Giáo án hoá học 12 GV: Nguyễn Ái Nhân Soạn ngày 27 /8/ 2012 Tiết 10 - Bài : THỰC HÀNH : ĐIỀU CHẾ, TÍNH CHẤT HỐ HỌC CỦA ESTE VÀ CACBOHIĐRAT I MỤC TIÊU BÀI HỌC: Kiến thức: - Củng cố kiến thức quan trọng este, gluxit phản ứng xà phòng hóa, phản ứng với dung dịch Cu(OH) glucozơ, phản ứng với dung dịch I2 tinh bột, khái niệm phản ứng điều chế este, xà phòng - Tiến hành số thí nghiệm: + Điều chế etyl axetat + Phản ứng xà phòng hố chất béo + Phản ứng glucozơ với Cu(OH)2 + Phản ứng màu hồ tinh bột với dung dịch iot Kỹ năng: - Rèn luyện kĩ thực phản ứng hoá học hữu như: vừa đun nóng hỗn hợp liên tục, vừa khuấy hỗn hợp, làm lạnh sản phẩm phản ứng,… - Rèn luyện kĩ lắp ráp dụng cụ thí nghiệm, kĩ thực quan sát tượng thí nghiệm xảy Tư tưởng: II CHUẨN BỊ: * Giáo viên Dụng cụ: Ống nghiệm, bát sứ nhỏ, đũa thuỷ tinh, ống thuỷ tinh, nút cao su, giá thí nghiệm, giá để ống nghiệm, đèn cồn, kiềng sắt Hoá chất: C2H5OH, CH3COOH nguyên chất; dung dịch: NaOH 4%, CuSO4 5%; glucozơ 1%; NaCl bão hoà; mỡ dầu thực vật; nước đá * Học sinh : Đọc nắm cách tiến hành thực hành nhà III TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG: Ổn định tổ chức lớp: (1') Kiểm tra cũ: Trong học Giảng mới: Hoạt động Giáo Hoạt động viên Học sinh * Hoạt động (5’) GV nêu mục tiêu, - Nghe TT yêu cầu, nhấn mạnh điểm cần ý tiết thực hành GV hướng dẫn HS - Quan sát lắp ráp thiết bị điều chế etyl axetat, thao Nội dung - Củng cố kiến thức quan trọng este, gluxit phản ứng xà phòng hóa, phản ứng với dung dịch Cu(OH)2 glucozơ, phản ứng với dung dịch I2 tinh bột, khái niệm phản ứng điều chế este, xà phòng - Rèn luyện kĩ thực phản ứng hoá học hữu Giáo án hoá học 12 tác dùng đũa thuỷ tinh khuấy thí nghiệm phản ứng xà phòng hố Hoạt động (5’) u cầu học sinh nêu tính chất hóa học este GV hướng dẫn HS quan sát tượng xảy q trình thí nghiệm GV: Nguyễn Ái Nhân - Rèn luyện kĩ lắp ráp dụng cụ thí nghiệm, kĩ thực quan sát tượng thí nghiệm xảy I NỘI DUNG THÍ NGHIỆM VÀ CÁCH HS tiến hành TIẾN HÀNH: thớ nghiệm Thí nghiệm 1: Điều chế etyl axetat hướng dẫn - Tiến hành : SGK - Hiện tượng : SGK HS nhận xét Chất lỏng phân thành lớp rõ rệt Lớp mùi tính tan có mùi thơm dễ chịu este điều chế - Giải thích : Thí nghiệm tạo este : C2H5OH + CH3COOH * Hoạt động (5’) u cầu học sinh nêu tính chất hóa học chất béo GV hướng dẫn HS quan sát lớp chất rắn, trắng nhẹ bề mặt bát sứ, muối natri axit béo Cần lưu ý phài dùng đũa thuỷ tinh khuấy hỗn hợp bát sứ có thêm vài giọt nước để hỗn hợp khơng cạn Bổ sung phần giải thích học sinh * Hoạt động (5’) GV hướng dẫn HS quan sát thấy màu dung dịch chuyển thành màu xanh thẫm, suốt Sau dựng cặp gỗ cặp ống nghiệm, đun nóng nhẹ, dung dịch chuyển sang màu đỏ gạch Cu2O H2SO4 đặ c, t CH3COOC2H5 +H2O etyl axetat Thí nghiệm 2: Phản ứng xà phòng hố Nêu tính chất - Tiến hành : SGK hóa học chất - Hiện tượng: Có lớp chất rắn khơng màu lên sau rót NaCl bão hòa vào hỗn hợp béo phản ứng HS tiến hành - Giải thích : thí nghiệm Phản ứng tạo xà phòng: hướng dẫn (CH3[CH2] 16COO)3C3H5 + 3NaOH tristearin SGK t → CH3[CH2] 16COONa + C3H5(OH)3 Quan sát Natri stearat Đại diện nhóm giải thích Hỗn hợp phản ứng khơng tan tượng thí NaCl bão hòa nên lên phía nghiệm Lắng nghe Thí nghiệm 3: Phản ứng glucozơ với Cu(OH)2 HS tiến hành - Tiến hành : SKG - Hiện tượng: Ban đầu Cu(OH)2 tan tạo thớ nghiệm thành dung dịch đồng cú màu xanh lam hướng dẫn glucozơ tạo phức với Cu(OH)2 SGK Đun núng thấy tạo kết tủa đỏ gạch vỡ Quan sát Đại diện glucozơ khử Cu(OH)2 tạo Cu2O nhóm giải thích - Giải thích: Phương trình tượng thí CuSO4 + 2NaOH → Cu(OH)2 + NaCl 2C6H12O6 + Cu(OH)2 → ( C6H12O6)2Cu + H2O nghiệm C3H5(OH)3 + Cu(OH)2 + NaOH → Lắng nghe C3H5OCu(OH)2 + Cu2O+3H2O Giáo án hoá học 12 GV: Nguyễn Ái Nhân Đỏ gạch * Hoạt động (5’) GV Y/C HS tiến hành thí nghiệm hướng dẫn SGK → HT, GT Yêu cầu học sinh quan sát, GT tượng Bổ sung * Hoạt động 6(15’) - GV Y/C HS viết tường trình vàg nộp sau hết Thí nghiệm 4: Phản ứng tinh bột với iot - Tiến hành : SKG - Hiện tượng : Miếng chuối xanh chuyển sang màu tím Nước ép tinh bột màu khơng thay đổi - Giải thích : Miếng chuối xanh có nhiều tinh bột phản ứng màu với I2 dạng hợp chất bao bọc bền để nguội tái tạo lại hợp chất bọc nên xuất trở lại màu - Nước ép chuối chín khơng tinh bột nên khơng có phản ứng màu II Viết tường trình: - Viết TT theo (Mẫu bên dưới) mẫu nộp lại cho GV HS tiến hành thí nghiệm hướng dẫn SGK Quan sát Đại diện nhóm giải thích tượng thí nghiệm Lắng nghe Mẫu báo cáo thí nghiệm: Họ tên học sinh: Lớp Tổ TN : .Tên thực hành: TT TÊN TN CÁCH TIẾN HÀNH HIỆN TƯỢNG GIẢI THÍCH 4 Hướng dẫn thu dọn thí nghiệm, dặn dò: (4’) - GV nhận xét, đánh giá buổi thực hành - HD HS thu dọn dụng cụ, hoá chất, vệ sinh phòng thí nghiệm, lớp học, viết tường trình ... HS tiến hành - Tiến hành : SKG - Hiện tượng: Ban đầu Cu(OH)2 tan tạo thớ nghiệm thành dung dịch đồng cú màu xanh lam hướng dẫn glucozơ tạo phức với Cu(OH)2 SGK Đun núng thấy tạo kết tủa đỏ... tính chất - Tiến hành : SGK hóa học chất - Hiện tượng: Có lớp chất rắn khơng màu lên sau rót NaCl bão hòa vào hỗn hợp béo phản ứng HS tiến hành - Giải thích : thí nghiệm Phản ứng tạo xà phòng:... axetat hướng dẫn - Tiến hành : SGK - Hiện tượng : SGK HS nhận xét Chất lỏng phân thành lớp rõ rệt Lớp mùi tính tan có mùi thơm dễ chịu este điều chế - Giải thích : Thí nghiệm tạo este : C2H5OH