Nghiên cứu khả năng sản xuất của đàn bò Holstein Friesian (HF) qua hai thế hệ nuôi tại trang trại bò sữa TH True Milk Nghệ An (Luận văn thạc sĩ)

Nghiên cứu khả năng sản xuất của đàn bò Holstein Friesian (HF) qua hai thế hệ nuôi tại trang trại bò sữa TH True Milk Nghệ An (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu khả năng sản xuất của đàn bò Holstein Friesian (HF) qua hai thế hệ nuôi tại trang trại bò sữa TH True Milk Nghệ An (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu khả năng sản xuất của đàn bò Holstein Friesian (HF) qua hai thế hệ nuôi tại trang trại bò sữa TH True Milk Nghệ An (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu khả năng sản xuất của đàn bò Holstein Friesian (HF) qua hai thế hệ nuôi tại trang trại bò sữa TH True Milk Nghệ An (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu khả năng sản xuất của đàn bò Holstein Friesian (HF) qua hai thế hệ nuôi tại trang trại bò sữa TH True Milk Nghệ An (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu khả năng sản xuất của đàn bò Holstein Friesian (HF) qua hai thế hệ nuôi tại trang trại bò sữa TH True Milk Nghệ An (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu khả năng sản xuất của đàn bò Holstein Friesian (HF) qua hai thế hệ nuôi tại trang trại bò sữa TH True Milk Nghệ An (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu khả năng sản xuất của đàn bò Holstein Friesian (HF) qua hai thế hệ nuôi tại trang trại bò sữa TH True Milk Nghệ An (Luận văn thạc sĩ)

LƯU HOÀI NAM

NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA ĐÀN BÒ HOLSTEIN FRIESIAN (HF) QUA HAI THẾ HỆ NUÔI TẠI TRANG TRẠI BÒ SỮA TH TRUE MILK NGHỆ AN

LUẬN VĂN THẠC SĨ CHĂN NUÔI

THÁI NGUYÊN - 2017

LƯU HOÀI NAM

NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA ĐÀN BÒ HOLSTEIN FRIESIAN (HF) QUA HAI THẾ HỆ NUÔI TẠI TRANG TRẠI BÒ SỮA TH TRUE MILK NGHỆ AN

Chuyên ngành: Chăn nuôi

Mã số: 60 62 01 05

LUẬN VĂN THẠC SĨ CHĂN NUÔI

Người hướng dẫn khoa học:1 PGS.TS TRẦN VĂN TƯỜNG

2 PGS.TS HOÀNG KIM GIAO

THÁI NGUYÊN -2017

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi Các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa từng được

ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác Tôi xin cam đoan mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cám ơn và các thông tin trích dẫn trong

luận văn đã được chỉ rõ nguồn gốc

Tác giả luận văn

Lưu Hoài Nam

LỜI CẢM ƠN

Sau quá trình học tập và nghiên cứu, đến nay tôi đã hoàn thành bản luận văn thạc sĩ nông nghiệp Trong quá trình nghiên cứu tôi luôn nhận được sự giúp đỡ quý báu, chỉ bảo tận tình của thầy hướng dẫn PGS.TS Trần Văn Tường, PGS.TS Hoàng Kim Giao trong suốt quá trình thực hiện đề tài Nhân dịp hoàn thành luận văn, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đối với các thầy hướng dẫn

Nhân dịp này, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Lãnh đạo trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, khoa Sau Đại học, khoa Chăn nuôi - thú y

đã tạo mọi điều kiện thuận lợi, giúp đỡ tôi hoàn thành nhiệm vụ học tập của mình Tôi xin bày tỏ sự biết ơn chân thành và sâu sắc tới toàn thể các thầy cô giáo trong và ngoài khoa đã tận tình dạy dỗ, dìu dắt tôi trong suốt quá trình học tập tại trường

Đồng thời, tôi xin được gửi lời biết ơn đối với Ban lãnh đạo công ty Cổ phần thực phẩm sữa TH đã tạo điều kiện cho tôi thực hiện đề tài Cảm ơn các cán bộ của viện nghiên cứu bò sữa TH, đặc biệt là TS Võ Văn Sự đã giúp đỡ

về mọi mặt và tạo điều kiện thuận lợi cho tôi hoàn thành luận văn

Nhân dịp này, tôi xin cảm ơn bạn bè, đồng nghiệp, người thân, gia đình

đã giúp đỡ, động viên trong suốt quá trình thực hiện đề tài và luận văn./

Thái Nguyên, ngày tháng năm 2017

Tác giả

Lưu Hoài Nam

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN iv

LỜI CẢM ƠN v

MỤC LỤC vi

CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN viii

DANH MỤC CÁC BẢNG ix

DANH MỤC CÁC HÌNH x

MỞ ĐẦU 1

1 Đặt vấn đề 1

2 Mục đích nghiên cứu 2

3 Mục tiêu nghiên cứu 2

4 Ý nghĩa của đề tài 2

Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

1.1 Cơ sở khoa học về các vấn đề nghiên cứu 3

1.1.1 Yếu tố giống và di truyền các tính trạng 3

1.1.2 Sinh trưởng và các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng 4

1.1.3 Sinh sản 9

1.1.4 Năng suất và chất lượng sữa 11

1.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến sự chống chịu bệnh tật của bò sữa 22

1.2 Tình hình nghiên cứu trên thế giới và trong nước 23

1.2.1 Tình hình nghiên cứu ngoài nước 23

1.2.2 Tình hình nghiên cứu trong nước 25

1.3 Một vài nét về hiện trạng sản xuất tại trang trại bò sữa TH True Milk 27

Chương 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 29 2.1 Đối tượng, thời gian và địa điểm nghiên cứu 29

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 29

2.1.2 Thời gian nghiên cứu 29

2.1.3 Địa điểm nghiên cứu 30

2.2 Nội dung nghiên cứu 30

2.2.1.Khả năng sinh trưởng của bê, bò giống gốc, thế hệ 1 và thế hệ 2 30

2.2.2.Khả năng sinh sản của bò giống gốc, bò thế hệ 1 và thế hệ 2 bao gồm các chỉ tiêu 30

2.2.3 Khả năng sản xuất sữa của bò cái giống gốc, thế hệ 1 và thế hệ 2 gồm các chỉ

tiêu 30

2.2.4.Tiêu tốn và chi phí thức ăn để sản xuất 1 kg sữa ở chu kỳ vắt sữa thứ nhất của các bò cái giống gốc, thế hệ 1 và thế hệ 2 31

2.3 Phương pháp nghiên cứu nghiên cứu 31

2.3.1 Khả năng sinh trưởng 32

2.3.2 Theo dõi khả năng sinh sản 33

2.3.3 Khả năng sản xuất sữa 33

2.3.4 Tiêu tốn thức ăn 34

2.3.5 Khả năng thích ứng (chống bệnh)với môi trường qua một số bệnh thường gặp ở bò sữa 34

2.3.6 Xử lý số liệu 34

Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 35

3.1 Kết quả theo dõi về sinh trưởng của bò các thế hệ sinh ra ở Việt Nam 35

3.1.1 Sinh trưởng tích lũy của đàn bò thế hệ 1 và thế hệ 2 35

3.1.2 Sinh trưởng tuyệt đối của đàn bê và bò thế hệ 1, thế hệ 2 qua các giai đoạn tuổi 39

3.1.3 Sinh trưởng tương đối của đàn bò thế hệ 1, thế hệ 2 qua các giai đoạn tuổi 42

3.1.4 So sánh khối lượng trưởng thành (4năm tuổi) của bò thuộc các thế hệ 44

3.1.5 Phân loại bò các thế hệ theo khối lượng lúc trưởng thành (48 tháng tuổi) 3.1.6 Hệ số tương quan về khối lượng giữa các nhóm bò các thế hệ 46

3.2 Kết quả nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh sản của bò 3 thế hệ 48

3.2.1 Các chỉ tiêu đánh giá khả năng sinh sản của bò 48

3.2.2 Tương quan về khả năng sinh sản của đàn bò giữa các thế hệ 49

3.3 Kết quả nghiên cứu về khả năng cho sữa của bò 3 thế hệ 51

3.3.1 Năng suất sữa bò các thế hệ qua các lứa đẻ 51

3.3.2 Một số chỉ tiêu về chất lượng sữa 54

3.3.3 Mối tương quan về năng suất và chất lượng sữa qua các thế hệ 56

3.3.4 Tiêu tốn và chi phí thức ăn trong sản xuất sữa 64

3.4 Kết quả theo dõi tình hình mắc một số bệnh ở bò sữa 65

KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 68

1 Kết luận 68

2 Đề nghị 69

TÀI LIỆU THAM KHẢO 70

PHỤ LỤC 81

CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN

Từ viết tắt Nghĩa tiếng Việt

ADF Xơ tan trong môi trường axit

NDF Xơ tan trong môi trường trung tính

NEL Năng lượng thuần cho tiết sữa

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1.1 Khả năng cho sữa và sinh sản của bò HF thuần nuôi tại Mộc Châu (1994) 25

Bảng1.2 Khoảng cách hai lứa đẻ của đàn bò các khu vực trong “Dự án phát triển giống bò sữa giai đoạn 2000-2005” 26

Bảng1.3 Tuổi đẻ lứa đầu của đàn bò tại một số khu vực trong “Dự án phát triển giống bò sữa giai đoạn 2000-2005” 26

Bảng1.4 Năng suất sữa trung bình của đàn bò HF nuôi ở một số địa phương trong “Dự án phát triển giống bò sữa giai đoạn 2000-2005” 27

Bảng 3.1 Khối lượng của bê và bò thế hệ 1 và thế hệ 2 tại các thời điểm khảo sát từ sơ sinh đến 24 tháng tuổi 35

Bảng 3.2 Tăng khối lượng của đàn bê, bò thế hệ 1 và thế hệ 2 qua các giai đoạn tuổi 40

Bảng 3.3 Sinh trưởng tương đối của đàn bê, bò các thế hệ 1 và 2 qua các giai đoạn tuổi 42

Bảng 3.4 Khối lượng lúc trưởng thành của các nhóm bò 44

Bảng 3.5 Phân loại bò theo khối lượng lúc trưởng thành của các nhóm bò(n= 159/nhóm) 45

Bảng 3.6 Tương quan về khối lượng giữa các thế hệ bò ở giai đoạn 48 tháng tuổi 46

