Công cụ tạo Lịch báo giảng - SFDP Alumni ď tiet 16

Giáo án hoá học 12 GV: Nguyễn Ái Nhân Ngày soạn:20… / /2012 Tiết 16 - Bài 11 : PEPTIT VÀ PROTEIN (tiết 1) I MỤC TIÊU Kiến thức: * Biết : - Định nghĩa, đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất hố học peptit (phản ứng thuỷ phân) - Khái niệm, đặc điểm cấu tạo, tính chất protein (sự đơng tụ ; phản ứng thuỷ phân, phản ứng màu protein với Cu(OH)2 Vai trò protein sống - Khái niệm enzim axit nucleic Kỹ năng: - Viết PTHH minh hoạ tính chất hố học peptit protein - Phân biệt dung dịch protein với chất lỏng khác → Trọng tâm - Đặc điểm cấu tạo phân tử peptit protein - Tính chất hố học peptit protein : phản ứng thuỷ phân ; phản ứng màu biure Tư tưởng: Có thể khám phá hợp chất cấu tạo nên thể sống giới xung quanh II CHUẨN BỊ * Giáo viên : Giáo án * Học sinh : Chuẩn bị trước theo đồ tư III TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG: Ổn định tổ chức lớp: (1') Kiểm tra cũ: Trong học Giảng mới: Hoạt động Giáo viên * Hoạt động (15’)  GV yêu cầu HS liên kết peptit công thức sau: Hoạt động Học sinh  HS nghiên cứu SGK cho biết định nghĩa peptit Nội dung I – PEPTIT Khái niệm * Peptit hợp chất chứa từ đến 50 gốc α-amino axit liên kết với liên kết peptit Liên kết peptit Giáo án hố học 12 Liên kết peptit liê n kế t peptit NH CH C N CH C R1 O H R2 O  GV ghi công thức amino axit yêu cầu HS nghiên cứu SGK để biết amino axit đầu N đầu C  GV yêu cầu HS cho biết cách phân loại peptit qua nghiên cứu SGK * Hoạt động 2: (10’)  HS nghiên cứu SGK cho biết tượng CuSO4 tác dụng với peptit môi trường OH− Giải thích tượng GV nêu vấn đề: Đây thuốc thử dùng nhận peptit áp dụng tập nhận biết * Hoạt động 3: (10’)  GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK vàcho biết loại protein đặc điểm loại protein GV: Nguyễn Ái Nhân liê n kế t peptit NH CH C N CH C R1 O H R2 O * Phân tử peptit hợp thành từ gốc α-amino axit liên kết peptit theo trật tự định * Phân tử peptit Amino axit đầu N nhóm NH2, amino axit đầu hợp thành từ C nhóm COOH gốc αVD :dụ: H N CH CO NH CH COOH amino axit Thí 2 CH3 liên kết peptit đầ uN N Đầu theo trật tự đầ uC Đầu C định Amino axit đầu N nhóm * Những phân tử peptit chứa 2, 3, 4,…gốc αNH2, amino axit amino axit gọi đi, tri, tetrapeptit Những đầu C nhóm phân tử peptit chứa nhiều gốc α-amino axit (trên COOH 10) hợp thành gọi polipeptit * CTCT peptit biểu diễn cách ghép từ tên viết tắt gốc α-amino axit theo trật tự chúng Thí dụ: Hai đipeptit từ alanin glyxin là: Ala-Gly Gly-Ala Tính chất hố học a Phản ứng thuỷ phân  HS nghiên H2N CH CO NH CH CO NH CH CO NH CHCOOH + (n - 1)H 2O cứu SGK n R R R R viết PTHH thuỷ H+ hoaëc OH H2NCHCOOH+H2NCHCOOH+H2NCHCOOH + + H2NCHCOOH phân mạch R1 R2 R3 Rn peptit gồm gốc α-amino b Phản ứng màu biure axit Trong môi trường kiềm, Cu(OH)2 tác dụng với peptit cho màu tím (màu hợp chất phức đồng với peptit có từ liên kết peptit trở lên) II – PROTEIN Khái niệm :  HS nghiên Protein polipeptit cao phân tử có khối cứu SGK cho lượng phân tử từ vài chục nghìn đến vài triệu Phân loại: biết định nghĩa * Protein đơn giản: Là loại protein mà thủy protein phân cho hỗn hợp α-amino axit Thí dụ: anbumin lòng trắêng trứng, fibroin tơ tằm,… * Protein phức tạp: Được tạo thành từ protein Giáo án hoá học 12 GV: Nguyễn Ái Nhân đơn giản cộng với thành phần “phi protein” Thí dụ: nucleoprotein chứa axit nucleic, lipoprotein chứa chất béo,… * Hoạt động 4: (5’)  Y/C HS nghiên cứu SGK cho biết đặc điểm cấu trúc phân tử protein Cấu tạo phân tử  HS nghiên Được tạo nên nhiều gốc α-amino axit nối với cứu SGK liên kết peptit cho biết NH CH C N CH C NH CH C hay NH CH C R1 O H R2 O R3 O Ri O n đặc điểm cấu trúc phân tử (n ≥ 50) protein Củng cố dặn dò (4’) * Củng cố giảng: (3') Peptit ? Liên kết peptit ? Có liên kết peptit phân tử tripeptit ? Viết CTCT gọi tên tripeptit hình thành từ glyxin, alanin phenylalanin (C6H5CH2−CH(NH2)−COOH, viết tắt Phe) Hợp chất sau thuộc loại đipeptit ? A H2N−CH2−CONH−CH2CONH−CH2COOH B H2N−CH2CONH−CH(CH3)−COOH C H2N−CH2CH2−CONH−CH2CH2COOH D H2N−CH2CH2CONH−CH2COOH Thuốc thử sau dùng để phân biệt dung dịch glucozơ, glixerol, etanol lòng trắng trứng ? A NaOH B AgNO3/NH3 C Cu(OH)2 D HNO3 * Hướng dẫn học sinh học làm tập nhà: (1') Bài tập nhà: → trang 55 (SGK) Xem trước phần lại bài PEPTIT VÀ PROTEIN ... gốc α-amino axit (trên COOH 10) hợp thành gọi polipeptit * CTCT peptit biểu diễn cách ghép từ tên viết tắt gốc α-amino axit theo trật tự chúng Thí dụ: Hai đipeptit từ alanin glyxin là: Ala-Gly...  Y/C HS nghiên cứu SGK cho biết đặc điểm cấu trúc phân tử protein Cấu tạo phân tử  HS nghiên Được tạo nên nhiều gốc α-amino axit nối với cứu SGK liên kết peptit cho biết NH CH C N CH C NH... giản: Là loại protein mà thủy protein phân cho hỗn hợp α-amino axit Thí dụ: anbumin lòng trắêng trứng, fibroin tơ tằm,… * Protein phức tạp: Được tạo thành từ protein Giáo án hoá học 12 GV: Nguyễn