Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh tại khách sạn công đoàn thanh bình

Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên MỤC LỤC ﾵ DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ .6 MỞ ĐẦU MỞ ĐẦU LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI .7 CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN HIỆU QUẢ KINH DOANH KHÁCH SẠN .10 1.1 Khái niệm du Lịch 10 1.1.1 Du Lịch .10 1.1.2 Sản phẩm du lịch đặc điểm sản phẩm du lịch .11 1.1.2.1 Sản phẩm du lịch 12 1.1.2.2 Đặc điểm sản phẩm du lịch .12 1.1.3 Khách du lịch .12 1.2 Một số vấn đề lý luận kinh doanh khách sạn 13 1.2.1 Các đặc trưng khách sạn 13 1.2.1.1 Khái niệm khách sạn 13 1.2.1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn .14 Sơ đồ 1.1: Cơ cấu tổ chức khách sạn .14 1.2.2 Tổng quan hoạt động kinh doanh khách sạn .14 1.2.2.1 Những đặc thù kinh doanh khách sạn 14 1.2.2.2 Đặc tính sản phẩm khách sạn 15 1.2.2.3 Các yếu tố tham gia sản xuất khách sạn 17 1.3 Hiệu kinh doanh 20 1.3.1 Khái niệm hiệu kinh doanh .20 1.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh khách sạn 21 1.3.2.1 Các yếu tố thuộc môi trường vĩ mô 21 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên 1.3.2.2 Các yếu tố thuộc môi trường vi mô 24 1.3.3 Hệ thống tiêu đánh giá hiệu kinh doanh 26 1.3.3.1 Chỉ tiêu suất lao động 26 1.3.3.2 Chỉ tiêu đánh giá hiệu sử dụng vốn 30 1.3.3.3 Chỉ tiêu đánh giá hiệu tổng hợp 32 1.3.4 Sự cần thiết ý nghĩa việc nâng cao hiệu kinh doanh doanh nghiệp .35 1.3.4.1 Sự cần thiết việc nâng cao hiệu kinh doanh 35 1.3.4.2 Ý nghĩa việc nâng cao hiệu kinh doanh .36 CHƯƠNG 37 THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CÔNG ĐỒN THANH BÌNH 37 2.1 Quá trình hình thành phát triển .37 2.1.1 Giới thiệu công ty TNHH MTV Du Lịch Cơng Đồn Đà Nẵng 37 2.1.2 Giới thiệu khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình Đà Nẵng 39 2.1.2.1 Quá trình hình thành phát triển khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 39 2.1.2.2 Chức nhiệm vụ khách sạn .40 2.1.3 Cơ cấu tổ chức khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 41 2.1.3.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình .41 Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Thanh Bình 41 2.1.3.2 Nhiệm vụ - chức phận đặc trưng 41 2.1.4 Hệ thống sản phẩm dịch vụ khách sạn .42 2.1.4.1 Sản phẩm buồng phòng .42 2.1.4.2 Nhà hàng – Bar 44 2.1.4.3 Dịch vụ bổ sung 45 2.2 Thực trạng hoạt động kinh doanh Khách sạn Công Đồn Thanh Bình giai đoạn 2008 - 2011 45 2.2.1 Thực trạng khách Khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 45 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên 2.2.1.1 Số lượng khách 45 Bảng 2.1 Số lượng khách Khách sạn Thanh Bình 2009 - 2011 45 2.2.1.2 Cơ cấu khách 46 Bảng 2.2 Cơ cấu nguồn khách khách sạn Thanh Bình 2009 - 2011 47 2.2.1.3 Thị trường khách .48 2.2.2 Thực trạng tình hình doanh thu cơng ty qua năm 2008 - 2011 48 Bảng 2.3 Thống kê tiêu Khách sạn 49 Bảng 2.4 Doanh thu khách sạn Thanh Bình qua năm 2008 - 2011 50 Bảng 2.5 Phân tích tình hình doanh thu cơng ty qua năm 2008-2011 52 Bảng 2.6 Cơ cấu loại doanh thu tổng doanh thu năm 54 Đơn vị:% 54 2.2.3 Thực trạng tình hình chi phí cơng ty qua năm 2008 – 2011 .55 Bảng 2.7 Bảng thống kê chi phí cơng ty qua năm 2008 - 2011 56 Đơn vị: Đồng 56 Bảng 2.8 Cơ cấu loại chi phí tổng chi phí 56 Bảng 2.9 Phân tích tình hình chi phí cơng ty qua năm 200 8- 2011 .59 2.2.4 Thực trạng tình hình lợi nhuận cơng ty qua năm 2008 - 2011 .61 Bảng 2.10 Bảng thống kê lợi nhuận công ty qua năm 2008 - 2011 .62 Bảng 2.11 Phân tích tình hình lợi nhuận công ty qua năm 2008 - 2011 63 2.3 Đánh giá hiệu hoạt động kinh doanh công ty thời gian qua .64 2.3.1 Đánh giá hiệu tổng hợp qua năm công ty 64 Bảng 2.12 Phân tích tiêu kinh doanh tổng hợp công ty 65 2.3.2 Đánh giá tình hình sử dụng lao động cơng ty 69 Bảng 2.13 Phân tích tình hình sử dụng lao động công ty 69 2.6 Đánh giá môi trường kinh doanh 70 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên 2.6.