Bảng 3.7 Các chỉ tiêu đánh giá khả năng sinh sản của bò các thế hệ 48

Bảng 3.8 Hệ số tương quan về tuổi động dục lần đầu và khoảng cách lứa đẻ giữa các thế hệ 50

Bảng 3.9 Năng suất sữa của các thế hệ bò qua các chu kỳ 52

Bảng 3.10 Thành phần dinh dưỡng của sữa bò 55

Bảng 3.11.Hệ số tương quan về năng suất sữa 56

Bảng 3.12 Hệ số tương quan về chất lượng sữa 60

Bảng 3.13 Tiêu tốn và chi phí thức ăn/kg sữa 64

Bảng 3.14 Tình hình nhiễm một số bệnh ở bò sữa các thế hệ 66

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 3.1 Đồ thị sinh trưởng tích lũy của đàn bê, bò hai thế hệ 39Hình 3.2 Biểu đồ sinh trưởng tuyệt đối của các nhóm bê, bò 41Hình 3.3 Biểu đồ sinh trưởng tương đối của các nhóm bê, bò 43Hình 3.4 Tương quan khối lượng giai đoạn 48 tháng tuổi giữa bò thế hệ 1

và bò gốc 47Hình 3.5 Tương quan giữa tuổi phối giống lần đầu của bò thế hệ 1 so với

bò giống gốc 50Hình 3.6 Tương quan giữa tuổi phối giống lần đầu của thế hệ 2 so với thế

hệ gốc 51Hình 3.8 Tương quan về năng suất sữa ở chu kỳ 1 của bò thế hệ 1 so với

bò gốc 57Hình 3.9 Tương quan về năng suất sữa ở chu kỳ 1 của bò thế hệ 2 so với

bò gốc 58Hình 3.10 Tương quan về năng suất sữa ở chu kỳ 1 của bò thế hệ 1 so với

thế hệ 2 59Hình 3.11 Tương quan về vật chất khô trong sữa ở chu kỳ 1 của bò gốc

so với thế hệ 1 61Hình 3.12 Tương quan về vật chất khô trong sữa ở chu kỳ 1 của bò gốc

so với thế hệ 2 62Hình 3.13 Tương quan về vật chất khô trong sữa ở chu kỳ 1 của bò thế hệ

2 so với thế hệ 1 63

Trong những năm qua, đặc biệt từ năm 2000 đến nay, chăn nuôi bò sữa ở nước ta đang có bước phát triển vượt bậc Theo báo cáo của Cục chăn nuôi, Năm 2001, nước ta mới có 41.241 ngàn con bò sữa, sản xuất được 64,703 ngàn tấn sữa tươi (Hoàng Kim Giao và Hoàng Thiên Hương, 2015 [13]) Đến 1/10/2016, theo Tổng cục thống kê, toàn quốc đã có 282.999 bò sữa, sản xuất 795.143 ngàn tấn sữa tươi, đáp ứng 39-40% sữa tiêu dùng trong toàn quốc, còn lại 60-61% nước ta vẫn phải nhập khẩu từ bên ngoài (Hiệp hội gia súc lớn Việt Nam, 2017 [18])

Hiện nay việc chăn nuôi bò sữa chủ yếu phát triển mạnh ở một số tỉnh thành như Hồ Chí Minh, Hà Nôi, Nghệ An, Sơn La, Hà Nội, Vĩnh Phúc, Long An, Tuyên Quang, Tây Ninh Trong đó, đặc biệt phải kể đến trang trại bò sữa TH True Milk Nghệ An

Hàng chục nghìn bò giống Holstein Friesian (HF) thuần chủng được chọn lọc và nhập khẩu trực tiếp từ Australia, New Zealand về nuôi tại Nghĩa Đàn, Nghệ An Nơi đây có lợi thế về điều kiện tự nhiên, đất đai màu

mỡ nên có thể tự chủ được nguồn thức ăn để phát triển chăn nuôi bò sữa Đàn bò sữa nhập về nuôi ở đây đã được chọn lọc rất kĩ lưỡng dựa trên phả

hệ và trải qua các đợt kiểm tra về tình trạng sức khỏe, năng suất; đảm bảo

có chất lượng tốt nhất

Để làm tốt hơn nữa chiến lược về công tác giống, việc tổ chức đánh giá sự đa dạng di truyền về khả năng sản xuất qua các thế hệ bò đã được nhập và nuôi dưỡng tại trang trại dựa trên cơ sở dữ liệu phần mềm quản lí

cá thể được cập nhật bằng gắn chíp điện tử là rất cần thiết

Xuất phát từ thực tế trên, chúng tôi đã tiến hành thực hiện đề tài:

“Nghiên cứu khả năng sản xuất của đàn bò HF qua hai thế hệ nuôi tại

trang trại bò sữa TH True Milk Nghệ An”

2 Mục đích nghiên cứu

Cung cấp các thông tin khoa học về khả năng sản xuất của bò sữa HF nhập nội qua các thế hệ làm cơ sở cho việc xây dựng chiến lược chọn lọc, nhân giống nhằm cao chất lượng đàn bò

3 Mục tiêu nghiên cứu

Nghiên cứu, đánh giá được khả năng sinh trưởng, sinh sản, cho sữa

và tỷ lệ mắc một số bệnh của đàn bò nhập khẩu từ khi được nhập khẩu qua

2 thế hệ và mối tương quan di truyền giữa các thế hệ

4 Ý nghĩa của đề tài

- Ý nghĩa khoa học: Kết quả của đề tài là những thông tin khoa học về đặc điểm sinh trưởng, sinh sản và sản xuất sữa cũng như khả năng thích nghi với các điều kiện nuôi dưỡng,chăm sóc tại cơ sở qua các thế hệ

- Ý nghĩa thực tiễn: Kết quả nghiên cứu của đề tài là cơ sở để xác định các biện pháp chọn lọc đàn bò giống qua các thế hệ đảm bảo giá trị giống của đàn bò và hiệu quả sản xuất của trang trại bò sữa TH True Milk ngày càng được nâng cao

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1 Cơ sở khoa học về các vấn đề nghiên cứu

1.1.1 Yếu tố giống và di truyền các tính trạng

Di truyền là đặc tính của sinh học của một giống được truyền từ bố mẹ đến đời con cháu Giống khác nhau, đặc điểm di truyền khác nhau và sự di truyền các đặc điểm này không giống nhau ở các giống khác nhau Tính di truyền về sức sản xuất cao hay thấp, chuyên môn hóa hay kiêm dụng đều ảnh hưởng tới quá trình sinh trưởng và phát dục, nhất là ảnh hưởng đến những bộ phận trực tiếp đến sức sản xuất

Khi nghiên cứu để tìm ra các quy luật di truyền, Mendel đưa ra khái niệm tính trạng Tính trạng là đặc trưng của một cá thể mà ta có thể quan sát hay xác định được Có hai loại tính trạng: Tính trạng chất lượng và tính trạng số lượng Tính trạng số lượng là những tính trạng mà sự khác nhau giữa các cá thể là sự sai khác về mức độ hơn là sự sai khác về chủng loại Trong quá trình lai, các tính trạng chất lượng sẽ phân li theo tỷ lệ nhất định, nhưng đối với tính trạng số lượng sự phân li không phù hợp với các

tỷ lệ đó Cho nên khi mới bắt đầu nghiên cứu sự di truyền các tính trạng số lượng người ta đã thu được những kết quả hầu như đối lập với các định luật Mendel, và vì thế Ganton, Pearson đã cho rằng tính trạng số lượng không tuân theo các định luật Mendel, thậm chí Bateson, De Vries còn khẳng định tính trạng số lượng là những tính trạng không di truyền Mãi đến năm 1908 nhờ các công trình nghiên cứu của Nilsson-Ehle người ta mới xác định rõ: các tính trạng số lượng có biến dị liên tục, cũng di truyền theo đúng các định luật của các tính trạng chất lượng có biến dị gián đoạn, tức là các định luật cơ bản về di truyền của Mendel (trích từ Trần Đình Miên và Nguyễn Văn Thiện, 1992,[25]) Ngành di truyền có liên quan đến các tính trạng số lượng gọi là di truyền học số lượng hay di truyền học sinh trắc Giá trị của

bất kỳ tính trạng số lượng nào (giá trị kiểu hình) đều được biểu thị thông qua giá trị kiểu gen và sai lệch môi trường:

P = G + E Trong đó: P - Giá trị kiểu hình

G - Giá trị kiểu gen

E - Sai lệch môi trường

Tùy theo phương thức tác động khác nhau của các gen - allen, giá trị kiểu gen bao gồm các thành phần khác nhau: giá trị cộng gộp (additive value) hoặc giá trị giống (breeding value): A; sai lệch trội (dominance deviation): D; sai lệch át gen (epistasic deviation) hoặc sai lệch tương tác (interaction deviation): I, do đó:

G = A + D + I Sai lệch môi trường cũng thể hiện thông qua sai lệch môi trường chung (general environmental deviation): Eg là sai lệch giữa cá thể do hoàn cảnh thường xuyên và không cục bộ gây ra; sai lệch môi trường riêng (special environmental deviation): Es là sai lệch trong cá thể do hoàn cảnh tạm thời và cục bộ gây ra(Nguyễn Văn Thiện,1995[37])

Như vậy, khi một kiểu hình của một cá thể được cấu tạo từ 2 locus trở lên thì giá trị kiểu hình của nó được biểu thị: P = A + D + I + Eg + Es

Tất cả các giá trị kiểu hình và kiểu gen của các tính trạng số lượng luôn biến thiên do tác động qua lại giữa các tổ hợp gen và môi trường

1.1.2 Sinh trưởng và các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng

1.1.2.1 Sinh trưởng

- Khái niệm

Sinh trưởng là quá trình tích luỹ chất hữu cơ do đồng hoá và dị hoá, làm tăng chiều cao, chiều dài, chiều rộng, khối lượng của các bộ phận và toàn

bộ cơ thể (sự thay đổi về chiều cao, chiều dài, bề ngang, bề sâu ) và thay đổi

- Các qui luật sinh trưởng- phát dục

Quá trình sinh trưởng- phát dục tuân theo 3 qui luật sau:

+ Qui luật phát triển theo giai đoạn:

* Giai đoạn bào thai: Từ khi hình thành hợp tử đến khi đẻ Bào thai được nuôi dưỡng bằng các chất dinh dưỡng qua máu mẹ và không chịu ảnh hưởng trực tiếp của điều kiện ngoại cảnh Giai đoạn này bao gồm 3 thời kỳ: Phôi, tiền thai và bào thai

* Giai đoạn ngoài thai: Cơ thể chịu ảnh hưởng trực tiếp của điều kiện ngoại cảnh Dinh dưỡng được cung cấp thông qua hoạt động của bộ máy tiêu hoá Giai đoạn này chia làm 4 thời kỳ: Thời kỳ bú sữa, thành thục, trưởng thành và già cỗi

+ Qui luật phát triển không đồng đều:

Sinh trưởng và phát dục của bê thường tuân theo quy luật sinh trưởng phát dục không đồng đều theo giai đoạn, tuổi và theo giới tính.Nó biểu hiện ở

sự thay đổi rõ rệt về tốc độ sinh trưởng ở từng lứa tuổi

Các bộ phận trong cơ thể cũng phát triển không đồng đều ở các thời kỳ

Sự tích luỹ các loại tổ chức trong cơ thể như: cơ, mỡ cũng khác nhau trong từng thời kỳ.Tương tự, các hoạt động chức năng của từng cơ quan và toàn bộ

cơ thể không đồng đều ở các thời kỳ

+ Qui luật phát triển theo nhịp điệu (chu kỳ):

Tính chu kỳ thể hiện trong hoạt động sinh lý của cơ thể, của hệ thần kinh (khi hưng phấn, khi ức chế) có liên quan tới quá trình trao đổi chất (đồng hoá và dị hoá) Do vậy sự phát triển của cơ thể có tính chu kỳ

Tính chu kỳ thể hiện rõ nhất ở hoạt động sinh dục của các cá thể cái

- Các chỉ tiêu đánh giá sinh trưởng

Để đánh giá năng suất sinh trưởng, người ta sử dụng 3 chỉ tiêu cơ bản sau:

+ Sinh trưởng tích luỹ: Là khối lượng ở các thời điểm nhất định: Sơ

sinh, 6, 12, 18, 24, 36, tháng tuổi

+ Sinh trưởng tuyệt đối: Là sự tăng lên về khối lượng, kích thước trong

một đơn vị thời gian

+ Sinh trưởng tương đối: Là tỷ lệ % giữa khối lượng, kích thước tăng lên trong khoảng thời gian nhất định so với khối lượng trung bình trong khoảng thời gian đó

1.1.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng tới sinh trưởng và các biện pháp thúc đẩy sinh trưởng- phát dục

- Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng- phát dục

+ Yếu tố di truyền

Về mặt sinh học, sinh trưởng được xem như là quá trình tích lũy các chất mà quan trọng là protein Tốc độ và cách thức sinh tổng hợp protein chính là tốc độ và phương thức hoạt động của các gen điều khiển sự sinh trưởng của cơ thể (Wiliamson và Payner,1978[93])

Người ta lấy chỉ tiêu tăng trưởng làm chỉ tiêu sinh trưởng Sự tăng trưởng bắt đầu từ khi trứng thụ tinh cho đến khi cơ thể trưởng thành, sự

sinh trưởng chia ra làm 2 giai đoạn chính là trong thai và ngoài thai Theo Trần Đình Miên và cs (1992) [24] thì giai đoạn bào thai chịu ảnh hưởng nhiều của mẹ, giai đoạn ngoài bào thai sự tăng trưởng mang tính di truyền của đời trước nhiều hơn Nuôi dưỡng tốt bò, bê sẽ tăng trưởng cao, sinh sản sớm, cho nhiều sữa ở giai đoạn tiết sữa và nhiều thịt ở giai đoạn nuôi thịt

và vỗ béo Trong thời kỳ bú sữa, khả năng sinh tồn của gia súc (điều hoà thân nhiệt, sự tiêu hoá ) chưa phát triển đầy đủ Ragab tìm thấy tương quan di truyền cao giữa khối lượng mới sinh, khối lượng khi cai sữa và khối lượng cuối cùng (Phan Cự Nhân, 1972[26])

Sinh trưởng là tính trạng số lượng, chịu ảnh hưởng lớn của các yếu tố

di truyền (genotype) và môi trường bên ngoài (Environment) Do có sự tương tác giữa kiểu gen và ngoại cảnh mà sinh trưởng mang tính quy luật, đảm bảo cho cơ thể phát triển đạt tỷ lệ hài hoà và cân đối

Các giống khác nhau thì khả năng sinh trưởng cũng khác nhau Trong cùng một giống các cá thể khác nhau có khả năng sinh trưởng- phát dục khác nhau do tiềm năng di truyền khác nhau

 Những yếu tố ngoại cảnh chủ yếu

 Dinh dưỡng

Dinh dưỡng là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến sinh trưởng- phát dục Dinh dưỡng đầy đủ, cân bằng sẽ thúc đẩy quá trình sinh trưởng và phát dục, ngược lại dinh dưỡng kém, đặc biệt là thiếu protein, khoáng, vitamin sẽ kìm hãm sinh trưởng và phát dục

Dinh dưỡng là yếu tố quan trọng nhất trong số các các yếu tố ngoại cảnh chi phối sinh trưởng của bò sữa Khi bò được cung cấp đầy đủ, cân đối

về các chất dinh dưỡng sẽ tăng trưởng nhanh, tiêu tốn thức ăn/1kg tăng trưởng giảm, và hệ quả là ảnh hưởng tốt đến năng suất sữa sau này

Thức ăn có tác dụng rất lớn đối với sự phát triển của gia súc Cho gia súc ăn theo khẩu phần, theo giai đoạn, chế độ vận động thích hợp, chuồng trại

sạch đều thúc đẩy quá trình sinh trưởng phát dục của gia súc (Nguyễn Hải Quân và cs,1995 [29])

Các công trình nghiên cứu của nhiều tác giả như: Hoàng Thị Thiên Hương (2004) [19], Vũ Văn Nội và cs (2001) [28], đều có nhận xét chế độ dinh dưỡng đã ảnh hưởng rất lớn đến sinh trưởng của bò sữa

Năng lượng và protein là yếu tố quan trọng giúp cho việc điều khiển tốc độ tăng trưởng, tiêu tốn thức ăn Các thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng của năng lượng, protein trong khẩu phần bò sữa của Schingoethe (1996) [83], Vande Haar và cs (1999) [78], Radcliff và cs (1997, 2000) [79, 78] đã chứng minh điều đó

Ngoài ra các chất dinh dưỡng khác trong khẩu phần như khoáng chất,vitamin đều ảnh hưởng tới khả năng sinh trưởng của bò sữa Liên quan đến việc đáp ứng các chất dinh dưỡng này, vấn đề phối hợp khẩu phần, thức

ăn thô xanh có ý nghĩa quan trọng

 Điều kiện chăm sóc,quản lý

Điều kiện chăm sóc, quản lý cũng gây ảnh hưởng đáng kể sinh trưởng- phát dục Chuồng trại xây dựng đúng kỹ thuật, đảm bảo vệ sinh; chế độ vận động hợp lý; tắm chải thường xuyên có tác dụng tốt đến quá trình sinh trưởng

Chăm sóc, quản lý tốt gia súc trong giai đoạn còn non sẽ có ảnh hưởng tốt đến sinh trưởng và khả năng sản xuất sau này

 Khí hậu thời tiết

Nhiệt độ, độ ẩm, thành phần không khí gây ảnh hưởng tới quá trình trao đổi chất và từ đó ảnh hưởng tới sinh trưởng Các yếu tố về điều kiện tiểu khí hậu thích hợp sẽ thúc đẩy sinh trưởng và ngược lại

Các yếu tố stress chủ yếu ảnh hưởng xấu tới quá trình trao đổi chất và sức sản xuất gồm: thay đổi nhiệt độ chuồng nuôi, tiểu khí hậu xấu, khẩu phần không hợp lý, chăm sóc nuôi dưỡng kém, tiêm phòng Khí hậu có ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng và phát triển của gia súc đặc biệt là ở giai đoạn còn non

Bò sữa là động vật đẳng nhiệt, để duy trì được trạng thái ổn định bò cần

trạng thái cân bằng nhiệt độ với môi trường (Kadzere và Murphy, 2002 [64])

 Bệnh tật

Các bệnh truyền nhiễm, ký sinh trùng và các bệnh khác đều gây ảnh hưởng xấu, kìm hãm quá trình sinh trưởng- phát dục

- Các biện pháp thúc đẩy sinh trưởng- phát dục

Để thúc đẩy sinh trưởng- phát dục cần áp dụng các biện pháp chủ yếu như: + Công tác giống: Xác định hình thức nhân giống (nhân thuần hay lai), chọn giống thích hợp để nhân giống, chọn lọc cá thể nghiêm túc và ghép đôi giao phối phù hợp để tạo ra các cá thể có tiềm năng di truyền cao

+ Tạo điều kiện tối ưu về nuôi dưỡng, chăm sóc và quản lý

+ Tạo điều kiện tiểu khí hậu chuồng nuôi phù hợp với từng giai đoạn sinh trưởng

+ Đảm bảo công tác vệ sinh, phòng bệnh: Vệ sinh chuồng trại, thân thể, thức ăn nước uống, định kỳ tẩy uế, tiêm phòng các bệnh truyền nhiễm thường xuyên và đầy đủ, định kỳ tẩy ký sinh trùng đường ruột, ngoài da

1.1.3 Sinh sản

1.1.3.1.Khái niệm

Sinh sản là đặc tính quan trọng của gia súc nhằm duy trì, bảo tồn nòi giống Sinh sản là quá trình sinh học phức tạp của cơ thể nhằm sinh ra một

cơ thể mới mang những đặc điểm di truyền của con bố và con mẹ

Đặc điểm sinh sản đặc thù của bò là sinh sản đơn thai

Trong quá trình nuôi dưỡng bê đực bắt đầu có tinh trùng lúc 9 - 10 tháng tuổi, bê cái có thể rụng trứng và có thể thụ thai lúc 10 - 12 tháng tuổi (Nguyễn Văn Thưởng, 1995 [38])

