Hoạt động logistics của công ty cổ phần sữa việt nam vinamilk

Lịch sử hình thành và phát triển Năm 1976, lúc mới thành lập, Công ty Sữa Việt nam Vinamilk có tên là Công ty Sữa- Cà Phê miền Nam, trực thuộc Tổng Cục thực phẩm, bao gồm 4 nhà máy thuộ

VIỆN KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ

-QUẢN TRỊ LOGISTICS ĐỀ TÀI: HOAT ĐỘNG LOGISTICS CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VIỆT NAM- VINAMILK

Thành viên nhóm 3: MSSV Mai Thị Phương Thanh 20136370

Đỗ Thị Phúc 20136202

Đặng Thị Hương 20135751

Nguyễn Thị Thu Hà 20135432

Giáo viên hướng dẫn: TS Nguyễn Thị Xuân Hòa

Hà Nội – 2016

Mục lục

Phần 1: Giới thiệu về công ty Vinamilk………3

1 Lịch sử hình thành và phát triển………3

2 Giới thiệu về công ty ………7

3 Tầm nhín, sứ mệnh, giá trị cốt lõi và triết lý kinh doanh……….10

4 Chiến lược phát triển………11

5 Sơ đồ cơ cấu tổ chức………12

6 Báo cáo kết quả kinh doanh……….14

Phần 2: Hoạt động logistics của Vinamilk……… 17

Chương 1: Inbound Logistics……… 18

1.1 Nguồn cung cấp……….18

1.2 Quá trình vận chuyển……….27

1.3 Hệ thống kho vận……….………… 31

1.4 Dự trữ………32

Chương 2: Quá trình sản xuất……… 33

Chương 3: Outbound Logistics………39

3.1 Quy cách đóng gói trong sản xuất sữa Vinamilk……… 40

3.2 Hoạt động vận chuyển và kho chứa thành phẩm………42

3.3 Kho vận……… 46

3.4 Cấu trúc kênh phân phối……….47

3.5 Đặt hàng và xử lý đơn hàng………52

3.6 Chăm sóc khách hàng……….52

Chương 4: Ma trận SWOT………56

Phần 3: Đề xuất, cải tiến……… 70

Danh mục tài liệu tham khảo……….73

Phần 1: Giới thiệu về công ty

1 Lịch sử hình thành và phát triển

Năm 1976, lúc mới thành lập, Công ty Sữa Việt nam (Vinamilk) có tên là Công ty Sữa- Cà Phê miền Nam, trực thuộc Tổng Cục thực phẩm, bao gồm 4 nhà máy thuộc ngành chế biến thực phẩm:

- Nhà máy sữa Thống Nhất

- Nhà máy sữa Trường Thọ

- Nhà máy sữa Dielac

- Nhà máy Cà Phê Biên Hòa

Năm 1982, Công ty Sữa- Cà Phê miền Nam được chuyển giao về Bộ Công nghiệp thực phẩm và đổi tên thành Xí nghiệp Liên hiệp Sữa- Cà Phê-Bánh kẹo INăm 1989, Xí nghiệp Liên hiệp Sữa- Cà Phê- Bánh kẹo I chỉ còn 3 nhà máy trực thuộc:

- Nhà máy sữa Thống Nhất

- Nhà máy sữa Trường Thọ

- Nhà máy sữa Dielac

Tháng 3/1992, xí nghiệp Liên hiệp Sữa- Cà Phê-Bánh kẹo I chính thức đổi tên thành Công ty Sữa Việt Nam (Vinamilk) - trực thuộc Bộ Công nghiệp nhẹ, chuyên sản xuất, chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Năm 1994, Công ty Sữa Việt Nam (Vinamilk) đã xây dựng them một nhà máy sữa ở Hà Nội để phát triển thị trường tại miền Bắc, nâng tổng số nhà máy trực thuộc lên 4 nhà máy;

- Nhà máy sữa Thống Nhất

- Nhà máy sữa Trường Thọ

- Nhà máy sữa Dielac

- Nhà máy sữa Hà Nội

- Năm 1996, Xí nghiệp Liên doanh Sữa Bình Định tại Quy Nhơn ra đời, góp phần thuận lợi đưa sản phẩm Vinamilk phục vụ rộng khắp đền người tiêu dung khu vực miền Trung

Năm 2000, Công ty đã tiến hành xây dựng thêm:

- Nhà máy sữa Cần Thơ

Ngày 30/06/2005: công ty khánh thành nhà máy Sữa Nghệ An

Năm 2007: Vinamilk bắt đầu hình thành vùng nguyên liệu trong nước bằng cách xây dựng Trang trại bò sữa Tuyên Quang

Năm 2009: Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa thứ 2 tại Nghệ An

Năm 2010: Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa thứ 3 và thứ 4 tại Thanh hóa

và Bình Định Từ năm 2005-2010, Vinamilk áp dụng công nghệ mới, lắp đặt máy móc và thiết bị hiẹn đại cho tất cả các nhà máy trong tập đoàn Bên cạnh

