NGHIÊN cứu QUY TRÌNH sản XUẤT PUDDING XOÀI (BÁNH XOÀI ĐÔNG)

... Biểu đồ biểu diễn điểm trung bình sản phẩm phép thử thị hiếu 74 - viii - Mục lục Hình 4.1: Hình 4.2: Sản phẩm Pudding xoài 78 Quy trình sản xuất pudding xoài hoàn chỉnh 79 - ix... 2.3 Phương pháp nghiên cứu 47 2.3.1 Khảo sát đặc điểm giống xoài nguyên liệu .48 2.3.2 Quy trình sản xuất pudding xồi .52 2.3.3 Đánh giá chất lượng sản phẩm ... TẮT ĐỒ ÁN Mục tiêu đồ án nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm từ trái xồi, tạo tráng miệng ngon lạ cho người tiêu dùng Nội dung gồm phần sau: - Khảo sát đặc điểm giống xoài nguyên liệu: đường