Chu kỳ động dục ở bò cái, bình quân là 21 ngày Thời gian có chửa ở

bò cái khoảng 9 tháng 10 ngày (280 - 285 ngày) Hiện tượng sinh dục, sinh sản gồm có: thành thục tính dục, động hớn, giao phối, thụ tinh, mang thai,

đẻ và nuôi con Sinh sản là chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật quan trọng trong phát triển đàn giống vật nuôi Hiện nay việc đầu tư để khai thác tối đa khả năng sinh sản của gia súc đã được đặc biệt chú ý Các kỹ thuật sinh học trong nuôi cấy phôi, kỹ thuật pha chế bảo quản tinh trùng, thụ tinh nhân tạo, lai ghép phôi thai, kỹ thuật lấy trứng chín rụng và cho thụ thai là những hướng được mở ra nhằm khai thác tối đa tiềm lực sinh sản của mỗi cá thể gia súc (Nguyễn Hải Quân và cs, 1995 [29])

1.1.3.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh sản

Các giống khác nhau và ngay cả các cá thể thuộc cùng một giống cũng

có khả năng sinh sản khác nhau Tuy nhiên, hệ số di truyền về khả năng sinh sản thường thấp nên sự khác nhau về sinh sản chủ yếu là do ngoại cảnh chi phối thông qua tương tác với cơ sở di truyền của từng giống và cá thể Võ Văn Sự và cs (1992) [33], cho biết bò đực giống có ảnh hưởng đến tuổi đẻ lứa đầu và hệ số di truyền tuổi đẻ lứa đầu là 0,0278

- Các yếu tố ngoại cảnh chủ yếu

Chế độ nuôi dưỡng kém khả năng sinh trưởng của bò cái tơ sẽ kém, mà hậu quả là làm chậm sự thành thục về tính và giảm khả năng sinh sản về sau Thiếu dinh dưỡng ở bò trưởng thành sẽ kéo dài thời gian hồi phục sau khi đẻ

và gầy yếu, dễ bị mắc bệnh tật nên giảm khả năng sinh sản Nếu chế độ dinh dưỡng quá cao, thừa năng lượng làm cho bò quá béo, buồng trứng tích mỡ

nên giảm hoạt động chức năng Bò sữa có chế độ nuôi dưỡng tốt và khẩu phần cân đối có năng suất sữa, điểm thể trạng và khả năng sinh sản cao hơn

so với bò nuôi dưỡng kém, khẩu phần không cân đối (Lưu Văn Tân và cs,

1995 [34])

Ngoài ra các yếu tố như nhiệt độ, thời tiết khí hậu, thời gian vắt sữa, chăm sóc quản lý, phối giống không đúng kỹ thuật, bệnh tật, phẩm chất tinh dịch cũng ảnh hưởng đến khả năng sinh sản.(Trần Quang Hạnh, 2010 [16])

1.1.3.2 Một số chỉ tiêu đánh giá khả năng sinh sản

- Tuổi động dục lần đầu, với bò cái HF thông thường sẽ động dục lần đầu ở giai đoạn 10 - 12 tháng tuổi, tuy nhiên lúc này thể vóc của chúng vẫn đang nhỏ chưa đáp ứng yêu cầu mang thai, người ta thường bò qua một đến hai chu kỳ động dục đầu tiên trước khi tiến hành phối giống lần đầu cho bò Tuổi động dục lần đầu cũng gắn liền với việc đạt được khối lượng và kích thước của cơ thể Trong cùng một giống, khối lượng cơ thể gia súc hình như

là một yếu tố có tính quyết định hơn so với yếu tố tuổi, trong việc xuất hiện lần động dục đầu tiên (Phùng Quốc Quảng, 2001 [30])

- Tuổi phối giống lần đầu, chỉ tiêu này do người chăn nuôi quyết định Mặc dù bò cái tơ hậu bị có biểu hiện động dục từ sớm lúc 10 - 12 tháng tuổi nhưng sớm nhất cũng phải 14 tháng tuổi thì người ta mới tiến hành phối giống lần đầu cho bò, khi đó thể vóc và cân nặng của bò đạt khoảng 70% trọng lượng trưởng thành Theo Trần Quang Hạnh (2010) [16] thì tuổi phối giống lần đầu của bò HF nuôi tại Lâm Đồng là 483 ngày tuổi (15,7 tháng tuổi)

Ngoài ra còn có một số chỉ tiêu khác như: Hệ số phối giống, tuổi đẻ lứa đầu, khoảng cách giữa hai lứa đẻ và tỷ lệ động dục lại sau đẻ

1.1.4 Năng suất và chất lượng sữa

- Khái niệm

Để đánh giá khả năng sản xuất sữa người ta thường tính toán năng suất sữa của một bò hay trung bình toàn đàn

- Năng suất sữa

Năng suất sữa là lượng sữa được sản xuất ra trong một ngày, một tuần, một tháng hay cho cả chu kỳ Để đánh giá khả năng sản xuất sữa của bò người

ta thường dựa trên năng suất sữa ở các thời điểm này Thông thường trong 1 chu kỳ tiết sữa, năng suất sữa đạt đỉnh cao ở tháng thứ 2 hoặc 3 sau đó giảm dần Chu kỳ sản xuất của bò sữa tương ứng với chu kỳ sinh sản của nó Chu kỳ sản xuất của bò sữa được chia làm 3 giai đoạn: giai đoạn sinh đẻ, giai đoạn tiết sữa và giai đoạn cạn sữa Ba giai đoạn này có mối liên quan mật thiết với nhau, nuôi dưỡng bò sữa cần phân biệt theo từng giai đoạn của chu kỳ sản xuất

Các chỉ tiêu sinh học chủ yếu để đánh giá năng suất và phẩm chất sữa của bò gồm: sản lượng sữa thực tế, sản lượng sữa 300 hay 305 ngày, sản lượng sữa tiêu chuẩn (4% mỡ), sản lượng sữa tiêu chuẩn/100kg khối lượng cơ thể, sản lượng sữa tiêu chuẩn/khoảng cách lứa đẻ, thành phần và chất lượng sữa (Trần Quang Hạnh, 2010 [16])

Lượng mỡ sữa cũng là chỉ tiêu để xác định năng suất sữa Nhiều tác giả nhấn mạnh rằng chỉ tiêu phổ biến nhất để xác định công mà bò sản ra khi tiết sữa là giá trị về năng lượng của sữa và đề nghị tính tất cả lượng sữa thành sữa 4% mỡ sữa với đương lượng nhiệt năng (1kg - 750 Kcal) Năng lượng có liên quan mật thiết với khối lượng sữa cũng như khối lượng mỡ (Phan Cự Nhân,

1972 [26]) Ngoài ra, sản lượng sữa thực tế, năng suất sữa 305 ngày hay 300 ngày, sản lượng sữa tiêu chuẩn (4% mỡ) cũng là những chỉ tiêu để đánh giá năng suất sữa Sản lượng sữa của từng giống, từng cá thể, từng chu kỳ và môi trường sống khác nhau đều khác nhau

- Chất lượng sữa

Thông thường các chỉ tiêu đánh giá chất lượng sữa là hàm lượng các chất có trong sữa như vật chất khô, vật chất khô không mỡ, mỡ, protein, đường, tỷ trọng Tỷ lệ mỡ sữa là chỉ tiêu cơ bản đánh giá chất lượng và giá thành của sữa Trong nhiều thí nghiệm người ta thấy sự tương quan thay đổi

chặt chẽ giữa hàm lượng mỡ và hàm lượng protein sữa trong chu kỳ Nghiên cứu tương quan giữa protein và lipit trong lượng sữa hàng ngày suốt chu kỳ (từng con bò) thấy hệ số tương quan là 0,5 Hàm lượng protein và lipit trong sữa thay đổi phụ thuộc vào nhau vì vậy có thể thay tỷ lệ cân xứng giữa 2 thành phần chọn lọc

- Một số yếu tố ảnh hưởng tới năng suất và chất lượng sữa

Các yếu tố ảnh hưởng tới năng suất sữa

 Yếu tố di truyền

Yếu tố di truyền rất quan trọng Những cá thể tốt sẽ truyền cho con cháu những đặc điểm tốt mà chúng đã có Vì vậy, trong chăn nuôi gia súc lấy sữa phải áp dụng phương pháp chọn giống theo phả hệ để duy trì những đặc tính tốt của gia súc Theo các nghiên cứu của Nguyễn Văn Thưởng(1995) [38],

Võ Văn Sự (1994) [32], Đặng Vũ Bình (2002) [1], Phạm Văn Giới (2006) [14]thì hệ số di truyền tính trạng sản lượng sữa/chu kỳ là 0,25 - 0,33

 Các yếu tố ngoại cảnh chủ yếu:

* Dinh dưỡng:

Các nguyên liệu tạo sữa đều lấy từ thức ăn Do vậy mức độ dinh dưỡng ảnh hưởng rõ rệt đến sức sản xuất sữa Khi thiếu năng lượng, con vật phải huy động nguồn năng lượng dự trữ trong cơ thể ra để sản xuất sữa Tuy nhiên, nguồn năng lượng dự trữ là có hạn, nếu cho ăn thiếu năng lượng trong thời gian dài sẽ làm giảm năng suất sữa và sức khỏe gia súc Mức protein quá cao hay quá thấp đều làm ảnh hưởng đến sự tiết sữa Các loại khoáng, đặc biệt

là Ca, P có ảnh hưởng đến năng suất của sữa vì đây là những nguyên tố có thành phần ổn định trong sữa

J.A Bines (1976) [46] khi xem xét sự tương quan của mức thức ăn thu nhận với năng suất sữa của bò nhận thấy rằng trạng thái sinh lý của bò ảnh hưởng đến tổng lượng năng lượng mà bò sẽ sử dụng và từ đó xác định nhu cầu thức ăn cần

