THỬ NGHIỆM VIỆC TIÊM CHẾ PHẨM VITAMIN B.COMPLEX – C CHO HEO CON SAU CAI SỮA TỪ 26 – 60 NGÀY TUỔI Khóa luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng Bác sỹ Thú y.

Lượng thức ăn không được tiêu hóa sẽ là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn đường ruột phát triển làm phá vỡ trạng thái cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột, gây rối loạn tiêu hóa dẫn đế

i

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA CHĂN NUÔI – THÚ Y

***************

ĐỖ THÀNH CHUNG

THỬ NGHIỆM VIỆC TIÊM CHẾ PHẨM VITAMIN B.COMPLEX – C CHO HEO CON

SAU CAI SỮA TỪ 26 – 60 NGÀY TUỔI

Khóa luận được đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp bằng Bác sỹ Thú y

Giáo viên hướng dẫn

ThS ĐỒ VẠN THỬ

Tháng 08/2012

ii

XÁC NHẬN CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

Họ tên sinh viên thực tập: ĐỖ THÀNH CHUNG

Tên luận văn: “Thử nghiệm việc tiêm chế phẩm vitamin B.Complex – C

cho heo con sau cai sữa từ 26 – 60 ngày tuổi”

Đã hoàn thành sửa chữa luận văn theo đúng yêu cầu của giáo viên hướng dẫn

và các ý kiến nhận xét, đóng góp của Hội đồng chấm thi tốt nghiệp Khoa Chăn

Nuôi – Thú Y tháng 08/2012

Giáo viên hướng dẫn

iii

LỜI CẢM ƠN

Kính dâng lên cha mẹ, người đã sinh thành, nuôi dưỡng, dạy dỗ và là điểm tựa tinh thần cho con trong cuộc sống

 Xin trân trọng cảm ơn:

Ban giám hiệu, Ban chủ nhiệm Khoa Chăn Nuôi Thú Y, Trường Đại Học Nông Lâm TP Hồ Chí Minh và trại tuyển chọn giống và gieo tinh nhân tạo Hai Chung đã tạo mọi điều kiện thuận lợi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu của em

 Trân trọng biết ơn quý thầy, cô:

Khoa Chăn Nuôi Thú Y Trường Đại Học Nông Lâm TP HCM đã truyền đạt những kiến thúc quý báu và tận tình chỉ dẫn em trong suốt quá trình học tập

 Khắc ghi công ơn:

Các cô chú, anh chị em công nhân đã nhiệt tình giúp đỡ, tạo điều kiện thuận lợi

để em hoàn thành tốt quá trình thực tập tốt nghiệp

Tất cả các bạn bè trong và ngoài lớp đã động viên, giúp đỡ và chia sẻ những vui buồn trong suốt thời gian học tập và thực hiện đề tài

Xin chân thành cảm ơn

100 heo con sau cai sữa ở 26 ngày tuổi được nuôi đến 60 ngày tuổi Thí nghiệm được bố trí theo kiểu hoàn toàn ngẫu nhiên một yếu tố với 2 lô thí nghiệm, được lặp lại 2 lần Các heo được chọn thí nghiệm đồng đều về giống, lứa tuổi, tình trạng sức khỏe tốt

Bố trí thí nghiệm:

Lô 1 (Đối chứng): TACB của trại

Lô 2 (Thí nghiệm): TACB của trại + tiêm chế phẩm vitamin B.Complex – C Kết quả thí nghiệm:

Trọng lượng trung bình của heo lúc 60 ngày tuổi ở lô 1 là 19,470 kg /con, lô

Hệ số biến chuyển thức ăn ở lô 1 là 1,63 so với lô 2 là 1,49

Tỷ lệ con tiêu chảy ở lô 1 là 72 % và lô 2 là 66 %

Tỷ lệ ngày con tiêu chảy ở lô 1 là 18,55 %, lô 2 với 18,12 %

Hiệu quả kinh tế tính sơ bộ của lô tiêm chế phẩm B.Complex – C cao hơn 12,91 %

so với lô ĐC

v

MỤC LỤC

TRANG

TRANG TỰA i

XÁC NHẬN CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN ii

LỜI CẢM ƠN iii

TÓM TẮT LUẬN VĂN iv

MỤC LỤC v

DANH SÁCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT ix

DANH SÁCH CÁC BẢNG x

DANH SÁCH CÁC HÌNH xi

DANH SÁCH SƠ ĐỒ xii

Chương 1MỞ ĐẦU 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Mục đích – yêu cầu 2

