Sảm xuất chitin chitosan tử vỏ tôm và ứng dụng chitosan làm màng bao bảo quản cà chua

... trình sản xuất chitin – chitosan từ vỏ tơm Trong qúa trình thủy phân vỏ tôm thực enzyme protease  Tổng quan ứng dụng chitosan bảo quản cà chua  Xây dựng quy trình để bảo quản cà chua chitosan. .. ngày bảo quản 53 Bảng 3.4: Mẫu bảo quản thƣờng 2.0% chitosan sau 20 ngày bảo quản 53 Bảng 3.5: Mẫu bảo quản lạnh 2.0% chitosan sau 30 ngày bảo quản 54 Bảng 3.6: Mẫu bảo quản lạnh 0% chitosan. .. nghiên cứu sử dụng chitosan làm màng bao bảo quản rau vừa thân thiện với mơi trường vừa an tồn thực phẩm 1.2 Mục đích khóa luận: Tìm hiểu phương pháp bảo quản cà chua màng bao chitosan 1.3 Mục