Tác giả S Agenäs và cs(2003) [42] tiến hành nghiên cứu các chỉ tiêu

kỹ thuật như thu nhận thức ăn theo VCK, năng suất và thành phần sữa ở bò có điểm thể trạng khác nhau tại thời điểm bò đẻ Các tác giả nhận thấy trong giai đoạn đầu của chu kì vắt sữa, không có sự khác biệt đối với chỉ số thức ăn thu nhận Tuy nhiên, từ tuần 6-12, DMI giảm ở bò ăn khẩu phần H và điều này liên quan tới việc mất cân bằng khẩu phần trong thời gian dài ở nhóm bò này.Năng suất sữa bình quân ở bò thí nghiệm là 38.5±0.8 kg trong 4 tuần sữa đầu tiên và không có sự khác biệt giữa các nhóm khẩu phần Sự hao mòn cơ thể lớn nhất từ tuần 1-4 sau đẻ được ghi nhận ở nhóm bò ăn khẩu phần H Ảnh hưởng của các kiểu khẩu phần thí nghiệm khác biệt không có đáng kể tới

tỉ lệ mỡ và protein của sữa và điều này cho thấy trong giai đoạn đầu vắt sữa,

bò có khả năng bù đắp được mức dưỡng chất thấp thu nhận trong thời kì khô chửa kể cả khi chúng được nuôi theo khẩu phần chất lượng cao

* Thời tiết, khí hậu:

Sức sản xuất của một động vật chịu ảnh hưởng trực tiếp và gián tiếp của các yếu tố môi trường như: nhiệt độ, độ ẩm, gió, bức xạ mặt trời, áp suất khí quyển và lượng mưa Các yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp thông qua sự điều khiển của thần kinh - hoocmon để điều chỉnh và duy trì thân nhiệt Theo Phạm Văn Giới, 2008 [11] cho thấy sản lượng sữa trung bình từ lứa 1 đến lứa

8 cho thấy nhóm bò cái HF đẻ bê vào mùa vụ Đông - Xuân đạt 4575,20 kg/con/lứa, cao hơn so với sản lượng sữa của nhóm đẻ bê vào mùa vụ Hè - Thu Kết quả này cho biết mặc dầu vào mùa vụ Hè-Thu nguồn thức ăn thô xanh phong phú hơn mùa vụ Đông-Xuân nhưng năng suất sữa lại thấp, điều

đó cho thấy đối với chăn nuôi bò sữa giống HF ở miền bắc Việt Nam, việc xác định và cải thiện môi trường khí hậu trong chăn nuôi bò sữa cao sản là vấn đề đặc biệt quan trọng

Nhiệt độ không khí là một trong những yếu tố khí hậu quan trọng gây ảnh hưởng đến cơ thể sống của động, thực vật và đặc biệt lại càng quan trọng

đối với gia súc nhập từ vùng ôn đới sang vùng nhiệt đới Nhiệt độ cao không những ảnh hưởng đến năng suất sữa mà còn ảnh hưởng đến phẩm chất sữa Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng nhiệt độ tối ưu đối với bò sữa nói chung từ

40Cđến 160C, giới hạn tối đa có khác nhau chút ít ở từng giống, ở giống bò

HF là 260C Kovac, (1972) - dẫn theo Lương Văn Lãng, (1983) [21], Nguyễn Sinh và Nguyễn Hà (2008) [31] khẳng định với bò sữa khi gặp stress nhiệt và

cứ giảm 0,5kg vật chất khô ăn vào, năng suất sữa sẽ giảm 1kg

Sự giảm thấp sức sản xuất sữa trong điều kiện mùa hè không hoàn toàn

do sự giảm thấp về sự thu nhận thức ăn hoặc phẩm chất cỏ Sự ảnh hưởng của nhiệt độ đến cơ chế sinh lý học liên quan đến sự tiết sữa cũng là yếu tố quan trọng (Hội Chăn nuôi Việt Nam, 2000 [18])

* Tình trạng sức khỏe

Các bệnh khác nhau mà gia súc mắc phải trong thời gian cho sữa đều ảnh hưởng tới khả năng cho sữa Đặc biệt, khi gia súc mắc bệnh viêm vú sẽ làm chất lượng sữa kém, năng suất giảm, đôi khi còn làm mất sữa Vì vậy, cần chú ý vệ sinh, phòng ngừa, phát hiện và điều trị kịp thời khi gia súc mắc bệnh Henri Seegers và cs (2003) [60] đã khẳng định rằng bệnh viêm vú là bệnh phổ biến nhất trong chăn nuôi bò sữa và có tác động rất tiêu cực đến sức sản xuất sữa của bò, viêm vú có thể làm giảm 375 kg sữa tương đương 5% sản lượng sữa toàn chu kỳ

* Khoảng cách lứa đẻ:

Nhiều thí nghiệm chứng minh rằng khoảng cách lứa đẻ không phụthuộc nhiều vào yếu tố di truyền Cho nên có thể xem khoảng cách lứa đẻ là do nguyên nhân di truyền của biến đổi về năng suất Nếu xét đến ảnh hưởng đối với năng suất thì phải phân biệt khoảng cách lứa đẻ hiện tại và các lứa đẻ trước đó Khi kéo dài khoảng cách giữa các lứa đẻ ra một ngày, thời gian nghỉ

đẻ kéo dài ra trung bình 0,4 ngày (Phan Cự Nhân, 1972 [26]).Thời gian nghỉ

đẻ kéo dài hơn, bò có thời gian hồi phục cơ thể và năng suất sữa bò trong chu

kỳ tiếp theo cao hơn so với thời gian nghỉ đẻ ngắn Tuy nhiên, thời gian nghỉ

đẻ càng dài, năng suất trong chu kỳ hiện tại lại càng thấp

* Tuổi

Số lượng sữa do bò sản xuất tăng lên khi lứa đẻ tăng lên (tuổi) Điều này một phần là do sự gia tăng trọng lượng cơ thể, kết quả trong một hệ thống tiêu hóa lớn hơn và một tuyến vú lớn hơn để tiết sữa Một lý do khác làm tăng lượng sữa sản xuất với tuổi tác là do ảnh hưởng của việc mang thai định kỳ và lứa đẻ Dữ liệu trên sản xuất sữa với bò cho thấy rằng 20% sản lượng sữa gia tăng là do tăng cân và 80% ảnh hưởng của việc mang thai và cho con bú Định kỳ mang thai và cho con bú có thể dẫn đến tăng 30% sản lượng sữa từ chu kỳ đầu tiên đến chu kỳ thứ 5 (Obadina, 2003 [74])

Theo Nguyễn Văn Thưởng (1995) [38], bò sữa cho sản lượng sữa cao nhất từ chu kỳ thứ 4 đến chu kỳ thứ 6 Sản lượng sữa ở những chu kỳ này tăng khoảng 40 - 50% so với sản lượng sữa ở chu kỳ 1, sau đó sản lượng sữa giảm dần và sẽ giảm rất nhanh nếu bò sữa không được ăn và chăm sóc đầy đủ Ngược lại nếu bò sữa được nuôi dưỡng và chăm sóc tốt, sẽ tiếp tục cho sữa đến lứa đẻ thứ 8- 10, có trường hợp nhưng rất hiếm đến lứa đẻ thứ 10 - 12 Trong trường hợp này sản lượng sữa cao nhất được duy trì đến chu kỳ thứ 7

Có cơ sở để nói rằng các giống sớm thành thục đạt lượng sữa tối đa sớm hơn

là các phẩm giống muộn thành thục Ở các đàn cao sản, những con bò non năng suất sữa tăng theo tuổi của lứa đẻ lần đầu nhanh hơn những đàn có năng suất thấp Bò cái có thể sinh đẻ 8 - 10 lứa/đời, nhưng sản lượng sữa/chu kỳ bắt đầu giảm sút vào khoảng 7 - 9 năm tuổi Tuổi có thai lần đầu cũng ảnh hưởng đáng kể đến năng suất sữa Thể vóc của bò kém thường kèm theo chậm thành thục về tính, bầu vú phát triển kém, năng suất sữa thấp Nuôi dưỡng tốt bê cái hậu bị để đạt tiêu chuẩn phối giống lần đầu vào 16 - 18 tháng tuổi sẽ có lợi cho chức năng sản xuất sữa của bò

* Kỹ thuật quản lý đàn và chăm sóc nuôi dưỡng:

Trong chăn nuôi bò sữa tập trung thì công tác quản lý sắp xếp đàn là rất quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất của đàn bò Người chăn nuôi bò sữa phải làm sao để đàn bò thu nhận thức ăn (theo VCK) là nhiều nhất bằng việc không giới hạn số lượng ăn, thời gian ăn, cung cấp đủ nước uống, đảo thức ăn thường xuyên, tăng số lần cung cấp thức ăn mới, áp dụng các biện pháp tiêm phòng, đảm bảo vấn đề vệ sinh để giảm tỷ lệ bệnh tật

trong đàn

* Tiểu khí hậu chuồng trại:

Với đặc thù chăn nuôi tập trung công nghiệp, đàn bò sữa hầu như trải qua phần lớn thời gian trong ngày ở trong chuồng nuôi nhốt Yếu tố rõ rệt nhất cần nói đến đặc biệt trong điều kiện chăn nuôi này là ảnh hưởng của stress nhiệt Stress nhiệt có thể có tác động tiêu cực đến sản xuất sữa, sinh sản

và sức khoẻ chung của bò (Kadzere và cs, 2002 [64]; West, 2003 [92];Hansen, 2007 [59]) Đối với stress nhiệt, các yếu tố quan trọng nhất được phân loại là: Nhiệt độ môi trường xung quanh và độ ẩm tương đối (Ravagnolo

và Misztral, 2000 [79];Bouraoui và cs (2002) [47]; Correa - Calderon và cs (2004) [52] Dựa vào đó, một chỉ số biểu hiện cho stress được đặt ra đó là chỉ số nhiệt ẩm (THI) (McDowel và cs 1976) [67] THI là phổ biến nhất

và chính xác nhất để đánh giá mức độ stress nhiệt (Akyuz và cs, 2010) [43] Sản xuất sữa bị ảnh hưởng bởi stress nhiệt khi các giá trị THI cao hơn 72 là lúc bò sữa bắt đầu, tương ứng với nhiệt độ ở 22°C và ẩm độ 100% hay nhiệt độ 25°C với ẩm độ 50%, hoặc 28°C ở độ ẩm 20% (Du Preez và cs,1990 [57])

Một số yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng sữa

 Giống

Kể cả trong cùng một giống hoặc giữa các giống bò sữa khác nhau thì

sự biến động của tỷ lệ mỡ sữa là nhiều nhất và sự biến động của đường

lactose là ít nhất (Woodford và cs, 1986 [94])