1.2.1 Mục đích 2

1.2.2 Yêu cầu 2

Chương 2 TỒNG QUAN 3

2.1 Cơ sở lý luận 3

2.1.1 Sinh lý tiêu hóa và hấp thu ở heo con 3

2.1.1.1 Heo con mới sinh 3

2.1.1.2 Quá trình tiêu hóa: 4

2.1.1.3 Heo cai sữa 5

2.1.2 Những thay đổi tác động lớn đến heo con khi cai sữa 6

2.1.2.1 Thay đổi về nguồn thức ăn 6

2.1.2.2 Thay đổi bộ máy tiêu hóa của heo con khi cai sữa 7

2.1.2.3 Thay đổi về môi trường bên ngoài 8

2.1.3 Sự phát triển về kích thước bộ máy tiêu hóa của heo con 8

vi

2.1.4 Những nghiên cứu về hội chứng tiêu chảy 9

2.1.4.1 Khái niệm 9

2.1.4.2 Cơ chế gây tiêu chảy trên heo 11

2.1.4.3 Nguyên nhân gây rối loạn tiêu hóa và hội chứng tiêu chảy

ở heo con 11

2.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng và phát dục

của heo con cai sữa 15

2.1.5.1 Yếu tố di truyền 15

2.1.5.2 Do ngoại cảnh và điều kiện chăm sóc 15

2.1.6 Tổng quan về vitamin 16

2.1.6.1 Khái niệm 16

2.1.6.2 Những nguyên nhân gây thiếu vitamin 17

2.1.6.2.1 Những nguyên nhân từ thức ăn 17

2.1.6.2.2 Những nguyên nhân do cơ thể thú 18

2.1.7 Tổng quan về vitamin B1 (THIAMIN) 18

2.1.7.1 Cấu tạo và đặc tính hóa học 18

2.1.7.2 Vai trò sinh học và các triệu chứng thiếu 19

2.1.7.3 Các chất kháng vitamin B1 (B1 – vitamin – antagonists) 19

2.1.7.4 Nhu cầu cung cấp B1 19

2.1.8 Tổng quan về vitamin B2 (RIBOFLAVIN) 20

2.1.8.1 Công thức cấu tạo 20

2.1.8.2 Vai trò sinh học 20

2.1.8.3 Triệu chứng thiếu 21

2.1.8.4 Nhu cầu và nguồn cung cấp 21

2.1.9 Tổng quan về vitamin B6 (PYRIDOXIN) 21

2.1.9.1 Cấu tạo của vitamin B6 21

2.1.9.2 Vai trò sinh lý 22

2.1.9.3 Các chất kháng vitamin B6 22

2.1.9.4 Những triệu chứng thiếu vitamin B6 23

vii

2.1.9.4.1 Đối với heo 23

2.1.9.4.2 Đối với gà, gà tây và vịt 23

2.1.9.5 Nhu cầu và nguồn cung cấp vitamin B6 23

2.1.10 Tổng quan về vitamin B12 (COBALAMIN) 24

2.1.10.1 Cấu trúc hóa học 24

2.1.10.2 Vai trò sinh học B12 và các triệu chứng thiếu 25

2.1.10.3 Nhu cầu 25

2.1.11 Tổng quan về vitamin C (ASCORBIC ACID) 26

2.1.11.1 Công thức cấu tạo 26

2.1.11.2 Vai trò sinh học và các triệu chứng thiếu 26

2.2 Vài nét về chế phẩm vitamin B.Complex – C dùng trong thí nghiệm 27

2.3 Giới thiệu về trại 28

2.3.1 Vị trí địa lý 28

2.3.2 Nhiệm vụ của trại 28

2.3.3 Cơ cấu đàn heo 28

Chương 3 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 30

3.1 Thời gian và địa điểm 30

3.2 Đối tượng thí nghiệm 30

3.3 Nội dung thí nghiệm 30

3.4 Phương pháp nghiên cứu 30

3.4.1 Phương pháp khảo sát 30

3.4.2 Bố trí thí nghiệm 31

3.5 Điều kiện nuôi dưỡng chăm sóc heo thí nghiệm 32

3.5.1 Thức ăn thí nghiệm 32

3.5.2 Chuồng trại 32

3.5.3 Chăm sóc, nuôi dưỡng 33

3.5.4 Vệ sinh thú y 33

3.6 Các chỉ tiêu theo dõi 34

3.6.1 Tăng trọng 34

viii

3.6.2 Lượng ăn 34

3.6.3 Hệ số biến chuyển thức ăn 34

3.6.4 Chỉ tiêu về sức sống 34

3.6.5 Hiệu quả kinh tế 35

3.6.6 Xử lý số liệu 35

Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 36

4.1 Trọng lượng bình quân của heo thí nghiệm 36

4.2 Tăng trọng bình quân của heo ở các lô thí nghiệm 37

4.3 Tăng trọng tuyệt đối của heo ở các lô thí nghiệm 38

4.4 Lượng thức ăn tiêu thụ bình quân 39

4.5 Hệ số chuyển biến thức ăn 41

4.6 Tỷ lệ con tiêu chảy 42

4.7 Tỷ lệ ngày con tiêu chảy 43

4.8 Tỷ lệ nuôi sống của heo thí nghiệm 44

4.9 Tổng kết chỉ tiêu theo dõi 45

4.10 Hiệu quả kinh tế 46

Chương 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 47

5.1 Kết luận 47

5.2 Đề nghị 47

TÀI LIỆU THAM KHẢO 48

PHỤ LỤC 50

LTATTTB : Lượng thức ăn tiêu thụ trung bình

HSBCTA : Hệ số chuyển biến thức ăn

TLCTC : Tỷ lệ con tiêu chảy

TLNCTC : Tỷ lệ ngày con tiêu chảy

x

DANH SÁCH CÁC BẢNG

TRANG

Bảng 2.1 PH ở những đoạn khác nhau của ống tiêu hóa heo con sau cai sữa 7

Bảng 2.2 Kích thước và dung tích bộ máy tiêu hóa heo con từ sơ sinh đến

70 ngày tuổi 8

Bảng 3.1 Bố trí thí nghiệm 31

Bảng 3.2: Lịch tiêm phòng heo con của trại 34

Bảng 4.1 Trọng lượng bình quân của heo TN 36

Bảng 4.2 Tăng trọng trung bình của heo trong các lô TN 38

Bảng 4.3 Tăng trọng tuyệt đối của heo trong các lô TN 38

Bảng 4.4 Lượng thức ăn tiêu thụ bình quân 40

Bảng 4.5 Hệ số biến chuyển thức ăn của heo ở các lô TN 41

Bảng 4.6 Tỷ lệ con tiêu chảy 42

Bảng 4.7 Tỷ lệ ngày con tiêu chảy 43

Bảng 4.8 Tỷ lệ nuôi sống của heo TN 44

Bảng 4.9 Tổng kết các chỉ tiêu theo dõi 45

Bảng 4.10 Hiệu quả kinh tế 46

xi

DANH SÁCH CÁC HÌNH

TRANG

Hình 2.1 Công thức cấu tạo Vitamin B1 18

Hình 2.2 Công thức cấu tạo vitamin B2 20

Hình 2.3 Công thức cấu tạo vitamin B6 21

Hình 2.4 Công thức cấu tạo vitamin B12 24

Hình 2.5 Công thức cấu tạo vitamin C 26

Hình 3.1 Ô chuồng nuôi heo cai sữa 27

Một trong những yếu tố quan trọng là vấn đề chăm sóc và dinh dưỡng để nâng cao sức đề kháng của vật nuôi, nhằm tránh các bệnh thường gặp nhưng gây tổn thất lớn như: bệnh gây tiêu chảy, hô hấp, còi cọc… đặc biệt là trong giai đoạn heo cai sữa Giai đoạn này có ý nghĩa quan trọng, nó quyết định một phần đến chất lượng sản phẩm và hiệu quả kinh tế của suốt quá trình chăn nuôi vì mặc dù tăng trọng nhanh nhưng tỷ lệ hao hụt cũng rất cao, do heo con thường mắc các bệnh về đường ruột mà đáng chú ý là bệnh tiêu chảy Vì vậy, vấn đề được quan tâm hàng đầu ở heo con sau cai sữa là làm sao cải thiện được sự tăng trọng và giảm tỷ lệ tiêu chảy

Heo cai sữa chịu ảnh hưởng lớn từ môi trường bên ngoài như: xa mẹ, tách bầy, phân đàn thí nghiệm, nhiệt độ và ảnh hưởng trực tiếp sự thay đổi thức ăn từ sữa

mẹ sang thức ăn thô làm cơ thể không có khả năng tổng hợp, phân tiết đủ do các tuyến tiêu hóa chưa phát triển hoàn chỉnh Do đó việc bổ sung vitamin C và B.Complex là cần thiết để tăng sức đề kháng và dinh dưỡng cho heo

Để có cơ sở cho việc nghiên cứu các chất để cải thiện được khả năng tăng trọng, kích thích sinh trưởng; đồng thời tăng sức đề kháng để phòng ngừa một số

2

bệnh trên nhóm heo sau cải sữa đặc biệt là bệnh tiêu chảy, được sự phân công của

Bộ môn Cơ thể Ngoại Khoa – Khoa Chăn Nuôi Thú Y – Trường Đại Học Nông Lâm TP.HCM, dưới sự hướng dẫn của Ths Đỗ Vạn Thử, chúng tôi đã tiến hành thực hiện đề tài: “Thử nghiệm việc tiêm chế phẩm B – complex C cho heo con sau cai sữa từ 26 – 60 ngày tuổi”

1.2 MỤC ĐÍCH – YÊU CẦU

1.2.1 Mục đích

 Xác định hiệu quả về tăng trọng và tăng sức đề kháng của việc bổ sung vitamin C và vitamin B.Complex cho heo con sau cai sữa từ 26 đến 60 ngày tuổi để đánh giá mức độ nâng cao sức khỏe của gia súc và hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi

3

Chương 2 TỔNG QUAN

2.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN

2.1.1 Sinh lý tiêu hóa và hấp thu ở heo con

2.1.1.1 Heo con mới sinh

Trong thời gian mang thai, cơ thể heo con đã dần phát triển các tế bào phức tạp nhằm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho thời kỳ sau cai sữa Các chức năng của

cơ quan tiêu hóa đã được phân chia vào thời kỳ đầu mang thai Sau đó cấu tạo của chúng trở nên hoàn thiện hơn làm tăng khả năng tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng

Theo Đào Trọng Đạt và ctv (1995), heo con mới sinh không có sự sản sinh acid trong dạ dày Điều đó làm cho globulin miễn dịch trong sữa đầu cũng như vi khuẩn đi qua dạ dày vào ruột một cách dễ dàng Khi còn theo mẹ, heo con đã quen

với sự tiêu hóa và hấp thu sữa đó sẽ làm gia tăng dòng vi khuẩn có lợi Lactobacillus

species plurie trong dạ dày và đường ruột Nhóm vi khuẩn này sử dụng đường

lactose trong sữa để sản sinh acid lactic, là nguyên nhân giảm pH trong dạ dày Sự acid hóa này nhằm thúc đẩy quá trình tiêu hóa, ngăn chặn sự phát triển của các vi sinh vật có hại cho heo con

Heo con mới sinh ra có tốc độ sinh trưởng nhanh, cường độ trao đổi chất lớn

và trọng lượng heo con tăng nhanh Trong vòng 10 – 14 ngày, thể trọng tăng gấp 2 – 3 lần, sau 2 tháng heo con có thể tăng lên đến 14 – 15 lần so với trọng lượng sơ sinh (Đào Trọng Đạt và Phan Thanh Phượng, 1996) Trong khi đó hệ tiêu hóa lại

4

hoạt động yếu, một số men tiêu hóa còn thiếu Do đó dễ gây rối loạn tiêu hóa, làm giảm sức đề kháng của cơ thể Khi bắt đầu cai sữa, cấu tạo và chức năng của hệ thống tiêu hóa thay đổi nhanh nhất, là thời kỳ mà khả năng tiêu hóa dễ bị ảnh hưởng

2.1.1.2 Quá trình tiêu hóa:

Nếu heo con được bú sữa đầu đầy đủ thì trong vòng 24 tiếng sau khi sinh, dạ dày, tuyến tụy, ruột non sẽ phát triển nhanh Sự phát triển này phụ thuộc vào sự phát triển của bề mặt nhung mao và vi nhung mao (microvilli) và chịu ảnh hưởng bởi hormone và các yếu tố sinh trưởng có trong sữa đầu

Sau khi heo con sinh ra lượng axit amin hấp thu và đường bị giảm sút Sữa đầu có tác dụng thúc đẩy hoạt động của sự thủy phân Các enzyme phân giải đường lactose, saccharose, maltose và protein 24 giờ sau sẽ tăng cao hơn so với lúc mới sinh Chỉ có chất đạm tại ruột là giảm xuống Sau khi heo con sinh ra, trong vòng 24 tiếng, lượng enzyme phân giải saccharose và maltose cùng gia tăng, nhưng lượng phân giải fructose tăng nhiều hơn so với glucose

Ở thời kì đầu, khả năng tiêu hóa và bài tiết sucrose và maltose được phát triển riêng biệt Trong sữa đầu có các chất giúp heo con phát triển hệ thống tiêu hóa Hơn nữa cơ quan tiêu hóa đã được phát triển về cấu tạo và chức năng Nếu được bú sữa thì lượng chất đạm và peptid sẽ được dự trữ đầy đủ Những chất này sẽ có tác dụng tương hỗ cho ruột và bề mặt biểu bì Thông qua thành ruột sẽ tạo miễn dịch bảo vệ cho cơ thể

Theo Lê Hải (1981), heo con mới sinh đồng hóa tốt protein của sữa Trong sữa đầu có chất ức chế trypsin bảo vệ protein khỏi bị phân hủy, điều này giúp cho heo con hấp thu tốt các immunoglobulin dưới dạng các phân tử nguyên vẹn Trong

dạ dày heo con, những ngày đầu có một lượng nhỏ trypsin và chymotrypsin, vì vậy heo con đồng hóa protein có nguồn gốc động vật và thực vật kém hơn nhiều so với protein sữa Mức tích lũy protein có nguồn gốc động vật và thực vật kém hơn nhiều

5

so với protein sữa Mức tích lũy protein ở heo con vào các lứa tuổi 3 – 7, 14, 42 và

56 ngày tuổi tương ứng với 31, 40, 50 và 67 g/ngày

Heo con đồng hóa đường sữa sau khi được lên men lactase của ruột non phân giải lactose thành glucose Số lượng α – amylase và maltase trong ruột non tăng dần đến 5 tuần tuổi, nhờ đó lúc này heo con có khả năng tiêu hóa được tinh bột và oligosaccharide Khác với heo trưởng thành, ở heo con mới sinh, glucid (đường, tinh bột) chuyển hóa không đáng kể thành axit lactic, sự chuyển hóa này xảy ra do kết quả lên men sữa trong dạ dày (Lê Hải, 1981)

Theo Frank và ctv (1996), sự hấp thu lipid dưới dạng axit béo tự do và monoglycerid theo quá trình thẩm thấu vào bạch huyết, sau đó được phân phối đi khắp cơ thể Khả năng tiêu hóa chất béo của heo con tăng dần theo tuổi của chúng Tính dễ tiêu hóa của lipid có thể tăng từ 69 % trong tuần lễ đầu tiên sau khi cai sữa lên 88 % sau 4 tuần cai sữa Sự bài xuất lipase theo dịch tụy ở heo con có thể tăng đến 3 – 4 tuần tuổi song song với bài xuất mật, thúc đẩy sự phân giải và đồng hóa

mỡ nhờ đó được nhũ tương hóa tốt Tỷ lệ đồng hóa mỡ ở heo con tỷ lệ nghịch với chiều dài của các axit béo Các axit béo chưa bão hòa được hấp thu nhanh hơn so với các axit béo đã bão hòa (trích dẫn Phạm Tất Thắng, 2004)

2.1.1.3 Heo cai sữa

Sau khi bú sữa đầu hệ thống tiêu hóa còn tiếp tục phát triển trong thời gian

bú sữa Nếu cai sữa càng chậm thì hệ tiêu hóa càng phát triển Sau khi cai sữa, ruột phát triển tốt thì heo con sẽ chuyển hóa dễ dàng chất dinh dưỡng từ thức ăn hỗn hợp

Cai sữa lúc 3 – 4 tuần tuổi thì gặp hai khó khăn sau đây:

 Thứ nhất , heo con bị chuyển thức ăn từ sữa sang thức ăn hỗn hợp, lượng thức ăn ăn vào ít, bởi vì cấu tạo và chức năng của thành ruột không thích nghi được với sự thay đổi nhanh chóng như trên Heo con mất một số thời gian để duy trì đà tăng trưởng (khoảng 5 ngày)

6

 Thứ hai, khi tiến hành cai sữa ruột sẽ thay đổi chức năng hoàn toàn

vì nguồn cung cấp dinh dưỡng bị thay đổi đột ngột Vì vậy cần xác định trước thời gian cai sữa và định hướng nuôi dưỡng cho đặc tính tiêu hóa của heo được thích nghi dần Tuy nhiên vấn đề có thể xảy ra là heo không chịu ăn thức ăn hỗn hợp và dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng

Giai đoạn sau cai sữa hệ thống enzyme (lactase, glucosidase, protease) lại giảm nhưng maltase lại tăng Do đó, khả năng hấp thu chất dinh dưỡng cũng giảm Ngoài ra, trong giai đoạn này hệ thống men tiêu hóa chưa phân tiết đầy đủ, do đó thức ăn không được tiêu hóa và hấp thu một cách trọn vẹn Lượng thức ăn không được tiêu hóa sẽ là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn đường ruột phát triển làm phá

vỡ trạng thái cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột, gây rối loạn tiêu hóa dẫn đến tiêu chảy

