1.TỔNG QUAN 1.1.Giới Thiệu Về Rượu Vang Rượu vang là một loại thức uống có hương vị đặc trưng,độ cồn nhẹ. Rượu vang đỏ thường được lên men từ nước ép và vỏ quả nho, còn rượu vang trắng được lên men chỉ từ nước nho. Nước ép từ các hoa quả khác có thể được lên men tạo thành rượu, nhưng thường khi nhắc đến từ rượuvang (ở ngôn ngữtương ứng) cho mục đích thương mại chỉđược sử dụng cho rượu lên men từ nho Rượu vang được lên men không qua chưng cất. Nồng độ rượu dao động từ 10 – 15o. 1.2. Phân Loại Rượu Vang 1.2.1Phân loại theo độ ngọt Rượu vang khô (dry wine) Rượu vang bán ngọt (semidry wine) Rượu vang ngọt (sweet wine) 1.2.2.Phânloạitheoquá trình lên men Rượu vang tự nhiên (Natural wine) Rượu vang cao độ (Fortified wine) 1.2.3. Phân loạitheolượng CO2 Rượu vang không có gas (table wine). Rượu vang có gas (sparkling wine): 2 loại o Rượu vang có gas tự nhiên: Champagne. o Rượu vang có gas nhân tạo: o Carbonated wine 1.2.4.Phân loại theo màu Rượu vang trắng (White wine): Chablis,Pinot Blanc,Rhinewine, Riesling. Rượu vang hồng (Rose wine): Rose, Vonorosso. Rượu vang đỏ (Red wine): Barbera, Claret,Carnelian, Gamay, George. 1.2.5.Phân loại theo nơi sản xuất Phân loại theo quốc gia: o Rượu vang Pháp o Rượu vang Úc o Rượu vang Tây Ban Nha Phân loại theo vùng: o Bordeaux o Burgandy o California o Chablis. . .