Tỷ lệ mỡ sữa phụ thuộc vào giống, các giống bò sản lượng sữa thấp thường có tỷ lệ mỡ sữa cao hơn giống cao sản Nguyễn Kim Ninh (1994) [27] cho biết tỷ lệ mỡ sữa của bò lai Sind và các bò lai giữa HF với lai Sind nuôi ở

Ba Vì tương ứng là: 4,85 - 5,89% và 3,89 - 4,68%

Theo Hoàng Thị Thiên Hương (2007) [19] hệ số di truyền tỷ lệ mỡ sữa của bò sữa ở Nhật Bản là 0,31; vật chất khô không mỡ 0,30; protein là 0,29 Phạm Văn Giới và cs (2006)[15] công bố hệ số di truyền của tỷ lệ mỡ sữa là 0,35 Lasley (1963) [67] cho biết hệ số di truyền tỷ lệ mỡ sữa là 0,60 - 0,65

 Dinh dưỡng

Thành phần của sữa phụ thuộc chặt chẽ vào mức độ dinh dưỡng của khẩu phần thức ăn Khi khẩu phần ăn không cân đối, đặc biệt là thiếu protein trong khẩu phần thường dẫn tới sự giảm thấp hàm lượng vật chất khô, mỡ, protein và các thành phần khác trong sữa Khi không đủ nhu cầu về mỡ trong khẩu phần, tỷ lệ mỡ trong sữa giảm đi chút ít Khi giảm thấp lượng cỏ khô cho ăn, tỷ lệ mỡ trong sữa cũng giảm thấp Khẩu phần cân bằng về dinh dưỡng trong giai đoạn cạn sữa sẽ kích thích nâng cao tỷ lệ mỡ trong sữa ở kỳ tiết sữa sau Một tác động nhỏ của nồng độ protein thô trong chế độ ăn uống lên tỷ lệ protein sữa được báo cáo bởi Emery (1978) [57] tăng 0,02 Cragle và

cs (1986) [54] báo cáo sự gia tăng 0.1273 Mcal trong hàm lượng năng lượng protein sữa trên mỗi Mcal tổng năng lượng tăng trong thức ăn protein Nồng

độ đạm sữa tăng cao từ các bò ăn thức ăn giàu đạm có khả năng phân giải đạm rất có thể là do tăng nồng độ urê sữa (Oltner và cs (1985) [75], Thomas (1980) [88]

 Tháng cho sữa và chu kỳ cho sữa

Tỷ lệ mỡ sữa thường thay đổi trong một chu kỳ vắt sữa ngay cả trong một lần vắt sữa Tỷ lệ phần trăm cao nhất được tìm thấy trong sữa non, tiếp theo là giảm trong 2 tháng đầu của chu kỳ sữa, sau đó tăng chậm khi chu kỳ sữa được tiến hành Davies (1983) [55] báo cáo những thay đổi khác biệt về

hàm lượng axit béo trong sữa trong chu kỳ tiết sữa Trong cùng một lần vắt sữa, những giọt cuối cùng thường chứa nhiều mỡ hơn bởi vì các hạt mỡ từ tuyến bào đi xuống do tác dụng co bóp của oxitoxin Sự biến động theo mùa của tỷ lệ phần trăm mỡ sữa được thể hiện khá rõ rệt, với các tháng mùa hè tỷ

lệ mỡ sữa trung bình có thể thấp hơn 0.4% so với các tháng mùa đông Hàm lượng protein cũng biến đổi tương tự như mỡ Có sự sai khác đáng kể về các chỉ tiêu chất lượng sữa giữa các chu kỳ sữa, có sự sai khác rõ rệt ở chu kỳ đầu

và chu kỳ cuối Điều này có nghĩa là chu kỳ sữa có ảnh hưởng đến chất lượng sữa Tháng cho sữa cũng có ảnh hưởng đến chất lượng sữa Nhìn chung các chỉ tiêu chất lượng sữa có sự sai khác ở tháng đầu và cuối của chu kỳ sữa và

có chiều hướng tăng dần theo tháng cho sữa Điều này là do tháng đầu và tháng cuối chu kỳ sữa sản lượng sữa khác nhau do đó chất lượng sữa khác nhau (Trần Quang Hạnh, 2010 [16])

 Thức ăn

Chế độ ăn cho bò sữa có năng suất cao ngày nay thường lấy năng lượng cao từ quá trình lên men của carbohydrate hơn là chất béo Chế độ ăn này thường gây ra một tình trạng được gọi là hội chứng sữa ít béo Đặc điểm của hội chứng ít béo sữa là giảm tỷ lệ phần trăm chất béo sữa (khoảng 60%)

và sự thay đổi thành phần chất béo sữa (tăng axit đa mạch không bão hòa và C18 không bão hòa và giảm các axit béo C16 và C18) (Banks và cs 1983 [44], Christie, 1979 [51])

Lên men ở dạ cỏ: tỷ lệ phần trăm chất béo trong sữa có liên quan tích

cực đến tỷ lệ axit axetic và axit butyric và tiêu cực đối với axit propionic

Sutton (1980) [85] ước tính rằng 60% các biến thể quan sát thấy tỷ lệ phần trăm chất béo sữa có thể được giải thích bởi sự thay đổi tỷ lệ acid propionate trong dạ cỏ Một mối quan hệ tích cực tồn tại giữa tỷ lệ acid acetic:propionate

và phần trăm chất béo sữa Sự gia tăng tuyến tính trong tỷ lệ phần trăm chất béo sữa xảy ra khi tỷ lệ axetat lên propionate tăng lên 2:2 (Davis, 1978) [53]

Trên tỷ lệ 2:2 có ít thay đổi trong tỷ lệ phần trăm chất béo sữa Do đó, chế độ

ăn uống làm tăng sản xuất propionate có ảnh hưởng lớn nhất đến tỷ lệ phần trăm chất béo sữa Nhiều yếu tố dinh dưỡng ảnh hưởng đến quá trình lên men

dạ cỏ (Sutton, 1980) [84] Mối quan hệ phổ biến nhất đến sự thay đổi tỷ lệ acetic:propionate là tỷ lệ tinh bột: chất xơ, các loại carbohydrate trong chế độ

ăn uống, tính chất vật lí của khẩu phần, quá trình chế biến nguyên liệu , chất phụ gia, và tần suất cung cấp thức ăn Hiệu quả chung của việc làm giảm tỷ lệ thức ăn thô xanh trên thức ăn tinh là làm giảm pH, tăng sản xuất axit propionic, và giảm tiêu hoá chất xơ Vì vậy, khi lượng thức ăn thô xanh giảm,

tỷ lệ phần trăm chất béo sữa giảm; Tuy nhiên, năng suất sữa có thể tăng lên (Sutton, 1980) [85] Tỷ lệ này vào khoảng 40:60 (Coppock, (1985) [53], Sutton, (1980) [85]) Tuy nhiên, Sutton (1980) [85] đã báo cáo rằng bò cao sản cần ăn nhiều thức ăn thô xanh hơn so với bò năng suất thấp để duy trì một

tỷ lệ chất béo trong sữa giống nhau Các nghiên cứu gần đây của Shaver và cs(1986) [84] đã cho thấy những kết quả tương tự, với tỷ lệ phần trăm chất béo sữa cao hơn trong sữa từ những con bò ăn 60:40 thức ăn gia súc với chế

độ ăn tinh bột ở 2,93% trọng lượng cơ thể hơn 3,75% trọng lượng cơ thể Loại thức ăn thô xanh và ảnh hưởng của nó lên tỷ lệ phần trăm chất béo sữa bị ảnh hưởng bởi kích thước thức ăn, tuổi cỏ, và hàm lượng chất xơ trong thức

ăn gia súc Các nghiên cứu gần đây của Woodford và cs (1986) [95] đã chỉ ra rằng cần phải có chiều dài thức ăn trung bình 0,64 cm hoặc cao hơn để giữ tỷ

lệ phần trăm phân tử của dạ cỏ propionate dưới 25 và chất béo sữa trên 3,6% Mertens (1985) [69] đã đề nghị tối thiểu 28% xơ trung tính (NDF) và khoảng 18% xơ axit (ADF) trong chế độ ăn để tối đa hóa sản lượng sữa và tỷ lệ mỡ Lượng xơ trung tính (NDF) ước tính là 1,2% trọng lượng cơ thể

Nhiều nghiên cứu cho thấy nâng cao tỷ lệ protein, mỡ trong khẩu phần

đã nâng cao tỷ lệ các chất dinh dưỡng này trong sữa (Kennelly, 1996 [65]), (Belibasakis, 1995 [45])và cho rằng khi tăng tỷ lệ protein trong khẩu phần sẽ

làm tăng nhóm vi khuẩn phân giải xơ nên làm tăng tỷ lệ mỡ sữa Tăng tỷ lệ protein thô trong khẩu phần từ 12 - 18% làm gia tăng tỷ lệ protein sữa (Webster, 1987) [91] Osborne và cs (2008) [76] cho biết bổ sung dầu cá trong nước uống của bò sữa có ảnh hưởng tích cực đến sức sản xuất và thành phần axit béo trong sữa Nguyễn Văn Bình và Trần Huê Văn (2004) [2] thông báo bổ sung các axit béo linoleic liên hợp đã có ảnh hưởng tốt đến năng suất

và thành phần sữa bò

 Tình trạng sức khỏe của vật nuôi

Khi con vật có vấn đề về sức khỏe và chủ yếu với bò sữa thì sự ảnh hưởng lớn nhất đến chất lượng sữa chính là bệnh viêm vú và sức khỏe bầu vú

Bò bị viêm vú sẽ dẫn đến mỡ sữa giảm, tỷ lệ casein trong sữa giảm và váng sữa tăng, hàm lượng protein giảm, đường và khoáng cũng giảm, pH trong sữa giảm Bò viêm vú dẫn đến tế bào thân trong sữa tăng làm giảm chất lượng sữa nguyên liệu (Michael Looper, [70])

 Tiểu khí hậu chuồng nuôi:

Tiểu khí hậu chuồng nuôi ảnh hưởng trực tiếp đến sự thoải mái của đàn

bò sữa, sự thoải mái của bò sẽ được thể hiện bằng sức ăn của chúng Có nghĩa

là bò sữa được cung cấp đủ lượng thức ăn với dinh dưỡng cần thiết, chúng phải thu nhận được lượng năng lượng nhiều hơn là lượng năng lượng dùng cho tiết sữa và qua đó giảm sự cân bằng năng lượng âm xuống mức thấp nhất, lượng thức ăn thu nhận tăng sẽ kéo theo protein trong sữa tăng 0,2 - 0,3% Bò cao sản cần phải ăn một lượng thức ăn tính theo VCK bằng 3,5 - 4% trọng lượng cơ thể chúng, nếu bò ăn ít hơn tỷ lệ này thì VCK trong sữa có bị ảnh hưởng giảm xuống Bò sữa là động vật có nguồn gốc xứ lạnh nên việc chăm sóc bò ở vùng nhiệt đới cần làm sao hạn chế được tác hại của stress nhiệt cho

bò bằng các cải tiến kỹ thuật về hệ thống tắm mát, quạt gió, thông thoáng chuồng trại để bò sữa được thoải mái nhất và qua đó sẽ tăng được thu nhận thức ăn

1.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến sự chống chịu bệnh tật của bò sữa

- Khả năng thích nghi:

Gia súc là động vật thích nghi và có thể sống sót trong nhiều tình huống khó khăn và cả trong điều kiện rất bất lợi Cơ thể của bò chứa các dưỡng chất thiết yếu (nước, năng lượng, protein, khoáng chất và vitamin) thì các chức năng của cơ thể vẫn hoạt động bình thường ngay cả trong trường hợp thiếu hụt hoặc đói Các vi sinh vật dạ cỏ có thể tiêu hóa nhiều loại vật liệu thực vật

và bò sau đó sử dụng các sinh vật và sản phẩm phụ cho nhu cầu dinh dưỡng của chính mình Tuy nhiên, một thời gian thích nghi được yêu cầu với sự thay đổi thức ăn để cho phép các vi khuẩn dạ cỏ có thể điều chỉnh điều chỉnh Nếu điều này không được đáp ứng, sức đề kháng của bò có thể bị giảm hoặc các sản phẩm độc hại có thể được sản xuất và kết quả là bò sẽ mắc bệnh tật

Một tình huống tương tự cũng xảy ra với khả năng thích ứng trong điều kiện nóng và lạnh Gia súc có thể điều chỉnh để sinh sống , trong một vài tuần thời gian Tuy nhiên, một trong những áp lực lớn nhất đối với gia súc, và là nguyên nhân chính cho bệnh hô hấp đó là biên độ nhiệt thay đổi quá lớn trong ngày Sự thay đổi nhanh và đột ngột về nhiệt độ có khuynh hướng gây ra các vấn đề về bệnh

- Ảnh hưởng các điều kiện nhiệt đới đến bệnh tật của bò

Theo Nguyễn Xuân Trạch (2003) [39] thì trong môi trường nhiệt đới nóng ẩm bò sữa mang máu ôn đới rất dễ bị mắc bệnh, đặc biệt là bò cao sản

Do bị stress nhiệt nên bò dễ mẫn cảm với bệnh tật Hơn nữa, trong môi trường nóng ẩm vi sinh vật gây bệnh dễ sinh sôi nảy nở nên các bệnh truyền nhiễm

dễ phát sinh và lan truyền Viêm vú là một bệnh rất phổ biến đối với bò sữa khi nuôi trong điều kiện nóng ẩm Mặt khác, trong môi trường ẩm độ cao các loại côn trùng như ruồi, muỗi, ve rất nhiều Chúng không chỉ tấn công gây tổn hại trực tiếp đến sức khỏe của bò mà còn là trung gian truyền bệnh kí sinh trùng đường máu rất nguy hiểm Bò sữa gốc ôn đới không có sức kháng tự nhiên đối với các bệnh ký sinh trùng đường máu như biên trùng và lê dạng

trùng nên các bệnh này rất dễ xáy ra, nhất là trong mùa hè khi ký chủ trung gian là ve phát triển mạnh Ở những nơi mà thức ăn xanh cung cấp cho bò là

cỏ cắt nơi đồng trũng, ven kênh rạch thì có nguy cơ cỏ này mang mầm bệnh như sán lá gan và kí sinh trùng đường ruột khác Bò HF mới nhập gặp thời tiết nóng làm cho khả năng đề kháng bệnh tật thấp nên dễ bị bệnh Vì những tác động trực tiếp và gián tiếp không thuận lợi nói trên nên ở các nước nhiệt đới bò sữa cao sản gốc ôn đới không thể phát huy hết tiềm năng cho sữa chúng Tổng kết tình hình nuôi bò sữa gốc ôn đới trong điều kiện nhiệt đới, Syrstad (1992) [86] có nhận xét: Trong một vài trường hợp việc nhập nội nuôi thuần chủng các giống bò gốc ôn đớivào nuôi trong điều kiện nhiệt đới đã thành công, nhưng phần đa các trường hợp đã làm thấtvọng và đôi lúc dẫn đến thảm hoạ Bệnh tật, tỷ lệ chết cao, sinh sản kém là những hiện tượngphổ biến đối với bò ôn đới nhập nội cũng như các thế hệ con cháu của chúng Những consống được cũng không cho được mức sản xuất như mong đợi Con gái sinh ra trong điều kiệnnhiệt đới thường cho năng suất thấp hơn mẹ của chúng được nhập khi còn là bò tơ Bò sữaôn đới thuần chỉ nên nuôi ở những nơi mà stress nhiệt không lớn, có điều kiện chăm sóc nuôidưỡng và thú y tốt

1.2 Tình hình nghiên cứu trên thế giới và trong nước

1.2.1 Tình hình nghiên cứu ngoài nước

Giống bò Holstein Friz nổi tiếng của Mỹ và Canada bây giờ được chọn lọc từ bò Lang Trắng đen có nguồn gốc từ Đức - Hà lan gọi là “Dutch-Friesian” Người New Zealand cũng nhập giống bò gốc “Dutch-Friesian” từ năm 1884 Năm 1902-1903 họ lại nhập bò Holsetein từ Mỹ (New Zealand Holstein Friesian Assocciation, 2014) Tại Mỹ bò này có năng suất đến 10000 lít, nhưng tại New Zealand chỉ có 4000 lít vì thức ăn chỉ là cỏ trên đồng cỏ, bò

đẻ vào đầu xuân và cạn sữa vào mùa thu (Te Ara, 2014) [87]

Bò New Zealand chủ yếu được nuôi chăn thả trên đồng bãi với hai hình thức: nuôi theo truyền thống và “hữu cơ” Bò được dùng các loại hormon sinh

sản để kích thích động dục nhằm “đồng pha - syncronization” lứa đẻ Bò nuôi theo phương thức “hữu cơ” không dùng kháng sinh để điều trị viêm vú

Từ 1970 tại New Zealand bò sữa cũng được dùng các loại hormon sinh sản

để kích dục nhằm phối giống và sinh đẻ đồng thời (synchronization) vào mùa vụ

cỏ xanh tốt hoặc “điều trị” các trục trặc trong sinh sản (Chris Burke and Caroline Fowler, (2006)[50] Cũng các tác giả này cho biết trong vòng 30 năm qua khả năng sinh sản của bò New Zealand kém đi song hành với việc chọn lọc tăng năng suất sữa và tăng tỉ lệ màu bò Holstein Friz của Mỹ /Canada Thí dụ như tỉ lệ chửa lại trong 42 ngày đầu sau đẻ giảm đi 10%; tỉ lệ không động dục (anoestrus) từ 7% tăng lên 20%; số bò loại thải năm 1990 là 2,5 triệu con tăng lên 4 triệu con vào năm 2005

Nghiên cứu của Chamberlain (1992) [48]cho biết khi bò ôn đới chuyển đến vùng nhiệt đới tuổi đẻ lứa đầu thường muộn hơn và chịu ảnh hưởng của chế độ nuôi dưỡng

Johnson (1987) [63] trong nghiên cứu về sự thích ứng của bò HF với thời tiết nóng đã chỉ ra rằng từ rất lâu trước đây năm 1932 Edwards đã mô tả rằng có vấn đề lớn trong việc thích ứng với thời tiết ở các nước nhiệt đới với những con bò được mang đến từ phương tây, nhưng đến tận giai đoạn 1987 chưa có một công trình nghiên cứu phổ biến nào có thể giải quyết được vấn đề này

A Berman (2005) - dẫn theo Hansen (2007) [59] đã chỉ ra rằng những giống gia súc ở vùng nhiệt đới như bò Zebu và Sanga đã có phát triển những đặc điểm thích nghi phù hợp với môi trường sống của chúng, sự thích này biểu hiện như việc tăng năng suất trong mùa nóng Nghiên cứu này cũng chỉ

ra rằng hiện có rất ít nghiên cứu về đặc điểm của bộ lông và phản ứng của đặc điểm này với sự thay đổi của nhiệt độ theo mùa Gần đây, một gen cho lông lông bóng đã được quan sát thấy rằng khả năng chịu nhiệt được cải thiện khi

đưa vào các giống khí hậu ôn đới và mở ra một hướng nghiên cứu khoa học về đặc điểm này

Đã có nhiều đánh giá sâu về quản lý dinh dưỡng đối với bò sữa đang cho sữa ở những vùng khí hậu nóng của Fuquay, 1981 [58], Sanchez và cs,

1994 [82], West, 1998 [92] Có một số lĩnh vực chính của quản lý dinh dưỡng cần được xem xét trong thời tiết nóng Các biện pháp này bao gồm cải thiện việc giảm lượng vật chất khô ăn vào, yêu cầu chất dinh dưỡng cao hơn trong thời tiết nóng, tăng nhiệt độ ăn mòn, và tránh sự dư thừa chất dinh dưỡng

Sara Osterman, (2013) [77] đã nghiên cứu về việc kéo dài khoảng cách giữa hai lứa đẻ và tăng số lần vắt sữa với mục đích tăng sản lượng sữa trên đời bò, nghiên cứu thực hiện trên 72 bò cái của bò đỏ Thụy Điển và bò trắng Nghiên cứu cho thấy bò có khoảng cách lứa đẻ 18 tháng cho năng suất cao hơn thể hiện bằng tổng sản lượng sữa quy đổi