Sau khi cai sữa khoảng 10 ngày, dạ dày sẽ dần dần phát triển Tuy nhiên trong vòng 3 ngày đầu độ lớn ruột non bị giảm sút và sau 10 ngày cũng không thể hồi phục như ban đầu Thế nhưng ngược lại ruột già lại phát triển rất nhanh giúp heo con có thể sống độc lập sau cai sữa

Các cơ quan liên quan tới bộ máy tiêu hóa cũng phát triển hoàn toàn khác nhau Ví

dụ như gan sau khi cai sữa ở tuần thứ hai phát triển rất nhanh góp phần gia tăng hoạt động trao đổi chất

2.1.2 Những thay đổi tác động lớn đến heo con khi cai sữa

2.1.2.1 Thay đổi về nguồn thức ăn

Thông thường heo con được cho làm quen với thức ăn khi 7 – 10 ngày tuổi

Và nguồn thức ăn chính của heo con là sữa mẹ đến khi cai sữa thì nguồn thức ăn rất ngon miệng, giàu dinh dưỡng và dễ tiêu hóa này bị thay thế hoàn toàn bằng nguồn thức ăn mà chúng cho là thức ăn phụ với những thành phần khó tiêu hóa hơn và kém ngon miệng hơn Sự thay đổi này làm cho heo con ăn ít và có thể ảnh hưởng lớn đến tăng trưởng và sức khỏe của heo Vì vậy thức ăn cho heo cai sữa ngoài việc

át các nhóm vi khuẩn có lợi và gây hiện tượng loạn khuẩn đường tiêu hóa, từ đó gây tiêu chảy và các bệnh khác và cuối cùng là ảnh hưởng đến khả năng tăng trọng của heo con.

Bảng 2.1 PH ở những đoạn khác nhau của ống tiêu hóa heo con sau cai sữa

(Nguồn: Makkink, 1994; trích dẫn tài liệu hội thảo của công ty Biomin, 2004)

2.1.2.2 Thay đổi bộ máy tiêu hóa của heo con khi cai sữa

Màng nhày ruột non có những thay đổi khi heo được cai sữa ở 3 – 4 tuần tuổi So với trước khi cai sữa, nhung mao (để hấp thu dưỡng chất) ngắn đi 75 % trong vòng 24 tiếng sau khi cai sữa và tình trạng ngắn này vẫn tiếp tục nhưng giảm dần cho đến ngày thứ 5 sau cai sữa (Hampson and Kidder, 1986) Mào ruột lại sâu hơn bình thường Mào ruột là nơi mà tế bào của chúng sẽ di chuyển dần lên đỉnh nhung mao để trở thành tế bào ruột trưởng thành với vi nhung mao hấp thu chất dinh dưỡng Hamston (1986) không thấy có phản ứng viêm ở phần đầu ruột non mặc dù Miller và Ctv (1984) cho rằng việc thức ăn giặm trước khi cai sữa có thể là nguyên nhân khơi mào phản ứng viêm ở giai đoạn sau cai sữa (Nguồn: Trần Thị Dân, 2005)

8

Việc giảm chiều dài của nhung mao và hình dạng chưa trưởng thành của quần thể tế bào ruột (do tốc độ thay thế nhanh) có thể giúp giải thích tại sao heo cai

sữa tăng nhạy cảm đối với bệnh do Escherichia coli Những thay đổi của nhung

mao và mào ruột được thiết lập trong vòng 5 ngày và kéo dài trong ít nhất 5 tuần Ở heo chưa cai sữa, chiều cao của nhung mao ít thay đổi hoặc có thể giảm chút ít và

độ sâu của mào ruột tăng dần dần nhưng với tốc độ chậm hơn Do đó nếu cai sữa sớm thì cần lưu ý đến những thay đổi trên để có chế độ dinh dưỡng hợp lý

Nguyên nhân chính xác của những thay đổi trên vẫn chưa rõ ràng Ở heo chưa cai sữa, những thay đổi của nhung mao và mào ruột có thể do thay đổi dưỡng chất trong ruột, biến dưỡng của vi sinh vật đường ruột (tạo axit béo chuỗi ngắn nên kích thích sự tái sinh tế bào) và các thành phần có tính kháng nguyên trong thức ăn

2.1.2.3 Thay đổi về môi trường bên ngoài

Khi heo con bị cách ly nghĩa là đã mất đi nguồn thức ăn hấp dẫn, mất sự bảo

vệ và nguồn sưởi ấm làm heo con bị ảnh hưởng lớn đến tâm lý, dẫn đến stress, hệ miễn dịch bị ảnh hưởng xấu heo con dễ bị mắc bệnh và mắc bệnh ở giai đoạn này thì rất nguy hiểm, có thể dẫn đến tử vong

2.1.3 Sự phát triển về kích thước bộ máy tiêu hóa của heo con

Theo Trần Cừ và ctv (1985), bộ máy tiêu hóa ở heo con phát triển rất nhanh Heo sơ sinh, dung tích dạ dày nhỏ, đến 10 ngày tuổi tăng gấp 3 lần, ở 20 ngày tuổi thì sức chứa của dạ dày đạt 200 ml đến 2 tháng tuổi có thể chứa 2 lít Ở ngày đầu, dung tích ruột non khoảng 100 ml, 20 ngày sau đã tăng 7 lần và đến tháng thứ 3 đạt được 6 lít Ruột già ở heo sơ sinh có dung tích 40 – 50 ml, 20 ngày sau tăng lên 100

ml và sau đó tăng rất nhanh cả về trọng lượng đến chiều dài ruột Sự phát triển nhanh về kích thước và dung tích bộ máy tiêu hóa heo con sơ sinh được ghi nhận trong bảng sau:

Chiều dài (m)

Dung tích (ml)

Chiều dài (m)

Dung tích (ml)

1 25 3,8 100 0,8 40

10 73 5,6 200 90

20 213 7,3 700 100

70 1815 16,5 6000 2100 (Nguồn: A V Kavasnhixki, 1951; trích dẫn bởi Trần Cừ, 1972)

Qua bảng 2.2, ta nhận thấy, kích thước và dung tích bộ máy tiêu hóa phát

triển mạnh ở giai đoạn từ 20 – 70 ngày tuổi và kém phát triển từ giai đoạn sơ sinh

đến 20 ngày tuổi Do đó, trong giai đoạn này khả năng hoạt động của bộ máy tiêu

hóa heo con còn kém nên khi heo chuyển qua thức ăn hỗn hợp sẽ gây bệnh ở đường

ruột, nhất la tiêu chảy

Tóm lại, bộ máy tiêu hóa heo con phát triển chưa hoàn thiện, đồng thời rất dễ

bị stress do các điều kiện ngoại cảnh, vì thế việc cai sữa phải tiến hành từ từ, thức