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh khách sạn 70 2.6.1.1 Các yếu tố thuộc môi trường bên 70 2.6.1.2 Các yếu tố thuộc nội doanh nghiệp 76 Bảng 2.14 Nhân viên khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 76 CHƯƠNG 81 MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỦ YẾU NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH 81 3.1 Định hướng chung hoạt động kinh doanh khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 81 3.1.1 Định hướng phát triển khách sạn .81  Thuận lợi 81 3.1.2 Các tiêu kinh doanh chủ yếu khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 83 3.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỦ YẾU NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH Ở KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH 84 3.2.1 Tăng cường hoạt động marketing 84 3.2.1.1 Xác định thị trường mục tiêu 84 3.2.1.2 Hoạch định chiến lược Marketing 84 3.2.2 Nâng cao hiệu sử dụng nguồn nhân lực 92 3.2.2.1 Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên .92 3.2.2.2 Quan tâm chăm lo thích đáng đến đội ngũ cán công nhân viên 95 3.2.3 Áp dụng biện pháp tiết kiệm chi phí hợp lý .96 3.2.4 Giải pháp vốn 97 3.2.5 Giải pháp hệ thống thông tin .98 3.2.6 Kiến nghị 98 3.2.6.1 Đối với Nhà nước .98 3.2.6.2 Đối với Tổng Công ty Du lịch 98 3.2.6.3 Đối với Khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 99 KẾT LUẬN 100 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên TÀI LIỆU THAM KHẢO 102 PHỤ LỤC 103 PHỤ LỤC 01 103 PHỤ LỤC 02 105 PHỤ LỤC 03 .107 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT  Viết tắt Viết đầy đủ TNHH MTV Trách nhiệm hữu hạn thành viên DT Doanh thu KD Kinh doanh TC Tài LN Lợi nhuận DV Dịch vụ CBCNV Cán công nhân viên SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên DANH MỤC BẢNG BIỂU  -ﾵ DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ .8 MỞ ĐẦU MỞ ĐẦU LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI .9 CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN HIỆU QUẢ KINH DOANH KHÁCH SẠN .12 Sơ đồ 1.1: Cơ cấu tổ chức khách sạn .16 CHƯƠNG 39 THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH 39 Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Thanh Bình 43 Bảng 2.1 Số lượng khách Khách sạn Thanh Bình 2009 - 2011 47 Bảng 2.2 Cơ cấu nguồn khách khách sạn Thanh Bình 2009 - 2011 49 Bảng 2.3 Thống kê tiêu Khách sạn 51 Bảng 2.4 Doanh thu khách sạn Thanh Bình qua năm 2008 - 2011 52 Bảng 2.5 Phân tích tình hình doanh thu cơng ty qua năm 2008-2011 54 Bảng 2.6 Cơ cấu loại doanh thu tổng doanh thu năm 56 Đơn vị:% 56 Bảng 2.7 Bảng thống kê chi phí cơng ty qua năm 2008 - 2011 58 Đơn vị: Đồng 58 Bảng 2.8 Cơ cấu loại chi phí tổng chi phí 58 Bảng 2.9 Phân tích tình hình chi phí cơng ty qua năm 200 8- 2011 .61 Bảng 2.10 Bảng thống kê lợi nhuận công ty qua năm 2008 - 2011 .64 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Ngun Bảng 2.11 Phân tích tình hình lợi nhuận công ty qua năm 2008 - 2011 65 Bảng 2.12 Phân tích tiêu kinh doanh tổng hợp công ty 67 Bảng 2.13 Phân tích tình hình sử dụng lao động cơng ty 71 Bảng 2.14 Nhân viên khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 78 CHƯƠNG 83 MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỦ YẾU NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH 83  Thuận lợi 83 KẾT LUẬN 102 TÀI LIỆU THAM KHẢO 104 PHỤ LỤC 105 PHỤ LỤC 01 105 PHỤ LỤC 02 107 PHỤ LỤC 03 .109 DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ ﾵ DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ .8 MỞ ĐẦU 10 LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI 10 CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN HIỆU QUẢ KINH DOANH KHÁCH SẠN .13 Sơ đồ 1.1: Cơ cấu tổ chức khách sạn .17 CHƯƠNG 40 THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH 40 Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức khách sạn Thanh Bình 44 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên Bảng 2.1 Số lượng khách Khách sạn Thanh Bình 2009 - 2011 48 Bảng 2.2 Cơ cấu nguồn khách khách sạn Thanh Bình 2009 - 2011 50 Bảng 2.3 