Giáo án hoá học 12 GV: Nguyễn Ái Nhân CHƯƠNG I : ESTE – LIPIT Tiết – Bài : ESTE I MỤC TIÊU Kiến thức: Biết : - Khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, danh pháp (gốc - chức) este - Tính chất hoá học : Phản ứng thuỷ phân (xúc tác axit) phản ứng với dung dịch kiềm (phản ứng xà phòng hố) - Phương pháp điều chế phản ứng este hoá - Ứng dụng số este tiêu biểu Hiểu : Este không tan nước có nhiệt độ sơi thấp axit đồng phân Kỹ năng: - Viết công thức cấu tạo este có tối đa nguyên tử cacbon - Viết phương trình hố học minh hoạ tính chất hố học este no, đơn chức - Phân biệt este với chất khác ancol, axit, phương pháp hố học - Tính khối lượng chất phản ứng xà phòng hố → Trọng tâm: - Đặc điểm cấu tạo phân tử cách gọi tên theo danh pháp (gốc chức) - Phản ứng thuỷ phân este axit kiềm Tư tưởng: - Qua việc học tập môn học giúp học sinh thêm yêu thêm mến môn học II CHUẨN BỊ * Giáo viên : Dụng cụ, hoá chất: Một vài mẫu dầu ăn, mỡ động vật, dung dịch axit H2SO4, dung dịch NaOH, ống nghiệm, đèn cồn, * Học sinh : Đọc trước học nhà III TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG: Ổn định tổ chức lớp: (1') Kiểm tra cũ: Trong học Giảng mới: Hoạt động Giáo viên Hoạt động (15’) GV yêu cầu HS viết Hoạt động Học sinh - Lên bảng Nội dung I – KHÁI NIỆM, DANH PHÁP: - VD: Giáo án hố học 12 phương trình phản ứng este hoá axit axetic với ancol etylic isoamylic TT em nhà tự viết ptpư axit axetic ancol isoamylic TQ ta viết pư ntn? GV cho HS biết sản phẩm tạo thành sau phản ứng thuộc loại hợp chất este ? Vậy este ? Từ sp ptpư TQ em cho thầy biết CTCT este đơn chức? Thế CTCT este no, đơn chức, mạch hở ntn? GV giới thiệu cách gọi tên este, gọi este để minh hoạ, sau lấy tiếp thí dụ u cầu HS gọi tên Hoạt động (5’) Y/CHS nghiên cứu SGK để biết vài tính chất vật lí este GV: Nguyễn Ái Nhân H SO d ,t - Nghe TT C2H5OH + CH3COOH � CH3COOC2H5 + H2O H SO d ,t CH3COOH + HO- [CH2]2-CH-CH3 � CH3 CH3COO- [CH2]2-CH-CH3 + H2O CH3 - Đứng chỗ đọc → Tổng quát: H SO d ,t cho GV viết RCOOH + R’OH � RCOOR’ + H2O - KN: Khi thay nhóm OH nhóm KN: Khi thay cacboxyl axit cacboxylic nhóm nhóm OH nhóm OR este cacboxyl axit - CTCT este đơn chức: RCOOR’ cacboxylic R: gốc hiđrocacbon axit H nhóm OR R’: gốc hiđrocacbon ancol (R # H) este - CTCT chung este no đơn chức: - TL: CnH2n+1COOCmH2m+1 (n ≥ 0, m ≥ 1) RCOOR’ hoỈc CxH2xO2 (x ≥ 2) Tên gọi: - TL: CnH2n+1COOCmH2m+1 VD: CH3COOCH2CH2CH3: propyl axetat HCOOCH3: metyl fomat → Tên gốc hiđrocacbon ancol + tên gốc axit (Tên gốc axit: Xuất phát từ tên axit tương ứng, thay đuôi ic→at) - HS gọi tên II – TÍNH CHẤT VẬT LÍ HS nghiên cứu - Các este chất lỏng chất rắn SGK để biết vài điều kiện thường, khơng tan nước tính chất vật lí - Có nhiệt độ sơi thấp hẳn so với este GV ?: Vì este lại HS trả lời dựa vào axit đồng phân ancol có khối có nhiệt độ sôi thấp kiến thức liên kết