ăn tập ăn phải thơm ngon (giống mùi sữa mẹ), đầy đủ thành phần dinh dưỡng, dễ

tiêu hóa

2.1.4 Những nghiên cứu về hội chứng tiêu chảy

2.1.4.1 Khái niệm

Tiêu chảy là một hiện tượng rối loạn tiêu hóa Nhu động ruột co thắt quá độ

làm cho những chất chứa trong ruột non, ruột già thải qua hậu môn quá nhanh,

dưỡng chất không kịp tiêu hóa, ruột già chưa hấp thu được nước, tất cả được tống ra

hậu môn ở dạng lỏng hay dạng sền sệt Hậu quả nghiêm trọng là cơ thể mất quá

nhiều nước, chất điện giải và ngộ độc các loại độc tố do vi khuẩn gây bệnh tiêu

chảy gây ra, con vật suy nhược rất nhanh và có thể chết

10

Tiêu chảy là triệu chứng lâm sàng của một quá trình bệnh lý, sinh lý trên đường tiêu hóa mà biểu hiện là thú đi phân loãng, đôi khi có mùi tanh, có máu, chất nhầy, bọt khí… Roux đã định nghĩa “tiêu chảy là hội chứng đặc trưng bởi sự tống phân nhanh và phân nhiều nước” (dẫn liệu Nguyễn Thị Hải Yến, 2005)

Heo bị tiêu chảy thường mất nước, mất chất điện giải và kiệt sức Những heo khỏi bệnh thường chịu hậu quả còi cọc, thiếu máu, chậm lớn dẫn đến tỷ lệ nuôi sống thấp và tỷ lệ chết cao Bệnh thường xuất hiện ở cả 3 lứa tuổi: heo sơ sinh, heo con theo mẹ và heo sau cai sữa

11

2.1.4.2 Cơ chế gây tiêu chảy trên heo

Nguyên nhân không do vi sinh vật Do vi sinh vật có hại

Stress Nhiễm trùng đường tiêu hóa Độc tố vi sinh vật Viêm ruột

Giảm sức đề kháng Kích thích nhu động ruột

Mất nước, mất chất điện giải

Vi sinh vật có hại phát triển

Sơ đồ 2.1 Cơ chế gây tiêu chảy trên heo 

2.1.4.3 Nguyên nhân gây rối loạn tiêu hóa và hội chứng tiêu chảy ở heo con

 Do đặc điểm của bộ máy tiêu hóa heo con

Trong vòng 2 tuần lễ sau khi sinh, heo con chỉ có thể tiêu hóa được sữa hoặc

loại thức ăn tập ăn với thành phần chủ yếu là sữa Trên những bầy heo quá đông,

hoặc phải nuôi hộ vì heo nái mẹ mắc bệnh, nếu sử dụng thức ăn không đúng, thí dụ

dùng sữa đặc có đường cho heo con bú sẽ dẫn đến tiêu chảy vì đường saccharose

không thể tiêu hóa trong giai đoạn này Sự tập ăn cũng phải được cân nhắc, phải sử

12

dụng các loại thức ăn tập ăn có chất lượng cao, nếu tập ăn bằng thức ăn có chất lượng kém, do heo con không thể tiêu hóa được sẽ dẫn đến tiêu chảy

 Do các yếu tố quản lý, chăm sóc chưa hợp lý với 6 vấn đề chủ yếu sau

Không cho heo con bú sữa đầu đầy đủ: sữa đầu ngoài thành phần dinh dưỡng cao, có chứa các kháng thể từ mẹ truyền sang, giúp heo con phòng chống bệnh trong 3 – 4 tuần lễ đầu

Nếu không tiêm phòng cho nái, việc heo bú sữa đầu cũng không tạo ra được cho heo con khả năng phòng bệnh Không úm cho heo con, hoặc úm không đúng quy cách làm heo con bị lạnh, hệ tiêu hóa sẽ hoạt động yếu, thể hiện qua sự giảm nhu động ruột, giảm phân tiết dịch tiêu hóa, dẫn đến tình trạng không tiêu, rồi viêm ruột, tiêu chảy

Không cấp sắt cho heo con: sắt rất cần cho heo con để thành lập hồng cầu, do trong sữa mẹ chứa rất ít chất sắt, do đó phải cấp thêm cho heo con bằng cách chích chất sắt Thiếu sắt sẽ dẫn đến thiếu máu, là một trong những nguyên nhân quan trọng dẫn đến tiêu chảy

Do heo mẹ mắc hội chứng M.M.A (còn gọi là hội chứng viêm vú, viêm tử cung, kém sữa): sự nhiễm trùng vú hoặc tử cung sau khi sinh sẽ gây vấy nhiễm vi trùng vào đường tiêu hóa heo con

Điều kiện vệ sinh kém: bao gồm không sát trùng chuồng nái trước khi sinh, cho nái ăn thức ăn kém phẩm chất, có chứa độc tố vi trùng nấm mốc Nguồn nước uống không sạch cũng được xem là nguyên nhân chính dẫn đến sự nhiễm trùng đường ruột

Các stress như cai sữa, nhốt lẫn với heo lạ có khả năng ngăn chặn chức năng của hệ thống miễn dịch Một số stress khác nhau làm tăng mức cortisol và các hormone khác trong hệ tuần hoàn của heo Cortisol hoạt động làm giảm sức đề kháng miễn dịch đối với các tác nhân lạ Cai sữa làm giảm đột ngột kháng thể thụ động cung cấp từ sữa và cùng với các stress khác sẽ làm tăng sự mẫn cảm của heo con với các bệnh đường ruột sau cai sữa (Straw và ctv, 1996)

13

 Do virus, vi sinh vật

Người ta cũng chứng minh được virus là một tác nhân gây tiêu chảy, thường

thấy là Rotavirus, Coronavirus… và chúng thường kết hợp với vi khuẩn E coli

Theo Nguyễn Bạch Trà 1996 các loại vi khuẩn như: E.coli có độc tố đường ruột trên heo sơ sinh, 3 tuần cai sữa, và gây tiêu chảy cấp, mất nước E.coli sinh độc

tố hướng mạch máu gây phù thủng Điều trị có hiệu quả khi chưa nhiễm độc máu

Salmonella spp gây bệnh trên mọi lứa tuổi, nhất là heo thịt, tiêu chảy cấp –

hoại huyết hoặc có máu

Clostridium perfringens type C, heo sơ sinh, tử số cao, viêm ruột có độc tố

và quá cấp

Ngoài ra còn do nhiều loại vi sinh vật khác nữa như Campylobacter,

Serpulina hyodysenteriae… trong đó vai trò của E.Coli là tác nhân gây bệnh quan

trọng trên các bệnh tiêu chảy của heo con

Bình thường hệ vi sinh vật có vai trò quan trọng trong sự tiêu hóa của heo con, khi heo con gặp điều kiện bất lợi (thiếu dưỡng chất, khí hậu không phù hợp ) Thì một số vi khuẩn trở thành gây bệnh, chiếm dưỡng chất trong ruột, sinh sôi nảy

nở và tạo độc tố làm tổn thương màng nhày niêm mạc ruột non.