Thống kê tiêu Khách sạn 52 Bảng 2.4 Doanh thu khách sạn Thanh Bình qua năm 2008 - 2011 53 Bảng 2.5 Phân tích tình hình doanh thu cơng ty qua năm 2008-2011 55 Bảng 2.6 Cơ cấu loại doanh thu tổng doanh thu năm 57 Đơn vị:% 57 Bảng 2.7 Bảng thống kê chi phí cơng ty qua năm 2008 - 2011 59 Đơn vị: Đồng 59 Bảng 2.8 Cơ cấu loại chi phí tổng chi phí 59 Bảng 2.9 Phân tích tình hình chi phí công ty qua năm 200 8- 2011 .62 Bảng 2.10 Bảng thống kê lợi nhuận công ty qua năm 2008 - 2011 .65 Bảng 2.11 Phân tích tình hình lợi nhuận cơng ty qua năm 2008 - 2011 66 Bảng 2.12 Phân tích tiêu kinh doanh tổng hợp công ty 68 Bảng 2.13 Phân tích tình hình sử dụng lao động công ty 72 Bảng 2.14 Nhân viên khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình 79 CHƯƠNG 84 MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỦ YẾU NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH 84  Thuận lợi 84 KẾT LUẬN 103 TÀI LIỆU THAM KHẢO 105 PHỤ LỤC 106 PHỤ LỤC 01 106 PHỤ LỤC 02 108 PHỤ LỤC 03 .110 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên MỞ ĐẦU LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Theo đà phát triển tình hình kinh tế giới nay, mà người ngày có điều kiện sống tốt hơn, thời gian rỗi nhiều hơn, nghỉ ngơi, giải trí, thư giãn trở thành nhu cầu khơng thể thiếu Vì thế, du lịch trở thành hoạt động phổ biến đời sống xã hội ngành kinh tế có tốc độ tăng trưởng nhanh kinh tế giới Du lịch khơng mang lại lợi ích kinh tế, đóng góp đáng kể vào ngân sách quốc gia mà cầu nối, mở hội giao lưu với giới bên đem lại nhiều lợi ích văn hố - trị,… Phát triển du lịch tạo điều kiện cho hiểu biết lẫn dân tộc, văn hoá, thúc đẩy hồ bình, tình hữu nghị tiến chung nhân loại giới Việt Nam quốc gia có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển du lịch, bao gồm yếu tự nhiên yếu tố nhân văn đa dạng, đặc sắc, hấp dẫn du khách Trong năm gần đây, ngành du lịch Nhà nước quan tâm đầu tư nhằm đưa du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn đất nước Trong 40 năm hình thành phát triển, đặc biệt từ năm 1990, du lịch Việt Nam có bước phát triển vượt bậc, nhanh chóng thu hẹp khoảng cách với du lịch nước khu vực Hiện nay, Việt Nam điểm đến hấp dẫn, an toàn thân thiện khu vực châu Á - Thái Bình Dương Theo khảo sát Tạp chí du lịch Conde Nast Traveller, hai tạp chí du lịch uy tín Mỹ, tháng 9-2007, Việt Nam lọt vào danh sách 20 điểm đến du lịch yêu thích năm Khơng có vậy, hãng nghiên cứu RNCOS dự báo Việt Nam lọt vào danh sách 10 điểm du lịch hấp dẫn giới vào năm 2016 Đặc biệt xu tồn cầu hố Việt Nam mở rộng quan hệ hợp tác với nhiều quốc gia lãnh thổ giới, khu vực mở hướng cho du lịch Việt Nam SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang 10 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên + Vào dịp giáng sinh tổ chức lễ đón giáng sinh, giao thừa cho người ngoại quốc sống làm việc thành phố khách du lịch nước + Vào ngày lễ 8/3 hay 20/10 khách hàng nữ đến với nhà hàng tặng hoa coupon giảm giá + Vào dịp hè (đặc biệt ngày 1/6) liên kết với công ty mời họ tổ chức tiệc cho em cơng nhân viên nhà hàng - Tạo nhiều chiêu thức kích cầu + Phát hành thẻ thành viên cho khách thường xuyên sử dụng sản phẩm khách sạn Những khách hàng có thẻ thành viên hưởng nhiều ưu đãi hưởng giá phòng ưu đãi, giảm 50% phí sử dụng dịch vụ massage, giảm 20% giá trị hóa đơn ăn uống,… + Có chương trính tích lũy điểm sử dụng dịch vụ ăn nghỉ khách sạn Khách hàng sử dụng điểm tích lũy để nhận q phiếu giảm giá dịch vụ khách sạn + Tạo nhiều ưu đãi cho khách đến đặt tiệc nhà hàng + Tổ chức chương trình rút thăm trúng thưởng + Thiết kế chương trình trọn gói - Giữ chân khách hàng cũ thông qua thiệp chúc mừng ngày cưới hay sinh nhật khách lưu trú tổ chức tiệc khách sạn (trong thiệp đính kèm phiếu giảm giá dịch vụ lời hứa tạo bất ngờ họ quay lại khách sạn) ( Quan hệ công chúng Khách sạn nên thực đẩy mạnh số công tác PR báo, tivi để nâng cao nhận biết khách hàng Vì mức độ nhận biết số khách hàng ngoai nước Khách sạn nhìn chung thấp Vì vậy, hình ảnh thương hiệu khách sạn Thanh Bình