Tiểu Luận Quản Trị Trưng Bày Hàng Hóa Tại Siêu Thị

Bên cạnh các hoạt động Marketing nhằm quảng bá sản phẩm thì hoạt động bán hàng của một tổ chức, doanh nghiệp cũng đóng một vai trò rất thiết thực một trong những lĩnh vực nổi bật trong h

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 2

I TỔNG QUAN VỀ QUẢN TRỊ TRƯNG BÀY HÀNG HÓA 3

1 Khái niệm về trưng bày hàng hóa 3

2 Vai trò của trưng bày hàng hóa 3

3 Mục tiêu của trưng bày hàng hóa 4

II NHỮNG VẤN ĐỀ XOAY QUANH QUẢN TRỊ TRƯNG BÀY HÀNG HÓA 4

1 Các nguyên tắc cơ bản 4

a Vị trí 4

b Kích cỡ 4

c Tạo sự ấn tượng 4

2 Các phương pháp trưng bày hàng hóa 5

a Một phương pháp trưng bày hàng hóa 5

b Một số mẹo khi trưng bày hàng hóa 5

3 Nghệ thuật trưng bày hàng hóa 5

4 Các kiểu trưng bày và cách bố trí thiết kế 9

a Sắp xếp tổng thể không gian 9

b Cách sắp xếp theo kiểu hàng hóa 11

III CÁCH TRIỂN KHAI VÀ BỐ TRÍ TẠI SIÊU THỊ BIGC ĐÀ NẴNG 12

1 Giới thiệu về BigC Đà Nẵng 12

2 Cách quản trị hàng hóa tại siêu thị BigC Đà Nẵng 13

KẾT LUẬN 16

LỜI MỞ ĐẦU

Nền kinh tế Việt Nam chuyển đổi sang nền kinh tế thị trường theo định hướng xã

hội chủ nghĩa kéo theo hoạt động sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp, tổ chức

thuộc mọi thành phần kinh tế đều đòi hỏi phải thực thi các hoạt động liên quan nhằm

thích nghi với sự biến đổi này Bên cạnh các hoạt động Marketing nhằm quảng bá sản

phẩm thì hoạt động bán hàng của một tổ chức, doanh nghiệp cũng đóng một vai trò rất

thiết thực một trong những lĩnh vực nổi bật trong hoạt động bán hàng tại thời điểm

hiện tại là vấn đề quản trị trưng bày hàng hóa

Hiện nay, việc quản trị trưng bày hàng hóa là một vấn đề luôn được các tổ chức và

doanh nghiệp kinh doanh thương mại dịch vụ đặt mối quan tâm hàng đầu Đối với một

nhà phân phối bán lẻ, siêu thị hay các trung tâm thương mại…không gian trưng bày

hàng hoá chính là bộ mặt và là ấn tượng ban đầu của các doanh nghiệp, tổ chức trong

mắt người tiêu dùng Để có thể thu hút được nhiều sự quan tâm của khách hàng thì các

doanh nghiệp, tổ chức luôn cố gắng làm mới mẻ hình ảnh về không gian, cách thức

trưng bày theo các chuẩn mực quốc tế

Với những sự tìm hiểu và nghiên cứu của nhóm chúng tôi hy vọng sẽ giúp mọi

người thấy được vai trò quan trọng của việc quản trị trưng bày hàng hóa ngày nay đối

với các doanh nghiệp, tổ chức hoạt động trong lĩnh vực thương mại và dịch vụ

I TỔNG QUAN VỀ QUẢN TRỊ TRƯNG BÀY HÀNG HÓA

1 Khái niệm về trưng bày hàng hóa

Trưng bày hàng hóa là việc sắp xếp, trưng bày sản phẩm trên một khu vực nhất định theo những cách thức có hiệu quả nhất nhằm thuyết phục khách hàng mua sản phẩm

đó

2 Vai trò của trưng bày hàng hóa

Giúp cho khách hàng tìm kiếm hàng hóa mà họ cần mua một cách dễ dàng và thuận tiện Vì khách hàng không phải ai cũng có đủ thời gian và có hứng thú để đi hết cửa hàng, siêu thị khi để mua hàng Mà đa phần là họ đến khu vực có sẵn mà họ cần mua trước rồi sau đó mới đi các nơi khác Do đó, nếu ta trưng bày hàng hóa một cách khoa học và có hệ thống thì nó sẽ giúp cho khách hàng tìm kiếm khu vực chứa sản phẩm của mình một cách dễ dàng và nhanh chóng Đồng thời cách trưng bày hàng hóa tại khu vực có chứa sản phẩm đó sẽ giúp họ tìm kiếm sản phẩm của mình nhanh hơn

Là một yếu tố kích thích gợi mở nhu cầu khách hàng Không phải bất kỳ ai khi đến siêu thị cũng đã có quyết định mua hàng hóa nào, mà phần lớn là họ mới hình thành nên ý tưởng để mua một hàng hóa nào đó Do đó nhiệm vụ của người thiết kế trưng bày hàng hóa là phải làm sao kích thích ý tưởng mua hàng hóa của họ thành quyết định mua hàng Tất nhiên khách hàng chỉ có yếu tố trưng bày hàng hóa mới tác động đến kích thích nhu cầu Ngoài ra còn có các yếu tố khác như: kiểu dáng, giá cả, chất lượng của sản phẩm Nhưng cách trưng bày là một nhân tố quan trọng, đôi khi khách hàng họ đến nhưng chỉ với mục đích là đi xem hàng hay mua những mặt hàng mà họ

đã dự định từ trước nhưng khi đến siêu thị thì có thể là do cách trưng bày hàng hóa có khoa học và hệ thống khiến cho họ tò mò đi xem hàng, trong quá trình đi xem hàng có thể họ nhìn thấy sản phẩm gì đó mà họ khi đó mới nghĩ ra là mình cần có sản phẩm đó

Và đó chính là công việc mà người thiết kế trưng bày hàng hóa phải làm

Là một trong những nhân tố tác động đến tâm lý tình cảm của khách hàng về hình ảnh của siêu thị Nếu một cửa hàng nào đó có cách trưng bày hàng hóa không hợp lý (lối đi nhỏ hẹp, hàng hóa bày không theo một trật tự, khó tìm kiếm sản phẩm cần tìm ) thì có thể làm cho khách hàng sẽ có ấn tượng không tốt về cửa hàng đó Bên cạnh đó, có thể từ những ấn tượng không tốt bằng thông tin truyền miệng họ sẽ tuyên truyền cho người khác

Tuy nhiên, nếu như một cửa hàng nào đó mà có cách trưng bày hàng hóa hợp lý thì đương nhiên nó sẽ có phản ứng ngược lại như: lần sau lại tiếp tục đến mua hàng, tuyên truyền cho người thân, bạn bè

3 Mục tiêu của trưng bày hàng hóa

- Sản phẩm dễ thấy

- Xây dựng hình ảnh thương hiệu

- Tạo nhu cầu

- Tăng lượng bán ra

- Tăng doanh số

- Tăng thị phần

II NHỮNG VẤN ĐỀ XOAY QUANH QUẢN TRỊ TRƯNG BÀY HÀNG HÓA

1 Các nguyên tắc cơ bản

a Vị trí

 Sản phẩm có thể trưng bày ở trên kệ hay ngoài kệ

Trên kệ: Từ thắt lưng đến ngang tầm mắt, nằm trong tầm với của người mua và chủ

cửa hàng, ở hai đầu kệ

Ngoài kênh phân phối: các tiểu đảo, khu trưng bày

 Sản phẩm trưng bày cần ở nơi đông người qua lại

Độ tiếp cận Nơi giao nhau của các lối đi

Gần quầy tính tiền

 Sản phẩm cho trẻ em ở dưới thấp

 Sản phẩm chúng ta không nên bày ở

Trực tiếp dưới ánh nắng hay tăm tối

Nơi nhiệt độ cao - Nơi độ ẩm cao

Gần các sản phẩm nặng mùi

b Kích cỡ

- Trưng bày lớn tạo sự chú ý

- Trữ hàng đủ lượng đảm bảo luôn đủ hàng

- Trưng bày phải đạt tiêu chuẩn

- Thực hiện theo tiêu chuẩn

- Bày chung hàng chúng ta với các sản phẩm cùng loại

c Tạo sự ấn tượng

Trưng bày sáng tạo hay hoành tráng làm sản phẩm của chúng ta nổi bật và tạo sự chú ý của người mua hàng

Trưng bày liên kết với khuyến mãi cho người tiêu dùng tăng sự kích thích và gia

tăng lượng người mua đến cửa hàng mua sắm

2 Các phương pháp trưng bày hàng hóa

a Một phương pháp trưng bày hàng hóa

- Phương pháp nghệ thuật: căn cứ vào đặc tính của hàng hóa như đẹp về dáng,

đẹp về màu sắc hoặc đẹp về cảm tính để dùng những thư pháp nghệ thuật khác nhau thể hiện những nét độc đáo đó Có những phương pháp như: trưng bày theo kiểu đường thẳng, đường cong, đường xuyên, hình tháp, hình treo đối xứng cân bằng tập thể, họa tiết chúng ta có thể căn cứ hàng hóa kinh doanh để chọn thủ pháp kinh doanh

- Phương pháp liên kết: sắp xếp mặt hàng có cùng hình thể ở cùng một chỗ để

tạo cảm giác đẹp để đảm bảo tính liên kết của hàng hóa có thể áp dụng các phương pháp phân loại hàng hóa trước rồi trưng bày theo mẫu mã, cung cách chất lượng, phân loại chất liệu hàng hóa trước rồi trưng bày theo màu sắc, mục đích sử dụng

- Phương pháp so sánh: nếu muốn nhấn mạnh sự mềm mại của mặt hàng có

thể sắp xếp chúng cạnh hàng cứng, có thể so sánh về màu sắc, về hình thể

b Một số mẹo khi trưng bày hàng hóa

Để đạt được hiệu quả trong trưng bày hàng hóa Chúng ta cần chú ý một số mẹo cơ bản sau để có chất lượng sau:

- Đơn giản

- Giới hạn số lượng mặt hàng triển lãm

- Chia danh mục hàng hoá thành các quầy trưng bày riêng

- Đặt các mặt hàng chính tách riêng với các mặt hàng khác

- Cho thấy lợi thế của sản phẩm

- Sử dụng các đoạn chữ viết hoặc hình ảnh giải thích

- Đảm bảo đủ diện tích để trưng bày sản phẩm

- Tránh tình trạng sản phẩm bị trưng bày lộn xộn

- Trưng bày sản phẩm ở các mức độ khác nhau

3 Nghệ thuật trưng bày hàng hóa

Đối với một nhà phân phối bán lẻ, gian trưng bày hàng hoá chính là bộ mặt và là ấn tượng ban đầu của doanh nghiệp trong mắt người tiêu dùng Đây cũng là cách thức cạnh tranh đơn giản và dễ ứng dụng nhất mà bạn có thể thực hiện ngay Điều này là dễ hiểu khi so sánh với việc bạn thường cảm nhận về quyển sách bởi bìa ngoài của nó, thì khách hàng cũng hoàn toàn có thể cảm nhận cửa hàng của bạn bởi những hình ảnh và cách thức trưng bày ngay từ ngoài cửa

Có thể bạn đang có rất nhiều ý tưởng cho việc trưng bày và trang trí cửa hàng của mình theo các chủ đề vào các dịp lễ khác nhau như ngày Valentine, ngày Quốc tế Phụ

nữ 8/3 hay ngày Nhà Giáo 20/11,… Hoặc bạn đang nung nấu ý tưởng trưng bày theo

cá tính, đặc điểm của từng đối tượng khách hàng bạn nhắm đến Tuy nhiên, trước khi bạn thực hiện tất cả các sáng tạo của mình, hãy tham khảo một vài lời khuyên dưới đây:

 Tránh loè loẹt, nhiều chi tiết

Ít chi tiết trang trí hơn hoàn toàn có thể có nhiều tác dụng hơn khi tạo được ấn tượng đối với khách hàng Một gian trưng bày lộn xộn với nhiều chi tiết thừa khiến khách hàng khó nhận ra chủ đề chính và mặt hàng bạn đang cần giới thiệu

 Tập trung vào sản phẩm

Cũng giống như quảng cáo truyền hình, trưng bày tại cửa hàng cũng dễ khiến khách hàng nhớ đến hình ảnh trưng bày nhiều hơn những ấn tượng về sản phẩm, nên sản phẩm cần được làm nổi bật nhất mới thu hút được sự chú ý của khách hàng

 Làm nổi sản phẩm nhờ ánh sáng

Ngay cả khi gian trưng bày của bạn chỉ ở trong một góc nhỏ của cửa hàng, sản phẩm càng nên được rọi nhiều ánh sáng nhất Nếu gian trưng bày chú trọng vào hình ảnh, nhãn hiệu hơn sản phẩm thì ánh sáng cần được bố trí hài hoà

 Xếp các sản phẩm thành các dãy hoặc khối

Gây sự chú ý của người mua hàng bằng cách sắp xếp hài hoà các sản phẩm trong gian trưng bày theo độ cao hoặc chiều sâu khác nhau để tạo được một tổng thể bắt mắt

 Hình nộm vui nhộn

Nếu bạn sử dụng các hình nộm, hãy tạo dáng sao cho ấn tượng nhất ngay cả đối với người đi đường

 Sáng tạo

Hãy phát huy hết mức sức tưởng tượng của bạn, nhưng nhớ là không được vượt khỏi mục tiêu chính của việc trưng bày Hãy thu hút khách hàng nhờ những gian trưng bày thật mới mẻ, sáng tạo và phá cách

 Kiên định chủ đề

Nên trưng bày theo một chủ đề nhất định Các chi tiết trưng bày phải luôn được chú

ý xoay quanh chủ đề đó

 Nhắm vào những người đi xe

Nếu khách hàng tiềm năng của bạn thường ngồi trên xe thì gian trưng bày của bạn cần lớn hơn và mang nhiều màu sắc hơn

 Dự trữ hàng trưng bày

Không bao giờ nhắm đến việc trưng bày các sản phẩm mà bạn không có đủ số lượng đáp ứng cho khách hàng.Thêm một điều không kém phần quan trọng nữa nếu bạn không thể tự trang trí gian trưng bày, hãy chắc chắn bạn thuê được một người thực

sự có kỹ năng làm việc này và người đó sẽ không “chia sẻ” một ý tưởng với nhiều đối tác khác nhau Thay đổi hình thức trưng bày thường xuyên để khiến cửa hàng của bạn luôn mới mẻ

 Mô hình chung cho chuỗi hệ thống các cửa hàng

Điều quan trọng của sự khác biệt đó là khi bạn ở một cửa hàng của hệ thống cũng giống như bạn đang đứng ở một trong số các cửa hàng còn lại Một tập đoàn bán lẻ cần tìm kiếm một mô hình riêng biệt để nguời mua tự cảm nhận sự riêng biệt đó, mà không thể đánh đồng vào bất cứ một hệ thống nào đang có mặt trên thị trường Siêu thị đã và đang là thói quen tiêu dùng văn minh của người Việt, và đang dần biến thói quen trở thành một nét văn hoá mới

 Hiệu quả hơn cả giảm giá

Nghiên cứu của Ogilvy Action trên 6.000 người tiêu dùng tại Mỹ được công bố vào tháng 11.2008 cho thấy, việc trưng bày bên trong cửa hàng có hiệu quả hơn cả giảm giá Trong 29% người mua hàng một cách ngẫu nhiên, có đến 18% cho biết họ bị ảnh hưởng bởi sự trưng bày trong cửa hàng, 24% bị ảnh hưởng bởi việc trưng bày bên ngoài các dãy kệ trưng bày hàng hóa thông thường và chỉ 17% là bị ảnh hưởng bởi khuyến mãi, giảm giá Trong 39% người mua hàng có ý định từ trước nhưng quyết định chọn thương hiệu tại cửa hiệu, có 31% bị ảnh hưởng bởi việc trưng bày trong cửa

hàng, chỉ 28% bị ảnh hưởng bởi khuyến mãi và giảm giá và 27% bởi những hình thức khuyến mãi khác

Trưng bày tại cửa hàng có ba dạng cơ bản: bên cạnh quầy thu tiền, trong các quầy

kệ và trưng bày trên sàn Dạng nào cũng phải đảm bảo hai yếu tố vừa lôi cuốn người mua vừa cung cấp đủ thông tin để đảm bảo việc mua hàng

 Thu hút từ cái nhìn đầu tiên

Ở bên trong siêu thị, một sản phẩm chỉ có vài giây để thu hút sự chú ý của người mua Do đó, yếu tố quan trọng hàng đầu trong trưng bày là sản phẩm phải được nhìn thấy dễ dàng Muốn vậy thì trước tiên phải chọn đúng vị trí Cho dù bao bì có bắt mắt

đi chăng nữa nhưng nếu để sai vị trí, sản phẩm cũng không có khả năng được nhìn thấy Vị trí lý tưởng là ngang tầm mắt của người tiêu dùng, trong khoảng theo hướng nhìn xuống hoặc kệ thứ ba tính từ dưới lên Chiều cao của người Việt Nam hiện tại nói chung thấp hơn 1m80, để đảm bảo quan sát không bị che khuất, có thể quan sát tối ưu, giá kệ dùng trong siêu thị cao 1m80 đến 2m Ngoại trừ sản phẩm của một thương hiệu thuộc dạng best selling, người mua hàng sẽ không tự nhiên tìm kiếm những sản phẩm

ở tận trên đỉnh hoặc dưới đáy của một quầy hàng

Nhưng giữa một rừng nhãn hiệu chen chúc nhau trong vị trí “đắc địa” ấy thì để có được cơ hội được nằm trong giỏ hàng, sản phẩm còn phải gây được ấn tượng với người mua Kiểu dáng và màu sắc là hai yếu tố chủ đạo để đánh vào thị giác để lôi cuốn người tiêu dùng, trong đó các màu đậm như xanh, đỏ, vàng là những màu dễ được nhận thấy nhất

Để tạo được hiệu quả trong việc tác động tới hành vi mua hàng, việc trưng bày còn phải phù hợp với hành vi mua sắm, tạo ra sự tượng tác cao độ giữa người mua với sản phẩm Ví dụ như người tiêu dùng có khuynh hướng tìm kiếm thông tin trên bao bì sản phẩm nên phải làm nổi bật thông tin khi trưng bày để lôi cuốn người mua hàng Hay người ta thường chú ý đến những hàng hóa chủ yếu nên có thể sử dụng bao bì như một tấm biển chỉ đường… Chọn vị trí cho phù hợp với ngành hàng cũng là một yếu tố Ví

dụ, sản phẩm ngành thực phẩm nên để cạnh ngành hàng nước giải khát, sản phẩm chăm sóc tóc để gần hàng mỹ phẩm hoặc chăm sóc cá nhân… vì người ta thường có khuynh hướng mua kèm những sản phẩm có liên quan dù không có ý định trước Nếu có thể “ngự trị” tại một vị trí đẹp trên sàn, doanh nghiệp cần phải xem xét những yếu tố sau khi thiết kế và trưng bày hàng hóa trên chiếc kệ riêng của mình: sự

chắc chắn và kinh tế về chất liệu, giới hạn về kích cỡ và thời gian sản xuất hợp lý để đạt hiệu quả nhất về chi phí Tạo ra những chủ đề hấp dẫn hay kể một câu chuyện là một trong những cách tạo ra hình dạng trưng bày bắt mắt và thu hút sự chú ý của người mua hàng Luôn lưu ý là kệ trưng bày phải phù hợp với kênh bán lẻ và cũng như với từng địa điểm bán và thích hợp với sản phẩm, linh hoạt trong sử dụng và có thể trụ vững trên sàn