1.2.2 Tình hình nghiên cứu trong nước

Theo tác giả Nguyễn Xuân Trạch (2003) [39] thì đối với việc chăn nuôi

bò sữa nhập nội một điều hết sức quan trọng là phải nhận thức rằng năng suất

bò không chỉ phụ thuộc vào phẩm giống đơn thuần mà còn phụ thuộc rất lớn vào môi trường trong đó bò được nuôi dưỡng, tác giả đã đưa ra con số thống

kê về chỉ số nhiệt ẩm ở một số vùng chăn nuôi bò sữa ở nước ta và cũng chỉ ra

sự ảnh hưởng của chỉ số nhiệt ẩm đến năng suất sữa của bò

Nguyễn Xuân Trạch và Lê Văn Ban (1994, dẫn theo Nguyễn Xuân Trạch, 2003 [39]) đã nghiên cứu về bò HF thuần nuôi tại Mộc Châu qua các thế hệ với các chỉ tiêu cho sữa và sinh sản như ở bảng sau:

Bảng 1.1 Khả năng cho sữa và sinh sản của bò HF thuần nuôi

tại Mộc Châu (1994)

Thế hệ bò HF Gốc Cuba Mộc Châu I Mộc Châu II

Theo Nguyễn Hữu Lương và cs (2006)[22] năm 2001, trong “Dự án phát triển giống bò sữa giai đoạn 2000-2005”, đã nhập 8815 con bò giống Holstein Friz nhập từ Australia, 1149 con bò HF thuần, và bò HF thuần x Jersey từ New Zealand, 200 con bò HF lai từ Thái lan Trong Nghiên cứu một

số chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật của đàn bò nhập nội này, nhóm tác giả đã đưa ra một số kết quả nghiên cứu như sau:

Bảng1.2 Khoảng cách hai lứa đẻ của đàn bò các khu vực trong

“Dự án phát triển giống bò sữa giai đoạn 2000-2005”

Bảng1.3 Tuổi đẻ lứa đầu của đàn bò tại một số khu vực trong “Dự án

phát triển giống bò sữa giai đoạn 2000-2005”

Bảng1.4 Năng suất sữa trung bình của đàn bò HF nuôi ở một số địa phương trong “Dự án phát triển giống bò sữa giai đoạn 2000-2005”

Số lượng (con)

X ± SD (kg)

Số lượng (con)

X ± SD (kg)

1.3 Một vài nét về hiện trạng sản xuất tại trang trại bò sữa TH True Milk

Trang trại bò sữa TH True Milk được thành lập năm 2009 tại huyện Nghĩa Đàn Nghệ An, đàn bò sữa của TH True Milk hiện nay đã lên tới 45000 con trong đó hơn 20000 con đang cho sữa Trang trại TH sử dụng công nghệ quản lý đàn Công ty có những cánh đồng nguyên liệu diện tích lớn áp dụng

cơ giới hóa trồng các loại thức ăn thô xanh như ngô, cao lương, cỏ mombasa Đàn bò của trang trại được phân loại theo từng nhóm độ tuổi phù hợp với từng giai đoạn sinh trưởng phát triển của bò tơ và đặc điểm trạng thái sinh sản của bò vắt sữa, thuận tiện bố trí các khẩu phần phù hợp Thức ăn cho bò được phối trộn theo khẩu phần hoàn chỉnh (TMR) và được cung cấp tới các chuồng nuôi bằng máy rải mixer có trang bị hệ thống theo dõi lượng rải bằng điện tử

Hệ thống chuồng nuôi nhốt tập trung, với diện tích 24 m2/bò theo các tiêu chuẩn về chuồng trại trên thế giới, bò được uống nguồn nước sạch và cấp qua

các máng chảy tự động ở trong chuồng nuôi Đàn bò được gắn chíp điện tử ở chân để theo dõi năng suất sữa và theo dõi động dục duy trì sinh sản phát triển đàn Hệ thống vắt sữa hiện đại cho phép phát hiện sớm bệnh viêm vú để điều trị kịp thời

Trang trại nằm ở vùng tây bắc Nghệ An, một vùng có khí hậu mùa hè khá nóng ẩm có nhiều bất lợi cho bò sữa đặc biệt là stress nhiệt Nhưng bằng việc đầu tư bài bản, áo dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật các hệ thống làm mát cho bò trong mùa hè bao gồm phun nước giọt lớn kết hợp quạt gió tốc độ cao tại chuồng nuôi và cả khu vực bò chờ vắt sữa, những ảnh hưởng của stress nhiệt phần nào được khống chế Đàn bò nơi đây có điều kiện để phát huy tốt các đặc tính sản xuất sữa của giống bò HF

Chương 2 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Đối tượng, thời gian và địa điểm nghiên cứu

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu

Bò cái hậu bị và bò vắt sữa HF nhập khẩu từ New Zealand và các thế

hệ đàn con cháu sinh ra tại Việt Nam sau khi phối giống cho bò cái HF New

Zealand bằng tinh dịch đực HF có nguồn gốc từ Mỹ

Bò giống gốc:Bò được sinh ra, nuôi dưỡng chăm sóc, phối giống và đậu thai trước khi được nhập khẩu về trang trại từ New Zealand

Bò thế 1: Con của bò giống gốc, bò thế hệ 1 được sinh ra tại Việt Nam nhưng có nguồn gốc 100 % từ New Zealand

Bò thế hệ 2: Cháu của bò giống gốc, bò thế hệ 2 là con của bò HF thế hệ 1 với con đực là tinh đông lạnh nhập khẩu từ Mỹ, bò thế hệ 2 chỉ còn 50 % là gốc

Tất cả đàn bò nghiên cứu là đàn bò có đầy đủ các thông tin lưu trữ về các đặc điểm nghiên cứu trong phần mềm quản lý đàn của trang trại TH True Milk

2.1.2 Thời gian nghiên cứu

Từ tháng 5/2016 đến tháng 8/2017

Số liệu nghiên cứu là số liệu kế thừa được trích từ phần mềm quản lý trong giai đoạn từ năm 2010 đến 2016

2.1.3 Địa điểm nghiên cứu

Trang trại bò sữa số 3 của công ty cổ phần thực phẩm sữa TH tại huyện Nghĩa Đàn, tỉnh Nghệ An

Huyện Nghĩa Đàn chịu ảnh hưởng của khí hậu vùng Bắc Trung Bộ

và vùng Tây Bắc Nghệ An, có khí hậu nhiệt đới gió mùa Nhiệt độ trung bình năm: 22,6°C nhưng biên độ dao động trung bình tương đối lớn tới 11,6°C Biên độ chênh lệch nhiệt độ giữa 2 mùa lớn, có những thời gian nhiệt

độ trung bình xuống quá thấp (có thể 5°C), hay quá cao (có thể đạt 40 - 41,6°C) gây ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của đàn gia súc, đặc biệt là đàn bê con hay những ảnh hưởng bất lợi do stress nhiệt đối với sức sản xuất sữa và sức khỏe của đàn vào mùa hè

2.2 Nội dung nghiên cứu

2.2.1.Khả năng sinh trưởng của bê, bò thế hệ 1 và thế hệ 2

- Sinh trưởng tích lũy: Khối lượng bê lúc sơ sinh, cai sữa,7, 14, 18,

24, 36 và 48 tháng tuổi

- Sinh trưởng tuyệt đối: Qua các giai đoạn tuổi

- Sinh trưởng tương đối:Qua các giai đoạn tuổi

2.2.2.Khả năng sinh sản của bò giống gốc, bò thế hệ 1 và thế hệ 2 bao gồm các chỉ tiêu

- Tuổi phối giống lần đầu

- Khối lượng khi phối giống lần đầu

- Tuổi đẻ lứa đầu

- Khoảng cách lứa đẻ

- Thời gian phối lại sau khi đẻ

2.2.3 Khả năng sản xuất sữa của bò cái giống gốc, thế hệ 1 và thế hệ 2 gồm các chỉ tiêu

- Năng suất sữa:Năng suất thực tế theo thời gian cho sữa thực tế, năng suất sữa theo chu kỳ chuẩn (305 ngày) qua các chu kỳ

- Chất lượng sữa của bò cái giống gốc, thế hệ 1 và thế hệ 2: Tỷ lệ vật chất khô và tỷ lệ mỡ

2.2.4.Tiêu tốn và chi phí thức ăn để sản xuất 1 kg sữa ở chu kỳ vắt sữa thứ nhất của các bò cái giống gốc, thế hệ 1 và thế hệ 2

2.3 Phương pháp nghiên cứu nghiên cứu

Bò được nuôi theo quy trình kỹ thuật của công ty cổ phần thực phẩm sữa TH, được quản lý và theo dõi như sau:

Bê: Cân khối lượng sơ sinh, bấm số tai sau khi sinh, cho ăn sữa đầu sau khi sinh và tập ăn thức ăn tinh từ 10 ngày tuổi, từ 55 ngày tuổi được cho ăn thức ăn hỗn hợp TMR loại cho bò tơ cai sữa, cân khối lượng khi cai sữa lúc

70 ngày tuổi

Bò tơ được theo dõi qua các giai đoạn và cho ăn các khẩu phần TMR phù hợp cho từng giai đoạn Nuôi nhốt trong chuồng kín tập trung Theo dõi thể trạng các giai đoạn 7,14 và 18 tháng tuổi ngẫu nhiện 30 % đàn

Bò vắt sữa được gắn chíp, vắt sữa 3 ca/ngày, tất cả các thông tin về sản lượng sữa được lưu trữ hoàn toàn tự động Các chỉ tiêu về thành phần sữa được phân tích và cập nhật 1 tháng/lần

Việc chọn lọc các thế hệ được thực hiện theo phương pháp chọn lọc cá thể, những cá thể không đảm bảo chức năng sản xuất (còi cọc, bệnh sinh sản, khó đậu thai,…) sẽ bị loại thải Việc loại thải sẽ tuân theo quy trình loại thải của công ty Tuy nhiên luận văn này chỉ nghiên cứu những cá thể vẫn đang hiện hữu trong đàn và bỏ qua những cá thể đã loại thải

- Thức ăn: Hoàn toàn là thức ăn phối chế theo khẩu phần: Khẩu phần cho bê sau cai sữa cám N (bò tơ 2 - 4 tháng tuổi); giai đoạn trước phát dục, cám CV(4 - 7 tháng tuổi); giai đoạn phát dục, cám H (7 - 12 tháng); giai đoạn phối giống và mang thai, cám R(12 - 23 tháng);bò cạn sữa, cám D; bò chuyển