nói chưa thật có ấn tượng khắc sâu tâm trí họ Khách sạn nên bắt đầu xây dựng kế hoạch giới thiệu thương hiệu đến với tất khách hàng kể ngồi nước từ bước để tăng mức độ nhận biết hiểu biết rõ khách SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang 80 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên hàng Nếu cơng tác thật làm tốt khách sạn thu hút khách hàng tiềm năng, khách hàng nước giới thiệu Khách sạn với gia đình, bạn bè du khách - Tham gia tài trợ giải đấu thể thao nhằm quảng bá thương hiệu - Tổ chức Hội nghị khách hàng khách sạn với khách hàng quen thuộc, đối tác, nhà cung cấp nhằm lắng nghe ý kiến đóng góp điều chỉnh lại phương thức bán hàng, chất lượng sản phẩm dịch vụ, đáp ứng thoả mãn nhu cầu bên - Tổ chức Hội thảo với tham gia nhà kinh doanh khách sạn nơi trao đổi thông tin, học hỏi kinh nghiệm vấn đề quản lý, giá cả, quảng cáo, loại hình dịch vụ mới… 3.2.2 Nâng cao hiệu sử dụng nguồn nhân lực 3.2.2.1 Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên Năng lực phục vụ có vai trò quan trọng việc đảm bảo chất lượng dịch vụ khách sạn khách sạn có đựơc tín nhiệm, lòng tin lòng khách tin lành đồn xa, khách truyền miệng giới thiệu cho dịch vụ, uy tín khách sạn Hơn hết, vấn đề phục vụ, thái độ phục vụ nhiều khách hàng quan tâm phải tiêu chí hàng đầu khách sạn Yếu tố lực phục vụ giúp ích nhiều việc mang lại hiệu tốt đẹp cho khách sạn Sự ân cần, sẵn sàng giúp đỡ, thái độ phục vụ cách thân thiện cộng với phong cách chuyên nghiệp làm tăng mức độ hài lòng khách hàng Khách sạn cần phải xác định rằng, trình độ nguồn nhân lực quan trọng việc phát triển khách sạn, phải đặt “thái độ phục vụ” nhân viên lên hàng đầu Có thể nói, nhân viên chìa khóa thành công ngành kinh doanh dịch vụ tất dịch vụ người làm Do cần phải ý công tác training nhằm nâng cao lực phục vụ nhân viên a) Mở khóa đào tạo nhân viên SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang 81 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên Sau tuyển dụng, tiến hành định hướng huấn luyện cho nhân viên cách định đến hiệu làm việc sau đội ngũ nhân viên, giữ họ lại lâu dài với khách sạn, giảm chi phí đào tạo lại Mục đích cơng tác đào tạo giúp nhân viên cảm thấy tự tin hòa nhập với mơi trường mới, nhanh chóng thích nghi với cơng việc chung giúp khách sạn có sách hỗ trợ hợp lý phát triển tương lai họ Việc tiến hành đào tạo nhân viên cần ý tới vấn đề sau - Phải tạo cho nhân viên ý thức trách nhiệm, kỷ luật, kỷ cương lao động Khách sạn phải có quy chế cụ thể Phát cho nhân viên bước vào làm việc sổ tay nhân viên mà nội dung cụ thể nội quy khách sạn, quy định nhân viên phận cụ thể, trách nhiệm quyền lợi họ họ mắc sai lầm làm lợi cho khách sạn - Lựa chọn người đào tạo từ nhân viên cũ có kinh nghiệm chuyên môn hiểu biết hoạt động khách sạn - Giúp nhân viên có tranh tổng quan khách sạn, bao gồm: lịch sử thành lập hoạt động khách sạn, quy định, nguyên tắc, sách nhân viên, chức phòng ban - Tiến hành đào tạo nghiệp vụ chuyên môn kỹ giao tiếp, làm việc nhóm , tạo điều kiện cho nhân viên tiếp xúc trau dồi thêm kinh nghiệm công việc liên quan đến phạm vi mà họ đảm trách tìm hiểu cơng việc phòng ban khác để họ nắm bắt tình hình hoạt động chung khách sạn - Hoạch định cho tương lai cách tìm hiểu tiềm năng, nguyện vọng cơng tác nhân viên (đơi q trình tuyển dụng chưa đủ điều kiện làm rõ), từ chuẩn bị để giúp phát triển nghề nghiệp định hướng đầu tư cho họ hiệu b) Đào tạo lại nhân viên cũ SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang 82 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên Đây xem công việc tượng đối quan trọng việc phát triển khách sạn Đào tạo lại nhân viên cũ giúp cho họ củng cố nâng cao suất làm việc Đồng thời giúp cho nhân viên cảm thấy tầm quan trọng cơng việc khách sạn Không thế, khóa đào tạo lại nhân viên cũ giúp họ nhận thấy thay đổi yếu tố máy khách sạn chế độ đãi ngộ nhân viên Từ gầy dựng lòng trung thành họ khách sạn - Đào tạo lại nhân viên cũ nhiều hình thức: đào tạo chỗ (đàm thoại, trao đổi, thử làm thực tế); gửi học; đào