Hướng dẫn nông dân nuôi bò thịt

HỘI Đ Ổ N G ANH TS MAI VĂN SÁNH HƯỚNG DẪN NƠNG DÂN NI BỊ THỊT NHÀ XUẤT BÀN NƠNG NGHIỆP TS MAI VĂN SÁNH Hướng dẫn nơng dân NI BỊTHỊT NHÀ XUẤT BẢN NƠNG NGHIỆP Hà Nội - 2009 Chịu trách nhiệm xuất LÊ QUANG KHÔI Phụ trách thảo BÍCH HOA - HỒI ANH Trình bày bìa THANH BÌNH NHÀ XUẤT BẢN NƠNG NGHIỆP 6/167 Phương Mai - Đống Đa - Hà Nội ĐT: (04) 35761075 - 38521940 Fax: 04.35760748 CHI NHÁNH NXB NÔNG NGHIỆP 58 Nguyên Bỉnh Khiêm - Q1 - Tp Hồ Chí Minh ĐT: (08) 8.3299521 - 8.297157 Fax: 08.39101036 In 530 khổ 13x19cm Xưởng in NXB Nông nghiệp Quyết định in số 86-2009/CXB/282-02/NN Cục Xuất cấp ngày 02 tháng 02 năm 2009 In xong nộp lưu chiểu quý I/2009 LỜI NÓI ĐẦU Nhu cầu thịt đỏ ngày m ột tàng số lượng mà chất lượng Bên cạnh công tác cải tiến di truyền phải ni dưỡng tốt để nâng cao suất chất lượng thịt Do quan niệm đơn giản bò tự kiếm ăn nguồn thức ăn tự nhiên đủ nên nơng dân ý kỹ thuật chăn ni bò thịt Cuốn "Hướng dẫn nơng dân ni bò thịt" có kèm theo tranh dễ đọc, dễ hiểu giúp cho bạn nhà nông hiểu rõ chăm sóc, ni dưỡng, quản lý khai thác bò thịt m ột cách có hiệu H y vọng sách b ổ ích bà hoan nghênh đón nhận, mong đợi tác giả Trong trình biên soạn, nhận nhiều ỷ kiến từ đồng nghiệp công tác Viện Chăn nuôi bạn thực dự án DelPHE 90 “Tăng cường lực chăn nuôi đại gia súc nơng hộ" Xin chân thành cảm ơn đóng góp quý báu Cảm ơn tài trợ tài dự án DelPHE 90 thơng qua Hội đồng Anh tạ i Việt Nam đ ể sách m bạn đọc Cảm ơn KS Nguyễn Kiêm Chiến KS Nguyễn Công Định việc chuẩn bị thảo Chắc chắn sách không tránh khỏi nhũng hạn chế, mong nhận ý kiến đóng góp bạn đọc Tác giả kiM Ễ^M ầứềim ^ắỂỂm M èềts Sò chuyên dụng thịt Charolais # BỊ CHUN D Ụ N G THỊT CHAROLAIS Bò Charolais giống bò chuyên dụng thịt nước Pháp Bò có sắc lơng màu ánh kem, có kết cấu ngoại hình cân đối, thân rộng, dầy, mơng khơng dốc, đùi phát triển Khối lượng trưởng thành bò đực 1.0001.400 kg, bò 700-900 kg, ni dưỡng tốt lúc 12 tháng tuổi bê đực đạt 450-500 kg, bê 350400 kg Tỷ lệ thịt xẻ lúc 15-16 tháng tuổi đạt 65-69% Trong năm cuối thập kỷ 80 nhập tinh đông lạnh bò Charolais cho lai với bò Lai Sind tạo bò lai hướng thịt cho kết tốt Bò chun dụng thịt Lymousine BỊ CHUYỀN D Ụ N G THỊT LYMOUSINE Bò Lymousine giống bò chun dụng thịt Pháp Bò có sắc lơng đỏ sẫm Khi trưởng thành bò đực có khối lượng 1.0001.300 kg, bò 650-850 kg, điều kiện ni dưỡng chăm sóc tốt, bê đực 12 tháng tuổi có khối lượng 500 kg, bê đạt 350 kg Giai đoạn 6-12 tháng tuổi bê tăng trọng 1.300- 1.400g/ ngày Bê đực nuôi tốt giết thịt lúc 14-16 tháng tuổi, tỷ lệ thịt xẻ đạt 68-71% Trong năm cuối thập kỷ 80 nhập tinh đơng lạnh bò Lymousine cho lai với bò Lai Sind tạo bò lai hướng thịt Bò chun dụng thịt Heror BỊ CHUN D Ụ N G THỊT HEREFORD Bò Heror giống bò thịt Anh, tạo từ kỷ 18 Bò có màu lơng đỏ tối, có đốm trắng bụng, ức, chóp chân Kết cấu ngoại hình tiêu biểu cho bò chun dụng hướng thịt: đầu cổ ngắn, rộng, vai lưng hông nỏ nang, chân thấp Khi trưởng thành bò đực có khối lượng 1.0001.200 kg, bò 750-800 kg, ni dưỡng chăm