 Do ký sinh trùng và nguyên sinh động vật

Tác động thông qua việc tranh chấp chất dinh dưỡng với kí chủ, tiết độc tố, làm giảm sức đề kháng và làm tổn thương niêm mạc đường tiêu hóa, tạo điều kiện cho các tác nhân khác tấn công gây bệnh Các loại ký sinh trùng như giun đũa, giun lươn, giun tóc, sán… lây nhiễm qua phân, nước tiểu, nước uống, rau sống… gây bệnh tiêu chảy Heo nhiễm giun thường bị tiêu chảy, gầy ốm, chậm lớn mặc dù ăn nhiều

Bệnh giun đũa là bệnh giun tròn phổ biến nhất, gây ra bởi Ascaris suum

Giun kí sinh ở ruột non, hút các chất dinh dưỡng và tiết ra độc tố ảnh hưởng đến phát triển của vật nuôi kí chủ Những ảnh hưởng chính do bệnh giun đũa gây ra tập trung ở ruột, gan, phổi và tim là tổn thương các cơ quan này khi ấu trùng di hành Khi ấu trùng di hành heo thường ho, heo con chậm phát triển, lông da xơ xác ấu

14

trùng gây viêm, xuất huyết gan và phổi Giun trưởng thành kí sinh làm viêm loét ruột Các sản phẩm của quá trình trao đổi chất của giun là độc tố trong cơ thể kí chủ, làm thú trúng độc trường diễn, lông da không bóng mượt, còi cọc, chậm lớn, hay tiêu chảy

Bệnh cầu trùng do Isospora suis gây bệnh tiêu chảy ở heo con từ 7 – 14 ngày tuổi Bệnh xảy ra nhiều vào mùa hè và mùa nóng Isospora suis là nguyên sinh

động vật (protozoa), có dạng hình cầu đường kính 20 micrometer, được gọi là noãn nang, là một trong những nguyên nhân gây bệnh tiêu chảy ở heo con Bệnh xảy ra khắp nơi trên thế giới, tại Châu Âu tỷ lệ nhiễm từ 26.9 % – 62.25 % và ở Việt Nam bệnh phổ biến trong các trại, hộ chăn nuôi với tỷ lệ nhiễm từ 20 – 56 % Heo con bị nhiễm noãn nang từ đường tiêu hóa, khi bị nhiễm noãn nang đến ruột non xâm nhập vào vách ruột và trải qua chu trình phát triển phức tạp, thời gian này mất khoảng 4 ngày, sau đó heo có biểu hiện tiêu chảy và thải noãn ra ngoài môi trường qua phân ở điều kiện thích hợp về nhiệt độ, ẩm độ và oxy chúng phát triển thành noãn nang gây nhiễm ( nguồn tin : nông nghiệp Việt Nam) Heo con tiêu chảy, phân thường có dạng sệt đến dạng lỏng, màu trắng đến vàng, không có máu trong phân

và tỷ lệ chết rất thấp, nhưng bệnh làm hư hại niêm mạc ruột đưa đến giảm sự hấp thu và heo chậm lớn

 Do dinh dưỡng

Theo Nguyễn Như Pho (2001), khi nguồn sữa bị cắt đứt, heo con không bú

sẽ ăn nhiều, trong khi đường tiêu hóa còn yếu, dẫn đến thức ăn không tiêu hóa hết, tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại phát triển tiết độc tố gây viêm ruột dẫn đến tiêu chảy

Do khẩu phần ăn có các dưỡng chất vượt quá nồng độ cho phép như: quá nhiều xơ, quá nhiều chất béo mà hệ thống tiêu hóa không đủ khả năng tiêu hóa hết

ví dụ như nếu quá nhiều chất xơ thì chất xơ đi qua hệ thống tiêu hóa nhanh làm nhu động ruột tăng dẫn đến tiêu chảy ( Võ Văn Ninh, 2004)

Do độc chất trong thức ăn, thường là do thức ăn lên men thối, thức ăn bị ẩm mốc

15

Nếu thiếu một số vitamin như: vitamin E, vitamin PP…làm sức chống chịu với vi sinh vật gây bệnh của màng nhày ở ruột bị yếu, lở loét ruột, gây sốt, kích thích nhu động ruột mạnh gây ra tiêu chảy

Do nước uống không đủ vệ sinh, nguồn nước bị nhiễm tạp chất như Clo, NH3, Nitrat…và các vi sinh vật có hại khác đều gây bất lợi cho đường tiêu hóa của heo con, làm cho heo dễ bị tiêu chảy (Nguyễn Bạch Trà 1996)

2.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng và phát dục của heo

con cai sữa

2.1.5.1 Yếu tố di truyền

Di truyển là khả năng truyền lại cho đời sau các đặc điểm di truyền của chúng Khả năng này được xác định bằng cách tính tỷ lệ phần trăm di truyền trong việc tạo nên giá trị kiểu hình, gọi là hệ số di truyền (h2) Người ta thường sử dụng

hệ số di truyền theo nghĩa hẹp và nó được tính theo công thức :h2 = VA/VP

Với VA: phương sai do giá trị di truyền cộng gộp

Vp: phương sai kiểu hình

Tính trạng tăng trọng sau cai sữa có mức độ di truyền trung bình h2 = 0.3 Giống: giữa các giống khác nhau thì có tốc độ sinh trưởng và phát dục khác nhau Thông qua di truyền các cá thể đời sau thừa hưởng gene quy định về khả năng sinh trưởng của bố mẹ Vì vậy, qua các cá thể , các giống khác nhau đều giữ được các đặc điểm riêng của mình

Cá thể: trong cùng một giống giữa các cá thể khác nhau có thể có sự sinh trưởng và phát dục khác nhau, một phần do di truyền biến dị, phần khác là do trong quá trình hình thành giao tử các cá thể khác nhau có các kiểu gene khác nhau nên một số cá thể có khả năng sinh trưởng tốt, điều này có ý nghĩa chọn lọc

2.1.5.2 Do ngoại cảnh và điều kiện chăm sóc

Khi điều kiện thời tiết thay đổi đột ngột, heo con bị stress nhiệt rất dễ mắc bệnh Theo Đào Trọng Đạt và Phan Thanh Phượng (1986), trong những yếu tố tiểu

Theo Võ Văn Ninh (1995), 80 % tiêu chảy ở heo con do bị viêm rốn, sức đề kháng giảm

Vì thế cần có quy trình nuôi dưỡng và chăm sóc heo hợp lý: cho heo ăn nhiều lần trong ngày và cho ăn mỗi lần một ít, giữ nhiệt độ ở mức 26 – 280C Theo

Hồ Thị Kim Hoa 2002) ẩm độ thích hợp cho vật nuôi dao động từ 50 – 70 %

2.1.6 Tổng quan về vitamin

2.1.6.1 Khái niệm

Vitamin là tập hợp chất hữu cơ có phân tử trọng tương đối nhỏ, có trong cơ thể với số lượng ít, nhưng không thể thiếu được, vì nó có vai trò rất quan trọng là tham gia cấu trúc nhóm ghép trong nhiều hệ thống enzym, xúc tác các phản ứng hoá học để duy trì mọi hoạt động sống bình thường như: sinh trưởng, sinh sản, bảo vệ

cơ thể và sản xuất các sản phẩm chăn nuôi…

Vitamin được chia thành vitamin tan trong dầu hoặc tan trong nước Các vitamin tan trong nước gồm các vitamin nhóm B (biotin, choline, folacin, niacin, axit pantothenic, riboflavin, thiamin, B6, B12) và vitamin C Các vitamin tan trong dầu gồm vitamin A, D, E và K

17

2.1.6.2 Những nguyên nhân gây thiếu vitamin

2.1.6.2.1 Những nguyên nhân từ thức ăn

Có thể do thức ăn, nước uống qua đường miệng thiếu vitamin

Do thức ăn sử dụng không có đủ vitamin bởi vì trong chăn nuôi công nghiệp người ta thường sử dụng thức ăn hỗn hợp khô, hầu như sử dụng rất ít hoặc không sử dụng rau xanh, mà vitamin phần lớn ở trong rau xanh Nếu như không bổ sung premix vitamin, thì tình trạng thiếu hụt hầu như không tránh khỏi