tạo theo trường lớp Nội dung đào tạo phải lựa chọn để nâng cao lực chuyên môn nhân viên đáp ứng mục tiêu phát triển khách sạn theo xu xã hội hay nhu cầu cá nhân - Khách sạn nên mở lớp bồi dưỡng hàng năm nghiệp vụ chuyên môn cho nhân viên, đặc biệt kỹ giao tiếp, đặc điểm tâm lý khách du lịch, văn hóa dân tộc, thói quen vị ăn uống khách cho phận nhà hàng, bar, bếp, lễ tân, buồng Đồng thời nên tổ chức lớp đào tạo chuyên sâu lĩnh vực cụ thể như: phương thức phục vụ hội nghị , hội thảo, phục vụ nhà hàng - Tổ chức khóa đào tạo Anh ngữ cho nhân viên, theo phận, cấp bậc (cho nhân viên, cho quản lý) Tạo điều kiện để nhân viên nâng cao trình độ ngoại ngữ, có chế độ khuyến khích nhân viên tự học thêm ngoại ngữ phụ (Pháp, Nhật,…) - Sau thời gian thực chế độ đào tạo, phải tổ chức đánh giá kết đào tạo việc chuyển giao kết vào thực cơng việc Từ đó, lãnh đạo khách sạn có sở để khuyến khích trì cơng tác đào tạo hay tìm hướng khác phù hợp Đây dịp để đánh giá khả học hỏi tiến cấp 3.2.2.2 Quan tâm chăm lo thích đáng đến đội ngũ cán cơng nhân viên a Cần áp dụng số sách khen thưởng SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang 83 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên Đối với nhân viên để khuyến khích họ làm việc hết khả lòng nhiệt tình, khách sạn cần có hình thức khen thưởng vào mức độ hồn thành tốt công việc đề Việc thưởng phạt phải nghiêm minh, công bằng, không xét ngoại lệ - Nếu nhân viên làm đặn, giờ, không nghỉ ngày theo quy định, chấp hành tốt nội quy khơng để xảy sai sót với khách hàng tháng, hàng quý hưởng thêm khoản tiền thưởng theo phần trăm lương nhân viên có trình độ sử dụng thành thạo ngoại ngữ thưởng mức lương cao - Mặt khác khách sạn cần tăng cường khoản thưởng đột xuất cho nhân viên có sáng kiến làm tăng suất lao động - Đối với nhân viên giỏi, khách sạn cần có ràng buộc mặt vật chất tinh thần, để tránh nhân viên tìm việc nơi khác có thu nhập cao - Các nhà quản lý sử dụng nhiều phương thức để công khai khen ngợi nhân viên Việc công khai đánh giá biểu dương nhân viên công cụ động viên mạnh mẽ b Hồn thiện cơng tác tiền lương Để khuyến khích nhân viên hăng hái làm việc, cần tiến hành điều chỉnh mức lương cấu lương cho hợp lý, phù hợp với trình độ, thâm niên nghề, lực làm việc kết hồn thành cơng việc nhân viên c Có chế độ đãi ngộ thỏa đáng với nhân viên - Khách sạn tặng quà cho nhân viên vào dịp Tết nguyên đán, trung thu - Hàng năm, cần làm tốt công tác phân loại nhân viên nhằm lựa chọn người làm việc có hiệu quả, đồng thời góp phần tạo hội cho người giỏi có hội phát triển tài họ - Các nhà quản lý theo sát lắng nghe mối quan tâm nhân viên SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang 84 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên Bên cạnh việc tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên thông qua trang thiết bị đại góp phần nâng cao hiệu cơng việc đồng thời giảm bớt công việc nặng nhọc cho nhân viên 3.2.3 Áp dụng biện pháp tiết kiệm chi phí hợp lý Tiết kiệm chi phí biện pháp để doanh nghiệp tăng lợi nhuận, nâng cao hiệu kinh doanh Khách sạn Thanh Bình áp dụng số biện pháp tiết kiệm chi phí sau: Khách sạn Thanh Bình cần tạo mối quan hệ tốt với nhà cung cấp Đề nghị nhà cung cấp giảm giá khách sạn tốn tiền mua hàng sớm Nếu khơng thương lượng thời hạn toán trễ tốt Như khách sạn dùng số tiền tái đầu tư vào dự án sinh lợi Tiết kiệm chi phí lao động cách tổ chức lao động cách khoa học, hợp lý điều kiện quan trọng nhằm tăng suất lao động, tăng chất lượng hiệu kinh doanh khách sạn Khách sạn Thanh Bình cần áp dụng phương thức phục vụ thích hợp, cải thiện phương tiện điều kiện làm việc, cho phép giảm lượng lao động dư thừa giảm nhẹ hao phí sức lao động cho nhân viên, giảm lao động gián tiếp, tăng lao động trực tiếp Trên sở điều kiện để giảm tổng quỹ lương mà tổng mức chi phí chung giảm xuống Tuy nhiên giảm tổng quỹ lương khơng có nghĩa làm giảm tiền lương nhân viên, mà phải làm cho tiền lương nhân viên tăng lên tốc độ tăng phải nhỏ tốc độ tăng suất lao động mà họ đạt Khi tuyển