sóc tốt, bê đực năm tuổi đạt 520 kg, bê 360 kg, bê 6-12 tháng tuổi tăng trọng 1.300-1.500 g/ngày Mổ thịt bê đực lúc 14-16 tháng tuổi, tỷ lệ thịt xẻ đạt 67-68% Việt Nam nhập tinh đơng lạnh giống Herord, cho lai với bò Lai Sind để tăng khả cho thịt lai 50 Trồng cỏ Ghi nê Yêu cầu chung + thời vụ gieo trồng đầu mùa mưa tốt nhất, tỷ lệ sống cao, sinh trưởng nhanh + phân bón cho ha: phân chuồng 10-15 tấn, phân lân 200-250 kg, phân ka li 100-200 kg phân đạm u-rê 300-350 kg + Tổng số hạt gieo cho 4-6 kg, trồng thân khóm 4-6 giống, khóm giống có 4-5 nhánh tươi đủ Kỹ thuật trồng + cày ải, bừa kỹ, làm tơi đất + rạch hàng khoảng cách 40-50 cm, rãnh sâu 15 cm trồng thân khóm, sâu 5-7 cm gieo hạt + bón lót phân chuồng, lân, kali + đặt khóm cỏ giống theo lòng rãnh cách 30-35 cm, + lấp đất kín 1/2 độ dài phần gốc, dậm chặt phần gốc + dùng hạt rải đểu theo hàng lấp lớp đất mỏng + làm cỏ dại bón thúc phân đạm thảm cỏ nảy mầm sau lần làm cỏ Thu cắt: Thu cắt lần sau trồng 60 ngày, sau cỏ cao đến 45-60 cm cắt tuỳ theo mùa yêu cầu sử dụng Khi cắt để lại phần gốc 10-15 cm để cỏ tái sinh nhanh 51 I 52 Trổng cỏ Lông Para Yêu cầu chung + phân bón cho ha: phân chuồng 10 - 15 tấn, phân lân 200-250 kg, phân ka li 150-200 kg phân đạm u-rê 200-250 kg + Tổng số thân hom giống cần cho 2,5-3 Thân hom bánh tẻ, cắt ngắn từ 20-30 cm Kỹ thuật trồng + gieo trổng nển đất ẩm: làm đất rạch hàng khoảng cách 50-60 cm, sâu 15-20 cm + bón lót phân chuồng, lân, kali + đặt khóm cỏ giống theo lòng rãnh với khoảng cách 20-25 cm, đặt nghiêng áp vào thành bên rãnh tạo góc xiên 35-40 độ, đặt bụi từ 3-4 hom; bụi cách bụi 20-25 cm sau lấp đất kín 2/3 độ dài phẩn gốc, dậm chặt phẩn gốc + gieo trồng đất ướt: làm đất, cày bừa làm đất cấy lúa rổi cấy hom theo khoảng cách Thu cắt Thu cắt lần sau trồng 60-70 ngày cỏ phủ kín mặt đất Sau cỏ cao đến 40-60 cm cắt tuỳ theo mùa yêu cầu sử dụng Khi cắt để lại phần gốc khoảng 10 cm để cỏ tái sinh vừa Sau 3-4 năm nên trồng lại cỏ 53 ủ chua ngô sau thu bắp Nguyên liệu Đối với ngô già không cần phơi mà ủ vào ngày thu hoạch bắp Thường dùng 2% rỉ mật đường 4-5% cám, bột sắn, bột ngơ tính theo khối lượng tươi ủ 0,5-1% muối ăn Hố ủ - Hố ủ xây gạch xi măng - Hố ủ đào đất nửa nửa chìm - Cũng sử dụng túi nylon Cách ũ - Chặt thân ngô thành đoạn 5-6 cm - Chất nguyên liệu vào hố ủ theo lớp dày 15 20cm nén thật chặt (hồ rỉ mật đưòng với 50% nước tưới đều, sử dụng bột trộn đểu với thân ngô trước đưa vào hố túi) Cho ăn Sau ủ tuần bắt đầu lấy cho ăn Lấy vừa đủ lượng cần thiết cho bữa Lấy xong lại đậy kín hố ủ để tránh nước mưa khơng khí lọt vào 55 56 xử lý rơm khơ vối u-rê vôi N g u y ê n liệ u : rơm khô, u-rê, vôi Một số công thức áp dụng: - 10 kg rơm khơ + kg u-rê + 80 lít nưốc -100 kg rơm khô + kg u-rê + 0,5 kg vôi tơi + 80 lít nước - 100 kg rơm khơ + 2,5 kg u-rê + 2-3 kg vôi + 80 lít nước H ố ủ: - hố có vách, có vách cạnh có vách đối diện - xi măng, gạch hay lót nhiều chuối ni lơng - túi nilon bao phân đạm lồng bao tải dứa Cách ủ: - U-rê vơi hồ tan nước cho đểu - ủ hố: rải lớp