đó, Vinamilk cũng thành lập các trung tâm tư vấn dinh dưỡng sức khỏe trên cả nước cà cho ra đời trên 30 sản phẩm mới Cũng trong năm 2010, Vinamilk đầu

tư vào Newealand với công ty chuyên sản xuất bột sữa nguyên kem có công suất 32000 tấn/ năm Ngoài ra, Vinamilk còn đầu tư sang Mỹ và mở them nhiều nhà máy tại nhiều quốc gia, kim ngạch xuất khẩu chiếm 15% doanh thu

và vẫn đang tiếp tục tăng cao

Năm 2011: Vinamilk xây dựng trang trại bò sữa thứ 5 tại Lam Đồng, nâng tổng số lượng đàn bò lên 5900 con

Năm 2012:Khánh thành nhà máy sữa Đà Nẵng, xí nghiệp nhà máy sữa Lam Sơn, Nhà máy nước giải khát Việt Nam với nhiều dây chuyền sản xuất hiện đại xuất xứ từ Mỹ, Đan mạch, Đức, Ý, Hà Lan

Năm 2013: Khánh thành siêu nhà máy sữa Bình Dương, là một trong những nhà máy hiện đại hang đầu thế giới, tự động hóa 100% trên diện tích 20 hecta tại khu công nghiệp Mỹ Phước 2

Những thành tích đạt được:

Trải qua quá trình hoat động và phát triển gần 30 năm, Vinamilk đã trở thành một doanh nghiệp dẫn đầu của ngành công nghiệp chế biến sữa tại Việt nam Những danh hiệu Vinamil đã được nhận là:

- Năm1986: Vinamilk vinh dự được nhà nước trao tặng huân chương độc lập hạng Ba

- Năm 1991:Vinamilk tự hào được nhà nước trao tặng huân chương độc lập hạng Nhì

- Năm 1996: Đây là năm đầu tiên Vinamilk vinh dự được nhà nước trao tặng Huân chương độc lập hạng Nhất

- Năm 2000: Vinamilk được nhà nước phong tặng Danh hiệu Anh hùng lao động

- Kết thức giai đoạn 1996-2005, Vinamilk được trao tặng Huân chương Độc lập hạng Ba

- Năm 2009: Nhà máy sữa Thống Nhất, Trường Thọ, Sài Gòn được Bộ Tài Nguyên và Môi Trường tặng bằng khen “Doanh nghiệp Xanh” về thành tích bảo vệ môi trường

- Năm 2010: Được nhân Huân chương độc lập hạng Nhì; nằm trong TOP 200 doanh nghiệp dưới 1 tỷ USD khu vực châu Á- Thái Bình Dương do tạp chí Forbes Asia

- Năm 2013: Đứng thứ 1 trong top 50 doanh nghiệp niêm yết tốt nhất Việt Nam do tạp chí Forbes Việt Nam; Đứng thứ 2 trong top 50 doanh nghiệp tư nhân lớn nhất Việt Nam do VNR 500 và Vietnamnet đánh giá; Doanh

nghiệp xanh- sản phẩm xanh được yêu thích nhất năm 2013 do người tiêu dung bình chọn; Top 100 doanh nghiệp đóng thuế nhiều nhất cho nhà nước

- Năm 2014: Thương hiệu Vinamilk trở nên quen thuộc với người tiêu dung trong và ngoài nước sau 38 năm không ngừng đổi mới và phát triển.;

Thương hiệu quốc gia năm 2010, 2012, 2014 do Bộ Công Thương

2 Giới thiệu về công ty

Công ty Cổ phần sữa Việt nam được thành lập trên cở sở quyết định số

155/2003/Q Đ-BCN ngày 01 tháng 10 năm 2003 của Bộ Công Nghiệp về việc chuyển Doanh nghiệp Nhà nước Công ty Sữa Việt Nam thành Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh công ty số 4103001932 do

Sở Kế Hoạch và Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp ngày 20/11/2003 Trước ngày 1 tháng 12 năm 2003, Công ty là doanh nghiệp Nhà nước trực thuộc Bộ Công

Nghiệp

- Tên đầy đủ: Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam

- Tên viết tắt: VINAMILK

- Logo

- Trụ sở:36-38 Ngô Đức Kế, Quận 1, Tp Hồ Chí Minh

- Văn phòng giao dich: 184-186-188 Nguyễn Đình Chiểu, Quận 3, Tp Hồ Chí Minh

- Điện thoại: (08)9300 358 Fax: (08)9305 206

- Sản xuất và mua bán bao bì, in trên bao bì

- Sản xuất, mua bán sản phẩm nhựa

- Phòng khám đa khoa

Sản phẩm chính:

Mạng lưới hoạt động của Vinamilk hiện nay

3 Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lỗi và triết lý kinh doanh

Tầm nhìn: Trở thành biểu tượng niềm tin hang đầu Việt nam về sản phẩm dinh dưỡng và sức khỏe phục vụ cuộc sống con người

Sứ mệnh: Vinamilk cam kết mang đến cho cộng đồng nguồn dinh dưỡng và chất lượng cao cấp hang đầu bằng chính sự trân trọng, tình yêu và trách nhiệm cao của mình với cuộc sống con người và xã hội

Giá trị cốt lõi: trở thành biểu tượng niềm tin hang đầu Việt Nam về sản phẩm dinh dưỡng và sức khỏe phục vụ cuộc sống con người

sự tôn trọng

Công bằng:

Công bằng với nhân viện, khách hang, nhà cung cấp và các bên lien quan khác

4 Chiến lược phát triển

Chiến lược phát triển dài hạn của Vinamilk là đạt mức doanh số để trở thành một trong 50 công ty sữa lớn nhất thế giới, với mục tiêu trong giai đoạn 2012-2017đạt mức doanh số 3 tỷ USD

Trong giai đoạn này, 3 lĩnh vực quan trọng tạo ra đòn bẩy cho việc đạt sứ mệnh của Vinamilk là:

- Phát triển quản trị nguồn nhân lực

- Duy trì và quản lý hoạt động với mục tiêu phát triển bền vững

- Hoạch định và thực thi các lĩnh vực quản lý kiến thức, cải tiến và sự thay đổi Vinamilk sẽ ưu tiên hoàn thành các mục tiêu chiến lược sau:

Kế hoạch đầu tư tài sản:

Trong giai đoạn 2012-2017 đạt mức doanh số 3 tỷ USD

Duy trì việc phân chia cổ tức hàng năm cho các cổ đông, với tỷ lệ cổ tức tối thiểu lad 30% mệnh giá

Khách hàng:

Là doanh nghiệp có sự thỏa mãn của khách hàng về chất lượng sản phẩm, giá

cả hợp lý và hệ thống phân phối hàng đầu Việt Nam

Quản trị doanh nghiệp :

Trở thành doanh nghiệp có cơ cấu, quản trị điều hành chuyên nghiệp được công nhận

Trở thành một doanh nghiệp có môi trường làm việc mà tại đó nhân viên có thểphát huy tốt nhất khả năng, đóng góp vào thành tựu chung và trở thành một trong các doanh nghiệp hàng đầu mà nhân viên đánh giá là lý tưởng để làm việc

Triết lý kinh doanh: Vinamilk mong muốn trở thành sản phẩm được yêu thích

ở mọi khu vực, lãnh thổ Vì thế, chúng tôi tâm niệm rằng chất lượng và sang tạo là

người bạn đồng hành của Vinamilk, Vinamilk xem khách hang là trung tâm và camkết đáp ứng mọi nhu cầu của khách hang

Chính sách chất lượng: Luôn thỏa mãn và có trách nhiệm với khách hang bằngcách đa dạng hóa sản phẩm và dịch vụ, đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm với giá cả cạnh tranh, tôn trọng đạo đức kinh doanh và tuân thủ theo luật quyđịnh

5 Sơ đồ cơ cấu tổ chức

Sơ đồ tổ chức của Vinamilk được thể hiện một cách chuyên nghiệp và phân

bổ phòng ban một cách khoa học và hợp lý, phân cấp cụ thể trách nhiệm của mỗi thành viên và phòng ban trong công ty Sơ đồ tổ chức giúp chúng tôi hoạt động một cách hiệu quả nhất, giúp các phòng ban phối hợp nhau chặt chẽ để cùng tạo nên một Vinamilk vững mạnh

6 Báo cáo kết quả kinh doanh

BÁO CÁO KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH

2 Các khoản giảm trừ 3 VI.1 677.713.289.636 637.359.436.066

3 Doanh thu thuần về

7 Chi phí tài chính 22 VI.4 27.179.875.582 89.593.264.933

Trong đó : Chi phí lãi

vay

8 Chi phí bán hàng 24 VI.8 4.356.702.582.567 3.276.513.761.576

9 Chi phí quản lý doanh

nghiệp

25 VI.8 608.868.603.241 564.036.706.634

10 Lợi nhuận thuần từ

hoạt động kinh doanh

17 Lợi nhuận sau thuế

thu nhập doanh nghiệp

Phần 2: Hoạt động logistics Vinamilk

Hình 1 Mô hình chuỗi cung ứng sản phẩm sữa của công ty Vinamilk

: dòng sản phẩm: dòng thông tin: dòng tài chính

Nhập khẩu

nguyên liệu sữa

Đại lý, cửa hàng

Người tiêu dùng

Trung tâm thu

mua sữa tươi

Hộ nông dân,

trang trại nuôi

bò

Phân phối Công ty, Nhà

máy sản xuất

Chương 1: Inbound Logistics

Mô hình Inbound logistics

1.1 Nguồn cung cấp

Xây dựng mục tiêu phát triển lâu dài và bền vững với các nhà cung cấp chiến lược lớn trong và ngoài nước là mục tiêu chính của Vinamilk nhằm đảm bảo nguồncung cấp nguyên liệu thô không những ổn định về chất lượng cao cấp mà còn ở giá

cả rất cạnh tranh

Khâu cung ứng đầu vào của công ty sữa Vinamilk gồm: nguyên liệu nhập khẩu, máy móc thiết bị và nguồn nguyên liệu thu mua từ các hộ nông dân nuôi bò, nông trại nuôi bò trong nước và các nguyên liệu phụ khác…

Năm 2014: Vinamilk phải nhập khẩu khoảng 65% nguyên liệu bột sữa để sản xuất sữa, nguyên liệu trong nước mới chỉ đáp ứng được 35%