Sự thu hoạch thức ăn không hợp nhất là thức ăn xanh thu hoạch quá non hoặc quá già thì hàm lượng vitamin cũng bị giảm

Do quá trình chế biến thức ăn không thích hợp Mỗi loại vitamin có độ nhạy cảm với nhiệt độ và oxy khác nhau Vitamin C có độ nhạy cảm với nhiệt độ và oxy cao nhất, kế đến là vitamin E, vitamin A

Dữ trữ thức ăn không đúng quy cách cũng làm cho vitamin trong thức ăn dễ

bị hư hỏng

Do cân đối các chất dinh dưỡng trong khẩu phần Có thể quá dư thừa một chất dinh dưỡng nào đó mà lại thiếu chất kia nên đòi hỏi cơ thể phải chuyển hoá nhiều gây ra mất quân bình trao đổi chất, từ đó nó cần nhiều vitamin để tham gia trong cấu trúc enzyme xúc tác các phản ứng Chẳng hạn, khi khẩu phần có nhiều chất béo chưa no như dầu thực vật, dầu mỡ cá thì cần lưu ý bổ sung thêm nhiều vitamin E Vì vitamin E có chức năng chống oxy hoá nên nó bảo vệ tốt các acid béo chưa no trong thức ăn và trong cơ thể

Do mất cân đối giữa các vitamin với nhau Bởi vì phản ứng sinh hoá học không phải một vài enzyme thực hiện, mà nó là một chuỗi gồm nhiều enzyme khác nhau thực hiện Trong đó mỗi enzyme khác nhau thực hiện Trong đó mỗi enzyme

có một loại vitamin tham gia Chẳng hạn như sự tổng hợp vitamin C tốt khi có đủ vitamin A; sự hoạt hoá vitamin A mạnh khi có đủ vitamin E; nếu tăng vitamin A quá đơn điệu có thể dẫn đến tình trạng bại chân ở thú giống như thiếu vitamin D

Trong thức ăn có chất kháng vitamin ngăn sự hấp thu vitamin vào cơ thể

18

Khi sử dụng kháng sinh để trị bênh cho gia súc lâu ngày làm mất quân bình

vi sinh vật đường ruột, ức chế sự tổng hợp vitamin nhóm B của vi sinh vật trong ống tiêu hoá gây thiếu vitamin

2.1.6.2.2 Những nguyên nhân do cơ thể thú

Những giống thú khác nhau, giai đoạn sản xuất khác nhau có nhu cầu vitamin khác nhau

Ở trạng thái sức khoẻ bình thường, các nhóm có nhu cầu vitamin cao là thú

có tốc độ sinh trưởng nhanh, thú có tốc độ sinh trưởng chậm, thú có sức sản xuất thấp, thương phẩm

Ở trạng thái bệnh lý, thú ở trạng thái bị stress, trạng thái nhiễm khuẩn, trạng thái nhiễm siêu vi cần nhiều vitamin ở trạng thái sức khoẻ bình thường

2.1.7 Tổng quan về vitamin B1 (THIAMIN)

2.1.7.1 Cấu tạo và đặc tính hóa học

Hình 2.1 Công thức cấu tạo Vitamin B1

Vitamin B1 là một thành viên phổ biến nhất và phân bố khá rộng trong các vitamin nhóm B Trong tự nhiên vitamin B1 được tìm thấy ở dạng liên kết với protein bởi mạch phosphoryl Tế bào thực vật càng non thì sự trao đổi chất càng mạnh, nó càng tổng hợp ra nhiều thiamin Khi đã già rồi thì trong thân và lá không còn bao nhiêu vitamin B1

Vitamin B1 đặc biệt có nhiều trong nấm men Trong hạt cốc thì vitamin B1

có nhiều trong phần vỏ cám và phôi Phần dự trữ tinh bột hầu như có rất ít Vì lẽ đó cám cũng là nguồn cung cấp B1 khá tốt Trong tự nhiên B1 thường liên kết với

19

protein, khi đó nó sẽ trở nên rất bền vững Song trong các premix, trong thức ăn hỗn hợp thiamin – chloride (dạng tổng hợp) rất dễ bị phá hủy, sau một tháng dự trữ thì vitamin B1 hư hỏng hết phân nửa và sang tháng thứ hai dự trữ hầu như không còn

2.1.7.2 Vai trò sinh học và các triệu chứng thiếu

Cơ chế sinh học của thiamin đã được người ta biết rõ từ lâu, nó tham gia cấu trúc trong nhóm ghép của men decarboxylase, transketolase, những enzyme này đóng vai trò quan trọng trong trao đổi chất glucid Ngoài ra người ta còn nhận thấy

nó tham gia enzyme cholinesterase để phân giải chất acetylcholine ở các sinap thần kinh Giữ cho thần kinh ở trạng thái bình thường

Khi thiếu B1 thì keto huyết tăng lên cao, gây cho thú động kinh co giật, viêm dây thần kinh đưa đến bại liệt Ở bò trong giai đoạn bú sữa thiếu B1 thì một số vùng

vỏ não tế bào thần kinh bị hoại tử, thoái hóa gây ra các triệu chứng thần kinh đưa đến tử vong rất nhanh Triệu chứng phù thũng khi thiếu vitamin B1 xảy ra trên người rõ hơn ở thú (còn có tên là bệnh tê phù Beriberi)

2.1.7.3 Các chất kháng vitamin B1 (B1 – vitamin – antagonists)

Từ xưa người ta đã phát hiện ra rằng bên trong tế bào cơ của cá nước ngọt có loại men phân hủy thiamin gọi là thiaminase Nếu ta cho thú ăn loại cá tươi này thường xuyên đưa đến nguy hiểm gây ra bệnh giống như thiếu B1 Ngày nay người

ta còn phát hiện men thiaminase còn có trong một số loại cỏ ngoài đồng, cỏ ôn đới như cỏ Humulus lupulus L Thiamin dễ phân hủy trong quá trình ép viên thức ăn

Ngoài thiaminase ra, người ta còn tìm thấy một số loại hóa dược có cấu trúc gần giống thiamin nên nó trở thành chất kháng vitamin B1 Đó là chất amprolium, một loại dược phẩm được sử dụng để phòng, chống bệnh cầu trùng rất phổ biến

2.1.7.4 Nhu cầu cung cấp B1

Trừ củ bột ra, hầu hết các loại thức ăn thông thường đều chứa vitamin B1đủ đáp ứng nhu cầu của thú B1 có nhiều nhất trong nấm men và cám gạo, cám mì Trong quá trình xử lý nhiệt đóng viên thức ăn thì nó làm giảm thấp hàm lượng

2.1.8 Tổng quan về vitamin B2 (RIBOFLAVIN)

2.1.8.1 Công thức cấu tạo

Hình 2.2 Công thức cấu tạo vitamin B2

Riboflavin có chứa vòng Substitual Isoalloxazin

Vitamin B2 có phong phú trong tế bào động, thực vật, nhất là tế bào còn non trẻ, trao đổi chất mạnh, bởi vì nó tham gia trong hệ thống enzyme Vitamin B2 tương đối bền trong nhiệt độ cao, nhưng rất nhạy cảm với ánh sáng tử ngoại, dưới tác dụng của tia tử ngoại nó dễ dàng bị phân hủy

Bột lá, bột cỏ alfalfa sấy nhân tạo còn giữ được màu xanh rất phong phú vitamin B2, phơi nắng để mất màu xanh thì hàm lượng vitamin B2 cũng giảm đi rất nhiều