mộ, tuyển dụng nên ưu tiên cho nội khách sạn, người mà nhân viên khách sạn biết thời gian đào tạo ngắn lại làm giảm thiểu chi phí tuyển dụng cho Khách sạn Tham gia chương trình xanh hóa ngành khách sạn Việt Nam thông qua quản lý, sử dụng hiệu nguồn điện Tiết kiệm tối đa lượng điện tiêu thụ góp phần ổn định chi phí dịch vụ, bảo đảm việc kinh doanh Thực nhiều biện pháp nhằm mục tiêu giảm mức tiêu thụ lượng, nước rác thải như: + Tái sử dụng túi đựng rác + Thay tồn đèn bóng compact + Tận dụng ánh sáng tự nhiên khu vực văn phòng SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang 85 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên + Lắp đồng hồ phụ để theo dõi phân tích lượng điện sử dụng định kỳ 3.2.4 Giải pháp vốn Việc đảm bảo đầy đủ, kịp thời sử dụng có hiệu vốn nhân tố quan trọng tác động đến hiệu kinh doanh cơng ty Vì vậy, cơng ty cần phải có kế hoạch sử dụng hiệu phải có biện pháp phòng chống rủi ro; phải xác định cấu vốn hợp lý, chặt chẽ thích ứng với quy mô công ty, tránh không lạm dụng vốn vay mức, đặc biệt vốn ngắn hạn Để nâng cao hiệu sử dụng vốn vấn đề áp dụng chế độ kế toán hoạt động kinh doanh Cơng ty cần áp dụng chế độ hạch tốn kinh doanh đầy đủ phận để kiểm tra, giám sát hoạt động kinh doanh phận nói riêng cơng ty nói chung, từ biết hoạt động kinh doanh có hiệu hoạt động khơng mang lại hiệu để đến kỳ kinh doanh có phân phối cấu vốn hợp lý hơn, tăng vốn cho hoạt động kinh doanh có hiệu cắt giảm vốn hoạt động kinh doanh hiệu Phải thực tốt công tác thu hồi công nợ trả khoản phải trả thời hạn cho phép Đồng thời đưa kế hoạch chi trả khoản vay cách khả thi thông qua việc dự báo doanh thu khách sạn sau nâng cấp Nhờ Tổng cơng ty cơng ty, ngân hàng có liên quan dễ dàng tìm hiểu, điều tra nhanh chóng đưa định cung cấp đủ số vốn cho khách sạn 3.2.5 Giải pháp hệ thống thông tin Xây dựng hệ thống trao đổi xử lý thơng tin, đầu tư máy móc đại, lắp đặt hệ thống wifi toàn khách sạn, xây dựng website mạng nội nhằm trao đổi thông tin thơng suốt Ngồi ra, khách sạn cần phải quan tâm, chủ động công tác thu thập thông tin bên từ sở ban nghành, từ khách hàng, từ đối thủ cạnh tranh, dự đoán, ước lượng thay đổi, bất trắc môi trường SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang 86 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên nước, đưa biện pháp đối phó nhằm giảm bớt tác động, tổn thất có thay đổi, bất trắc 3.2.6 Kiến nghị 3.2.6.1 Đối với Nhà nước - Chú trọng đầu tư, nâng cấp, phát triển sở hạ tầng, khu du lịch, tuyến điểm có nhiều tiềm để ngày thu hút nhiều du khách - Tăng cường quảng bá hình ảnh đất nước, người Việt Nam đến với nước giới Xác định rõ sản phẩm đặc thù để đưa thông điệp quảng bá có hiệu - Tạo sản phẩm du lịch mua sắm, đặc biệt sinh hoạt đặc sắc, quy hoạch thêm phố mua sắm đêm, chương trình vui chơi giải trí hấp dẫn vào ban đêm nhằm thu hút khách tham quan, mua sắm tiêu dùng nhiều 3.2.6.2 Đối với Tổng Công ty Du lịch - Hỗ trợ quảng bá hình ảnh khách sạn thơng qua trang web Tổng Công ty Du lịch đồng thời hỗ trợ khách sạn cơng tác thơng tin tình hình thị trường, kiện, quy định mới,… - Tổ chức nhiều hoạt động, chương trình cộng đồng, vừa cách thể trách nhiệm với xã hội, vừa cách hiệu để quảng bá xây dựng thương hiệu - Tăng cường công tác quản lý giá cả, để tránh việc cạnh tranh không lành mạnh gây ảnh hưởng không tốt đến công việc kinh doanh khách sạn thông qua giá làm giảm tâm lý khách hàng Tránh tình trạng giá dịch vụ đưa tuỳ tiện, cần đưa mức giá trần, giá sàn cho loại khách sạn thời kỳ kinh doanh 3.2.6.3 Đối với Khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình - Đầu tư nâng cấp sở vật chất, khách sạn phát triển dịch vụ theo hướng cao cấp SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang 87 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên - Nghiên cứu phát triển sản phẩm nhằm đa dạng hóa sản phẩm để thỏa mãn nhu cầu ngày cao khách hàng tạo điều kiện thuận lợi, tối đa hóa lựa chọn khách hàng - Khách sạn cần triển khai tích cực, hiệu hoạt động tiếp thị, tuyên truyền quảng