1.1.1 Nguồn nguyên liệu trong nước

1.1.1.1 Sữa tươi nguyên liệu

Nguồn sữa tươi nguyên liệu cung cấp cho Vinamilk gồm có hai dòng: Từ các trang trại bò sữa của Vinamilk và từ dân cư địa phương

- Các trang trại nuôi bò sữa của Vinamilk

Để sản phẩm của mình phát triển bền vững, Vinamilk luôn cố gắng chủ động được nguồn sữa nguyên liệu đạt về số lượng và chất lượng Từ năm 2006,

Vinamilk đã bắt đầu đầu tư vào lĩnh vực chăn nuôi bò sữa một cách trực tiếp thôngqua xây dựng các trang trại bò sữa công nghiệp Tính đến thời điểm hiện tại

Vinamilk có 7 trang trại chăn nuôi,hiện nay các trang trại của Vinamilk được công

ty đầu tư hơn 6000 con bò sữa, nâng tổng số bò sữa lên 45000 con

Các trang trại nuôi bò của Vinamilk có vai trò quan trọng trong việc cung cấp nguồn sữa tươi nguyên liệu cho các nhà máy chế biến Tại đây, sau khi sữa được vắt và kiểm tra chất lượng sẽ được đưa vào phòng để giữ lạnh sau đó chuyển đến các nhà máy chế biến Có thể kể ra các trang trại nuôi bò của Vinamilk và vai trò

cụ thể của chúng như sau:

1 Trang trại Bò sữa Nghệ An

Là một trang trại rộng gần 50 ha tại xã Đông Hiếu, thị xã Thái Hòa, tỉnh Nghệ

An Trang trại được phân bố thành 2 khu: 15 ha cho chuồng trại và các công trình phụ trợ, 35 ha còn lại là khu trồng có cao sản phù hợp cho chăn nuôi bò sữa Trang trại có quy mô lên đến 3500 con, toàn bộ đàn bò ở trang trại Nghệ An hiện nay là giống bò thuẩn chủng HF được nhập từ Úc và New Zealand Ngoài chất lượng con giống, để có nguồn sữa tươi thuần khiết, khẩu phần ăn của bò cũng được trộn với

tỷ lệ dinh dưỡng tối ưu với thành phần cỏ dinh dưỡng nhập trực tiếp từ Mỹ trong

đó có khoảng 1500 con vắt sữa, một con bò sữa ở đây một ngày vắt được 22 lít sữatươi, tương đương 22kg, thậm chí có con tốt sữa còn cho đến 40 l/ ngày Như vậy, trung bình mỗi ngày trang trại cung cấp 30 tấn sữa Toàn bộ dây chuyền vắt sữa tự động của hãng Delaval sẽ giúp sữa bò chảy thẳng vào hệ thống làm lạnh nhanh chóng từ 37 độ C xuốn còn 4 độ C, đảm bảo sữa được bảo quản tốt nhất trước khi đưa đến nhà máy chế biến sữa của Vinamilk tại Nghệ An

2 Trang trại Bò sữa Tuyên Quang

Trang trạo bò sữa Tuyên Quang trước đây là trang trại bò sữa Phú Lam (Yên Sơn, Tuyên Quang) được công ty Cổ phần Sữa Việt nam tiếp nhận vào tháng 12 năm 2006, với số lượng 2000 con bò cho sữa trong đó có 50% số bò đang cho sữa Sản lượng sữa bình quân mỗi tháng thu được 550 tấn, hiện nay lượng sưaz bình quan mỗi con đạt 22 kg/ngày, sản lượng sữa hàng năm của trang trại bò sữa Tuyên Quang đều đạt trên 6100 tấn Để đảm bảo nguồn thức ăn xanh cho đàn, ngoài 6 ha

cỏ VA-06 tự trồng, trang trại bò sữa Tuyên Quang cũng đã có hợp đồng trong dân, trong đó chủ yếu là với đồng bào tái định cư của thủy điện Tuyên Quang với sản lượng cỏ đạt từ 200- 250 tấn/ha, tổng sản lượng thu mua đạt trên 6000 tấn Trang trại luôn được Vinamilk đánh giá có sản lượng và chất lượng sữa cao nhất, là đơn

vị cung cấp nguyên liệu chủ yếu cho Nhà máy sữa Tiên Sơn, Bắc Ninh

3 Trang trại bò sữa Thanh Hóa

Với diện tích khoảng 34,3 ha trang trại bò sữa Thanh Hóa là nơi cung cấp một lượng sữa nhất định cho nhà máy sản xuất sữa của Vinamilk tại Nghệ An Quy mô xây dựng gồm 4 chuồng nuôi, 2 nhà chăm sóc bò đặc biệt, 1 nhà vắt sữa quy mô 2 giàn vắt hiện đại, 1 khu chế biến thức ăn, nhà kho, bể ủ, khu văn phòng và khu

chức năng khác, đáp ứng cho viêc chăn nuôi 2000 con bò vắt sữa với quy trình chăm sóc, nuôi dưỡng

4 Trang trại bò sữa Bình Định

Hiện nay, với diện tích trang trại 52 ha tại xã Nhơn Tân, đang tổ chức nuôi

1000 con bò sữa, trong đó có 400 con đang vắt sữa, với sản lượng hơn 7 tấn sữa tươi/ngày