lượng mol phân tử có số nguyên tử cacbon hẳn với axit hiđro - Các este thường có mùi đặc trưng: isoamyl đồng phân Nguyên nhân: Do ancol có khối phân tử este axetat có mùi chuối chín, etyl butirat etyl lượng mol phân tử khơng tạo liên propionat có mùi dứa; geranyl axetat có mùi có số kết hiđro với hoa hồng… nguyên tử cacbon ? liên kết hiđro GV cho HS ngửi phân tử este với nước mùi số este (etyl axetat, isoamyl - Các este thường có axeta), yêu cầu HS mùi đặc trưng nhận xét mùi este Giáo án hoá học 12 Hoạt động (10’) Lµm thÝ nghiệm SGK/5 GV u cầu HS viết phương trình hố học phản ứng thuỷ phân este môi trường axit GV: Nguyễn Ái Nhân III TÍNH CHẤT HỐ HỌC: - Quan sát - Thí nghim: (SGK/5) - Este bị thy phân: - Lên bảng viết ptpư + Thuỷ phân môi trường axit CH3COOC2H5 + H2O to, H2SO4 CH3COOH + C2H5OH (Đặc điểm phản ứng: Thuận nghịch xảy chậm) GV hướng dẫn HS viết phương trình phản ứng thuỷ phân este môi trường kiềm - Lên bảng viết ptpư Ngồi este có - Ngồi este phản ứng gốc có pư gốc hidrocacbon H.C Hoạt động (5’) GV ?: Em cho biết phương pháp chung để điều chế este ? GV giới thiệu phương pháp riêng để điều chế este ancol không bền + Thuỷ phân mơi trường bazơ (Phản ứng xà phòng hố) t CH3COOC2H5 + NaOH �� � CH3COONa + C2H5OH (Đặc điểm phản ứng: Phản ứng xảy chiều) - Ngồi este có pư gốc Hidrocacbon IV ĐIỀU CHẾ - Bằng phản ứng este Phương pháp chung: Bằng phản ứng hoá axit este hoá axit cacboxylic ancol cacboxylic ancol RCOOH + R’OH H SO d ,t RCOOR’ + H2O � - Ghi TT Phương pháp riêng: Điều chế este anol không bền phản ứng axit cacboxylic ankin tương ứng CH3COOH +CH CH Hoạt động 5: (5) HS tỡm hiu SGK GV ?: Những ứng dụng este dựa để biết số ứng dụng este tính chất este ? t0, xt CH3COOCH=CH2 V ỨNG DỤNG: - Dùng làm dung môi để tách, chiết chất hữu (etyl axetat), pha sơn (butyl axetat), - Một số polime este dùng để sản xuất chất dẻo poli(vinyl axetat), poli (metyl metacrylat), dùng làm keo dán - Một số este có mùi thơm, không độc, dùng làm chất tạo hương công nghiệp thực phẩm (benzyl fomat, etyl fomat, ), mĩ phẩm (linalyl axetat, geranyl axetat,…),… Củng cố giảng: (4') * Luyện tập lớp Bài Bài 6/7 * Hướng dẫn học sinh học làm tập nhà: Bài đến Bài 5/7 Giáo án hoá học 12 GV: Nguyễn Ái Nhân ... este GV: Nguyễn Ái Nhân H SO d ,t - Nghe TT C2H5OH + CH3COOH � CH3COOC2H5 + H2O H SO d ,t CH3COOH + HO- [CH2 ] 2- CH-CH3 � CH3 CH3COO- [CH2 ] 2- CH-CH3 + H2O CH3 - Đứng chỗ đọc → Tổng quát: H SO d... hiđrocacbon ancol (R # H) este - CTCT chung este no đơn chức: - TL: CnH2n+1COOCmH2m+1 (n ≥ 0, m ≥ 1) RCOOR’ hoỈc CxH2xO2 (x ≥ 2) Tên gọi: - TL: CnH2n+1COOCmH2m+1 VD: CH3COOCH2CH2CH3: propyl axetat HCOOCH3:... Nhân III TÍNH CHẤT HỐ HỌC: - Quan sát - Thí nghim: (SGK/5) - Este bị thy phân: - Lờn bảng viết ptpư + Thuỷ phân môi trường axit CH3COOC2H5 + H2O to, H2SO4 CH3COOH + C2H5OH (Đặc điểm phản ứng: