1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen

63 368 3

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 63
Dung lượng 1,06 MB

Nội dung

Tiểu luận, Luận văn, Đồ án, KHÓA LUẬNTiểu luận, Luận văn, Đồ án, KHÓA LUẬNTiểu luận, Luận văn, Đồ án, KHÓA LUẬN TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen

Ngày đăng: 22/04/2018, 23:03

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
1. Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ chế biến thực phẩm, nhà xuất bản đại học quốc gia Tp. HCM, 2011 Khác
2. Tống Văn Hằng, Cở sở sinh hóa và kỹ thuật chế biến trà, Nhà xuất bản Tp.HcM, 1985 Khác
3. Đồng Thị Thanh Thu, Sinh Học Ứng Dụng, Nhà xuất bản Đại Học quốc gia Tp.HCM Khác
4. Zhen Y. , Chen Z. , Cheng S. , Chen M. , Tea: Bioactivity and Therapeutic Potential, Taylor & Francis, 2002 Khác
5. Ho C. T. , Lin J. K, Shahidi F. , Tea and tea products: Chemistry and Health- Promoting Properties, Taylor & Francis Group, LLC 2009 Khác

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1: Cây chè Camellia sinensis - TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen
Hình 1 Cây chè Camellia sinensis (Trang 4)
Bảng 1: Sự phân bố nước trong búp trà Các bộ phận của búp trà Hàm lượng nước (tính bằng %) - TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen
Bảng 1 Sự phân bố nước trong búp trà Các bộ phận của búp trà Hàm lượng nước (tính bằng %) (Trang 6)
Bảng 2: Hàm lượng tanin ở các loại lá chè (% tổng lượng tanin chung) - TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen
Bảng 2 Hàm lượng tanin ở các loại lá chè (% tổng lượng tanin chung) (Trang 9)
Bảng 4: Sự thay đổi hàm lượng caffeine theo mùa sinh trưởng - TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen
Bảng 4 Sự thay đổi hàm lượng caffeine theo mùa sinh trưởng (Trang 14)
Bảng 5: Thành phần tinh dầu trà đen. - TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen
Bảng 5 Thành phần tinh dầu trà đen (Trang 18)
Bảng 7: Hàm lượng các chất hòa tan trong búp trà. (% theo IA. Khocholova) - TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen
Bảng 7 Hàm lượng các chất hòa tan trong búp trà. (% theo IA. Khocholova) (Trang 21)
Bảng 8:Thành phần trong chè nguyên liệu và thành phẩm - TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen
Bảng 8 Thành phần trong chè nguyên liệu và thành phẩm (Trang 22)
Hình 3: Băng tải phân loại và làm sạch chè - TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen
Hình 3 Băng tải phân loại và làm sạch chè (Trang 30)
Hình 5: Thiết bị vò chè - TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen
Hình 5 Thiết bị vò chè (Trang 39)
Hình 6: máy sàng tơi - TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen
Hình 6 máy sàng tơi (Trang 42)
Sơ đồ oxy hóa và ngưng tụ các chất cathesin dưới tác dụng của enzyme hay nhiệt độ. - TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen
Sơ đồ oxy hóa và ngưng tụ các chất cathesin dưới tác dụng của enzyme hay nhiệt độ (Trang 45)
Hình 7: Buồng lên men - TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen
Hình 7 Buồng lên men (Trang 49)
Hình 8: Nguyên lí thiết bị sấy băng tải - TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen
Hình 8 Nguyên lí thiết bị sấy băng tải (Trang 53)
Bảng 13: Tham số kĩ thuật của băng tải PVC 3 dãy con lăn - TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen
Bảng 13 Tham số kĩ thuật của băng tải PVC 3 dãy con lăn (Trang 56)
Hình 9: Máy sàng dãy con lăn - TIỂU LUẬN công nghệ chế biên trà đen
Hình 9 Máy sàng dãy con lăn (Trang 56)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w