5 Trang trại bò sữa Lâm Đồng

Năm 2011, xây dựng trang trại bò sữa thứ 5 tại Lâm Đồng nâng tổng số lượng đàn bò lên 5900 con Trang trại sẽ có gần 100 con với hơn 50 bò sinh sản, 15 bò tơ9-12 tháng tuổi và đồng cỏ rộng 18 ha Hiện tại trang trại sản xuất khoảng 1 tấn sữa/ngày Mới đây, UBND tỉnh Lâm Đồng và công ty Vinamilk vừa ký thỏa thuận khung về hợp tác phát triển chăn nuôi bò sữa trên địa bàn giai đoan 2015-2020, nhằm đưa Lâm Đồng trở thành một trong những vùng nguyên liệu sữa lớn, chất lượng cao Cụ thể, thông qua chương trình hợp tác này, tỉnh Lâm Đồng tạo điều kiện cho Vinamilk xây dựng từ 2 đến 3 trang trại chăn nuôi bò sữa với tổng đàn khoảng 10000 con

6 Trang trại bò sữa Tây Ninh

Tháng 12/2013, Sở Kế hoạch- đầu tư tỉnh Tây Ninh đã cấp giấy phép hoạt độngcho trang trại bò sữa Tây Ninh, trang trại có quy mô 8000 con bò sữa được đạt tại huyện Bến Cầu, tỉnh Bắc Nin

7 Trang trại bò sữa Hà Tĩnh

Tháng 3/2018 trang trại bò sữa thư 7 trong hệ thống trang trại chuẩn quốc tế củaVinamilk đã xây dựng hoàn chỉnh và đi vào hoạt động Là trang trại đầu tiên tại Việt Nam nhập giống bò cao sản của Mỹ- là giống bò cho sản lượng cao hơn đến 20% so với giống bò sữa thông thường Đây là trang trại đi đầu trong việc sử dụng

hệ thống máy móc và ứng dụng công nghệ hàng đầu thế giới trong quy trình chăn nuôi bò sữa với mức đầu tư lên 300 tỷ đồng và công suất 3000 con bò sữa/ năm

- Thu mua sữa nguyên liệu từ các hộ gia đình và các hợp tác xã chăn nuôi bò sữa

Nguồn nguyên liệu thu mua từ các hộ nông dân nuôi bò, nông trại nuôi bò trong nước:

Hình 2 Quy trình thu mua sữa của công ty Vinamilk

Sữa bò tươi là một sản phẩm hàng hóa nông nghiệp đặc biệt, đòi hỏi phương pháp thu mua cũng phải đáp ứng được việc đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm Sữa tươi từ hộ chăn nuôi bò sữa sau khi vắt được nhanh chóng đưa đếncác trạm trung chuyển sữa tươi nguyên liệu Tại trạm trung chuyển, các cán bộ kiểm tra chất lượng sản phẩm của nhà máy sẽ tiến hành các thử nghiệm phân tích Sữa đạt yêu cầu được đưa lấy mẫu và cho vào bồn bảo quản tại trạm trung chuyển Các mẫu sữa được mã hóa trước khi được chuyển về phòng thí nghiệm của nhà máy để phân tích các chỉ tiêu Việc kiểm tra mẫu tại trạm trung chuyển và việc lấy mẫu gửi về nhà máy được tiến hành trước sự chứng kiến của các hộ dân giao sữa các phân tích này được thực hiện trên một hệ thống máy tự động Với việc trang bị các máy móc hiện đại, Vinamilk có thể phát hiện và ngăn chặn hầu hết các trường hợp pha thêm chất lạ vào sữa nếu có Mỗi ngày công ty Vinamilk thu mua trên 400tấn sữa bò tươi nguyên liệu từ rất nhiều tỉnh thảnh trong cả nước với giá trị khoảng 1.8 tỷ đồng Ngoài ra, khi nhà máy Miraka- New Zealand chính thức đi vào hoạt động vào tháng 9/2010, Vinamilk cũng đã tiến hành thu mua sữa tươi từ các nông dân tại vùng Taupo thuộc trung tâm Đảo Bắc của New Zealand cung nguồn sữa nguyên liệu cho nhà máy

Sữa bò tươi của nông dân sẽ được thu mua tại 86 đại lý thu mua trải dài trên khắp đất nước, liền kề với các trang trại chăn nuôi của bà con Tại đây, sữa sẽ đượckiểm tra chất lượng, nếu sữa đạt tiêu chuẩn sẽ được chuyển qua hệ thống bình lọc,

từ bình lọc, sữa tiếp tục được đưa qua bồn trung gian sau đó được đưa vào bồn lạnh ở nhiệt độ 40 độ C để bảo quản sữa

Nguồn sữa này sẽ được xe có hệ thống giữ nhiệt chuyển về nhà máy trong ngày, nhiệt độ sữa không quá 60 độ C Tại đây sữa tiếp tục được lấy mẫu, trải qua các bước kiểm tra chuyên sâu hơn như kiểm tra định tính, vật chất khô, tỉ lệ béo

trước khi đưa vào sản xuất Nếu nguồn sữa nguyên liệu nào không đạt chất lượng

sẽ tiếp túc được pha màu thực phẩm vào và trả về đơn bị trung chuyển để hủy bỏ Trong kế hoạch năm 2014-2015, thêm 4 trang trại quy mô lớn đang được

