Giáo án hoá học 12 GV: Nguyễn Ái Nhân Ngày soạn:4… /.10 /2012 Tiết17- Bài 11 : PEPTIT VÀ PROTEIN (Tiết 2) I MỤC TIÊU BÀI HỌC: Kiến thức: * Biết : - Định nghĩa, đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất hố học peptit (phản ứng thuỷ phân) - Khái niệm, đặc điểm cấu tạo, tính chất protein (sự đơng tụ ; phản ứng thuỷ phân, phản ứng màu protein với Cu(OH)2 Vai trò protein sống - Khái niệm enzim axit nucleic Kỹ năng: - Viết PTHH minh hoạ tính chất hố học peptit protein - Phân biệt dung dịch protein với chất lỏng khác → Trọng tâm - Đặc điểm cấu tạo phân tử peptit protein - Tính chất hoá học peptit protein : phản ứng thuỷ phân ; phản ứng màu biure Tư tưởng: - Có thể khám phá hợp chất cấu tạo nên thể sống giới xung quanh II CHUẨN BỊ * Giáo viên : Lòng trắng trứng, nước sôi, axit HCl * Học sinh : Đọc trước học nhà III TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG: Ổn định tổ chức lớp: (1') Kiểm tra cũ: (14’) - Thế peptit ? Nêu tính chất hóa học peptit ? Viết phương trình minh họa ? - Thế protein ? Lấy ví dụ - Yêu cầu học sinh làm tập SGK trang 55 Giảng mới: Hoạt động GV Hoạt động HS Nội dung Giáo án hoá học 12 * Hoạt động 1: (20’) Biểu diễn thí nghiệm hồ tan đơng tụ lòng trắng trứng Yêu cầu học sinh kết hợp SGK nêu tính chất vật lí ? Tóm tắt lại số tính chất vật lí đặc trưng protein Biểu diễn thí nghiệm phản ứng màu biure HS quan sát tượng xảy ra, nhận xét Vì protein có tính chất hố học tương tự peptit ? Y/C học sinh nghiên cứu SGK để biết tầm quan trọng protein Giới thiệu thêm số vai trò protein GV: Nguyễn Ái Nhân Quan sát tượng, nhận xét Nêu tính chất Nghiên cứu SGK cho biết tính chất hố học đặc trưng protein Tính chất a Tính chất vật lí: - Nhiều protein hình cầu tan nước tạo thành dung dịch keo đơng tụ lại đun nóng - Sự đông tụ kết tủa protein xảy cho axit, bazơ số muối vào dung dịch protein b Tính chất hố học - Bị thuỷ phân nhờ xt axit, bazơ enzim Protein → chuỗi polipeptit → α-amino axit - Có phản ứng màu biure với Cu(OH) → Màu tím Nghiên cứu SGK Vai trò protein sống để biết tầm - Có vai trò hàng đầu sống quan trọng người, protein sở tạo nên sống - Là thành phần thức ăn protein người động vật Lắng nghe III – KHÁI NIỆM VỀ ENZIM VÀ AXIT * Hoạt động 2: (1’) NUCLEIC Không dạy mà Lắng nghe, nhà Enzim Axit nucleic hướng dẫn học sinh tự tự đọc thêm (Về nhà tự đọc) nhà đọc thêm Củng cố, dặn dò : (9') * Củng cố học (7’) Hướng dẫn học sinh làm lớp trang 55 Xác định phân tử khối gần hemoglobin (huyết cầu tố) chứa 0,4% Fe khối lượng (mỗi phân tử hemoglobin chứa nguyên tử sắt) * Hướng dẫn học sinh học làm tập nhà: (2) Bài tập nhà: → trang 55 (SGK) HS nhà giải tập sau: Chất Vấn đề Công thức chung Amin bậc RNH Amino axit NH2 Protein R CH COOH HN CH CO NH CH CO NH2 R1 R2 Tính chất hố học Giáo án hố học 12 GV: Nguyễn Ái Nhân + HCl + NaOH + R’OH/k hí HCl + Br2 (dd)/H2 O Trùng ngưng Phản ứng biure + Cu(OH)2 ... polipeptit → α-amino axit - Có phản ứng màu biure với Cu(OH) → Màu tím Nghiên cứu SGK Vai trò protein sống để biết tầm - Có vai trò hàng đầu sống quan trọng người, protein sở tạo nên sống - Là thành... vật lí: - Nhiều protein hình cầu tan nước tạo thành dung dịch keo đơng tụ lại đun nóng - Sự đông tụ kết tủa protein xảy cho axit, bazơ số muối vào dung dịch protein b Tính chất hố học - Bị thuỷ... dẫn học sinh học làm tập nhà: (2) Bài tập nhà: → trang 55 (SGK) HS nhà giải tập sau: Chất Vấn đề Công thức chung Amin bậc RNH Amino axit NH2 Protein R CH COOH HN CH CO NH CH CO NH2 R1 R2 Tính