Sinh vật biến đổi gen (GMO Genetically Modified Organism) Các sinh vật có gen bị biến đổi (thay đổi nhân tạo cấu trúc bộ gen (DNA), hoặc tiếp nhận những gen mới (các đoạn DNA) từ các sinh vật khác nhờ tác động của con người. Thực phẩm biến đổi gen (GMF Genetically Modified Food): thực phẩm có nguồn gốc một phần hoặc toàn bộ từ sinh vật biến đổi gen, hay thực phẩm có gen bị biến đổi. GMF có thể tạo nên từ sinh vật (thực vật, động vật, vi sinh vật) được chèn thêm một đoạn DNA mới, hoặc cắt bỏ một gen, hoặc mang gen của sinh vật khác.
THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN PGS TS Khuất Hữu Thanh Viện CNSH & CNTP ĐHBK Hà Nội Chương KHÁI QUÁT VỀ GMO & GMF TÀI LIỆU THAM KHẢO Khuất Hữu Thanh Kỹ thuật gen- Nguyên lý ứng dụng, Nxb KHKT, 2006 Lê Gia Hy, Khuất Hữu Thanh - An toàn sinh học Nxb KHKT 2007, 2012 Lê Huy Hàm, Phạm Thị Lý Thu - Hệ thống quản lý an toàn sinh học trồng BĐG Nxb Hà Nội ,2014 Những lợi ích ghi nhận chuyển gen Trung tâm tri thức toàn cầu CNSH trồng Pocket 2010 – 2015 James C ISAAA Brief 2010 – 2015 Lutz Grohmann (2010) Detection of Genetically Modified Plants in Seeds, Food and Feed Biotechnology in Agriculture and Forestry Volume 64 Springer Heidelberg GMF ??? + + = = A strawberry resistant to frost Ngày 19/11/2015 , Cục Quản lý Thực phẩm Dược phẩm Hoa Kỳ FDA cho phép đưa cá hồi biến đổi gen AquAdvantage lưu hành (AquaBounty giống cá hồi Đại Tây Dương có mang hormone tăng trưởng, công ty AquAdvantage Massachusetts sản xuất) – Sau gần 20 năm đăng ký Một số khái niệm GMO & GMF - Sinh vật biến đổi gen (GMO- Genetically Modified Organism) Các sinh vật có gen bị biến đổi (thay đổi nhân tạo cấu trúc gen (DNA), tiếp nhận gen (các đoạn DNA) từ sinh vật khác nhờ tác động người - Thực phẩm biến đổi gen (GMF - Genetically Modified Food): thực phẩm có nguồn gốc phần tồn từ sinh vật biến đổi gen, hay thực phẩm có gen bị biến đổi - GMF tạo nên từ sinh vật (thực vật, động vật, vi sinh vật) chèn thêm đoạn DNA mới, cắt bỏ gen, mang gen sinh vật khác Đoạn gen chịu lạnh từ cá bắc cực Cà chua GMO “chịu băng giá”, bảo quản lâu tới 45 ngày SỰ PHÁT TRIỂN GMO, GMF 2.1 Sự phát triển GMO GMF giới - Diện tích trồng BĐG tăng 100 lần từ 1,7 triệu năm 1996 lên 179,7 triệu năm 2015 từ nước (1996), 28 nước 2016 (VN nước thứ 28 – 0,05 triệu ha) - Nam Mỹ trồng 70 triệu ha, chiếm 41%; châu Á trồng 20 triệu ha, chiếm 11%; châu Phi trồng triệu ha, chiếm 2% diện tích canh tác - Philippine, trồng biến đổi gen làm thức ăn chăn nuôi từ 2003, cho phép trồng loại ngô BĐG gen kháng sâu (Bt MON810; Bt11, MON89034), chịu thuốc trừ cỏ (NK603, GA21), (MON810 x NK603; Bt11 x GA21 MON 89034 x NK 603) - GMO & GMF góp phần đảm bảo an ninh lương thực, giảm lượng thuốc trừ sâu, giảm lượng khí thải CO2, góp phần chống biến đổi khí hậu tồn cầu - Từ 2012 trồng GMO gọi trồng CNSH (biotech crop) - Mỹ có diện tích trồng CNSH lớn = 69,0 triệu ha, trung bình ~ 90% tất loại CNSH chủ yếu - Brazil đứng thứ hai với diện tích trồng 30,3 triệu - Ấn Độ có 10 năm phát triển bông CNSH, công nghệ sinh học, biến bông trở thành trồng sinh lợi hiệu nhất, với diện tích trồng 10,6 triệu năm 2011 - Ở Trung Quốc, tỷ lệ bơng Bt/ tổng diện tích trồng bông đạt 71,5% tương đương 3,9 triệu - Tại Philippine, diện tích trồng ngơ CNSH tăng 20%, đạt 600.000 Philippine nước Châu Á trồng ngô CNSH - Châu Phi trồng 2,5 triệu ha trồng CNSH Global Area of Biotech Crops, 1996 to 2016 Source: ISAAA, 2016 Danh mục sinh vật biến đổi gen chứng nhận ATSH 3.6 Quy định ghi & dán nhãn -Hàng hố có chứa GMO, sản phẩm GMO thị trường với tỷ lệ lớn 5%: phải tuân thủ quy định pháp luật ghi nhãn hàng hóa thể thơng tin liên quan đến GMO nhãn hàng hóa - Thông tư liên tịch (TTLT-BNN-BKHCN/2014) quy định ghi nhãn GMO: + Thực phẩm BĐG bắt buộc ghi nhãn: Chứa GMO lớn 5% + Thực phẩm BĐG không bắt buộc ghi nhãn: Chứa GMO ≤ 5%; TPBĐG bao gói sẵn có thành phần nguyên Đánh giá rủi ro sinh vật biến đổi gen 5.1 Khái niệm - Đánh giá rủi ro nhằm xác định đánh giá rủi ro tiềm ẩn trực tiếp gián tiếp, ngắn, trung dài hạn GMO sản phẩm GMO sức khỏe người môi trường, dự đoán khả xảy ra, ước - Quản lý rủi ro đánh giá rủi ro tiềm ẩn xác lượng mức độ thiệt hại định GMO sản phẩm GMO, thi kế rủi ro xảy 5.2 Quy trình đánh giá rủi ro Đánh giá rủi ro quy trình nghiêm ngặt, gồm bước: xác định nguy dẫn đến tác động bất lợi, đánh giá hậu khả xảy ra, xem xét chứng ước lượng rủi ro Các vấn đề thường cân nhắc chuẩn bị đánh giá rủi ro: a) Các đánh giá trước đó; b) Khả GMO gây hại người sinh vật khác; c) Khả GMO có tác động bất lợi đến hệ sinh thái; d) Quá trình chuyển vật liệu di truyền sang sinh vật khác; e) Sự phát tán bền vững GMO môi trường; f) Xu cạnh tranh GMO môi trường; g) GMO có độc tố, chất gây dị ứng mầm bệnh sinh vật khác hay không? + Xác định nguy - bước quan trọng đánh giá rủi ro xác định tất nguy có hoạt động với GMO cụ thể - Các nguy chưa xác định gây nguy hại sức khỏe người môi trường - Nguy cần phân biệt với tác động bất lợi rủi ro Một nguy bất lợi tiềm ẩn chỉ trở thành rủi ro xảy thực tế Ví dụ, nguy bệnh nguy hiểm chỉ trở thành rủi ro có phơi nhiễm với sinh vật gây bệnh - Các nguy xem xét từ cao xuống thấp, có nghĩa là, tác động bất lợi tiềm ẩn xác định trước - Nguy xem xét từ lên:các đặc điểm sinh học, cá thể… biết trước từ xác định bất lợi tiềm ẩn + Xác định nguy cơ, cần cân nhắc yếu tố: a) Sự thay đổi hóa sinh, lý sinh; b) Sự thay đổi khơng mong muốn liên quan đến biểu gen; c) Tạo chất độc người; chất gây dị ứng cho người; d) Sống sót bền vững khơng cần gieo trồng; e) Sự xâm chiếm không mong muốn; g) Lan tràn sang khu vực mới; h) Phát tán gen; i) Tạo chất độc tố gây bệnh hay tiêu diệt sinh vật sinh vật đích; + Đánh giá rủi ro thơng qua nhân tố chính: a) Độ nghiêm trọng tác động bất lợi tiềm ẩn; b) Chúng có gây thay đổi lớn? Mức độ thay đổi có nhanh (sự thay đổi lớn khoảng thời gian ngắn)? Các ảnh hưởng có dài hạn? Sự thay đổi chấp nhận khơng? c) Phạm vi khơng gian (địa phương, vùng, quốc gia, toàn cầu); tác động bất lợi tiềm ẩn lan rộng ảnh hưởng đến sinh vật khác; d) Phạm vi thời gian tác động bất lợi, thời hạn (độ dài ngày, năm hay thập kỷ), tần suất chất tác động qua thời gian (chúng gián đoạn hay lặp lặp lại) e) Tác động bất lợi tích lũy; f) Sự giảm ảnh hưởng - tác động bất lợi giảm bớt? + Các mức độ đánh giá rủi ro GMO Đánh giá khả rủi ro Đánh giá hậu rủi ro Ước lượng rủi ro 5.3 QUẢN LÝ RỦI RO -Quan hệ đánh giá rủi ro quản lý rủi ro: Quản lý rủi ro thực dựa kết đánh giá rủi ro - Quản lý rủi ro liên quan đến nhận định thận trọng loại rủi ro cần quản lý (đánh giá tổng thể rủi ro), rủi ro cần quản lý, biện pháp kiểm soát rủi ro, định có nên cấp phép cho hoạt động liên quan đến GMO hay khơng, cấp phép xác định điều kiện kèm theo để quản lý rủi ro - Quản lý rủi ro nhằm trả lời vấn đề: a) Các rủi ro cần quản lý? + Kế hoạch quản lý rủi ro a) Các rủi ro cần quản lý? b) Có biện pháp quản lý có? c) Các biện pháp hiệu nào? – câu hỏi trả lời thông qua đánh giá rủi ro; d) Các biện pháp khả thi thực tế nào? e) Bản thân biện pháp có phát sinh rủi ro làm trầm trọng rủi ro có? – biện pháp xử lý giải rủi ro gây rủi ro f) Các biện pháp xử lý tối ưu hoạt động dự kiến? Tình hình nghiên cứu, quản lý sinh vật biến đổi gen Việt Nam - Nghiên cứu tạo GMO đối tượng vi sinh vật, thực vật, động vật tiến hành PTN Viện Công nghệ sinh học, Viện Di truyền Nông nghiệp, Viện Nghiên cứu Lúa ĐBSCL, Đại học Quốc gia Hà Nội, Trường Đại học Nông nghiệp I Hà Nội, Trường Đại học Lâm nghiệp… - Gen Xa21 kháng bệnh bạc lá,gen Cry kháng côn trùng chuyển vào lúa; gen kháng virus đốm vòng chuyển vào đu đủ; gen Cry gen chịu hạn chuyểnvào bông; gen Cry gen Bar ... người - Thực phẩm biến đổi gen (GMF - Genetically Modified Food): thực phẩm có nguồn gốc phần toàn từ sinh vật biến đổi gen, hay thực phẩm có gen bị biến đổi - GMF tạo nên từ sinh vật (thực vật,... Một số khái niệm GMO & GMF - Sinh vật biến đổi gen (GMO- Genetically Modified Organism) Các sinh vật có gen bị biến đổi (thay đổi nhân tạo cấu trúc gen (DNA), tiếp nhận gen (các đoạn DNA) từ... vật biến đổi gen; sản phẩm, hàng hóa có nguồn gốc từ sinh vật biến đổi gen - Mục tiêu năm 2020 diện tích ngơ, bơng, đậu tương biến đổi gen VN đạt từ 30-50% - Về vấn đề an ninh lương thực VN quan