Vinamilk xây dựng và đưa vào hoạt động nhu các trang trại Thống Nhất, Như Thanh, Hà Tĩnh và Tây Ninh.Trong giai đoạn 2014-2016, Vinamilk dự kiến sẽ tiếptục nhập bò giống cao cấp từ các nước Úc, Mỹ để đáp ứng nhu cầu con giống của các trang trại mới Trong 5 năm tới, Vinamilk sẽ có ít nhất 9 trang trại bò sữa với tổng số đàn bò lên đến 46.000 con Với chiến lược này, nguồn cung sữa sẽ tăng từ 30%-40% trong 5 năm tới và giảm thiểu sự phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu nhập khẩu Hiện nay, tổng đàn bò cung cấp sữa cho công ty gốm các trang trại của

Vinamilk và bà con nông dân có ký hợp đồng bán sữa cho Vinamilk là 80000 con

bò, mỗi ngày cung cấp khoảng 550 tấn sữa tươi nguyên liệu Với kế hoạch phát triển các trang trại và của các nông hộ lên khoảng 100.000 con vào năm 2017 và khoảng 120.000 -140.000 con vào năm 2020, với sản lượng nguyên liệu sữa dự kiến đến năm 2020 sẽ tăng lên hơn gấp đôi là 1000-1200 tấn/ ngày, đảm bảo nguồncung cấp nguyên liệu sữa thuần khiết dồi dào phục vụ nhu cầu trong nước và cả xuất khẩu

1.1.1.2 Các đơn vị cung ứng đường, chocolate, hương liệu, phụ gia khác…

Đây là các đơn vị, tổ chức, doanh nghiệp có uy tín trong và ngoài nước như Công

ty cổ phần Mía đường Lam Sơn, công ty Mía đường Quảng Ngãi… có vai trò quantrọng trong việc cung ứng các nguyên vậy liệu cần thiết cho các nhà máy của Vinamilk để các nhà máy này tiến hành sản xuất các sản phẩm phù hợp với nhu cầu của thị trường

1.2.2.3 Nguồn nguyên liệu nhập khẩu

Vinamilk tiếp tục duy trì chiến lược ưu tiên lựa chọn những nguồn cung cấp nguyên liệu từ những khu vực có nền nông nghiệp tiên tiến, có tiêu chuẩn và yêu cầu về đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm cao

Nguyên liệu nhập khẩu có thể được nhập thông qua trung gian hoặc tiến hành nhập khẩu trực tiếp rồi được chuyển đến nhà máy sản xuất Các nguồn cung cấp nguyên liệu chính hiện nay của Vinamilk là Mỹ, New Zealand và Châu Âu

Danh sách các nhà cung cấp nguyên liệu của Vinamilk:

Tên nhà cung cấp Sản phẩm cung cấp

Fonterra (SEA) Pte Ltd Sữa bột nguyên liệu

Hoogwegt International

Perstima Binh Duong Vỏ hộp bằng thép

Tetra Pak Indochina Bao bì bằng giấy

a) Sữa bột nguyên liệu

Phần lớn nguyên liệu Vinamilk được nhập khẩu từ nước ngoài.Xây dựng mục tiêu phát triển lâu dài và bền vững đối với các nhà cung cấp chiến lược lớn trong

và ngoài nước là mục tiêu chính của Vinamilk nhằm đảm bảo nguồn cung cấp

nguyên liệu thô không những ổn định về chất lượng cao cấp mà còn ở giá cả rất cạnh tranh

2 Hoogwegt

Với sứ mệnh là nhà cung cấp sản phẩm thực phẩm tốt nhất và nhành nhất cho thị trường Hoogwegt là đối tác tin cậy của các doanh nghiệp, đóng vai trò quan trọng trên thị trường sữa thế giới và được đánh giá là một đối tác lớn chuyên cung cấp sữa bột cho nhà sản xuất và người tiêu dùng ở châu Âu nói riêng và toàn thế giới nói chung Vinamilk và các công ty nổi tiếng trên thế giới đều có mối quan hệ

hệ chặt chẽ với Hoogwegt

b) Cung cấp bao bì

1 Công ty TNHH Perstima Vietnam

Công ty TNHH Perstima VietNam được đặt tại khu công nghiệp Việt Nam- Singapore thuộc tỉnh Bình Dương, cách TP Hồ Chí minh 30km về phía Bắc, được xem là khu công nghiệp hiện đại nhất và là nhà sản xuất thép lá mạ đầu tiên tại Việt Nam, được thành lập tháng 6 năm 2002 và đi vào sản xuất tháng 10 năm

2003, và sau khi kết hợp với dây chuyền sản xuất thép lá mạ crom vào tháng 4 năm

2008, sản phẩm thép lá mạ crom TFS đã được thêm vào

Công ty TNHH Perstima Vietnam được trang bị dây chuyền mạ thiếc Halogen Type Continuous Electroytic Tinning Line được kết hợp với dây chuyển mạ Crom tin Free Steel Line với năng lực sản xuất hàng năm 130.000 tấn đã liên tục đáp ứngnhu cầu thép lá mạ thiếc và thép lá mạ Crom cao cấp cho nhiều khách hàng trong

và ngoài nước

Perstima Vietnam chính là đối tác chiến lược cung cấp các sản phẩm vỏ hộp bằng thép cho Vinamilk như trong các dòng sản phẩm sữa bột Dielac, sữa đặc ông Thọ, sữa đặc Ngôi sao phương Nam…

Về hệ thống đóng gói, Tetra Park có 10 hệ thống gồm: Tetra Classic, Tetra Classic tiệt trùng, Tetra brik, Tetra Brik tiệt trùng, Tetra Prima, Tetra Wedge, TetraRex, tetra Top, Tetra fino và máy thổi chai Pet Nhờ đó, Tetra park đã phát triển các loại bao bì có thể bảo vệ được cả giá trị dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của thực phẩm giúp việc đóng gói và phân phối thực phẩm dạng lỏng tới tay người tiêudùng thuận lợi hơn

Hệ thống đóng gói bao bì tiệt trùng của Tetra Park không chỉ luôn đảm bảo 3 mục tiêu chính của quá trình đóng gói là đảm bảo chất lượng sản phẩm, hạn chế sự hao hụt và giảm chi phí trong quá trình phân phối sản phẩm mà còn có những cải tiến vượt bậc giúp thay đổi cơ bản giúp việc phân phối và dự trữ thực phẩm dạng lỏng không còn cần đến hệ thống làm lạnh nhưng vẫn kéo dài tuổi thọ sản phẩm Tetra Park Việt Nam được thành lập tại Tp Hồ Chí Minh vào năm 1994 với trụ

sở chính tại TP Hồ Chí Minh và một văn phòng chi nhánh tại Hà Nội, là đơn vị cung cấp các loại bao bì bằng giấy như Thùng caton, bao bì các sản phẩm thuộc dòng sữa tươi, sữa đậu nành… cho Vinamilk

1.2 Quá trình vận chuyển

Vinamilk cũng tiến hành dùng đa dạng các loại hình vận chuyển khác như

hàng không, đường thủy, đường sắt, đường bộ của các đơn vị cung ứng trong và

ngoài nước

Tại các trang trại chăn nuôi, sữa bò nguyên liệu sau khi được vắt ra luôn được

nhanh chóng đưa đến hệ thống bảo quản lạnh trong vòng một giờ Sau đó theo

đường ống vào bồn chứa Chất lượng sữa tươi nguyên liệu cũng được kiểm nghiệm

tương tự như đối với sữa tươi nguyên liệu nông hộ

Vận chuyển thủ công

Sữa được đựng trong bình 30-50 ml

Hộ gia đình (vắt

sữa thủ công)

Nhà máy chế biến sữa

Tram thu mua sữa (kiểm tra và làm lạnh sữa

Sữa được đựng trong các bồn bảo quản lạnh

Bò sữa từ trang trại nông dân Trang trại bò sữa Vinamilk

Bồn lạnh bảo quản (Kiểm soát chất lượng tại trung tâm )

Kiểm tra sữa tại

nhà máy

Sữa được chở bằng

xe chuyên dùng với bình lạnh và vận chuyển sữa đến nhà

máy

Nhà vắt sữa tại trang trại bò sữa Vinamilk

Sữa tươi từ hộ chăn nuôi bò sữa sau khi được vắt xong được nhanh chóng đưa đến các trạm trung chuyển gần nhất Hiện nay, Vinamilk có 86 trạm trung chuyển

bố trí theo các khu vực chăn nuôi bò sữa Các trạm trung chuyển đầu tư cơ sở vật chất, bảo quản bồn lạnh Các trạm trung chuyển có trách nhiệm bảo quản, vận chuyển sữa đúng theo các quy định trong hợp đồng hàng năm với Vinamilk.Tại trạm trung chuyển, cán bộ kiểm tra chất lượng sản phẩm của nhà máy sẽ tiến hành

các thử nghiệm phân tích Các thử nghiệm này được thực hiện đều đặn vào mỗi lànthu mua sữa sang và chiều Sữa tươi đạt yêu cầu sẽ được lấy mẫu và cho vào bồn lạnh bảo quản tại trạm trung chuyển Các mẫu sữa được mã hóa bằng ký hiệu và được niêm phong trước khi chuyển vè phòng thí nghiệm của nhà máy để phân tích các chỉ tiêu.