bá, xúc tiến xây dựng thương hiệu - Có sách giá hợp lý, tạo lợi cạnh tranh - Tổ chức đào tạo, chuyên môn nghiệp vụ ngoại ngữ cho nhân viên để đáp ứng nhu cầu phát triển hội nhập khách sạn thời gian tới - Củng cố xây dựng rõ nét văn hóa đặc trưng riêng biệt khách sạn SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang 88 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên KẾT LUẬN Trên số vấn đề lý luận thực tiễn hoạt động kinh doanh Khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình năm qua 2008 - 20011 Nâng cao hiệu hoạt kinh doanh ngày trở nên quan trọng sống doanh nghiệp đòi hỏi doanh nghiệp phải tìm cho hướng thích hợp Đó vấn đề bao trùm xuyên suốt, thể công tác quản lý Doanh nghiệp muốn tồn vươn lên trước hết đòi hỏi kinh doanh phải có hiệu Kinh doanh có hiệu tiền đề nâng cao phúc lợi cho người lao động, kích thích người lao động tăng suất điều kiện nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh Nhận thức tầm quan chất lượng dịch vụ hiệu kinh doanh điều cần thiết Từ Khách sạn Cơng đồn Thanh Bình phải cố gắng tìm giải pháp riêng, tạo hướng riêng nhằm tăng cường lòng tin, củng cố vị thị trường mục tiêu, đồng thời góp phần vào cơng xây dựng kinh tế đất nước nói chung ngành Du lịch Việt Nam nói riêng Mặc dù có nhiều cố gắng, đề tài không tránh khỏi hạn chế, sai sót Em mong nhận ý kiến quý thầy giáo, anh chị khách sạn Thanh Bình để đề tài hoàn thiện Cuối em xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo trường Đại học kinh tế Đà Nẵng, khoa thương mại-du lịch, thầy cô môn quản trị kinh doanh thương mại, đặc biệt thầy giáo Bùi Huỳnh Nguyên trực tiếp hướng dẫn, bảo em thời gian qua Đồng thời em xin chân thành cảm ơn cô chú, anh chị Khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình tạo điều kiện, giúp đỡ em suốt trình thực tập Cơng ty Một lần em xin chân thành cảm ơn! Đà Nẵng, ngày 27 tháng 04 năm 2012 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Sinh viên Trang 89 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên Nguyễn Thị Mỹ Dung SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung – Lớp: 36H10K3.1 Trang 90 Báo cáo tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên TÀI LIỆU THAM KHẢO Trung tâm quản trị kinh doanh tổng hợp (2001), Giáo trình Quản trị kinh doanh tổng hợp, NXB Thống kê Nguyễn Vũ Hà, Đoàn Mạnh Cương (2008), Giáo trình Tổng quan sở lưu trú du lịch, NXB Lao động – Xã hội Nguyễn Văn Mạnh, Hồng Thị Lan Hương (2004), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Lao động – Xã hội PGS.PTS Phạm Thị Gái, Giáo trình Phân tích hoạt động kinh doanh, Trường ĐHKTQD Nguyễn Văn Tạo (2004), Nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh, Tạp chí Thương mại Các tài liệu Khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình Website: google.com tailieu.vn SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung-36h10k3.1 Trang 91 Báo cáo tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên PHỤ LỤC PHỤ LỤC 01 Mẫu số B 02a – DN Ban hành theo QĐ số 15/ 2006/QĐ- KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH 02 Ơng ích Khiêm BTC Ngày 20/03/của Bộ trưởng BTC BÁO CÁO KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH Năm 2009 Đơn vị tính: Đồng CHỈ TIÊUMã số Thuyết minhNăm nayNăm trước123451 Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ01VI.2512.497.161.82915.113.072.3152 Các khoản giảm trừ doanh thu02VI.26211.512.589207.962.9383 Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ (10 = 01 - 02)10VI.2712.285.649.24014.905.109.3774 Giá vốn hàng bán11VI.2812.044.133.64513.713.801.0115 Lợi nhuận gộp bán hàng cung cấp dịch vụ (20 = 10 - 11)20281.515.5959.226.391.8866 Doanh thu hoạt động tài chính21VI.297 Chi phí tài chính22VI.30 59.198.000- Trong đó: Chi phí lãi vay238 Chi phí bán hàng2421.121.0009632.0009 Chi phí quản lý doanh nghiệp25148.463.635249.438.82210 Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh {30 = 20 + (21 - 22) - (24 + 25)}30111.930.96082.881.41111 Thu nhập khác3112 Chi phí khác3213 Lợi nhuận khác (40 = 31 - 32)4014 Tổng lợi nhuận kế toán trước thuế (50 = 30 + 40)50111.930.96082.881.41115 Chi phí thuế TNDN hiệnhành 16 Chi phí thuế TNDN hoãn lại51 52VI.31 VI.32 25.184.46623.206.79517 Lợi nhuận sau thuế thu nhập doanh nghiệp (60 = 50 – 51 - 52)6086.764.49459.674.61618 Lãi cổ phiếu 70 Lập, ngày tháng năm PHỤ LỤC 02 KHÁCH SẠN CÔNG ĐỒN THANH BÌNH SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung-36h10k3.1 Mẫu số B 02a – DN Trang 92 Báo cáo tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Ngun 02 Ơng ích Khiêm BTC Ban hành theo QĐ số 15/ 2006/QĐNgày 20/03/của Bộ trưởng BTC BÁO CÁO KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH Năm 2010 Đơn vị tính: Đồng CHỈ TIÊUMã số Thuyết minhNăm nayNăm trước123451 Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ01VI.2515.113.072.31512.497.161.8292 Các khoản giảm trừ doanh thu02VI.26207.962.938211.512.5893 Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ (10 = 01 - 02)10VI.2714.905.109.37712.285.649.2404 Giá vốn hàng bán11VI.2813.713.801.01112.044.133.6455 Lợi nhuận gộp bán hàng cung cấp dịch vụ (20 = 10 - 11)201.191.308.366281.515.5956 Doanh thu hoạt động tài chính21VI.297 Chi phí tài chính22VI.30 - Trong đó: Chi phí lãi vay238 Chi phí bán hàng2412.338.00021.121.0009 Chi phí quản lý doanh nghiệp25998.927.840148.463.63510 Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh {30 = 20 + (21 - 22) - (24 + 25)}30180.042.526111.930.96011 Thu nhập khác3129.48636412 Chi phí khác3213 Lợi nhuận khác (40 = 31 32)4029.486.36414 Tổng lợi nhuận kế toán trước thuế (50 = 30 + 40)50209.528.000111.930.96015 Chi phí thuế TNDN hiệnhành 16 Chi phí thuế TNDN hỗn lại51 52VI.31 VI.32 52.382.22225.184.46617 Lợi nhuận sau thuế thu nhập doanh nghiệp (60 = 50 – 51 - 52)60157.146.66886.764.49418 Lãi cổ phiếu 70 Lập, ngày tháng năm PHỤ LỤC 03 KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH 02 Ơng ích Khiêm BTC Mẫu số B 02a – DN Ban hành theo QĐ số 15/ 2006/QĐNgày 20/03/của Bộ trưởng BTC BÁO CÁO KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung-36h10k3.1 Trang 93 Báo cáo tốt nghiệp GVHD: Bùi Huỳnh Nguyên Năm 2011 Đơn vị tính: Đồng CHỈ TIÊUMã số Thuyết minhNăm nayNăm trước123451 Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ01VI.2517.044.599.51715.113.072.3152 Các khoản giảm trừ doanh thu02VI.26218.408.387207.962.9383 Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ (10 = 01 - 02)10VI.2716.826.191.13014.905.109.3774 Giá vốn hàng bán11VI.2815.257.639.55613.713.801.0115 Lợi nhuận gộp bán hàng cung cấp dịch vụ (20 = 10 - 11)201.568.551.5741.191.308.3666 Doanh thu hoạt động tài chính21VI.297 Chi phí tài chính22VI.30 108.001.013- Trong đó: Chi phí lãi vay23108.001.0138 Chi phí bán hàng2413.805.00012.338.0009 Chi phí quản lý doanh nghiệp251.243.445.222998.927.84010 Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh {30 = 20 + (21 - 22) - (24 + 25)}30203.300.339180.042.52611 Thu nhập khác31935.228.70229.48636412 Chi phí khác32317.773.34013 Lợi nhuận khác (40 = 31 - 32)40617.455.36229.486.36414 Tổng lợi nhuận kế toán trước thuế (50 = 30 + 40)50820.755.701209.528.00015 Chi phí thuế TNDN hiệnhành 16 Chi phí thuế TNDN hỗn lại51 52VI.31 VI.32 185.883.15552.382.22217 Lợi nhuận sau thuế thu nhập doanh nghiệp (60 = 50 – 51 - 52)60634.872.546157.146.66818 Lãi cổ phiếu 70 Lập, ngày tháng năm SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dung-36h10k3.1 Trang 94 ... hưởng đến hiệu kinh doanh khách sạn Nâng cao hiệu kinh doanh doanh nghiệp mục tiêu hàng đầu Chính nâng cao hiệu kinh doanh nâng cao tất hoạt động trình kinh doanh Hoạt động kinh doanh doanh nghiệp... sở lý luận hiệu kinh doanh khách sạn - Chương 2: Thực trạng hoạt động kinh doanh Khách sạn cơng đồn Thanh Bình - Chương 3: Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh Khách sạn cơng đồn Thanh Bình CHƯƠNG... 81 MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỦ YẾU NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN THANH BÌNH 81 3.1 Định hướng chung hoạt động kinh doanh khách sạn Cơng Đồn Thanh Bình