Những người độc thân khi đến nhà hàng để ăn tối một mình họ thường có nhu cầu chọn một nơi yên tĩnh, một chỗ riêng để thưởng thức món ăn của mình vì không muốn có cảm giác tủi thân khi nhìn thấy các cặp tình nhân bên nhau. Nắm bắt được tâm lý trên của khách hàng, nhóm chúng tôi đã lên ý tưởng và quyết định một dự án kinh doanh một nhà hàng với không gian tách biệt như thế. Hơn thế, bên cạnh việc cung cấp những món ăn ngon cùng với một không gian riêng tư cho các khách hàng khi đến nhà hàng một mình có thể thưởng thức với tâm trạng thoải mái nhất, chúng tôi còn dành tặng riêng một trải nghiệm thú vị và vô cùng đặc biệt dành cho những khách hàng của mình. Thông qua trãi nghiệm này, những vị khách khi đến nhà hàng của chúng tôi sẽ có thể sẽ kết giao với những người bạn mới. Với một nhà hàng chuyên phục vụ những món ăn tươi ngon, giá phải chăng, phục vụ tốt, luôn quan tâm đáp ứng nhu cầu của khách hàng, chúng tôi tin rằng đây sẽ là một dự án đầy tiềm năng chắc chắn sẽ được nhiều người chấp nhận.
DỰ ÁN: NHÀ HÀNG DÀNH CHO NGƯỜI ĐỘC THÂN NHÓM : CFD DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM 1 Nguyễn Thị Mỹ Nhàn 2 Phạm Thị Ngọc Thủy 3 Mai Thị Lên 4 Nguyễn Thị Yến My Giới thiệu về dự án 1 Tên nhà tài trợ Công ty cổ phần Tập đoàn bất động sản Windsor là công ty quản lí nhà hàng khách sạn, trung tâm thương mại hàng đầu Việt Nam (Tập đoàn WNC group) 2 Tên khách hàng Khách hàng tiềm năng: chủ yếu là giới trẻ trong và ngoài nước, có thu nhập trên 5 triệu đồng/tháng 3 Mục tiêu dự án Tiêu chuẩn SMART h he ayc itf i c : h he oecr neif i c : rii s ểế un r a b l e DTí ni ựh e v a b l e Mei ạ nôao hli s ti c TDi ự– ế n 4 Mô tả dự án ✘ Tên dự án: Nhà hàng dành cho người độc thân ✘ Chủ đầu tư: Nhóm sinh viên trường Đại học Tài Chính – Marketing ✘ Địa chỉ: Trường đại học đại học Tài Chính Marketing, số 2C Phổ Quang, Tân Bình, Tp Hồ Chí Minh ✘ Lĩnh vực tham gia kinh doanh: cung cấp dịch vụ ăn uống ✘ Địa điểm thực hiện: đường Sư Vạn Hạnh, quận 10 ✘ Thời gian hoạt động: 4 năm 4 Mô tả dự án ✘ Ưu điểm: Dự án được phát triển dựa trên mô hình nhà hàng dành cho người độc thân mới lạ ở Hàn Quốc Sự mới lạ, độc đáo ✘ Khuyết điểm: Giá cả món ăn hơi cao so với mặt bằng chung Quy mô nhà hàng còn hạn chế 5 Ngân sách hoạt động ✘ Vốn chủ sở hữu: 2 tỷ đồng ✘ Giá: Gía trung bình món ăn mặn: 100.000-200.000 đồng/món Gía món ăn nhẹ: 40.000 đồng/món Nước, bia các loại: 20.000- 100.000 đồng/ loại Bảng lương hàng tháng Chỉ tiêu Số lượng Tiền lương Thành tiền TB/ người (triệu đồng) Quản lý 1 (triệu đồng) 8 Phụ bếp 2 8 10 5 40 Đầu bếp 4 10 3.5 7 Bảo vệ 2 4.5 60 5 10 Phục vụ 15 4 7 8 Thu ngân 2 7 30 Dọn dẹp vệ sinh 2 157 Sale marketing 1 Tổng 36 Chi phí cho hàng tháng STT Loại chi phí Thành tiền (triệu đồng) 1 Sản lượng thực phẩm tiêu thụ hàng tháng 2 Đồ uống 100 3 Chi phí công nhân viên 50 4 Khấu hao TSCĐ (24 tháng) 5 Chi phí thuê mặt bằng 157 6 Tiền điện nước hàng tháng 5 7 Chi phí khác 60 Tổng 50 10 432 5 Ngân sách hoạt động ✘ Doanh thu dự kiến và chi phí dự kiến Chi tiêu hàng tháng: 432.000.000 đ/tháng Doanh thu hàng ngày dự kiến: 16.500.000 đ/ngày Doanh thu trung bình hàng tháng: 495.000.000 đ/tháng Lợi nhuận hàng tháng: 63.000.000 đ/tháng ( lợi nhuân được chi đều cho các cổ đông) 6 Rủi ro sơ bộ Tổn thất Nguy hiểm tiềm năng Nhận diện rủi ro Do lửa, gas từ bếp nấu, Tên rủi ro chập điện hoặc do những sơ suất của nhân viên Cháy nổ Tổn thất về tài sản: Hư hỏng thực phẩm Trực tiếp Do thời tiết, cách bảo quản Thực phẩm nhiễm độc Gián tiếp không đúng cách, không Thu nhập ròng đúng quy trình Tổn thất về thành phẩm, Cách bảo quản không đúng khả năng phục vụ khách cách, quy trình chế biến hàng không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Tổn thất về thành phẩm, khả năng phục vụ khách hàng, vệ sinh an toàn thực phẩm Tên rủi ro Tổn thất Nguy hiểm tiềm năng Tin đồn xấu gây ảnh hưởng Khách hàng Đối thủ cạnh tranh, những thương hiệu thực khách không có thiện Trộm cắp Tài sản cảm với nhà hàng Trộm, cướp từ bên ngoài Cách làm việc thiếu chuyên Trì trệ tiến trình kinh doanh, hoặc nhân viên trong nội bộ nghiệp của đội ngũ nhân tạo hình ảnh xấu trong mắt nhà hàng hoặc do khách viên nhà hàng khách hàng hàng Thất thoát doanh thu Do quản lý hoặc nhân viên Nhà cung cấp tăng giá nguyên Khách hàng vật liệu Nhà cung cấp gây sức ép về Chất lượng dịch vụ giá nguyên vật liệu Dịch vụ không đáp ứng được nhu cầu cũng như mong đợi Phân tích và đo lường rủi ro: Khả năng Không Nhỏ Trung bình Lớn Nghiêm trọng xảy ra đáng kể Hư hỏng thực Cách làm việc thiếu Cách làm việc thiếu Thường phẩm chuyên nghiệp của đội chuyên nghiệp của đội xuyên (cao) ngũ nhân viên nhà ngũ nhân viên nhà hàng hàng (rất cao) (rất cao) Hay xảy Nhà cung cấp tăng giá Cháy nổ (cao) ra nguyên vật liệu (cao) Thực phẩm nhiễm độc Đôi khi Trộm cắp (cao) Ít (thấp) Hiếm khi Tin đồn xấu gây ảnh hưởng đến thương hiệu (thấp) Biện pháp phản ứng Biện pháp Tên rủi ro Cách làm việc thiếu chuyên Đào tạo, huấn luyện lại đội ngũ nhân lực hòan thiện cả về kỷ luật nghiệp của đội ngũ nhân viên cũng như thái độ phục vụ với thực khách, khen thưởng với những nhà hàng nhân viên có nổ lực, cảnh cáo hoặc sa thải với những nhân viên bất hảo Chất lượng dịch vụ Không ngừng nghiên cứu, tìm hiểu về nhu cầu, mong đợi, thói Hư hỏng thực phẩm quen ăn uống của thực khách để nâng cao sự thỏa mãn của thực khách khi đến với nhà hàng Việc bảo quản nguyên liệu trong các thiết bị làm lạnh là điều thiết yếu đối với các nhà hàng, do đó nhà hàng cần phải chuẩn bị cho khả năng này nếu bất ngờ các thiết bị làm lạnh bị hỏng, mất điện khiến cho đồ uống và thực phẩm bị phân hủy Nhà cung cấp tăng giá Thương lượng, đàm phán với nhà cung cấp để được mức giá phù nguyên vật liệu hợp nhất, có thể tìm nhà cung cấp mới để có được mức giá cả phù hợp ... năm Mô tả dự án ✘ Ưu điểm: Dự án phát triển dựa mơ hình nhà hàng dành cho người độc thân lạ Hàn Quốc Sự lạ, độc đáo ✘ Khuyết điểm: Giá ăn cao so với mặt chung Quy mơ nhà hàng cịn hạn... dự kiến chi phí dự kiến Chi tiêu hàng tháng: 432.000.000 đ/tháng Doanh thu hàng ngày dự kiến: 16.500.000 đ/ngày Doanh thu trung bình hàng tháng: 495.000.000 đ/tháng Lợi nhuận hàng tháng:... un r a b l e DTí ni ựh e v a b l e Mei nôao hli s ti c TDi ự– ế n Mô tả dự án ✘ Tên dự án: Nhà hàng dành cho người độc thân ✘ Chủ đầu tư: Nhóm sinh viên trường Đại học Tài Chính – Marketing