rơm mỏng khoảng 20 cm, tưới nước ure/vôi đảo qua đảo lại cho ngấm nước urê/vôi, nén chặt, lại tiếp tục trải lớp rơm tưới nước, lại nén chặt (làm nhiều lẩn đến hết rơm) Phủ bao ni lơng lên cho thật kín - ủ túi: tưới nước u-rê/vôi vào rơm sân sạch, hay ni lông thật đểu, cho vào túi, nén thật chặt buộc lại Cho ăn Sau ủ khoảng tuần bắt đầu cho gia súc ăn Rơm ủ tốt có màu vàng đậm, mùi urê, khơng có mùi mốc, rơm ẩm mềm 57 * 58 ủ rơm tươi với u-rê Nguyên liệu: - rơm tươi - u rê (bằng khoảng 4% khối lượng rơm) Hổ ủ - hố có vách, có vách cạnh có vách đối diện - xi măng, gạch ni lông - túi nilon bao phân đạm lồng bao tải dứa Cách ủ - Cho rơm vào hố túi, lớp rơm rải lớp u rê, làm đầy hố túi, phủ kín hố ủ bao nilon buộc kín túi Cho ăn Sau ủ khoảng tuần bắt đầu lấy rơm cho gia súc ăn Lấy vừa đũ lượng rơm cần thiết cho bữa Mỗi lần lấy xong phải đậy kín hố ủ buộc kín túi lại 59 60 ủ chua thân lạc Nguyên liệu - thân lạc sau thu hoạch cắt bỏ phần gốc già - cám gạo bột sắn, bột ngô (5-6% khối lượng thân lạc) - 0,5 kg muối ăn cho 100 kg thân lạc Hố ủ - Hô' ủ xây gạch xi măng - Hô' ủ đào đất nửa nửa chìm - Cũng sử dụng túi nylon Cách ủ - Chặt thân lạc ngắn 5-6 cm, trộn nguyên liệu theo tỷ lệ bốc vào hô' túi theo lớp (môi lớp dày 15-20 cm), - Cũng chặt ngắn thân lạc, rải vào hô' túi thành lớp rắc cám muối theo tỷ lệ nêu - Nén chặt nguyên liệu (càng chặt tốt) - Phủ kín hơ' buộc chặt túi Cho ăn - Sau ủ 50- 60 ngày dùng cho gia súc ăn - Thân lạc ủ chua có màu vàng nhạt, mềm, đàn hổi, mùi mùi dưa muối 61 62 ủ chua sắn Nguyên liệu - sắn tươi - cám gạo bột sắn, bột ngô (5-6% khối lượng) - 0,5 kg muối ăn cho 100 kg sắn Hố ủ - Hố ủ xây gạch xi măng - Hố ủ đào đất nửa nửa chìm - Cũng sử dụng túi nylon Cách ủ - Chặt sắn ngắn 3-5 cm, trộn nguyên liệu theo tỷ lệ bốc vào hố túi theo lớp (mỗi lớp dầy 15-20 cm), - Cũng chặt ngắn sắn, rải vào hô' túi thành lớp rắc cám muối theo tỷ lệ nêu - Nén chặt nguyên liệu (càng chặt tốt) - Phủ kín hố buộc chặt túi Cho ăn - Sau ủ 50- 60 ngày dùng cho gia súc ăn - Ngọn sắn ủ chua tốt có màu vàng nhạt, mềm, mùi mùi dưa muối 63 Mơ hình ủ phân tạo khí sinh học Sử dụng túi ni lông vừa rẻ tiền vừa tiện lợi, dễ làm, dễ áp dụng, nhược điểm độ bền khơng cao, khó bảo quản, dễ bị thủng dẫn đến rò rỉ khí Xây hầm bê tơng kiên cố ngầm đất với loại kích thước khác nhau, quy mô hàng chục mét khối, vừa bền, vừa tận dụng mặt đất, sử dụng lâu dài, dễ bảo quản, khơng bị rò rỉ khí 64 ... đơng lạnh bò Charolais cho lai với bò Lai Sind tạo bò lai hướng thịt cho kết tốt Bò chun dụng thịt Lymousine BỊ CHUYỀN D Ụ N G THỊT LYMOUSINE Bò Lymousine giống bò chuyên dụng thịt Pháp Bò có sắc... nên nơng dân ý kỹ thuật chăn ni bò thịt Cuốn "Hướng dẫn nơng dân ni bò thịt" có kèm theo tranh dễ đọc, dễ hiểu giúp cho bạn nhà nông hiểu rõ chăm sóc, ni dưỡng, quản lý khai thác bò thịt m ột... đực nuôi tốt giết thịt lúc 14-16 tháng tuổi, tỷ lệ thịt xẻ đạt 68-71% Trong năm cuối thập kỷ 80 nhập tinh đông lạnh bò Lymousine cho lai với bò Lai Sind tạo bò lai hướng thịt Bò chun dụng thịt