Nghiên cứu công nghệ sơ chế và bảo quản rau cải chíp sau thu hoạch. (Khóa luận tốt nghiệp)

Nghiên cứu công nghệ sơ chế và bảo quản rau cải chíp sau thu hoạch. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu công nghệ sơ chế và bảo quản rau cải chíp sau thu hoạch. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu công nghệ sơ chế và bảo quản rau cải chíp sau thu hoạch. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu công nghệ sơ chế và bảo quản rau cải chíp sau thu hoạch. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu công nghệ sơ chế và bảo quản rau cải chíp sau thu hoạch. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu công nghệ sơ chế và bảo quản rau cải chíp sau thu hoạch. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu công nghệ sơ chế và bảo quản rau cải chíp sau thu hoạch. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu công nghệ sơ chế và bảo quản rau cải chíp sau thu hoạch. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu công nghệ sơ chế và bảo quản rau cải chíp sau thu hoạch. (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu công nghệ sơ chế và bảo quản rau cải chíp sau thu hoạch. (Khóa luận tốt nghiệp)

-

-:

N RAU

: Chính quy Chuyên ngành :

: 2010 - 2014

Thái Nguyên, 2014

NGHIÊN

: Chính quy Chuyên ngành :

: 2010 2014 :

Khoa CNSH & CNTP

-Thái Nguyên, 2014

33 39 45

27

41

42

43

Hình 44

- 29

- 30

- 31

-trong q 32

- 35

- 36

-MC 37

- 38

47

48 49 50

2

2

2

3

3

3

3

3

4

4

5

5

5

2.3.1.1 5

6

6

6

7

7

7

8

8

8

9

10

10

11

11

12

12

13

13

13

13

14

-Methylcyclopropene (1-MCP) 14

-Methylcyclopropene 14

-MCP 15

- 16

18

18

18

21

21

21

21

21

21

21

21

21

3.4.1.1 Nghiên - 21

22

3.4.1.3 23

3.4.1.4 23

24

24

25

-MCP 26

26

27

- 27

1- 27

4.1.1.1 - 29

- 30

- 31

- 32

- 33

4.1.2.1 - 35

-íp 36

- 37

- 38

38

41

trong quá 42

43

44

45

46

48

49

50

4.4 51

52

52

52

53

nh

Nghiên

-hay (Brassica rapa chinensis)

màu xanh

calcium, vitamin C, vitamin A [16]

-xit

*

2

rau Ngoài ra,

dinh

tylen

Etyl

ylen et

ylen

Et

y

chlorophyll [7].

th

iai

amin -adenosyl methionine (SAM) và 1-aminocyclopropane 1-cacboxylic acid

-adenosyl -

- -Methylcyclopropene.

-Methylcyclopropene (1-

MCP là khác -

táo Gala, Delicious, Granny Smith và Fuji [5]

-

-

-ã -

2 (Pascat B, 1986)

20

áp xông 1-

-2 0,01N anh lam

0

K)-MCP

-MCP

2003

-CT2 (300ppm) là

-11%

.-

-hòa tan trong rau

MCP vitamin C

Kích t

trong quá trình

4.2

Hình 4.10

Hình 4.10

(22,32

Hình 4.11

là

Hình 4.12

Qua hình 4.12

r

Hình 4.13

Hình 4.13

bao gói trong LDPE 0,01mm; LDPE 0,02mm và LDPE 0,04mm

-13%

-60C, 80C, 100C, 120

60C

80C

xông 8

là 10 0 C

, Nhà -

rau, trái cây hoa màu

770

805

12 Blankenship S., (2001) Ethylen effects and benefits of 1-MCP

Perishables handling quarterly., 108.

13.Chris Watkins M.I and Randy B., Department of Horticulture, Michigan

State University, East Lansing (2001) Departmen of Horticulture,

Cornell University, Ithaca, NY Use of 1-MCP on Apples,

PerishablesnHandling Quarterly, Issue No 108

14 Salvador A., Cuquerella J., Martisnez - Javerga J., Monterde A., and

Navarro P., (2004) 1-MCP preserves the Firmness of Stored

Journal of Food Science, 69: 69- 73

15 Watkins B.C., (2008) Overview of 1- methylcyclopropene Trails and

Uses for Edible Horticultural Crop Horticulture science 43: 85- 93.

nternet

rau-dua-hau.html

http://www.vuonrausach.com.vn/2014/03/ky-thuat-trong-mot-so-loai-rau-cu-qua-

p://luanvan.co/luan-van/luan-van-an-duong-hai-phong-

nghien-cuu-tinh-hinh-san-xuat-rau-theo-tieu-chuan-vietgap-o-huyen-19 A.K Thompson Postharvest Technology of fruits and vegetable

Colleege, Lagun, 4031, Philippines, 1998

20 M.Mathlouthi (1985), Food packaging and preservation, Elsevier applied

science publishers, London and New York

Bx (%) Axit

(%)

VTMC (%)

STT Côn

Bx (%) Axit

(%)

VTMC (%)