Sau khi sữa bò tươi nguyên liệu được làm lạnh xuống nhỏ hơn hoặc bằng 4 độ

C, sữa sẽ được các xe bồn chuyên dụng tới để tiếp nhận và vận chuyển về nhà máy.Các trạm trung chuyển phải cử đại diện áp tải theo xe nhằm đảm bảo tuyệt đối an toàn về số lượng và chất lượng sữa trong quá trình vận chuyển Xe bồn chứa được kiểm tra định kỳ và đột xuất, luôn đảm bảo điều kiện để khi vận chuyển đến nhà máy, nhiệt độ sữa nhỏ hơn 6 độ C Khi xe về nhà máy, nhân viên QA của nhà máy lấy mẫu, tiến hành các kiểm tra chất lượng: đun sôi để đại diện trạm trung chuyển uống cảm quan… Sữa đủ điều kiện tiếp nhận mới được cân và bơm vào bồn chứa

1.3 Hệ thống kho

Hiện nay Vinamilk có hai đơn vị vận chuyển chủ yếu cho riêng công ty là:

1 XÍ NGHIỆP KHO VẬN TP HỒ CHÍ MINH: 32 Đặng Văn Bi, Phường Trường Thọ, Quận Thủ Đức, TP HCM

2 XÍ NGHIỆP KHO VẬN HÀ NỘI: Km 10/Quốc lộ 5, xã Dương Xá, huyện Gia Lâm, Thành phố Hà Nội

Hai đơn vị này chuyên vận chuyển cả sản phẩm hàng hóa bao gồm cả nguyên vật liệu và thành phẩm đến các đơn vị chức năng như các nhà máy, các đại lý bán buôn, các của hàng giới thiệu sản phẩm

Hình ảnh diễn ra trong nhà máy rất nhịp nhàng: hàng chục xe bồn lạnh chuyên dụng chở sữa tươi nguyên liệu tới cung cấp cho nhà máy Trạm tiếp nhận sữa tươi nguyên liệu ở đây có khả năng tiếp nhận 80 tấn sữa tươi mỗi giờ

Khu vực tiếp nhận sữa tươi nguyên liệu

Sữa tươi khi chảy qua thiết bị đo lường, lọc tự động, đạt tiêu chuẩn sẽ nhập vào

hệ thống 3 bồn lạnh, mỗi bồn có dung tích 150 m3 Đây là hệ thống bồn sữa có sứcchứa lớn nhất hiện nay tại Việt Nam

Các bồn chứa lạnh dung tích 150 m3

1.4 Dự trữ

- Cách bố trí nguyên vật liệu trong kho; phân loại nguyên vật liệu theo phương

pháp phân tích Pareto để bố trí nơi dự trữ hàng phù hợp

- Thiết bị sử dụng trong kho: pallet, giá, kệ, bao tải, các thùng chứa chuyên dụng

để chứa sữa bò

- Các nguyên vật liệu chính trong kho: sữa bò nguyên chất, sữa bột, đường tinh luyện, whey bột, các hương liệu và chất tổng hợp

- Tiêu chuẩn quản lý:

+ Các nguyên vật liệu nhập kho phải đạt chất lượng tiêu chuẩn trước khi nhập kho+ Hàng hóa loại A được bố trí nơi tốt nhất, dễ quản lý, hàng hóa loại B, C được sắpxếp sau đó

+ Các nguyên vật liệu như sữa tươi được bảo quản với nhiệt độ phù hợp để tránh bịbiến chất

- Phương pháp quản lý: định kỳ thường xuyên

- Chu kỳ bảo quản: 1 tháng/1 lần cho những nguyên vật liệu được sử dụng lâu dài

và 1 tuần/lần cho các loại hàng hóa quan trọng

- Người đảm nhận quản lý: chủ khi và tổ trưởng sản xuất

- Tài liệu quản lý: thoe file và giấy tờ

 Công tác quản lý dự trữ đầy đủ và chi tiết

Chương 2: Quá trình sản xuất

Hiện nay, Vinamilk có các nhà máy sản xuất

1/ Nhà máy Sữa Thống Nhất - Số 12 Đặng Văn Bi, Q.Thủ Đức, TP.HCM

2/ Nhà máy Sữa Trường Thọ - Số 32 Đặng Văn Bi, Q.Thủ Đức, TP.HCM

3/ Nhà máy Sữa Dielac - Khu Công nghiệp Biên Hòa I, Đồng Nai

4/ Nhà máy Sữa Cần Thơ - Khu Công nghiệp Trà Nóc, Cần Thơ

5/ Nhà máy Sữa Sài Gòn - Khu CN Tân Thới Hiệp, Q12, TP HCM

6/ Nhà máy Sữa Nghệ An - Đường Sào Nam, xã Nghi Thu, TX Cửa Lò, Tỉnh Nghệ

9/ Nhà máy Sữa Tiên Sơn - Khu Công nghiệp Tiên Sơn, Tỉnh Bắc Ninh

10/ Nhà máy Sữa Đà Nẵng – Khu Công nghiệp Hòa Khánh, TP Đà Nẵng

11/ Nhà máy Sữa bột Việt Nam - 9 Đại lộ Tự Do – KCN Việt Nam-Singapore, Huyện Thuận An, Tỉnh Bình Dương

12/ Nhà máy Sữa Việt Nam - Khu Công nghiệp Mỹ Phước II, Tỉnh Bình Dương Nhà máy Sữa Việt Nam được trang bị dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng với thiết bị hiện đại và công nghệ sản xuất tiên tiến hàng đầu hiện nay Nhà máy hoạt động trên một dây chuyền tự động, khép kín, từ khâu nguyên liệu đầu vào đến đầu

ra sản phẩm

Khu vực tiếp nhận sữa tươi nguyên liệu