 Công cụ để xây dựng hình ảnh

Đối với ngành hàng thời trang, trưng bày là một trong những kênh quảng cáo quan trọng nhất, xác định vị trí của nhãn hiệu và cửa hàng trên thị trường, cũng như xác định đối tượng khách hàng mục tiêu và thể hiện tầm kiểm soát đối với công việc kinh doanh Những cô mannequin trưng diện các mẫu mới nhất, trang bị rất nhiều phụ kiện bên cạnh hoa, lá… không chỉ để bán những thứ trên kệ mà còn đánh vào tâm trạng và trí tưởng tượng của người mua Đó là sự tập hợp tất cả những yếu tố có ảnh hưởng đến thị giác và như thiết kế cửa hàng, trưng bày ngoài cửa sổ, trưng bày bên trong, vật dụng hỗ trợ việc trưng bày, cách sắp xếp hàng hóa… để tạo thêm 1 hình ảnh và các tính cho quầy hàng.Tạo thương hiệu riêng biệt gắn liền với cửa hàng và tâm trí người tiêu dùng

4 Các kiểu trưng bày và cách bố trí thiết kế

a Sắp xếp tổng thể không gian

Nhà quản lý siêu thị phải thoả mãn nhiều yếu tố trong cùng một không gian trưng bày: phải giới thiệu được tối đa hàng hoá tại tất cả các khu vực của cửa hàng, lại phải đảm bảo tầm nhìn từ lối đi chính đến các bức tường xung quanh Có rất nhiều cách biến tấu cửa hàng, nhưng tựu chung có ba cách sắp xếp không gian siêu thị cơ bản nhất Các siêu thị có thể lựa chọn từng kiểu riêng biệt hoặc kết hợp chúng tùy theo mục đích

 Bố trí kệ hàng theo các khối (Grid layout)

Các quầy hàng được sắp xếp thành các đường song song Cách thức này giống như dựng lên hàng rào ngăn cản sự di chuyển tự do với mục đích là tăng tối đa không gian bán hàng và đơn giản hóa an ninh Do đó, kiểu bố cục này mang lại hiệu quả cho siêu thị chứ không phải sự thuận tiện dành khách hàng

Cách bố cục này sẽ buộc khách hàng xuôi theo lối đi chính của siêu thị, buộc khách hàng phải đi qua hết các dãy kệ mới được nơi cần mua, từ đó gia tăng được thời gian mua sắm của khách hàng tại siêu thị

Hình 2 Sơ đồ bố trí theo các khối (Grid layout)

 Bố trí luồng di chuyển tự do (Free flow)

Kiểu bố cục buộc này buộc cửa hàng sẽ phải bỏ bớt đi kho hoặc không gian trưng bày để tạo ra nhiều lối đi giữa các khu trưng bày, các vật cố định và lối đi được sắp xếp một cách không cân xứng và các kệ hàng được đặt theo kiểu mở Tầm nhìn bao quát có thể có được từ mọi điểm trong cửa hàng do các kệ hàng được sử dụng tương đối thấp Khách hàng được khuyến khích di chuyển tự do và lựa chọn sản phẩm Mục đích của kiểu bố cục này là mang tới cho khách hàng một không gian mua sắm rộng rãi, thoải mái, do đó việc mua sắm trở nên dễ dàng và vui vẻ hơn Cách bố cục này phải được thiết kế một cách cẩn thận và sẽ tốn chi phí, tuy nhiên chi phí tăng lên có thể được bù đắp bằng cách tăng doanh thu và lợi nhuận Cách bố cục này thường được sử dụng tại các cửa hàng đặc biệt, các cửa hàng nhỏ bán quần áo hoặc các mặt hàng mới

ra

Hình 2 Sơ đồ bố trí theo luồng di chuyển tự do (Free flow)