21

Tham gia xúc tiến tổng hợp acid uric ở loài chim

Tham gia xúc tác tổng hợp chất béo và β – oxy hóa acid béo

2.1.8.3 Triệu chứng thiếu

Thú non rất nhạy cảm với sự thiếu hụt vitamin B2 Nếu thiếu sẽ gây rối loạn

sự sinh trưởng của động vật non, ngăn cản sự phát triển của bào thai trong tử cung cũng như trong trứng gia cầm Triệu chứng nhìn thấy được ở gia cầm là sự bại chân,

ở heo con và gà tây là bệnh ngoài da eczema Nếu cho thú ăn đủ thức ăn xanh thì ít khi xảy ra

2.1.8.4 Nhu cầu và nguồn cung cấp

Vitamin B2 có nhiều trong sữa, vi sinh vật dạ cỏ tổng hợp được vitamin B2 Động vật dạ dày đơn cần phải được cung cấp vitamin B2 từ thức ăn Ngoài những thức ăn có chứa phong phú vitamin B2 như nấm men, sữa bột thì bột lá, bột cỏ sấy nhân tạo rất giàu vitamin B2, v v Nếu ta lợi dụng nguồn này để bổ sung thì sẽ rẻ tiền hơn Ngày nay người ta đã tổng hợp được vitamin B2 nhân tạo để đưa vào các premix vitamin

2.1.9 Tổng quan về vitamin B6 (PYRIDOXIN)

2.1.9.1 Cấu tạo của vitamin B6

Hình 2.3 Công thức cấu tạo vitamin B6

22

Pyridoxine hay còn gọi là vitamin B6 có cấu tạo căn bản là vòng pyridine, có thể thay đổi chút đỉnh ở vị trí carbon số 4 bởi nhóm chức, tạo ra các dạng khác nhau như pyridoxol, pyridoxal, pyridoxamine, pyridoxal phosphate và 4 – pyridoxic acid

Mặc dù là một vitamin hết sức quan trọng như vậy nhưng trong thực tế sản xuất sự thiếu hụt vitamin B6 ít thấy trên triệu chứng lâm sàng đặc trưng (điều đó có nghĩa là sự thiếu tuyệt đối ít khi thấy) Sự thiếu vitamin B6 ở mức tương đối (B6 – hypovitaminosis) có thể xảy ra trong chăn nuôi công nghiệp, làm cho sự sinh trưởng

bị chậm lại, hiệu quả lợi dụng thức ăn thấp, tỷ lệ ấp nở và sức sống giảm thấp hơn bình thường Thú rất dễ mẫn cảm với các tác động stress

2.1.9.3 Các chất kháng vitamin B6

Các chất kháng vitamin B6 là những chất có cấu trúc gần giống với vitamin B6, nhưng có trung tâm hoạt động của nó không thực hiện được chức năng của vitamin B6, vì vậy khi lắp ghép vào enzyme nó phong bế không cho enzyme hoạt động Hai chất kháng vitamin B6 được lưu ý nhất là:

Iso – nicotin – hydrazid (INH) là thuốc trị bệnh lao phổi ở người Chất 4 deoxy – piridin (DP)

Một hàm lượng nhỏ INH có thể kháng lại với nồng độ lớn pyridoxine Ngược lại với dẫn xuất 3 – acetyl – piridin cũng kháng lại với niacin (acid nicotinc – vitamin PP)

23

Trong khô dầu hạt lanh có chất kháng vitamin B6 chưa biết rõ cấu tạo Chất kháng vitamin B6 (INH) được ứng dụng trong y học để làm thuốc điều trị bệnh lao với tên thương mại là Rimifon Vi trùng lao rất mẫn cảm với sự thiếu vitamin B6,

do đó nó không tồn tại khi có mặt hoạt chất kháng vitamin B6

2.1.9.4 Những triệu chứng thiếu vitamin B6

2.1.9.4.1 Đối với heo

Triệu chứng thiếu máu thể hiện nặng, hemoglobin bị phá hủy (haemosiderosis) do

đó hàm lượng sắt trong máu tăng lên

Rối loạn vận động, 2 chân sau yếu

Đổ nhiều ghèn nâu ở mắt do viêm niêm mạc khóe mắt

2.1.9.4.2 Đối với gà, gà tây và vịt

Giảm thấp đáng kể sự sinh trưởng, mất tính ngon miệng, cơ thể rất yếu ớt Gây ra cơn co giật, mức thiếu càng nhiều thì tình trạng bệnh càng nặng Giảm thấp sức đẻ trứng và khả năng ấp nở của gia cầm

Riêng đối với vịt, trong giai đoạn sinh trưởng mà thiếu pyridoxine thì thiếu máu rất nặng Các chi bị liệt và ra lông kém

2.1.9.5 Nhu cầu và nguồn cung cấp vitamin B6

Mặc dù vitamin B6 có vai trò quan trọng như vậy nhưng trong thực tiễn chăn nuôi ít khi thiếu bởi vì nó có nhiều trong các loại thực liệu làm thức ăn Trong các loại thực vật, pyridoxine liên kết chặt chẽ với protein, đa số là dạng pyridoxol Trong cơ thể động vật, pyridoxine thường ở dạng piridoxol và piridoxamin Trong các sản phẩm lên men như men rượu, bia trong các phụ phẩm ép dầu là các loại khô dầu đều có nhiều pyridoxine trừ khô dầu hạt lanh có chất kháng pyridoxin do đó khi

sử dụng khô dầu hạt lanh phải đề phòng sự thiếu vitamin B6

Nhu cầu pyridoxin còn tùy thuộc vào điều kiện khẩu phần có cân đối protein, acid amin, chất béo, bột đường hay không Nếu mất cân đối thì làm tăng nhu cầu vitamin B6 lên

24

Ngoài ra còn tùy thuộc vào cơ thể thú Người ta nhận thấy các đối tượng thú cần lưu ý bổ sung pyridoxine tổng hợp vào thức ăn gồm có gà, gà tây con đang sinh trưởng, gà giống để sản xuất trứng ấp và heo con sinh trưởng

2.1.10 Tổng quan về vitamin B12 (COBALAMIN)

2.1.10.1 Cấu trúc hóa học

Hình 2.4 Công thức cấu tạo vitamin B12

Là vitamin có cấu trúc phức tạp nhất giữa các loại vitamin, nó có khung cấu tạo lá porfirin có 4 vòng piriol và có nhân là cobalt Từ nhân cobalt có liên kết với

CN gọi là cyano – cobalamin Nếu gắn với NO3 – gọi là nitro – cobalamin, gắn với

OH gọi là hydroxyl cobalamin Gắn với sulfat gọi la sulfat – cobalamin hay với gốc chloride gọi là chloride – cobalamin Trong tự nhiên phổ biến nhất là cyano – cobalamin

Trong đường tiêu hóa gia súc như dạ cỏ, ruột già, trong nước cống rãnh có nhiều vi sinh vật tổng hợp được vitamin B12 Nguồn vitamin B12 chủ yếu là trong các sản phẩm động vật và vi sinh vật Trong động vật có nhiều nhất là ở gan Trước kia khi chưa tìm ra vitamin B12 người ta gọi nó là yếu tố protein động vật (APF – Animal Protein Factor)

Riêng đối với thú nhai lại, giải quyết nguồn B12 chủ yếu là giải quyết cobalt

vì thông qua cung cấp cobalt, vi sinh vật dạ cỏ sẽ tổng hợp ra vitamin B12 Phân gia