới trẻ ngày nay là đa dạng, mọi hình thức đi quán cà phê

Phân đoạn thị trường

Các bạn học sinh, sinh viên muốn tìm một không gian yên tĩnh để học tập giải, giải trí sau những giờ học tập căng thẳng

LỰA CHỌN THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU

 Sinh viên các trường Đại học Kinh Tế, Đại học Luật, Đại học Ngoại Ngữ, Khoa Giáo Dục Thể Chất (chủ yếu)

 Những doanh nhân, tri thức, giảng viên

 Các bạn trẻ thích khám phá địa điểm quán cà phê mới lạ

 Người dân xung quanh khu vực, lao động phổ thông gần quán

THỰC ĐƠN

Ngoài việc lựa chọn mặt bằng kinh doanh thích hợp thì góp

phần đem lại sự thành công trong kinh doanh quán cà phê đó

chính là một menu quán được thiết kế hợp lí để kiểm soát được chi phí và lượng nguyên liệu Một yếu tố tạo nên sự độc đáo cho quán cà phê cũng chính là menu của quán Vì vậy chúng ta nên chú ý đến cách thiết kế menu sao cho độc đáo và cuốn hút người nhìn nhất Các loại đồ uống cũng như dịch vụ phải trình bày rõ các mức giá lên một cách cụ thể và rõ ràng nhất, vì hầu hết đối tượng quán phục vụ là sinh viên còn đang phụ thuộc nhiều vào phụ huynh nên nếu đề giá sẵn sẽ khiến cho tâm lí các bạn cảm thấy thoải mái hơn

Ngoài việc lựa chọn mặt bằng kinh doanh thích hợp thì góp

phần đem lại sự thành công trong kinh doanh quán cà phê đó

chính là một menu quán được thiết kế hợp lí để kiểm soát được chi phí và lượng nguyên liệu Một yếu tố tạo nên sự độc đáo cho quán cà phê cũng chính là menu của quán Vì vậy chúng ta nên chú ý đến cách thiết kế menu sao cho độc đáo và cuốn hút người nhìn nhất Các loại đồ uống cũng như dịch vụ phải trình bày rõ các mức giá lên một cách cụ thể và rõ ràng nhất, vì hầu hết đối tượng quán phục vụ là sinh viên còn đang phụ thuộc nhiều vào phụ huynh nên nếu đề giá sẵn sẽ khiến cho tâm lí các bạn cảm thấy thoải mái hơn

MENU

Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tôi là café Trung nguyên, vinamilk, các công ty nước giải khác khác, còn các loại hoa trái cây thì mua ở những nơi tin cậy và giá cả hợp lí như mua ở chợ,…

III Xác định chiến lược kinh doanh

Hoạch định nguồn nhân lực

Cách tổ chức quản lý

a Quản lý nhân viên

 Đề xuất tuyển dụng các chức danh cho bộ phận Café

 Tham gia tuyển chọn và đào tạo NV mới.

 Tổ chức hướng dẫn, kèm cặp nhân viên theo đúng tiêu chuẩn nghiệp vụ của Café

 Tổ chức đánh giá kết quả đào tạo và thử việc.

 Lên lịch công việc cho NV hàng tuần và điều chỉnh phát sinh.

 Sắp xếp điều động nhân viên thực hiện công việc.

 Đánh giá kết quả công việc và năng lực của NV định kỳ.

 Tổ chức thực hiện theo các quy định về quản lý nhân sự của công ty.

b Quản lý doanh thu

 Trực tiếp theo dõi số lượng tiền TIP hàng ngày

 Trực tiếp ký và theo dõi việc huỷ hoá đơn bán hàng hàng ngày

 Quản lý hàng hóa, tài sản

 Trực tiếp xử lý các loại món ăn bị hư hỏng.

 Ký các phiều điều chuyển tài sản, thực phẩm, món ăn

 Điều hành công việc

d Giải quyết các sự việc phát sinh liên

quan hàng ngày

 Điều động nhân viên thực hiện công việc

 Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho nhân viên

 Tổ chức việc thực hiện theo các yêu cầu, chỉ thị của Tổng quản lý

 Xây dựng kế hoạch hoạt động tháng, tuần cho bộ phận Café – Bar và tổ chức thực hiện

 Phối hợp với các bộ phận khác thực hiện công việc

e Giải quyết khiếu nại của khách

 Trực tiếp giải quyết các khiếu nại của khách

 Tổ chức việc theo dõi đánh giá sự thoả mãn của khách theo quy trình công ty

 Báo cáo quản lý kết quả giải quyết

2 Phân tích hiệu quả về mặt kinh tế xã hội

a Về mặt kinh tế

 Lợi ích kinh tế lớn

 Mang lại công việc làm thêm cho học sinh, sinh viên

 Góp một phần về mặt kinh tế cho nhà nước

b Về mặt xã hội

 Tạo ra một không gian gặp gỡ cho con người

 Giải tỏa stress

 Giúp con người sống lại gần nhau hơn

Thời gian, tiến độ dự án

Sơ đồ PERT

Dự tính các chi phí đầu tư

 Doanh thu trong 1 ngày: 2,700,000 đồng

 Doanh thu trong 1 tháng: 81,000,000 đồng

 Doanh thu trong 1 năm: 972,000,000 đồng

Chi phí

Chi phí (đơn vị: đồng) Lương nhân viên 32,500,000

Lợi nhuận

 Lợi nhuận của quán trong 1 tháng:

81,000,000 – 67,300,000 = 13,700,000 đồng

 Lợi nhuận của quán trong 1 năm: 164,400,000 đồng

 Dự tính lợi nhuận 1 năm tăng 5%

Thời gian thu hồi vốn